__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

M AJA UN NDI 2J A 0A 2R 1

MAG

HET VAKBLAD VOOR DE FOODRETAIL

DOSSIER

rp

SuperMAG verschijnt 5 keer per jaar in februari - april - juni - oktober - december |Afgiftekantoor Antwerpen X | P209546 | PB-PP België(N)-Belgique

Onderwe

DOSSIER

Franchise

boventiteltje op maximum 2 lijnen

KORTE TITEL KIEZEN VOOR DE BUURT COMPACT Sarah-Marie en Maarten (Spar Express in O.L.V.-Waver)

BROODNODIG

boventiteltje in kader

Het traagste én lekkerste Titel, indienbrood nodig + schaduw

SuperMAG is een initiatief van Buurtsuper.be, de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken


N ZIEL E T R A H T E M . FLANDRIA LLEN U Z T A D N E . L E I VOOR ONZE ST EPROEFD HEBBEN. l inzetten voor UW KLANTEN G h met hart en zie de telers die zic ia-groenten n gepassioneer gekozen Flandr uw t da r ke ze Flandria, dat zij u t het label. Zo wee de kwaliteit van : gegarandeerd s aardoor ze steed t beschikbaar w VERS ZIJN. gs oo de na n n metee De groenten zij n. kraakvers zij t behoudt EELD WORDEN. ns engagemen O ET G d. er M A ve A lti RZ cu UU ge D oorde teelt, zorg ogisch verantw ten worden met ol en ec ro n -g ee ia zij dr nk an Fl u da ect voor het milie het uiterste resp t. t de oogs van de kiem to n die rijk ucten oplevere AKEN. od SM pr r ST aa BE m ER PP en O alle verzorging kan Deze versheid en in smaak zijn.

DOOR DE EUROPESE UNIE MEDEGEFINANCIERDE C AMPAGNE

www.flandria.be


Franchise: toekomstmodel of gemiste kans?

“De lokale verankering van franchisenemers is hét antwoord op de grote e-platforms.”

Franchise biedt het beste van twee werelden: schaalgrootte met de aankoopvoordelen en het imago van internationale franchisegevers, gekoppeld aan de lokale verankering en kleinschalige flexibiliteit van familiale franchisenemers. Die symbiose kan in onze concurrentiestrijd met de groeiende marktmachten van Chinese en Amerikaanse online reuzen hét antwoord zijn. Met de nadruk op ‘kan’… In Nederland loopt momenteel een discussie over de stijgende online verkoop van Albert Heijn (inmiddels 10% van de omzet!). Aangesloten franchisenemers zien bestelbusjes voorbijrijden om de boodschappen thuis te leveren bij hun klanten. CEO Frans Muller erkent in een interview met Distrifood anderzijds wel de meerwaarde van de lokale winkel om de hoek: “Dat invullen wordt voor de grote e-platforms erg lastig”, zegt hij. Franchisegevers moeten beseffen dat de rendabiliteit van hun aangesloten franchisenemers bepalend is voor het succes van de groep. De CEO en het managementteam moeten soms de eerstvolgende kwartaalresultaten durven opzijschuiven ten voordele van duurzame groei die voor een groot deel afhankelijk is van de franchisenemers. Op die manier bouwen ze samen aan een bedrijfsmodel dat — zowel op ethisch als op economisch vlak — kan wedijveren met de grootste multinationals die ons vanuit het Westen en het Oosten in stijgende mate bestoken.

Luc Ardies Directeur Buurtsuper.be

www.facebook.com/buurtsuperunizo www.buurtsuper.be


4

Inhoud JUNI 2021

34 18

Coverstory Van tv naar buurtwinkel Sarah-Marie en Maarten gooiden het roer om en openden een Spar Express

Colofon

Dit magazine is een initiatief van Buurtsuper.be, de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken Redactieadres: Willebroekkaai 37, 1000 Brussel Oplage: 4.000 ex. - verschijnt 5 keer per jaar Secretariaat en abonnementen: Aurélie Camps, 02 212 26 22 Directeur Buurtsuper.be: Luc Ardies Redactie: Nele Schoofs, Mies Cosemans Fotografie: Studio Dann, Mies Cosemans, Andreas Gijbels Vormgeving: Kapitan, www.kapitan.be, 011 22 72 57 Advertenties: Yannick Muls, 0476 78 30 12 V.U.: Buurtsuper.be

Buurtsuper.be

06 Campagne Waarom de buurtsuper jouw perfecte buur is 09 Super Team 2021 Krijgt jouw winkel de meeste bedankjes? 12 Op de koffie met … Collega Veronique vertelt je alles over voedselveiligheid

22 Gluren bij de buren Gazpacho op veroveringstocht in Europa 25 Nieuw in de buurt Op een rijtje: de jongste telgen van de buurtsuperfamilie

Buurtsuper.be is de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken. Wij verdedigen hun collectieve belangen, inspireren en ontzorgen hen door een aangepast aanbod van individuele diensten en adviezen.

15 De vraag van vandaag Hoe vang ik de vakantie van mijn medewerkers op?

26 Het traagste en lekkerste brood Broodnodig, het levenswerk van Marc en Lutgart

Lid worden van Buurtsuper.be?

17 De tijd van toen Onze teletijdmachine houdt halt in de jaren ‘90

30 PMO Coaching Hoe word je weerbaarder als ondernemer?

18 Over een andere boeg Raphaël ruilde zijn directiefunctie in voor een delicatessenwinkel

32 Scherpstelling Maaltijdboxen, niet meer weg te denken

Nog t.e.m. 31/8 kan je een beroep doen op ons verlaagde ledentarief. Je betaalt slechts € 405,35 (€ 335 excl. btw) in plaats van € 490,05 (€ 405 excl. btw) voor je lidmaatschap van 2021. Neem contact op via info@buurtsuper.be of schrijf meteen het juiste bedrag over op BE35 4263 1182 2137 (UNIZO-lidmaatschap incl.).


DOSSIER

72 60 Echte alpenkaas Op zoek naar deze unieke kaas, hoog in de Alpen 64 Fermette Food Group Kant-en-klaar, vers én artisanaal 66 Koel en innovatief Smeva-koelmeubels, al meer dan 100 jaar kwaliteit 70 Feiten en cijfers Klanten kopen meer bio 72 Bio-eitjes in Herk-de-Stad Bart en Mieke leveren verse eieren en … pannenkoeken!

40 Franchise 40 Inleiding Wat zijn de voor- en nadelen van een franchisesamenwerking? En waar moet je op letten bij deze formule? 42 Wanneer je een franchisecontract afsluit 10 vragen én antwoorden

74 Belgische trots Het hele jaar door aardbeien uit Hoogstraten

44 Column Hoe regelt Nederland de franchisesamenwerking?

76 Op tour bij de boer Maak kennis met jouw aardbeiteler

45 Quick Scan Een handige checklist bij je franchisecontract

78 Na de uren Carl is een fervent fietser

46 Interview Ive Bastijns deelt zijn rijke ervaring in franchiseondernemen

80 Nieuw op ’t schap Een voorsmaakje van de laatste nieuwigheden

51 Franchiseformules onder de loep Zes grote ketens vertellen

JUNI 2021

5


6

I N D E K I JKE R CA M PA G N E

‘De buurtsuper,

jouw perfecte buur Zet je schrap, want na de zomer is het zover. In september lanceren we weer de imago­campagne ‘De buurtsuper, jouw perfecte buur’. Samen met jou zetten we de unieke troeven van buurtsupers in de kijker.

Waarom zetten we deze campagne op poten? Luc Ardies, directeur van Buurtsuper.be: “Tijdens de lockdown was de zelfstandige buurtsuper een welgekomen ontmoetingsplaats. Alles wat lokaal is, wint aan populariteit. Mensen ervaren die nabijheid als authentiek en vinden het een fijne afwisseling op de onpersoonlijke digitale wereld. Maar

beseft jouw klant wel dat zijn of haar supermarkt wordt uitgebaat door lokale en geëngageerde zaakvoerders? En dat zij iedere dag hun steentje bijdragen aan een leefbare wijk? Buurtsuper.be wil dat in de verf zetten met ‘De buurtsuper, jouw perfecte buur’-campagne. Samen met jou willen we deze boodschap uitdragen en zichtbaar maken op jouw winkelvloer.”


Zij zetten deze troeven alvast in de kijker! En jij? “We proberen als winkel veel organisaties en handelaars uit de buurt te ondersteunen. Daarnaast hebben we een heel leuk assortiment, zeker sinds de vergroting en vernieuwing van de winkel een jaar geleden. Wij hebben een sterke toegevoegde waarde voor de buurt!” Chris Luyckx van Proxy Muizen

“De buurtwinkel is van nature uit heel duurzaam. Niet de winst maar de passie voor lekker eten, lokale producten én de zorg voor de klant komen op de eerste plaats.”

“In digitale tijden is de buurtsuper nog meer een ontmoetingsplaats geworden. Mensen komen er om de buren eens te zien en een babbeltje te slaan met de medewerkers. De buurtsuper is echt de place to be!” Guy Van de Poel van Spar Lichtaart

Thomas Machiels van Spar Express Meldert

“We staan voor ambacht, kwaliteit en verse producten. We werken daarom met lokale boeren en producenten. Ons superteam, daar kan je op rekenen! Ze zetten elke dag de klant op nummer één.” Ann van Alvo B2 Supermarkt Broekmans

200.000 De hele maand september draait de campagne op volle toeren. Via een uitgebreide online campagne leiden we meer dan 200.000 consumenten naar de campagnewebsite superbuurt.be. Met drie ludieke campagnebeelden, waarin de buurtsuper vergeleken wordt met dé perfecte buur, trekken we de aandacht. Die beelden koppelen we aan de oproep om je favoriete buurtsuper te bedanken. Deelnemers maken kans op één jaar gratis boodschappen. En de buurtsupers met de meeste bedankjes worden dé Super Teams van 2021. Nieuw: personaliseerbaar digitaal materiaal Nieuw dit jaar is ons kant-en-klaar­ communicatiepakket waarin je de ‘de buurtsuper’ kan vervangen door de naam van jouw winkel. Er komen vier socialemediaberichten, aanpasbare pdf’s van de campagnebeelden en een mail­template. Ideaal dus om de campagne te laten leven in jouw winkel. Mmm … lekkere Belgische chocolade voor jouw klanten De finale van de campagne valt traditiegetrouw tijdens het Weekend van de Klant op 2 en 3 oktober. Jij kan dan jouw klanten bedanken met een attentie in campagneverpakking. Dit jaar zijn dat drie lekkere Guylian-zeevruchten.

En zij steunen onze campagne met veel plezier “De lokale supermarkten en speciaalzaken zorgen vandaag voor een belangrijk deel van onze omzet. Het is dan ook met groot plezier dat we onze schouders onder deze campagne zetten. Onze deelname biedt ook een mooie opportuniteit om ons verhaal te vertellen. De koekjes van Jules Destrooper worden tot op vandaag nog steeds gebakken met de puurste ingrediënten, waaronder echte boter. Met die sterkte pakken we graag uit!” Kim Rammant, accountmanager Jules Destrooper

Tip

Volg de campagne via www.superbuurt.be en de Facebookpagina van Superbuurt. Check ook de video’s waarin jouw collegabuurtsupers hun troeven uitspelen via www.buurtsuper.be of deze QR-code.

JUNI 2021

7


EXTRA HANDEN NODIG? Als werkgever in de zelfstandige kleinhandel kom je al snel handen te kort. Geschikt personeel vinden valt niet altijd mee. Daarom steekt het Sociaal Fonds je een handje toe. Bied een langdurige werkloze, deeltijds leerplichtige of laaggeschoolde een bediendecontract aan en wij belonen je hiervoor met een forfaitaire premie.

SOCIAAL FONDS N° 201 EN N° 202.01

Belgische Confederatie van de Broodbakkerij - Banketbakkerij Chocoladebewerking IJsbereiding (B.B.C.I.) v.z.w.


JUNI 2021

Word Super Team 2021

super TEAM

Ding jij dit jaar ook mee naar het kroontje van Super Team? In het kader van onze imagocampagne ‘De buurtsuper, jouw perfecte buur’ worden weer zes nieuwe Super Teams verkozen. Misschien valt jouw zaak wel in de prijzen.

“Laat je kassiersters, verkopers en andere winkelbedienden zoveel mogelijk klanten aanspreken om te stemmen!”

buur. buur. perf perfecte per, De jouwecte perfecte buur. w jouw rtsu , jou De buu erbuurtsuper, up De buurts sen. askra ssen. krte

te op op te krassen. ft t op Waar nooit hoeft efhoe jeoinoo hoit t je Waar Waar je no

langlang rjaar lang jaa ee janareen nnwin en en ee inwi KrasKras w ! n! en! pe en sch chapp ppap Kras en od boods ha bosc gratis sod grati gratis bo

IGIG C8Y WH8Y HC 4EWWHC8YIG WW 4E4EW be, e, uurt.urt.b perb erbu su.sup w.www.superbuurt.be, wwwww em ar naar Surf als bliksem bliks nanaar de de kpot.ot. als Surf ze jacjackp de bliksem t ononze memet e mee l mee Surf als me spee en code in en met onze jackpot. in eelspeel code sp de de en vulvul in vul de code

De buurtsupers die de meeste bedankjes van hun klanten ontvangen via www.superbuurt.be worden uitgeroepen tot Super Team 2021. Zorg er dus voor dat je klanten, vrienden en familie stemmen op jouw buurtsuper! Via de store locator op www.superbuurt.be (online vanaf begin september) vinden ze jouw buurtsuper terug. Roep via je sociale media, affiches in de winkel, website … op om voor jouw team te stemmen.

Win een jaar gratis boodschappen Jij krijgt bovendien 1.500 krasloten om uit te delen aan je klanten. Met behulp van die loten maken ze kans om de Super Jackpot te winnen. De hoofdprijs is 1 jaar gratis boodschappen. Om mee te spelen, moeten ze uiteraard eerst hun favoriete buurtsuper bedanken op www.superbuurt.be. En om je klanten helemaal over de streep te trekken, zijn er op de website ook kortingsbonnen te downloaden en extra prijzen te winnen.

9

Wat kan jij als buurtsuper winnen? Alle medewerkers van de Super Teams ontvangen een Bongo Bon én jij krijgt een mooie groepsfoto met vermelding ‘Verkozen tot Super Team 2021’ om in de winkel op te hangen. En natuurlijk de eeuwige (be)dank(jes) van jouw klanten.


U onderneemt terwijl wij ontzorgen Carrier Refrigeration is wereldwijd marktleider in koel- en vries-oplossingen voor de food retail. Onze producten leveren succes door optimale merchandising, uitstekende technologie en toonaangevende energie-efficiëntie. Alles vanuit één bron. Koelapparatuur, systeemoplossingen en service. • Op maat gemaakte koeltechnische oplossingen • Koel- en vriesmeubelen • Projectuitvoering en installatie • Service & onderhoud

Koeling met verkoopkracht Carrier begrijpt dat een goede vers presentatie omzetverhogend werkt. Wij houden uw product koel en u ontvangt de warmte van uw omzet terug. Met de E6 generatie koelmeubelen levert Carrier u de optimale balans tussen verkoopkracht en milieu-verantwoordelijke technologie. Meer weten? Wij adviseren u graag!

België - Vestiging Groot Bijgaarden Tel. +32 (0)3 231 50 93 Alfons Gossetlaan 28a 1702 Groot Bijgaarden www.carrier-refrigeration.be

Nederland - Vestiging Culemborg Tel. +31 (0)345 544 444 Beesdseweg 7 4104 AW Culemborg www.carrier-refrigeration.nl

Vestiging Valkenswaard De Vest 1a 5555 XL Valkenswaard


2 0 20

Proxy Muizen (Ahold-Delhaize)

Vorig jaar werden er maar liefst 40.000 bedankjes gestuurd via www.superbuurt.be. Deze zes buurtsupers ontvingen de meeste bedankjes en werden Super Team 2020.

SPAR Lichtaart

(Spar-Colruyt Group)

Albert Heijn Westmeerbeek (Albert Heijn Peeters-Govers)

Spar Express Meldert (Lambrechts)

Carrefour Express Melsen (Carrefour)

B2 Supermarkt Heusden-Zolder (Alvo)

JUNI 2021

super TEAM

11


12

O P D E K OFFIE M E T VE R ONIQUE

“We zijn geen controlerende instantie maar geven advies en staan altijd aan de kant van onze leden.”

Op de koffie met Veronique, onze expert voedselveiligheid

Hoe ga jij om met voedselveiligheid in jouw zaak? Zie je soms door de bomen het bos niet meer? Dan kan je altijd terecht bij onze experten voedselveiligheid. Wist je trouwens dat investeren in een gevalideerd autocontrolesysteem of zogenaamde ‘Smiley’ een echte meerwaarde is voor je zaak? Waarom dat zo is, vertelt onze collega Veronique Bert bij een - propere - tas koffie.

Veronique Bert en Ann Wayenberg zijn onze adviseurs voedselveiligheid. Leden van Buurtsuper.be kunnen elk jaar een bezoekje van deze dames inplannen. “Belangrijk om te weten is dat we geen controlerende instantie zijn”, steekt Veronique van wal. “We zijn er om te ondersteunen. We geven advies en staan altijd aan de kant van onze leden, de buurtsupers en voedingsspeciaalzaken.” Concreet helpen Veronique en Ann je op weg om controles en audits tot een goed einde te brengen. “We gaan rond in de verkoop- en werkruimtes, bespreken de infrastructuur, werkmethodes en de nodige administratie. Indien er aanpassingen nodig zijn, zorgen we er altijd voor dat die zo weinig mogelijk kosten of investeringen


vragen. Is er bijvoorbeeld maar één werkruimte, dan stel ik voor om de warme en koude bereidingen en het afwassen gescheiden in tijd te doen. Je hebt daar niet per se drie aparte ruimtes voor nodig.” Je kan onze collega’s Veronique en Ann ook inschakelen indien er houdbaarheidstesten moeten worden uitgewerkt, er een discussie is met het Federaal Voedselagentschap (FAVV) of wanneer de audit voor de Smiley moet worden aangevraagd. “En je kan altijd bij ons terecht als er vragen over voedselveiligheid of HACCP zijn. Beschouw ons als een ‘kwaliteitsdienst op afstand’.”

