REVISTA ASTURIAS 2020 Nº36 Vol. II

Conozcámonos y apoyémonos entre todos Emprendimientos Pymes Empresas

Como Colectividad te compartimos algunos emprendimientos / pymes / empresas de asturianos y amigos en las siguientes páginas, con el fin de que nos conozcamos, apoyemos y prefiramos

Recuerda que puedes pinchar en los enlaces de Instagram, web y/o YouTube y te redireccionará a la página correspondiente inmediatamente, así podrás conocer más de cada uno de ellos!

Bocadillo

por Toty Muñiz Rubio

Categoría: Comida

Descripción:

Nos dedicamos a la entrega de comida para gente joven, que quiere comer sano, sabroso, balanceado y a bajo costo con técnicas de cocina internacional

Contacto: +56993265903

CADI Gestión SpA

por Andrés Díaz García

Categoría: Servicios de Administración de Edificios y Condominios

Descripción:

Empresa profesional de Administración de Edificios y Condominios Adicionalmente prestamos asesorías a Comités de Administración y realizamos Auditorías de Gestión de Administradores

Miembros del Colegio de Administradores de Edificios de Chile A G (CGAI)

Contacto:

www cadigestion cl

+56942983878

Corderos a la Meza

por Miguel e Ignacio Cordero Meza

Categoría: Comida

Descripción:

2 hermanos con interés en la cocina que realizan servicios de banquetera/productora de eventos y que actualmente desarrolla su propia línea de hamburguesas gourmet caseras

Contacto: @corderosalameza

@deco__colors

por Daniela Caviedes

Categoría: Decoración

Descripción:

Figuras y cuadros personalizados hechos a mano

Contacto: @deco colors +56992570254

Distrihome

por Eugenia Riera

Categoría: Comida

Descripción:

Hacemos despacho a domicilio de distintos alimentos preparados No cobramos despacho

Contacto: @distrihome scl +56992231709

Gestión inmobiliaria

e Guillermo Cordaro Larenas

a: Construcción

ón:

ntegral al proceso de compraventa de la Un grupo de profesionales especializados cada etapa de la venta de su propiedad, o así una experiencia satisfactoria para cada estros clientes No se trabaja con un agente o o corredor, si no con un equipo Revisión, marketing para lograr un arriendo o venta lo ble y expedito posible Se considera Tasación, y Saneamiento y tramitación Legal de la Venta y la propiedad

Contacto: +56994796527 www ecgi cl

El Gato SpA

por Felipe González

Categoría: Construcción

Descripción:

En El Gato arrendamos maquinaria para construcción Nos especializamos en mini cargadores frontales (gatos), pero llevamos a tu obra lo que necesites

Contacto: +56998227253 www.elgato.pro

Gonzo Espev

por Gonzalo Espejo Viego

Categoría: Creador de contenido y entretenimiento

Descripción:

A través de la tecnología y la plataforma de YouTube, encontré el lugar donde puedo expresarme siendo yo en todas mis facetas y explotando todas mis habilidades para compartirlas con el mundo y generar buenas y grandes influencias en personas de todas las edades, pero con un mayor enfoque en niños y adolescentes

Contacto: Gonzo Espev

La Cocina de Covadonga

por Valentina Silva de Diego

Categoría: Comida

Descripción:

En La Cocina de Covadonga tenemos ricos productos caseros y hechos con mucho cariño. Tortilla de patatas de 1kg, alfajores tradicionales, alfajores de galletas oreo, porción de galletas de 500grs. Todo casero y hecho con mucho cariño.

Contacto: @lacocinadecovadonga

La Mezcla Perfecta

por Carolina López Alvarado

Categoría: Comida

Descripción:

Productos artesanales perfectos para regalar y compartir: Gourmet Boxes personalizados, hummus, galletas, entre otros (Vegan friendly).

Contacto: @la mezcla perfecta gourmet

+56998336982

Lencería Princesita

Categoría: Lencería

Descripción:

Contamos con 62 años de experiencia en lencería. Sostenes, Calzones, Fajas, Enaguas, Pijamas, Camisas y más!

Contacto: @princesita lenceria

www.princesita.cl

Monerías de Matilde

por Carolina Pérez Alonso

Categoría: Arte - Regalos

Descripción:

Emprendimiento familiar que busca entretener y desarrollar la creatividad , motricidad fina de niños/as, para ellos ofrecemos kit para pintar y kit para modelar, pronto se vendrán más kit!

