CGA Stay Inspired Jun NL

Stay Inspired editie zomer 2021

Zelfgemaakte cadeautjes voor jouw juf en meester Verrassend vegetarisch: zomerspreads

Creatief met chocolade @ home

Vind het evenwicht: jongeren en sociale media

20

26

38

Inspiratiemagazine boordevol reportages, tips & tricks en recepten

Vignet hier

NIEUWE SNACK

ZORGVULDIG SAMENGESTELD

SMAAK

TM, ®, © 2021 KELLOGG Company

voor MAXIMALE

Voor een plezierig én evenwichtig snack moment!

Ontdek deze unieke combinaties van granen en gedroogde vruchten in een hersluitbare verpakking voor een unieke multisensoriële ervaring.

2

Stay Inspired - herfst 2020

Voorwoord

Welkom

Yes! Bij het verschijnen van dit magazine is ondertussen ook de officiële zomer ingeluid. Ondanks de omstandigheden lijkt het afgelopen jaar voorbij gevlogen te zijn.

En nu is het even tijd om volop te genieten.

Steek de barbecue aan (doe dit samen met je kinderen na het volgen van de workshop ‘Koken is kinderspel, bbq-editie’ waar ze de techniek leren zoals op p. 36), of geniet met je bubbel van een heerlijk aperomoment met mocktails en dips (inspiratie nodig? check p. 42).

een stuk functioneler geworden én nu ook op maat van smartphones.

Wie deze zomervakantie met zekerheid verdiend hebben en dubbel en dik mogen genieten zijn de leerkrachten. Zij hebben een pittig jaar achter de rug.

Als creatieveling word ik spontaan blij om ze al knutselend in de bloemetjes te zetten.

De cactus uit het dossier op p. 14 werd versierd met hartjes en bloemetjes én glitter (teveel bestaat niet hoor!).

Niets zo leuk toch als een creatief geschenkje met een eigen toets?

Dus naast een zonnige zomer wens ik jullie allemaal minstens één ongestoord memomentje. Geniet van de zon en geniet van elkaar en wij hopen om zeer snel opnieuw de deuren te mogen openen om jullie in onze Academy’s te kunnen ontvangen.

Het programma staat klaar, onze lesgevers staan paraat en ik weet – uit alle reacties – dat jullie er ook klaar voor zijn.

Creativiteit heb ik afgelopen jaar ook bij mijn collega’s gezien. Maar als ik zie hoe we het afgelopen jaar van een blanco blad ons digitaal aanbod uit de grond stampten, nieuwe thema’s voor onze workshops ontwikkelden én ook onze website in een nieuw jasje staken, ben ik toch trots. Die website oogt niet alleen frisser, hij is ook

Anja Vandendriessche

Mag ik nog snel jullie één van mijn favorieten uit het magazine meegeven?

Ongetwijfeld de ervaring van Els en haar zoon op p. 26. Deze belevingsbox heb ik ondertussen zelf besteld als een me-time verwenmomentje. Haar verhaal deed me watertanden. De ervaring bij mij thuis was niet alleen gemakkelijk, maar ook uniek.

Zeker voor herhaling vatbaar!

Tot binnenkort!

Product owner Colruyt Group Academy

Wil je het magazine liever niet meer ontvangen?

Stuur ons dan een mailtje met jouw vraag naar info@colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

3

Vignet hier

E D D N O R N E S DIE IEDERE

E U C E BELB

DÉ SAU

BRENGT

4

Stay Inspired - herfst 2020

Inhoud

Stay Inspired editie zomer 2021

In deze editie 18

Ontdek wat je kan doen met aubergine!

14

22 42 38 26

36

6 8 10 14 18 20 22 24 26 31 32 36 38 42 46 48 50

Nieuw op onze agenda Ons digitaal aanbod Danone: de beste smaak vind je lokaal Leuke bedankcadeautjes voor je juf of meester De ideale work-out mét je baby Verrassende vegetarische boterhammen Seizoensgroente: de aubergine De Nutri-Score ontleed Workshops at home met onze belevingsbox Eerst hulp bij bakken Onderzoek: smaak en kwaliteit van babyvoeding Koken is kinderspel De digitale opvoeding van ouders en kids Mocktails & more: zomers aperitieven Klassieker in de kijker: caesarsalade Pittige pasta’s per favore Kruiswoordraadsel

Recepten in dit magazine

Colofon Uitgave van Colruyt Group Academy.

V.U.: N.V. Colruyt Group Services, Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Kreeg je dit magazine via post? Weet dat onze verzendverpakking gemaakt is van biofolie die biologisch afbreekbaar is. Je kan deze dus in je compostbak gooien!

16 Kruidige confituur van kerstomaatjes 20 Paté van rode linzen Kikkererwtencrème met gemarineerde artisjok Zeewierspread Tzatziki van rode biet Bordje met geroosterde zoete aardappel en feta Siciliaanse caponata 23 Gebakken aubergine Croque zonder brood Mutabbal 43 Pico de gallo 44 Mojito-limonade Watermeloenlimonade 46 Caesarsalade

Stay Inspired - zomer 2021

5

Up to date!

De zomer is in het land en wij bruisen van enthousiasme. Niet alleen omdat de zon ons een boost geeft maar vooral omdat we jullie (hopelijk) snel terug in onze Academy's mogen ontvangen. En we hebben niet stil gezeten.

We hebben heel wat nieuws dat we graag met jullie delen!

Nieuw op het programma Vingers gekruist! We hopen weldra weer de deuren van onze Academy’s te mogen openen. En uiteraard – wanneer het zo ver is – doen we dat veilig en zorgen we voor afstand en strikte hygiëne. Maar we staan allemaal te popelen om nieuwe kookkneepjes te leren en creatief aan de slag te kunnen. Verrassende lasagnes, snelle éénpansgerechten, brood bakken met desem, het aanbod is even gevarieerd als interessant. En ook verjaardagsfeestjes zijn dan weer van de partij.

Daarnaast werkten we de afgelopen maanden ook aan tal van nieuwe thema’s. Denk dan bijvoorbeeld aan Italiaans streetfood, verrassend koken met diepvriesgroenten of samen aan de bak: grappige koekjes. Jong en oud, maar wel steeds in duo (omwille van de veiligheidsmaatregelen kan je niet alleen komen koken), ... voor iedereen valt er iets te ontdekken. Ook onze digitale workshops blijven dus gewoon plaatsvinden, naast onze fysieke activeiten.

Website in het nieuw Om te zorgen dat je nog sneller de juiste informatie kan vinden, werd onze website in een nieuw kleedje gestoken. Met een aantal handige filters kan jij nu gericht zoeken en één zoekopdracht zal je direct bij het juiste antwoord brengen. Daarnaast – omdat we merken dat jullie steeds meer via smartphones en tablets surfen – hebben we onze website extra ‘mobile friendly’ gemaakt.

Ook nieuw is dat je bij het inschrijven van meerdere personen, ook hun e-mailadres kan achterlaten zodat jullie allemaal op de hoogte blijven van jullie activiteit!

Laat je intussen inspireren door video’s met leuke recepten, getuigenissen en tips & tricks. Zo beleef je nog meer van onze Academy online!

Benieuwd wat we voor jou in petto hebben? Je vindt alle informatie op onze website die voor de gelegenheid helemaal opgefrist is.

Disclaimer Bij het ter perse gaan was het nog niet gekend wanneer wij onze fysieke activiteiten mochten herstarten. Alle workshops waar we in dit magazine naar verwijzen zullen op onze website terug te vinden zijn van zodra we hiervoor groen licht krijgen.

6

Stay Inspired - zomer 2021

www.colruytgroupacademy.be

CGA Nieuws

Meer info over de workshop ‘Helemaal zen in de badkamer’

Gespot op Inst

agram

in de badkamer wij meisjesdingen “Vanavond deden ik maakten l zennnn. Frauke en en werden helemaa et zelfgemaakte eisjesavond van m er een heerlijke m sbox van we met de beleving scrub en zeep die t_be maakten. demy @bioplane @colruytgroupaca en we zijn maskertje en badje Daarna een heerlijk week te om de rest van de weer helemaal zen r. uu r r dag, uur pe overleven, dag pe g!” aa Meer van dit gr shopmom ke (digitale) work Deel ook jouw leu y olruytgroupacadem met de hashtag #c

enten

Volg jij ons al op social media?

Volg ons op Instagram en Facebook en blijf op de hoogte van onze laatste nieuwtjes, leuke terugblikken en tal van inspiratie video’s. Je vindt ons via @colruytgroupacademy!

@mamalobke

Atelier Olé Oléé Olééé!

Deze zomer zet onze nationale ploeg weer zijn beste beentje voor op het Europees Kampioenschap. Zin om ze aan te moedigen? Ons ‘Atelier Olé Oléé Olééé’ geeft je inspiratie om zelf een heus supportersdorp uit te bouwen.

Vanaf 26 mei zorgen 10 creatieve video-workshops voor heel wat inspiratie om met het hele gezin (of de hele buurt) volledig op te gaan in de voetbalgekte.

Meer info via www.colruytgroupacademy. be/nl/atelier-ole-olee-oleee

Op het programma coole voetbaltricks voor het hele gezin prachtige knutselcreaties voor binnen en buiten heerlijke recepten in de Belgische driekleur meer dan 25 activiteiten en recepten gebundeld om zelf mee aan de slag te gaan.

Hoe werkt het? je koopt een ticket dat je vanaf woensdag 26 mei toegang geeft tot de 10 video-workshops op ons Instagram-profiel je bekijkt de video’s waar, wanneer en hoe vaak je wil je krijgt ook een digitaal inspiratieboekje met recepten, knutseltips, … per mail

Stay Inspired - zomer 2021

7

Allemaal digitaal @ home

Anke

Leeftijd: 27 Woonplaats: Dworp Volgde de webinar ‘Doorgrond het slaapritme van je kleintje’ Anke: “Mijn dochter Nora (2) slaapt sinds kort heel onrustig, dus ligt ze soms in een reisbedje bij ons op de kamer. Hier voelden we ons soms wat onzeker over. Slaapexpert Lise gaf veel uitleg over slaappatronen, huilgedrag en troostmethodes en kwam met eenvoudige weetjes waardoor we ons nu al geruster voelen. Het was handig om deze lezing thuis te kunnen volgen: Nora deed ’s middags haar dutje en ik kon rustig meevolgen op mijn laptop met de babyfoon ernaast. Omdat de sessie live was, konden we ook vragen stellen. ’s Avonds, toen mijn vriend thuiskwam, hebben we de opname nog eens samen bekeken.”

8

Stay Inspired - zomer 2021

Deborah

Fabienne

Deborah: “Een veganist wil ik niet worden, maar ik wil wel graag proberen wat minder vlees te eten. Daarom koos ik voor de webinar ‘Start to veggie’. En weet je: intussen eet ik ook minder vlees (lacht). Het leek me interessant om wat meer uitleg te horen over welke vleesvervangers er bestaan en waar je op moet letten om bepaalde vitaminen en mineralen te compenseren.

Handig was dat we tijdens de sessie vragen konden stellen via de chat.

Dat kwam mij goed uit, want ik ben van nature nogal stil. Tijdens een liveworkshop zou ik niet snel mijn hand opsteken. Nu kon dat in veilige omgeving.”

