13 minute read
NYÁRI VEGÁN KÖRUTAK AZ EURÓPAI UNIÓBAN – 2. RÉSZ
Nagy Zoltán
NYÁRI VEGÁN KÖRUTAK AZ EURÓPAI UNIÓBAN – 2. RÉSZ
SPANYOLORSZÁG: A TAPAS, A PAELLA ÉS A GAZPACHO HAZÁJA
Kedves Olvasóm, üdvözöllek újra! Jó ez a virtuális nyári Európa-turné, egyetértesz? Szerencsére jó költséghatékony. Én írok, Te olvasol. És lélekben mindketten ott vagyunk, épp azon a helyen, amelyről ezek a sorok, oldalak szólnak. Múlt hónapban Olaszországban jártunk, e havi programunk Spanyolországba szól. Gyere, érezzük jól magunkat, együnk, igyunk és pihenjünk. Ránk fér.
Spanyolország egy lenyűgöző ország az európai kontinensen, gazdag kulturális örökséggel, festői tájakkal és gazdag történelemmel büszkélkedhet. Híres szenvedélyes flamenco táncáról, lenyűgöző műalkotásairól, gótikus és mór stílusú építészeti csodáiról, valamint a bikaviadalokról. Az ország szerteágazó tájai között megtalálhatók gyönyörű tengerpartok, hegyek, sziklás vidékek és buja zöld területek. A spanyol konyha is híres világszerte, a tapasoktól és a paellától kezdve egészen a tradicionális jamón serranóig. Spanyolország mediterrán, kontinentális és óceáni éghajlati övezetekben található.
Spanyolország számos lenyűgöző nyaralóhellyel büszkélkedhet, amelyek vonzzák a turistákat az egész világból. Az ország híres tengerpartjai, gyönyörű strandjai és izgalmas városai lenyűgöző élményt nyújtanak a nyaralóknak. Néhány kiemelkedő turisztikai célpont a nyári időszakban:
Barcelona: A katalán főváros izgalmas városi életet, lenyűgöző műemlékeket és fantasztikus strandokat kínál. Ibiza: világhírű szórakozóhelyekről, vibráló éjszakai életről és gyönyörű tengerpartokról ismert. Mallorca: a Baleár-szigetek legnagyobb szigete szintén kiváló nyaralóhely. Festői tájak, gyönyörű strandok, buja hegyvidéki területek és festői kisvárosok találhatók itt, lenyűgöző kulturális örökséggel és remek éttermekkel. Costa del Sol: a Napfény partja néven is ismerik, Andalúzia déli részén található, és hosszú, homokos strandjai miatt népszerű a napozók és a vízi sportok kedvelői körében. Valencia: a Costa Blanca partján található és híres a futurisztikus építészeti csodájáról, a Ciudad de las Artes y las Ciencias-ről. A város központjában a híres L'Oceanogràfic akvárium és a páratlanul szép Valenciai Városháza is megtalálható. A Kanári-szigetek, például Tenerife vagy Gran Canaria, híresek a lenyűgöző vulkáni tájairól, kiváló szörfös és búvárkodó helyeikről. A partvidéken található kisvárosok, mint Sitges vagy Cadaqués, bájos hangulatukkal és festői kilátásaikkal nyűgözik le a látogatókat.
A Pireneusok hegyvonulata a gyalogtúrák és a hegymászás szerelmeseinek ideális úti cél. A Sierra Nevada hatalmas hegyeivel és túraútvonalaival is lenyűgöző élményeket nyújt. Spanyolországban találhatók szárazföldi és tengeri nemzeti parkok is, mint például a Doñana Nemzeti Park vagy a Tablas de Daimiel Nemzeti Park, ahol a természet csodái fedezhetők fel.
Mindezek az úti célok lehetővé teszik, hogy Spanyolországban a nyári időszakban változatos tevékenységeket végezzünk, felfedezzük a kulturális örökségeket, élvezzük a természet szépségét vagy egyszerűen csak pihenjünk a tengerparton. A mediterrán életstílus, a finom ételek és a barátságos vendégszeretet garantálja, hogy emlékezetes nyaralásunk legyen az országban.
A spanyol emberek szintén egy temperamentumos, vendégszerető nemzetet testesítenek meg?
A spanyolok általában híresek élénk temperamentumukról és barátságos vendégszeretetükről. Élettel teli, szenvedélyes emberek, akik szeretik kiélvezni az életet. Gyakran megfigyelhető náluk az érzelmes kifejezés és a hangos beszéd. A család, a barátok és a közösség rendkívül fontos számukra, élvezik az együttléteket, a közös étkezéseket és az ünnepléseket. A vendégszeretet is kiemelkedő fontosságú a spanyol kultúrában. A látogatókat általában melegen és barátságosan fogadják és igyekeznek otthonosan érezni magukat. Vendégeiknek szeretnek finom ételeket és italokat kínálni, az étkezések hosszú és élvezetes események.
Az a híres spanyol konyha. Az éttermek ínycsiklandó kínálata, valamint a házilag elkészített zamatos fogások igazán vendégmarasztaló hatással bírnak.
A spanyol konyha gazdag és sokszínű, tele ízletes ételekkel és különleges ízvilággal. Az éttermekben és a tengerparti vendéglőkben, valamint az otthoni konyhákban is találkozhatunk hagyományos spanyol fogásokkal. Néhány jellemző spanyol étel: Tapas. Kis ételkülönlegességek, amelyeket általában a közös asztalra tálalnak, hogy mindenki megkóstolhassa őket. Például patatas bravas (csípős sült burgonya mártogatóssal), tortilla espanola (krumplis omlett) vagy pimientos de padrón (zöld paprikák). Paella: a spanyol konyha egyik legismertebb étele. Ez egy rizses étel, amelyet hatalmas serpenyőben készítenek. Jamón: A spanyol sonka, különösen a híres jamón ibérico, szinte ikonikus a spanyol konyhában. Ez a száraz levegőn érlelt sonka kiemelkedő minőséggel és ízzel rendelkezik. Vékony szeletekre vágva szokás felszolgálni és gyakran a tapasok részeként vagy előételként szolgálják fel. Ma már kiváló Vegán (nem)sonkával is kiválóan hozható egy-egy ilyen élmény. Gazpacho: hideg paradicsomleves, amely különösen nyáron népszerű. Friss zöldségekből készül és hidegen tálalják. Frissítő és könnyű fogás, amely kiválóan illik a meleg időjáráshoz. Gyakran díszítik apróra vágott zöldségekkel, mint például uborka, paradicsom, hagyma és néha friss bazsalikommal vagy olívaolajjal is meglocsolják. Tortilla española: ez egy klasszikus spanyol étel, amely egy sűrű krumplis omlett. Az alapvető hozzávalók a burgonya, a hagyma és a tojás. A tortillát általában szeletekre vágják és hidegen vagy melegen fogyasztják. Nagyszerű választás lehet vacsorára vagy tapasok között. Churros: édes sütemény, amelyet általában reggelire vagy uzsonnára fogyasztanak. Patatas bravas: sült kockára vágott burgonyákból készül, csípős szósszal tálalják. A burgonyákat általában kívül ropogósra sütik, belül pedig puhák maradnak. A csípős szósz gyakran paradicsom alapú és pikáns ízt ad a fogásnak.
Spanyolország hogy áll most a Vegán ételekhez és irányzathoz?
Itt is egyre inkább elterjednek és elérhetőek a Vegán ételek. Bár a hagyományos spanyol konyha erőteljesen támaszkodik a húsra és a tejtermékekre, a növényi alapú étrend iránti érdeklődés növekedése miatt egyre több Vegán opció és étterem jelent meg az országban.
Nagyobb városokban, mint Barcelona és Madrid, vagy más turisztikai célpontokon könnyebb találni Vegán éttermeket, Vegán menüket vagy speciális ételopciókat a hagyományos éttermekben is. A vegetáriánus éttermek általában szintén kínálnak Vegán ételeket és sok helyen kaphatók friss zöldségek, gyümölcsök és egyéb Vegán alapanyagokat árusító piacok is.
Néhány hagyományos spanyol étel Vegán változatban is könnyen elkészíthető. Például a gazpacho, amelyet már említettem, Vegán lehet, ha elhagyják belőle a tejtermékeket. A patatas bravas is gyakran Vegán, ha a szósz összetevőit megfelelően módosítják. Emellett sok helyen találhatók Vegán tapasok, saláták, grillezett zöldségek, paellák és más helyi specialitások, amelyeket a Vegán étrendet követők is élvezhetnek.
Spanyolországban milyen Vegán termékeket lehet kapni?
Spanyolországban is egyre bővülő kínálat áll rendelkezésre a Vegán termékekből. Nagyobb városokban és turisztikai központokban könnyebb hozzájutni ezekhez, de az utóbbi években az ország egész területén növekedett a Vegán termékek elérhetősége. Néhány népszerű Vegán termék, amelyeket megtalálhatunk Spanyolországban: növényi tejalternatívák, mint például szója-, mandula-, zab- vagy kókusztej. Tofu és szójatermékek széles választéka elérhető, amelyek kiváló fehérjeforrások a Vegánok számára.
Hüvelyesek: könnyen hozzájutni különféle hüvelyesekhez, mint a bab, lencse, csicseriborsó vagy a spanyol konyhában gyakran használt késztermékek, például a készen kapható hummusz. Száraztészta és gabonafélék: Vegán opciók elérhetőek a száraztészták, rizs, bulgur, quinoa és egyéb gabonafélék terén. Gyümölcsök és zöldségek: széles választékban találhatók friss gyümölcsök és zöldségek, piros gyümölcsök, citrusfélék, paradicsom, paprika, padlizsán, avokádó és még sok más növényi alapanyag. Vegán hús- és tejtermék helyettesítők: Egyre több üzletben és online boltban kaphatók Vegán hús- és tejtermék helyettesítők, például növényi húspótlók, Vegán sajtok, növényi joghurtok és fagylaltok. Magvak és olajok: magas minőségű olívaolaj és más növényi olajok, valamint különféle magvak, mint a dió, mandula és a tökmag, széles választékban elérhetőek.
Ha a spanyol konyhát 3 étellel kellene bemutatni, akkor melyek állnának a dobogón?
Az alábbiakban három ikont mutatunk be, ezek kiválóan tükrözik a spanyol konyhát és mutatják be a spanyol konyha gazdagságát és sokszínűségét.
Paella: a legismertebb spanyol étel, Valenciából származik. Egy rizses étel, amelyet hatalmas serpenyőben készítenek el, többféle variációja létezik. A hagyományos változatban a paella sáfránnyal fűszerezett rizsből, tenger gyümölcseiből és zöldségekből áll. Gazdag ízekkel, színekkel rendelkezik és közösségi ételként szokás közös asztal körül fogyasztani. Tapas: spanyol ételkülönlegesség, amely kis adagokban fogyasztott falatkákból áll. A tapasok között találhatók olívabogyók, sült paprika, tortilla española, patatas bravas, churros és sok más ínycsiklandó falat. Gazpacho: hideg paradicsomleves, amely különösen nyáron népszerű. Ez egy frissítő, könnyű étel, amelyet friss zöldségekből, mint a paradicsom, paprika, uborka és hagyma készítenek. A hozzávalókat turmixolják össze, és hidegen tálalják. Friss ízekkel és vibráló színekkel rendelkezik, ideális étel a meleg spanyol nyarakon.
A három étel együttesen jól bemutatja a spanyol konyha gazdagságát és sokszínűségét.
Nézzük a spanyol édességeket, amelyeket sütve, vagy főzve készítenek.
Churros: hosszú, sült tésztapálcikák, amelyeket forró csokoládéval vagy karamellöntettel tálalnak.
Flan: spanyol vaníliapuding, amelyet sűrű karamellöntettel borítanak.
Pestinos: ropogós, mézes sütemények, amelyeket gyakran ünnepeken fogyasztanak.
Leche frita: főzött tejdesszert, megdermedés után sütik, cukorral, fahéjjal megszórva tálalják.
Pestiños: mézes sütemények, amelyeket olajban sütnek, majd mézzel és szórással díszítenek.
Polvorones: porhanyós, morzsálódó sütemények, amelyeket ünnepek alkalmával fogyasztanak.
Turron: híres spanyol mandulás sütemény, amelyet karácsonykor fogyasztanak.
Crema Catalana: katalán krém, amely hasonlít a francia crème brûlée-hoz. Egy vaníliakrém, amelyet karamellöntettel és a tetején karamellizált cukorral tálalnak.
Sobaos: lágy, vajban sült spanyol kekszek, amelyeket sütés után porcukorral megszórnak.
Jöhet a már jól bevált nyelvi gyorstalpaló, ezúttal is gyümölcsökkel, spanyolul:
Narancs - naranja, mandarinja – mandarina, szilva – ciruela, datolya – dátil, gránátalma – granada, Kivi – kiwi, szőlő – uva, dinnye – sandía, alma – manzana.
Jöjjenek a finom spanyol borocskák. Kis esti üldögéléshez mit hűthetünk be?
A spanyol borok felső ligája következik, ezek közül néhányat a legjobbnak tartanak:
Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rías Baixas, Cava, Sherry, Albariño, Verdejo, Tempranillo, Garnacha. A spanyol borok gazdagok és változatosak, számos borvidék kínál kiváló minőségű borokat.
Mennyire egészséges a spanyol konyha?
Általában egészségesnek tekinthető, mivel jellemzően friss, minőségi alapanyagokra épül, sok zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket és olajat tartalmaz. Néhány jellemző alkotóeleme, amely hozzájárul az egészséges étrendhez:
Olívaolaj: a spanyol konyha alapvető összetevője, egészséges zsírokat tartalmaz, mint például az egyszeresen telítetlen zsírsavak. Gyakran használják salátákhoz, pároláshoz, sütéshez és grillezéshez.
Friss zöldségek és gyümölcsök: jelentős részt képeznek az étkezésekben. Gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, hozzájárulnak az egészséges táplálkozáshoz.
Hüvelyesek: a lencse, a bab és a csicseriborsó gazdagok rostokban, fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban, hozzájárulhatnak a jó emésztéshez és az egészséges testsúlyhoz.
Fontos megjegyezni, hogy a spanyol konyha változatos, bár vannak olyan ételek vagy fogások, amelyek magasabb zsír-, só- vagy cukortartalommal rendelkeznek. A mértékletesség és az egyensúly fontos az egészséges étrend fenntartásához, érdemes figyelni az ételkészítési módszerekre és az étkezési szokásokra. Ezzel együtt az ország, kedvező éghajlati adottságai miatt, kiválóan alkalmas olyan élelmiszerek termesztésére és előállítására, amely az átlagosnál több, egészségre jótékony élettani hatással bír. Készítsünk is gyorsan 3 egyszerű, de isteni finom spanyol ételt!
GAZPACHO
A gazpacho friss, könnyű és frissítő étel, különösen nyáron. Ízlés szerint variálhatjuk a hozzávalókat, például hozzáadhatunk avokádót vagy jalapeno paprikát is.
HOZZÁVALÓK 4-5 SZEMÉLYRE:
- 6-8 db közepes méretű paradicsom
- 1 db uborka
- 1 db piros paprika
- 1 db kisebb hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál fehérborecet vagy citromlé
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- friss petrezselyem vagy koriander a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉSE:
1. Mossuk meg és vágjuk kisebb darabokra a paradicsomot, az uborkát, a piros paprikát és a hagymát. Hámozzuk meg a fokhagymát.
2. Helyezzük a zöldségeket egy turmixgépbe vagy blenderbe, majd adjuk hozzá az olívaolajat és a fehérborecetet vagy citromlevet. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
3. Turmixoljuk össze a hozzávalókat simává és homogén állagúvá. Ha szeretnénk, hagyjunk néhány zöldségdarabot is a gazpachoban.
4. Ha szükséges, hígítsuk a gazpachot egy kis hideg vízzel, hogy a kívánt állagot elérje.
5. Tegyük a gazpachót hűtőbe legalább 1 órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek.
6. Tálaljuk a gazpachot hidegen. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy korianderrel és kínáljuk friss kenyérrel vagy pirítóssal.
PAELLA
Egy klasszikus spanyol recept, már elkészíteni is jótékony gyomor elleni merényletnek számít.
A legjobb közvetlenül a serpenyőben tálalni az asztalra, hogy mindenki élvezhesse a tálalás látványát. Illatok és ízek együtt varázsolnak el, ez a társas étkezések és összejövetelek tökéletes fogása.
HOZZÁVALÓK 4-5 SZEMÉLYRE:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 db közepes hagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 db piros paprika, csíkokra vágva
- 1 db sárga paprika, csíkokra vágva
- 200 g füstölt tofu, kockákra vágva
- 200 g füstölt szejtán, kockákra vágva
- 1 csésze rizs (arborio vagy paella rizs)
- 1 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1/2 teáskanál sáfrány (opcionális)
- 4 csésze zöldségleves
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 csésze zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- friss petrezselyem a díszítéshez
- citromszeletek a tálaláshoz
ELKÉSZÍTÉSE:
1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsuk üvegesre.
2. Adjuk hozzá a paprikacsíkokat, pároljuk őket pár percig, amíg megpuhulnak.
3. Tegyük a tofu- és szejtán kockákat serpenyőbe, süssük addig, amíg kissé aranybarnák lesznek.
4. Öntsük hozzá a rizst a serpenyő tartalmához, majd szórjuk meg füstölt pirospaprikával és sáfránnyal. Keverjük össze, hogy a rizs bevonódjon a fűszerekkel és az olajjal.
5. Öntsük hozzá a zöldséglevest is, majd ízesítsük sóval, fekete borssal. Keverjük össze alaposan.
6. Fedjük le a serpenyőt és főzzük a paellát alacsony hőfokon 15-20 percig, amíg a rizs felszívja a folyadékot és megpuhul.
7. Közben főzzük meg a zöldborsót sós vízben, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
8. Ha a rizs megpuhult és a folyadék elpárolgott, keverjük hozzá a főtt zöldborsót a paellához.
9. Díszítsük friss petrezselyemmel és citromszeletekkel, majd tálaljuk azonnal.
PATATAS BRAVAS
Egy tradicionális spanyol tapas, amely pikáns fűszerezésű sült burgonyát és fokhagymás majonézt vagy aiolit tartalmaz. Ez a fogás remekül illik egy jó pohár spanyol borhoz és egy kellemes társasághoz.
HOZZÁVALÓK 4-5 SZEMÉLYRE:
- 4 db közepes méretű burgonya
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1/2 teáskanál édes paprika
- 1/2 teáskanál őrölt csípős paprika (opcionális)
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1/4 csésze fokhagymás majonéz vagy
aioli (a tálaláshoz)
- friss petrezselyem vagy snidling a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉSE:
1. Mossuk és hámozzuk meg a burgonyákat. Vágjuk őket kisebb kockákra vagy hasábokra.
2. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.
3. Helyezzük a burgonyadarabokat egy sütőlapra, locsoljuk meg olívaolajjal. Ízesítsük sóval, fekete borssal, füstölt paprikával, édes paprikával és opcionálisan csípős paprikával. Keverjük öszsze, hogy a fűszerek jól bevonják a burgonyát.
4. Tegyük be a burgonyát a sütőbe és süssük őket aranybarnára és ropogósra, kb. 20-25 percig. Időnként forgassuk meg őket, hogy minden oldaluk egyenletesen megsüljön.
5. Amikor a burgonya kész, tálaljuk őket egy tányérra. Mellé helyezhetünk fokhagymás majonézt vagy aiolit, amit külön edényben vagy nyomózsákkal adhatunk hozzá.
6. Szórjuk meg a tetejüket friss petrezselyemmel vagy snidlinggel, hogy színesítsük, díszítsük a tálalást.
7. A patatas bravas kiválóan alkalmas tapas fogásként, előételként vagy egy spanyol étkezés részeként. Kínáljuk friss kenyérrel vagy más tapasokkal együtt és élvezzük a gazdag ízeket.
Köszönöm, hogy velem tartottak. Találkozunk Görögországban, egy hónap múlva!
Napozzanak, töltődjenek vitaminokkal és élményekkel. Nagyon jó időt kívánok addig is!
FOTÓK: Leo Foods, Marlpoint, Gaumen Freundin, Vegan Huggs, Lovewildlivefree, Burger King, The Nomadic Vegan, Vegconomist, Vine Cuentista