Na het behalen van de Smiley en een gunstige FAVV-controle word je nog maar één keer om de zes jaar gecontroleerd. In de loop van de jaren hebben ze een hechte band opgebouwd met onze leden. Ongeveer 80% van de leden is reeds gevalideerd. En dat die validatie een goede investering is, benadrukt Veronique maar al te graag: “Met een gevalideerd autocontrolesysteem betaal je slechts 1/4 van de jaarlijkse FAVV-heffing. We zijn al jaren voorstander om die bonus nog te verhogen. Gevalideerde onder­ nemingen zouden geen heffing meer hoeven te betalen. Maar zover zijn we nog niet.” “In principe wordt de detailhandel één keer om de vier jaar gecontroleerd. Maar vanaf nu zal je na het behalen van de Smiley en een gunstige FAVV-controle nog maar één keer om de zes jaar worden gecontroleerd. Een heel belangrijk pluspunt dus”, vult Veronique aan.

“We kunnen onze leden behoeden voor allerhande ‘cowboy- en indianenverhalen’ die enkel maar nodeloze kosten en tijdverspilling opleveren.” Veronique Bert

Veronique zetelt ook in diverse sectorvergaderingen van het FAVV. Ze kan haar praktijkervaringen vanuit de winkels meenemen naar de besprekingen. Zo sleept ze regelmatig versoepelingen voor kmo’s in de wacht. “En omdat we aan de bron zitten — en dus perfect geïnformeerd zijn — kunnen we onze leden behoeden voor allerhande ‘cowboy- en indianen­ verhalen’ die enkel maar nodeloze kosten en tijdverspilling opleveren”, besluit ze. Kortom, als Ann en Veronique jouw zaak een bezoekje brengen, kan je op je beide oren slapen: jouw zaak is klaar voor een volgende controle. Controles van het FAVV zijn trouwens altijd onverwacht, weet Veronique nog te vertellen. “Ik ben onlangs bij een starter geweest om alles op punt te stellen. Heel toevallig kreeg zij de dag erna een controle van het FAVV. Gelukkig was ze goed voorbereid en is de controle prima verlopen.”

Tip

Een bezoek van de voedseladviseurs is gratis. Je ontvangt een factuur van PMO cvba waarmee je de kmo-portefeuille kan aanvragen. Buurtsuper.be neemt het saldo volledig op zich.

Gratis begeleiding Wil jij ook dat jouw winkel de eerstvolgende controle van het FAVV met glans doorstaat? Leg dan meteen een afspraak vast met onze voedseladviseurs via veronique.bert@unizo.be of ann.wayenberg@unizo.be

JUNI 2021

13


“Onze viennoiserie, dat is genieten van elke hap.” Maak jouw winkel de favoriete stop van je klanten en vul je ruimte met de heerlijke geur van echte viennoiserie. Verras met een aanbod vol kraak en smaak en laat je klanten en jezelf genieten van alles wat lekker is! De

Choco Royal bijvoorbeeld. Onze chocoladekoek die gevuld is met smeuïge

chocolade-hazelnootpasta én dat voor meer dan het dubbele van een traditionele chocoladekoek. Of misschien onze

Pecannotenkoek, een heel lekkere bladerdeegkoek

met heel veel pecannoten en lekker zoete ahornsiroop. Een aanrader voor echte fijnproevers. Met Croustico kies je voor smaak en topkwaliteit. Contacteer een van onze baking coaches op 09 242 96 75 of bezoek croustico.com

?


?? D E V RAAG V AN V AND AAG

15

Hoe vang ik de vakantieperiodes van mijn vaste medewerkers het best op?

Jobstudenten en flexi-jobbers zijn twee voordelige opties.

De voordelen van een flexi-jobber

De voordelen van een jobstudent

Een flexi-jobber is financieel voordelig doordat je slechts 25% werkgeversbijdrage betaalt. Bovendien kan je het flexiloon, de flexivergoedingen, het vakantiegeld én de bijzondere werkgeversbijdrage inbrengen als aftrekbare kosten.

Als een jobstudent maximaal 475 uur per kalenderjaar werkt, betaal je een RSZ-solidariteitsbijdrage. Zijn de 475 uur overschreden, dan geldt de gewone RSZ-bijdrage.

Hou rekening met deze voorwaarden:

• Een flexi-jobber moet in het derde kwartaal voorafgaand aan de flexi-job minstens vier vijfde voor een of meerdere andere werkgevers hebben gewerkt. • Je moet een eenmalige raamovereenkomst maken en per tewerkstelling een arbeidsovereenkomst aangaan. • Voor elke tewerkstelling moet je ook een Dimona-aangifte ‘FLX’ doen en de prestaties bijhouden.

• De flexi-jobber mag in het kwartaal van de flexi-job bij jou werken onder een ander statuut, op voorwaarde dat hij minder dan vier vijfde werkt. • Een flexi-jobber verdient minstens 10,28 euro per uur, flexi-vakantiegeld inbegrepen.

Hou rekening met deze voorwaarden:

• Een jobstudent moet minstens 15 jaar oud zijn, op voorwaarde dat hij de eerste twee leerjaren van het secundair onderwijs doorlopen heeft. Indien dat niet het geval is, is de minimumleeftijd 16 jaar. • Als werkgever moet je uiterlijk bij de start van de eerste werkdag een studenten­ overeenkomst (in tweevoud) opstellen en laten ondertekenen. Je moet de overeenkomst verplicht vijf jaar bewaren. • Je betaalt de jobstudent het baremaloon van de sector.

Ontdek alle details en andere mogelijkheden van tijdelijke tewerkstelling op www.liantis.be/nl/personeelsbeleid/ tijdelijke-tewerkstelling

Liantis adviseert Liantis ondersteunt ondernemende mensen bij al hun mensenzaken. Bij ons vinden zij een vertrouwde compagnon de route die hen op elk moment van hun ondernemerstraject de gepaste oplossing aanreikt.

JUNI 2021

Q&A


BELGIUM ’S FINEST

TOP QUALITY

TOMATOES

100% smaak, 100% natuurlijk, 100% Stoffels!


17

In 1991 werden alle kassa’s van Super Merckx vervangen door ‘check outs’ met scanning.

De tijd van toen Voor deze rubriek snuisteren we in de archieven van ons magazine. Ditmaal doken we in de jaren ’90.

Uit het Voedingsblad van 1990 diepten we de bijzondere reportage ‘Super Merckx’ van winkeluitbater Jan Merckx op. De winkel van 400 m2 barst op dat moment uit zijn voegen. “De kreativiteit van de zaakvoerder kent echter geen grenzen en wat niet binnen kan verkocht worden, verkoopt hij buiten. Zo verkoopt hij tijdens het zomerseizoen groenten en fruit in een kraam voor de winkel”, lezen we. Ondertussen werd de zaak omgedoopt tot Spar Mechelen en is hij in handen van zoon Kristof. Hij heeft het ondernemerschap duidelijk van zijn vader geërfd.

Deze quote van Chris Six, in 1996 uitbater van ‘Het Verschil’ in Rotselaar, geven we je ook graag mee: “Klant onthoudt langer ‘rotte plek’ dan lage prijs.” Daar kunnen we het – 25 jaar later – alleen maar mee eens zijn.

Oproep

Heb jij foto’s van jouw winkel uit de oude doos met een leuk verhaal? Bezorg ze via info@buurtsuper.be en wij halen ze met veel plezier onder het stof vandaan.

Chris Six, uitbater van ‘Het Verschil’ in Rotselaar in ‘96


18

I N D E K I JKE R R A PH A Ë L DE LICATESSEN

Raphael Delicatessen Van directietafel naar delicatessenzaak

Raphaël Boudolf ruilde zijn topjob als manager in voor een kleine delicatessenwinkel in zijn thuishaven Brugge. En daar heeft hij nog geen minuut spijt van gehad: “In een groot bedrijf zie je altijd maar een stukje van de koek. Nu doe ik alles zelf van a tot z, en dat totaalplaatje geeft me voldoening.”


“Dankzij mijn ervaring in het bedrijfsleven weet ik maar al te goed dat het grootste gevaar je personeelskosten zijn.” Met een diploma Toegepaste Economische Wetenschappen op zak, maakt Raphaël Boudolf al snel carrière in de bedrijfswereld. Vanuit een job bij PricewaterhouseCoopers start hij als controller bij afvalverwerker Van Gansewinkel – nu Renewi – in Oost- en West-Vlaanderen. In2010 groeit hij door tot operationeel manager. Na een tussenstap bij een dochteronderneming in Frankrijk, Duitsland en Nederland komt hij in 2017 terug als operationeel directeur van de twaalf Renewi-vestigen in Vlaanderen.

Raphaël Boudolf

Tegelijk is Raphaël al van jongs af aan gepassioneerd door lekker eten en koken. En hoewel hij zijn job graag doet, speelt hij met het idee om iets te doen met die passie. Op zijn 44ste kiest hij voor zijn droom en opent hij speciaalzaak Raphaël Delicatessen op de Gistelse Steenweg in Brugge. Verrassende ontdekkingen “In januari van vorig jaar heb ik de knoop doorgehakt en ben ik mijn zoektocht naar leveranciers gestart”, begint hij zijn verhaal. “Ik heb heel veel stalen opgevraagd, getest en telkens gewoon de beste gekozen.”

Je start met enkele leveranciers, dan maak je een shortlist en via de ene leverancier kom je in contact met de andere.

De grote krijtlijnen van wat hij wilde aanbieden, waren snel duidelijk, maar zijn zoektocht leverde toch nog bijzondere ontdekkingen op. “Je start met enkele leveranciers, dan maak je een shortlist en via de ene leverancier kom je in contact met de andere. Zo heb ik via een Frans

product de Brusselse coöperatieve Terroirist ontdekt. Daar heb ik enkele authentieke Belgische producenten gevonden zoals Chocolatier Eugène in Brussel. En mijn gamma ravioli, dat zeer goed verkoopt, komt van een klein familiebedrijfje uit Charleroi.” Verrassend genoeg blijken zijn beste ontdekkingen dus Belgische producten te zijn. Ook West-Vlaamse specialiteiten zoals garnaalkroketten uit Zeebrugge en charcuterie van de Belgasconne-varkens uit Pittem, liggen op zijn schappen. Toevallig uit de regio, maar Raphaël selecteerde ze voornamelijk om hun bijzondere kwaliteit. “Mijn plan was altijd om goede en artisanale producten aan te bieden maar wél toegankelijk

JUNI 2021

19


20

I N D E K I JKE R R A PH A Ë L DE LICATESSEN

“Verrassend genoeg blijken mijn beste ontdekkingen net Belgische producten te zijn.”

voor iedereen. Sommige zaken zijn wat duurder, dat klopt. Maar ik heb ook een aanbod van topproducten die betaalbaar zijn.” Bij Raphaël Delicatessen vind je ook enkele producten die niet overal te krijgen zijn, zoals een ‘jambon persillé’ bijvoorbeeld. “Niet iedereen kent dat, maar er is een publiek dat dergelijke producten heel sterk apprecieert.” Inspireren en variëren Hij zal zijn klanten nooit producten opdringen. Maar hij gelooft wel dat het zijn rol is om te inspireren en te helpen. “Ik zag bijvoorbeeld dat de beaufortkaas nog niet goed verkocht. Men kent dat hier ook wat minder. Ik ben er over beginnen te vertellen aan mijn klanten en nu is de helft er al door. Hetzelfde geldt voor kazen die op ‘affinage’ zijn, die moet je dan ook durven verkopen.” Raphaël wil in de toekomst nog meer variëren in zijn aanbod, maar zonder daarin te overdrijven. “Een goed basisaanbod is belangrijk. Sommige klanten komen naar hier voor specifieke producten, dan moet je die ook altijd kunnen aanbieden.” Twee

weken na de opening van zijn zaak is hij alleszins tevreden over het assortiment. “Nu zal ik wel evalueren wat verkoopt en wat niet. Ik wil ook liever iets meer verkopen in plaats van met hoge marges te werken”, vervolgt hij. “Want er is meer dan marge alleen, je moet naar je totaalaanbod kijken. Wijn en champagne vind je hier bijvoorbeeld ook. Ik ga daar niet aan verdienen — de marge is niet groot — maar ik vind wel dat ik het moet aanbieden.”

Vijf jaar geleden had ik nooit gedacht dat ik nu een delicatessenwinkel zou openen.

Buikgevoel Over de vraag of hij blij is met de carrière­ switch hoeft hij niet lang na te denken. “In een groot bedrijf zie je altijd maar een stukje van de koek: je bent bijvoorbeeld verantwoordelijk voor het financiële gedeelte of je maakt deel uit van de


“Ik wil goede en artisanale producten aanbieden maar wél toegankelijk voor iedereen.”

directie. Nu doe ik alles zelf van a tot z. Leveranciers zoeken, in de winkel staan en verkopen, het contact met de klanten, mensen opleiden … alles vind ik leuk. Dat totaalplaatje geeft me voldoening.” Aan het aanwerven is hij trouwens nog niet toe. “Dankzij mijn ervaring in het bedrijfsleven weet ik maar al te goed dat het grootste gevaar je personeelskosten zijn. Ik werk daarom met flexi-jobbers op vrijdag en zaterdag. De andere dagen doe ik het voorlopig alleen.” De ervaringen uit zijn vorige professionele leven zijn sowieso een grote meerwaarde. “Mocht ik dit op mijn 23ste gedaan hebben, dan zou ik het helemaal anders aangepakt hebben. Zeer analytisch kijken naar je kostprijs, bijvoorbeeld, is zeker iets wat ik heb meegenomen.” En toch pakt hij sommige zaken ook anders aan. “Waar je in een groot bedrijf vooral beslissingen neemt op basis van cijfers, ga ik nu wel meer op mijn buikgevoel af”, geeft hij toe. En wat brengt de toekomst? “Dat zien we wel. Vijf jaar geleden had ik nooit gedacht dat ik nu een delicatessenwinkel zou openen. Op dit moment ligt de prioriteit op een mooi cliënteel uitbouwen, zien dat de zaak goed draait, af en toe iets nieuws in het assortiment opnemen en dan zien we wel … Het belangrijkste is dat de klanten komen én terugkomen. En dat gebeurt gelukkig wel. Ik heb zelfs een klant die er een wekelijkse uitstap met de bus van maakt!”

JUNI 2021

21


Gluren bij de buren 22


JUNI 2021

23

Spaanse gazpacho verovert de wereld Gazpacho, de koude soep van rauwe groenten en kruiden, wint aan populariteit in de Europese supermarkten. In het gazpacho-lab van de AMC INNOVA-fabriek in het Spaanse Murcia wordt er alleszins stevig mee geëxperimenteerd en geïnnoveerd.


Nieuw

in de buurt Proxy Delhaize Hove

In Hove opende een nieuwe Proxy Delhaize zijn deuren. “Licht, ruimte, inspiratie via een uitgebreid assortiment van kwaliteitsvolle en gezonde producten, proximiteit, service en winkelcomfort zijn de kernwoorden van onze Proxy Delhaize Hove”, zegt Stephan Van Hecke, de zelfstandige uitbater. “Onze winkel speelt in op de verwachtingen van onze klanten: wij bieden een hoogstaand en inspirerend aanbod van voedingsproducten en tegelijk zijn we nabij in alle betekenissen van het woord.” Ons land beschikt vandaag over een netwerk van 249 Proxy-winkels. Ze zijn het sterkst groeiende segment binnen de Delhaizegroep.

Hopr, online supermarket Stijn Martens lanceerde in Hasselt een online supermarkt: Hopr. De klant van Hopr bestelt zijn producten via de website en rekent ook meteen af. Wie vóór 22 uur bestelt, krijgt zijn boodschappen de dag erna thuis geleverd. Een levering vanaf 100 euro is gratis. Hopr start met een uitgebreid vers aanbod en droge voeding. Op termijn moet er alles te vinden zijn, ook zaken van een eigen wit product. Hopr begon in Hasselt, maar heeft zijn gebied ondertussen al uitgebreid naar Zonhoven, Alken en Diepenbeek.

Alma Lommel Na tien dagen sluiting omwille van werken werd Alma Lommel op 6 mei heropend. De verbouwingen waren een logistieke uitdaging omdat de toegangsweg naar de winkel tijdelijk afgesloten was. Maar alles lukte en op de openingsdag stonden de klanten aan te schuiven om kennis te maken met hun vernieuwde winkel. Ze waren unaniem lovend over het resultaat. Carrier, de vertrouwde partner van Alma Lommel, vernieuwde de koelinstallatie. Ze plaatsten een CO2-installatie met de energiezuinige E6-meubelen (Methos, Morea, Danaos, Velando en Irios). De restwarmte dient om de winkel te verwarmen. Carrier monitort de winkel 24/7. Alma mag terecht zeer trots zijn op deze restyling met futureproof koudemiddel. www.carrier-refrigeration.be

25

JUNI 2021

ACTUEEL WINK ELOP ENINGEN


26

I N D E K I JKE R BR OODNODIG

Lutgart Lyen en Marc Van Eeckhout

n o z e d

Brood dat doet schijnen

‘Het traagste én het lekkerste brood’, dat is de levensmissie van Marc Van Eeckhout en Lutgart Lyen van Broodnodig. Achter die slogan zit een hele filosofie die ze vol begeestering met ons delen.

Marc is de derde generatie in een familiebakkerij en bouwt samen met zijn echtgenote Lutgart de zaak uit naar vier bakkerswinkels. Ze bieden vooral high-end producten aan en slagen erin om een goede reputatie in de streek op te bouwen. Tijdens de bankencrisis in 2008 stellen ze zich vragen over het systeem waarin ze meedraaien. Ze besluiten om hun zaak af te

bouwen. “Marc had niet de ambitie om te stoppen”, steekt Lutgart van wal. “Hij droomde er wel van om het lekkerste brood ter wereld te maken. Om die bescheiden ambitie (lacht) te verwezenlijken hebben we de winkels organisch afgebouwd. De laatste zaak sloten we op een schrikkeldag, 29 februari 2012.”

