Kylling passer perfekt til alle festlige anledninger
DANSK VELFÆRDSKYLLING:
PERFEKT TIL FESTLIGE
ANLEDNINGER
Lad efteråret og vinteren emme af hygge, nærvær og lækker mad i godt selskab med familie og venner. Med dansk velfærdskylling kan du skabe de mest mindeværdige måltider, der ikke kun er sunde, men også fyldt med god smag samt bringe nyt liv til dine festlige begivenheder. Uanset om du skal fejre en hyggelig fødselsdag, Mortens aften, jubilæum, Halloween, en traditionel julefrokost eller nytårsaften, vil kyllingekødet være dit sikre valg til at skabe et lækkert, eksklusivt og flot måltid, der vil blive husket længe.
Dansk velfærdskylling er en fantastisk råvare, der nemt kan forvandle ethvert måltid til en festlig oplevelse. Det er ikke blot et sundere og proteinrigt alternativ til det traditionelle grisekød og oksekød, men det er også utroligt alsidigt og kan tilberedes på utallige måder. Med kyllingekød kan du skabe alt fra saftige kyllingestege til delikate forretter og imponerende hovedretter, der får tænderne til at løbe i vand, og gøre netop din festlige begivenhed endnu mere uforglemmelige.
Poke bowl er delemad og den perfekte ret til at fejre fællesskabet med vennerne
POKE BOWL MED
LÆKRE
GRØNTSAGER
sorte ris og kokospaneret nuggets
TILBEREDNINGSTID: 45 MIN.
INGREDIENSER
Kyllingenuggets
4 kyllingebrystfileter
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. limesaft
2 tsk. sød chilisauce
2 dl kokosmel
2 spsk. birkes
Olie til stegning
Poke bowl
200 g sorte eller røde ris
250 g aspargesbroccoli
150 g edamame bønner, uden bælg
100 g ærter
1 agurk eller 3 skoleagurker
2 peberfrugter, gerne
forskellige farver
125 g sukkerærter
125 g sugar snap peas
1 moden mango
Ristet kokosflager
Frisk koriander eller ærteskud
Dressing
25 ml limesaft
25 ml fiskesauce
50 ml sød chilisauce
2 spsk. ristet sesamolie
TILBEREDNING
Skyl risene grundigt flere gange i koldt vand og kog dem som anvist på emballagen. Hæld vandet fra og dryp godt af.
Skær kyllingefileterne i mindres stykker (ca. 5 stk. pr. filet) og vend dem i en marinade af fiskesauce, limesaft og chilisauce. Lad dem trække 15 min. og vend så kyllingekødet i en blanding af kokosmel og birkes. Steg de panerede kyllingenuggets i olie lige inden servering, til de er gyldne og sprøde ca. 3 min. og læg dem på køkkenrulle.
Blancher aspargesbroccoli skåret i lidt mindre stykker, edamamebønner samt ærter og skyl godt i koldt vand. Flæk agurkerne på langs og snit dem i mindre stave eller stykker. Skær peberfrugt i fine tynde strimler. Snit sukkerærter og snap peas på langs. Skræl mangofrugten og skær kødet fri fra stenen. Skær det i mindre stykker.
Anret ris, aspargesbroccoli, edamame bønner, ærter, snap peas, sukkerærter, peberfrugt, mango og agurk i dybe skåle.
Rør limesaft, fiskesauce, chilisauce og olie sammen og smag til. Hæld dressingen hen over salaten og læg kyllingestykkerne ved. Pynt med kokosflager og friske krydderurter og server straks.
TIP
Poke bowl kan laves af alverdens grøntsager og er en fantastisk måde at få tømt grøntsagsskuffen på. Jo flere slags grøntsager, jo festligere og sundere – og så er der noget for enhver smag.
FILO-TARTELETTER
MED KYLLING asparges, forårsløg og ærteskud
TILBEREDNINGSTID: 60 MIN.
