El butlletí informatiu de la nostra cooperativa Número 5 / Gener 2025
Pàg. 6
Entrevista al President al col·legi La Salle
Pàg. 9
Hamburguesa d’Urgèlia a la Salomon Ultra Pirineu
Fira de Sant Ermengol
Enguany es va celebrar el 30è aniversari de la Fira de Formatges Artesans del Pirineu, dintre el marc de la Fira de Sant Ermengol, que va tenir lloc del 18 al 20 d’octubre. Enguany cal destacar que aquesta Fira va canviar d’emplaçament, ubicant-se al Passeig Joan Brudieu,
la qual cosa va ser valorada molt positivament per situar-se al centre de la Seu i pel seu format circular. Hi va participar 50 formatgeries que van vendre més de 8.500 tiquets de degustació. Cadí hi vam tenir una presència destacada amb els tovallons que s’entregaven amb cada tiquet, amb les banderoles corporatives disposades a l’Avinguda Sant Ot i amb els rollups ubicats a les aules de tast.
Primera Cadí
Fira Xica
La Cooperativa, en ser el principal patrocinador de la Fira, vam tenir un presència especial en aquesta primera “Fira Xica” que es va ubicar al llarg del carrer Canonges. Va resultar ser una proposta lúdica i divertida entorn del formatge, enfocada als infants i famílies. Cadí hi vam ser presents amb un photocall, on el públic es podia fer fotos amb el nostre Pageset, així com amb un petit estand on oferíem tastets de formatges i donàvem globus, els quals omplien de color tota la Fira.
Gastronomic Forum
Barcelona
El Gastronomic Forum Barcelona, celebrat del 4 al 6 de novembre, es va centrar en la restauració responsable amb el lema “Re-pensem la restauració”. Va reunir més de 350 empreses i 130 ponents, destacant la “Generació 90” de joves xefs i el relleu generacional.
Cadí hi vam ser presents amb un estand dintre una illa de la Diputació de Lleida, on també hi participaven les altres DOP i marques de qualitat de les terres de Lleida. Va ser una fira profitosa per donar a conèixer el Petit Neu com a “fondue”, així com la resta d’especialitats.
Mostra gastronòmica d’Andorra
La 32a Mostra Gastronòmica d’Andorra es va celebrar el 9 i 10 de novembre a Ordino, reunint 21 restauradors i oferint 38 plats a 370 assistents. L’esdeveniment va incloure el Saló Ordino Gourmet i el Gastrolab, amb demostracions de cuina i tastos de productes locals.
Cadí hi vam participar amb un estand on vam poder mostrar les nostres especialitats a la restauració andorrana. També, alguns restauradors van cuinar amb els nostres productes, com el Restaurant Ibaya, l’únic amb una estrella Michelin a Andorra, que va fer un plat amb el Flor del Cadí; el restaurant Racó del Simó de Canillo que va utilitzar el Neu del Cadí; i el restaurant La Glorieta de La Seu, que va cuinar amb l’Urgèlia.
Fira Ramadera de Bellver de Cerdanya
La 50a Fira Ramadera de Bellver de Cerdanya es va celebrar el 12 i 13 d’octubre de 2024 a Talló, reunint 160 caps de bestiar boví i equí. L’esdeveniment va incloure concursos de vaca bruna, frisona i cavall pirinenc, així com parades multisectorials i maquinària agrícola. Cadí hi va ser present com a patrocinador, reafirmant el seu compromís amb el sector ramader i la tradició local. La fira es consolida com un punt de trobada clau per a la ramaderia pirinenca.
Trobada de Calderers a la Seu d’Urgell
La trobada celebrada el 17 de novembre a la Seu d’Urgell, va reunir diverses colles de Catalunya i Andorra que van cuinar plats tradicionals com
l’escudella i el ranxo. L’esdeveniment va comptar amb un mercat artesanal, tallers i activitats infantils, i va ser un espai per difondre la cultura culinària catalana.
Cadí hi vam col·laborar, contribuint a la preservació de les tradicions gastronòmiques del nostre país.
Concurs Regional de Bestiar Boví Frisó de Cantàbria
El dissabte 7 de setembre es va celebrar la 28a edició del Memorial José Ruiz Ruiz, una cita imprescindible del Concurs Regional de Bestiar Boví Frisó
de Cantàbria. En el magnífic Mercat Nacional de Bestiar de Torrelavega es van poder veure les millors vaques lleteres de l’Estat.
