20 minute read
VEGÁN KALENDÁRIUM 2024 - Július
Nagy Zoltán
VEGÁN KALENDÁRIUM
2024 - Július
Kellemes nyár derekát kívánok, Kedves Olvasó. Túl egy közel egy hónapos hőségriadón, ugyan nem vízparton, de egy aránylag hűvös szobában írom az e havi kalendáriumot. Bevallom őszintén, most valahogy nem volt egyszerű dolgom. Mind a hírességek, mind a kevésbé híres, hétköznapi emberek a szabadságukat töltik és örülnek jól megérdemelt pihenésüknek, lehetőleg víz mellett és nyugalomban. Én ebből annyit vettem észre, hogy nehezebb dolgom volt, amikor olyan témákat kerestem, amelyek jók lesznek a cikkbe, de végül hagytam a görcsös megfelelni vágyást és egyszerűen elengedtem a dolgot, majd hagytam, hogy visszajöjjön. Ahogy a Bölcs mondotta vala, “ha elengeded, visszatér hozzád”, így én is azon voltam, hogy egy lazább hozzáállással, talán könnyebben jönnek a témák. Aztán több napi várakozás után, egyszerre elkezdtek jönni a jelek. Majd egy-egy hír és esemény infó. Utána beszélgettem valakivel, aki szóba hozott egy érdekes dolgot és azt gondoltam, hoppá, ez is jó lesz, erről is írjunk. Egyszer csak azt vettem észre, hogy fejben - és utána már írásban is - kezd összeállni a cikk, egy olyan időszakban, amikor még az írók is inkább egy pálmafa tövében, koktéllal a kezükben pihennek, erőt és inspirációt gyűjtenek, hogy a hidegebb időszakokra legyen elég muníció a tollukban és elég izgalmas is legyen ahhoz, hogy az Olvasók azt mondhassák: “ez igen, ezért szeretjük...”. Nos, én nem vágyom sem kitüntetésre, sem babérokra, csupán egyetlen dologgal már elégedett lennék. Ez pedig az, hogy aki elolvassa ezt az írást és a végére jut, azt gondolja, vagy mondja: Igen, ezért a 10 percért érdemes volt leülni és nyugiban olvasni egy kicsit.
Nagyon remélem, hogy nem lövök mellé. Örülnék neki, ha a szabadságukat töltő, vagy csak egy kicsit unatkozó és olvasni vágyó emberek egy része elégedetten érezné magát a cikkem, sőt az egész Magazin elolvasása után is. Én részemről köszönettel tartozom az alábbi témáknak, mert segítségükkel úgy érzem, ismét sikerült értékes és néhol elgondolkodtató területeket érintenem. Remélem, nem csak én gondolom így. Tartsanak velem, de aztán ígérjék meg, hogy mennek és csobbannak helyettem is egy nagyot.
ZÖLDÜLŐ FORMA 1 - ÚJ IDŐK JÖNNEK
Fokozatosan zajlik a Forma–1 zöldítése a 2019ben kijelölt úton. Két év múlva ennek megfelelően érkeznek a hibrid motorok és a fenntartható üzemanyag, 2030-ra pedig nettó nulla kibocsátást ígérnek a sportág döntéshozói. Kérdés, hogy valóban megvalósítható-e ez a cél, vagy inkább a zöldmosás kategóriájába sorolható. Nagy tudathasadást jelenthetnek a Forma–1-es versenyhétvégék a sportág azon rajongói számára, akiknél a mindennapokban a klímatudatos döntéseké a pole-pozíció. Hasonló dilemmák gyötörték – saját bevallása szerint – Sebastian Vettel négyszeres világbajnok pilótát is, aki 2022 végén vonult vissza. A versenyző ekkor többek között arra is hivatkozott, hogy az autósport ökológiai lábnyoma hatalmas, ami mellett nem lehet szó nélkül elmenni. Az F1 döntéshozói is látták azt, hogy a világszerte egyre hangsúlyosabb fenntarthatósági kérdéseket a sportágon belül is fel kell tenni. Valójában már Vettel nyilatkozata előtt ebbe az irányba mozdultak el és még 2019-ben kijelölték a fenntarthatósági útvonalat az autósport királykategóriája számára. Arra jutottak, hogy a Forma–1 zöldítése keretében 2026-tól a versenyautókat fenntartható üzemanyag és hibrid motor működteti majd. Az F1-es járgányok jelenleg E10-es üzemanyaggal működnek, ez 10 százalékban újrahasznosítható etanolt tartalmaz. 2022-ben vezették be a versenysorozatban és az előtte használt benzinhez képest már kevesebb károsanyag-kibocsátást generál ez az összetétel. 