Kijkje in de keuken

Biscuit au chocolat

In deze editie van Kijkje in de Keuken bakt de Libanese Nayla de lekkerste chocolade biscuits of zoals zij ze heel mooi noemt: Biscuits au chocolat. Nayla kook én bakt zonder zuivel en eieren vanwege de allergie van haar zoon. De stappen om ‘Biscuit au chocolat’ te maken zijn simpel:

• Smelt 80% van de boter in pan. Blijf roeren op medium warmte.

• Voeg de suiker toe aan de smeltende boter en voeg daarna de chocolade poeder toe.

• Als de boter helemaal gesmolten is, kan je het gas uitdraaien.

• Voeg de eieren toe of zoals in ons geval de ‘No egg, egg replacer’, volg de instructies op de verpakking.

• Voeg de mix van vanille en zout toe en roer alles goed door elkaar.

• Breek de koekjes in een schaal, schenk de warme mix er bovenop en blijf mixen tot de koekjes volledig zijn opgenomen.

• Pak een rechthoekig stuk aluminiumfolie en smeer de koekjesmix uit in een boomstam vorm.

• Kneed de koekjesmix goed samen (dit gaat makkelijker met handschoenen aan)

• Pak de koekjes volledig in met aluminiumfolie

• Stop ze een nacht in de vriezer en snijd hem vervolgens in stukjes.

Mijn man Chris en ik verhuisden na ons trouwen in 2014 naar Dubai. Inmiddels zijn we een familie van 4, onze beide kindjes zijn geboren in Dubai. Onze zoon is allergisch voor zuivel en eieren en meestal vind ik het heel lastig om gevarieerd en lekker te bakken voor hem. Dus ik hoop met dit zoete recept wat inspiratie te bieden aan andere families. Het is mijn eigen versie op een bestaand recept. In de ingrediëntenlijst noem ik ook de merknamen van de producten die ik gebruik.

Voor mij en mijn kinderen is het altijd een leuke middagactiviteit. Ze helpen altijd vol overgave met het breken van de koekjes en proeven uiteraard alles tijdens het gehele bakproces!

Eet smakelijk! Sahtein! Bon Appetit!

Biscuits 45 biscuits

Eieren – dus in plaats van eieren gebruik ik ‘No egg, egg replacer’ 4

Chocolade poeder 12 theelepels

Suiker 7 eetlepels Gandour Lucky 555 Biscuits

Orgran No egg, egg replacer for baking

Hintz cocoa powder

Boter op kamertemperatuur 250 gr

Mix van vanille en zout 1 snufje vanille 1 snufje zout Stork margarine

Tip! Bewaar de koekjes in de vriezer want ze smelten heel snel.