Fabienne: “Mijn dochter Lea is 11 en koken interesseert haar al langer. Zelf ben ik niet meteen een keukenprinses, maar het leek me een goed idee om die workshop eens te proberen.

Lea is eerder verlegen en ze heeft niet veel zin om les te volgen met mensen die ze niet kent. Ze vond het leuk om bij mij in de keuken te staan. Ik was het koksmaatje terwijl zij zich concentreerde op het leuke en praktische gedeelte van de les. We hebben het menu van die dag al opnieuw gemaakt. En nu Lea geleerd heeft om puree te maken, doet ze dat ook altijd mee. Haar puree is trouwens lekkerder dan de mijne!”

Leeftijd: 30 Woonplaats: Lembeek Volgde de webinar ‘Start to Veggie’

Leeftijd: 47 Woonplaats: Silly Volgde de webinar ‘En cuisine avec ses petits chefs’

Digitaal aanbod

Dankzij onze digitale sessies kan je ook van thuis leren en je laten inspireren. Deze acht deelnemers namen de proef op de som en vertellen hoe zij het beleefden.

Philippe

Leeftijd: 40 Woonplaats: Feluy Volgde de digitale kookworkshop ‘Les fêtes en mode végane’ Philippe: “Ik was voor de feestdagen op zoek naar inspiratie voor vegetarische gerechten. Ik ken die wereld niet zo goed en wou het eens proberen. De online kookworkshop was ideaal, omdat ik thuiswerkte en dus kon doorwerken tot vlak voor de start.

Ik denk dat het voor een lesgever niet simpel moet zijn om online te werken, maar die deed dat heel goed. Achteraf bekeken was het feit dat het menu vegetarisch was, eigenlijk niet meer dan een detail. Het was vooral heel lekker. We bereidden onder andere een risotto met champignonsaus. Ik heb het gerecht achteraf trouwens nog eens klaargemaakt, mét succes.”

Marie-Pierre & Jean-Louis

Leeftijd: 41 en 50 Woonplaats: Sclayn / Halle Volgden al verschillende types workshops, waaronder ‘Délices au four’ en ‘Whiskys surprenants’ Marie-Pierre: “We ontdekten de digitale workshops per toeval, toen we toegankelijke activiteiten zochten die uit de band sprongen. We wilden graag in contact blijven met andere mensen, ook al zie je ze tijdens zo’n digitale workshop niet noodzakelijk. Het voordeel van een digitale whisky tasting is dat je je geen zorgen moet maken dat je daarna nog met de auto naar huis moet!”

Jean-Louis: “Het is een manier om je gedachten te verzetten. Je maakt iets klaar en je leert iets bij. Je hebt ook meer vrijheid. Heb je bijvoorbeeld een ingrediënt toch niet in huis hebt, dan probeer je het gewoon met iets anders.”

Kris & Bjorn

Leeftijd: 35 en 36 Woonplaats: As Volgden verschillende kookworkshops Kris: “Workshops zijn fijn omdat je gewoon een leuke avond hebt en verder geen verplichtingen.

Als je een langere cursus volgt, vergt dat meer inspanning. We hebben veel fysieke workshops gedaan en in de lockdown schreven we ons in voor een aantal digitale sessies.”

Bjorn: “Het grote voordeel is dat je je niet hoeft te verplaatsen en dat je in je eigen keuken werkt. Je weet waar alles staat en hoe je oven en vuur werkt. Kris en ik hebben ondertussen zelf ook al een digitale kookworkshop georganiseerd voor de schutterij waar we lid zijn.

Daarvoor namen we enkele ideetjes over van de gevolgde workshops, de deelnemers apprecieerden dat.”

Stay Inspired - zomer 2021

9

Niet zomaar melk: een verhaal van liefde voor dieren, efficiënte automatisering en duurzame aanpak.

Familie Penders – Klauwenhof – Maaseik

10

Stay Inspired - zomer 2021

Lekker lokaal

Danone heeft sinds de jaren zestig een productie-eenheid in België.

Elke dag wordt dan ook de Danone fabriek in Rotselaar bevoorraad met verse melk, opgehaald bij een 90-tal melkveehouders. Die bevinden zich allemaal op gemiddeld 70 kilometer van de fabriek, in de regio’s Limburg, Antwerpen en Vlaams-Brabant.

Elke dag staan deze gepassioneerde melkveehouders uit de Kempen bij dageraad klaar om de koeien te melken. Daar hoort ook het Pannenbakkershof in Bree bij, een familiebedrijf met een visie en een hart voor dieren. .De naam verwijst naar de pannenbakkerij die hier eind 19de eeuw bevond.

Toen Maarten Brebels in 1912 het gebouw – op dat moment een brouwerij – kocht, vestigde hij er een boerderij, en dat is het hof nog steeds. Intussen heeft de vierde generatie van de familie Brebels er de teugels in handen.

Balans Die cijfers zijn echter minder belangrijk dan de manier waarop de familie Brebels het bedrijf beheert. Eén stap in de melkveestal maakt duidelijk wat de visie is.

Het gebouw is veel schoner dan je zou verwachten, door toedoen van een automatische mestveger die constant de gangen ruimt. De koeien zijn het al lang gewoon en voelen zich zeer op hun gemak. Die opmerkelijke balans tussen efficiënte automatisering en liefde voor de dieren typeert het Pannenbakkershof helemaal.

Door de jaren heen is de hoeve uitgegroeid tot een toonaangevend melkveebedrijf. Begin jaren 1920 had Maartens zoon Jaak al een vrij omvangrijke veestapel van 10 melkkoeien, 20 zeugen en een paar honderd kippen. Vandaag werken de broers Hugo, Jos en Paul met zowat 200 melkkoeien en 130 stuks jongvee.

Genieten Binnen beschikken de dieren over zachte koematrassen om te rusten en massageborstels om te ontspannen. Ze kunnen dag en nacht genieten van een uitgebalanceerd voederrantsoen. De boerderij teelt zelf de mais en het gras die daarvoor nodig zijn. De koeien voelen ook zelf wanneer het tijd is om gemolken te worden en dan stappen ze naar de volautomatische melkrobot. Dat kan tot vier keer op een dag. Geen wonder dat ze melk van de hoogste kwaliteit leveren. Daar waken ze trouwens over door vaak metingen uit te voeren. Traditie, vakmanschap en respect voor de natuur koppelen aan spitstechnologie, het kan dus. >>

“Moderne technologie gaat perfect samen met respect voor onze dieren.”

Hugo, Liliane en hun zoon Kevin die elke dag tevreden tussen hun koeien staan. Het is voor hun belangrijk dat het bedrijf persoonlijk en familiaal blijft, ook in hun samenwerking met partners.

Stay Inspired - zomer 2021

11

‘Sfeerbeeld van bij familie Penders in Maaseik. Een van de melkveehouders waarmee Danone al jaren samenwerkt.’

>> Anno 2021 Die technologie wordt overigens niet alleen ingezet voor het welzijn van hun dieren en de productie van de melk, ze streven ook naar een duurzaam beleid. In de eerste plaats verlaagt het schrappen van aangevoerde soja hun CO2-voetafdruk al aanzienlijk. Maar daarnaast herbruiken ze ook de energie die vrijkomt van de melktank. Verse melk wordt namelijk in melktanks bewaard en gekoeld. En de warmte die daarbij vrijkomt herbruiken ze op de boerderij voor warm water, vloerverwarming en lauw drinkwater. Zo gaat er niets verloren.

Fabriek van de Toekomst

De leveranciers van Danone zijn helemaal mee met de nieuwste technologie. Maar ook de productiesite in Rotselaar is klaar voor de toekomst. Begin dit jaar kreeg deze productiesite de titel ‘Fabriek van de Toekomst’.

Deze werd uitgereikt op basis van hun innovatieve, mensgerichte en “zero impact”-aanpak.

Drie kernwaarden in de kijker: Daarnaast leveren ze grote inspanningen om hun impact op het milieu te verminderen, waarbij ze hun watervoetafdruk zo laag mogelijk willen houden. Dit doen ze bijvoorbeeld via een nieuwe technologie in hun waterzuiveringsinstallatie waardoor tot 75% van het water dat ze verbruiken opnieuw kan worden gebruikt.

Tot slot zijn ze innovatief. Dit tonen ze door snel in te spelen op de marktveranderingen. Te midden van de COVID 19-pandemie werd op amper zes maanden tijd een nieuwe productielijn ontwikkeld en gelanceerd. In Rotselaar zijn ze dus helemaal klaar voor de toekomst!

Bij Danone zetten ze sterk in op de persoonlijke ontwikkeling en groei van hun medewerkers door ze te betrekken bij zowel de strategie als de projecten.

12

Stay Inspired - zomer 2021

“De koeien voelen ook zelf wanneer het tijd is om gemolken te worden en dan stappen ze naar de volautomatische melkrobot.”

Lekker lokaal

3 redenen waarom

Yoghurt

een plaats verdient in jouw voeding Wist je dat? yoghurt zorgt voor een evenwichtige voeding?

Melkproducten zijn een belangrijke bron van eiwitten en calcium en helpen om de aanbevolen inname van vitamine B2 en B12 te behalen. Bovendien zorgen ze ook voor je ‘essentiële’ aminozuren. Deze zitten in eiwitten van dierlijke oorsprong zoals vlees, vis en eieren, maar ook in melk.

Je lichaam kan ze niet zelf aanmaken, dus moet je ze via voeding binnenkrijgen. Deze hoogwaardige eiwitten dragen bij tot de groei en instandhouding van je spiermassa en van een gezond beendergestel. Het zijn echte bouwstoffen voor je lichaam. Gevarieerd en divers eten is belangrijk en je dagelijkse dosis yoghurt, een glas melk en een sneetje kaas zijn een prima manieren om al deze voedingstoffen binnen te krijgen.

Wist je dat?

yoghurt kan helpen bij een betere vertering van lactose?

Er wordt geschat dat 5 tot 15 procent van de Belgische bevolking lactose-intolerant is. Dit betekent dat je lichaam het moeilijker heeft om lactose (van nature aanwezige suiker in melk) af te breken. Maar dat betekent niet dat je helemaal geen melkproducten meer mag eten of drinken.

Integendeel! De yoghurtfermenten helpen om de lactose te verteren bij mensen die hier gevoeilig of intolerant aan zijn.

Yoghurtfermenten zijn bacteriën die levend aankomen in de maag en breken de lactose af in kleinere moleculen. Op die manier vergemakkelijkt het de vertering van de lactose.

Wist je dat?

melkproducten ook duurzaam kunnen zijn?

Melkproducten zijn een grote bron van eiwitten. Ze hebben inderdaad een grotere CO2-voetafdruk per calorie dan plantaardige voeding maar nog steeds wel een CO2voetafdruk die een stuk lager dan andere dierllijke producten ligt. Daarenboven compenseren ze dat ruimschoots met hun voedingswaarde. De NDCI-index (Nutrient Density to Climate Impact) vergelijkt de voedingswaarden van producten met hun klimaateffecten. En die verhouding zit voor melkproducten, inclusief yoghurt, heel goed! Yoghurt bevat zowel licht verteerbare en hoogwaardige eiwitten als belangrijke voedingsstoffen zoals calcium. Om al deze redenen passen ze ook perfect in het voedingspatroon van het flexitarisme. Daar wordt plantaardige voeding aangevuld met melkproducten en een kleine hoeveelheid kwalitatief vlees. Duurzaam én voedzaam!

