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Recetas

Brownies de tahini halvah sin gluten

Ingredientes: ½ taza de tahini, más ¼ de taza para lloviznar encima 3 huevos ½ taza de néctar de agave o miel 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana ½ taza de cacao en polvo ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de cardamomo molido ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ taza de chispas de chocolate 1/3 de taza de media naranja desmoronada

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Procedimiento 1.Precaliente el horno a 350 F. 2.Combine el tahini, los huevos y el edulcorante líquido de su elección en un procesador de alimentos. 3.Añada cacao en polvo, sal, bicarbonato de sodio, especias y vainilla. 4.Transfiere esta mezcla a un plato para hornear de 8×8 pulgadas, o a un molde circular para tortas si no tienes un plato cuadrado a mano. 5.Añade las pepitas de chocolate (si las usas). Luego desmenuce la mitad de la mezcla, dejando que se asiente en la parte superior de la masa o justo debajo de la superficie. 6.Coloquen el tahini uniformemente sobre la parte superior de la masa. Si quieres, puedes revolver la capa superior con una cuchara. 7.Hornea durante 15-20 minutos y deja enfriar de 30 minutos a una hora. Cuanto más tiempo se asiente, más fácil será cortarlo

Baba ganush

Ingredientes: 1 kg de berenjenas grandes ½ taza de crema de ajonjolí (tahini) 3 dientes de ajo El jugo de 2 limones pequeños Aceite de oliva Sal al gusto Perejil

Procedimiento 1.Pinche las berenjenas con todo y concha, la colocas en una bandeja y mételas al horno hasta que este bien blanditas. 2.Cuando estén listas, sácalas y le quitas la concha y tritura muy bien la pulpa, que quede como un puré, reserva. 3.Machaca los ajos, agrega sal, el jugo de limón y la crema de ajonjolí, esto se lo añades a las berenjenas y lo mezclas bien. 4.Corrige la sal y sírvelo en bandejas. Adornamos con el perejil picado y el aceite de oliva. Coloca alrededor, pan de pita.

Kishke relleno

Ingredientes: 1 metro de tripa gorda 2 cebollas grandes 2 kg de papas 1 lata de puré de tomates ½ kg de carne en trozos o tira de asado (opcional) 200 gr. de arvejas 1 cebolla grande 2 o 3 dientes de ajo 2 tomates Harina tamizada Sal y pimienta al gusto

Procedimiento 1.Limpiar y raspar con un cuchillo la tripa por fuera y dentro. 2.Lavarla con agua por ambos lados. Reservar. 3.Picar la cebolla pequeña y sofreír. Reservar. 4.Rallar las papas y la otra cebolla por el lado grueso del rayo. 5.Agregar la cebolla frita, un chorro de aceite de girasol y agregar harina tamizada hasta lograr una mezcla parecida como un engrudo liviano. 6.Agregar sal y pimienta 7.Coser la tripa del lado brillante y comenzar a rellenar con la mezcla con una cuchara pequeña. Correr el relleno con el fin de que no cubra toda la capacidad del tubo, sino que quede un poco aplastado. 8.Coser el otro extremo y cocinar en el guiso que se indica más adelante hasta que al pinchar se note tierna. 9.Sofreír la cebolla y el ajo picados, agregar la carne con pimienta. 10.Añadir 2 tomates pelados cortados en cuartos, las papas picadas, las arvejas y el puré de tomates. 11.Incorporar agua hervida hasta cubrir los ingredientes, en la medida que se vaya secando el agua, agregar más y añadir más condimento si hace falta. 12.Introducir la tripa completa en forma de espiral en el guiso, dejar cocinar 13.Colocar en un utensilio con la salsa, cortar en porciones y servir.

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