Ontdek
Seizoenstoppers deze zomer in je winkelmandje
In de kijker: kropsla, rundvlees en meloen met bijhorende recepten en wijntips
Keukentrend de terugkeer van de mirabel, met drie hartige en zoete recepten
Passie voor het vak
Het merk Australian, heerlijke ijsjes van bij ons
Smaakmaker van buffels of koeien, mozzarella smaakt altijd lekker
Alleen bij Delhaize Producten die je nergens anders vindt GenIet
keukenduel tussen een pro en een amateur: taboulé
Over de grenzen Gastronomische wandeling door emilia-romagna
Zeven eenvoudige en betaalbare recepten voor elke dag
Het is feest Gezellig, een picknick in het park!
Bijzonder dieet Zonder suiker, maar mét smaak!
De troeven van de plus-kaart 10 ideeën voor uitstapjes met interessante plus-kaartkortingen
Wat waren ze wonderlijk, die grote vakanties waarin opa Hubert voor dag en dauw op zijn fiets vertrok om te gaan vissen. Ik keek hem telkens na, met mijn neus tegen het vensterraam van mijn slaapkamer geplakt, wetende dat hij met panharing en een hoop rommel uit het water zou terugkeren. Het was altijd feest als hij thuiskwam. de katten en ik vlogen, elk met onze eigen motieven, meteen op de maaslandse schatten die hij verzameld had. Het is dankzij het helpen poetsen van opa’s visgerief, van de stok tot en met de hengel, en alles wat er tussenzit, dat ik heb geleerd wat geduld en precisie betekenen: ik heb er veel blessures voor overgehad, om te leren wat ‘zen’ is! Precies die kleine momenten van geluk, die zich genoegzaam in een hoekje van je geheugen hebben genesteld, zijn essentieel in het leven. Ze lopen dan ook als een rode draad door ons zomermagazine, tussen een picknick in het park en een reis door Italië, een land waar je niet genoeg kan proeven van de heerlijke gerechten en wijnen. Ontdek in alle rust de smaken van de streek emilia-romagna of leer hoe je mozzarella, salades, mirabellen of taboulé op een originele manier kan presenteren. verwen je een hele week lang met onze gemakkelijke – en budgetvriendelijke – recepten of kijk mee in de koelkast van Alex Callier van Hooverphonic en vergeet ons kook- en speelhoekje voor de allerkleinsten niet, waar we dit keer aan de slag gaan met melk, yoghurt en ijsjes! kortom, genoeg om de gaatjes in je vakantiedagen te vullen, mocht je die nog hebben.
Mireille Dabée Hoofdredactrice
Geen betere combinatie dan de zomer, een barbecuepartijtje en een soepele, fruitige roséwijn met toetsen van framboos. niet alleen geschikt voor wie het graag bij één soort wijn houdt van bij het aperitief tot het hoofdgerecht, maar ook lekker bij pasta, een maaltijd onder vrienden, of gewoon om van te genieten - op je terras, natuurlijk. en dat voor minder dan ¤ 5, dat is dubbel plezier!
BarDolino
ChiareTTo D.o.C. 2007 VeneTo droge roséwijn uit Italië 0,75 l ¤ 4,49
Kersen een echte delicatesse voor wie houdt van kersen, zuur of zoet, zijn de mogelijkheden in de keuken schier oneindig! deze vruchten hebben alles in huis om je blij te maken: de kleur, de vorm, het sap, alles! en, wat de gastronomische intentie ook moge zijn, de ‘rode parel’ van Lucullus past in tal van gerechtjes: in een fruitsla, bij een ijsje, als versiering bij je aperitief, opgelegd of verwerkt tot compote of in een taart. de kers leent zich gewillig voor al je zomerse fantasietjes! Profiteer er dus van, voor de merels je voor zijn!
Trucje voor een zomerse toets een druppeltje olie op de kabeljauwfilets, een paar schijfjes tomaat erop, uienringen, een schijfje citroen eronder, bestrooien met wat Provençaalse kruiden, inpakken in papillot en even bakken op de grill… een genot voor je smaakpapillen!
Je bent net zo begaan met je welzijn als met de natuur ? Ontdek dan ons bio merk. Een gamma kwaliteitsproducten, afkomstig van bioproducenten die gecontroleerd worden door een onafhankelijke organisatie. Zo lekker dat je er blijft van smullen. Ons bio merk, goed voor de natuur en goed voor jou.
Rood, oranje, groen, geel... de natuur is één en al kleur. En onze tafels volgen. Fruit, groenten en tafelversiering lijken allemaal mee te drijven op een golf van lichtheid en opgewektheid. Het fruit en de groenten zijn heerlijk fris omdat ze meer sap bevatten dan hun compactere winter- en lentesoortgenoten. Ze zijn onder meer perfect voor de bereiding van lekkere cocktails boordevol vitamines. Proeven maar!
Het iDeale seizOensDesseRt, geuRig, smaakvOl en bOORDevOl vitaminen
een iDeale matcH met PaRmaHam, maaR in bOlletjes gesneDen OOk HeeRlijk als aPeRitiefHaPje
geven een bOlletje vanille-ijs meteen een vROlijke tOets
lekkeR uit Het vuistje Of met een sneetje fOie gRas
De aangenaam sprankelende Crémant de Loire rosé brut 'De Chanceny' leent zich voor elke gelegenheid. Hij is gemaakt op basis van cabernet franc en gehuld in een mooi roze kleedje met fijne, persistente bubbels. Hij heeft een fijne neus met een aroma van frisse rode vruchten. in de mond komt hij meteen tot leven en proef je intense maar subtiele aroma’s. De wijn wordt best gedronken op een tempertauur van 8° tot 10°c, als aperitief of bij sint-jakobsschelpen, gamba’s of nagerechten op basis van rode vruchten (taarten, crumbles, fruitsalades). 0,75 L € 8,59 (wijn)
barbecuetijd
Met een breed assortiment al dan niet gemarineerde brochettes, worsten, merguez, chipolata’s, spareribs en onderbouten van kip biedt de beenhouwerijafdeling een uitgebreide keuze voor de barbecue. Voor wie zin heeft in vis, zijn er brochettes met vis of garnalen, evenals visworstjes, zalmburgers en sardines. EEn tip: bereid de vis in een papillot of leg hem gewoon in een aluminiumbakje. Zo blijft hij niet alleen intact, maar kan je ook de kruiding recupereren. En vergeet vooral niet heel veel groenten, groene salades en rauwkost te voorzien.
