Papričky z Asie, Ameriky a Afriky se nazývají chilli, z Evropy a Středomoří feferonky. I když jsou považovány za koření, mají nesporné účinky například při léčbě cukrovky či lupénky.
Je známo na 1600 druhů pepře, ale používá se jen pár druhů mangalorský, malabarský, tellicherský, singapurský, sarawak, lampong, muntong, penang, saigon a java z jižní Asie.
lokální suroviny, nemá smysl je vozit z konce světa. Potraviny tak mají charakter našeho regionu a samozřejmě i čerstvost. Sumci připluli z farmy v Horních Počernicích, lososi vyrůstali v tzv. Brněnském moři. Také hovězí pobíhalo u nás a spásalo českou trávu. Moravu zastupují vína od Jaromíra Galy, Reistenů, Zlomka a Vávry, ze Sonberku, z Chateau Valtice či Vinařského dvora v Němčičkách. V bublinkách pak perlí Chateau Radyně, i když je v nabídce i Veuve Clicquot, Krug nebo italské proseko. stejně, a přesto jinak Restaurant Spices je otevřen večer, od šesté do jedenácté hodiny. To ale neznamená, že se v Mandarinu během dne neobčerstvíte. V nabídce jsou hlavně rychlejší pokrmy, sendviče, saláty, lehké obědové menu. Typické „comfort food“ vhodné na pracovní schůzky a přátelská setkání v inspirujícím nekuřáckém prostředí.
6|
Zelenina Pak Choi odrůdy Hanakan má úzké stonky a velké listy vhodné do salátů. Může se konzumovat syrová, vařená, dušená i smažená.
Podobně jako jídla z nové restaurace jsou tyto pokrmy nastaveny levněji, než tomu bylo původně, aby si je mohl vychutnat i našinec. Vždyť počet českých návštěvníků se v porovnání s hotelovými hosty za poslední roky převážil v jejich prospěch téměř dvojnásobně. Tekuté cilantro a tom tom yum Ti, kteří si chtějí Mandarin Oriental a nové prostory nejprve empiricky „osahat“, nechť se tam vydají za „signature“ koktejly. I ty jsou inspirované Asií a servírované do téměř středověkých, ručně zhotovených sklenek od českých sklářů. Samostatnou kapitolou jsou originální deserty, z nichž některé obsluha přímo před vámi oflambuje. Prostě jakmile jednou do Spices vstoupíte, nebude se vám chtít odejít. To místo je o unikátním zážitku, který je dnes mnohem důležitější než cokoli jiného. g Viz: www.spicesrestaurant.cz