Door de manier waarop we in onze moderne wereld met grondstoffen omgaan, is de smaak weggedeemsterd. Lutgart en Marc stellen ook de keuze van hun ingrediënten in vraag: “Door de manier waarop we met ons eten en grondstoffen omgaan — en


“Van ons brood komt de zon in de mens op.” Lutgart Lyen

de grote prijsdruk die erop zit — is de smaak weggedeemsterd. Wat zit er nog in het graan dat we gebruiken? En waar is de smaak naartoe?” Ze vinden echter geen antwoorden op hun vragen. Op een ochtend krijgt Marc de ingeving om zelf graan te telen. Drie jaar later, in 2016, vindt hij de eerste boer die bereid is om lokaal graan voor hen te telen. Hun eerste oogst halen ze binnen in 2017.

De rustmomenten zijn echt nodig voor de kwaliteit van het brood en zorgen ook voor een ongeëvenaarde smaak.

Om tot het lekkerste brood te komen, ontwikkelt Marc een traag productieproces met vijf rustmomenten. “Je kan die rustmomenten bekijken als een fermentatieproces of als een soort van ‘voorverteren’. Dat proces is nodig om stoffen in het graan af te breken die ons lichaam niet kan verteren. Wie ons brood eet, heeft geen last van verteringsproblemen of een opgeblazen gevoel.” Die rustmomenten dienen niet enkel om de vertering te vergemakkelijken. Ze zijn ook echt nodig voor de kwaliteit van het brood en zorgen voor een ongeëvenaarde smaak. “Brood moet in de eerste plaats gewoon heel lekker zijn. Dat het licht verteert, je het goed kan bewaren en je na twee boterhammen voldaan bent, is een absolute meerwaarde. Van ons brood komt de zon in de mens op”, lacht Lutgart.

“Dat is heel wat anders dan snel gemaakt brood dat beleg nodig heeft en waar je vijf boterhammen van moet eten voor je een voldaan gevoel krijgt”, vult Marc aan. “Ons Traagste Brood heeft dat niet nodig. Wat boter, olijfolie en grof zout maken er al een feest van.” Het verleden is de toekomst In hun zoektocht naar meer smaak komen ook oude gewassen en granen op hun pad. “Voor ons is dat nu het voedsel van de toekomst”, vertelt Lutgart enthousiast. “Het moderne graan is een creatie van de mens, een monocultuur die je niet vindt in de natuur. Daarom hebben zoveel mensen verteringsproblemen.” Lutgart en Marc willen ook andere boeren en bakkers inspireren. Marc heeft daarom — geïnspireerd door boeren in Wallonië en Frankrijk — zelf een testveld ingezaaid met een 70-tal oude granen. Het traagste of het lekkerste brood maken, lijkt voor Marc en Lutgart eerder een missie dan stevig businessplan. “Hier echt geld mee

Marc besloot om zelf graan te telen. Zo kan hij topkwaliteit en een hoge voedingswaarde garanderen.

JUNI 2021

27


28

I N D E K I JKE R BR OODNODIG

verdienen zal nog heel lang duren”, bevestigt Marc. “Al die inspanningen worden niet gevaloriseerd zoals bij standaardproducten. Maar dat is ook nooit de doelstelling geweest.”

“Wie van het Traagste Brood eet, heeft geen last van verterings­problemen of een opgeblazen gevoel.” Marc Van Eeckhout

Winst voor de buurtsupers Het ‘Traagste Brood’ heeft ondertussen al de harten veroverd van meer dan dertig supermarktuitbaters. En dat aantal groeit nog. “Uit onze ervaring blijkt dat het Traagste Brood een winstmaker is voor de supermarkten die het brood actief promoten. Het is ook een signaal naar de klanten dat de supermarkt­ uitbater een lokaal, persoonlijk en kwalitatief  assortiment biedt. Mensen komen zelfs speciaal voor dit brood naar de winkel en worden trouwe klanten.” 

Ook de logistiek van hun verhaal klopt. “Door ons natuurlijke proces hoeven onze broden niet in de koeling of diepvries. Op dag één worden ze gemaakt en op dag twee geleverd. Dan kunnen de broden nog perfect vier dagen lang in de supermarkt afgebakken worden.” Het brood wordt in de bakkerij van Marc eerst gebakken tot in de kern. Daarom is het van nature uit gepasteuriseerd en volgens hem een van de veiligste voedingsmiddelen die er zijn. “De supermarktuitbater hoeft er enkel nog de korst rond te bakken. En als je ons brood ’s morgens bakt, blijft het de hele dag perfect. De kwaliteit is zo hoog. Je hoeft niet drie à vier keer per dag opnieuw brood te bakken.” Hebben Marc en Lutgart hun missie al volbracht? “Neen, zeker niet”, reageert Marc resoluut. “Ik weet zeker dat we en cours de route nog dingen ontdekken die onze ogen zullen openen. Maar weet je, de klant hoeft dat eigenlijk niet weten. Die ervaart dat ons Traagste Brood gewoon heel goed smaakt, licht verteerbaar is en uitzonderlijk goed bewaart. Dat is genoeg.”


29

De zelfstandige buurtsupers zitten in de lift. Hun kracht? Lokale verankering, tomeloze inzet en vooral ... hun eigenzinnige karakter. Onze media vormen de ideale brug naar dit unieke segment. Interesse om jouw product of dienst aan deze interessante doelgroep bekend te maken? Neem dan meteen contact op! Sterke mediamix We zoeken altijd naar de beste manier om je verhaal te brengen. Een redactionele bijdrage, aangevuld met een bedrijfsvideo en/of online campagne? We denken graag met je mee!

Meer weten? Neem contact op met Yannick Muls, Accountmanager Partnerships via yannick.muls@buurtsuper.be of gsm 0476 78 30 12

uitgebreid aanbod

gietvloeren antislipgraad naar vrije keuze I naadloos I volgens de hygiënische normen met afgeronde plinten I kan aangebracht worden op zowel nieuwe als bestaande ondergronden I onderhoudsvriendelijk

Welvaartstraat 5 - 2200 Herentals - T +32 14 51 54 85 - info@devefloor.eu - www.devafloor.eu

JUNI 2021

Adverteren bij Buurtsuper.be of commerciële partner worden?


30

P M O C O ACHIN G

Anja Faes

“Een coach moet je verder brengen maar je hebt ook vertrouwen nodig.” Anja Faes

PMO

stress

Minder , meer weerbaarheid Anja Faes van Lourdon, Kaas en Delicatessen botste begin dit jaar op een muur. Haar energie raakte stilaan op en ze zag door de bomen het bos niet meer. PMO-coaches Ils Verheyen en Marc Smits begeleiden haar nu in tien sessies van telkens twee uur. Ze geven haar tips en tools om weer tot rust te komen en weerbaarder te worden als ondernemer.

“Meestal heb ik in de loop van het jaar voldoende energie opgedaan om de hectische eindejaarsperiode door te komen”, legt Anja uit. “Maar dit jaar was dat niet het geval.” Corona

sluipt ook binnen in haar zaak en de winkel moet een tijdje de deuren sluiten. Anja komt in een dip terecht. Ze voelt dat ze er niet alleen uit raakt. Anja beslist om hulp te zoeken en komt via Buurtsuper.be terecht bij PMO-coaches Ils Verheyen en Marc Smits. Ils start het traject met een lang intakegesprek: “Anja is een krachtige en energieke vrouw. Dan is het moeilijk om toe te geven dat je aan je grenzen zit en je bepaalde patronen moet doorbreken. Tijdens ons eerste gesprek onderzochten we de zaken waar ze tegenaan loopt en zetten we haar doelen op een rijtje.”


“Flow krijg je van de zaken waar je inspiratie uit haalt, het is je passie of je roeping.”

Vertrouwen “Dat luisterend oor van Ils maakte mijn probleem al een stuk lichter”, bevestigt Anja. “Maar ze heeft ook goed getraceerd waar het probleem zat. Ze voelde dat ik bepaalde angsten had. Daar heeft ze spijkers met koppen geslagen.”

Marc is meer confronterend, Ils van het verbindende type. Die combinatie is heel leuk. Later in het traject wordt ook Marc Smit betrokken. Hij bekijkt de zaak analytisch en biedt Anja de wetenschappelijk onderbouwing die ze op dat moment nodig had om verder te geraken. “Marc is meer confronterend en een doordouwer”, glimlacht ze. “Dat heb ik nodig. Ils is dan weer van het verbindende type. Die combinatie is heel leuk. Een coach moet je verder brengen, maar je hebt ook vertrouwen nodig.” Marc maakt Anja bewust van haar drie G’s: gedachten, gevoelens en lichamelijke gewaarwordingen. “Vooral dat laatste, het lichaam zijn

“Anja is een krachtige vrouw. Dan is het moeilijk om toe te geven dat je aan je grenzen zit en je bepaalde patronen moet doorbreken.” Ils Verheyen

Marc Smits

we vergeten”, vertelt Marc. “We hebben 60 tot 80.000 gedachten in een dag. Die zijn zeer vluchtig maar zetten wel een emotie in gang. Emoties zijn krachtiger en bepalen ons denken. Als je te lang in negatieve emoties en gedachten zit, word je ziek of geraak je uitgeput.” Flow Eens dat bewustzijn er is, helpen Marc en Ils haar om met die spanning om te gaan. Belangrijk is het vinden van de juiste flow. “Dat zijn de zaken waar je inspiratie uit haalt, het is je passie of je roeping”, legt Marc uit. Marc en Ils sporen Anja aan

om op zoek te gaan naar wat haar energie geeft. Marc schrijft zelfs helemaal voor haar uit wat ‘flow’ is, een begrip dat heel abstract was voor Anja. “Maar toen ik doorhad wat Marc bedoelde, was het gemakkelijk om mijn flow te ontdekken en daar zonder veel moeite energie uit te halen.”

Anja is zich veel bewuster van het effect dat haar lichaamstaal heeft op de mensen in haar omgeving.

Buikademhaling blijkt ook hét middel voor Anja om rust te vinden. “Ik ben echt versteld van het effect van een bewuste ademhaling. De adrenaline die soms door mijn lijf giert, is er dan meteen weer uit. Dat geef me een enorm gevoel van rust.” Anja is zich nu ook veel bewuster van haar lichaamstaal. En vooral van het effect dat die heeft op de mensen in haar omgeving. “Vroeger vond ik dat allemaal veel te zweverig, maar nu helpt het me echt verder.” “De oplossing moet nog altijd van jezelf komen”, besluit ze. “Niemand presenteert ze je op een dienblaadje. Maar Marc en Ils hebben me heel goed op weg geholpen. Iedere ondernemer die tegen zijn grenzen botst, kan ik dit traject warm aanbevelen.”

JUNI 2021

31


32

SC H E R P S TE LLING

Maaltijdboxen, niet meer te stoppen?

De wereldwijde markt voor maaltijdboxen zit in de lift. De omzet wordt voor 2020 geraamd op 8,5 miljard euro, en zal naar schatting groeien tot 10,5 miljard in 2021 en tegen 2028 meer dan verdubbeld zijn tot 22,5 miljard euro. De groepsomzet van HelloFresh — actief in veertien landen — verdubbelde in 2020 tot 3,75 miljard euro én steeg in het eerste kwartaal van dit jaar met 116 procent. Het aandeel van de maaltijdboxen binnen het totaal van de voedingsaankopen steeg van 0,8% in januari 2020 naar 1,8% in maart 2021. Binnen de supermarktaankopen steeg hun aandeel nog sterker: van minder dan 1% in januari 2020 tot 2,4% in maart van dit jaar. Maar zet deze opmars zich ook na de coronacrisis door? En evolueren de maaltijdboxen dan naar volwaardige online supermarkten, nu ze ook steeds vaker losse supermarktproducten aanbieden? De toekomst zal het uitwijzen.

Bron: Cake Insights www.cake.app


JUNI 2021

X 33


34

Sarah-Marie Slaets en Maarten Brusseleers


s r e k a m v T Over een andere boeg

kiezen voor de buurtwinkel

Sarah-Marie Slaets en Maarten Brusseleers hadden een boeiende carrière als producers voor grote tv-producties. Maar vlak voor de coronacrisis besloten ze het roer om te gooien. Nu zijn ze de trotse uitbaters van hun Spar Express in Onze-Lieve-Vrouw-Waver.

Sarah-Marie en Maarten ontmoeten elkaar vijftien jaar geleden voor de eerste keer achter de schermen van De Huisdokter. Er is meteen een klik tussen hen, en de samenwerking verloopt heel vlot. Als assistent-producers, en later producers, maken ze vooral realityprogramma’s zoals Komen Eten, Astrid in Wonderland, Liefde voor Muziek, Mijn keuken Mijn Restaurant en De Buurtpolitie. Dertien jaar na hun eerste ontmoeting springt de liefdesvonk over en worden ze een koppel.

“Een buurtwinkel heeft de functie van het dorpscafé van vroeger: iedereen passeert er en je kan er nog terecht voor een babbel.” Sarah-Marie Slaets

Producen is volgens Sarah-Marie iets wat je écht graag moet doen: “Je krijgt veel te verduren. De zenders worden veeleisender, en je moet de klus klaren met steeds minder budget. Je moet ook steeds meer online content produceren. We hebben het vijftien jaar met hart en ziel gedaan maar met het ouder worden denk je na over een ander en stabieler leven.” Het dorpscafé van vroeger Sarah-Marie komt uit een horecafamilie. En ook Maarten bouwde al ervaring op. Zijn ouders hadden een bakkerij en hij stond tijdens zijn studies vaak achter de toog van een café in Lier. In eerste instantie denken ze er dan ook aan om iets in de horeca te starten. “Ik droomde eigenlijk van een echt dorpscafé waar iedereen van de buurt elkaar ontmoet. Maar het maakte eigenlijk niet zo veel uit”, vertelt hij. “Zolang het maar in de buurt zou zijn en we heel veel contacten met de mensen uit de buurt zouden hebben.

35

JUNI 2021

IN D E K IJK ER SPAR O.L.V . WAV ER


36

I N D E K I JKE R S PA R O. L. V. WAV ER

“Als je durft te beseffen dat iets niet gedaan krijgen ook een optie is, dan krijg je veel meer gedaan” Maarten Brusseleers

Eind juni kopen ze een pand dat nog volledig verbouwd moet worden. Begin september willen ze de deuren openen dus wordt er vaart achter gezet. “Iedereen zei dat het ons nooit op tijd zou lukken. Maar we hebben als producers voor grotere uitdagingen gestaan. Zenders bestellen een programma dat drie maanden later op antenne moet. Dus we wisten wel van aanpakken.” Samen met de mensen van Lambrechts en heel veel vertegenwoordigers en leveranciers slagen ze erin om de deuren van hun Spar Express op 10 september te openen.

We zijn bereid om mee te lopen naar de auto of je boodschappen tot aan je voordeur te brengen. Het verschil maken Ze geven toe dat een buurtwinkel uitbaten best wel een uitdaging is, maar ze zijn blij dat ze op elkaar kunnen vertrouwen. Sarah-Marie: “We hebben zo lang samengewerkt, je weet perfect wat je aan elkaar hebt. Aan één blik van Maarten heb ik genoeg en weet ik wat te doen. En we zijn heel complementair aan elkaar. Dat maakt het werk veel lichter.” We hebben zoveel programma’s óver ‘de gewone mens’ gemaakt maar eigenlijk had je weinig contact mét die mensen. De afstand werd nogal groot.” Tijdens de eerste lockdown hakken ze de knoop door en beslissen ze om een buurtwinkel te beginnen. “We beseften dat die de functie heeft van het dorpscafé van vroeger: iedereen passeert er en je kan er nog terecht voor een babbel”, vertelt Sarah-Marie. Na een grondige verkenning van de markt belanden ze bij Lambrechts en beslissen ze om een Spar Express te openen. Maarten: “We wilden een zekere zelfstandigheid behouden en mee beslissen over het assortiment. Als je tussen de mensen wilt staan, moet je ook producten van de mensen — dus lokale producten — aanbieden.” Sarah-Marie vult aan: “We zitten hier vlak bij de veiling van Sint-Katelijne-Waver. Ik wou dus echt groenten en fruit van hier aanbieden. Ik weet dat de mensen daar gevoelig voor zijn. Maar dat was geen probleem voor Lambrechts.”

Het jonge koppel had snel door dat hun drijfveer ‘om dicht bij de mensen te zijn’ net datgene is waarmee ze het verschil kunnen maken. “We zijn bereid om mee te lopen naar de auto of je boodschappen tot aan je voordeur te brengen. Vind je iets niet of is het er niet? Vraag het en we proberen het aan te kopen”, vervolgt Maarten. Hij wil iedereen in de winkel met zijn of haar voornaam kunnen aanspreken.


37

“Het is belangrijk om echt te weten wie onze klanten zijn. Zo kunnen we ons assortiment altijd meer aanpassen op hun maat. Ik ben er wel trots op dat ons dat goed lukt.” Of ze iets hebben meegenomen uit hun vorige professionele carrière? Sarah-Marie: “Ik zeg altijd op alles ‘ja’. En dat is echt iets van vroeger. Als een regisseur of zender een goed idee had, dan moest je daarin meegaan. Hoe moeilijk het soms ook was om het gefikst te krijgen. Maar net dát tilt een programma naar een hoger niveau. En dat is ook wat we met onze winkel willen, hem blijven verbeteren op zo’n creatief mogelijke manier.” Volgens Maarten hebben ze ook leren falen: “Je weet dat er een moment komt dat iets niet lukt. Maar als je alles hebt geprobeerd, is dat niet zo erg. Als je durft te beseffen dat iets niet gedaan krijgen ook een optie is, dan krijg je veel meer gedaan.”

