Spanien: De fleste ornegrise kastreres ikke

De fleste ornegrise kastreres ikke, og eksporten er enorm

Den spanske eksport er en halv gang større end den danske og 70 procent af ornegrisene er ukastrerede.

Af Anne Wolfenberg - Hele verden ser, hvad I gør i Danmark og kopierer det. Sådan lød indledningsvis roserne til dansk svineproduktion, da Alberto Martinez Salcedo fortalte om spansk svineproduktion ved aftenarrangementet, der blev afholdt i forlængelse af Landsforeningens generalforsamling i januar.

Eftersom Spanien hører til blandt de største svineproducerende lande i Europa, er der her i landet en naturlig interesse for, hvad der kendetegner spansk svineproduktion. Og en ganske omfattende produktion af hangrise i Spanien er en væsentlig forskel. 70 procent hangrise - 70 procent af ornegrisene kastreres ikke, fortalte Alberto Martinez Salcedo og nævnte en række kendte fordele i produktionsleddet, men især at produktionen af hangrise er med til at reducere udgifterne til foder, idet det forbedrer foderudnyttelsen markant.

Det faktum, at Spanien er den næststørste eksportør af svinekød ud af EU, gør den store produktion af hangrise interessant. Det paradoksale er, at netop afsætningen af kød fra hangrise på eksportmarkederne volder bekymring i den danske slagteribranche, mens Alberto Martinez Salcedo ikke viste lignende tegn på bekymring hvad angår den spanske eksport ud af EU.

- Spanien har en selvforsyningsgrad på 180 procent og eksporterer anseelige mængder svinekød ud af EU, fortalte Alberto Martinez Salcedo uden dog at sætte tal på. Men ifølge Landbrug & Fødevarers statistik var Spanien i 2018 den næststørste eksportør af svinekød ud af EU med godt 800.000 tons svinekød og ganske tæt på Tyskland, der er nr. ét med knap 900.000 tons. Danmark er på tredjepladsen med godt 500.000 tons.

Økonomisk på linje med Danmark

Ifølge den seneste årlige opgørelse Interpig fra 2017, der indeholder produktionsresultater og økonomi i svineproduktionen i en lang række af

verdens vigtigste svineproducerende lande, ligger produktionsomkostningerne fuldstændig lige for Danmark og Spanien med 10,04 kroner pr. kg slagtekrop.

- Vi har billigere arbejdskraft og - pga. vores store produktion af hangrise - har vi en bedre foderudnyttelse og tilvækst. Men til gengæld er jeres selvforsyningsgrad bedre end vores. Vi anvender mere importeret foder, som er dyrere. Det mener jeg, er noget af det vigtigste, når man benchmarker produktionen i vores lande, sagde Alberto Martinez Salcedo. Forsimplet opfattelse I de seneste år har der i Danmark været meget interesse for den såkaldte ”spanske integratormodel”, som Alberto Martinez Salcedo ikke kom meget ind på. Konklusionen fra Landsforeningens bestyrelsestur i Spanien i efteråret er imidlertid, at der i Danmark er et forsimplet billede af den spanske integratormodel. Fakta er, at der kun findes få full-line integratorer i Spanien, der er domineret af kooperativer meget lig den danske andelsbevægelses barndom. Det kan man læse mere om i Svineproducenten fra januar 2020. 70 procent af spanske ornegrise kastreres ikke, oplyste Alberto Salcedo, der fremhævede en række kendte produktionsmæssige fordele, da han fortalte om spansk svineproduktion i kølvandet på Landsforeningens generalforsamling i januar.

90% West Castilla y León 26,31 %

Extremadura 37,60%

Andalucía 26,51% Total: 3.37 millions heads 11% of Total Census

Spansk svineproduktion er især koncentreret omkring grænsen til Frankrig, mens hovedparten af produktionen af iberico-grisene produceres i Andalusien. (Kilde: Alberto Martinez Salcedo, Cargill)

Serrano-skinken En anden væsentlig forskel i forhold til dansk svineproduktion, som Alberto Martinez Salcedo brugte en del taletid på, er produktionen af de meget eftertragtede spanske skinker, der overordnet findes to slags af, Jamón serrano og Jamón ibérico.

Serrano laves af skinker fra almindelige grise, hvor skinkerne hænger til lufttørring et års tid. Ibérico er tørrede skinker fra grise, der er mindst 50 pct. af det iberiske sortfodssvin, der holdes mere eller mindre på græs og suppleres med tilskudsfoder.

Til produktionen af de eftertragtede skinker, er der en række krav, der skal overholdes, og som betyder, at den samlede produktionstid fra fødsel til skinke bliver 2-3 år. Der er krav om, at grisen minimum skal veje 160 kg og være 18 måneder ved slagtning og dertil kommer tørringen af skinken. Til gængæld er prisen for en skinke omkring 130-230 euro pr. kg (ca. 1.000-1.700 kroner pr. kg)

Fra gourmet til velfærd Ligesom i Danmark arbejder man i Spanien med et statsligt dyrevelfærdsmærke, men ifølge Alberto Martinez Salcedo er dyrevelfærd ikke i høj kurs hos forbrugerne, når de stemmer med indkøbskurven. Det skyldes blandt andet forvirring omkring, hvad mærkningen indebærer for grisene. Spanieren bemærkede dog det pudsige i, at iberico-skinkerne, som tidligere udelukkende blev solgt som en gourmetvare, nu også sælges som velfærdsprodukter på grund af de krav, der stilles til den måde, grisene holdes på. Mens hovedparten af iberico-grisene produceres i Andalusien, foregår den almindelige svineproduktion primært i områderne, der grænser op til Frankrig.

Stort forbrug af antibiotika En tredje ting, der adskiller spansk svineproduktion fra den danske, er, at der i Spanien anvendes omkring 10 gange så meget antibiotika, som der gør i Danmark.

- Men i 2015 blev der lavet en plan for, hvordan vi kan sænke forbruget af antibiotika, fortalte Alberto Martinez Salcedo, og siden er forbruget faldet 15 procent.

Han vurderer dog, at stort set alle grise mellem 10 og 20 kg får antibiotika i dag, og at 90 procent af svineproducenterne bruger zinkoxid i de første dage efter fravænning. Men fremadrettet vil man forsøge at undgå at give medicin af nogen slags til grise over 19 kg. Endelig er der lavet restriktioner for forbruget af colistin, som kun må anvendes i sjældne tilfælde på ordination fra dyrlægen. Colistin anvendes ikke længere til danske grise. ●