Fan van lokaal!

Wist je dat Danone niet alleen met lokale melk, maar ook met lokale fruittelers werkt? Zo is er deze zomer de nieuwe 'Danone fruit van hier' waarvoor uitsluitend aardbeien uit Hoogstraten gebruikt worden. Kwaliteit gegarandeerd en lekker lokaal. www.danone.be

Stay Inspired - zomer 2021

13

14

Stay Inspired - zomer 2021

Kids’ corner

Cadeau-ooh!

Na alweer een bijzonder en bewogen schooljaar verdienen leerkrachten alle duimen en pluimen van de wereld! Zitten jouw kids al te popelen om een mooie verrassing aan de juf of meester te overhandigen op de laatste schooldag? Deze leuke ideeën knutselen jullie makkelijk in elkaar!

Koddige cactus Deze grappige cactus leukt elke lessenaar op. Wedden dat je juf of meester ermee zal glimlachen?

Alles wat je nodig hebt om deze cactus te maken kan je bij Dreamland vinden. karton stift stevige schaar groene acrylverf penselen bloempotje

Zo maak je de koddige cactus 1. Teken de vorm van een cactus op karton en knip uit.

2. Teken de vorm nogmaals door de eerste op het karton te leggen en er rond te tekenen.

3. Knip de tweede vorm ook uit.

4. In de eerste vorm geef je bovenaan een knip tot ongeveer halverwege.

5. In de tweede vorm geef je onderaan een knip tot ongeveer halverwege.

6. Schuif de vormen in elkaar langs de sleufjes.

7. Schilder je cactus groen en versier volgens jouw fantasie. Ga je voor een bling-cactus of maak je er een grappig mannetje van, alles kan!

8. Zet je cactus in een bloempotje.

Tip: Vul je potje met zand of aarde, dan blijft

je cactus mooi staan. Wel eerst even het gaatje onderaan het potje dichtplakken met tape.

Stay Inspired - zomer 2021

15

Fonkituur Een lekkere, kruidige confituur van kerstomaatjes. Dat is nog eens een speciale verrassing!

Wat heb je nodig? (voor 4 potten van ongeveer 300 ml) 1 kg kerstomaatjes 3 takjes dragon zeste en sap van ½ sinaasappel zeste en sap van ½ citroen olijfolie ¼ kl kaneelpoeder ¼ kl gemberpoeder ¼ kl zout ¼ kl gemalen steranijs ½ kl espelettepeper of paprikapoeder 2 el balsamicoazijn 500 g of 1 kg geleisuiker* *Kijk op de verpakking hoeveel geleisuiker je nodig hebt voor 1 kg fruit. Dit verschilt volgens de samenstelling van de suiker.

Zo maak je de fonkituur

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Snij de tomaatjes in twee en schik op een bakplaat met de takjes dragon.

3. Besprenkel ze met olijfolie, kruid met zout en peper of paprikapoeder en plaats 20 min. in de oven tot ze zacht zijn.

4. Doe de tomaatjes in een ruime kookpot en voeg de rest van de ingrediënten toe.

5. Roer stevig om en laat ½ uur rusten.

6. Breng het geheel aan de kook laat 3 min. doorkoken.

7. Reinig de confituurpotten en deksels met kokend water en zet omgekeerd op een schone handdoek.

8. Draai de potten om en zet ze terug op de vochtige handdoek. Vul ze tot de rand, schroef het deksel erop en draai ze opnieuw om.

9. Laat de confituur afkoelen en draai de potten dan pas terug om.

10. Bewaar op een donkere koele plaats.

Tip: Met een gehandletterd etiket op je potje maak je er écht een persoonlijk cadeautje van. Scan de code en leer in enkele stappen handletteren.

16

Stay Inspired - zomer 2021

Kids’ corner

Bruisende badballen Met een bruisbal voor een heerlijk warm bad wens je je juf of meester alvast een ontspannende vakantie toe!

Wat heb je nodig?

25 g citroenzuur 25 g maiszetmeel (Maïzena bijvoorbeeld) 45 g natriumbicarbonaat 45 ml (3 el) plantaardige olie of kokosolie 10 druppels etherische olie

Zo maak je de bruisende badballen

1. Doe alle droge ingrediënten samen in een potje.

2. Voeg de olie en etherische olie toe.

3. Meng alles goed door elkaar, tot je de structuur van nat zand bekomt.

4. Vorm hiervan ballen met je handen.

5. Laat de ballen 2 dagen drogen.

6. Pak ze in en hang er een leuk labeltje aan.

Tip: Je kan gedroogde bloemen of zelfs een fopspin in je bruisbal rollen!

Op zoek naar meer creatieve inspiratie?

Schrijf je in voor onze workshops: ’Knutselen met je kleuter’ i.s.m. Dreamland, ’Confituur: puur en gedurfd’ i.s.m. Spar, ‘Maak je eigen verzorgingsproducten’ i.s.m.

Bio-Planet op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

17

nieuw

Als moeder van een jonge spruit vind je het leven waarschijnlijk al een sport op zich. Tijd voor joggen, fitnessen of andere activiteiten schiet er vaak bij in.

Maar wat als je kleintje en jij samen zouden kunnen sporten? Goed nieuws: dat kan tijdens onze gloednieuwe workshop van Dreambaby in samenwerking met Mums & Bubs!

Fit met je kleintje Fit met je

kleintje

Wie is Wende?

Deze Brugse LO-leerkracht en kinesitherapeut is mede-oprichtster van Mums & Bubs. Ze ontwikkelde de mama-babyworkouts en leidt de lesgevers van onze Academy's mee op.

18

Stay Inspired - herfst 2020

Getuigenis

“Als mama van een baby of peuter heb je je handen vol.

Hoe graag je het ook zou willen, je kindje achterlaten om zelf te gaan sporten is er vaak te veel aan. Daar hebben wij een fijne oplossing voor: je kan samen met je kleintje bewegen, energie opdoen én achteraf bijpraten met andere mama’s.

Plezier en qualitytime troef dus! In onze workouts leggen we de focus op conditie en spierversterkende oefeningen.

Buik, billen, benen, armen en rug komen stuk voor stuk aan bod. We bouwen de oefeningen gradueel op, zodat deelneemsters doen wat ze op dat moment kunnen zonder groepsdruk te ervaren. De kindjes worden rechtstreeks bij deze workouts betrokken en gestimuleerd door de oefeningen. Er zijn zelfs oefeningen om je baby stil te krijgen.

Aan het einde van een workshop sluiten we steeds af met een heerlijke yogaflow en maken we tijd voor een gezellige babbel met de deelnemers. In onze lessen is naast inspanning dus ook volop ruimte voor ontspanning.”

Wende

“Samen bewegen is plezier en qualitytime troef!”

Uitgetest door mama’s Leen en Julie Mama Leen & dochter Nore “Vanaf het moment dat we beslisten om zwanger te worden, ben ik op mijn gewicht, voeding en beweging beginnen letten. Hoewel ik van nature geen extreem sportief persoon ben, vind ik sporten nu veel belangrijker.

Ik wil een fitte mama zijn. Ik wil bewegen zonder veel tijd met mijn dochtertje op te offeren. Deze workouts passen perfect in dat idee. Het is een heerlijke moeder/dochter- én sportactiviteit in één. Ideaal om de beperkte tijd die je na een werkdag nog met je kindje hebt samen te spenderen.”

Mama Julie & dochter Emma “Een gezonde levensstijl is voor mij een evenwicht tussen werken en ontspannen, tijd doorbrengen met mijn gezin en vrienden, gezond en lekker eten en bewegen op een fijne, ontspannende manier! Ik probeer mijn vrije tijd zoveel mogelijk samen met Emma te spenderen, dus vind ik het leuk als ik ook samen met haar kan bewegen: twee vliegen in één klap. Fietsen met de bakfiets, lopen met Emma als supporter in de buggy, samen te voet boodschappen doen én nu ook samen workouts doen. In het verleden sportte ik altijd omdat het moest, vooral omdat ik ook graag lekker wil blijven eten. Nu ik samen met Emma kan bewegen voelt het nog nuttiger én is het ook leuker!”

Praktisch De workshop ‘Samen fit met je kleintje’ is bedoeld voor mama’s en hun kindje van 3 maanden (of wanneer je baby zelfstandig zijn hoofdje kan oprichten) tot 2 jaar.

We plannen een vijftal sessies van een uur.

Je schrijft in per les of meteen voor meerdere lessen, zo ben je zeker van een plaatsje.

Je brengt je kindje mee naar de workshop, maar hoeft alleen voor jezelf in te schrijven en te betalen.

Zorg voor makkelijke, sportieve kledij voor jezelf en je kindje.

Heb je een tweeling? Geef ons dan een seintje zodat we de lesgever hiervan op de hoogte kunnen brengen.

De eerste workshops zullen enkel plaatsvinden in Melle en later dit najaar in al onze Academy’s.

Schrijf je in voor de workshop ‘Samen fit met je kleintje’ i.s.m. Dreambaby op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

19

6x verrassend vegetarisch broodbeleg Hou je van variatie binnen jouw veggie broodlunches? Wij bezorgen je de nodige inspiratie!

Met vitaminebommetjes zoals rode biet, zeewier of zoete aardappelen tover je een handomdraai de lekkerste zomerspreads op tafel.

Kikkererwtencrème met gemarineerde artisjok Boordevol proteïnen

Hartige smaak die volgens sommigen te vergelijken is met bacon Ideaal om je lichaam te ontgiften Rijk aan vitaminen, mineralen en proteïnen

Paté van rode linzen Oosterse opkikker

Linzen zitten vol met vezels dus ideaal voor een goede spijsvertering Rode linzen zijn zoet en nootachtig van smaak Specerijen als gember en kurkuma werken ontstekingsremmend

Ontdek de recepten van deze pagina op onze blog

20

Stay Inspired - zomer 2021

Zeewierspread Zalig ziltig

Superfood met gezonde koolhydraten Kikkererwten zitten boordevol eiwitten, vezels en vitamine B Artisjokken zijn rijk aan antioxidanten Perfecte vegan spread

100% Veggie

Rode biet is bloedzuiverend en bevat veel vitamines Yoghurt + rode biet = aardse smaak met zomerse toets

Tzatziki van rode biet

Goed voor je bloed

Groentebommetje op basis van aubergine, tomaat, selder, zoete paprika, kappertjes en olijven Zowel warm als koud te eten en nog lekkerder de dag erna Siciliaanse broertje van de Franse ratatouille

Siciliaanse caponata Kleurrijke klassieker

Broodje met geroosterde zoete aardappel en feta Verrassend zoet

Zoete aardappel is rijk aan vitamine A, C, B3, B5 en B6.

De verrassend zoete smaak combineert perfect met lichtzoute feta

Schrijf je in voor de workshop 'Vegetarisch broodbeleg en groentespreads' i.s.m. Bio-Planet op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

21

We associëren de aubergine meestal met mediterrane ovenschotels zoals moussaka of melanzane alla parmigiana. Maar deze vrucht met glanzende paarse schil heeft zoveel méér in haar mars. Probeer zeker eens een zomerse dip, alternatieve croque of Oosterse tapa. Dat wordt smullen!