“ Hazlo con amor , hazlo con tus manos “

Contacto: @moneriasdematilde

+56996092945

Pasteleria Jeria De la Riva

por Constanza Del Pilar Jeria de La Riva

Categoría: Comida

Descripción:

Pastelería sin Gluten. Especialistas en Alergia a la proteína de la Leche de vaca, Alergias alimentarias múltiples, diabéticos y dietas especiales. Recetas Tradicionales Familiares, Adaptadas a las restricciones Alimentarias de nuestros Clientes Pastelería Fina y Decoración

Contacto: @jeriadelariva

+56985878646

@jeriadelariva

www.jeriadelariva.com

RIDU

por Maria Jesus Rivas y Valentina Duran

Categoría: Comida

Descripción:

Somos un par de amigas que creemos en entregar amor a través de la comida, es por esto que hemos decidido crear este emprendimiento de pastas frescas llevadas a la puerta de tu hogar.

Contacto: @ridu.cl

+56976045269 (María Jesús)

+56964290163 (Valentina)

T de Tapas

por Familia Castro Viego

Categoría: Comida

Descripción:

Desde el 2019 que elaboramos tortillas de patatas de diferentes tipos (tradicional, de pimiento, de chorizo y de calabacín), diferentes diámetros (19cm y 25 cm) y diferentes formatos (al vacío y para consumo inmediato)

Contacto: @t detapas +56964708342

Taivi

por Valentina Arellano

Categoría: Ropa de cama

Descripción:

Empresa dedicada a la venta de Plumones rellenos de seda Natural

Contacto:

www.taivi.cl

Tapas me Mola

por Juan Luis Fernández

Categoría: Comida

Descripción:

Mola es un restaurante familiar en donde tratamos de mostrar lo que es el ambiente y la comida de un bar de España

Contacto: @mola tapas

Aceite de Oliva Sol del Limarí

por Amparo Becker

Categoría: Comida

Descripción:

Aceite de Oliva de calidad, 0,2% acidez, prensado en frío.

Contacto: +56997892440

Covers

por María Isabel Zapico

Categoría: Calzado

Descripción:

Cubre Calzado de Silicona Es un cobertor de silicona que se adapta a tu zapato y lo protege de todo tipo de suciedad así como también del agua Livianos, resistentes y antideslizantes Higiénicos! Se pueden lavar a mano con jabón o en lavadora Fácil de transportar y de usar Ideales para salir de manera segura

Contacto: www.covers.cl

Por obra y gracia

por Toty Muñiz

Categoría: Comida

Descripción:

Somos una empresa familiar de eventos gastronómicos (comida, servicio, decoración, implementación, puesta en escena, delivery, fiestas tematicas, comida internacional) Tenemos más de 10 años de experiencia en eventos corporativos, matrimonios y cenas diplomáticas Nuestros productos son de primera categoría, así como nuestra atención personalizada

Contacto: +5693265903

Zapatos Locas de Atar

por Amparo Becker

Categoría: Calzado

Descripción:

Venta calzados de cuero para la mujer chilena. Hechos a mano, en Chile

Contacto: @locas de atar www locasdeatar cl @Zapatoslocasdeatar

Recetas Asturianas

A todos nos ha sucedido que un sonido, una imagen, un sabor o un olor nos transportan a nuestros recuerdos A través de los maravillosos sabores de la cocina asturiana todos nosotros volvemos a sentirnos cerca de La Tierrina y de nuestros seres queridos.

Aquí encontrarás el recetario de los videos de nuestras familias asturianas que están en nuestro canal de YouTube Colectividad Asturiana de Chile

Arrozconleche

CarbayonesdeOviedo

¡Ve el video de las recetas haciendo clic aquí!

Fabada

--

Patatasfritasconhuevoychorizo

-

PoteAsturiano

Fabesconalmejas

Arroz con Leche

por Inés Fernández

2tazas dearrozgranocortooredondo

1tazadeagua

1pizcadesalgenerosa

70gdemantequilla

3Ldelecheentera

Cáscaradeunlimón

Cáscaradeunanaranja

1ramadecanelagrande

Vainaenvainillaoesenciadevainilla

2tazasdeazúcarblanca

Opcional:Unchorritodelicordeanís

Ingredientes (¡Nomásdeunacucharada!)