Samen met de karper en de zalm is de tilapia één van de vissoorten die het best geschikt is voor de kweek. Hij is dus het hele jaar door verkrijgbaar. In de buurt van Moeskroen kweekt VitaFish de ‘Henegouwse tilapia’ in een gesloten, overdekt circuit en op ecologische wijze, met de steun van het WWF. De vissen krijgen een 95% vegetarische voeding. Dit kweeksysteem kan misschien een oplossing bieden voor het probleem van de overbevissing. Bovendien onderscheidt het stevige vlees van de tilapia zich door een fijne, zachte smaak en is het ideaal voor de bereiding van allerhande visrecepten. Omdat hij geen graten heeft, zullen vooral kinderen deze vis lusten. (vis)
Verse kruiden die in een zonnig klimaat groeien, zoals basilicum, tijm, rozemarijn, koriander of oregano geven de meest eenvoudige gerechten een aangename, zuiderse smaak. Ze zijn verkrijgbaar in potjes of gesneden, onder blister. Met geplette basilicum, pijnboompitten, parmezaan en een scheutje olijfolie bekom je een lekker geurende pistou die pastagerechten en bepaalde vleesschotels heerlijk parfumeert. pistou wordt ook gebruiksklaar verkocht. tapenades, ansjovispasta, artisjokkaviaar, halfgedroogde tomaten en Spaanse, italiaanse of Griekse olijven, natuur of gevuld, zijn dan weer ideaal voor de bereiding van zomerse vingerhapjes.
vijf smaken voor het sorbetgamma dat onder het Delhaize-merk verkocht wordt: mango, framboos, passievruchten, een nieuw sorbetrecept met limoen en citroen en een nieuwe mix van rode vruchten (braambessen, aardbeien, bosbessen en zwarte bessen). 750 ml € 3,19
áltijd
twee mooie glazen coupes gevuld met ijs, zoals ze dat alleen in italië maken. twee smaken: tiramisu en amarena/sabayon. 2 x 180 ml € 4,39
Deze ijsjes zijn heel erg ‘in’ als tussendoortje of kleine snack en wat helemaal geweldig is: dankzij hun kleine formaat bevatten ze minder calorieën. Het zijn mini-ijsjes: hoorntjes, sticks en waterijsjes van Delhaize aangeboden in een ‘snackbox’ van 10 stuks. Snackbox 10 stuks € 3,99
In hoorntjes of in coupes, het maakt niet uit, ijs smaakt
in de zomer en er is voor elk wat wils!
Zijn groene blaadjes en zachte gele hart met zeer milde smaak verkoelen het gehemelte, op voorwaarde dat de sla niet te sterk gekruid wordt. Deze slasoort heeft een aantal mooie variëteiten opgeleverd, die ontegensprekelijk allemaal één ding gemeen hebben: hun zachte smaak. Kropsla met grote, ‘verfrommelde’ bladeren; ijsbergsla, een jonge compacte sla met tere en knapperige blaadjes; eikenbladsla (groen of rood) met een lichte pepersmaak die aan noten doet denken; Romeinse sla met langwerpige bladeren die ietwat bitter smaken; en de kleine kropjes little gem uit Murcia (Spanje), sappig en verrassend in tapa’s met wat olijfolie en een snuifje fleur de sel De verschillende slasoorten misstaan nooit op het menu; van voorgerecht tot kaasschotel, één soort of een mengeling.
Kropsla gebruik je, net zoals elke andere slasoort, liefst zo vlug mogelijk. In de groentela van de koelkast is hij echter wel enkele dagen houdbaar.
Voor wat variatie op je bord kun je er pijnboompitten of gebakken spekreepjes aan toevoegen, kaas in dobbelsteentjes, croutons, stukjes ananas en allerlei soorten verse kruiden... de sla zal nog lekkerder smaken!
4 personen
kropsla
zwarte olijven (bv. kalamata-olijven)
peper & zout
Maak de sla schoon. Pel de sinaasappel en verwijder de witte velletjes. Snijd hem vervolgens in heel dunne plakjes. Vang het sap op in een slakom! Voeg hier het citroensap, de olie, peper en zout aan toe en roer om. Doe er daarna de slablaadjes bij. Roer voorzichtig om en schik alles vervolgens in waaiervorm op grote platte borden. Plaats de sinaasappelplakjes in het midden en werk af met de olijven. Kruid met peper en dien op.
VERRUKKELIJK: met dunne plakjes pikante chorizo
borden. Schik er de abrikozensalade op. Breng op smaak met peper en
Naargelang de herkomst, het ras, de voeding en de leefomgeving van de runderen, smaakt het vlees anders en is er voor iedere smaak en budget wat wils.
Belgisch rundvlees is afkomstig van het Belgische witblauw ras en krijgt het kwaliteitslabel Meritus®. Dit houdt in dat het vlees uiterst nauwgezet wordt gecontroleerd, van topkwaliteit is, mals en boordevol smaak, en dat het lastenboek bijzonder strenge normen hanteert.
Het BWB-assortiment is enorm uitgebreid: van filet tot gehakte biefstuk, alle stukken zijn beschikbaar.
Rundvlees uit Ierland is heerlijk sappig en van bijzonder hoge kwaliteit. In Ierland worden de dieren het hele jaar gevoederd met rijke en vette grassoorten. Zo krijgt men met vet doorregen vlees - vet dat wegsmelt tijdens de bereiding, en het vlees mals en sappig maakt. Deze vleessoort is bij Delhaize verkrijgbaar als entrecote, filet en lendebiefstuk.
Het legendarische Argentijnse rundvlees is afkomstig van dieren die het hele jaar door in de openlucht vertoeven, op de groene weilanden (rijk aan ijzer) van de pampa. Het ras en de teeltwijze leveren vlees op met een dieprode kleur dat rijk is van smaak, bijzonder mals en lichtjes gemarmerd. Dit is het rundvlees bij uitstek voor fijnproevers.
Bij Delhaize is het verkrijgbaar als filet, lendebiefstuk, tournedos en rosbief.
Uit Frankrijk hebben we de vermaarde charolais: doorregen, mals en sappig. Dankzij de vele vetadertjes smaakt het extra verrukkelijk.
Hoe roder het vlees, hoe meer ijzer het bevat.
rundvlees dicht, samen met de in dunne plakjes gesneden ui, in de rest van de olie, gedurende ca. 10 min. Voeg er de tomaten, fijngehakte knoflook, laurier, rozemarijn en peper en zout aan toe. Roer om, dek af en laat 10 min stoven op een zacht vuurtje. Voeg er de aubergines aan toe en laat nog 10 min verder stoven. Dien goed warm op.