Dit kan je allemaal verzinnen met

Aubergine

22

Wist je dat …

Perfecte vleesvervanger

Schillen, snijden en bewaren

de aubergine uit Azië komt? Ze behoort net zoals tomaten en aardappels tot de nachtschadefamilie en werd door de Arabieren naar West-Europa gebracht. aubergines op hun best zijn van mei tot juli? er naast de donkerpaarse variant ook witte, gele en zelfs paars-wit gestreepte exemplaren bestaan? Die laatste noemen ze ook wel eens de ‘graffiti-aubergine’. aubergines bij aankoop een frisgroen kroontje en gladde schil met een matte glans horen te hebben? Een aubergine die teveel glanst is onrijp.

Aubergines zijn rijk aan vezels.

Dankzij hun sponzige vruchtvlees zijn ze een geliefde vleesvervanger.

Vooral de schil zit boordevol antioxidanten. De aubergine heeft haar prachtige donkerpaarse schil te danken aan de antioxidant anthocyanine die ontgiftend werkt.

Hou er rekening mee dat je aubergines niet rauw mag eten, maar best altijd bakt, grilt, roostert of simpelweg twee minuten blancheert.

De aubergine is een tropische plant en daardoor gevoelig voor koude temperaturen (-10 °C). Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op het aanrecht of in de kelder. Zo blijft de vrucht gemakkelijk drie tot zeven dagen goed.

Aubergines hoef je niet te schillen, enkel het kroontje verwijderen volstaat. Handig!

Wanneer je aubergines eerst snijdt en met zout bestrooit om het vocht te onttrekken, slorpen ze tijdens het bakken minder vetstof op.

Na een halfuurtje spoel je het zout af, dep je de auberginestukken schoon en zijn ze klaar om in je gerecht te verwerken.

Stay Inspired - zomer 2021

Scan de QR-code en bekijk de tip in deze video:

Seizoensproduct

veggie

Gebakken aubergine 30 minuten

voor 4 personen

Croque zonder brood 35 minuten

voor 8 personen

Ingrediënten

Ingrediënten

4 aubergines I 3 cm gember I 3 teentjes knoflook I 6 el arachideolie I 6 el sojasaus I 6 el milde chilisaus I 3 el vissaus I 2 el rietsuiker I snuifje pilipili I 1 pijpajuin

3 aubergines I 300 g mozzarella I 1 blikje tomatenpuree I 6 el olijfolie met basilicum I 6 sneetjes Italiaanse ham I 2 teentjes look I 1 plantje basilicum I 1 el zout

Bereidingswijze Snij de aubergines in de lengte doormidden en vervolgens in partjes.

Pel de teentjes knoflook en snipper ze fijn.

Snij de pijpajuin in fijne ringetjes.

Schil de gember en snij ’m fijn.

Verwarm de wok op een matig hoog vuur en voeg de arachideolie toe.

Bak de gember en de knoflook samen met de pilipili gedurende 1’ à 2’.

Voeg de aubergine toe en bak nog 5’ mee.

Voeg de sojasaus, vissaus, milde chilisaus en rietsuiker toe.

Breng het mengsel aan de kook.

Laat sudderen tot de aubergine gaar is.

Werk af met pijpajuin en serveer.

Bereidingswijze Pel en pers de look en meng met 3 el olijfolie met basilicum.

Meng de rest van de olie met 2 el tomatenpuree.

Spoel de aubergines schoon en gebruik een mandoline om de aubergines in flinterdunne plakjes te snijden (+/- 3 mm). Verwijder de uiteindes (veel schil).

Bestrijk de plakjes aubergine met het zout en laat 5’ rusten op keukenpapier.

Snij de mozzarella in dunne plakjes.

Bestrijk de helft van de plakjes aubergine met het olie/lookmengsel (A) en de overige helft met het olie/ tomaatmengsel (B).

Leg de eerste plakjes (A) met de ingevette kant naar beneden en beleg met enkele plakjes mozzarella, Italiaanse ham en enkele blaadjes basilicum.

Dek af met de overige plakjes (B) met de ingevette kant naar boven.

Bak de croques van aubergine in een croquetoestel en serveer met een lauw slaatje van courgette en kerstomaat.

Mutabbal 15 min voorbereiding – 15 min bereiding – 60 min oven. voor 8 personen

Ingrediënten 3 aubergines I 2 kleine tenen look I 2 el tahin I gerookt paprikapoeder I sap van ½ citroen I olijfolie I granaatappelpitten

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aubergines, leg ze op een bakplaat en plaats 1 uur in de oven tot ze zacht zijn. Draai ze halverwege de baktijd om.

Laat iets afkoelen en schraap het vruchtvlees uit de schil.

Laat volledig koud worden.

Pel de look en rasp fijn. Doe in een kom samen met de tahin, een snuifje zout en het citroensap.

Hak de aubergines fijn en schep er het tahinmengsel door. Breng op smaak met peper, zout en gerookt paprikapoeder.

Schep in een mooie kom, besprenkel met olijfolie en strooi er wat granaatappelpitten over.

Dek af met plastiekfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Stay Inspired - zomer 2021

23

Wat zegt de Nutri-Score?

Gezonde voeding, het lijkt makkelijk en toch blijken de keuzes in de supermarkt niet altijd vanzelfsprekend. Om de analyse van al die etiketten te versimpelen hanteren supermarkten sinds twee jaar een kleurig etiketje met het opschrift ‘NUTRI-SCORE’. Onze voedingsdeskundige Ivyn verduidelijkt wat zo’n etiket over de inhoud van de verpakking zegt. Zo blijkt bijvoorbeeld dat paprikachips een beter score krijgt dan olijfolie, dat kan toch niet? Of wel?

24

Stay Inspired - zomer 2021

Nutriscore

1. Wat is (het nut van) de Nutri-Score?

We willen graag gezond eten maar in de supermarkt blijkt de keuze niet altijd zo evident. Niemand heeft tijd of zin om ter plaatse de kleine lettertjes van elk etiket te analyseren. Daarom lanceerde toenmalig minister van Volksgezondheid Maggie De Block een tweetal jaar geleden de Nutri-Score.

“Een snelle methode om gemakkelijk de keuze voor gezonde voeding te kunnen maken”, aldus de minister. Aan de hand van vastgelegde criteria wordt een score van A tot E toegekend aan voeding, samen met een bepaalde kleur. De donkergroene A betekent dat een product goed past in een evenwichtig voedingspatroon, producten met een rode E eet of drink je beter met mate. Deze score kun je aflezen op het label op voedingsproducten.

2. Hoe wordt de Nutri-Score bepaald?

De score wordt berekend door positieve eigenschappen van voeding – zoals eiwitgehalte, vezels en aanwezigheid van bijvoorbeeld fruit, groenten en noten – af te wegen tegen negatieve eigenschappen – zoals calorieën, suiker, verzadigd vet en zout. Het resultaat is een puntenscore die vervolgens herleid wordt naar de letter- en kleurcode van de Nutri-Score. Zo hebben producten met de meest gezonde samenstelling een groene kleur en de letter A. Daar mag je dus simpel gezegd heel veel van eten. Producten met de minst gezonde samenstelling zijn rood bij de Nutri-Score en dragen de letter E. Daar kan je dus beter mee oppassen en weinig van eten.

3. Vertelt de Nutri-Score alles?

Nee, E-nummers (zoals kleurstoffen en bewaarmiddelen) worden niet meegerekend in het algoritme. De manier waarop je je voeding bereidt is evenmin van belang voor de score. Rauwe frietjes kunnen bijvoorbeeld een A krijgen (want aardappelen zijn een groente), maar de olie waar je ze in bakt scoort slechter. Tenslotte wordt de Nutri-Score berekend op hoeveelheden van 100 gram of milliliter, terwijl je natuurlijk niet elk product evenveel gebruikt op dagelijkse basis. De Nutri-Score gaat over het nutritionele aspect van voedingswaren.

4. Mag je appelen met peren vergelijken?

Ja, want die horen allebei thuis in de categorie ‘fruit’ en zullen dus dezelfde Nutri-Score A hebben. Vergelijk je echter producten uit verschillende categorieën, dan bots je soms op vreemde scores. Zo kan paprikachips met een score C beter lijken dan olijfolie met een score E. Vergelijk je paprikachips echter met andere soorten chips, dan zal je zien dat er wel degelijk ook andere scores gegeven worden aan die lekkere snack.

De Nutri-Score is bedoeld om producten binnen eenzelfde assortiment met elkaar te vergelijken, zodat je als consument een bewuste keuze kan maken.

5. Hoe helpt de Nutri-Score mij dan de juiste voedingskeuzes maken?

Wil je toch graag een portie lasagne in je winkelkarretje gooien, vergelijk dan de Nutri-Score van verschillende soorten van deze kant-en-klaarmaaltijd om datgene eruit te kiezen dat het best binnen een evenwichtig voedingspatroon past. Maar onthoud dat je met de Nutri-Score de vergelijking maakt met andere lasagnes en snacks en niet met bijvoorbeeld een stuk vis. Gebruik daarom naast de Nutri-Score ook je gezond verstand én de voedingsdriehoek van het Vlaams Instituut Gezond Leven. Die laatste vertelt je namelijk wat gezond is om te eten en wat je beter links laat liggen.

SmartWithFood helpt je gezond & bewust kiezen.

Wil je nog wat verdergaan in het maken van gezonde keuzes, dan kan je SmartWithFoodapp downloaden? Je vindt er inspiratie en tips op jouw maat en je kan experten contacteren die je ondersteunen.

Scan de QR-code en download de app of lees meer op smartwithfood.be.

Ivyn

“Door kritisch naar voedingsetiketten te kijken kan je een bewuste keuze in je dagelijkse kost maken.”

Tijdens de lezing 'Wat vertelt een etiket je (echt)?' duiken we in de informatie op de verpakking van voedingsproducten. Wat staat er op het etiket en hoe interpreteer je dit?

De Nutri-Score komt hierbij aan bod, maar bijvoorbeeld ook E-nummers, de houdbaarheidsdatum en de vergelijking van verschillende voedingswaarden.

Schrijf je in voor deze lezing op www.colruytgroupacademy.be.

Wie is Ivyn?

Ivyn houdt zich als diëtist dagelijks bezig met de samenstellingen op de verpakking van onze huismerken.

Zo helpt ze je bewust kiezen voor gezondere producten.

Stay Inspired - zomer 2021

25

26

Stay Inspired - zomer 2021

Uitgetest

Workshop at home:

creatief met chocolade Zin in een originele activiteit die je gewoon thuis kan doen? Onze ‘Workshop at home’-boxen zijn alvast een goed idee. Els uit Meise ging aan de slag met een belevingsdoos rond chocolade, ontwikkeld in samenwerking met Spar.

En ze kon het prima smaken.

Een intrigerende uitdaging. Zo vat Els samen waarom ze de belevingsdoos ‘Workshop at home: chocolade’ wou proberen. “Ik kan van mezelf zeggen dat ik wel goed kan koken”, zegt ze, “maar die zoete wereld is altijd een raadsel geweest voor mij.” De doos bood de ideale manier om de eerste verkennende stappen te zetten.

Samen in de keuken Els nodigde twee mensen uit: haar vriendin Ann (die toevallig ook één van onze lesgeefsters is) en haar zoon Vincent. “Een vriendin vond ik een normale keuze”, legt ze uit. “Maar ik dacht het tof zou zijn om er ook een jongere persoon bij te betrekken.

Vincent is 22 en zit in zijn laatste jaar handelsingenieur. Door de lockdown moet Vincent thuis blijven en hij verveelt zich soms.