Preparación

1 Calentamos los 3 litros de leche a fuego medio y le agregamos la cáscara de limón,lacáscaradenaranja,lavainillaylaramadecanela Dejamosquelleguea ebullición.Conestolograremosdarlesaboralaleche.

2. En otra olla juntamos el arroz, el agua, la pizca de sal y la mantequilla, lo llevamos a ebullición. En cuanto el arroz haya absorbido todo el agua lo retiramos El arroz aún estará un poco duro pero, con este proceso conseguimos abrir el grano y darle cremosidad Luego pasamos todo a la olla de la leche y hervimos a muy poca temperatura, removiendo cada 10 minutos para que no se vayaapegaryparaquesemezclenbienlossabores

3. Cuando consigamos que el arroz esté cremoso, le añadimos el azúcar. El azúcar siempre se agrega al final para que no se pegue, además dará mayor cremosidad.

4 Enestemomentoselepuedeagregarellicordeanissiasíloquisieran

5 Dejamosquereposeenunrecipienteparaservircuandoestefrío

Carbayones de Oviedo

por Maripaz García

Ingredientes(16unidades)

Paraelhojaldre:

•230gdeharina+20gparaespolvorearlasuperficiedetrabajo

•230gdemantequilla,muyfría

•100gdeaguamuyfría

•5gdeazúcar

•4gdesal

Paraelrellenodealmendra:

•125gdealmendramolida

•125gdeazúcar

•1huevogrande

•2yemasdehuevo

•20gdeBrandy,ensudefectopodemosutilizarotrolicorej.ron

•Ralladuradeunlimón

Paralacoberturadeyema:

•4yemasdehuevo

•120gdeazúcar

•100gdeagua

Paraelglaseadodeclaras:

•50gdeclaradehuevoatemperaturaambiente

•200gdeazúcarflor,tamizada

•Unasgotasdejugodelimón,algomenosdemediolimón

Preparación

Masaparaelhojaldrerápido

1 En el bol batir la harina junto con la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en cubos

2 Mezclamosconlapalaavelocidad1hastalograrunamezclaarenosa

3 Incorporamos el agua fría y volvemos a mezclar hasta que se integre No debemos trabajar mucho la mezcla, tan sólo hasta lograr que se integren los elementos.

4. Pasamos la mezcla a una superficie de trabajo y compactamos hasta formar uncuadrado.

5 Cubrimosconfilmyguardamosenelrefrigeradordurante30minutos

Luegodelos30minutostrabajamoslamasayrealizamoselprimerpliegue

1 Espolvoreamosligeramenteunasuperficiedetrabajoconharina

2 Estiramos la masa con ayuda de un uslero Al principio notaremos que es una masaqueseresquebrajaconfacilidadyquesevenlostrozosdemantequilla, no pasanada. Amedidaquehagamoslospliegues, irámejorandosuconsistencia.

3. Realizamoselprimerplieguesencillo (doblamoslamasaentres)

4 Cubrimoslamasaconfilmyguardamosenelrefrigeradordurante30minutos

Luegodeotros30minutosrealizamoselsegundopliegue

1 Espolvoreamosligeramenteunasuperficiedetrabajoconharina

2 Antes de comenzar a estirarla, presionaremos con el rodillo por toda la superficie de la masa creando un patrón perpendicular (como si fueran lomas suavementepronunciadas). Estepasofacilitaquealestirarlamasasemantenga laformasincreardiferentesproporcionesenambosextremos.

3. Devezencuandocomprobaremosquelamasanoseadhierealasuperficiede trabajo Para ello levantaremos con cuidado En caso de adherirse, espolvoreamosligeramenteconharinaycontinuamostrabajando

4 Realizamoselsegundoplieguesencillo (doblamoslamasaentres)

5 Cubrimosconfilmyguardamosenelcongeladordurante30minutos

Paraeltercerycuartopliegue, debenseguirlospasosanteriores.

Estiramoslamasayforramoslosmoldes.