2026-tól pedig érkezik a versenysorozatba a teljes egészében fenntartható üzemanyag. Az ugyanebben az évben debütáló hibrid motor 50 százalékban belsőégésű, 50 százalékban elektromos lesz. Ez pedig a sportág élén állók szerint, nem pusztán fenntarthatósági szempontból jelent majd előnyt. Az autók is kisebbek, fürgébbek lehetnek, így jobban előtérbe kerülnek a versenyzők képességei. Ez azonban még mindig csak egy köztes cél, 2030-ra ugyanis már azt tervezték be, hogy a Forma–1 elérje a nettó nulla kibocsátás szintjét. Ez pedig sokak szerint már maximum csak kommunikációs kreativitással
valósítható meg. Ezért is merül fel a kérdés, hogy csupán zöldmosás lenne a Forma–1 zöldítése? A sportág károsanyag-kibocsátása jelentős, évente körülbelül 256 ezer tonna szén-dioxid kerül a légkörbe miatta – mutat rá a One Green Planet. Ez a kibocsátás ráadásul nagyrészt a logisztikából és a rendezvények lebonyolításából származik, nem magukból a versenyautókból. A Forma–1-es kocsik mindössze 0,7 százalékkal járulnak hozzá a teljes kibocsátáshoz. 2013-ban még egy autó mintegy 160 kilogramm üzemanyagot használt el egy futam alatt. 2020-ra ezt 100 kilogrammra szorították vissza, 2026-tól pedig azt vállalták, hogy ez az érték 70 kilogrammra redukálódik. Logisztikai téren is vannak kezdeményezések a sportág berkein belül arra, hogy optimalizálják a folyamatokat. Két évvel ezelőtt még a mezőnynek Olaszországból az Egyesült Államokba, onnan pedig Spanyolországba kellett eljuttatnia az autókat és a komplett felszerelést. Később aztán megint visszatértek az amerikai kontinensre, Kanadába. Az idei versenynaptár összeállításakor azonban már figyelembe vették a regionális szempontokat is, vagyis azt, hogy ne kelljen a világ egyik végéből a másikba költöztetni a paddockot, majd megint vissza ugyanoda. A Japán Nagydíjat szeptember helyett áprilisban rendezték meg. Ide Ausztráliából érkeztek, innen pedig Kínába mentek tovább. Az Azerbajdzsáni Nagydíj időpontját áprilisról szeptemberre költöztették és a szingapúri futammal kötötték össze. A Katari GP pedig október helyett december első hétvégéjére kerül át. Az utolsó előtti futamot teljesíti itt a mezőny a szezonzáró Abu-Dzabi Nagydíj előtt. A Forma–1 zöldítése logisztikai szempontból ugyanakkor csak abban az esetben lehet teljes és csak akkor érhető el a zéró kibocsátási szint, ha a szállítási körülmények is megfelelnek ezeknek az elveknek. Fenntartható módon kell tehát működtetni a versenyautókat és eszközöket, szerszámokat szállító kamionokat, hajókat és repülőgépeket. A brit McLaren csapata tavaly erre tett már egy kísérletet. Austinból Las Vegasba vasúttal és bioüzemanyaggal működő, valamint elektromos teherautókkal juttatták el a szállítmányt. Az alakulat szerint biztató adatokat könyvelhettek el fenntarthatósági szempontból. Fontos azonban látni, hogy az Egyesült Államok területén belül kellett megoldaniuk a transzfert. Amennyiben kontinenseken, óceánon átívelő szállításról van szó, az sokat bonyolít a folyamaton. És akkor az még fel sem merült, hogy a kamionok elektromos meghajtásával kapcsolatban is akadnak problémák fenntarthatósági szempontból. Mindenesetre a folyamat elindult, csak örülhetünk annak, hogy a száguldó cirkusz döntéshozói egyáltalán foglalkoznak a dologgal és tesznek is érte. Amíg a benzin kérdés megoldódik, nézegessünk elektromos versenyautókat, itt vannak a csapatok: https://www.fiaformulae. com/en/teams
AZ OLASZ KORMÁNY BETILTANÁ AZ ELNEVEZÉSEKET