Hij kookt graag, al experimenteert hij vooral met hartige zaken. Ann kent hem ook al lang en ze komen heel goed overeen, dus het klikte perfect.”

“Het was niet de eerste keer dat ik samen met mijn zoon in de keuken stond. Met de belevingsbox werd het een bijzonder moment, vooral omdat we echt konden samenwerken.”

Stay Inspired - zomer 2021

27

Het was niet de eerste keer dat Els samen met haar zoon in de keuken stond. Met de belevingsbox werd het toch een bijzonder moment, vooral omdat ze echt konden samenwerken. “Als we samen koken, neemt een van ons gewoonlijk de leiding en is de ander eerder een helper”, vertelt ze. “Deze keer sloegen we echt de handen in elkaar.

De ene las de instructies voor uit het boekje dat in de doos zit en zei wat de ander moest klaarzetten, en dan maakten we het gerecht samen klaar. Het was een mooie wisselwerking.”

Vertrouwen en trots Els geeft toe dat ze een beetje stress voelde toen het moment was aangebroken om eraan te beginnen. “Ik zag al die chocolade”, zegt ze, “en in het boekje was er sprake van dingen als tempereren. Het leek me op het eerste gezicht ook veel wat we moesten doen. We hebben pas achteraf beseft dat je niet alles tegelijk hoeft klaar te maken.”

In het boekje met uitleg staat per gerecht een QR-code die verwijst naar een filmpje. Els raadt aan om daar zeker ook gebruik van te maken. “Ze duren maar een minuut en dan zie je hoe de kok het aanpakt”, stelt ze. “Dat maakt het nog gemakkelijker.” En ze heeft nog een tip: gebruik een

28

Stay Inspired - zomer 2021

“Als ik het kan, zal het andere mensen zeker ook lukken. En het is hoe dan ook een plezierige manier om samen te koken.”

keukenrobot als je die hebt. Daarmee kan je de meringue voor de marshmallows bijvoorbeeld vlotter opkloppen. Over het algemeen heb je echter geen speciaal keukenmateriaal nodig.

Els blikt heel tevreden terug op haar ervaring met de belevingsdoos. Ze heeft er vertrouwen uit geput, zegt ze zelfs: “Het leek moeilijk toen ik eraan begon, maar nu weet ik het me met een beetje sturing wel lukt. Ik ben er dan ook enorm trots op! Als ik het kan, zal het andere mensen zeker ook lukken. En het is hoe dan ook een plezierige manier om samen te koken.”

Uitgetest

Wat zijn onze workshops at home?

Bestelling online, levering aan huis.

Onze belevingsdozen ‘Workshop at home’ maken het je gemakkelijk.

Ze staan bovendien garant voor verrassende en laagdrempelige activiteiten. Op je eentje, met het hele gezin of samen met een paar vrienden, dat kies je zelf. Er bestaat een belevingsdoos rond chocolade en eentje rond verzorgingsproducten.

Je vindt alle info op colruytgroupacademybox.be.

Stay Inspired - zomer 2021

29

Vignet hier

JE NIEUWE BONDGENOTEN TIJDENS HET KOKEN!

NEW

ONTDEK ONZE RECEPTEN

-€1

-€1 BIJ AANKOOP VAN ÉÉN BALADE ROOM PASTA EN SAUZEN OF GRATINS EN QUICHES NAAR KEUZE

Bericht aan de Heren Handelaars: N.V. Corman, p/a HighCo DATA Benelux sa, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, verbindt zich ertoe de waarde van deze bon terug te betalen (BTW inbegrepen) voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding werd voldaan. Enkel geldig in België en in Groothertogdom Luxemburg. V.U.: S.A. CORMAN N.V., rue de la Gileppe 4, 4834 LIMBOURG

Geldig t.e.m. 31/12/2021.

30

Stay Inspired - herfst 2020

Tips & Tricks

Eerste hulp

bij bakken

Ben je benieuwd hoe je een onweerstaanbaar luchtig en krokant brood bakt? Met deze vier gouden tips van chef-kok Marc Costers komt dat zo voor de bakker!

1

Wanneer is brooddeeg voldoende gekneed om te rijzen?

Marc: “De gluten in het deeg zorgen ervoor dat het brood kan rijzen. Hoe goed de kwaliteit is van de gluten kan je bepalen met de vliestest. Neem een stukje deeg en trek het langzaam open tussen je handen. Het deeg moet egaal en elastisch zijn zoals bij een ballon. Als je het deeg kan uitrekken zodat er zich een doorzichtig vlies vormt zonder dat het scheurt, is de test geslaagd en is het deeg klaar. Nu weet je exact hoe hoog het deeg kan rijzen zonder te scheuren en hoe luchtig je brood zal worden.

Goed om weten: volkorenmeel scheurt altijd iets sneller, daarom zijn deze broden wat vaster dan wit brood.”

4

2

Hoe krijg je goed gerezen brood?

Marc: “Laat een brood altijd minstens twee keer rijzen. De eerste ‘rijs’ duurt zo’n 20 à 30 min en kan in de mengkom. Zelf leg ik meestal een ingeoliede plastiekfolie over het deel omdat dit het deeg minder beschadigd.

Voor de tweede rijs moet je het deeg eerst ontgassen, daarna opbollen en vormen. Ditmaal kan je het laten rijzen in de bakvorm of op een bakplaat. Zowel tijdens de eerste als tweede rijs heb je idealiter een constante temperatuur van 29 °C. Sommige moderne ovens hebben standaard een rijsfunctie.

Zoniet, verwarm dan de oven op 50 °C, zet hem daarna uit en stop het deeg in de oven. Voeg indien mogelijk een kommetje water toe in tijdens het rijzen. Je brood is voldoende gerezen indien het verdubbeld is in volume na de tweede rijs.”

Hoe krijg je een glutenvrij brood luchtig?

Marc: “Glutenvrij brood maken is niet gemakkelijk. Dat komt doordat gluten de luchtbellen vasthouden die gist produceert om zo het brood luchtig te maken. Brooddeeg van glutenvrij meel wordt geen bol, maar eerder een dik beslag. Er moet veel meer vocht – water of melk – bij dan bij glutenvol brood. Brood met gluten moet je meermaals kneden, bij glutenvrij brood daarentegen kneed je op die manier net alle lucht eruit. Een handig hulpmiddel voor glutenvrij brood is psylliumzaad (1 eetlepel per 500 gram meel).

Het maakt het brood minder droog, luchtiger en het blijft langer vers. In plaats van psylliumzaad kan je ook Arabische gom, gemalen lijnzaad of chiazaad gebruiken. Van zodra het glutenvrije brood gaar is, haal je het best zo snel mogelijk uit de vorm om af te koelen. Doordat het tijdens het bakken veel vocht opslaat, kan het vocht pas ontsnappen als het brood uit de vorm komt. Op die manier blijft je brood zo knapperig mogelijk.”

3

Wanneer is een brood gaar?

Marc: “Wanneer een brood uit de oven komt, draai ik het om en klop ik op de onderkant van het brood. Exact zoals ik op een deur zou kloppen. Wanneer het hol klinkt, is het gaar. Een brood in een bakvorm is gaar wanneer het zich licht van de vorm heeft losgemaakt. Vertrouw je dit trucje niet? Dan kan je ook met een digitale thermometer controleren of het brood gaar is. Wanneer de temperatuur van het brood aan het einde van de baktijd ongeveer 95 graden is, is het gaar. Of nog gemakkelijker: laat een houten brochettestokje 15 minuten weken in water en prik het in je brood vooraleer je begint te bakken. Van zodra het brood gaar is, komt het stokje er vanzelf uit.”

Schrijf je in voor de workshop 'Koken is kinderspel: broodjes bakken' i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen of 'Bakken met desem' i.s.m. BioPlanet, op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

31

Het geheim van evenwichtige babyvoeding

32

Stay Inspired - zomer 2021

Achter de schermen

Evenwichtige babyvoeding produceren is een vak op zich. Nestlé heeft al meer dan 150 jaar ervaring hiermee. Pediatrisch diëtiste Cathérine Heugens en junior brand manager Julie Henderyckx leggen uit hoe de maaltijden van het NaturNes Bio-gamma tot stand komen.

Wat is het idee achter NaturNes Bio? Julie: “De slogan is ‘Vertrouw op de natuur’. Voor deze babyvoeding maken we enkel gebruik van ingrediënten van natuurlijke, biologische en zoveel mogelijk Europese oorsprong, ingrediënten die rechtstreeks van het veld komen en zonder pesticiden geteeld zijn. Baby’s zijn kwetsbaar en dus is het belangrijk om ze tijdens de eerste drie levensjaren het beste te bieden.”

Waarop wordt er specifiek gelet bij de ontwikkeling van babyvoeding voor de allerkleinsten?

Cathérine: “Baby’s zijn geen kleine volwassenen wat voeding betreft. Hun noden zijn heel anders. Ze zijn kwetsbaarder. Ze hebben een veel kleinere maaginhoud en verteercapaciteit. Om optimaal te kunnen groeien, moeten ze dus de juiste kwalitatieve voedingsstoffen krijgen in de juiste hoeveelheden.”

Julie: “Flexitarisme is een goed voorbeeld. We zien een groeiende vraag naar plantaardige babyvoeding. Het is zeker een goed idee om een paar keer per week dierlijke eiwitten te vervangen door plantaardige. Maar dan moet je erop toezien dat die maaltijden toch volwaardig en compleet zijn en de juiste voedingsstoffen bevatten. Een baby heeft voldoende vitaminen en eiwitten nodig. Dat wegen we goed af en werken bijvoorbeeld met quinoa als plantaardige eiwit.”

Wie verzint de recepten? Is er een Jeroen Meus van de babyvoeding?

Cathérine: “We hebben R&D-centra over de hele wereld.

Daar zitten heel wat researchers en paramedici samen, zoals diëtisten en artsen. Die stellen een evenwichtig recept samen. Soms doen we een beroep op logopedisten, die onderzoeken of een maaltijd een textuur heeft die aangenaam is voor baby’s. We werken ook met smaakpanels, waar we verschillende smaken en texturen laten uitproberen door baby’s en kijken of ze het lusten. Daar zijn dan psychologen aanwezig die de reacties en uitdrukkingen van de baby’s interpreteren, want zo’n kindje kan natuurlijk niet praten. Het is een heel proces. We mogen niet te snel conclusies trekken.

Er zijn studies die stellen dat je een baby een voedingsmiddel 17 keer moet aanbieden voor je mag besluiten dat het kind het echt niet lekker vindt.”

De maaltijden van NaturNes Bio worden bereid door middel van stoomkoken. Wat is daar het voordeel van?

Cathérine: “Vroeger kookten we de ingrediënten in water, maar sinds een jaar of 10 maken we gebruik van stoomkoken. Het voordeel is dat de voedingswaarde van

“Ouders werken vaak allebei en het kan thuis ’s avonds hectisch worden. Als ze door tijdsgebrek eens niet zelf kunnen koken voor hun kind bieden wij een volwaardig en gezond alternatief. Dan hoeven ze zich niet schuldig te voelen omdat ze af en toe naar zo’n klaargemaakte maaltijd grijpen.”

de ingrediënten op die manier beter bewaart blijft. Veel voedingsstoffen zijn warmtegevoelig, wat betekent dat ze oplossen in warm water. Als je producten gewoon kookt, gaan er dus veel vitaminen verloren in het kookwater.