“De kassa is mijn toog vanwaar ik grapjes kan maken met de klanten.” Maarten Brusseleers

Verkocht aan de kassa Wat vinden ze nu het leukst aan hun job? Maarten: “Ik zei op voorhand dat ik zeker geen kassa zou doen. Maar na een dag was ik al verkocht. Ik vind dat zo tof. Dat is de cafébaas die naar boven komt: de kassa is mijn toog vanwaar ik grapjes kan maken met de klanten. Het is hetzelfde als een café openhouden maar dan zonder de zatlappen (lacht).” Sarah-Marie houdt ervan dat ze alles zelf in handen hebben: “We hoeven geen rekening meer te houden met een zender, eindredacteurs of een BV die niet komt opdagen. We beslissen nu alles zelf. En als het misloopt, lossen we het zelf wel op.” Hun eerste ambitie was om zo snel mogelijk een tweede winkel te openen. Maar daar zijn ze wat van teruggekomen: “In het begin zat dat ambitieuze van tv maken nog in ons. Nu beseffen we dat het goed is zoals het is. Onze job was vroeger zo groot: we hebben veel gereisd, veel gezien en beleefd. Het hoeft nu niet groter te worden dan het is.”

Sarah-Marie bevalt in juli van hun eerste kindje. Er is een halftijdse medewerker aangeworven om in te springen als de baby er is. Meer aanwervingen staan er voorlopig nog niet op het programma. “Nu eerst kijken of we ons brood kunnen verdienen en een goede routine vinden”, besluit Maarten. “En een groter publiek bereiken. Want er zijn nog heel wat mensen uit de buurt die hier nog niet zijn geweest. We willen iedereen eens over onze drempel krijgen.”


38

P R O G E AR X

Alvo Supermarkt Nagels kiest voor Belgisch geluid De buurtsupermarkt in Kontich is al sinds begin jaren ‘80 een begrip in de streek. Het familiebedrijf, nu gerund door Kurt Van Turnhout, doet er elke dag alles aan om hun motto waar te maken: kwaliteit door versheid, met oog voor de klant. Kurt Van Turnhout

Eigenradio.be ontwikkelde daarom voor Alvo Supermarkt Nagels een gepersonaliseerd radio­ kanaal. Dat is een uniek ‘radiostation’ waarbij een actuele playlist op maat van je doelgroep afgewisseld kan worden met eigen communicatie en promospots. Het werd al snel duidelijk dat Eigenradio.be de aankoopintenties en de algemene klantentevredenheid deed groeien. De verstaanbaarheid van muziek en berichten in de winkel liet echter te wensen over. Soms viel

het geluid zelfs helemaal uit. Tijdens recente verbouwingen werd er al een aantal luidsprekers bijgeplaatst. Maar de kant van de versterking werd nooit mee aangepast. Pro Gear uit Sint-Niklaas, een partner van Eigenradio.be, werd erbij gehaald om het probleem aan te pakken. Pro Gear installeerde er meteen een nieuwe 100 voltversterker van 2400 watt, een nieuwe 4 kanaalszoner en enkele extra luidsprekers van het Belgische merk Audac. Alles werd mooi ingebouwd in een rack van 19’’. Ook het kantoor, magazijn en de loskade werden voorzien van nieuwe Audac-luidsprekers zodat ook daar de boodschappen duidelijk hoorbaar zijn. De zaakvoerder had nog één extra wens. Hij wou na de uren eens naar de nationale radio kunnen luisteren. Een Audac DAB+-radio voorziet het kantoor van Kurt nu met glashelder digitaal geluid. Missie geslaagd!

Eigenradio.be Rechtsraat 126 9080 Lochristi lieven@eigenradio.be tel. 0475 389 724 Pro Gear Dendermondse Steenweg 80c 9100 Sint-Niklaas info@progear.be tel. 03 344 22 21 www.progear.be


TI P S

JUNI 2021

Leestip! Passionele pageturner Onder het pseudoniem C.M.M. Dellamonte schrijft Carlos Struyvelt, ex-uitbater van de Carrefour Market in Evergem, passionele vakantieromans met de Griekse eilanden in de hoofdrol. Zijn debuut Weg naar Milos en zijn laatste nieuwe boek Samen naar Santorini kunnen we zeer warm aanbevelen als heerlijk ontspannende zomerlectuur. Te verkrijgen via www.beefcakepublishing.be of De Standaard Boekhandel.

Socialmedia tip! Dacht je al eens aan adverteren? Nu je een Facebook- of Instagrampagina hebt, wil je natuurlijk gezien worden. Stokt je aantal volgers of heb je weinig interactie? Dan kan je erover denken om eens te adverteren. Met een klein budget kan je al heel wat mensen bereiken. Stel je daarbij de juiste voorkeuren, interesses en locatie in, dan kan je heel gericht mensen warm maken voor jouw socialmediapagina. En maak je geen zorgen, je hoeft helemaal geen socialmediawizard te zijn om een advertentiecampagne op poten te zetten. De moeite waard om uit te proberen, toch?

39

Met deze ‘top topical’-kalender plan jij je socialmedia-acties JULI 7 Wereldchocoladedag 11 Vlaamse feestdag 17 Worldemojidag 21 Nationale feestdag 23 Start Olympische Spelen AUG 6 Internationale dag van het bier 8 Internationale dag van de kat 15 Moederdag (in Antwerpen en omstreken) 19 Internationale dag van de fotografie SEPT 1 Eerste schooldag 22 Autoloze zondag OKT

1 Wereldkoffiedag 7 Start week van de fairtrade


40

X


ranchise

Het beste van twee werelden

41

JUNI 2021

D OSSI ER X

De grote retailers en franchisegevers hebben de afgelopen jaren zwaar ingezet op het uitbesteden van hun eigen winkelpunten aan zelfstandige ondernemers. Ook de uitbreiding van het winkelpark gebeurt in samenwerking met franchisenemers. Hoe zorg je ervoor dat jouw samenwerking op rolletjes loopt?

Deze uitdaging was de aanleiding voor Buurtsuper.be om destijds mee aan de wieg te staan van de ‘wet op de precontractuele informatie’ bij commerciële samenwerkings­ overeenkomsten (29/12/2005). We maken het helaas nog te veel mee dat het franchisecontract pas vanonder het stof wordt gehaald als

In dit dossier: Tien vragen en antwoorden

Op een rijtje

Wijze raad

Quick Scan

Alles over jouw franchisecontract

Ondernemer Ive Bastijns over zijn ervaringen met franchise

Welke grote franchiseformules bestaan er?

Laat je nieuwe of te verlengen franchisecontract nakijken

de discussie hoog oplaait … Daarom schreven we voor jou dit dossier. Het zit boordevol tips en getuigenissen van franchisegevers. Lees zeker ook het leerrijke verhaal van een heel bijzondere (en zeer ervaren) franchise­nemer. Veel leesgenot!

Dossier

De ervaring leert ons dat deze samenwerkingsvorm wel duurzaam moet zijn: zelfstandige ondernemers moeten bereid zijn om zich te schikken naar de commerciële krijtlijnen die de franchiseformule oplegt. Franchisegevers moeten van hun kant ook een model neerzetten waarbij de aangesloten buurtsupermarkten een realistische return on investment krijgen en ook hun eigen accenten mogen leggen. Die beide verzuchtingen moeten formeel en evenwichtig uitgeschreven worden in de franchisecontracten.


42

1 0 V A LK U ILE N

Jouw franchisecontract in ontleed

10 vragen

Welke vragen moet je stellen wanneer je een nieuw franchisecontract afsluit of een bestaand contract verlengt? Met deze 10 tips helpen we je op weg!

Mede dankzij UNIZO en Buurtsuper.be verplicht de ‘Wet van 19 december 2005’ alle aanbieders van commerciële samenwerkingsformules om, één maand voor de ondertekening van het contract, alle nodige informatie ter beschikking te stellen aan de kandidaat-franchisenemer. Na stevig lobbywerk van Buurtsuper.be en UNIZO is er sinds 2020 ook een wet die oneerlijke handels­ praktijken en clausules in, onder meer, franchise­ contracten aanpakt. Sommige ‘onrechtmatige bedingen’ worden verboden tenzij de franchisegever ze kan rechtvaardigen. Er komt ook een open norm waarbij de rechter een beding als ‘onrechtmatig’ kan beschouwen.

Toch blijft het belangrijk dat zowel kandidaatfranchisenemers als gevestigde franchisenemers, die voorstellen krijgen van de franchisegever om hun contract te verlengen, hun contract laten analyseren alvorens het te tekenen of het stilzwijgend te verlengen. Onze Quick Scan Franchise kan je daarmee helpen. Je leest er alles over verderop in dit dossier. In dit artikel sommen we alvast de tien belangrijkste vragen op die je je als (potentiële) franchisenemer moet stellen. De vragen zijn gebaseerd op de tien belangrijkste clausules die doorgaans voorkomen in franchisecontracten.


10 vragen over jouw franchisecontract Is er voldoende informatie over de formule en het contract?

De franchisegever is verplicht om, één maand voor de ondertekening van het contract, zowel commercieel als juridisch belangrijke informatie te geven aan de kandidaat-franchisenemer. De informatieplicht is er ook bij de verlenging van een bestaand contract. Is de informatie volledig? Hebben de franchisegever en het -concept hun degelijkheid al bewezen?

2

Hoelang is de contractduur en op welke manier kan je opzeggen?

Bekijk de duur van de samenwerkingsovereenkomst en de opzeggingstermijn kritisch. Loopt het contract lang genoeg om alle investeringen af te schrijven? Loopt het contract automatisch door bij niet-opzegging of is er een uitdrukkelijke toestemming nodig om het contract te verlengen? Laten de opzeggingsprocedure en -termijn je toe om, wanneer je niet tevreden bent over de behaalde resultaten, het contract onder aanvaardbare voorwaarden te verbreken?

3

Zijn er afspraken rond exclusiviteit?

Is er een territoriale exclusiviteit in jouw marktgebied? Je bent dan als franchisenemer gewapend tegen concurrentie vanuit de ‘eigen formule’. Hoe zit het anderzijds met de exclusiviteit betreffende leveranciers?

5

Hoeveel zelfstandigheid behoud je nog?

Wie kiest voor een contractuele samenwerkingsformule, geeft onvermijdelijk een stuk zelfstandigheid op. Ben je iemand die graag zelf contacten legt met leveranciers? Of vind je integendeel dat jouw focus moet liggen op de klanten, het personeelsmanagement … en dat je het aankoopbeleid, de assortiments­ samenstelling … kan overlaten aan de franchisegever? Enkel in het laatste geval is franchise voor jou de geschikte oplossing.

6

Hoeveel kost de samenwerking?

Moet je een vast ‘instap- of toetredingsrecht’ betalen voor de formule? Is de reguliere franchisevergoeding een vaste commissie die je betaalt op de gerealiseerde omzet (royalty), of zit de fee verrekend in de aankoopprijzen van de goederen? Moet er een bijkomende vergoeding voor de marketing, reclame of promotie van de formule worden betaald?

Is het contract overdraagbaar?

De samenwerking kan strikt toegeschreven worden aan jouw persoonlijke inbreng en wordt automatisch verbroken indien je ze overdraagt aan een derde. Het contract is dan ‘intuitu personae’ afgesloten. Kan je jouw zaak overdragen aan je kinderen of andere aanverwanten?

7

Is er een omzet- of afnameverplichting?

Voorziet het contract een minimum te realiseren omzet of andere resultaatsverbintenissen? Die clausules worden beter achterwege gelaten vermits het resultaat ook afhankelijk kan zijn van externe factoren (wegeniswerken, komst van nieuwe concurrenten …). Hoe ver gaat de franchisegever in zijn contractuele afnameverplichtingen?

Dossier

1

4

43

JUNI 2021

X


1 X 0 V A LK U ILE N

44

8

COLUM N

Hoe zit het met voorkooprecht, aankoopoptie en waardebepaling handelsfonds?

Door de geborgde balans tussen franchisenemers en franchisegever kunnen beiden zich focussen op een goede bedrijfsvoering en formuleontwikkeling.”

Vermeldt het contract een voorkeurrecht of aankoopoptie voor de franchisegever? En wat als je wilt verkopen aan je kinderen die de familiezaak willen voortzetten? De termijn waarover de franchisegever beschikt om die voorkeurrechten of aankoopopties uit te oefenen moet zo kort mogelijk gehouden worden. Wederzijdse inspiratie …

9

Is er een niet-concurrentiebeding?

Voorziet het contract een niet-concurrentie­ beding tijdens de samenwerking? Sommige franchisegevers verplichten de franchisenemers om zich te onthouden van enige activiteit die concurrentie kan brengen tijdens de franchisesamenwerking. Alleszins te mijden zijn niet-concurrentiebedingen die nog gelden na het einde van de samenwerking.

10

Eenzijdige ontbinding van het contract?

Voorziet het contract in een eenzijdige opzegging door de franchisegever? Eigenlijk zou in elk geval moeten worden bedongen dat in die gevallen waarin de franchisegever de overeenkomst eenzijdig kan beëindigen, hij de franchise­ nemer voorafgaandelijk in gebreke moet stellen en een redelijke hersteltermijn moet geven om de franchisenemer de kans te geven aan die gebreken te verhelpen.

Wil je het volledige dossier met uitgebreide uitleg bij alle vragen? Download het hier of surf naar www.buurtsuper.be (klik op de knop Ledenvoordelen en dan Franchise).

… is nodig om tot resultaat te komen. Sinds 1 januari van dit jaar kent Nederland de Wet Franchise. Een wet, die na vele jaren lobby, eindelijk de franchisenemer een gelijker speelveld biedt ten opzichte van de franchisegever. Het Vakcentrum, zeg maar de Nederlandse Buurtsuper.be, maakt zich al jaren sterk voor een betere positie van de franchisenemers, mede geïnspireerd door Luc Ardies. Omdat jullie de verplichte precontractuele informatie al wettelijk hadden kunnen regelen, was het voor mij een absolute uitdaging dat ook te doen. In Nederland moesten we ons in eerste instantie focussen op een Franchisecode. Een vrijwillige afspraak tussen franchisegevers en -nemers. Helaas bleek dat naleving van de code een stap te ver was voor franchisegevers. Reden voor het Ministerie van Economische Zaken om mee te denken over de wetgeving. Gelukkig zagen Nederlandse bewindslieden toen wel de noodzaak om de franchisenemer een betere positie te geven. Dankzij hun inzet en de voltallige steun van het parlement (en onze voortdurende aansporing) kennen we sinds dit jaar de Wet Franchise. Een wet die niet alleen de contractuele periode regelt, maar ook de tijd ervoor én erna. Goede communicatie staat voorop. Transparantie is een voorwaarde. Van tevoren dient vermeld te worden hoe de goodwill wordt bepaald, zodat de franchisenemer niet voor verassingen komt te staan. Het instemmingrecht van franchisenemers, op alle punten die een drempelwaarde te boven gaan, is wettelijk vastgelegd. Een franchisenemers­ vereniging kan daarbij een goede rol vervullen. En als laatste: een wettelijke beperking van het niet-concurrentiebeding. Ik weet dat dat ook voor Buurtsuper.be een belangrijp punt is, waar men al jarenlang voor vecht. Wij zijn blij met deze wet. Door de geborgde balans tussen de franchisenemers en de franchisegever kunnen beiden zich in de toekomst focussen op een goede bedrijfsvoering en formuleontwikkeling. Daar gaat het om: elkaar scherp houden en voeden. Zoals ook Buurtsuper.be en Vakcentrum dat doen door elkaar te inspireren. Patricia E.H. Hoogstraaten RAE Directeur Vakcentrum


Tip

Quick Scan Franchise

45

JUNI 2021

X

Buurtsuper.be heeft, in samenwerking met een gespecialiseerd advocatenkantoor, een ‘Quick Scan’ ontwikkeld. Die scan focust op de tien meestvoorkomende en belangrijkste clausules in franchise­ contracten. Wij raden élke buurtsuper aan om met deze checklist het franchisecontract na te kijken. Zowel bij de start van de samenwerking als bij het verlengen van de bestaande contracten.

Buurtsuper.be-leden kunnen de ‘Quick Scan’ van hun contract bestellen voor slechts € 250 (€ 750 voor niet-leden). Meer weten, of onze Quick Scan Franchise bestellen, kan via aurelie.camps@buurtsuper.be

Thema oktober: Lekker Belgisch

Heb jij ook een ‘Lekker Belgisch’ verhaal? Neem contact op met Yannick Muls, accountmanager partnerships via yannick.muls@buurtsuper.be of 0476 78 3012.

Dossier

Voor ons volgende magazine werken we aan een dossier rond ‘Lekker Belgisch’. We zetten met veel plezier onze geliefde Belgische merken in de schijnwerpers. Zowel de topmerken als de minder bekende pareltjes die ons land rijk is, komen aan bod. Heb jij zo’n typisch Belgisch merk? Geef ons dan zeker een seintje.


46

I N T E R V I E W IVE BA S TIJN S

n e d r o o w e z Wij

over ondernemen binnen franchise

Rasondernemer Ive Bastijns baat met zijn Groep Bastijns zes winkels uit. Daarnaast investeert hij succesvol in vastgoed. Ook echtgenote Liesbet zit sinds 2016 mee in de zaak en met een geïnteresseerde tienerdochter lijkt de opvolging verzekerd. Zijn sleutel tot succes? “Wat telt is het momentum. Ofwel creëer je het, ofwel komt het voorbij. En dan is het net zoals een trein die passeert, je kan er opspringen of hem laten gaan.”

“Er is geen ‘gouden raad van tante Kaat’. Wat telt is het momentum.”

