LIVRE DE RECETTES
Écrit par: J.A. , E. et Fr.
Classe: 2ºF Année 2012-2013
Table de matières: 1.- Région Centre, les lenteilles vertes et la soupe de lentilles vertes. 2.-Madagascar et le romazave. 3.- Crêpe sucrée. 4.- Recette andalouse: Un pot-au-feu andalous. 5.- Un goûter sain pour la récré: Sandwich jambon-fromage.
Chapitre 1
Lentilles vertes.
Recette: Soupe de lentilles vertes.
Ingrédients -250g d'une lentille verte -5 cuillerées d'huile d'olive -3 oignons piqués -2 ails laminés -2 cuillerées d'un cumin été assommant -un 1/4 cuillerées de cúrcuma dans une poussière -2 verres et un milieu de bouillon d'oiseau ou de légumes -Sors et un poivre noir 2 cuillerées de coriandre fraîche piquée
Préparation 1.- Nous couvrons les lentilles d'une eau dans une casserole. Nous chauffons et laissons faire bouillir 10 minutes. Nous nous égouttons. 2.- Dans une louche à part, nous chauffons 2 cuillerées de l'huile et frire 2 oignons, l'ail, le cumin et le cúrcuma durant 3 minutes. 3.- Nous ajoutons les lentilles, le bouillon et la même mesure de l'eau. Quand il bouillira nous réduisons le feu, fermons et laissons faire bouillir 30 minutes. 4.- Nous frire l'autre oignon dans une huile jusqu'à ce qu'il soit doré. 5.- Nous sommes assommants les lentilles jusqu'à former une purée. Nous chauffons à un feu doux et assaisonnons. 6.- Nous mêlons la coriandre avec l'oignon frit et servonsprès de la soupe.
CHAPITRE 2 MADAGASCAR Nom officiel
République de Madagascar
Capitale
Antananarivo
Superficie
587 041 km²
Population
20 146 000 (2010) hbts
Monnaie
Ariary
Langue(s) officielle(s)
Français, malgache
Statut du français
Langue officielle
Nombre de locuteurs de français
4 029 000 (2010)
RECETTE: ROMAZABA. Ingrédients. Pour 4 personnes : • • • • • • • •
15 ml d'huile végétale 1 kg de cubes de boeuf à ragoût (préférablement dans le jarret) 1 gousse d’ail haché 1 petit oignon émincé 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais 1 tomate fraîche concassée Sel et poivre 500 g de brèdes mafana (feuilles de plantes vertes que l'on trouve dans les boutiques chinoises)
Préparation. 1.-Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes. 2.-Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée. 3.-Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau. 4.-Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure. 5.-Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes. Photo de la recette
Vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=8kxDx2uX4Jg
CHAPITRE 3 La Pâte à crêpes rapide et économique. Préparation : 20 min Cuisson : à la poële Ingrédients : (pour environ 30 crêpes ) - 4 oeufs - 1 pincée de sel - 1 verre (20cl) de farine - 1 verre de lait - 1 verre de farine - 1 verre d'eau tiède
Préparation : 1.Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. 2. Faites chauffer une poële avec un peu d'huile versez une louche de pâte à crêpes. Il ne vous reste plus qu'à faire sauter les crêpes dans la poële!
CHAPITRE 4 Recette andalouse: Pot-au-feu. IngrĂŠdients. 500 g de pois chiches 250 g de haricots 250 g de citrouille 200 g de lard 200 g viande de porc 200 g de boudin 250 g de poulet 1/4 de barde de lard vieux 250 g de pommes de terre
PrÊparation. Remplissez une marmite avec 1 litre d'eau tiède et ajoutez les pois chiches que vous aurez mis à faire tremper la veille, ainsi que le lard, la viande, le boudin et le lard vieux. Laisser cuire pendant une heure. Quand les pois chiches sont tendres, ajoutez les haricots, les pommes de terre et la citrouille, et laissez cuire 15 minutes.
CHAPITRE 5
Un goûter sain pour la récré: Un sandwhich jambon-fromage. Ingrédients: -Baguette : 2 pièce(s) -Tranche(s) de Jambon blanc : 6 pièce(s) -Beurre doux : 60 g -Tranche(s) d'Emmenthal : 6 pièce(s) Préparation Détailler les baguettes en 3, puis les fendre en 2. Les tartiner ensuite de beurre, puis insérer les tranches de jambon et d'emmenthal. Déguster sans plus attendre.
RÉFÉRENCES Soupe de lentilles vertes→ http://www.recetasyvinos.com/receta/215701/sop a-de-lentejas-verde/ Romazave→ http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1686 00-romazava Crêpes→ http://www.momes.net/dictionnaire/minidossiers/ recettes/crepes-economiques.html Pót-au-feu → http://www.arecetas.com/receta/POT_AU_FEU_ A_LA_MODE_ANDALOUSE/16974/ Sandwhich jambon-fromage → http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/12253sandwich-jambon-fromage.php