HEERLIJK: met verse pasta.
er
Schep balletjes uit verschillende soorten meloen (vergeet de watermeloen niet) en bereid er leuke aperitiefhapjes mee of een vrolijk gekleurde fruitsla met oranje, groene, gele en rode tinten. Dankzij de meloenmix krijg je een zoeter en sappiger eindresultaat. Bovendien is het geheel een streling voor het oog.
De allerbekendste en ‘edelste’ meloen is de charentais. Onder zijn licht groene schil zit zoet, sappig oranje vruchtvlees verborgen, met een uitgesproken smaak. Van juli tot september-oktober kweekt de familie Boyer deze meloenen in Moissac, in de Franse streek Quercy. De charentaismeloenen die door en voor Delhaize worden uitgezocht, arriveren altijd mooi rijp in de winkel. Je herkent ze aan hun geurige parfum en de kleine, oppervlakkige kloofjes rond het kroontje. Helemaal klaar voor consumptie! Geen vergissing mogelijk!
Andere soorten in de meloenfamilie zijn de Spaanse of Israëlische galiameloen met zijn geelgroene schil en zoete, witgroene vruchtvlees; en de piel de sapo (paddenschil) met zijn enorm zoete witte vruchtvlees maar minder uitgesproken smaak. Volgens de Spanjaarden is dit dé beste meloen.
Watermeloen, de naam zegt het al, bevat dan weer 93% water. Naarmate de watermeloen rijper wordt, krijgt het witte vruchtvlees een roze en vervolgens rode kleur.
Watermeloenen kunnen meerdere kilo’s wegen, met uitzondering van de miniwatermeloenen, ‘lichtgewichtjes’ die zeker even heerlijk smaken. Trouwens, voor wie een hekel heeft aan de vele pitjes, is er nu ook watermeloen zonder pitjes.
Eric dénkt dat hij z’n cholesterol verlaagt. Cedric verlaagt e ectief z’n cholesterol.
Zowel Benecol® als margarines met omega-3 zijn goed voor jou.
Wil je je cholesterol verlagen? Kies dan Benecol®.
✔ ✔
Het is niet bewezen dat omega-3 in margarines je cholesterol verlaagt. Benecol® doet dat wel!
Meer dan 30 jaar wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat Benecol® in combinatie met een gezonde voeding en levensstijl je cholesterol aanzienlijk kan verlagen.
Meer info over Benecol® op www.benecol.be !
Specialist in cholesterolverlagende voeding.
niks beter bij een zomers gerecht dan een goed frisse, zonovergoten rosé. Uit het noorden van spanje, nabij de steden burgos en Valladolid, komt deze 100% tempranillo die weet te bekoren door zijn frisse aromatische eigenschappen. Mooi zalmroze getint, in eerste instantie floraal in de neus (rozen en viooltjes), al snel gevolgd door knapperig klein rood fruit, soepel en evenwichtig in de mond, veel fruit, mooie onderliggende zuren en klein aangenaam bitter helemaal op het einde. een op en top jonge rosé die best geschonken wordt rond de 6°C en die je ongetwijfeld een zomer lang frivool drinkplezier schenkt. Ideaal bij kropsla met sinaasappel en olijven
0,75 L • € 4,99
Wie nog steeds denkt dat rosé synoniem is voor een simpel wijntje, slaat de bal goed mis. Deze ietwat aparte Zuid-afrikaan, gemaakt van het autochtone pinotage druivenras, bezit immers heel wat rijkheid en materie. De kleur is mooi dieproze en gevuld, in de neus aroma’s van rode neusjes, sappige aardbei, framboos en kers, aangevuld met een subtiel kruidige toets. Veel smaak en volume in de mond, het rood fruit is goed rijp en wordt toegedekt door mooie frisse zuren, verrassend lang in de afdronk met opnieuw een toets van peper helemaal op het einde. Zonder twijfel een rosé voor bij de maaltijd die zich op 6° à 8°C moeiteloos weet te associëren met de abrikozen en parmezaan in ons gerecht.
Ideaal bij de mesclunfantasie met abrikozen en parmesaan
Côtes du Rhône A.C. Rode wijn uit Frankrijk
0,75 L • € 4,19 + € 0,30 statiegeld
een gerecht met gevarieerde smaken verlangt naar een al even gevarieerde wijn. Wie zijn gasten wil verrassen moet zeker eens deze Portugees proberen uit één van de meest moderne en vooruitstrevende regio’s van het land. De subtiele mix van inheemse aragones- en trincadeiradruiven, samen met de internationale cabernet sauvignon, zorgt voor een gestroomlijnde rode wijn met veel pit. intense kersenrode kleur, aroma’s van klein zwart fruit in de neus, cassissiroop, kers, aangevuld met toetsen van laurier en tijm, goed soepel in de mond, gevuld maar elegant, drijvend op het fruit, rijpe tannines en intense kruidige toetsen helemaal op het einde. schenk vrij fris, tussen de 14° en 16°C. Ideaal bij een lauwwarme rundvlees- en groentesalade met ras-el-hanout
bij een stukje rood vlees hoort een wijn met voldoende stevigheid en liefst een kruidig tintje. Deze piepjonge wijn uit de Rhônevallei uit het excellente wijnjaar 2008 bezit voldoende kracht, maar is tegelijkertijd uitgesproken elegant. briljante, diepe kersenrode kleur met paarse toetsen, heel expressieve neus die ogenblikkelijk doet denken aan kers en krieken, bosaardbei en framboos, tikkeltje munt en laurier, soepel en uitermate vlot in de mond, mooie rijpe fruitaroma’s, sap van krokante kers, frisse zuren, vrij stevige tannines in de afdronk met duidelijke kruidige tonen helemaal op het einde. Ook deze wijn mag vrij fris geschonken worden, tussen 14° en 16°C, om het fruit maximaal te accentueren. Ideaal bij de rundercocotte met aubergines
h anepoot 2008
Witte wijn uit Zuid-afrika
een specialiteit uit Zuid-afrika gemaakt van goed rijpe muscatdruiven die door zijn lichtvoetige karakter en een uitgebalanceerd tikkeltje zoet, een mooie harmonie vormt met de meloen in onze salade. Fonkelende lichtgele kleur, prima gestoffeerde neus met weelderige impressies van witte bloemen, al snel gevolgd door aroma’s van tropisch fruit, ananas en witte steenvruchten. Fraaie harmonie in de mond tussen zoet en speels zuur, mooi toegedekt door veel exotisch fruit, blijft fris en levendig van begin tot einde, evenwichtige finale met opnieuw het knapperige fruit in de hoofdrol. schenk goed fris (rond de 8°C) en drink jong om optimaal van het fruit te kunnen genieten. Ideaal bij de rijstsalade met meloen en krab
De argentijnen zijn terecht trots op hun autochtone torrontès, een aromatische druif die ook heel wat kracht in zich heeft en moeiteloos standhoudt bij dit gerecht. Mooie briljante kleur, lichtgeel getint, charmerende neus die ogenblikkelijk doet denken aan bloemen, passievruchten, witte perzik en een tikkeltje versgemalen peper, stevig maar heel elegant in de mond, mooie fruitvulling, intens rijp en sappig, nooit vermoeiend dankzij het goed aanwezige zuur, opmerkelijk bitter op het einde, dat de wijn een extra smaakdimensie geeft. Goed fris schenken, rond de 6°C, en ook hier is jong drinken de boodschap. Ideaal bij de œufs à la neige met meloencoulis
“De mirabel is ontegensprekelijk de meest geparfumeerde van alle pruimen. Haar fijne smaak contrasteert mooi met zout in heel wat bereidingen.”
