Fagos, un virus como posible gran aliado en la industria alimentaria Los productos alimentarios en general y los productos cárnicos en particular deben cumplir unos exigentes requisitos de seguridad y vida útil. Estas exigencias se consiguen manteniendo unas estrictas prácticas de producción y procesado. Sin embargo, la demanda del consumidor de productos más ‘ecológicos’, ‘naturales’ y, respetuosos con el producto hace necesario la búsqueda de alternativas novedosas.
Revista Cárnica (C de Comunicación) - Nº429 Enero/Febrero, 2023 - Año 50
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