ildsjæl
Ninette Ellingsen Iseksperimenter i fiskerlejet Af Jon Albjerg Ravnholt
Hun kom for kunsthåndværket og blev for isen. På havnen i Snogebæk laver Nettis flødeis og sorbet på øens friske bær og frugter. I højsæsonen er hovedstrøget i Snogebæk spækket med mennesker, der driver rundt mellem designbutikker og spisesteder indrettet i de gamle fiskerskure og værksteder på havnen. Fiskerlejet med de fuldkommen paradisiske bountystrande har en høj stjerne, også blandt helårsbeboerne. Én af dem er Ninette Ellingsen, der kom til Bornholm i 2000 for at blive glaspuster. Hun fik værkstedplads i Snogebæk ved siden af den bornholmske ispioner Boisen is og da han ville sælge i 2013 overtog Ninette Ellingsen den og åbnede Nettis – Jeg laver selvfølgelig flødeisen på økologisk fløde, og det, jeg kan få økologisk på øen, bruger jeg. Men fordi jeg gerne vil bruge lokale bær og frugter, tager jeg alt, jeg kan få. Så jeg får stikkelsbær fra Ekkodalen, jordbær fra Aarsballe, rabarber fra Østerlars og så videre. Ud af dem laver hun frisk flødeis og cremede sorbeter, og på terrassen foran iscaféen kan man nyde kaffe til isen, som laves på stedet. – Det er superfedt! Jeg bor lige oppe ad vejen, og jeg går herned med et smil, når jeg skal åbne. Isen bliver lavet i små portioner, så opskrifterne kan tilpasses kvaliteten af de bær, der kommer ind. Det er en udfordring for hende som producent, men det er den, der gør det hele spændende, fortæller hun begejstret.
EN Ninette Ellingsen came to Bornholm in 2000 to work as a glassblower. She got a workshop in Snogebæk next to the ice cream pioneer Boisen Is. When it closed in 2013, she opened Nettis. Ninette makes ice cream with organic cream and other organic products from the island. She uses local berries and fruits from Ekkodalen, strawberries from Aarsballe, rhubarb from Østerlars, etc. 20