1 Untamostodoslosmoldesconmantequilla, reservamos

2 Espolvoreamosligeramenteunasuperficiedetrabajoconharina

3 Estiramos la masa, en esta ocasión lo haremos hasta lograr unas dimensiones de1cmaproximadamente

4 Colocamos el molde sobre la masa y cortamos un tamaño algo superior al molde.

5. Disponemoslamasasobreelmolde, yajustamosconcuidadoaeste.

6. Pasamos el uslero por la superficie, este paso nos ayudará a cortar la masa y lograrunacabadomáslimpioyperfecto

7 Retiramoselexcesodemasadeslizandoestahaciaabajo

8 Repetimoselmismoprocesoconelrestodemoldes

9 Los retales de masa los guardamos envueltos en film y dentro de una bolsa, nospuedenservirparahacerunabasedeunatarta, tartaletaspequeñas

10. Refrigeramoslosmoldesmientraspreparamoselrelleno.

Rellenodealmendra

1. En un bol añadimos la almendra molida junto con el azúcar, el huevo, las yemasylaralladuradelimón.

2. Mezclamosconayudadeunasvarillashastalograrunamezclahomogénea.

Rellenamoslosmoldesyhorneamos

1 Precalentamoselhornoa190ºCconcalorarribayabajo

2 Con una cuchara rellenamos los moldes No debemos llenarlos hasta el borde porqueelrellenocrecedurantelacocción

3 Introducimosenelhornoamediaalturadurante20minutos

4. Sacamosdelhorno, dejamosreposardurante1minutoydesmoldamos.

5. Dejamosenfriarporcompletosobreunarejilla.

Coberturadeyema

1 Enunaollaañadimoselazúcarjuntoconelagua

2 Colocamosacalorbajoydejamossinremoverhastaquecomienceahervir

3 Mientras, batimoslasyemasenunbolresistentealcalor

4 Unavezqueelalmíbarestélisto, vertemosestesobrelasyemasenunhilofino ycontinuoalavezquemezclamosconlasvarillas.

5. Debemoshacerlodeestemodoparaevitarquelasyemascuajen.

6. Pasamoslamezcladenuevoalaollaycolocamosacalorbajo.

7 Mezclamosconstantementehastaquelamezclaespese

Cubrimosloscarbayonesconlayema

1 Con ayuda de un pincel de repostería, cubrimos los carbayones con la coberturadeyema

2 Unavezqueesténtodoscubiertos, dejamossecardurante30-40minutos

Coberturadeclaras

1. Tamizamoselazúcarflor.

2. Añadimoseljugodelimón, unascuantasgotas, juntoconlasclaras.

3. Mezclamosmuybienhastahomogeneizarporcompleto.

4 Con ayuda de una cuchara disponemos la cobertura de clara sobre los carbayones

5 Una vez que estén todos cubiertos, dejamos secar hasta que el glaseado haya endurecidoporcompleto

Fabada por Nicole Lyaudet & Antonia Acosta

Ingredientes(4porciones)

• 450gdefabes

• 2dientesdeajo

• 250gcebolla

• 2chorizoasturiano

• 2morcillaasturiana

• 200gtocino

• 1hojadelaurel

• 50mlaceitedeoliva

Preparación

1 Dejar remojando las fabes la noche anterior

2 Al día siguiente, poner en una olla grande baja la cebolla entera, el ajo, el aceite de oliva y la hoja de laurel

3 Agregar agua hasta 4 cm por encima de las fabes Poner a cocer a fuego alto

4 Cuando la cocción empiece a ebullir, cortar la cocción con un chorro de agua fría Paso que se le conoce como “asustar les fabes”

5 A) Si quieren que la cantidad de grasa sea menor, mientras se siguen cociendo nuestras fabes, en una olla separada hacer hervir el resto de los productos Asi las carnes soltaran su grasita y la fabada tendrá menos Después agregar la carne a la olla de la fabada

B) Si no les importa la grasa, agregar las carnes directamente a la olla de las fabes, después de haberlas asustado.

6. Cocer a fuego bajo durante 3 hrs, revolver ocasionalmente con cuidado, sin romper les fabes. Si sale espuma sacarla y si se evapora mucha agua poner mas agua caliente. Si se hizo el paso 5A puede agregar agua de la olla de las carnes o agua caliente simple. Asustar las fabes con un chorro de agua fría directo a la olla 2 veces mas durante la cocción.

7. Después de las 3 hrs, probar las fabes, si están cocidas en este minuto agregar sal (no antes) y dejar cocer unos minutos mas para que la sal se incorpore.