Onder het gele kleedje van de mirabel gaan subtiele smaken schuil. Mohamed Aoulad Said nodigt ons uit om deze vrucht, die al te vaak over het hoofd gezien wordt in de keuken, opnieuw te proeven en te gebruiken in onze bereidingen.
Er zijn niet veel fruitsoorten die prat kunnen gaan op een beschermde geografische aanduiding*. De Mirabelle de Lorraine (die in haar eentje 70%** van de wereldproductie vertegenwoordigt) is één van de gelukkigen. Hoewel ze vooral voor de vervaardiging van confituur en brandewijn gebruikt wordt, maken haar malse vruchtvlees en geparfumeerde smaak haar ook tot een uitgelezen ingrediënt in de keuken. In taarten en compotes natuurlijk, maar ook in stoofschotels of terrines: talrijke combinaties zijn mogelijk. De mirabel past perfect in zoet-zoute bereidingen. Ze kan zowel in de oven als in de pan gebakken worden en vormt een uitstekende basis voor chutneys
De kleine, delicate gele pruim kent een heel korte rijpe periode die varieert naargelang de soort. De mirabel wordt van midden juli tot eind september geplukt en is bijzonder onderhevig aan de weersomstandigheden. De oogst kan erdoor mislukken, waardoor ze bepaalde jaren moeilijk te verkrijgen is. De mirabel is van Chinese origine en het is niet helemaal duidelijk hoe ze in de 15de eeuw in Europa aanbeland is. Wat wel vaststaat, is dat ze heel wat voedingskwaliteiten bezit.
* BGA (beschermde geografische aanduiding).
** De overige 30% is afkomstig uit de Elzas, Duitsland en deels ook uit Kroatië en wordt vooral benut voor de bereiding van confituren en alcohol.
Taboulé, het zomerse gerecht bij uitstek, is een oosters georiënteerd gerecht met contrasterende smaken die intiem verweven zijn. Onze twee koks gingen een culinair duel aan rond de verfrissende salade, die inmiddels een vaste stek heeft verworven in de internationale keuken. Jimmy en Mohamed geven ons hun interpretatie van een recept waarin creativiteit en traditie hand in hand gaan.
Jimmy AdAms (38) woont in Andenne met zijn vriendin en werkt in Brussel in de informatietechnologie. jaar geleden bracht hij in het kader van zijn werk twee jaar door in Libanon. “ keuken is één van de rijkste ter wereld. Ze is voor mij een constante bron van inspiratie.”
Flink spoelen “Het geheim zit ‘m in het wassen van de bulgur. Hij moet meerdere keren met helder water gespoeld worden om er alle zetmeel uit te verwijderen, anders wordt hij klef en mislukt de taboulé.” Na een eerste spoelbeurt drukt Jimmy de goed aan met zijn vingers om het water weg te laten vloeien. Hij wast ook de platte peterselie en verse munt voor hij ze uitslaat op een handdoek.
klein en Fijn uien, tomaten, munt en peterselie worden door Jimmy fijn gesneden voor hij ze kruidt en in een slakom schikt. “ de stengels en hak de peterselie zo fijn mogelijk. ik doe dat met een mes om hem niet te pletten en het sap te bewaren. moet, hak ik nog een tweede keer fijn: hoe fijner, hoe beter.”
lepels van sla Jimmy voegt de munt slechts op het laatste ogenblik toe opdat het kruid niet zacht zou worden en niets van zijn frisheid zou verliezen. Over het mengsel van bulgur fijngehakte groenten giet hij olie en citroensap. “Dat volstaat om de bulgur de taboulé te ‘koken’.” s lepel om het traditionele bestek te vervangen.
mohAmed AouLAd sAid (24) is een jonge, veelbelovende keukenchef uit Antwerpen. hij heeft een passie voor zijn vak en maakt er een erezaak van om inventiviteit en respect voor de producten hand in hand te laten gaan. “de mix van culturen, in de keuken en elders, is een bron van rijkdom en creativiteit.”
Warme bouillon
Mohamed giet de groentebouillon, die hij eerst op de juiste temperatuur gebracht heeft, rechtstreeks over de couscous in een kom met brede randen, waarna hij alles afdekt en de couscous zo’n 5 min laat rusten. “ik breng de couscous vooraf niet aan de kook, anders vormt zich een brij wanneer ik bouillon toevoeg. De warmte van de bouillon volstaat om het griesmeel te laten zwellen.”
een vleugje japan Mohamed bewerkt de couscous met een scheutje olie om de korrels van elkaar te scheiden. “Daarna voeg ik Japanse vinaigrette toe, voor de smaak natuurlijk, maar ook voor de prachtige koffiebruine kleur.” Hij mengt daartoe mirin met sojasaus, rijstazijn en gember en mengt dit onder de couscous.
Zomerse kruiden
“Vóór het opdienen voeg ik nog fijngehakte verse kruiden toe, zoals munt en koriander, die de taboulé een frisse toets verlenen en het geheel een leuk zomers, groen tintje geven.” Met enkele kerstomaatjes die hij in partjes snijdt, en wat gegrilde cashewnoten is het gerecht na toevoeging van een snuifje peper en zout zo klaar om van te proeven, in alle rust ergens op een terrasje in de zon...
de mening van de redactie “De taboulé van Jimmy is van traditie doordrenkt en doet zin krijgen in een reis naar de oevers van de Middellandse Zee waar een glaasje arak ons heel toepasselijk lijkt bij dit frisse, aromatische recept. Mohamed verrast daarentegen door een onverwachte ontmoeting tussen het verre en het nabije Oosten. Zijn fusie van couscous en Japanse vinaigrette is niet alleen origineel, maar ook perfect geslaagd.”