Bij stoomkoken gebeurt dat niet. Andere voordelen zijn dat de techniek heel goed de kleur en de smaak van de voedingsstoffen bewaart en dat de voeding niet uitdroogt.

Bovendien is stoomkoken ecologisch voordeliger. Het verbruikt minder energie en minder water.”

Julie: “Omdat alle voedingsstoffen intact blijven, hoeven we achteraf geen zout, smaakstoffen, kleurstoffen of bewaarmiddelen toe te voegen. De producten zijn dus heel puur. Daar hechten ouders veel belang aan. Vandaag werken ze vaak allebei en het kan thuis ’s avonds hectisch worden.

Als ze door tijdsgebrek eens niet zelf kunnen koken voor hun kind bieden wij een volwaardig en gezond alternatief. Dan hoeven ze zich niet schuldig te voelen omdat ze af en toe naar zo’n klaargemaakte maaltijd grijpen.” >>

Stay Inspired - zomer 2021

33

Achter de schermen

>> Lekker is niet noodzakelijk hetzelfde als gezond.

Hoe houden jullie dat evenwicht?

Cathérine: “Dat blijft natuurlijk een beetje bij de ouders liggen maar we proberen het ze makkelijk te maken met een aanbod waaruit zij gezonde keuzes kunnen maken. Er zijn heel veel verschillende soorten groenten en fruit, allemaal met een eigen smaak en textuur. Het kan dus niet dat een kind die allemaal niet lust. Geef je kind vooral niet enkel wat het sowieso al lekker vindt, want dan creëer je een dieet dat te strikt is en krijgt je kind op termijn te weinig noodzakelijke voedingsstoffen mee.”

Hoe leer je een baby nieuwe dingen ontdekken?

Cathérine: “Variatie is belangrijk, zowel in groenten als in fruit. Maak een bordje met drie verschillende groenten, waaronder twee soorten die je kind graag eet. Dit kan je dan combineren met een groentje die nieuw is. Zorg ook voor een mooi kleurenpalet op het bord, want elke kleur bevat andere vitaminen en mineralen. Als kinderen iets ouder zijn, is het ook een goed idee om ze te laten meehelpen in de keuken. Door ze bij de maaltijd te betrekken, zal je ze gemakkelijker gezonde voeding leren eten.”

Tot slot nog een praktische vraag; vanaf welke leeftijd kunnen kinderen met vaste voeding starten?

Cathérine: “We raden aan om tot zes maanden exclusief borstvoeding te geven. Daarna raken de reserves vitaminen en mineralen die het kind van de moeder meekrijgt bij de geboorte stilaan uitgeput. Die kan je enkel aanvullen met vaste voeding, en dat proberen we zoveel mogelijk op te vangen met onze maaltijden. Borstvoeding is trouwens ook belangrijk om kinderen vertrouwd te maken met verschillende smaken. Die gaan via de moedermelk door naar de baby. Als de moeder een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet heeft, zal het kind dus automatisch wennen aan veel smaken.”

34

Stay Inspired - zomer 2021

The Daddy Corner: plaats voor papa

Kersverse moeders verdienen veel aandacht, maar Nestlé wil ook de papa’s in de spotlight zetten. Zij kunnen sinds kort terecht op The Daddy Corner, een exclusief hoekje op de website.

Je vindt er getuigenissen van vaders, antwoorden en inzichten van een kinderpsychiater, de verhelderende podcast ‘Vaderklap’, inspirerende artikels en zelfs een quiz die je duidelijk maakt welk type papa je bent. Te ontdekken op nestlebaby.be/nl/daddycorner.

“Omdat alle voedingsstoffen intact blijven, hoeven we achteraf geen zout, smaakstoffen, kleurstoffen of bewaarmiddelen toe te voegen.”

NIEUW !

Je vertrouwde melk, nu met banaan- of vanillesmaak !

Kleine chefs met grote honger Roert jouw (klein)kind graag in de potten? Een snufje zout, een draai van de pepermolen. Kom langs en kruip samen achter het fornuis tijdens één van onze workshops ‘Koken is kinderspel’, in samenwerking met Colruyt Laagste Prijzen. Laat je verrassen door deze speelse gerechten en geniet van echte qualitytime.

36

Stay Inspired - zomer 2021

Koken is kinderspel

Ooit gehoord van Kikkerprinsmuffins, aardappeluilen of roze prinsessensoep?

Grote kans dat de fantasie van je (klein)kind helemaal op hol slaat. Voor kinderen die graag in de keuken vertoeven en nieuwsgierig van aard zijn openen we graag de keukens in onze Academy’s.

Tijdens de workshops ‘Koken is kinderspel’ gaan (groot)ouders samen aan de slag met hun kids. En maken ze samen allerlei speelse en verrassende gerechten. In iedere workshops is plaats voor vier ouder-kindduo’s, dus het is gezellig in kleine groepen en onze enthousiaste lesgever geeft volop advies en toffe tips op kindermaat. Jij bent hulpkok van dienst en je kind ontpopt zich tot een ware chefkok!

Zij testten het uit Olivier nam de proef op de som en volgde samen met dochtertje Nelle een workshop ‘Koken is kinderspel’.

“Het was Nelle zelf die op het idee kwam om samen een kookworkshop te volgen. Ze is graag creatief bezig en vindt het leuk om mee te helpen in de keuken. En als jongste van drie wilde ze ook wel eens genieten van de onverdeelde aandacht van haar papa. Het was trouwens ook voor mij heel fijn om me eens volledig te kunnen focussen op Nelle, onze band is er nog sterker door geworden. Het koken zelf ging ook heel vlot. De recepten waren volledig op haar maat, we hebben o.a. een aperitiefhapje, een drankje en dessertje gemaakt. En het was Nelle die de leiding nam, ik was niet meer dan haar assistent (lacht). Zij en zus Lise zijn al volop op zoek naar een volgende workshop om met papa te volgen!”

Nelle

Ontdek onze workshops Koken is kinderspel: broodjes bakken Het doet watertanden: de geur van versgebakken brood in huis. Een zondags ontbijtje of lekkere lunch, met zelfgebakken brood maak je van elke maaltijd een feest.

In deze workshop wordt er volop geëxperimenteerd met krokante en malse broodjes.

De gekste vormen en de tofste versieringen komen aan bod nadat we eerst de techniek onder de knie hebben.

“Ik mocht alles zelf doen en ik vond het superleuk om samen met papa te koken!”

Koken is kinderspel: kleine hapjes Hapjes maken is de perfecte introductie om te leren koken. Hartige fingerfood of zoete dessertjes, het is de ideale manier om te leren over smaken, geuren, ingrediënten én combinaties. Zowel voor een zomerse apero als voor een speelse ‘high tea’ krijgen de ouder-kindduo’s hier inspiratie en tips aangereikt. En daarna kan je de familie volop laten meegenieten.

Koken is kinderspel: de bbq-editie Grilkampioenen klaar voor actie in 3, 2, 1 … start! In deze editie van ‘Koken is kinderspel’ leren minichefs de klassieke barbecuetechnieken aan en worden er gerechten op kindermaat gemaakt. Uiteraard met bijhorende dessertjes. De hulpkoks zijn aanwezig om een oogje in het zeil te houden maar de kinderen gaan ook flink zelf aan de slag. En vervolgens kunnen jullie thuis volop oefenen en de buren laten watertanden als de heerlijke barbecuegeuren zich door de tuin verspreiden.

Schrijf je in voor één van de workshops 'Koken is kinderspel', i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen, of de digitale sessie 'Koken met jouw junior', i.s.m.

Okay, via www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - zomer 2021

37

Digisaurus maakt ouders wegwijs online

“Wees nieuwsgierig en oordeel niet te snel”

38

Stay Inspired - zomer 2021

Meet Wouter

Wouter De Meester is vader van twee en docent online marketing, nieuwe media en video aan de hogeschool West-Vlaanderen. Samen met Bert Pieters en Davy Nijs richtte hij Digisaurus op, het collectief dat ouders, leerkrachten en opvoeders bijschoolt over de wondere wereld van het wereldwijde web. Hun doel is om iedereen te inspireren die zich een dinosaurus voelt in de digitale leefwereld van jongeren. En dat doet hij ook als lesgever bij onze Academy met zijn lezing 'Jouw gezin in digitale balans', i.s.m. DreamLand.

Wie is Wouter?

Wouter geeft onder de naam ‘Digisaurus’ lezingen over de digitale leefwereld van jongeren voor ouders, opvoeders en bij Colruyt Group Academy.

Digisaurus is een collectief van drie vaders die na hun hoofdberoep nog ouderavonden en congressen overal te lande opleuken met hun inspirerende lezingen en workshops. Wouter De Meester, Bert Pieters en Davy Nijs merken immers dat er nog al te vaak met een negatieve bril naar de digitale leefwereld wordt gekeken en weten dat schermpjes, smartphones en games in veel gezinnen tot discussies leiden. “Met Digisaurus willen we de bezorgdheden van ouders niet onder de mat vegen, want er zijn wel degelijk nadelen verbonden aan overmatig en onbedachtzaam schermgebruik”, zegt Wouter. “Al zijn we er van overtuigd dat we ouders op een andere manier naar dat schermgebruik kunnen laten kijken, zodat die schermpjes niet tot ruzies leiden, maar het startpunt vormen van constructieve gesprekken. Die dialoog tussen ouder en kind is de basis van een goeie sfeer rond media en schermtijd.”

In hoeverre is mediaopvoeding een must?

“Ik hou niet zo van die term. Schermen maken onmisken­ baar deel uit van ieders dagelijks leven. Daarmee leren omgaan hoort dan ook gewoon bij de opvoeding van onze kinderen. Maar veel ouders hebben het gevoel dat ze helemaal niet mee zijn in dat hele onlineverhaal, waardoor ze het onderwerp liever mijden. Al hoef je niet per se te weten wie de hipste vloggers van het moment zijn om een open, nieuwsgierige en positieve houding aan te nemen en met je kind te praten over wat het online beleeft. Laat je kind vertellen over waar hij of zij online mee bezig is en toon oprechte interesse. Op die manier leer je als ouder ook heel wat bij.” >>

Wouter

“De dialoog tussen ouder en kind is de basis van een goeie sfeer rond media en schermtijd.”

Stay Inspired - zomer 2021

39

>> Hoe kan je als ouder mee zijn met wat je kinderen online doen?

“Je kinderen zijn zelf de belangrijkste bron van informatie.

Wees nieuwsgierig zonder te snel te oordelen. Stel vragen, speel af en toe eens een game mee en kijk mee naar hun favoriete vlogs. Het is alleen door deel te nemen aan hun schermbelevenissen dat je zal ontdekken wat je kind zo aantrekkelijk vindt aan TikTok, YouTube en gamen.”

Hebben we een te negatief beeld van YouTube, Facebook, TikTok en andere Fortnites?