A Good Food Institute (GFI) által megrendelt piackutatás alapján az olaszok közel háromnegyede ésszerűnek találja a növényi készítmények állati eredetű termékekhez hasonló elnevezését. Ezek a címkék segítenek abban, hogy a fogyasztó tudja, mire számíthat a termék megvásárlásakor. Mindeközben Thaiföldön az elnevezések szabályozását helyezték kilátásba. Régóta napirenden van egyes országokban a vegán készítmények állati eredetű termékeket idéző elnevezése, mint például a tofu bacon, zabtej vagy gabonakolbász. Egyre több ország dönt úgy – vagy legalábbis fontolgatja –, hogy megtiltja az élelmiszergyártóknak az állati eredetű termékekre hajazó nevek használatát ezeknél a készítményeknél. Ez főleg az állattenyésztési lobbinak tudható be. Olaszország egyike azon kormányoknak, akik a tiltás mellett tették le a voksukat. Pedig az olasz vásárlók nagy részét nem zavarják ezek az elnevezések – számolt be az eredményről a Good Food Institute. A felmérés 2024 áprilisában zajlott 1046 olasz vásárló bevonásával. A válaszok reprezentatívnak tekinthetők a 18. életévüket betöltött
olaszországi lakosok tekintetében. Ennek alapján az emberek 69 százaléka találja megfelelőnek az állati eredetű termékekhez hasonló elnevezést (tej, hamburger stb.) a vegán készítményekre. A válaszadók 68 százaléka pedig úgy gondolja, a cégeknek lehetőséget kéne adni, hogy olyan elnevezéseket használjanak, amilyeneket szeretnének. “A felmérésünk igazolja, hogy a vásárlók értik a növényi kolbász és sonka elnevezéseket, vagyis ezek tiltása nem jelent védelmet számukra. Éppen ellenkezőleg, ezen elnevezések betiltása csak zavart szül a fejekben. Ezáltal nehezebben elérhetővé téve olyan élelmiszereket, amelyek alapját képezik a fenntartható és változatos étrendnek” – mondta Francesca Gallelli, a GFI közügyi tanácsadója. Véleményét tudományos kutatás is megerősíti. Olaszország korábban több hasonló lépést tett már az élelmiszeripari újítások ellen. Nemcsak a növényi termékek elnevezését szabályozzák, de a sejt alapú húsok gyártását is tiltják. Hasonló lépésre szánta el magát nem olyan régen Florida is. Az indok mindkét esetben a tradicionális mezőgazdálkodás megóvása volt, amely a kormányok szemében előnyt élvez a környezetvédelmet célzó innovációkkal szemben. Olaszország egyébként a harmadik legnagyobb piaca a növényi alapú termékeknek Európában, így az ehhez hasonló intézkedések az ország gazdaságára és a fogyasztókra feltehetően jelentős hatással lesznek. Közben a húsos elnevezések betiltására készülnek Thaiföldön is. Némi engedménnyel ugyan, de Thaiföldön is szigorítanának a vegán húskészítmények nevein egy új törvényjavaslat értelmében. A termékek formájára és állagára utaló megnevezések (darált, kolbász, bacon) maradhatnának. Viszont tilos lenne a hús fajtájára (csirke, sertés, wagyu) utalást tenni a csomagoláson. Az alternatív tejtermékek használhatják a „tej” megnevezést, viszont a „sovány” vagy „teljes” kiegészítéseket kerülniük kellene. Kikötés továbbá, hogy a termékek elnevezését thai nyelven kell feltüntetni. Az angol szavak egyes esetekben megengedhetők, ha azok jelentése megegyezik a thai nyelvben használt szavakkal. Továbbá kötelező lenne feltüntetni az alternatív növényi fehérje forrásokon a tápanyagtartalmat is. Jó pár érdekes gondolat az elnevezések tekintetében: https://prove.hu/vegan-novenyi-husmentes-kiderult-melyik-megnevezest-kedvelik-leginkabb-a-vasarlok/
MÁR LASSAN 1000 VEGÁN TERMÉK AZ ALDIBAN
A szupermarketlánc nemzetközi vezetése komoly növényi alapú termékbővítést jelentett be idén márciusban. Az Aldi célkitűzésében szereplő ezer vegán termék máris látható közelségbe került, pedig messze még a 2024-es kitűzött időpont. Az Aldi ez év márciusában bejelentette,