INGREDIENSER
Tarteletter
6 plader filodej
50 g smeltet smør
Fyld
Asparges, den træede del
Forårsløg, top og bund
550 g brystfilet
1/2 liter vand
1 spsk. hønsebouillon pulver
1 persillekvist
1 laurbær
3 peberkorn
2 tsk. salt
1 bdt. grønne asparges
1 bdt. forårsløg
1/4 liter suppe
1/2 dl hvedemel
200 g cremefraiche 38%
Salt og peber
1 bdt. ærteskud
TILBEREDNING
Skær hver plade filodej i 8 lige store firkanter. Læg 4 små firkanter som stjerne oven på hinanden og pensl med smeltet smør. Læg/tryk de fire små plader ned i en muffinsform. Bag dem ca. 6 min. ved 200˚C, til de er sprøde og gyldne. Afkøl på rist.
Bræk den træede del af aspargesene og gem stykkerne til suppen. Rens forårsløgene og skær top og bund af. Gem også det til suppen. Læg kyllingefileterne i en gryde, hæld vandet over og bring det i kog. Skum godt af og tilsæt persille, forårsløg, asparges, laurbær, peberkorn og salt. Lad kyllingen simre ca. 10 min., sluk for varmen og lad den stå 5 min. Si suppen og kog ind til det halve.
Snit asparges og forårsløg i skrå mundrette stykker. Kog dem 1 min. i suppen og si dem fra. Pisk mel og cremefraiche sammen til en jævning. Kom det i suppen, mens der piskes og kog saucen godt igennem. Smag til med salt og peber.
Pluk kyllingefileterne i mindre stykker. Vend asparges, forårsløg og kylling i saucen. Smag til og fordel stuvningen i de lune filodejstarteletter. Pynt med ærteskud og server straks.
Giv de klassiske tarteletter et gourmettvist – lav skallerne af filodej
JORDSKOKKE FYLD med hasselback rodfrugter
og vintersalat
TILBEREDNINGSTID: 90 MIN.
INGREDIENSER
Hasselback rodfrugter
4 mellemstore rødbeder
4 mellemstore kartofler
4 søde kartofler
Olie eller smeltet smør til pensling
2 spsk. hakket persille
1 spsk. friske timianblade
2 spsk. revet parmesan
Fyldt brystfilet
4 kyllingebrystfileter
1 æble
2 jordskokker
1 skalotteløg
1 spsk. smør
1 spsk. friske timianblade
1 spsk. ristede hasselnødder
Salt og peber
4-6 lufttørret parmaskinke
Efterårssalat
1-2 røde æbler
2-3 jordskokker
Citronsaft
1 stor håndfuld grønkål
1 rød julesalat
25 g ristede hasselnødder
Dressing
150 g creme fraiche 18%
2 spsk. æbleeddike
2 spsk. flydende honning eller sukker
Salt og peber
TILBEREDNING
Skræl rødbeder og kartofler og skær dem i skiver, der går næsten igennem, så de stadig hænger sammen i bunden. Det gøres let ved at lægge en spisepind på hver side af grøntsagen og skære ned, indtil man rammer spisepindene. På den måde undgås at skære helt igennem.
Pensl rødbeder og kartofler med olie eller smeltet smør, og bag dem ved 175°C i ca. 60 min. De søde kartofler skal kun have cirka 40 min. Drys med en blanding af hakket persille, timian og parmesan de sidste 5 min.
Skær æble samt skrællede jordskokker i små tern og hak skalotteløget. Steg det mørt i smør ved svag varme, drys med timian samt hakkede nødder og krydr med salt og peber.
Brun hurtigt brystfileterne på begge sider ved god varme. Skær en stor lomme i hver filet og fordel fyldet her i. Pak brystfileterne ind i parmaskinke og læg dem i et ovnfast fad. Steg dem ved 210°C i ca. 15 min. til parmaskinken er sprød, og fileterne er gennemstegte.
Halver æblerne, fjern kernehusene og snit dem i tynde skiver. Skræl jordskokkerne og snit dem fint.