Algunes de les sòcies i socis de la Cooperativa Cadí també hi van participar, representant el sector ramader del nostre territori i compartint experiències amb altres professionals del sector.
Fira del Cavall de Puigcerdà
La Fira del Cavall de Puigcerdà celebrada els dies 9 i 10 de novembre és una de les mostres ramaderes més importants d’Europa, on la mostra de bestiar equí continua sent la més important del país. Un any més Cadí vam col·laborar-hi amb un detall per a cada participant.
Entrevista al President al col·legi la Salle
El projecte “Il·lusiOna’t” és un podcast creat pels alumnes del SIEI (Suport Intensiu per a l’Escolarització Inclusiva) per potenciar les seves habilitats comunicatives i socials. Els estudiants
entrevisten persones inspiradores del seu entorn.
El 18 de novembre el president de la Cooperativa Cadí, Jordi Calvet Vila, va ser entrevistat en un dels episodis del podcast, compartint la seva experiència i visió sobre el nostre sector i la Cooperativa.
Campanya “Tria’ns” de les DOP-IGP
El mes de desembre es va tornar a realitzar la campanya “Tria’ns, busca els aliments amb DOP-IGP” per part de la Federació Catalana DOP-IGP, amb l’objectiu de promoure i posar en valor els productes de qualitat certificada. La iniciativa busca conscienciar els consumidors sobre la importància de triar aliments amb segell d’origen, garantint-ne l’autenticitat i fomentant el sector agroalimentari local.
Jornada sobre sostenibilitat
El 4 d’octubre es va celebrar una Jornada Tècnica a la Cooperativa sobre els ajuts previstos del DARP per atendre la transformació sostenible de les granges de boví lleter.
Aquesta jornada ha anat a càrrec de Raquel Calaf, assessora en temes de sostenibilitat de Llet Nostra.
Ha explicat en què consisteix el pla d’acció per a la transformació sostenible de les granges productores de llet, les accions de millora a efectuar (equipaments per lluitar contra l’estrès tèrmic, separadors de dejeccions, plaques solars...) i, finalment, les quanties d’aquesta línia d’ajut.
Reunió del Consell Regulador de les DOP
El dia 3 de desembre de 2024, dintre la reunió semestral del Consell Regulador de les nostres DOP de Formatge i Mantega, es va fer una formació sobre les propietats del formatge Urgèlia en calent, utilitzant un aparell de raclette. Es va tastar maridat amb: patates, xampinyons, tomàquets xerri i un pa de cereals, i ben acompanyat per un vi blanc Carisma.
Visita a la granja
Mas Guri
El 28 de novembre, la Cooperativa Cadí va organitzar un viatge per a les sòcies i socis a la granja Mas Guri, situada a Cassà de la Selva. Aquesta sortida va tenir com a objectiu conèixer de
primera mà les pràctiques innovadores en gestió ramadera i benestar animal aplicades en aquesta explotació, que destaca per la seva aposta per la sostenibilitat i l’eficiència productiva.
Nou llançament del Cadí Especial Gratinar
El Cadí Especial Gratinar estrena una nova imatge! Amb aquest canvi, hem volgut donar-li un caire més culinari, destacant la seva qualitat i versatilitat a la cuina.
Aquest nou disseny posa en valor l’essència d’un producte tradicional i autèntic, ideal per aconseguir gratinats perfectes, textures irresistibles i un gust inconfusible en les teves receptes.
Celebració dels 15 anys del Cadí Circuit Fer
El 2024, el Cadí Circuit Fer va celebrar el seu 15è aniversari amb una edició especial que va incloure 13 curses per muntanya, establint un nou rècord de participants amb un total de 2.750 inscrits. Per commemorar aquesta fita, es va organitzar una prova final especial al Parc Olímpic del Segre i es va fer una festa de celebració a la sala Guiu.
A més, es va publicar un llibret commemoratiu que recull la història i els moments més destacats del circuit.
Hamburguesa d’Urgèlia a la Salomon Ultra Pirineu
La Salomon Ultra Pirineu es va celebrar els dies 4, 5 i 6 d’octubre al Parc Natural del Cadí-Moixeró. Amb uns 4.000 participants, és la segona prova de running més important de Catalunya, amb un gran ressò a les xarxes.