hogy terveik szerint igencsak kibővítik a vegán termékek kínálatát áruházaik polcain. Terveikben az szerepelt, hogy 2024 végére, vagyis fél éven belül legalább 1.000 növényi alapú terméket tudjanak kínálni a vásárlóik számára, amelybe az élelmiszerek, kozmetikumok és háztartási cikkek is beletartoznak. Céljuk, hogy vásárlóiknak 1.000 növényi alapú terméket kínálhassanak egész évben az általános, szezonális és promóciós kategóriákban 2024 végére. Ahhoz, hogy ezt elérhessék, nemcsak arra fókuszálnak, hogy kivezessék a kevés mennyiségű állati hozzávalót az egyes termékeikből, hanem arra is, hogy folyamatosan növeljék a vegán termékeik számát is – olvasható az Aldi legutóbbi, nemzetközi jelentésében. A legutóbbi információk szerint a cég jelenleg 950 vegán címkével ellátott terméket kínál a vásárlóinak az élelmiszerek és egyéb árucikkek teljes skálájában. Saját márkás „Mein Veggie Tag” és „GUT Bio” kínálatuk mellett olyan érdekességek is kaphatók az üzletekben, mint a vegán füstölt lazac, de az Aldi Süd (ennek a cégnek a leányvállalata az Aldi Magyarország, a másik változat az Aldi Nord) a tervek szerint vegán steaket is kínál majd termékei között. “Az Aldi Südnél szeretnénk a növényi alapú ételekre épülő, ezáltal pedig környezettudatosabb és egészségesebb étkezést mindenki számára elérhetővé és megfizethetővé tenni. Vagyis a vegán termékek palettájának kibővítése fontos jele annak az étrendbeli változtatásnak, amit idén tavasszal vezettünk be” – mondta Julia Adou az Aldi egyik vezetője. Nemrég megkerestük az Aldi Magyarország sajtó osztályát, hogy megtudjuk, Magyarországon érezhetünk-e majd valamit a központi vállalat által bevezetett változtatásokból, de akkor nem kaptunk választ. Az újabb hír kapcsán ismét érdeklődtünk a kiskereskedelmi vállalat sajtóosztályán, de továbbra sem érkezett tőlük válasz a magyar tervek kapcsán. Keresgéljünk, nézelődjünk a shopban: https://shop.aldi.hu/kinalat/kereses/vegán
CSAK A MENTES MAGAZIN ÉS FORMA 1
Július végén ismét megrendezték a már évtizedek óta nálunk is vendégeskedő Formula 1 Magyar Nagydíj verseny hétvégéjét a Hungaroringen. Ebben az évben azonban egy elég fontos hír is akadt, amely büszkeséggel töltötte el szívünket. Idén ugyanis mentes szektor is kialakításra került a versenypálya catering részén. A Csak a Mentes azt a megtisztelő felkérést kapta a szervezőktől, hogy delegáljon egy megbízhatóan mentes partnert. Így jött létre a kooperáció a Szafi Food Truck - A gluténmentes Street Food csapatával, amely vállalkozás már hosszú évek óta közkedvelt a mentes és vegán vásárlók körében.
A Food Truck csapatával mindhárom nap lehetett találkozni, a Silver 5 lelátó mögött. Nagy előrelépés volt tehát, hogy már egy ilyen nagy eseményen sem kell nélkülözniük az ételérzékenyeknek, hanem a számukra megfelelő ételhez, italhoz juthatnak egy ilyen eseményen is. Hatalmas büszkeség ez a Mentes Csapatnak és nagyon szuper, hogy a szervezők is lépéseket tesznek ebben a fontos témában. És hogy egy kis tejszínhabot is tegyünk képzeletbeli fagylaltunk tetejére, még egy kiváló hír: itt van már a Csak a Mentes magazin online és offline is! Üzletpolitikájuk alapja, hogy kizárólag hiteles és aktuális információkkal, hírekkel tájékoztassák olvasóikat, akik általuk ismerkedhetnek meg a legújabb mentes termékekkel, helyekkel, receptekkel és egyéb mentes szolgáltatásokkal is. Ezen kezdeményezésük kiteljesedéseként hozták létre a Csak a Mentes Magazint, amit évente háromszor, ingyenesen jelentetnek meg, átlagosan 20.000 példányszámú, nyomtatott kiadvány formájában. Aki szeretné átnézni az aktuális és az eddigi számokat is, az eléri az összes, eddigi magazinukat online. Itt lehet lapozgatni: https://csakamentes.hu/magazinok/
JOBB A KÜLÖN NÖVÉNYI EREDETŰ SZEKCIÓ?
