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DÁ-LHE
HAMBÚRGUER A HISTÓRIA DE QUANDO O FAST FOOD DESCOBRIU A AMÉRICA
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Foto: Fabiana Murgel
Por Raíssa Zogbi
inquestionável e intocável triunfo do hambúrguer permanece vivo. As hamburguerias pipocam pelas ruas com receitas inusitadas e cada vez mais artesanais. Para se ter ideia, o consumo do prato no Brasil cresceu 575% entre 1994 e 2014, segundo dados do Instituto de Gastronomia. Nessa mesma direção, as franquias desse segmento tornaram-se mais populares, alcançando um aumento de 30%, de acordo com a Associação Brasileira de Franchising. De acordo com a docente de Alimentos e Bebidas do Senac Campinas, Larissa Pedretti, o crescimento das hamburguerias demonstram um novo comportamento do consumidor. “O sucesso vem de uma conscientização generalizada do público em busca de uma alimentação menos processada, mais artesanal e mais dedicada. O baixo custo para produção da receita e o boom dos food trucks foram outro fator de auxílio. Isso permite que cada cozinheiro tenha sua assinatura no preparo”, explica. O especial desta edição da Campinas Cafe traz a história desse prato e especialistas com dicas e receitas. Acompanhe!
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