Vend jordskokker og æbler hurtigt i lidt citronsaft, så de ikke brunfarver. Bland med grønkål og rød julesalat plukket i mindre stykker.
Rør cremefraiche, æbleeddike og honning/sukker sammen og smag dressingen til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten, drys med grofthakkede nødder og server salaten til kyllingen sammen med hasselback rodfrugter.
GRÆSKAR-TIMIAN FYLDTE KYLLINGELÅR
med lun græskar-grønkål salat
TILBEREDNINGSTID: 60 MIN.
INGREDIENSER
Kylllingelår med fyld
4 udbenede kyllingelår
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
250 g græskar i små tern, hokkaido eller butternut
1 spsk. smør
Salt og peber
1 spsk. friske timianblade
1 spsk. hakket persille
25 g pekannødder
2 spsk. revet parmesan
Lun salat
600 g skrællet græskar, hokkaido eller butternut squash
3 rødløg
Olie
1 spsk. friske timianblade
1 stor håndfuld grønkål, gerne både grøn og rød 1/2 dl granatæblekerner
16 pekannødder
Parmesanflager
Vinagrette dressing
Salt og peber
1 tsk. honning
1/4 dl hvidvinseddike
1/2 dl olivenolie
TILBEREDNING
Hak hvidløg og skalotteløg fint og skær græskar i små fine tern. Steg grøntsagerne møre i smør ved svag varme. Krydr med salt og peber, og drys med timian, persille, nødder og parmesan.
Fordel fyldet midt på hvert kyllingelår og pak dem sammen omkring fyldet. Snør hvert kyllingelår godt sammen med kødsnor, så fyldet ikke falder ud og læg dem i et ovnfast fad. Steg dem ved 210°C i ca. 15 min.
Skær græskar og løg i både og læg dem ved kyllingekødet. Krydr kødet med timianblade og pensl kødet lidt olie. Bag endnu 20 min. til grøntsagerne er møre, og kyllingekødet er gennemstegt. Lad kyllingekødet hvile, mens salaten laves færdig.
Vend grønkål, granatæblekerner og pekannødder i en vinagrette af honning, eddike, olie, salt og peber.
Bland forsigtig med de bagte græskar og løg, og drys med flager af parmesan.
Pil snorene af kyllingelårene, halver dem og server dem sammen med den lune græskar-grønkål salat.
Et udbenet kyllingelår er et stort, saftigt og mørt stykke kød, der er perfekte til at komme fyld indeni
Suppe passer perfekt til Halloween, når børnene skærer græskarhoveder, og der er græskarkød til overs
CREMET GRÆSKARSUPPE
MED ÆBLEGLASERET KYLLING
toppet med æbletern og saltede græskarkerner
TILBEREDNINGSTID: 45 MIN.
INGREDIENSER
Græskarsuppe
1 butternut squash eller hokkaido græskar, ca. 750 g
1 løg
2 fed hvidløg
Olivenolie
1/2 tsk. hel spidskommen
1 tsk. garam masala
krydderiblanding
1/2 dl ingefærshot
1 spsk. citronsaft
1 liter hønsebouillon
Salt og peber
Kylling
300 g kyllinge inderfilet
1 dl æblemost
25 g smør
Topping
1 æble
2 spsk. ristede græskarkerner
4 spsk. cremefraiche 18%
Evt. frisk koriander
Tilbehør
Brød
TILBEREDNING
Halver græskarret og fjern kernerne med en ske. Skær skrællen af og skær det i små tern. Hak løg og hvidløg og rist dem sammen med græskarternene i olie tilsat spidskommen og garam masala i 5 min.
Kom ingefærshot, citronsaft og bouillon ved og lad det simre 25 min. til det er godt mørt.
Blend suppen cremet med en stavblender og smag til.
Skær inderfileterne i mindre stykker. Bring æblemost i kog og reducer kraftigt til der kun er 1/3 del tilbage.