A szupermarketek még hezitálnak, szükséges-e állati eredetű termékektől szeparált vegán részleg a boltokban. Egy felmérés szerint a vegánok igényelnék, miközben egyes láncok inkább a vegyítésben látnak népszerűsítési potenciált. Megosztó kérdés, hogy hová kerüljenek a szupermarketekben a tisztán növényi eredetű termékek – az állati eredetű „párjuk” mellé vagy pedig egy külön szekcióba. Egyes vegánok azzal érvelnek, hogy nem szeretnének bevásárlás közben kötelező jelleggel szembesülni azokkal a termékekkel, amelyektől undorodnak. Mások szerint azonban, amennyiben a helyettesítők az állati eredetű élelmiszerek mellett sorakoznak, nagyobb eséllyel veszik le ezeket olyanok is a polcról, akik egyébként egy vegán részlegre már nem térnének be. A német Lidl is, részben az utóbbi stratégiával tudta jelentősen növelni a vegán termékek értékesítését. Nem elkülönített helyre, hanem az állati eredetű megfelelőjük mellé helyezték az egyes vegán helyettesítőket. Így azok, akik az egészséges vagy fenntartható élelmiszereket felsorakoztató polcok vagy hűtők közelébe sem szoktak menni, szintén találkozhatnak a növényi alternatívákkal. Ezen kívül a diszkontlánc vállalta azt is, hogy folyamatosan csökkenti üzleteiben az állati eredetű termékek kínálatát. Ugyanakkor árparitás beveze-
téséről is döntöttek. A többség azonban mégis a külön vegán részleg mellett voksolt, mert a Lidl által produkált eredmény nem sokakat győzött meg. Ezt mutatja legalábbis egy friss felmérés, ahol a legtöbb vegán úgy nyilatkozott, jobban szeretné, ha a növényi alapú élelmiszereket nem az állati eredetű termékekkel vegyítve raknák ki a boltokban – írja a Vegan FTA a brit Plant Based News (PBN) közösségi oldalain végzett „közvélemény-kutatása” alapján. A médium közösségi oldalain posztolt szavazás persze valójában nem tekinthető tudományos felmérésnek. Azt azonban ettől függetlenül is jól tükrözheti, miként áll a kérdéshez a vegánok jelentős része. Vagy legalábbis a PBN követői. A Threadsen a 334 válaszadó 72 százaléka a külön plant-based részleg mellett voksolt. Az X-en (a korábbi Twitteren) 937-en nyilatkoztak. 84,5 százalékuk nem akarja állati eredetű termékek között keresgélni a növényit. Az Instagramon a szavazók 76 százaléka támogatta ugyanezt. Az azonban nem derült ki, ezen a platformon hányan adták le a voksaikat. A szupermarketekben egyelőre nincsen egységes megoldás a vegán termékek elhelyezésére Magyarországon sem. A kisebb boltokban sok esetben már az is meglepő, ha akad növényi alapú helyettesítő a hagyományos élelmiszerek mellett. A nagyobb szupermarketekben legtöbbször már fellelhetők ezek az árucikkek, ám a leggyakrabban a „mentes” szekcióban. Itt pedig állati eredetű ételek is vannak, például laktózmentes tejtermékek. Kevés szupermarket üzemeltet külön vegán részleget. A német Lidl példája persze azt mutatja, hogy ez nem is feltétlen előnyös a növényi eredetű termékek népszerűsítése szempontjából. Kukkantsunk is be a Lidl konyhájába, nézzük, hogy az online főzőiskolában mire számíthatunk: https://www. lidl.hu/c/vegan/s10014412
MINDENNAPI ÉDESSÉGÜNK - ÉDES ÉLET CUKRÁSZDA