Van de Belgische kust tot diep in de Ardennen, van de marktpleinen van Belgiës grootste steden tot tal van winkelcentra, kennen liefhebbers van vers bereid ijs maar al te goed het merk Australian met de gestileerde kangoeroe. Sinds kort kunnen we ook thuis, wanneer we maar willen, van dit heerlijke ijs genieten!
Net zoals de meeste lekkerbekken, is ook de aanko per van Delhaize gesmolten voor de smaak, de smeuïgheid en de versheid van het Australian-ijs. De winkelketen kan haar klanten, dankzij haar ont moeting met Frederik Van Isacker* en Dirk Robeyn**, nu exclusief een ruime keuze aan Australian-ijs aanbieden.
EEn idEE gEborEn in KnoKKE
Frederik Van Isacker is een geboren Knokkenaar. Al vanaf zijn prilste kinderjaren is hij verzot op ijs en in 1983 ontdekt hij bij toeval een ijsmachine in de bergruimte van het hotel van zijn grootvader. Hij laat het toestel herstellen en bereidt zijn eerste ijs. Het is het begin van een passie die hem nooit meer zal loslaten. Geholpen door één van zijn tantes die in Australië woont, opent hij in 1989 zijn eerste win kel in Knokke die hij Australian doopt ter ere van zijn tante. De recepten zijn eenvoudig en worden uitslui tend bereid op basis van 100% natuurlijke grondstoffen. Het is een inslaand succes! Tien jaar later wordt Van Isacker benaderd door de baas van Jacques Ice-Cream, Dirk Robeyn, een grote fan van Australian en specialist in de vervaardiging van ijs onder distributeursmerk. De samenwerking tussen deze twee gepassioneerde Belgische ondernemers zorgt ervoor dat Australian nu niet alleen 29 verkoop punten heeft in België, maar ook een exclusief, breed gamma kan aanbieden bij Delhaize.
De uitzonderlijke kwaliteit van het Australian-ijs is enerzijds te danken aan de unieke recepten (die geheim blijven!) en anderzijds aan de bereiding ervan op basis van echte eidooiers (wat bijzonder zeldzaam geworden is). Geen bewaarmiddelen of kleurstoffen, maar wel stukjes karamel, chocolade-
schilfers, gebrande koffie of speculaas verlenen het product zijn aangenaam krokante smaak. Vers fruit wordt over de hele wereld met zorg gekozen door Frederik Van Isacker zelf. Het belandt in ons land in de vorm van diepgevroren puree voor de bereiding van verschillende sorbets met toevoeging van een minimum aan suiker, net genoeg om een optimale smeuïgheid te bekomen.
* de dynamische stichter van het merk.
** de manager van de firma Jacques Ice-Cream die sinds tien jaar de verschillende ijsmengelingen voor Australian produceert.
“Ondanks hun naam zijn de Australian-ijsbollen even Belgisch als het Atomium” (FREDERiK VAn iSAcKER)
Van AustrAliAn Home mAde ice creAm tot AustrAliAn Premium ice creAm
Sedert 1999 worden de verschillende ijsmengsels ver vaardigd bij Jacques Ice-Cream, vlakbij Herentals. De vloeibare mix wordt in tetrabricks van een liter ver pakt en dagelijks verzonden naar de Australian-winkels, waar hij in kleine ijsmachines tot smeuïg ijs bereid wordt. Voor Delhaize wordt datzelfde mengsel in de productieplaats in veel grotere ijsmachines bereid en verpakt in ronde potten van groen karton. In plaats van home made, krijgt het Australian-ijs ver kocht bij Delhaize de benaming premium
“Het Australian-ijs van nu is identiek aan het eerste ijs dat ik 20 jaar geleden in Knokke gemaakt heb. Het wordt gewoon op grotere schaal vervaardigd.” (Frederik Van Isacker)
AustrAliAn Premium ice creAm iS VERKRiJGBAAR in VOlGEnDE SMAKEn: IJs
Vanille 500 ml & 150 ml (*) Belgian chocolate 500 ml & 150 ml (*) stracciatella 500 ml & 150 ml (*) cookie crunch 150 ml (*) Butterscotch 150 ml (*) Moka 150 ml (*) crème rocher 150 ml (*) tiramisu 150 ml (*) Speculaas 150 ml (*)
Op basis van yoghurt Frutti di Bosco 150 ml (*)
Aardbei 500 ml Kokos 150 ml (*) Mango 150 ml (*) citroen 150 ml (*) (*) de potten van 150 ml zullen in de loop van juli 2009 verkrijgbaar zijn.
Van Piacenza tot Rimini doorkruist de vroegere Romeinse heirweg Via Emilia één van de smakelijkste streken in Italië: met Parma en zijn beroemde rauwe ham, Reggio Emilia en zijn majestueuze kaas, Modena en zijn kostbare balsamicoazijn, Bologna en zijn heerlijke mortadella... Om maar enkele van de vele fijne specialiteiten te noemen.
Met zo’n 26 beschermde herkomstbenamingen (D.O.P.) en beschermde geografische aanduidingen (I.G.P.) heeft Emilia-Romagna voldoende troeven in huis om de meest veeleisende fijnproevers te plezieren. Wie haar producten weet te appreciëren, dringt door tot de ziel van Emilia. Om de toerist daarbij op weg te helpen, heeft de regio een vijftiental ‘Wijn- en smakenroutes’ uitgestippeld.
Parma, het merk met het kroontje Rond de Piazza de la Pace (plein van de vrede) en het
plein van de alomtegenwoordige Garibaldi heeft de fiets de auto vervangen om snel door de vele smalle straatjes, vaak met eenrichtingsverkeer, te laveren. De Parmezanen lijken te leven op het ritme van de tijd die ze nodig hebben om hun prachtige Prosciutto di Parma en hun niet minder gewaardeerde Culatello di Zibello te maken. Deze rauwe hammen zijn afkomstig van de achterhammen van een traditioneel Italiaans varkensras, de gran suino padano, het enige varken dat een rauwe ham met beschermde herkomstbenaming (D.O.P.) mag voortbrengen. De
De Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, die volgens een heel strikt lastenboek gecertificeerd wordt door het Consorzio Tutela, is zeker de meest gegeerde azijn, de azijn met de meeste smaak en ook de duurste (hij kost ongeveer ¤ 100 voor de officiële fles van 100 ml).
