HiROBOT

Demandez à n’importe quel professionnel des services alimentaires et il vous dira qu’il est confronté à une pénurie de main-d’œuvre.

LA NATIONAL RESTAURANT Association a indiqué qu’au printemps dernier, le nombre de postes vacants dans la restauration était supérieur de 6,4 % par rapport à la situation qui prévalait avant la pandémie.

Maintenant que les clients sont de retour en force, les restaurants sont confrontés à un choix : il faut soit apprendre à vivre avec la pénurie de main-d’œuvre, soit en tirer des leçons et agir.

La pénurie de main-d’œuvre nous a certainement appris beaucoup de choses. Par exemple, nous savons maintenant que les gens ne sont pas nécessairement désireux de travailler de longues heures pour un faible salaire à exécuter des tâches qui, franchement, ne sont pas très stimulantes. Que pouvons-nous donc faire ? De nombreux restaurants investissent dans l’automatisation pour s’acquitter de ces tâches moins agréables. Oui, il est désormais possible de voir des robots dans les restaurants.

Mais avant de nous affoler en nous disant que la technologie vole nos emplois, rappelons-nous que ces emplois ne suscitent plus l’intérêt des travailleurs. Si nous parvenons à percevoir les robots comme nos partenaires et nos collaborateurs, nous pourrons peut-être considérer cette pénurie de main-d’œuvre comme une véritable occasion. Avec l’aide des robots, nous pourrions pallier la pénurie de main-d’œuvre, réduire les coûts de la masse salariale et en même temps accroître l’efficacité, la productivité et même la satisfaction des clients.

En fait, les robots sont présents dans les restaurants depuis plus de 30 ans. De nombreuses cuisines utilisent déjà des mélangeurs et des friteuses, ainsi que des bornes de commande robotisés. Ces bornes sont bien accueillies par les clients qui les trouvent plus précises pour prendre les commandes, traiter les cartes de crédit et rendre la monnaie. Et comme les robots ne sont pas gênés de faire de la vente incitative, les restaurants dotés de bornes enregistrent des hausses de ventes pouvant aller jusqu’à 30 %.

Les bornes dans la salle à manger ne sont qu’un début. Larissa Lazare, directrice du marketing chez Browne Group, affirme que les robots de service font maintenant leur entrée dans les salles à manger des restaurants canadiens. Browne a récemment présenté l’iAssist, un robot de service qui aide à acheminer les plats de la cuisine au client. « Les aliments sont cuits sur la chaîne de cuisine et l’expéditeur les charge sur l’iAssist, » expliquet-elle. « Vous programmez le robot en lui indiquant la table à laquelle il doit se rendre et le voilà parti. »

Beaucoup de familles viennent dans ces restaurants uniquement pour l’effet « WOW » du robot.

Parmi les premiers utilisateurs figurent des restaurants de sushis et des chaînes. Selon Lazare, l’iAssist s’avère populaire pour chacun d’entre eux. Beaucoup de familles viennent dans ces restaurants uniquement pour l’effet « WOW » du robot, » dit-elle. « Il est équipé d’Android, ce qui permet de le programmer pour qu’il danse, joue à des jeux et chante « bonne fête ». Les enfants l’adorent. Les gens aiment les robots. » Et ils ne sont pas les seuls. Une récente enquête de Toast Lab a révélé que 73 % des visiteurs de restaurant estiment que la technologie robotique améliore leur expérience gastronomique.

Non seulement l’expérience client s’en trouve améliorée, mais l’expérience professionnelle l’est également. « Les gens s’inquiètent que la robotique supprime des emplois, mais c’est un mythe, » dit-elle. Elle permet de faire évoluer des postes comme celui de coursier ou de serveur vers des fonctions plus productives et plus satisfaisantes. L’employé affecté au service en profite également, car elle lui facilite la vie. Il charge les plats sur l’iAssist qui peut servir jusqu’à quatre tables à la fois. C’est beaucoup moins épuisant.

Et comme le robot serveur iAssist de Browne Technology dispose d’une autonomie de 12 à 15 heures, vous pourrez compter sur son service pendant les périodes de travail les plus longues et les journées les plus occupées. De plus, vous n’aurez jamais à trouver de remplaçant puisque le robot iAssist ne peut pas tomber malade ou s’absenter ! Il s’agit d’un placement sur lequel les propriétaires et gestionnaires de restaurants peuvent compter, car ils ont pu constater sa valeur à maintes reprises.

Les gens s’inquiètent que la robotique supprime des emplois, mais c’est un mythe. Elle permet de faire évoluer des postes comme celui de coursier ou de serveur vers des fonctions plus productives et plus satisfaisantes.

Toute personne travaillant dans le secteur de la restauration peut témoigner du fait qu’une paire de mains supplémentaire pour aider à certaines tâches serait la bienvenue - et même si l’ajout d’un robot à l’équipe donnait une paire de pieds supplémentaire pour aider à courir de la cuisine à la table, ce serait tout aussi utile !