Egy mindenmentes cukrászda. Az Édes Élet cukrászdában kiemelten figyelnek arra, hogy a különböző alapanyagokra érzékeny vendégek is megtalálják a számukra megfelelő finomságokat. Törekednek arra, hogy az összes allergént kizárják, náluk minden torta glutén-, tej-, tojás-, élesztő-, szója-, tartósítószer- és hozzáadott cukormentes. Továbbá kiemelten figyelnek arra is, hogy ételeik szénhidráttartalma alacsony legyen, ezért nem csak érzékeny vendégeik, hanem a fogyókúrázni vágyók is szabadon válogathatnak süteményeik között. Náluk mindenki megtalálja a kedvére való édességet! Hitvallásuk: “Mindenkinek jár a sütizés élménye”! Cukorbetegség, liszt-, tej-, szójaérzékenység, rengeteg ember szenved ezektől, sajnos túl sokan is. Ezek nemcsak megnehezítik a hétköznapi életet, hanem az édességekről, nyalánkságokról való lemondásra is kényszeríthetnek. Az Édes Élet Cukrászdánál viszont úgy gondolják, hogy a sütizés élménye mindenkinek jár, ezért egy olyan színes és egyedi sütemény kínálatot hoztak létre, amely azon túl, hogy teljesen vegán, mellőzi a cukrot, lisztet, tejet, tojást és a szóját is. Az állati eredetű alapanyagok hiányát nem kompenzálják cukrozással, a vendégeiknek úgy kínálnak ínycsiklandozó ételeket, hogy azokat száz százalékban friss és természetes összetevőkből készítik, külön ügyelve a különböző érzékenységekben, betegségekben szenvedőkre. Miért látogasson el hozzájuk az, aki pedig olyan szerencsés, hogy bármit ehet? Kevés az olyan hely, ahol amellett, hogy élvezhetjük az ízeket, úgy sütizhetünk, hogy közben a megfelelő tápanyagok bevitele, az egészségünk megőrzése is szem előtt van. Ők viszont pont ilyenek az egészséges és finom kínálatukkal. Gondolnak a kevésbé édesszájúakra is, a sütemények és torták mellett pogácsa is kapható az üzletükben. Jöjjenek a képek és már mehetünk is sütizni: https:// edeseletcuki.hu/
PRÁGA ELSŐ VEGÁN HENTESBOLTJA
A világszerte egyre népszerűbb, növényi alapú húskülönlegességeket kínáló vegán hentes koncepció Prágába is eljutott. A Bezmasna a növényi húshelyettesítők ízletessége mellett a fenntarthatóságra is nagy hangsúlyt fektet. Termékeik alapanyagait helyi gazdálkodóktól szerzik be, a csomagolás pedig újrahasznosítható vagy vissza-
váltható. Mindenből létezik vegán verzió – akik még nem mélyültek el a növényi alapú konyha mélységeiben, azok számára meglepő lehet a kijelentés. Pedig szinte tényleg minden elkészíthető kizárólag növények felhasználásával. Ám a kijelentés nem csak a konyhaművészet berkein belül alkalmazható. Létezik például vegán hentesbolt is. Prágában nem olyan rég nyílt meg az első ilyen üzlet, a Bezmasna – számolt be róla a Totally Vegan Buzz. A Csehország fővárosában, Letná városrészben található vegán hentesüzlet neve annyit tesz: hús nélkül. Az üzletet vezető pár célja, hogy autentikus hús élményt tudjon nyújtani az érdeklődőknek és a vegán életmód követőinek. Emellett nagyon fontos számukra a fenntarthatóság is, ezért termékeikhez a hozzávalókat kizárólag helyi gazdáktól szerzik. Ezzel céljaiknak megfelelően nemcsak a frissességet garantálják, de a helyi gazdaságot is élénkítik. “Külföldi mintákból vettük az ötletet, ahol már léteznek hasonló vegán hentesboltok. Itthon még mindig elég szűkös a kínálat és legtöbbször valamilyen műanyagba csomagolva kaphatók csak a termékek. Szerettem volna egy olyan helyet, ahol kifejezetten cseh sajátosságokat vásárolhatok, és annyit, amennyi éppen kell” – mesélte Diana Kahleová, az üzlet egyik társalapítója. Úgy néz ki, hogy a jó szándék mellé, jó megérzés is társult, mert a vegán hentesbolt egyre népszerűbb jelenség. Az amerikai “The Herbivorous Butcher” üzletet tekintik sokan a mozgalom elindítójának, de azóta számos más vegán hentesbolt is nyílt szerte a világban. A jelenség természetesen még nem olyan elterjedt, hogy bármelyik városba betérve találkozhassunk velük. De ha hihetünk a statisztikáknak, akkor a vegán hentes koncepció előreláthatóan