Om tegemoet te komen aan de vraag van de gebruikers, volgt de Aceto Balsamico di Modena wel hetzelfde bereidingsproces, maar laat het reglement een minder lange rijping toe, gaande van 60 dagen tot 3 jaar. De jongste azijnen herken je aan één, twee, drie of vier druivenbladeren op het etiket en de meeste fabrikanten bieden ook azijnen van soms zeer ver gevorderde rijping aan. De ervaren consument kiest na het proeven zelf de azijn die hij het liefst heeft. Enkele druppels volstaan om voedingsmiddelen een uniek parfum mee te geven en de smaak te verheffen van de meest uiteenlopende gerechten. in Modena en omgeving bieden de restaurants pasta of risotto met balsamicoazijn aan, fijne plakjes kalfsvlees geblust met balsamico, maar ook konijn, varkensgebraad, kip of tonijn met balsamicosaus. als nagerecht vormen aardbeien en vanille-ijs, besprenkeld met enkele druppels siroopachtige balsamico, een weergaloze lekkernij. Voor een beter begrip van dit unieke product is een bezoek aan het museum van de traditionele balsamicoazijn van Modena een absolute must: www.museodelbalsamicotradizionale.org
dieren worden traag vetgemest in een gezonde omgeving en leveren rijp vlees af dat weinig water bevat. Tijdens het bereidings- en rijpingsproces wordt dus rekening gehouden met de factor tijd, maar de kwaliteit van de hammen hangt vooral af van een duizend jaar oude vakkennis die van generatie op generatie wordt overgedragen. Het vlees wordt nog altijd met de hand gemasseerd. In de rijpingskamers wachten duizenden hammen 13 tot 14 maanden voor ze van het Consorzio di Parma* de toestemming krijgen om het merk met het kroontje te dragen dat hen in
* Het Consortium van Parma dat in 1963 opgericht werd op initiatief van 23 producenten die in zelfbestuur samenwerken, heeft tot doel de authenticiteit en kwaliteit te beschermen van de producten die de benaming ‘Parma’ dragen. ›
in tegenstelling tot de rest van italië zul je op de tafels in Emilia geen grissini aantreffen. als begeleiding bij de fijne vleeswaren en kazen uit de streek serveren de restaurants in Modena gnocci fritti. Een gnocco fritto is een soort van beignet gemaakt van deeg op basis van bloem, reuzel of olie, zout en water dat wordt platgeslagen en gebakken in frituurvet waardoor het opzwelt en een goudgele kleur krijgt. in parma wordt dit een torta fritta genoemd en in piancenza… piancentina. Met een plakje culatello of mortadella… is dit je reinste genot! in Rimini geeft men niettemin de voorkeur aan de piadina, een lokale uitvinding. De piadina is een zeer fijn, knapperig pannenkoekje bereid op basis van een brooddeeg, verbeterd met reuzel. Het pannenkoekje wordt warm opgediend en gaat heel goed samen met plakjes culatello, lardo, prosciutto of de verrassende, verse kazen uit de streek.
alle traiteurstanden ter wereld één van de beste plaatsen zal bezorgen. De experts gaan op de geur af om te bepalen of een ham al dan niet de goedkeuring van het consortium krijgt. Ze definiëren de kwaliteit van de ham door er een bijzonder fijngeslepen poreus bot van een paard in te stoppen. De Culatello di Zibello van zijn kant, is het meest edele deel van de ham dat door ervaren handen uit de achterbil van het varken gesneden wordt, zonder zwoerd of been. Het ontwikkelt tijdens zijn 12 tot 16 maanden rijping in de deels ondergrondse kelders van de streek van Zibello, ten noorden van Parma, een unieke smaak en typische aroma’s.
PArmigiAnO-rEggiAnO, een kaas die met het oor getest wordt!
In de hele streek ten zuiden van de Po – Parma, Reggio, Modena – tot Bologna, maakt men met de melk van koeien van het Friese ras de zware, ronde schijven van de parmigiano-reggiano. De ochtendmelk wordt gemengd met de afgeroomde melk van de avond ervoor en de wrongel, verkregen na toevoeging van melkzuurbacteriën en stremsel, wordt gebroken tot de optimale korrel bekomen wordt voor de bereiding van deze brokkelige kaas. Er zijn twee mannen nodig om de wrongelmassa uit de doeken te halen. Nadat
de schijven uitgelekt zijn, gezouten werden en enige tijd gerust hebben, belanden ze bij de duizenden anderen in de geklimatiseerde kelders, waar ze minstens 12 maanden zullen blijven, maar vaak veel langer... In Castelnuovo Rangone maakt Mazzini Rino reeds meer dan 50 jaar parmigiano-reggiano. Hij trommelt met zijn kleine hamer overal op de kaas om op het gehoor de kwaliteit ervan na te gaan. Is de klank overal dezelfde, dan weet hij dat de kaas het merk van het Consorzio zal mogen dragen. Zo niet, wordt de kaas gedeklasseerd en kan hij nooit verkocht worden met de vermelding ‘gecontroleerde herkomstbenaming’.
kostbare balsamicoazijn De zolders in het hart van Emilia-Romagna, in Modena en omgeving, herbergen waardevolle schatten: honderden tonnetjes van eik, kerselaar, kastanjelaar, braamstruik en jeneverstruik waarin de bekende balsamicoazijn in die volgorde rijpt. De geschiedenis van de azijn is nauw verweven met die van de landbouw en gaat terug tot de tijd waarin de Romeinen druivenmost kookten om als voedingsmiddel te gebruiken. De balsamicoazijn van Modena wordt bereid op basis van gekookte most
afkomstig van de druiven uit de streek – de lambrusco en de trebbiano. De azijn die regelmatig in steeds kleinere vaten van een andere houtsoort wordt overgegoten, ondergaat een langzaam, natuurlijk rijpingsproces tot een echte nectar verkregen wordt. Op de zolders laat de zomerwarmte een deel van de inhoud verdampen. Na verloop van tijd wordt de resterende vloeistof steeds dikker en zachter. Het resultaat is een product met uiterst complexe aroma’s dat bijzonder rijk is aan polyfenolen. Men schat dat een goede cru minstens 12 jaar nodig heeft, maar tijd is niet de enige factor die over de kwaliteit beslist. Het recept, de producthoeveelheid in de vaten en vooral de vakkennis van de producent vormen al even belangrijke parameters. Vandaar dat het onmogelijk is de leeftijd van het eindproduct te bepalen. Ofwel gaat het om een affinato, een azijn van minstens 12 jaar oud, ofwel om een extravecchio wanneer de jongste azijn in de mengeling minstens 25 jaar oud is. Naast deze schatten uit de Emiliaanse gastronomie, heeft de streek nog heel wat andere lokale specialiteiten te bieden. Die proef je het best ter plekke op de markten of in de typische trattoria. Want zoals Jean Giono al schreef: "Wie van de keuken van een land houdt, houdt van het land zelf."