8. Dejar reposar una hora y servir.

** recordar el dicho popular que la fabada sabe aun mejor al dia siguiente

** también se puede agregar distintos productos cárnicos como huesos de cerdo o lacón.

Patatas fritas con huevo y chorizo

por Luisa Padruno

Ingredientes (8 personas)

• 20 - 24 Papas

• 2 Cebollas medianas

• 16 Huevos

• 6 - 8 Chorizos Aceite y Sal

Lo primero que necesitamos es hambre, ganas de comer y disfrutar de un plato simplemente ¡¡¡delicioso!!!

Preparación

Comenzamos pelando las papas y luego las picamos en bastones o gajos dependiendo del gusto de cada uno Lo hacemos calculando la cantidad de papas que nos entran en el sartén, en este caso, más menos unas 8 papas y 1/2 cebolla picada en pluma o juliana por vez.

Mezclamos las papas con la cebolla, las salamos y las ponemos en el sartén con suficiente aceite como para cubrirlas y de esta manera freírlas al máximo de temperatura.

En este caso freiremos 3 sartenes que iremos poniendo en una fuente al horno con mínima temperatura ya que es solo para mantenerlas y que no se enfríen.

Después de freír todas las papas en ese mismo aceite, freímos los chorizos, los que iremos cocinando a temperatura media para que no se sequen demasiado Cuando están listos, los sacamos del fuego poniéndolos sobre las papas o en otra fuente

Ahora, subimos el fuego del sartén y freímos los huevos. A nosotros nos gusta con puntilla, por lo mismo, lo hacemos con el fuego a todo lo que da.

Y ¡¡¡listo!!! A disfrutar de este exquisito plato!!!!

¡¡¡Espero les guste!!!

Pote Asturiano por Toty Muñiz

Ingredientes

• 125 g fabes

• Agua

• Berzas o kale

• Papas y compango (chorizo, morcilla y tocino)

sofrito:

• cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, aceite de oliva

• sal

Asturias llegó a la cocina de la Familia Muñiz Llaneza

Preparación

El pote asturiano es el potaje o cocido más tradicional de la cocina asturiana Su origen es en la edad media, se convertirá en el protagonista junto a la fabada en el guiso de cocina lenta y de cuchara de la gastronomía para reconfortar el ánimo y el gusto en los días en los que el frio no da tregua

Mi abuela decía: poner a remojar las fabas en el día de "ayer" , Hoy en una pota generosa ponemos a cocer el chorizo, la panceta y la morcilla y junto a las fabas le vamos rezando a la mía Covadonga....

las berzas como manda la tradición, las cocinamos en agua hasta que se separen del tallo sin apurar, cuando el compango nos dio el sabor lo sacamos y dejamos reservado para dar lugar a las patatas y la berza que hagan su faena y nos den esa ligocidad de las verduras del huerto

Mientras hacemos el sofrito de siempre cuando las fabas ya están en su punto unimos nuestros ingredientes, damos el último punto de 15 minutos y llevamos a la mesa.

Fabes con almejas por Toty Muñiz

Ingredientes

• 200 g fabes

• 4 Almejas por persona

• 2 cebollas

• Pimiento rojo y verde,

• Azafrán

• 1 copa vino blanco

• Harina

• Perejil para adornar,

• Pimentón de la vera dulce y picante.

sofrito: ajo, cebolla, aceite de oliva y pimienta cayena.

Una receta de legumbres con sabor a mariscos de la cocina lenta y tradicional asturiana

Preparación

Remojadas las fabas, las ponemos al fuego para que en su primer hervor podamos retirar la espuma, y las asustamos, (asustar las fabas para que no botaran su piel, debíamos poner un vaso de agua fría a la pota, para cortar la cocción, esto por cuatro veces), después se incorporaba la cebolla cortada en 4, los ajos y los pimientos, y volvíamos a cantarle a la Santina.

Nos disponemos a cocinar nuestras almejas con nuestro sofrito de siempre, con azafrán ponemos unas cucharadas de harina y para que esta no se nos pegue agregamos una copa de vino blanco y cuando el alcohol ya evapora añadimos las almejas y rehogamos hasta que abran de una en una...así incorporamos nuestro caldo con las fabas, damos unos minutos más para ligar sabores y probamos la sal....a la mesa nuestras fabas con almejas.

Así lo hacia mi güela

Los Guajes bailando...

Y los no tan Guajes

El coro y la banda ¡Infaltables en nuestras fiestas!