De ondernemersmicrobe kreeg Ive Bastijns van zijn ouders, zij openden jaren geleden een Spar-supermarkt in Rupelmonde. Nu opereren er zes Carrefourwinkels onder de vleugels van Groep Bastijns. En Ive heeft ondertussen zowat alles meegemaakt: “Een aantal winkels hebben we overgenomen en weer verkocht. De Carrefour market in de August de Boeckstraat in Sint-Niklaas hebben we zelf vanaf nul opgebouwd. We hebben een tijdje zowel een Spar als een Carrefour uitgebaat. Maar ook de omschakeling van GB Contact naar Carrefour hebben we mogen meemaken en we hebben ooit een Spar naar een Carrefour omgevormd.”

Gouden raad Weet hij dan alles over overnemen en franchise? “Ik heb de waarheid zeker niet in pacht”, legt hij uit. “Er is ook geen ‘gouden raad van tante Kaat’. Wat telt is het momentum. Ofwel creëer je het, ofwel komt het voorbij. Meestal komt het onverwacht en ongelegen, maar dat moment is zoals een trein die passeert, je kan er op springen of hem laten gaan. Dé hamvraag is hoe groot je expansiedrang is en of er überhaupt interne capaciteit is om te groeien. Bovendien passeert er soms niets en komen er soms — zoals bij ons — in drie maanden tijd twee winkels op je pad. De trein laten passeren is op lange termijn soms erger dan even slikken en doorbijten.”


47

Je moet vooral geloven in een project. Je kan veel marktstudies laten uitvoeren maar er is nog altijd je buik­gevoel. Toch heeft Ive ook al een aantal winkels aan zich laten voorbijgaan. “Op dat moment konden we die gewoon niet rendabel of break-even laten draaien. Je moet vooral geloven in een project. Je kan veel marktstudies laten uitvoeren maar er is nog altijd je buik­gevoel: zal me dit lukken in de gegeven omstandigheden?”

Uit ervaring weet Ive dat twee winkels uitbaten nog vrij goed lukt. Maar vanaf drie kom je op een kantelpunt en heb je extra mensen nodig. “Een extra beenhouwer, iemand die je administratief ondersteunt, een gerant die vervanging doet tijdens de vakantie … We hebben lang drie winkels gehad. Maar als je dan wilt verder groeien moet je ineens een grote sprong maken zodat je je die extra overhead ook kan permitteren. En dan kom je in een volgende fase: wat zijn de opportuniteiten die me nu worden aangeboden?” Eerst de basis, dan ‘foliekes’ Een andere reden om een zaak over te nemen

Dossier

Ive Bastijns


48

I N T E R V I E W IVE BA S TIJN S

kan ook het vastgoed zijn. “Je kunt je patri­ monium ook laten groeien. Dat is alleszins iets waar wij met Groep Bastijns op inzetten en combineren met het uitbaten van de winkels.” Waarom focust hij zich niet enkel op het vastgoed? “Doe eerst wat je kan en kent. Tracht daar zo hard mogelijk in te gaan en begin dan pas met de ‘foliekes’. Want uiteindelijk is dat patrimonium iets dat we erbij doen. De

“De supermarkten zijn het hart en ziel van ons bedrijf. Al de rest doen we uit interesse, ambitie of noodzaak.”

supermarkten zijn het hart en ziel van ons bedrijf. Al de rest doen we uit interesse, ambitie of noodzaak.” Zo heeft Ive in de jaren ‘90 ooit vier wassalons uitgebaat. “We huurden een pand waar we een winkel met automaten in wilden onderbrengen. Maar omdat we geen vergunning kregen, zochten we een alternatief. En dat werd het wassalon. Dat zijn er uiteindelijk vier geworden, die we in 2011 hebben verkocht. Om maar te zeggen, als je een issue hebt, zijn er twee mogelijkheden: huilen in een hoekje of er het beste van maken.”

Calimero In 2016 kwam echtgenote Liesbet mee in de zaak. “Op een bepaald moment heb je kwaliteit naast je nodig. Liesbet had een job als private bankier bij KBC, dus er was wel een bepaald loonvolume dat we moesten opvangen. Bovendien hebben we altijd zwaar geïnvesteerd en hadden we dus ook stevige aflossingen bij de bank te doen. Dan moet je moeilijke keuzes maken. Maar een van mijn levensmotto’s is: ‘ogen toe en voortdoen’. De calimero uithangen, werkt niet. Neen, pak het vast en ga door. Uiteindelijk zijn we wel exponentieel kunnen groeien nadat Liesbet erbij is gekomen.”


JUNI 2021

49

Wat is dan hun sleutel tot succes? “Niemand wordt geboren in een supermarkt met een pot mayonaise in zijn handen. Dus iedereen met een goed project en met heel veel inzet, maakt kans om het te maken. Wij hebben het ook moeten doen met heel veel werklust en enthousiasme. Maar — en dat loopt als een rode draad door alles wat we doen — ook met de nodige voorzichtigheid. Maar die ambitie en bedachtzaamheid zijn als een duiveltje en engeltje die op je schouders zitten en je constant in evenwicht moet houden.”

Mijn oudste dochter is nu zestien en heeft de ambitie om mee in de zaak te stappen. Of dat een zegen of verdoemenis is, weet ik nog niet. “Een andere supermarktuitbater zei me ooit: ‘Tien jaar geleden konden we onze kost verdienen, vandaag kunnen we onze kost verdienen en over tien jaar zullen we dat kunnen. Het enige wat we moeten doen, is ons aanpassen.’ Dat waren wijze woorden.”

“Over 10 jaar kunnen we onze kost ook nog verdienen. Het enige wat we moeten doen is ons aanpassen.”

de coronacrisis stonden volgens Ive de supermarkten voor de eerste keer in 25 jaar aan de juiste kant. “Omdat we open zijn gebleven én omdat het foodretailvastgoed het enige was dat heeft standgehouden. Begrijp me niet verkeerd, niemand zat te wachten op de coronacrisis, maar onze handelsfondsen hebben wel hun waarde behouden of zelfs nog gewonnen in waarde. Maar dat wil ook zeggen dat er binnenkort veel vastgoed op de markt zal komen en dus veel mogelijkheden voor de concurrentie. We hebben één of misschien twee vette jaren, maar wat volgt er nog? De staart van het verhaal zal niet evident zijn.”

Dossier

Blik vooruit Tot slot, wat brengt de toekomst voor Groep Bastijns? “De ambitie is onbeperkt dus die zal alleen geremd worden door factoren zoals mensen, kapitaal en de marktsituatie: Wat is er op de markt? Wat is haalbaar? Wat doet de concurrentie? Mijn oudste dochter is nu zestien en heeft de ambitie om mee in de zaak te stappen. Of dat een zegen of verdoemenis is, weet ik nog niet. Ik heb haar alleszins gezegd dat de wereld er over vijf jaar helemaal anders kan uitzien. Wie weet waar we dan staan?”


Albert Heijn zoekt ambitieuze ondernemers om samen te groeien 10 jaar. Die verjaardag vierde Albert Heijn België in maart 2021 met Nederlandse nuchterheid en Belgische goesting. Wat in 2011 begon met een eerste winkel in Brasschaat, is uitgegroeid tot een omnichannel succesverhaal van 63 fysieke winkels én een florerende thuisleverdienst. Albert Heijn België is in volle expansie en zit stevig op koers richting 100 winkels in Vlaanderen - met een eerste XL-winkel erbij eind dit jaar. “We hebben met onze bewezen formule het hart van de Vlaming veroverd,” zegt Raf Van den Heuvel, general manager van Albert Heijn België. “We investeren vandaag volop in bestaande en nieuwe winkels, de uitbreiding van Albert Heijn aan huis én in onze mensen. We zitten in een echte groeispurt en werken keihard om een fantastische werkgever en de meest gewaardeerde supermarkt van Vlaanderen te zijn. Het is een bewezen formule die vandaag nog nieuwe ondernemers zoekt om samen te groeien.” Raf Van den Heuvel, general manager Albert Heijn België, neemt ‘gezonde ambitie’ graag in de mond. “Ik was erbij toen onze eerste winkel opende. We koesteren toen al de ambitie om de meest geliefde supermarkt te worden in Vlaanderen. GfKconsumentenstudies bevestigen dat we die plek hebben gepakt en ook vasthouden. Het is onze mix tussen prijs, assortiment en service die de Vlaming in het hart heeft gesloten. Die succesformule willen we verder uitrollen. Daarom nodigen we ambitieuze ondernemers die ons DNA delen, graag uit om met mee te groeien – om de schouders te zetten onder onze stadswinkels (700 m2) of regionale winkels (1.500 m2) waar we vandaag nog niet aanwezig zijn. Ondernemers kunnen Albert Heijn pionier zijn in hun eigen stad of regio.” Ondernemersfamilie Khan. “In 2008 zijn we als ondernemersfamilie gestart met de uitbating van een DIY-winkel. Dat doen we nog altijd: we hebben een DIY-winkel in Antwerpen en in Gent.Toen we het succes zagen van Albert Heijn, wisten we het meteen: met dit sterk merk willen wij ondernemen. In Lokeren openden we een paar jaar geleden een eerste Albert Heijn supermarkt. Het succes van die winkel smaakte naar meer. In oktober 2021 volgde de iconische winkel op de Groenplaats in Antwerpen. Voor ons is Albert Heijn de sterkste formule in food retail in België vandaag. Het is een waardengedreven bedrijf met een onklopbare formule die prijs, assortiment en service combineert.”

De succesformule van Albert Heijn. Het bewezen concept van Albert Heijn is gebouwd op prijs, assortiment en service. Raf Van den Heuvel: “We hanteren zeer scherpe prijzen aan de kassa. Albert Heijn wordt daarom soms wel eens een ‘servicediscounter’ genoemd. Onze wekelijkse promoties zijn intussen legendarisch door de speelse, creatieve aanpak en het verrassende aanbod. Daarnaast pakken we uit met een sterk assortiment dat bestaat uit standaard producten en verrassende producten.” Albert Heijn gedraagt zich als een lokale kruidenier, ook in de grote winkels, “We streven ernaar om de basiswinkel te zijn. Daarin slagen we elke dag steeds beter dankzij onze scherpe prijzen, onze service en ons verrassende aanbod,” zegt Raf Van den Heuvel.

Een ijzersterke organisatie. Albert Heijn biedt ondernemers een uiterst professionele organisatie en efficiënte ondersteuning aan in logistiek en administratie. Hierdoor kunnen ze meer tijd besteden aan hun medewerkers en klanten. De organisatiestructuur van Albert Heijn is vlak: je hebt een vaste account manager en operations manager en ook de lokale directie is dichtbij en aanspreekbaar. Iedereen kent iedereen, je bent geen nummer bij Albert Heijn. Ook al speel je op topniveau: toch blijf je één familie.

We gaan voor 100 winkels in Vlaanderen en zitten nu op nummer 63. Er is plaats voor nieuwe ondernemers om onze ambitie waar te maken. INTERESSE? Neem dan contact op via franchise@ah.be voor een verkennend gesprek.


FRANCHISE 6 FORMUL ES

51

Franchise:

JUNI 2021

s e l u m r o f es de loep zonder Een franchisesamenwerking verbindt het beste van twee werelden: de rijke ervaring en het krachtige imago van de grote ketens in combinatie met het lokale en authentieke karakter van de zelfstandige buurtsuper. Deze samenwerkingsvorm is daarom hét antwoord in een hyperconcurrentiële supermarktsector waar ook e-commerce bezig is aan een gestage groei. Hoe pakken de grootste franchisegevers in onze sector het aan? We zochten het uit.

Albert Heijn

“Ondernemers kiezen voor ons unieke DNA.”

Ann Maes, Head of Reputation vertelt dat Albert Heijn een sterke service combineert met een discountervaring aan de kassa. Volgens een recente GfK-consumentenstudie is Albert Heijn daardoor het meest geliefde supermarktmerk in Vlaanderen. “Drie dingen zijn daarin belangrijk: Hollandse prijzen, een verrassend assortiment en een persoonlijke service. Als klant hoef je dus niet te kiezen tussen service of prijs. Ook de franchisenemers kiezen heel bewust voor de beproefde succesformule van AH, gesteund door een ijzersterke organisatie. Dankzij onze efficiënte ondersteuning in logistiek en administratie nemen we veel zorg en last uit handen van onze ondernemers. Hierdoor kunnen zij meer tijd besteden aan hun medewerkers en klanten.”

Albert Heijn telt 63 winkels in Vlaanderen en de Brusselse rand, 38 winkels zijn in handen van 14 franchisenemers.

Dossier

“Onze organisatiestructuur is bovendien vlak, je hebt een vaste account­ manager en operationsmanager en de lokale directie is heel nabij en aanspreekbaar. De ideale franchisenemer heeft dan ook een ijzersterk geloof in onze formule en kiest heel bewust voor dat bijzondere Albert Heijn-DNA.”


LEKKER VERS EN GEZOND IN JE BUURT

www.alvo.be

Ondernemen in alle vrijheid in je eigen supermarkt! John Debaene, Alvo DB Center Beernem

Geloof je in de meerwaarde van buurtsupermarkten? En zijn kwaliteit, versheid en een buitengewone klantenservice voor jou evident? Dan ben je een Alvo-uitbater in hart en nieren. Ondernemen in alle vrijheid Alvo zoekt geen franchisenemers maar échte ondernemers die in alle vrijheid een zelfstandige supermarkt willen uitbaten. Jouw inspraak in het winkelbeleid is belangrijk!

Reken op de hoogste marges Alvo werkt samen met Retail Partners Colruyt Group waardoor je meerdere leveringen per week ontvangt tegen de laagste nettoprijzen. Bovendien werken we volgens kosten-pluscalculatie: alle voordelen en kortingen gaan volledig naar jou.

Je staat er nooit alleen voor Je bent onafhankelijk, maar wordt ook geruggensteund door Alvo. Alvo helpt je met je winkelbeleid, investeringen, financiën, assortiment, marketing en personeelszaken. Zo haal je een maximale omzet.

Jouw stem telt Je komt regelmatig samen met andere Alvo-ondernemers om ervaringen en tips uit te wisselen. Ook de organisatie staat open voor jouw input. Heb je een idee om Alvo nog beter te maken? Laat het ons weten!

“Alvo geeft haar leden alle vrijheid om eigen accenten te leggen en hun sterktes verder uit te bouwen. Tegelijk genieten we van de vele voordelen van de samenwerking met zo’n grote aankoopgroep!”

Alvo, 80 jaar jong Alvo is sinds 1941 een vereniging van zelfstandige supermarktuitbaters. Alvo investeerde de laatste jaren in een jong en vooruitstrevend imago en zet volop in op een evenwichtig assortiment. Onze missie is dan ook gezonde consumptie promoten en een referentie zijn in versheid.

Ben jij zo’n gepassioneerde, positieve ondernemer en wil je je stempel drukken op de buurt? Heb je een goede winkellocatie en/of plannen om je eigen supermarkt op te starten? Of heb je al een winkel maar wil je instappen in een succesvollere formule? Neem dan contact met ons op!

ecteur van Alvo. Bel of mail Jan Pelgrims, dir 0 65 30 j.pelgrims@alvo.be I 03 89


FRANCHISE 6 FORMUL ES

JUNI 2021

“Veruit de hoogste brutomarge van de sector.”

53

Alvo Bij Alvo zijn de supermarkteigenaars allemaal lid van de coöperatieve, ze spreken dus niet van klanten maar van leden. “Elk lid heeft evenveel aandelen in de coöperatieve, en is dus even belangrijk, ongeacht de grootte in m² of het zakencijfer”, vertel Jan Pelgrims, directeur van Alvo. “Het belangrijkste verschil met andere groepen is de graad van zelfstandigheid die wij onze leden bieden. Binnen onze slogan ‘Lekker vers en gezond in je buurt’, heeft elke ondernemer de mogelijkheid om eigen accenten toe te voegen. Daarbij komt een uniek samenwerkingsverband met de Colruyt Group en een zeer low cost structuur op de centrale, waardoor elke eurocent die binnenkomt, ook rechtmatig doorvloeit naar de aangesloten leden. Hierdoor kunnen wij veruit de hoogste bruto marge bieden in de sector.”

Alvo heeft momenteel 62 supermarkten verspreid over België en Luxemburg, waarvan een 50-tal in België.

Dossier

In de relatie met de zelfstandige ondernemer is vooral eerlijkheid en respect voor het coöperatievegedachtegoed belangrijk. “We werken op de centrale heel goed samen met de aangesloten leden. De leden onderling hebben ook een uitstekende commerciële en zelfs vriendschappelijke relatie, waardoor we in staat zijn om mekaar sterker te maken.” De ideale Alvo-ondernemers zijn vakmensen pur sang die dagelijks met hun voeten in de business willen staan. “Heel belangrijk is ook een passie voor vers, omdat dat onze corebusiness is. Er onvoorwaardelijk zijn voor onze consument, dat is waarvoor we elke ochtend met de glimlach onze deuren openen!”


KLAAR OM JE DROMEN TE REALISEREN? START JE EIGEN WINKEL SAMEN MET CARREFOUR. Kiezen voor een eigen Carrefour, dat is kiezen voor een eigen winkel met alle kansen op succes. Ben je klaar om de sprong te wagen? Zet vandaag nog de eerste stap naar jouw eigen zaak!

CONTAC TEER ONS … en wie weet word jij in 2021 de baas in je eigen Carrefour-winkel.

www.ikwordfranchisenemer.be recruitment_franchising_be@carrefour.com 02 729 24 67


Eind 2020 waren er 786 Carrefour-winkels, waarvan 40 hypermarkten in eigen beheer. Er zijn 420 markets (waarvan 43 winkels in eigen beheer en 86 Mestdagh-winkels), 305 expresswinkels en 21 Carrefour express Orange-winkels.

55

JUNI 2021

FRANCHISE 6 FORMUL ES X

Carrefour “Carrefour heeft meer dan twintig jaar ervaring in België als franchisegever. Onze franchisepartners genieten van een waaier aan voordelen”, vertelt Giosino Cornacchia, directeur Exploitatie Franchise. “Wij bieden commerciële en financiële ondersteuning bij de opstart van een winkel, of in geval van werken. Voortdurende begeleiding en opleidingen zijn ook een belangrijk onderdeel. De winstgevendheid van de winkels is een van onze drie basisdoelstellingen. Onze partners genieten mee van schaalvoordelen. Dat betekent goedkopere inkoopprijzen en grotere marges op de verkoop. Bovendien analyseren we onze winkelconcepten constant in functie van de behoeftes van onze klanten. Daarom hebben we eind vorig jaar twee vernieuwde winkelconcepten gelanceerd.”