egyre csak terjedni fog. Egyre szélesebb körben foglalkoztatja a társadalmat ugyanis a fenntartható étkezés, valamint az állatoknak okozott szenvedés a nagyipari állattartásban. A Bezmasna előre elkészített ételeket, szendvicseket és speciális cseh vagdalt és szeletelt növényi alapú “húsokat” kínál vásárlóinak. A termékekben nincs távolról érkező kiegészítő vagy mesterségesen előállított hozzávaló. Ezzel a termékek szállításából származó kibocsátást igyekeznek csökkenteni, ami fontos szempont az üzletet üzemeltető pár számára. A legtöbb vásárló szerint nagy öröm ilyen újításokkal találkozni Prága utcáin, szerintük a Bezmasna könnyen elérhetővé és élvezhetővé teszi a növényi étkezést. Amíg a növényi húskészítményeket kínáló hentesüzletek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, addig a klasszikus kínálattal rendelkező hentesboltok esetében előfordul, hogy egyre nehezebben maradnak talpon. New York legpatinásabb hentesüzlete tavaly például csődközeli helyzetbe került, a lakosság segítségét kellett kérniük, hogy folytatni tudják a működést. Úgy látszik, tényleg egyre több ember tartja fontosnak a fenntarthatóságot és az állatok szenvedésének mellőzését. Szemet és gyomrot gyönyörködtető képekért érdemes ránézni az Instagram oldalukra: https://www.instagram.com/ bezmasna
VEGÁN MŰVÉSZ - WOODY HARRELSON
E havi művészünk, aki ráadásul születésnapos is volt a hónapban, Woody Harrelson (Midland, Texas, 1961. július 23.) Primetime Emmy-díjas amerikai színész, az 1983-tól futott Cheers című
televíziós sorozatban vált ismertté. Számos díjat és jelölést tudhat maga mögött, ezen belül büszkélkedhet egy Emmy-díjjal és három Oscar-díj jelöléssel. Filmszerepei mellett feltűnt televíziós sorozatokban és játszott klasszikus színházi darabokban is. Woody Harrelson támogatója és aktivistája annak az ügynek, hogy a marihuánát és a kendert legalizálják. 1996. június 1-jén a Kentucky-állambeli Lee Country-ban letartóztatták, miután jelképesen elültetett négy kender vetőmagot és megtámadta az állami törvényt, miszerint nem tesznek különbséget az ipari kender és a sima marihuána között. Emellett többször is összetűzésbe keveredett a törvénnyel. A színész 2003 óta tagja a NORML-nak (National Organization for the Reform of Marijuana Laws). Harrelson környezetvédelmi aktivista, ezért eljátszott egy kerékpárost, akinek biodízel busza van, a Go Further című dokumentumfilmben és narrátora volt a Grassnek, mely a marihuánáról szól. Emellett békeaktivista, aki gyakran felszólalt nyilvánosság előtt a 2003-as Iraki háború ellen. Woody egy darabig tulajdonosa volt egy oxigénbárnak Hollywoodban, az úgynevezett O2-nek. A színész vegetáriánus, azon belül pedig a vegán étrendet követi. Magánélete sem telt eseménytelenül. 1985-ben Tijuanában feleségül vette Neil Simon drámaíró lányát, Nancy Simont. A házasság igen viharos volt, mindössze két hónapig tartott, ám ez biztosította a szereplést a címlapokon. A pár 1986. január 20án beadta a válópert. Ezután hosszú együttélés után Woody újraházasodott. A színész több mint húsz évig élt együtt Laura Louie-val, ám a kapcsolatuk csak 2008. december 28-án lett hivatalos. A házaspár Maui-ban mondta ki a boldogító igent. Laurától három gyermeke született. Felesége egykori asszisztense és társalapítója egy élelmiszer cégnek. A család sokat költözött, hogy megtalálják maguknak a tökéletes lakóhelyet: Costa Rica, Új-Zéland, Ausztrália, Írország után Mauiban is éltek. Közeli barátainak tudhatja a Red Hot Chili Peppers tagjait, Michael J. Foxot és Owen Wilsont. Szabadidejében úszik, zöldséget és gyümölcsöt termeszt, kite-boardozik és jógázik. Jelenleg Mauin él Kris Kristofferson és Willie Nelson szomszédságában. Isten éltesse még sokáig ezt a nagyszerű embert! Woody inkább az Instán aktív: https://www.instagram.com/woodyharrelson/