Aceto balsamico, parmigiano-reggiano, prosciutto crudo enkele onvergetelijke meesterwerkjes van de Emiliaanse gastronomie.
Voor wie naar Emilia-Romagna wil, vliegt Brussels Airlines tweemaal per dag van Brussels Airport naar de centrale luchthaven van Bologna. Heenvlucht alleen vanaf € 69,99 inclusief btw.
Reserveren kan via www.brusselsairlines.be of de reisbureaus.
Voor alle info: Emilia Romagna Region Tourist Board APT SERVIZI sprl www.visitemiliaromagna.com www.emiliaromagnaturismo.it
Het was de liefde die de Italiaan Alessandro Galeazzi naar het druilerige België bracht. Zijn mooie streek liet hij achter, zijn onvoorwaardelijke liefde voor de Italiaanse keuken bracht hij mee, in de vorm van een plat Italiaans broodje. Mogen wij u voorstellen: de piadina Puur, eenvoudig en deliziosa!
“Zoals elke Italiaan van mijn generatie ben ik opgegroeid in de keuken, het kloppende hart van een doorsnee Italiaans gezin. Piadine zijn voor mij onlosmakelijk met mijn oma verbonden, die me leerde hoe je ze moet maken. De piadina is een typisch streekgerecht waar een hele geschiedenis aan vasthangt. Het verhaal wil dat de piadina rond 1600 is ontstaan, toen enkele hertogen besloten om in Emilia-Romagna belasting te heffen op brood. Die maatregel inspireerde enkele inventieve boeren om deze belasting te ontlopen. In plaats van brood te kopen, gingen ze thuis zelf aan de slag en maakten met gesmolten spekvet platte, ronde broden. Het platte brood bleek een schot in de roos, want het was niet alleen erg lekker, maar bewaarde bovendien ook goed, wat ideaal was voor de vissers die een week op zee dobberden.
Vandaag zijn ze niet meer uit de Italiaanse cultuur weg te denken en worden ze als snelle snack op zowat elke hoek van de straat verkocht. De Italiaanse variant op een Belgisch pakje frieten, maar véél lekkerder (lacht)!”
NAAM: Alessandro Galeazzi (36)
GEBOORTEPLAATS: opgegroeid in Cattolica, een klein stadje in de provincie Rimini Woont sinds 2000 in Antwerpen met zijn vrouw en driejarig dochtertje Emma
HOUDT VAN: “Italië, mijn gezin, lekker eten”
HOBBY’S: “In een vorig leven speelde ik gitaar, maar vandaag spendeer ik mijn vrije tijd liever aan mijn dochtertje.”
BELGISCH LIEVELINGSGERECHT: stoofvlees met huisgemaakte frietjes
FAVORIETE INGREDIËNT: olijfolie, de basis van álles
Voorbereiding: 30 min
Bereidingstijd: 15 min
Voor 5 piadine (1 piadina per persoon)
VOOR HET DEEG:
• 1/2 kg bloem van zachte tarwe
• 12 cl olijfolie
• snuifje zout
• 10 cl water
• 2 g bicarbonaat
VOOR DE VULLING:
• mozzarella (5 bolletjes, in schijfjes gesneden)
• parmaham (15 tot 20 sneetjes)
• rucola (een handvol per piadina)
• olijfolie
• peper en zout
Belangrijk is dat je met een goed deeg begint. In Emilia-Romagna bereidt men het deeg voor een authentieke piadina met gesmolten spekvet, maar je kan ook olijfolie gebruiken. Meng de bloem en de olijfolie, voeg een snuifje zout, het water en het bicarbonaat toe, en kneed tot een stevige maar elastische massa. Als het deeg iets te droog is, voeg dan een beetje water toe, als het te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe.
Maak balletjes van 100 g, bestrooi een propere oppervlakte met bloem en rol de balletjes met een deegrol uit tot een platte cirkel die een halve centimeter dik is, en een diameter van ongeveer 20 centimeter heeft. Normaal worden de piadine op een grote, ijzeren bakplaat gebakken, maar je kan ze even goed één voor één in een pan bakken. Je hoeft géén vetstof te gebruiken. Bak de piadine 30 tot 40 seconden per kant op een hoog vuur tot ze een goudbruine kleur hebben.
Leg de piadine op een bord en beleg vervolgens met schijfjes mozzarella, parmaham en rucola. Kruid eventueel af met peper en zout en een scheutje olijfolie. Naargelang je persoonlijke smaak kan je de piadine ook vullen met andere Italiaanse streekproducten zoals parmezaan, mortadella, bresaola, porchetta, pecorino, tomaat of gegrilde aubergine en courgette. Vlees snijd je in flinterdunne schijfjes, harde kazen schaaf je best.
Plooi de piadina dubbel en serveer hem op een bord of maak er een rolletje van, wikkel een servet om de onderste helft en eet uit het vuistje, met een glaasje witte of rode wijn.
De grote, Italiaanse gemeenschap die sedert lang in ons land gevestigd is, maakte ons vertrouwd met haar taal, haar levensvreugde en haar lekkere keuken. Van pizza en spaghetti over fijne vleeswaren tot heerlijke kazen: de Italiaanse keuken staat synoniem voor smaakvolle gerechten met goede producten die eenvoudig te bereiden zijn.
1.
Niks gezelliger dan een aperitiefje drinken voor je aan de maaltijd begint. Proef eens van de Lambertini vermouth of de Moscato bianco. Qua digestief smaakt niks beter dan een Limoncetta di Sorrento of een glaasje Sambuca cafe casoni-likeur.