Dossier

“Meer dan 20 jaar ervaring in België als franchisegever.”

Carrefour wil ook dagelijks in contact blijven met zijn franchisenemers. Ze organiseren onder andere regionale meetings, overlegcomités, beurzen, een franchiseforum … opdat de franchisenemers elkaar regelmatig kunnen zien. “De franchisenemers zijn voor ons echte partners. We noemen ze dan ook franchisepartners. Hun tevredenheid is voor ons uiterst belangrijk.”


Gezonder leven begint lokaal bij Delhaize WAAR MEER DAN 1.600 BELGISCHE PRODUCENTEN THUIS ZIJN Bij Belhaize kiezen we elke dag bewust voor lokaal. Zo gaan we terug naar wat echt telt: het ondersteunen van de lokale economie, het aanmoedigen van kortere ketens en duurzaam ondernemen. Voor jou is dat niet alleen lekker vers maar ook smaakvol! Want zeg nu zelf: ons formidabel vlees, gebeldig knapperig brood, verduibeld lekkere biomelkproducten en belicieuze groenten en fruit maken toch iedereen blij?

Meer info op delhaize.be


FRANCHISE 6 FORMUL ES

JUNI 2021

“Franchisenemers met een unieke persoonlijkheid.”

57

Delhaize Delhaize-woordvoerder Roel Dekelver zag de laatste jaren een sterke expansie van het netwerk van zelfstandige Delhaize-winkels, en dan vooral bij de proximiteitswinkels zoals Delhaize Proxy en Shop&Go. Bij Delhaize spreken ze trouwens niet van ‘franchisés’ maar van ‘affiliates’. “Ze hebben een vrij grote onafhankelijkheid”, vertelt Roel. “Uiteraard opereren ze onder het bekende Delhaize-merk en waken we over het sterke assortiment en onze uniforme kwaliteitsreputatie. Maar daarbinnen kunnen ze op het vlak van rekrutering, financieel beheer en lokale commerciële acties hun eigen beslissingen nemen. De combinatie van die twee principes maakt dit tot een sterke samenwerkingsformule.”

Er zijn 766 Delhaizewinkels in België waarvan 128 supermarkten. 638 winkels worden zelfstandig uitgebaat, waaronder 223 AD’s, 252 Proxy’s en 163 Shop&Go’s.

Dossier

In de relatie met hun affiliates staat vooral dialoog centraal. “We willen weten wat de noden en uitdagingen van onze ondernemers zijn. Maar wij kunnen ook leren van hun ervaringen in de winkel en met de lokale stakeholders. Dat is een win-winrelatie.” De ideale franchisenemer bij Delhaize is dan ook iemand met een unieke persoonlijkheid. “We zijn niet per se op zoek naar iemand met veel retailervaring. We zoeken wél mensen met een passie voor voeding, ondernemerschap én de klant.”


Droom je van je eigen buurtsupermarkt?

HAK DIE

KN DOOR! www.lambrechts.be

Je eigen buurtsupermarkt of -superette uitbaten?! Dan zit je goed bij Lambrechts. Onder het SPAR ensigne of onder je eigen naam? Wat je ook kiest, bij Lambrechts zorgen we voor een professionele begeleiding en een up-to-date ondersteuning van jouw zaak. Gaat het al kriebelen? Contacteer ons dan vandaag nog!

Interesse? Mail naar Manu Suffeleers: msuffeleers@lambrechts.be

www.spar.be


SPAR Lambrechts belevert ruim 100 SPAR en SPAR Express-winkels, allen uitgebaat door zelfstandigen. Daarnaast is er een samenwerking met ruim 200 winkeliers die onder hun eigen naam werken.

59

JUNI 2021

FRANCHISE 6 FORMUL ES

Lambrechts “Lambrechts is een zelfstandig, gedreven familiebedrijf dat zich kenmerkt door een sterke band met zijn klanten”, vertelt commercieel directeur Manu Suffeleers. “Wij zijn als geen ander verbonden met het DNA van de zelfstandige retailers. Dat komt omdat we ‘stroomopwaarts’ zijn gegroeid, vanuit de kleinere buurtwinkel naar de professionele buurtsupermarkt. Dat is een fundamenteel onderscheid met andere ketens die vanuit hun hyper- en regiosupermarkten modellen op kleinere schaal in de markt hebben gezet. Al van bij de opstart van de SPAR-formule in 1985 is een open en eerlijke communicatie, waarbij we samen beslissen hoe we de uitdagingen aanpakken, een belangrijk uitgangspunt.” Lambrechts heeft voor elk type ondernemer een oplossing. “Of het nu gaat om een dorps- of wijksuperette, een grotere buurtsupermarkt, een city centre store of een petrol-shop. We kunnen met ons team winkelprojecten opstarten van nul en een sleutel-op-de-deuroplossing afleveren. Of we kunnen in overleg met de klant zijn bestaande infrastructuur hertekenen. Een verplichte tabula rasa kennen we niet, maar een bepaalde vorm van ontwikkeling en modernisering moet er steevast zijn. De consument verwacht dat gewoonweg.”

Dossier

“Stroomopwaarts gegroeid vanuit de kleinere buurtwinkel naar de professionele buurtsupermarkt.”


Zullene Swpar-epart?ner D

Jouw eigen Spar-winkel openen? ONDERNEEM MET RETAIL PARTNERS COLRUYT GROUP ACHTER JE Een succesvolle supermarkt boordevol lekker eten voor de hele buurt? Daar werken we samen aan. Met een strak businessplan, financiering op maat en de ondersteuning die jij nodig hebt. Voor én na de opening. Van productselectie tot promotiecampagne. Met de steun van Spar (en dus ook Retail Partners Colruyt Group), run jij je eigen droomwinkel. Zullen we? Zet je eerste stap op mijnspar.be/ondernemen


FRANCHISE 6 FORMUL ES

61

JUNI 2021

“Eén plus één is voor ons altijd drie.”

Spar-Colruyt Group Op de vraag wat de franchiseformule van Retail Partners Colruyt Group anders maakt dan andere groepen, verwijst afdelingschef Business Development Wim Van Remoortel naar hun unieke partnership: “Daarbij ondernemen we samen vanuit een waarde­ gedreven en klantgericht partnership. Wij ontzorgen onze franchisenemers zoveel mogelijk en geven advies en opleiding waar nodig. Zo kan de ondernemer zich 100% focussen op datgene wat belangrijk is: zijn medewerkers, zijn klanten en hoe hij lokaal het verschil kan maken.”

Er zijn 213 zelfstandige SPAR-winkels waarvan 2 tijdelijk in eigen beheer.

Dossier

“Hét belangrijkste in de relatie met de franchisenemers is respectvol samenwerken vanuit een gezamenlijke ambitie. Eén plus één is voor ons altijd drie.” De ideale franchisenemer bij de Spar-Colruyt Group is dan ook ondernemend, klantgericht, met een passie voor eten gekoppeld aan een sterk peoplemanagement.


62

PROJECT

Onverpakte voeding verkopen in tijden van COVID-19 Hoewel er geen wetenschappelijk bewijs is dat COVID-19 wordt overgedragen via (onverpakte) voeding, zijn sommige consumenten toch eerder voorzichtig bij voeding die door andere klanten aangeraakt kan worden. Via het project COOVIRH (Coronaveiligere Omgevingen van Onverpakte Voeding in Retail en Horeca) zoekt de speerpuntcluster Flanders’ FOOD, samen met WOOD.be, Pack4Food en UNIZO, naar maatregelen om ondernemers in de voedingsindustrie, retail en horeca te ondersteunen in het aanbieden van onverpakte voeding.

Een multidisciplinair team van specialisten uit de meubel- en verpakkingsindustrie verzamelde verschillende oplossingen vanuit het binnen- en buitenland. Uit die ideeën werden er drie geselecteerd. Die drie oplossingen worden in een reallifesetting uitgebreid getest met een kleine groep consumenten. Handsfree zelfbedieningskast De eerste maatregel, een zelfbedieningskast met sensor, werd als eerste getest in het showlab van OKay. Deze zelfbedienings­kast opent automatisch via een sensor waardoor de consument niet meer in aanraking komt met de kast. Naast de kast stond een zuil met handschoenen en handgel. “Over het algemeen wordt de kast als zeer positief ervaren”, vertelt Bianca Lefevere, innovatiemanager en projectverantwoordelijke bij Flanders’ FOOD.

“Dat de kast handenvrij werkt, heeft duidelijk potentieel en wekt interesse op. Uit de test kwam wel naar boven dat de signalisatie beter kan. Het was niet meteen voor iedereen duidelijk hoe je de kast moest openen.” Over het zuiltje met de handschoenen en handgel waren de meningen verdeeld. Sommigen verkozen de handgel (omdat dat sneller is), anderen de handschoen (omdat ze de smaak van de handgel niet op het brood willen). Andere consumenten namen de broden of koffiekoeken ook gewoon met de hand of met de tang. Die consumenten waren wel van mening dat je moet kopen wat je aanraakt. “In Italië is er een verplicht gebruik van handschoenen bij het nemen van onverpakte voeding. We wilden testen hoe klanten bij ons dat ervaren. Uit de test kwam naar voren dat het verplichte gebruik van handgel of handschoenen geen optie is. Echter, het


Een zelfbedieningskast met sensor, werd getest in het showlab van OKay. De kast opent automatisch via een sensor waardoor de consument niet meer in aanraking komt met de kast.

Tip zetten van een (mobiel) zuiltje en de mensen hiermee de optie geven om te kiezen, wordt wel door iedereen zeer positief onthaald. Naast het aanbieden van een handgel aan de ingang raden we dus zeker aan om een zuiltje met voorzorgsmaatregelen bij het broodmeubel te plaatsen”, besluit Bianca.

Ben je geïnteresseerd in het project, in een van de maat­regelen of wil je graag input geven, neem dan contact op met bianca.lefevere@flandersfood.com

Binnenkort verschijnt de ‘COOVIRH Praktijkgids voor Retail, Horeca en Voedingsindustrie’ met een opsomming en beschrijving van alle maatregelen uit binnen- en buitenland die je kunnen helpen om onverpakte voeding op een coronaveiligere manier aan te bieden. Interesse? Contacteer bianca.lefevere@flandersfood.com voor meer info. Hou zeker ook de website van Buurtsuper.be en Flanders’ FOOD in het oog!

Samen voor sterke groei door innoveren en internationaliseren. Dit project wordt gesteund door Agentschap Innoveren en Ondernemen (VLAIO) en uitgevoerd in samenwerking met Flanders’ FOOD, WOOD.BE, Pack4Food en UNIZO/Buurtsuper.be, met begeleiding van Fevia Vlaanderen, Horeca Vlaanderen, de Federatie van Grote Bakkerijen van België, Fedustria, Comeos, Idewe, Sciensano en Fresh Trade. Flanders’ FOOD is de speerpuntcluster voor de agrovoedingsindustrie. Door deze cluster­werking willen we samenwerking tussen ondernemingen, kennisinstellingen en overheden faciliteren. Ontdek de andere clusters op www.vlaio.be/clusters. #sterkgroeien

63

JUNI 2021

X


64

I N D E K I JKE R A LPE NKA A S

Zeg niet zomaar kaas tegen

s a a k n e p l a e s Zwitser Wanneer mag je een Zwitserse kaas ook alpenkaas noemen? De beschermde naam is voorbehouden voor kazen die op een bijzondere manier tot stand komen, hoog in het Alpengebergte. Om uit te leggen hoe dat gaat, nemen we je mee, helemaal naar de Zwitserse Alpen.


“De uitzonderlijke smaak van de melk, de traditionele productiemethode, het vakmanschap en de natuur spelen de hoofdrol en zorgen voor talloze smaakverschillen. Dat maakt deze kaas uniek, heerlijk en onvergelijkbaar.”

Kaas die gedurende het jaar geproduceerd wordt in de dorpskaasmakerijen wordt ‘bergkaas’ genoemd. De koeien staan op stal en worden met gras gevoerd in de zomer en hooi in de winter. Enkel als de melkproductie en het grazen op de alm — of bergweide — plaatsvinden, mag de kaas ‘alpenkaas’ worden genoemd. Onder andere de Gruyère d’Alpage AOP en de L’Etivaz AOP mogen deze titel dragen. Naar hogere sferen Na het smelten van de sneeuw en wanneer de weersomstandigheden het toelaten, vertrekken de kaas­ makers met hun koeien, inboedel en gezin naar de Alpen om er de zomer door te brengen en kaas te maken. Dat noemt men de inalpe. Voor de Gruyère d’Alpage AOP zijn dat 54 gezinnen en voor L’Etivaz AOP gaat het om 70 gezinnen die samen 130 chalets uitbaten. De chalets liggen op minstens 1000 m hoogte. Wanneer het gras op de alm schaars wordt, leidt de herder de koeien naar een hogere alm en chalet.

biodiversiteit kunnen de koeien kiezen uit een scala van verschillende bergkruiden en -bloemen. De bewegingsvrijheid van de koeien en de gezonde verscheidenheid van hun voer leveren een karakter­ volle, smakelijke rauwe melk op.

Grazen Eens aangekomen in de bergen, mogen de koeien vrij grazen op de alm. Ze zoeken hun voer op de berghellingen met overvloedige en sappige weiden, boordevol gras met heerlijk geurende kruiden en bloemen. De diverse alpenflora verschilt van alm tot alm. Dankzij die brede

Volgens de regels van de kunst Nog maar net gemolken wordt de kruidige rauwe alpenmelk — die nog warm is — direct ter plekke in grote bakken gegoten. Op de koudste plaats van de kaas­makerij mag de melk dan een nacht rusten. De traditionele productie van de kaas houdt in dat de melk natuurlijk wordt afgeroomd in de ochtend. Daarna wordt de avondmelk aan de ochtendmelk toegevoegd en in koperen ketels boven een vuur verwerkt.

JUNI 2021

65


66

I N D E K I JKE R A LPE NKA A S

Meestal wordt de Gruyère d’Alpage AOP boven een houtvuur geproduceerd. Bij L’Etivaz AOP is dat zelfs een vereiste. De rook van het houtvuur, de fijngevoeligheid en ervaring van de kaasmaker of -maakster — en het recept dat van generatie op generatie werd overgedragen — leiden tot een prachtige kaas met talloze smaak­ verschillen (van jong en mild tot

“Le Gruyère d’Alpage AOP wordt gemaakt zodra de weersomstandigheden het toelaten. L’Etivaz AOP mag wettelijk van 10 mei tot 10 oktober worden geproduceerd.”

kruidig pikant). De wrongel wordt in linnen of hennepdoeken uit de kuip gehaald. Na het persen in houten mallen wordt de wei van de kaas gescheiden. De afdaling In de herfst, wanneer de dagen korter worden en het gras schaars, bereiden de herders en hun gezin

zich voor om af te dalen naar de vlaktes. Die traditionele alp­ afdaling of désalpe is een feestelijke bedoening. De koeien worden opgetuigd met verse en papieren bloemen, kruiden en hun mooiste bel, ‘sonnaille’ in het dialect. Voortreffelijke kwaliteit Alpenkazen worden aan dezelfde strenge AOP-kwaliteitsnormen (appellation d’origine protégée) en -controles onderworpen als de kazen die in de dorpskaasmakerijen geproduceerd worden. Ze moeten ook beantwoorden aan de normen


JUNI 2021

67

“Deze kunst van kaasmaken is een ware levensstijl.”

van de ‘Société suisse d’économie alpestre’ (SSEA, Zwitserse vereniging voor Alpeneconomie). De Zwitserse alpenkazen hebben een hoge kwaliteitsstandaard. De AOP-oorsprongsbenaming garandeert dat de kaas voor 100% (melk, productie en rijping) uit het vermelde oorsprongsgebied stamt en volgens de regels van de kunst werd geproduceerd. Al die criteria hebben niet alleen een positief effect op de smaak van de alpenkaas, ze maken hem ook

bijzonder rijk aan omega 3-vetzuren, die een positieve invloed hebben op de bloedsomloop van de mens. De productie van kaas in de alpenkaasmakerijen is ook een zegen voor de natuur. Het grazen van de koeien op de almen bevordert de biodiversiteit en zorgt voor een open landschap. De beperkte duur van de productie en de verschillende rijpingstijden zijn de reden waarom de alpenkaas niet altijd en overal verkrijgbaar is. Maar dat maakt van deze kaas net een bijzondere én gegeerde specialiteit.

Na een nachtje rusten wordt de melk natuurlijk afgeroomd en in een koperen ketel boven een houtvuur verwerkt. De wrongel wordt in doeken uit de kuip gehaald en in houten mallen geperst, waardoor de wei van de kaas wordt gescheiden. Wat overblijft is een prachtige alpenkaas.


68

F E R M E T T E FOOD G R OUP

Van soep tot dessert:

vers, artisanaal én

lekker

De meest vernieuwende distribiteur zijn van lekkere verse voeding, dat is de ambitie van Fermette Food Group. Met hun assortiment Dyne schotelen ze hun klanten een compleet en gevarieerd gamma van kant-en-klaargerechten voor. Altijd lekker, vers en artisanaal.

“Steeds meer verlangt de consument naar tijd voor zichzelf. Ons gamma ready-to eatmaaltijden is het ideale antwoord hierop. De gerechten zijn van topkwaliteit, vers en gezond”, vertelt Gert Verhoestraete, marketing­ manager van Fermette Food Group. Het hoogkwalitatieve Dyne-assortiment bestaat uit aperitiefhapjes, soepen, dagschotels en desserts.