Els organitzadors de la Salomon aposten pels productes del territori i van crear per a l’ocasió una hamburguesa gurmet amb el formatge Urgèlia, vedella ecològica del Ripollès, pa de pita de Berga, i altres ingredients locals. Aquesta hamburguesa l’ha incorporat a la seva carta un bar temàtic de muntanya de Ribes de Freser, el Bar Gusi.
Un cafè amb Toni Torrent, president de les DOP Formatge i Mantega de
l’Alt Urgell i la Cerdanya
En quin departament o àrea treballes?
Servei Tècnic al Soci Ramader, gestió de la recollida de la llet, Denominacions d’Origen i àrea de mediambient.
Quan i com va ser el teu inici a la Cooperativa Cadí?
Vaig començar a Cadí l’1 de març de l’any 1990. A Cadí es buscava un veterinari pel tema d’assessorament als socis ramaders per millorar la qualitat de la llet, sobretot per controlar el tema dels Clostridis Butírics. Vaig estar fent una formació d’uns mesos a Aurillac (França) per ampliar els coneixements sobre aquesta matèria.
Quin ha estat el moment més satisfactori que has viscut a la Cooperativa?
Potser quan Brussel·les ens va comunicar l’atorgament de les Denominacions d’Origen del formatge i la mantega; la del formatge encara avui dia és l’única de Catalunya i la de Mantega és de les poques d’Europa.
Quins són els aprenentatges més importants que has obtingut en la teva feina?
El treball en equip i la bona relació amb els companys i companyes, on m’he sentit que formes part d’un projecte cooperatiu comú que ve de molt lluny.
Cadí contribueix de manera decisiva a la fixació de les famílies ramaderes al territori amb uns valors cooperatius, d’equitat i de respecte social i mediambiental.
Quins són els teus objectius i aspiracions professionals dins de la Cooperativa?
Continuar contribuint al futur d’aquest projecte, que continuï endavant, col·laborar en facilitar el relleu generacional de les nostres sòcies i socis en tot el que es pugui.
Com creus que la Cooperativa contribueix al teu entorn o comunitat local?
Cadí ha suposat des de la seva fundació el puntal de l’estructura socioeconòmica de les comarques de l’Alt Urgell i la Cerdanya. A principis del segle XX va ser la clau de la fixació de la gent al nostre territori, que estaba totalment mancat d’alternatives. Va evitar una massiva emigració a les grans ciutats oferint als joves fills de ramaders poder continuar fent la mateixa tasca que es duia a terme des de feia generacions.
La ramaderia ha mantingut vius els pobles i ha continuat conservant una tradició, un paisatge i un territori, on esperem que continuï durant molts més anys. Cal esmentar també l’esforç que sempre ha fet Cadí per potenciar esdeveniments i esports arrelats al territori, contribuint a donar suport a joves esportistes locals.
Ingredients:
• 3 cebes tallades a juliana
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 40 g de Mantega Cadí DOP
• 500 ml de brou de verdures o pollastre
• 50 ml de vi blanc sec
• 2 llesques de pa tipus baguet
• 50 g de formatge Cadí Especial Gratinar
• 1 gra d’all
• 1 branca de farigola
• Sal
Preparació:
• Escalfeu la mantega Cadí DOP i les dues cullerades d’oli d’oliva en una olla gran a foc mitjà-baix. Afegeix les cebes tallades a juliana amb un pessic de sal i cuina lentament, remenant ocasional-
Sopa de ceba amb formatge Cadí Especial Gratinar
Per a unes 4 persones
45 minuts aproximadament
Dificultat: fàcil
ment, fins que estiguin ben escalfades, entre 20 i 30 minuts.
• Afegeix el vi blanc, puja una mica el foc perquè el vi redueixi, durant uns 2 o 3 minuts.
• A continuació, afegeix-hi els 500 ml de brou. Barreja bé i deixa que bulli a foc lent durant 30 minuts. Rectifica de sal si cal.
• Mentrestant, escalfa una paella amb una mica de mantega Cadí DOP i torra les llesques de pa pels dos costats. Un cop llestes, frega cada llesca amb el gra d’all.
• Serveix la sopa calenta en bols o en una cassola resistent al forn. Col·loca les llesques de pa torrat sobre la sopa i empolvora generosament amb el formatge Cadí Especial Gratinar. Afegeix una branca de farigola per aromatitzar.
• Preescalfa el forn i gratina a 200 °C amb la funció de grill.
Si teniu algun suggeriment o voleu enviar-nos algun comentari, ho podeu fer a través del correu electrònic comunicacio@cadi.es