VEGÁN SZAKEMBER - BOJTORINA
Egy szakember helyett rögtön egy egész kis csapatot szeretnék bemutatni. Ehhez azonban kicsit utaznunk kell, cél a nyugati országrész, azon belül is Sopron, ahol a város első tisztán növényi alapú éttermét találhatjuk, ahol az ételek nem csak egészségesek, de finomak is. Marina és Gyula, a Bojtorina megálmodói úgy gondolják, hogy az egészséges táplálkozás a minőségi élet alapja. Szeretik az igazi növényi ételeket és úgy tekintenek rá, mint testünk és lelkünk megbecsülésére. Szeretnék, hogy vegán ételeik vendégeik számára mindig vonzóak legyenek, függetlenül attól, hogy kifejezetten ezt az étrendet keresik-e vagy sem. Gondosan válogatott alapanyagokat használnak és nagy hangsúlyt fektetnek környezetük megóvására. A szejtántól kezdve, a hummuszon át a legfinomabb házi barbecue szószig, mindent saját kezűleg készítenek. Ételeik csak növényi alapú hozzávalókat tartalmaznak. Számukra a minőség és az egészség egyaránt fontos. Igazi, jó vendéglátóként, nem csak az ételeik minőségére, hanem az enteriőr kialakítására is gondos figyelmet szenteltek. Náluk garantáltan jól fogja érezni magát a betérő, éhes vendég. Események szervezését is szívesen vállalják. Volt már Valentin nap náluk, de Adománygyűjtő Pizzaest szervezésével jelentős adományt sikerült gyűjteni egy állatvédő egyesületnek is. Vegán kubai vacsora és táncest is volt már náluk, de komolyabb dolgoknak is rendszeresen teret adnak, ilyen például Szommer Gabriella: Stresszkezelés-jelenlét a hétköznapokban, vagy Csehi István: Vegánság a mai életszemléletben előadása. Kisebb koncertek hangjai is felcsendülnek ezen a jó kis helyen, szóval programból nincs hiány és ez még jó ideig így is marad. A tulajdonosok aktívak a közösségi médiában is, így vegán körökben nagyon sok kedvelőre és rajongóra tettek szert. Bár nem kellett nagyon erőltetni semmit, mert a hozzáállásuk és az általuk magas szinten tartott minőség hálás jellemzők, amelyekért cserébe egyre több elégedett és jóllakott vendég viszi hírüket. Asztalt foglalni érdemes, mindig szépen fogynak a helyek: https://bojtorina.hu/kapcsolat/
Szeretném megköszönni ismételten szíves figyelmüket. Remélem, hogy sikerült egy kis plusz tartalommal feltölteni Önöket a nyári szabadság és pihenés mellé. Azt kívánom, hogy szerezzen a nyár még sok örömöt, élményt, boldog pillanatot, pihentető órákat. Egyenek, igyanak jókat, utazzanak nagyokat, beszélgessenek minél többet és tartalmasan. Fessenek, rajzoljanak, olvassanak és tegyenek minden nap valami jót egy embertársukkal, érdemes. A jó dolgok előbb-utóbb visszatérnek hozzánk, akár akarjuk, akár nem. A szinkronicitás, a Karma nyáron sem pihen, teszi a dolgát. Figyeljenek a jelekre, de ne szabjanak gátat az érzéseknek, az érzelmeknek. Mert a nyár pont ettől is olyan jó minden évben, amiért és amilyen. Pontosan, mint az emberi természet, a legjobbat mutatja magából, erőt, energiát gyűjt a hidegebb, hosszabb sötétebb időkre. De ne is gondoljunk most még erre. Csak élvezzük a csodaszép időt, a még eléggé hosszú nappalokat és a természet illatát. És igyekezzünk csak a szépre emlékezni. Tartalmas augusztust kívánok Önöknek.
FOTÓK: ALDI, Bojtorina, Csak a Mentes, Édes Élet, Player, Prove, Szafi Food Truck