“De continue hoogstaande artisanale kwaliteit maakt Dyne zo speciaal. We zijn écht uniek op dat niveau”, vervolgt Gert. “Bijzonder is ook de zogenaamde ‘white glove delivery’. De magazijniers en chauffeurs van Fermette Food Group zijn opgeleid om de producten feilloos aan te leveren bij onze klanten. Omdat de producten op stock staan kunnen we A voor B aanleveren. Dat is een groot voordeel.” Elke schotel ziet er bovendien piekfijn uit. “Al onze producten zijn ‘handmade’. Het verschil zit niet enkel in de smaak of de versheid, maar zeker ook in de afwerking. Een lust voor het oog.”


JUNI 2021

69

Deze buurtsupers én hun klanten zijn alvast verknocht aan het Dyne-assortiment

“Het assortiment is misschien iets duurder, je krijgt er wel restaurantkwaliteit voor terug.”

“De reacties van de klanten zijn zeer positief. Dat merk je ook aan de verkoop.”

Els Bruneel, AD Delhaize Aarschot

Sébastien Peene, Spar Koksijde-Bad

Els Bruneel van AD Delhaize Aarschot verkoopt Dyne al een drietal jaren: “De kwaliteit is heel hoog. We merken écht een verschil met andere kant-en-klaarmaaltijden. De gerechten zijn ook altijd mooi gepresenteerd. Het assortiment is misschien iets duurder, je krijgt er wel restaurantkwaliteit voor terug.” Gemiddeld verkoopt Els 250 à 300 gerechten per week. En dat aantal groeit nog steeds. “Vorig jaar hebben we de winkel volledig vernieuwd en een aparte koeltoog van 2,5 meter ingebouwd, speciaal voor het Dyne assortiment.”

Ook Sébastien en Baptiste Peene van Spar Koksijde-Bad bieden sinds vorig jaar Dyne aan. “De reacties van de klanten zijn zeer positief”, vertelt Sebastiaan. “Dat merk je ook aan de verkoop. We hebben het ideale doelpubliek: iets oudere mensen die kiezen voor kwaliteit. De klanten appreciëren ook het ruime en gevarieerde assortiment met bijvoorbeeld asperges in het voorjaar en wildgerechten in het najaar.” Ook over de samenwerking met Fermette is hij zeer te spreken: “We hebben drie bestelmomenten in een week en dat verloopt heel vlot.”

“De maaltijden nodigen uit om te kopen.” Sven Bonaers, Carrefour market Reet Sven Bonaers van de Carrefour market in Reet is tevreden over de samenwerking met Fermette: “We waren op zoek naar kwaliteit en kunnen dankzij Dyne een top­ assortiment aanbieden. De maaltijden nodigen uit om te kopen. Naast de traditionele gerechten bieden we ook de barbecuegerechten van specialist Burning Butchers aan. Deze zijn traag gegaard op de smoke- en grill-BBQ. Met de FitMeal-maaltijden van Delphine Steelandt beschikken we over een gamma fijn uitgebalanceerde maaltijden.” Fermette heeft altijd alle Dyne-gerechten op stock en dat bevalt hem ook. “We bestellen de gerechten op dag één om ze op dag twee al te ontvangen, zonder verlies aan t.h.t.-datum.”

Met Dyne geniet je van een compleet en gevarieerd assortiment aan kant-en-klaar­ gerechten. Van soep tot dessert. Altijd lekker, vers en artisanaal. Dankzij de beste ingrediënten en pure afwerking zijn de gerechten een sensatie voor je smaakpapillen. Neem vandaag nog contact op voor meer info of een staalaanvraag info@dyne-food.be of 059/80 47 47.


70

SM E V A

Al meer dan 100 jaar

, m a a z r u u d n e l e o k vers Smeva ontwikkelt en produceert hoogwaardige koeltoonbanken, koelvitrines, koel- en vriescellen voor klanten in binnen- en buitenland. De familiezaak verkocht haar eerste meubels al in 1920. Vandaag de dag is Smeva een innovatief bedrijf dat koeltechniek op het hoogste niveau aanbiedt.

Robert Derks, International Sales Manager van Smeva

“Smeva is van origine een echt familiebedrijf”, begint Robert Derks, International Sales Manager van Smeva. “100 jaar na de opstart staat er nog steeds iemand van de familie Smets — de derde generatie al — aan het hoofd van het bedrijf. Dat familieverleden maakt dat samenwerken, vertrouwen en ambitie de basis vormen van onze Smeva-bedrijfscultuur. Samen streven we naar de hoogst mogelijke

kwaliteit van onze koelmeubelen die ieder winkelconcept laten stralen. Het resultaat van gepassioneerd vakmanschap.” Ondertussen werken er een 200-tal mensen voor Smeva, dat wereldwijd actief is en zich op de kaart heeft gezet als een innovatief bedrijf dat hoogkwalitatieve koelmeubelen produceert. De thuisbasis ligt in het Nederlandse Valkenswaard.


Duurzaam in materialen en mensen Naast innovatie loopt duurzaamheid als een rode draad door het bedrijf. “Ons materiaal is ontworpen om jaren mee te gaan. Bovendien zijn de meubels gemakkelijk verplaatsbaar en flexibel. Je kan ze simpelweg uit elkaar trekken en in elkaar schuiven. Wanneer je winkel wordt heringericht, behouden we de basis van het meubel. De rest kunnen we eenvoudig voor je aanpassen.”

“Het familieverleden maakt dat samenwerken, vertrouwen en ambitie de basis vormen van onze Smeva-bedrijfscultuur.” Robert Derks, International Sales Manager van Smeva

90% van het gebruikte materiaal is gerecycled. Smeva gebruikt ook geen hout om zijn ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden. Energie-efficiënte is uiteraard ook van belang: “Naast een goede technische installatie heb je als supermarkt ook koelmeubels nodig die efficiënt met energie omgaan. Al onze producten zijn ontworpen om op natuurlijke koudemiddelen zoals CO2, glycol of propaan te draaien.”

Sinds een tweetal jaren werkt Smeva opnieuw met twee Vlaamse distributeurs, allebei bedrijven die hun familiale filosofie delen.

Smeva houdt ook rekening met een goede ergonomie. “Onze bedieningstoog heeft bijvoorbeeld een schuine zijde aan de achterkant waardoor je gemakkelijker bij de producten kan. Zulke kleine details zorgen dat er minder rugklachten zijn én minder ziekteverzuim.” Ook op de Belgische markt Sinds een tweetal jaren focust Smeva zich opnieuw op de Belgische markt. Het werkt via vijf vaste distributeurs, waarvan twee in Vlaanderen: Carrier en Matheco Cooling. Zij doen de verkoop, service en ondersteuning voor Smeva in België. “Het zijn getrainde en gecertificeerde distributeurs die precies weten hoe onze producten in elkaar zitten. Het zijn trouwens ook bedrijven die onze familiale filosofie delen. Die persoonlijke klik was heel belangrijk toen we hen selecteerden.”

De bedieningstoog heeft een schuine zijde aan de achterkant waardoor men gemakkelijker bij de producten kan, wat zorgt voor minder rugklachten.

Dirk Janssens, accountmanager supermarkten van Carrier, bevestigt dat: “Al sinds mensen­ heugenis is er een sterke band tussen Smeva en Carrier. Het familiaire karakter van het bedrijf past goed bij ons. Ze doen wat ze zeggen en zeggen wat ze doen. De producten van Smeva passen goed in ons gamma: makkelijk te installeren, robuust en modern. Ook de kennis en ervaring die Smeva heeft opgebouwd met natuurlijke koudemiddelen zijn grote pluspunten. Iemand die voor Smeva kiest, kiest voor flexibiliteit, duurzaamheid en betrouwbaarheid.”

JUNI 2021

71


Dyne is een compleet en gevarieerd assortiment aan kant-en-klaargerechten. Van apéro tot dessert. Altijd lekker, vers en artisanaal! Ontdek ook #Fitmeal van Delphine Steelandt en #Burningbutchers LEKKER

De ervaren chefs die recepten samenstellen met enkel de beste ingrediënten.

VERS

Er worden enkel verse producten gebruikt. Diepvries komt er bij ons niet in. Én dat proef je!

ARTISANAAL

Elke schotel ziet er piekfijn uit. Al onze producten zijn ‘handmade’. Het verschil zit niet enkel in de smaak of de versheid, maar zeker ook in de afwerking. Elke schotel is een lust voor het oog.

Neem vandaag nog contact op voor meer info of een staalaanvraag info@dyne-food.be of 059/80.47.47

Dyne is een product van de FERMETTE FOOD GROUP Zandvoordestraat 370 - 8400 Oostende | Fermettefoodgroup.be | 059/80.47.47

ALTIJD OP STOCK

Het volledige assortiment van Dyne is altijd verkrijgbaar op stock. Bestellen dag A – Leveren dag B.

FLEXIBEL ASSORTIMENT

Dyne is seizoens- en trendgevoelig. Het assortiment van Dyne wordt voortdurend aangepast aan het seizoen en de trends. Daardoor is het assortiment voortdurend in beweging.

ROYALE PORTIES

Een Dyne-klant blijft niet op zijn honger zitten. De royale porties zijn voor elke klant ruim voldoende.


“Het eerste koelmeubel waar ik ooit op mocht werken als jonge technieker was van Smeva”, getuigt ook Kris Matthijs, zaakvoerder van Matheco Cooling. “Ik was meteen verkocht door de robuustheid en de kwaliteit die het uitstraalde. Toen Smeva weer op de Belgische markt kwam, stond ik als eerste klaar om het te mogen verdelen. Ondertussen zijn we zelf meer dan twintig jaar op de Belgische markt actief. Er is nog een hele weg af te leggen om onze vroegere positie op de Belgische markt terug te winnen. Maar in elke supermarkt en been­houwerij waar ik mezelf voorstel, word ik met veel enthousiasme onthaald. Smeva staat er weer.”

“Het eerste koelmeubel waar ik ooit op mocht werken als jonge technieker was van Smeva. Ik was meteen verkocht.” Kris Matthijs, zaakvoerder van Matheco Cooling

Waarde toevoegen Séverine Jakubowicz, eigenaar van de Match in Wepion, koos in 2005 voor een tweedehands Smeva-koeltoonbank op vraag van een van haar beenhouwers. “Die toog is ons altijd zeer trouw geweest”, vertelt Séverine. “In 2017 bleek hij, na 25 jaar, toch aan vervanging toe. Toen onze koeltechnische partner Matheco

Smeva verkoopt geen meubels, maar een mooie presentatie én optimale versbeleving. Cooling vertelde dat zij nog steeds Smeva konden leveren, was dat een grote geruststelling. De nieuwe generatie toonbanken zijn zeer innovatief op ergonomisch en technisch vlak. We waren een van de eersten om een koeltoonbank op CO2 te plaatsen. De toonbank is zo ontworpen dat ons personeel makkelijk de producten kan bereiken. Smeva is nog steeds de voortrekker en het voorbeeld van wat een goede beenhouwerijtoonbank moet zijn. Wij kunnen daar alleen maar blij van worden.” “De grootste focus van Smeva is de zoektocht naar meerwaarde voor onze eindklanten”, besluit Robert. “We verkopen geen meubels maar een mooie presententatie én optimale versbeleving. We helpen om de beste balans te vinden tussen omzet en versheid.”

Het materiaal is ontworpen om jaren mee te gaan. Bovendien zijn de meubels gemakkelijk verplaatsbaar en flexibel.

73

JUNI 2021

IN D E K IJK ER SME V A


CIJFERS

Bioproducten maken opmars in buurtsupers 2020 was een bijzonder jaar. De pandemie dwong ons in ons kot en we gingen massaal achter de kookpotten staan. Dat bleef niet onopgemerkt in onze voedingswinkels: we besteedden vorig jaar 12% meer aan voeding en ook de biomarkt kende met 14% een stevige groei.

Voor bioproducten trekken we het vaakst naar de klassieke supermarkt (DIS 1). De buurtsupermarkt blijft het derde belangrijkste kanaal voor biovoeding. In die buurtsupermarkt is 2,9% van het assortiment van biologische kwaliteit en dat aandeel groeide sneller dan gemiddeld. Die conclusies trekt VLAM uit de gegevens die GfK Belgium verzamelde via de consumerscan­ methode bij 6.000 Belgische gezinnen. Bio groeit stevig verder in 2020 In 2020 bedroegen de totale biobestedingen in Vlaanderen zo’n 350 miljoen euro, voor heel België was dat 892 miljoen euro. (zie grafiek 1) Dat was 14% meer dan in 2019. Het totale aantal biokopers steeg tot boven de 96 op 100 en het gemiddeld bestede bedrag per aankoop steeg van 7,81 naar 8,37 euro. De voorbije tien

jaar groeide de biobesteding in België gemiddeld met 11% per jaar. De biomarkt kende een iets grotere groei dan de totale voedingsmarkt, waardoor het aandeel van bio in België steeg van 3,1 naar 3,2%. Het marktaandeel van bioproducten in Vlaanderen bleef vrijwel stabiel op 2,2%. In Wallonië is het bioaandeel beduidend hoger dan in het noorden van het land en bedraagt nu 4,5%. De biobestedingen worden voor 3/4 gerealiseerd door de frequente biokopers die minstens wekelijks bio kopen. Zij vormen 19% van alle biokopers. Het aantal biokopers was vorig jaar stabiel of stijgend voor alle categorieën. Binnen de productgroepen zijn er wel grote verschillen in kopersaantallen, met de kopers van biogroenten als veruit de grootste groep.

Totale biobestedingen (FMCG) in België/Vlaanderen - in miljoen euro

mio euro

74

Vlaanderen Grafiek 1

België

FMCG = totaal: voeding (vers, diepvries en kruidenierswaren), dranken, drogmetica en non-food. Bron: GfK Belgium en bewerkingen VLAM


75 Distributiekanalen biologische voeding en dranken in België

in % van de besteding

(aandelen op basis van bestedingen)

Hoeve en boerenmarkt Speciaalzaak / natuurvoeding overige algemene voeding Openbare markt Buurtsupermarkt Harddiscount Dis 1

Dis 1: AH, Alma, Carrefour hyper/GB/market, Champion, Colruyt, Cora, Delhaize De Leeuw, Metro en Red Market * Bio-Planet valt onder ‘overige algemene voeding’ Bron: GfK Belgium en bewerkingen VLAM

Grafiek 2

Evolutie van het bioaandeel in DIS 1 en 2 (% op basis van de bestedingen FMCG)

Van de Vlaamse gezinnen koopt 74% wel eens biogroenten en dat aantal steeg opnieuw vorig jaar. De biobestedingen in Vlaanderen bestaan voor 42% uit agf-producten (aardappelen, groenten en fruit). Bij gangbare producten is dat aandeel van agf slechts 22%. Supermarkt leider in bioverhaal De klassieke supermarkt (DIS 1) blijft het grootste biokanaal met een marktaandeel van 38%. De speciaalzaken, waaronder ook Bio-Planet komen op de tweede plaats met een aandeel van 34%. De buurtsupermarkt blijft de derde belangrijkste plaats om bioproducten te kopen (14%). De harddiscount en vooral de openbare markt zijn de kleine broertjes in bio en verloren verder terrein. (zie grafiek 2) Bioassortiment in buurtsuper groeit De hoevewinkel en de boerenmarkt zijn de kanalen met het hoogste bioaandeel in hun assortiment: één op de vier verkochte producten is van biologische kwaliteit. Harddiscount heeft het laagste bioaandeel (1,3%). De buurtsupermarkt heeft een gemiddeld bioaandeel: 2,9% van het assortiment is van biologische kwaliteit. Dat aandeel groeide de voorbije zes jaar sterker dan gemiddeld. (zie grafiek 3)

Totaal België Dis 1 Dis 2 - Harddiscount Dis 2 - Buurtsupermarkt Bron: GfK Belgium en bewerkingen VLAM

Grafiek 3

VLAM pakt uit met campagne over bio Op de website www.allesoverbio.be, de bijhorende Facebookpagina en de kanalen van het populaire kookplatform ‘Lekker van bij ons’, zet VLAM de komende maanden bio in de schijnwerpers. Dat doet het agentschap dit jaar onder meer met bijkomende steun van de Europese Unie, in de campagne ‘Kies wat vaker voor bio met een biografie uit Europa’. Met knappe tv-spots (maart, juni en september) en straffe online campagnes brengt het de voordelen van bioproducten onder de aandacht: lekker puur, gezond genieten, goed voor het milieu, vriendelijk voor dieren en 100% toekomstgericht. Kiezen voor bio wordt steeds belangrijker voor jouw klant. Profiteer daarom mee van de media-aandacht en zet bioproducten extra in de kijker in jouw zaak! Promomateriaal vind je via www.versondernemer.be/promomateriaal.


76

I N D E K I JKE R BIO-E ITJE S

bio-eitjes

Van tot de lekkerste pannenkoeken

Mieke Hofmans en Bart Kumpen

EKE Eieren uit Herk-de-Stad sorteert en verpakt jaarlijks 150 miljoen verse en 9 miljoen gekleurde eieren. Hun belangrijkste focus ligt op bio-eitjes voor de retail, want die zijn aan een stevige opmars bezig.

We schrijven het jaar 1982. Eric Kumpen en Irène Haesen wagen de sprong en nemen de eierhandel over waar ze op dat moment in dienst zijn als vrachtwagenchauffeur en boekhoudster. Eric Kumpen Eierhandel (EKE) ziet het daglicht. Zeventien jaar later stapt zoon Bart mee in de zaak. Maar enkele maanden later breekt de dioxinecrisis uit en haken veel van zijn exportklanten af. Bart beslist om van koers te veranderen en levert vanaf dan enkel nog eieren aan de Belgische retail.

In 2002 versterkt Mieke Hofmans, echtgenote van Bart, de ploeg. “In 1999 voegden we de scharreleieren toe aan het assortiment”, vertelt Mieke. “Later zijn ook de vrije-uitloopeieren erbij gekomen. Nu verdelen we vooral bio-eieren.” Scharrel, vrije uitloop en bio Maar wat is het verschil tussen al die eieren? Scharrelkippen kunnen vrij rondscharrelen in hun hok. In de ruimte wordt gezorgd voor afleiding zoals stro op de grond en pikstenen.