“We hebben vooral een te eenzijdig beeld van al die apps en games. Dat wordt ook heel erg gevoed door de media. Er zijn voldoende wetenschappelijke onderzoeken die aantonen dat gamen, video’s maken, leren programmeren, chatten en andere schermactiviteiten ook een positieve bijdrage leveren aan de ontwikkeling van jongeren en kinderen. Maar het zijn enkel de negatieve berichten die de media halen en die voeden de bezorgdheid van ouders. Wanneer ouders dan vanuit die bezorgdheid in dialoog gaan met hun kinderen krijgen die gesprekken al snel een negatieve vibe. En als die vibe niet goed zit, zullen kinderen minder geneigd zijn om open kaart te spelen over hun schermgebruik en zullen ze bij problemen zoals cyberpesten en sexting ook niet bij hun ouders aankloppen uit vrees voor een antwoord zoals ‘Zie je wel, ik had het je toch gezegd!’."

Wat zoeken (en vinden) kinderen online?

“Het is in eerste instantie een plaats waar ze hun vrienden ontmoeten. Daarnaast is het ook een plek waar ze zich kunnen profileren, amuseren en informeren. Op dat vlak is er heus niet zo’n groot verschil tussen kinderen en volwassenen.”

Waarom is dat een goede zaak? En waarom is buiten spelen niet per se beter?

“Het is allemaal een kwestie van een goed evenwicht. Ik vergelijk het graag met eten. Buiten spelen zijn de groenten op ons bord en schermtijd de pasta. We weten allemaal dat alle dagen enkel pasta eten niet het beste idee is. Daarnaast vinden de meesten onder ons het ook maar saai om alle dagen alleen maar supergezonde groenten te eten. Het is net de combinatie van gezonde groenten met pasta, afgewisseld met aardappelen of rijst die ervoor zorgt dat we een goed en gezond evenwicht vinden. In combinatie met andere activiteiten is schermtijd (in gelijk welke vorm) perfect te verantwoorden.

Wij schuiven bij Digisaurus graag de 20/20/2­regel naar voor. Zorg ervoor dat je kind na 20 minuten schermtijd zijn ogen 20 seconden laat rusten. Daarnaast stimuleer je je kind ook best om dagelijks 2 uur buiten te spelen. Een regel die overigens ook opgaat voor volwassenen.”

5 gouden tips van Wouter Je maakt afspraken over schermtijd best samen. Als jullie het er als gezin over eens zijn, is de kans het grootst dat iedereen er zich aan zal houden.

Op de website van Digisaurus vind je een voorbeeld van een smartphonecontract, met daarin heel wat afspraken die je als gezin zou kunnen gebruiken. Je kan op de website van Medianest ook het screentje­dealtje­afsprakenspel spelen. Dat zet aan om over bepaalde afspraken na te denken.

Of controle­apps een goeie oplossing zijn om iedereen aan de afspraken te houden? Zulke apps kunnen een handig hulpmiddel zijn om de afspraken een tijdje te monitoren, maar weet dat ze het gesprek met je kind niet vervangen.

Je moet officieel dertien zijn om een account te hebben op sociale media. Bij apps en spelletjes staat een Pegicode, dat is een leeftijdsrichtlijn.

Weet je meteen ook waarop je moet letten wanneer zoon­ of dochterlief een nieuw spel willen kopen.

Meer fijne apps en creatieve tools vind je op de website van cinekid.nl.

40

Stay Inspired - zomer 2021

Meet Wouter

Wouter

“Je kan het kinderen niet kwalijk nemen dat ze zich af en toe vervelen en dan maar teruggrijpen naar gemakkelijke en vertrouwde activiteiten zoals gamen of filmpjes bekijken die voor hen een garantie op plezier zijn.”

Zijn er cijfers van het aantal uur per dag dat kinderen achter hun scherm doorbrengen?

“Er zijn zelfs richtlijnen die zeggen hoelang een kind (afhankelijk van de leeftijd) online mag, maar dat is een wel erg arbitraire aanpak die geen rekening houdt met het volledige plaatje. En dat is niet de juiste focus om aan mediaopvoeding te doen. Want wanneer is iets te veel?

Dat is een vraag waar heel wat ouders graag een pasklaar antwoord op willen en waarvan wij denken dat dat niet in één getal vast te leggen valt. Het ene soort schermtijd is niet te vergelijken met het andere. Leren programmeren en stop­motionvideo’s maken of diertjes determineren in de tuin met een app lijken me van een andere orde dan uren naar video’s kijken of op sociale media ronddwalen.

We vinden het wel belangrijk om bezorgdheden van ouders – te veel naar een scherm kijken is niet goed voor je ogen, bewegen is belangrijk en apps leiden af – te erkennen. Maar we vinden de richtlijn om twee uur per dag buiten te spelen veel waardevoller dan een richtlijn die zegt dat een kind slechts twee uur per dag op een scherm mag.”

Hoe makkelijk is het om in je eigen gezin toe te passen wat je aanleert in je lezingen en workshops?

“Ook mijn kinderen – ze zijn acht en tien – grijpen graag naar een scherm om hun tijd door te komen. Maar we slagen er als gezin in de balans te vinden waarin schermpjes een plaats hebben naast andere activiteiten zoals school, sporten, buiten spelen en als gezin samen dingen doen.”

Wat zijn de nuttigste apps en games?

“Wij vellen niet graag een waardeoordeel over apps, want aan alle apps zijn voor­ en nadelen verbonden. Bovendien leggen we in onze lezingen ook bewust niet de focus op apps of online tools, aangezien die zo aan verandering onderhevig zijn. We willen vooral wederzijds begrip kweken tussen ouders en kinderen en ervoor zorgen dat er in gezinnen een positieve vibe ontstaat rond schermpjes en sociale media.

Dat neemt niet weg dat het aanreiken van fijne apps en online tools een goeie manier is om je kind zijn blik op de online wereld te verbreden. Zo leerde ik mijn kinderen stop­ motionfilmpjes maken met hun legoblokken en gaat mijn zoon weleens de tuin in met de ObsIdentify­app van Natuurpunt.”

Leggen we niet te veel verantwoordelijkheid bij de kinderen? (knikt instemmend) “Je kan het kinderen niet kwalijk nemen dat ze zich af en toe vervelen en dan maar teruggrijpen naar gemakkelijke en vertrouwde activiteiten zoals gamen of filmpjes bekijken die voor hen een garantie op plezier zijn. Het is ook aan de ouders in kwestie om de nieuwsgierigheid van hun kinderen te triggeren en zelf met leuke alternatieven op de proppen te komen. Het kan helpen om die zoektocht als ouder samen met je kind aan te gaan.”

Schrijf je in voor de digitale lezing 'Jouw gezin in digitale balans' of de lezing 'Gamen, speel het spelletje mee!' beiden i.s.m. DreamLand op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

41

Zomerse apero

Pico de gallo

De voorbije maanden vergezelden vooral vuurkorven en computerschermen ons bij het (e-)aperitief. Maar daar zijn we inmiddels wel klaar mee. Tijd om ramen en deuren open te gooien en volop van de zon te genieten. Met een frisse cocktail en een zomers hapje, waan je je in één vingerknip op een zuiders terras. Olé!

42

Stay Inspired - zomer 2021

Mocktails & more

Hummus met rode paprika

Courgettedip met yoghurt en munt

Pico de gallo 30 min. bereidingstijd, 30 min. afkoelen 4 personen

Wat heb je nodig?

400 g tomaten I 1 kleine rode ui I 1 à 2 rode chilipepers I 1 kl fijne suiker I sap van 1 limoen I 2 el Corona (het bier!) of pils I 2 el fijngesneden korianderblaadjes

Zo maak je het Snij de tomaten in kwartjes, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

Snij de chilipeper(s) in de lengte middendoor, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in hele kleine stukjes.

Schep alle ingrediënten door elkaar, breng op smaak met zout en plaats minstens 30 min. in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Stay Inspired - zomer 2021

43

Mojito-limonade Wil je naast de populaire mojito ook een alcoholvrije variant serveren? Schotel je zomerse bezoek dan eens deze limonade met een Cubaans tintje voor. Het versgeperst appelsap maakt ’m extra zoet.

15 min. bereidingstijd

4 personen

Wat heb je nodig?

4 appels I 6 limoenen I 1 citroen I 1 bussel verse munt I 1 l Spa Intense I ijsblokjes

Zo maak je het Was de appels en snij ze in vieren.

Haal de appelkwartjes samen met de muntblaadjes door een sapcentrifuge.

Pers het sap van de limoenen en de citroen en voeg bij het appelsap.

Vul aan met het spuitwater en dien op met ijsblokjes en verse munt.

Watermeloenlimonade Zo maak je de watermeloenlimonade

Die heerlijk warme dagen komen er nu echt gauw aan. Met een sprankelend glaasje watermeloenlimonade en een zonnebril bij de hand maak jij het mooie weer!

15 min. bereidingstijd

4 personen

Wat heb je nodig?

1kg watermeloen I 8 limoenen I 1 el ahornsiroop I zeste van 1/2 limoen I verse munt I Spa Intense I ijsblokjes

Zo maak je het Schil de watermeloen en snij de vrucht in stukjes.

Pers het sap van de limoenen (ongeveer 100 ml limoensap).

Mix de watermeloen met het limoensap, de ahornsiroop en de limoenzeste tot een limonade.

Voeg zowel de blaadjes als de steeltjes van de munt toe en mix opnieuw.

Leng aan met spuitwater en dien op met een blaadje munt en ijsblokjes.

Schrijf je in voor onze workshop ‘Makkelijke zomerse aperohapjes’ i.s.m. Okay en ’Verfrissende zomerdrankjes en cocktails’ i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen op wwwcolruytgroupacademy.be.

44

Stay Inspired - winter 2021

4

tips voor de perfetce caesarsalade

Bekroond slaatje:

Wie is Joke?

Chef Joke is een creatieve duizendpoot die graag met groenten kookt en gezonde maaltijden op tafel tovert.

de caesarsalade 46

Stay Inspired - zomer herfst 2021

De klassieker

Of de iconische caesarsalade vernoemd werd naar de Romeinse Julius Caesar? Toch niet! Het was een Amerikaanse restaurantuitbater met Italiaanse roots, Caesar Cardini, die deze zomerse salade met kip en parmezaan z’n populariteit schonk. Chef-kok Joke Simoens (41) geeft haar geheimen prijs zodat jij je ook tot koning(in) van de caesarsalade kan kronen.

Tip 1 - Gebruik kippenbillen “Ik werk altijd met kippenbillen gekookt in een vlees- of kippenbouillon voor die heerlijke volle, vette kipsmaak.

Het witte vlees van een kipfilet droogt te snel uit. Van zodra de bouillon afgekoeld is, pluk ik het vlees van de billen. Sommigen bakken of grillen de kip daarna voor de Caesarsalade, maar dat doe ik niet omdat het vlees dan terug z’n sappigheid verliest. Ik voeg die krokante smaak liever toe met gebakken croutons.”

Tip 2 - Kies Romeinse sla “Een Romeinse sla vind ik heel krokant en lekker. Simpelweg afspoelen en voorzichtig droogzwieren, that’s it. Zacht droogzwieren is belangrijk, want anders breken de blaadjes en wordt de sla slap. Een goede sla herken je trouwens aan een frisse krop die er mooi groen en knapperig uitziet – zelfs puur op het zicht. Het binnenste van de krop snijd ik fijn, dat zorgt voor extra bite in de salade.”

Tip 3 - Pittige zoute dressing “Meestal maak ik de dressing op basis van zoute ansjovisfilets, worcestersaus en cayennepeper. Die mix ik met een klassieke mayonaise. Een beetje volle yoghurt geeft het geheel een lichtzurige toets. En kijk, de perfecte ansjovismayonaise! Het is een zoute dressing met pit dankzij de cayenne. De mayonaise kan je trouwens ook gewoon zelf maken.”