Kom smør og inderfileterne ved og glasér kyllingekødet heri, til det er gennemstegt.
Skær æblet i fine små tern. Kom suppen i dybe skåle og top med glaseret kylling, æbletern, græskarkerner samt cremefraiche. Server gerne med lunt brød.
OVNSTEGT KYLLING
MED HALVE ÆBLER
bagte rodfrugter og sprød salat
TILBEREDNINGSTID: 90 MIN.
INGREDIENSER
Kylling med fyld
1 hel kylling
2 små løg
2 æbler
25 g smør
Salt og peber
1 citron, øko
1 stor håndfuld persille
Rodfrugter i fad
6 store kartofler
4-6 gulerødder
3/4 knoldselleri
Citronsaft
25 g smeltet smør
2-3 æbler
Æblesirup
Salat
3 gulerødder
1/4 knoldselleri
4 stilke bladselleri
2 æbler
Top fra bladselleri
Persille
Marinade
1 spsk. æblesirup
2 spsk. citronsaft
1/2 dl olivenolie
Salt og peber
TILBEREDNING
Hak løg og skær æbler i små tern og steg dem møre i halvdelen af smørret. Krydr med salt, peber, citronskal og saft fra ½ citron. Drys med hakket persille og kom fyldet ind i kyllingen.
Læg kyllingen i et stort ovnfast fad og pensl med resten af smørret. Sæt fadet i ovnen ved 200°C i 20 min.
Skræl kartofler, gulerødder og knoldselleri og skær dem i grove tern. Vend dem i smeltet smør og læg dem ved kyllingen. Dryp med lidt citronsaft, krydr med salt og peber og sæt fadet tilbage i ovnen i 30 min.
Halver æblerne og fjern kernehuset. Dryp de halve æbler med lidt æblesirup og læg dem i fadet og bag dem med i ca. 10 min.
Skræl gulerødder og knoldselleri. Riv dem og bladselleri i lange bånd med en kartoffelskræller eller mandolinjern. Skær æbler fri af kernehuset og skær dem i tynde skiver.
Vend grøntsager og æbler i en marinade af æblesirup, citronsaft og olivenolie smag til med salt og peber. Drys godt med hakket bladselleritop samt persille.
Server kyllingen med salat, bagte rodfrugter og æbler.
Nem og gæstemadlækker og et sundere alternativ til fxaftenMortens
SÅDAN UDSKÆRER
DU EN HEL KYLLING
Det er nemt at skære en kylling ud. Det kræver blot en stor, skarp kniv – og lidt kræfter. Følg beskrivelsen nedenfor eller scan QR-koden og se videoen, hvordan du gør.
1. SKÆR LÅRENE FRI
Læg et snit mellem bryst og lår. Knæk låret ud til siden og skær ned mellem knoglerne. Skær aldrig direkte i knoglen, sørg altid for at skære imellem. Del overlår og underlår fra hinanden ved at lægget et snit i knækket mellem overlårsknoglen og underlårsknoglen, og skær igennem.
2. SKÆR VINGERNE FRA
Skær mellem vingeknoglen og brystbenet. Vær opmærksom på ikke at skære i selve knoglerne.
3. UDSKÆR KYLLINGEBRYSTET
Der er et brystben i midten. Skær langs brystbenet i begge sider, så kniven følger benet. Vær opmærksom på ikke at ramme knoglerne i brystbenet. Så har du det færdigudskårne bryst.
4. PLUK KYLLINGERESTER
Pluk resten af kyllingekødet fra skroget og brug det til fyld i pita, i suppe, på pizza, i wokretter, i salat, i wrap, i tærte, i biksemad, i risotto, i burger eller som pålæg på rugbrød.
5. BRUG SKROGET
Skroget er perfekt til at koge en god kraftig fond på. En basis kyllingefond giver en fantastisk smag til simremad, gryderetter, risotto, sauce, suppe osv. Hæld den afkølede fond i isterningbakker, og frys dem ned – så har du en lækker smagsgiver næste gang, der skal tilføjes lidt ekstra krydderier til dine retter.