“De biokippen zijn de luxekippen. Ze beschikken over 4 m² weiland per kip en ook in het hok is de bezetting laag.” Vrije-uitloopkippen beschikken, zoals de naam het zegt, over een uitloopweide. De biokippen zijn de luxe­ kippen. Zij beschikken over 4 m² weiland per kip en ook in het hok is de bezetting laag. Dat zorgt voor een lage groepsdruk en een aangenaam leefklimaat. Bovendien eten deze kippen biologisch geteelde gewassen. Bio-eieren herken je aan de stempel op het ei, die begint met een 0. De stempel op de vrije-uitloopeieren begint met 1, bij de scharreleitjes is dat 2. En er is nog een andere manier om een bio-ei te herkennen, vertelt Mieke: “Het eigeel van een bio-ei is veel lichter van kleur omdat boeren niets aan het voer van de kippen mogen toevoegen. De pasta-industrie is bijvoorbeeld vragende partij voor een mooi geel eigeel. Dat krijg je enkel als je wat paprika toevoegt aan het voeder. Heel natuurlijk maar bij bio mag het niet.”

Vooral bio-eieren zijn aan een sterke opmars bezig.

Vooral bio-eieren zijn aan een sterke opmars bezig. De verkoop van de vrije-uitloopeieren schommelt wat. Hoe dat komt? “Bio-eieren worden gekocht door mensen die dat uit overtuiging doen. Een scharrelei is dan weer gewoon het goedkoopste ei. En van vrije uitloop weet de consument vaak niet zo goed wat precies het verschil is met andere eieren.”

De stempel op een bio-ei begint met een 0, bij de vrije-uitloopeieren is dat 1, bij de scharreleitjes 2.

Snel werken EKE werkt samen met een 20-tal boeren uit heel België. “Minstens 2 à 3 keer per week gaan we bij elke boer eitjes ophalen. Dat is vaak, maar we hebben nu eenmaal een hoge rotatiesnelheid. Een ei heeft een houdbaarheid van 28 dagen na legdatum, dat is wettelijk bepaald. Supermarkten willen ongeveer een houdbaarheid van 23 dagen. Dan heb je dus 5 dagen om de eitjes op te halen, te sorteren en weer te leveren.” De vrachtwagens en magazijnen van EKE zijn trouwens niet gekoeld maar geconditioneerd. Dat wil zeggen dat de temperatuur er altijd hetzelfde blijft. Een ei hoeft dan ook niet per se gekoeld te worden. Het zijn vooral de temperatuurschommelingen die nefast zijn voor de houdbaarheid. Pannenkoeken Peter Vijf jaar geleden namen Mieke en Bart een klein bedrijfje over dat verse en artisanale pannenkoeken maakt. En die zaak boert goed. Recent breidden Bart en Mieke hun assortiment uit met biopannenkoeken. Die vind je onder de merk-

Ook gekookte en gekleurde eitjes behoren tot het aanbod van EKE Eieren.

naam ‘Tante Eveline’. In tegenstelling tot de eieren – die via centrales verdeeld worden – leveren ze de pannenkoeken rechtstreeks aan buurtsupers en supermarkten. “Dat is eigenlijk een product waar we qua verkoop weinig voor hoeven te doen. Onze pannenkoeken zijn zo lekker dat ze zichzelf verkopen!”

JUNI 2021

77


78 Jan Jansen was de eerste teler in België die met winterteelt begon.

Aardbeien het hele jaar door, die vind je bij Coöperatie Hoogstraten. Aardbeiteler Jan Jansen was een van de eerste Belgische telers die startte met de winterteelt van aardbeien. Door zo duurzaam mogelijk te werken, probeert hij het verschil te maken.

s n o j i b n a v n e i e b d Aar waarom zou je er niet voor kiezen? De passie voor aardbeien heeft Jan van geen vreemde, want ook opa Frans was een trotse teler van Belgische aardbeien in volle grond. Zijn enthousiasme voor de aardbeiteelt brengt hij over op zijn kleinzoon die in 1989 het bedrijf overneemt. Hij bouwt de zaak in Hoogstraten verder uit en zet vooral in op substraatteelt onder bescherming.

Bij substraatteelt staan de planten op stellingen van 1,20 meter hoog. Dat is handig voor de plukkers. Maar ook voor de planten zelf en de natuur heeft substraatteelt voordelen. Je kan water en voedingsstoffen beter doseren en het water kan je, na filtering, gewoon opnieuw gebruiken.


IN D E K IJK ER AARD BEIEN V AN BIJ O NS

“Plukken is een teamsport. Ik kan niet zonder mijn mensen en zij komen graag naar hier omdat het hier goed werken is.” Jan Jansen In de serre waar we aardbeiteler Jan Jansen ontmoeten, groeien 170.000 plantjes. Die zullen dit voorjaar 100.000 kg aardbeien opleveren. “In deze serre plukken we van begin mei tot 20 juni ongeveer. In het vroege voorjaar en in de zomer oogsten we in onze glazen serres. In het najaar beginnen we hier opnieuw. Zo hebben we bijna het hele jaar door aardbeien.” Jan was een van de eerste Belgische telers die met winterteelt begon. Tussen Nieuwjaar en 15 januari wordt er niet geplukt maar dan is er nog wel ander werk. “Als we echt zouden willen, kunnen we dan ook oogsten. Maar zo is het wel goed.” Zo duurzaam mogelijk Jan werkt met verschillende rassen, waaronder sonata, sonsation en elsanta. “Die zetten we afwisselend in, tijdens de periodes waarin ze het meeste opleveren”, zegt hij. “Elsanta is in ons land nog altijd hét hoofdras maar er zijn de laatste jaren heel wat rassen bijgekomen. Coöperatie Hoogstraten investeert veel in innovatie. We hebben zelf ook proefvelden om verschillende nieuwe rassen uit te proberen.”

Als de teelt voorbij is, worden de plantjes verhakseld en afgevoerd naar een composteerder. Jan maakt als teler ook het verschil door duurzaam te werken. “We zetten biologische bestrijdingsmiddelen in, gebruiken en hergebruiken regenwater, werken met energieschermen die de serre beter isoleren, verwarmen op warmekrachtkoppeling”, somt hij op. “En als de teelt voorbij is, worden de plantjes verhakseld en afgevoerd naar een composteerder. Daar krijgen ze een tweede leven.” Bed naast de plantjes Jan haalt zijn plukkers uit Roemenië en heeft twee vaste krachten in dienst. Afhankelijk van het seizoen komen daar zo’n 20 tot 70 plukkers

bij. “Het is heel simpel: plukken is een teamsport. Ik kan niet zonder mijn plukkers en zij komen graag naar hier voor de goede sfeer en het fijne onthaal.” Wat is dan zijn grootste uitdaging? “Gezonde planten kweken. Daar begint alles mee. We hebben uiteraard de nodige kennis en ervaring, maar dan nog lukt het niet altijd. Je moet het weer mee hebben en … je bed moet bijna naast de plantjes staan.” Jan mag dan wel bescheiden van aard zijn, je ziet duidelijk hoe trots hij is op zijn aardbeien. Buitenlands fruit wordt soms van ver ingevoerd en heeft dus een zware ecologische voet­afdruk. Maar ook qua smaak winnen onze aardbeien het gemakkelijk van de buitenlandse. “Onze aardbeien zijn lokaal geteeld, veel sappiger, voller van smaak én een zeer lange periode verkrijgbaar. Waarom zou je er dan niet voor kiezen?”

79


Op tour bij de boer 80


JUNI 2021

81

Complimentje aan de teler? Een van de opdrachten van Coöperatie Hoogstraten is om teler en consument dichter bij elkaar te brengen. Op de achterzijde van de verpakkingen van de aardbeien vind je een QR-code. Als je die scant, kom je terecht op de webpagina van de teler. Je kunt er zijn verhaal ontdekken, vragen stellen of een complimentje achterlaten. Wil je het hele verhaal van aardbeiteler Jan Jansen ontdekken? Bekijk dan de video via buurtsuper.be > Inspirerende verhalen of deze QR-code


82

X

“Tijdens het fietsen krijg ik dikwijls nieuwe inzichten in problemen.”


Na de uren van Carl Van Hove

We hebben heel wat enthousiaste fietsers onder onze leden. Maar Carl Van Hove van AD Geetbets springt er toch tussenuit. Hij fietst een slordige 10.000 km per jaar én bereidt zich voor op een loodzware mountainbikerace in Marokko.

Carl koos de fiets om zijn conditie buiten het volleybalseizoen op niveau te houden én zijn knieën wat te sparen. Het was niet meteen liefde op het eerste gezicht, maar hij kon de conditietraining goed gebruiken. Carl speelde jarenlang volleybal op hoog niveau.

“Het fijne aan fietsen is dat je het altijd in de openlucht doet. Bovendien is het een leuke manier om zonder al te veel impact op je lichaam toch in vorm te blijven. Tijdens het fietsen krijg ik dikwijls — buiten dorst (lacht) — ook nieuwe inzichten in problemen.”

“Toen ik afscheid nam van het volleybal bleek dat zwemmen en fietsen de enige sporten waren die lukten zonder al te veel belasting. Je moet weten dat mijn lichaam tijdens al die jaren volleybal serieus had afgezien. Fietsen en zwemmen bleken zelfs een positieve invloed te hebben op oudere letsels”, vertelt hij. En stilletjesaan kreeg hij de smaak te pakken.

De beklimming van de Mont Ventoux, dé klassieker voor fietsliefhebbers, staat elk jaar met stip genoteerd in zijn agenda. Daarnaast tracht hij ook zijn fietsdoel van 10.000 km per jaar te behalen. “Dat zal voor de derde keer lukken na mijn hartoperatie, nu vier jaar geleden. Voor die operatie haalde ik amper 3.500 km per jaar. De operatie was ingrijpend, maar ik was snel weer op de been en kon het niet laten om weer op de fiets te kruipen.”

Hij probeert nu drie à vier keer per week te fietsen. Op de weg zijn dat ritjes van rond de 100 km. Met de mountainbike ligt de afstand eerder rond 60 km. Zijn vrouw springt regelmatig mee op de fiets. Dan gaan ze voor ritjes van 50 km.

En als alles goed gaat, staat er in oktober nog een heel bijzondere uitdaging op het menu. Dan neemt Carl deel aan de RocDuMaroc, een extreme uithoudingsrace voor

mountainbikers in Marokko waarbij de deel­nemers 660 km in zes dagen afleggen. Zijn motivatie? “In oktober word ik 50 en ik dacht: het is nu of nooit!”

OPROEP Heb jij ook een muzikaal of creatief talent of ben je marathonloper, cliniclown, getalenteerd portretschilder, keramist of doedelzakspeler? Of ken je een collega die een plaats verdient in deze rubriek? Laat het ons weten via info@buurtsuper.be.

83

JUNI 2021

X


84

P R O D U C TNIE U WS

Nieuw op ‘t schap Vegan granolasnacks Ken je de twee nieuwe granolasnacks van vegan chocoladekoning King Monty al? De snacks zijn 100% plantaardig en lactose- en glutenvrij. Welke wordt jouw nieuwe favoriet: de granolaspeculaassnack of de granolaveenbessnack? Ontdek ook de andere nakomelingen van de chocoladekoning: de chocoladetabletten Classic Cacao, Hazelnut Crunch, Pop Rice, Pure Darkness, Sunny Orange en Purest Ecuador.

Kant-en-klaar plantaardig Food Atelier in Kruibeke produceert artisanale gerechten voor de retail en professionals. De focus ligt op verse kant-en-klaarmaaltijden, authentiek en met de hand bereid. Recent pakten ze uit met 31 vegetarische en veganistische gerechten. Het bekende merk Garden Gourmet zorgt voor de vleesvervangers.

Averbode Abdij-ijs Smakelijk nieuws! Het ambachtelijke Averbode Abdij-ijs, vervaardigd met de verse melk van de abdijhoeve, is nu ook beschikbaar bij Delhaize. Met de opbrengst worden Heide Atelier vzw en andere sociale projecten van de abdij ondersteund. Crème de la Crème, professionele ijsmaker uit Hasselt, werd ingeschakeld om de drie roomijssmaken mee te ontwikkelen.


Rosé en muziek Iets lekker drinken en tegelijk de muzieksector helpen? Mathieu Terryn van de groep Bazart bracht speciaal daarvoor een rosé in blik op de markt: Plus One. Exclusief te verkrijgen bij Delhaize. Voor elk blikje dat verkocht wordt, gaat € 0,25 naar LIVE2020, een fonds dat muzikanten ondersteunt. Als er vóór 1 augustus 100.000 blikjes worden verkocht, belooft Delhaize de bijdrage nog te verdubbelen.

East meets West Lima introduceert drie nieuwe vinaigrettes met een originele Japanse twist van tamari. Ook een Sweet Chili-saus werd toegevoegd aan het Lima-sauzengamma. Met deze mild pikante, Thaise smaakmakers geef jij dagelijkse gerechtjes een oosterse finishing touch. Alle sauzen zijn biologisch, 100% plantaardig en bevatten geen additieven of conserveermiddelen.

Echte Hollandse kaas Vandersterre, bekend van de Hollandse kwaliteitskaas Landada, brengt twee nieuwe variëteiten op de markt: Landana Organic Wortelkaas en Landana Organic Charmeux en herlanceert haar Voetbalkaas. Landana Organic wordt uitsluitend gemaakt van de pure en biologische melk van Hollandse koeien en geiten en volgens de oude traditie van de kaasmeester.

‘Miss you’ Iedereen in West- en Oost-Vlaanderen kent de paas-, klaas- en kerstkoeken, gemaakt van deeg dat doet denken aan het zoete sandwichdeeg. Crelem Bakeries toverde die traditionele seizoenskoeken om tot hartverwarmende wenskoeken. Iedere koek heeft de vorm van een klavertjevier en kreeg een leuke boodschap mee zoals ‘Miss you’, ‘I love you’ of ‘Hug you soon’.

JUNI 2021

85


86

P R O D U C TNIE U WS

EK-voetbaldonut Croustico lanceerde in juni een voetbaldonut ter ere van het EK. Een heerlijk luchtige donut afgewerkt met coating van melk­ chocolade en witte decoratie, mét een leuk voetbalpatroon. Het assortiment aan donuts bij Croustico wordt steeds breder en kleurrijker. Heb jij dit verrassende gamma al in jouw winkel?

131 jaar later De Belgische biscuiterie Jules Destrooper bakt sinds 1886 met veel passie en vakmanschap de lekkerste koekjes. Met 100% natuurlijke ingrediënten. De twee meest iconische koekjes, de Natuurboterwafel en het Amandelbrood, krijgen een laagje pure Belgische chocolade. Het Amandelbrood krijgt ook een toets van sinaasappel. Voor de Natuurboterwafel is het de eerste variant in 131 jaar.

Lekkers aan een trosje De Toma’Tasty van tomatenkwekerij Stoffels brengt een aanzienlijke verbetering binnen het segment van de cocktailtomaten. Deze tomaat heeft een fijne, friszoete, kruidige smaak. Lekker sappig van beet en toch stevig van structuur. De tomaten hebben een dieprode, glanzende huid en hangen aan een mooie frisgroene steel. Kortom, door zijn rijke aromatische smaak is de Toma’Tasty een smaakvolle cocktailtomaat.

food

trend

Ambacht is koning

De wereldwijde coronacrisis deed ons stilstaan bij hoe we consumeren. Meer dan ooit kopen we onze producten lokaal en kiezen we het liefst voor artisanale producten. Ook culinaire ambachten zijn terug van (misschien wel nooit) weg­ geweest. In 2021 winnen ze absoluut weer aan belangstelling. En dat juichen wij bij buurtsuper.be alleen maar toe. Hét ideale moment dus om deze producten ook in jouw buurtsuper aan te bieden. Ga een samenwerking aan met een ambachtelijke bakker, slager en — waarom niet — een ambachtelijke pizzabakker of poelier!


Gezond en vers voor iedereen

DUURZAME WINST Al ruim 100 jaar is Smeva ‘dedicated to freshness’. Een toewijding die we internationaal vertalen in een uitgebreid assortiment van fris ogende, duurzame koelmeubelen. Flexibel toegespitst op uw winkelconcept en gevuld met uw verse verleidingen zijn onze koelmeubels praktische winstmakers die gezien mogen worden.

KOELE BLIKVANGERS

INSTALLATIE EN SERVICE

De presentatie van uw versproducten in onze

Onze grote betrokkenheid bij duurzaamheid stopt

geoptimaliseerde koelmeubelen verhoogt niet alleen de

niet bij de productie van meubelen. De Smeva

attentiewaarde en versbeleving voor uw klanten, maar

installatie en service partners Matheco Cooling en

ook uw omzet. Doordat zien verandert in verleiden, maar

Carrier Refrigeration Benelux staan voor u klaar.

ook omdat al onze meubels duurzaam, energiezuinig en

Beide partners hebben de GREEN DEAL ondertekent,

gegarandeerd temperatuurvast zijn. Dat betekent minder

een plan van de Vlaamse overheid om de uitstoot

derving, minder voedselverspilling en meer bewuste

van gefluoreerde broeikasgassen (F-gassen)

oplossingen zoals natuurlijke koudemiddelen.

verder terug te dringen. Daarbij staan zaken zoals het beperken van lekverlies van F-gassen en het

Dus: een lage ‘total cost of ownership’; een langere levensduur

maximaal terugwinnen en afvoeren van F-gassen

gekoppeld aan een hoge koopverleiding én met oog voor het

centraal. Onze partners kunnen u daarbij adviseren.

milieu. Een combinatie waar iedereen blij van wordt!

Interesse? Neem contact met ons op via sales@smeva.nl of +31 40 207 32 00 voor advies op maat. Benieuwd naar ons complete assortiment koelmeubelen? Kijk dan op: www.smeva.com Dedicated to freshness

Profile for buurtsuper.be

SuperMAG juni 2021  

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded