Achter de schermen
Evenwichtige babyvoeding produceren is een vak op zich. Nestlé heeft al meer dan 150 jaar ervaring hiermee. Pediatrisch diëtiste Cathérine Heugens en junior brand manager Julie Henderyckx leggen uit hoe de maaltijden van het NaturNes Bio-gamma tot stand komen. Wat is het idee achter NaturNes Bio? Julie: “De slogan is ‘Vertrouw op de natuur’. Voor deze babyvoeding maken we enkel gebruik van ingrediënten van natuurlijke, biologische en zoveel mogelijk Europese oorsprong, ingrediënten die rechtstreeks van het veld komen en zonder pesticiden geteeld zijn. Baby’s zijn kwetsbaar en dus is het belangrijk om ze tijdens de eerste drie levensjaren het beste te bieden.” Waarop wordt er specifiek gelet bij de ontwikkeling van babyvoeding voor de allerkleinsten? Cathérine: “Baby’s zijn geen kleine volwassenen wat voeding betreft. Hun noden zijn heel anders. Ze zijn kwetsbaarder. Ze hebben een veel kleinere maaginhoud en verteercapaciteit. Om optimaal te kunnen groeien, moeten ze dus de juiste kwalitatieve voedingsstoffen krijgen in de juiste hoeveelheden.” Julie: “Flexitarisme is een goed voorbeeld. We zien een groeiende vraag naar plantaardige babyvoeding. Het is zeker een goed idee om een paar keer per week dierlijke eiwitten te vervangen door plantaardige. Maar dan moet je erop toezien dat die maaltijden toch volwaardig en compleet zijn en de juiste voedingsstoffen bevatten. Een baby heeft voldoende vitaminen en eiwitten nodig. Dat wegen we goed af en werken bijvoorbeeld met quinoa als plantaardige eiwit.” Wie verzint de recepten? Is er een Jeroen Meus van de babyvoeding? Cathérine: “We hebben R&D-centra over de hele wereld. Daar zitten heel wat researchers en paramedici samen, zoals diëtisten en artsen. Die stellen een evenwichtig recept samen. Soms doen we een beroep op logopedisten, die onderzoeken of een maaltijd een textuur heeft die aangenaam is voor baby’s. We werken ook met smaakpanels, waar we verschillende smaken en texturen laten uitproberen door baby’s en kijken of ze het lusten. Daar zijn dan psychologen aanwezig die de reacties en uitdrukkingen van de baby’s interpreteren, want zo’n kindje kan natuurlijk niet praten. Het is een heel proces. We mogen niet te snel conclusies trekken. Er zijn studies die stellen dat je een baby een voedingsmiddel 17 keer moet aanbieden voor je mag besluiten dat het kind het echt niet lekker vindt.” De maaltijden van NaturNes Bio worden bereid door middel van stoomkoken. Wat is daar het voordeel van? Cathérine: “Vroeger kookten we de ingrediënten in water, maar sinds een jaar of 10 maken we gebruik van stoomkoken. Het voordeel is dat de voedingswaarde van
“Ouders werken vaak allebei en het kan thuis ’s avonds hectisch worden. Als ze door tijdsgebrek eens niet zelf kunnen koken voor hun kind bieden wij een volwaardig en gezond alternatief. Dan hoeven ze zich niet schuldig te voelen omdat ze af en toe naar zo’n klaargemaakte maaltijd grijpen.”
de ingrediënten op die manier beter bewaart blijft. Veel voedingsstoffen zijn warmtegevoelig, wat betekent dat ze oplossen in warm water. Als je producten gewoon kookt, gaan er dus veel vitaminen verloren in het kookwater. Bij stoomkoken gebeurt dat niet. Andere voordelen zijn dat de techniek heel goed de kleur en de smaak van de voedingsstoffen bewaart en dat de voeding niet uitdroogt. Bovendien is stoomkoken ecologisch voordeliger. Het verbruikt minder energie en minder water.” Julie: “Omdat alle voedingsstoffen intact blijven, hoeven we achteraf geen zout, smaakstoffen, kleurstoffen of bewaarmiddelen toe te voegen. De producten zijn dus heel puur. Daar hechten ouders veel belang aan. Vandaag werken ze vaak allebei en het kan thuis ’s avonds hectisch worden. Als ze door tijdsgebrek eens niet zelf kunnen koken voor hun kind bieden wij een volwaardig en gezond alternatief. Dan hoeven ze zich niet schuldig te voelen omdat ze af en toe naar zo’n klaargemaakte maaltijd grijpen.” >>
Stay Inspired - zomer 2021
33