Tip 4 - Kruiding is alles “Een caesarsalade staat of valt met kruiding. Het is een eenvoudig gerecht, dus je moet elk ingrediënt tot z’n recht laten komen. De dressing is eigenlijk het hoofdingrediënt: als je die stevig afkruidt, zal de salade heerlijk doorsmaken.

Een rijkelijke bouillon om de kippenbillen in te koken is ook cruciaal. Net zoals het bakken van de croutons in olijfolie met een beetje boter en zout erbij. Tot slot verbrokkel je een hardgekookt eitje over de salade, voeg je parmezaanschilfers toe en pers je er een citroenpartje over uit!”

veggie

Ben je veggie of vegan?

“Vegetariërs kunnen het eitje bewaren bij de afwerking.

Ik ben niet zo’n fan van vleesvervangers, dus voeg ik liever extra groenten toe zoals tomaat. De ansjovis kan je vervangen door een ‘oestersaus’ op basis van champignons om ook die zilte toets te krijgen.”

“Voor een veganversie gebruik ik graag champignons.

Dan laat je het eitje, de kip en de ansjovis weg en kies je voor koningsoesterzwam. Deze kan je net zoals de kip in reepjes scheuren en met kipkruiden op smaak brengen.”

Caesarsalade minder dan 30 min voorbereiding + 15 min bereiding + afkoelen 4 personen

Ingrediënten 4 kippenbillen I 4 Romeinse slaharten I 100 gram parmezaan (blok) I 1 (toast)boterham I 2 ansjovisfilets in olijfolie (blik) I 2 eieren (hardgekookt) I 2 el mayonaise I 100 ml volle yoghurt I 1 citroen I 2 el wittewijnazijn I 3 l kippenbouillon I olijfolie I boter cayennepeper I peper en zout

Bereidingswijze Kook de kippenbillen gaar in de (kippen)bouillon.

Snijd de boterham in stukjes en bak met een beetje boter en zout tot croutons.

Snijd schilfers van de parmezaan met een dunschiller om straks de salade mee af te werken.

Verwijder de harde kern uit de Romeinse slaharten en snipper fijn. Was de resterende bladeren met water en zwier ze voorzichtig droog.

Spoel de ansjovis onder koud water in een zeefje en laat uitlekken.

Bereiding Maak de dressing: plet de ansjovis met de bolle kant van een lepel en meng er de mayonaise en wittewijnazijn onder. Kruid met zwarte peper. Roer er de natuuryoghurt, een snufje cayennepeper en eventueel een scheutje water onder voor een mooie, dikke dressing.

Laat de kippenbillen afkoelen en scheur in sliertjes.

Verdeel de Romeinse sla en de kip over de borden. Lepel er de dressing over, bestrooi met croutons en ½ verbrokkeld hardgekookt ei per persoon. Werk af met parmezaanschilfers en het sap van een partje citroen.

Schrijf je in voor de workshop 'Maaltijdsalades en dressings' i.s.m.

Bio-Planet op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - zomer 2021

47

Pasta per favore Zeg niet zomaar ‘spaghetti’ tegen de meer dan 700 soorten pasta die de Italiaanse gastronomie rijk is. Barilla zoomt graag in op enkele iconische pasta’s zodat jij precies weet waar ze vandaan komen en hoe je ze het best combineert. Zoek je liever onbekende horizonten op? Laat je hart veroveren door de nieuwste aanwinst binnen het pasta-imperium: pasta op basis van peulvruchten.

Tagliatelle Barilla La Collezione Voor royale vleesgerechten

Orecchiette Barilla La Collezione Voor een vrolijke toets

Orecchiette, oftewel ‘oorschelpjes’, komen uit de prachtige Zuid-Italiaanse streek Puglia. Ze hebben een vrolijke vorm die oorspronkelijk met de duim in een schijfje pasta werd gedrukt. De perfecte vorm om kinderen te laten kennismaken met pasta!

Traditioneel worden ze gegeten met rapini, een mediterane groente die verwant is aan broccoli. Ook overheerlijk in al z’n eenvoud met een basilicumsaus erbij. Wil je eens uitpakken met een verrassend voorgerecht? Kies dan voor orecchiette in combinatie met coquilles en frisgroene doperwtjes.

Ideale saus: basilico Kooktijd: 10 min

48

Stay Inspired - zomer 2021

Tagliatelle komt van het Italiaanse ‘tagliare’ wat simpelweg ‘snijden’ betekent. Tagliatelle zijn dunne, platte pastalinten met een dikte van zo’n tweetal millimeter. Deze pasta is redelijk poreus en licht ruw qua oppervlak waardoor sauzen goed hechten en maximaal tot hun recht komen. De pasta leent zich goed voor volwaardige hoofdgerechten, bijvoorbeeld met vlees en rijkelijke sauzen.

Ideale saus: bolognese Kooktijd: 6 minuten

Pasta in de kijker

Ontdek de lekkerste recepten voor deze Barillapasta’s op www.barilla.com/nl-be

Red lentil penne en chickpea casarecce 100% glutenvrij

Napels is de bakermat van de spaghetti, Genua van de linguine.

Deze pasta is iets langer en breder dan klassieke spaghetti en wordt in de volksmond ‘platte spaghetti’ genoemd. Wereldwijd is linguine een veelgeprezen pasta die heerlijk combineert met vis, groentesauzen of andere ingrediënten uit de mediterrane keuken. De meest iconische linguinerecepten zijn een pasta pesto alla genovese en pasta alle vongole met venusschelpen.

Ideale saus: pesto alla genovese Kooktijd: 9 minuten

Linguine Barilla La Collezione Wat dacht je van peulvruchten in de vorm van pasta? De ‘red lentil penne’ van rode linzen en de ‘chickpea casarecce’ op basis van kikkererwten zijn twee korte pasta’s die het beste van de natuur verenigen en vooral inzetten op ijzersterke gezondheidsvoordelen.

Bovendien is de teelt van deze pasta uitermate duurzaam. Beide pasta’s zijn hoog in proteïnegehalte en laag in vetpercentage. De kikkererwtenpasta is heerlijk in combinatie met tomaat, verse basilicum en parmezaan. De rodelinzenpasta komt helemaal tot z’n recht met lichte ingrediënten zoals romanesco, prei en peterselie.

Twee gedroomde pasta’s voor wie glutenvrij eet.

Ideale saus: rijkelijke groentesauzen Kooktijd: 8 min

Perfect bij vis en groenten

Do’s & dont’s voor de perfect gekookte pasta Nodig: 1 liter water per 100 gram pasta

Do:

Neem ruim voldoende gezouten water (het water zorgt voor een verfijnde smaak en verdeelt het zetmeel van de pasta beter) Blijf de eerste 2 minuten flink roeren, zo gaat de pasta niet kleven

Don’t

Voeg geen olijfolie toe, want dan zal de pasta achteraf je saus afstoten.

Spoel de pasta niet af met koud water, maar voeg ‘m samen met een lepel kookvocht toe aan de pastasaus. Zo blijft de pasta lekker smeuïg.

Stay Inspired - zomer 2021

49

Wedstrijd

Puur Puzzelplezier Maak deze Zweedse puzzel door de oplossingen van de gegeven omschrijvingen in te vullen en vervolgens de letters uit de genummerde vakjes naar de oplossingsbalk te brengen. Geef voor 18 juli 2021 het 10-letterige woord door op www.colruytgroupacademy.be/win-een-pakket-van-knorr en wie weet win jij wel één van de Knorr-pakketten.

VIA INTERNET

TENNISTERM

EDELVROUW

KLOOSTERHOOFD

TAPKAST

ESKIMOWONING

BRUUSK

TURKSE BEVELHEBBER

KUDDEDIER

Doe mee en win!

SPORTARTIKEL

BEHOEFTIGE

1

CONTOUR DUITSE TV-ZENDER

7 DIEPTE TUSSEN TWEE ZANDBANKEN

REPUTATIE

MUSICIENNE INSECTENETER

VOORZETSEL

GRIEKS BIJGERECHT

KLAAR

SPINNENWEB

6

SPAANSE SCHILDER

FRANS VOEGWOORD

BETRAPT

OPENBAAR MINISTERIE KIEKJE NACHTSPIEGEL

WERK VAN EEN COMPONIST

2

JONGENSNAAM

STEPPE

5 SPIJSKAART

BEWEGINGSORGAAN

BIJBELDEEL

PLAATS IN AMERIKA

OPRECHT

Win één van de smaakpakketten van Knorr!

Knorr is de smaakmaker bij uitstek. Met een uitgebreide keuze aan bouillons, sauzen, kruiden en fonds brengen ze pit in elk gerecht. Ook een heerlijke soep of een kant-en-klare pasta, tover je zo op tafel. Wij mogen maar liefst 10 pakketten weggeven.

Vul snel het Zweedse raadsel in en stuur ons je antwoord door.

KLIP REDACTIE VADER

3 WERKTUIG

INDIAAS GEWAAD

LICHAAMSDEEL

NAAMLOZE VENNOOTSCHAP

VEROUDERD

8 GRIEKSE LETTER

ITALIAANSE COMPONIST

4 © De Puzzelaar 1

50

Stay Inspired - zomer 2021

2

3

4

D I G L A G A I M A

5

6

T A F O B A R S O M T R E K G E M U I

7

8

Het wedstrijdreglement vind je op colruytgroupacademy.be/ win-een-pakket-van-knorr

Vignet hier

Fuze Tea wordt gemaakt van geïnfuseerde thee in een transparante fles van 100% gerecycleerd plastic*.

Weet je waarom deze ijsthee zo heerlijk anders is?

Fuze Tea is een verrassende fusie van getrokken fijne theeblaadjes, vruchtensap en een hint van kruiden. Sinds 2020 wordt Fuze Tea gemaakt van geïnfuseerde thee en niet langer op basis van theepoeder. Onze thee wordt gebrouwen van echte theeblaadjes en is daardoor wat lichter van kleur, maar dat is puur natuur!

Fuze Tea is ook een echte voorloper wat duurzaamheid betreft. Onze theebladeren halen we uitsluitend van Rainforest Alliance gecertificeerde plantages, die o.a. natuurlijke bronnen en wilde dieren helpen te beschermen. Bovendien bestaan onze transparante flessen uit 100% gerecycleerd plastic (rPET). Door over te gaan op hergebruikt plastic is het niet meer noodzakelijk om nieuw plastic te produceren. Hiermee bespaart Fuze Tea ruim 725.000 kg aan nieuw plastic en 40% CO2 op jaarbasis.

Fuze Tea. .. Relax...

Proef de unieke en heerlijke fusies van Fuze Tea die je zintuigen doen prikkelen en je doen genieten van een moment van pure ontspanning. Al onze verrassende smaakvarianten zijn ook laag in calorieën of zonder suiker. Nooit eerder was het zo smakelijk om jezelf te verwennen! Dus neem gerust even pauze en geniet van een moment voor jezelf met Fuze Tea.

52

Stay Inspired - herfst 2020

* 100% gerecycleerd plastic. Geldt enkel voor fles, niet voor het etiket, dop en multipack shrink. Drank op basis van getrokken thee en 1-5% sap uit concentraat, met kruiden-extract en natuurlijke aroma’s, met zoetstoffen. © 2021. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.