Se videoen her
Brug dine kyllingerester til nye lækre retter eller i madpakken. Du sparer tid, penge – og gør samtidig noget godt for miljøet
Overrask dine gæster med en sund og lækker kyllingefrikadelle. Et fedtfattigt alternativ til julebordet
JULEFRIKADELLER
MED CREMET HUMMUS
og kålsalat med dadler, æbler og valnødder
TILBEREDNINGSTID: 40 MIN.
INGREDIENSER
Kyllingefrikadeller
400 g hakket kylling
1 tsk. salt
1 lille løg
1-2 gulerødder
1 æble
1 æg
1 dl rasp
3/4 dl vand
Friskkværnet peber
50 g soltørrede tranebær
30 g valnødder
1 håndfuld persille
Hummus
1 dåse kikærter
1 liter vand
1 stang kanel
4 kardemommekapsler
2 hele nelliker
1 fed hvidløg
1/2 tsk. Stødt spidskommen
Saft og revet skal fra ½ økologisk appelsin
1 spsk. tahin
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Dressing
2 spsk. olie
1 spsk. æbleeddike
Salt og peber
Kålsalat
1-2 æbler
1/4 fintsnittet hvidkål
1-2 håndfuld grønkål, gerne både grøn og rød
6 dadler uden sten
25 g grofthakkede valnødder 2 spsk. soltørrede tranebær
TILBEREDNING
Rør hakket kylling godt sammen med salt. Skær løg, gulerod og æble i mindre stykker og findel i en multihakker med æg. Rør det i farsen sammen med rasp og vand. Krydr med peber, tilsæt hakkede tranebær, valnødder samt persille og rør farsen godt sammen. Lad den hvile 10 min. og juster evt. konsistensen med lidt vand.
Skyl kikærter i koldt vand og kog dem derefter i vand sammen med kanel, kardemommekapsler og nelliker. Hæld vandet fra, men gem ½ dl til hummussen og kasser krydderierne. Findel kikærterne i en multihakker sammen med hvidløg, spidskommen, revet appelsinskal, appelsinsaft, tahin samt kogevandet til en cremet hummus. Smag til med olivenolie samt salt og peber og sæt den i køleskabet.
Lav en dressing af olie, æbleeddike, salt og peber. Skær æbler i tynde stave og vend dem i dressingen. Vend dernæst hvidkål, grønkål og dadler skåret i små stykker i. Bland til sidst valnødder og tranebær i.
Form farsen til små frikadeller og steg dem ved lav til middel varme ca. 5 min. på hver side.
Frikadellerne kan nemt blive brændte pga. tranebærrene, og derfor bør temperaturen ikke være for høj.
Server kyllingefrikadellerne sammen med hummus og kålsalat. Suppler gerne med ristet rugbrød.
FYLDT JULEKYLLING MED KÅLPAKKER
og appelsin-ristede kartofler
TILBEREDNINGSTID: 90 MIN.
INGREDIENSER
Fyldt helkylling
1 hel kylling
Salt og peber
2 appelsiner
100 g tørret abrikos
2 små kanelstænger
6 kardemommekapsler
2 stjerneanis
25 g smør
Kålpakker
1 løg
Smør
400 g svampe gerne forskellige
100 g tørret abrikos
Revet skal og saft fra ½ appelsin
1/2 tsk. five spices
krydderiblanding
50 g hakket blandede nødder
6 blade savoykål
Kartofler
3/4 kg små kartofler
50 g smør
Revet skal og saft fra 1/2 appelsin
50 g hasselnøddeflager
TILBEREDNING
Krydr kyllingen med salt og peber. Skær skrællen af appelsinerne tæt til kødet og skær dem i mindre stykker. Snit abrikoserne. Fyld kyllingen med appelsiner, abrikoser, kanelstænger, kardemommekapsler og stjerneanis. Læg den fyldte kyllingen i et stort ovnfast fad og fordel smørret hen over. Sæt fadet i ovnen ved 200°C i 45 min.
Hak løget og sauter det i lidt smør. Skær svampene i små stykker og steg dem sammen med løget. Tilsæt hakket abrikos, appelsinskal og saft, five spices krydderiblanding samt hakkede nødder. Bland det godt og smag til.
Blancher kålbladene et kort øjeblik. Fordel fyldet på kålbladene og pak dem sammen omkring fyldet.
Bind en kødsnor rundt om pakkerne, så det ligner små gave med sløjfer på. Bag kålpakkerne i ovnen sammen med kyllingen i ca. 15 min.
Kog og pil kartoflerne. Bland smør, appelsinsaft og revet appelsinskal. Rist kartoflerne på panden i appelsinsmør sammen med hasselnøddeflager lige inden servering.
Server appelsin-ristede kartofler og kålpakker til den helstegte julekylling.
TIP
Kålpakkerne kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet. Ligesom kyllingen også kan gøres helt klar, så den er lige til at sætte i ovnen.
Sulten eftermere?
orbivores opskriftsunivers
BEDRE DYREVELFÆRD FOR KYLLINGERNE
De Danske Familiegårde er naturligt nærvær til kyllingerne, til naturen og til dig. Vi skaber rammerne for et godt kyllingeliv, hvor dyrevelfærd kommer først – og det kan smages! Derfor er det også en selvfølge for os, at vores kyllinger er af en langsomt voksende race, så de kan vokse naturligt i eget tempo. Det bliver de sundere og stærkere af, og det giver en bedre og mere fast kødstruktur, som kan smages, når du sætter dig ved middagsbordet.
Vores kyllinger er 100% danske og lever hele deres liv på lokale familiegårde rundt om i landet. Det naturlige tempo, kyllingerne vokser op i, og de gode levevilkår gør, at vores kyllinger er mærket med Fødevarestyrelsens mærkningsordning om Bedre Dyrevelfærd. Derfor er du med til at forbedre dyrevelfærden, og ikke mindst tage gode valg for dig selv og din familie, når du vælger De Danske Familiegårde. For nærværet til kyllingerne, naturen og til dig og din sundhed giver en kompromisløs kvalitet, som vi er stolte af.
OMTANKE FOR VORES FÆLLES NATUR
Dyrevelfærd og omtanke for naturen går hånd i hånd hos De Danske Familiegårde, og derfor er vi stolte af at være Carbon Trust-certificerede. Dette betyder, at vores kyllinger er CO2-målt fra jord til bord, så vi sammen kan blive klogere på vores fælles klimaaftryk. Det betyder bl.a., at du nu kan få at vide, hvor meget CO2 du forbruger, når du sætter tænderne i kylling fra De Danske Familiegårde.
Vi arbejder sammen med vores gårde om, at de hele tiden skal blive grønnere. Vi tester vedvarende energi og eksperimenterer med alternative foderkilder. Og kyllingernes afføring bliver til organisk gødning og biogas. I dag har mere end 40% af vores gårde LED-belysning, og knap 40% af vores landmænd forventer at have solceller i 2026.
Vi har også fokus på klimaet ved at undgå madspild, og derfor bliver alle udskæringerne på en kylling anvendt. I Danmark elsker vi brystfilet og kyllingelår, i Asien er de vilde med kyllingefødder og -vinger, og resten af kyllingedelene bliver til dyrefoder, så der er faktisk ikke noget på kyllingen, der ikke bliver brugt.
Alle vores produkter pakkes i 100% genanvendelige bakker. Ved at genbruge de 21 mio. kyllingebakker vi bruger om året, sparer vi på CO2-kontoen, hvad der svarer til 198 års konstant støvsugning!
danpo.dk/da/forbruger/produkter/de-danske-familiegaarde instagram.com/dedanskefamiliegaarde
fb.me/dedanskefamiliegaarde