Lambertini vermouth rood of wit 0,75 L ¤ 2,45 Moscato bianco 0,75 L ¤ 2,65
Limoncetta di Sorrento 0,50 L ¤ 10,09 Sambuca café casoni 0,70 L ¤ 11,05 (alcoholische dranken)
2. FIJNE VLEESWAREN UIT ITALIË
Met zijn 30 vleeswarenproducten met beschermde herkomstbenaming of beschermde geografische aanduiding (A.O.P. en I.G.P.) is Italië het land met het grootste aantal beschermde vleeswaren, waaronder mortadelle di Bologna, een grote, stevig gekruide varkensworst die als antipasto (voorgerecht) gegeten wordt in flinterdunne plakjes; salame felino, een heerlijk droog worstje; prosciutto di Carpegna, rauwe ham die in het dorpje Carpegna op 750 m hoogte in de Apennijnen gerijpt wordt en culatello di Parma, het beste deel van de rauwe ham (zie artikel omtrent Emilia-Romagna p. 24).
Mortadelle di Bologna 160 g ¤ 2,95
Salame felino 80 g ¤ 2,55
Prosciutto di Carpegna 110 g ¤ 4,80 Culatello di Parma +/-80 g/stuk ¤ 65,50/kg (vleeswaren)
Naast het mooie gamma mozzarellakazen bereid op basis van buffelmelk of koemelk (zie artikel p. 37) en parmigiano-reggiano (zie artikel p. 24), heeft Italië nog heel wat andere heerlijke kazen te bieden, zoals de taleggio met gewassen korst en de gorgonzolamascarpone, een lekkere combinatie tussen gorgonzola en romige mascarpone
Mozzarella 125 g ¤ 0,79 Mozzarella Light 125 g ¤ 1,09 Mozzarella di Bufala 125 g ¤ 1,49 Mozzarella perline 125 g ¤ 1,29 Mozzarella La Garofalo 125 g ¤ 1,79 of 250 g ¤ 3,47 Gorgonzola-mascarpone ¤ 14,59/kg Taleggio in porties ¤ 13,94/kg 'Taste of Inspirations' Parmesan Rock ¤ 21,99/kg (zuivel)
Deze knapperige, Italiaanse stokbroden zijn licht en luchtig omdat het deeg met veel water bereid wordt. 250 g ¤ 1,25 (bakkerij)
…in afwachting van de gerechten, zijn er deze grissini (broodstaafjes met sesamzaadjes of olijven), bruschette (fijne sneetjes geroosterd brood met look, mediterrane kruiden of rozemarijn) en focaccia, als aperitiefhapje of antipasto
Grissini 100 g ¤ 1,09
Bruschette 150 g ¤ 1,39 Focaccia 250 g ¤ 3,53 (beschuiten)
3 soorten gegrilde groenten in olie en 2 soorten gedroogde tomaten om de maaltijd goed te beginnen. Aubergines, paprika’s, courgettes, gedroogde tomaten 280 g ¤ 2,69 Halfgedroogde tomaten 280 g ¤ 3,99 (specerijen)
Natuurlijk vind je bij Delhaize spaghetti, tagliatelle en macaroni, maar je vindt er vooral ook een verbazend assortiment regionale pasta’s, zoals filei uit Calabrië, orecchiette, chitarra uit de Abruzzen en gnocchi uit Venetië. En verder ook de deegwaren met eieren uit het ‘Taste of Inspirations’-gamma: papardelle, tagliatelle en tagliolini die de ideale begeleiding vormen bij vlees- en visgerechten.
Deegwaren met eieren 250 g ¤ 1,35 Filei 500 g ¤ 2,51 Orecchiette 500 g ¤ 2,59 Chittarra 500 g ¤ 2,54 Gnocchi 500 g ¤ 1,65 Pappardelle 250 g ¤ 1,35 Tagliatelle 250 g ¤ 1,35 Tagliolini 250 g ¤ 1,35 (deegwaren)
De balsamicoazijn, één van Emilia-Romagna’s schatten (zie artikel p. 24), geeft niet alleen een originele toets aan salades en rauwkost, maar ook aan aardbeien, vanille-ijs, verse deegwaren en kalfslapjes. De balsamicocrème wordt vooral als bordversiering gebruikt.
Balsamicoazijn 25 cl ¤ 1,89 of 50 cl ¤ 2,99
Balsamicoazijn Antiqua (exclusiviteit) 25 cl ¤ 3,79
Crema di balsamico van Lanfranca (exclusiviteit) 180 g ¤ 3,35 (azijnen)
3.
De extra vergine olijfolie uit Toscane of andere Italiaanse streken kruidt talloze gerechten en dient eveneens voor de bereiding ervan.
Sommige zijn geparfumeerd met truffel. Enkele druppels olijfolie op gegrilde vis veranderen zelfs het meest banale gerecht in een smakelijke bereiding.
Extra vergine olijfolie Italië 0,75 L ¤ 5,49
Extra vergine olijfolie D.O.P. Toscane 0,50 L ¤ 8,99
Stefanini olijfolie (exclusiviteit/oorsprong LUCCA-Italië) 0,75 L ¤ 11,59
Olijfolie geparfumeerd met truffel uit All Umbria (exclusiviteit) 55 ml ¤ 4,39 (oliën)
4.
Dolomiti is een aangenaam sprankelend water, exclusief aangeboden bij Delhaize.
6 x 1,5 L ¤ 4,05 of 6 x 0,50 L ¤ 2,36 (water)
Een nieuwe diepvriespizza om duimen en vingers bij af te likken: een fijne, knapperige korst met stukjes gegrilde kipfilet, spinazie, maïs, mozzarella en tomaat. 350 g ¤ 1,99 (diepvries)
De gebruiksklare siciliana- en carbonarasauzen en de rode of groene pesto geven de vele pastasoorten meer smaak.
Pesto's 190 g ¤ 1,85 Siciliana 350 g ¤ 1,69 Carbonara 340 g ¤ 1,99 (sauzen)
Met
In de kunst van het koken zijn geuren en kleuren van essentieel belang. Bij Ducros hebben we een aluminium versheidsfolie ontwikkeld, die de smaken en kleuren van onze kruiden en specerijen hermetisch bewaart. Zo komen ze volledig tot hun recht in je culinaire creaties.
de mooiste kleuren tovert een chef z’n smakelijkste meesterwerk.
vervolg van pagina 33 ›
Een espresso of ristretto om af te ronden… altijd bereid met Espresso-koffie en vergezeld van Da Forno-koekjes.
7. Da Forno biscuits Amandelen of Amaretti 200 g ¤ 2,51
8. Espresso vacuüm 250 g ¤ 2,35
9. Espresso pods (15 stuks) 105 g ¤ 1,99 (koffie & koekjes)
Dé klassieker onder de Italiaanse nagerechten wordt onder Delhaize-merk verkocht in individuele porties van 90 g en in
Witte wijn uit Veneto, Italië
0,75 L • € 3,79
De absolute specialiteit uit de Veneto die omwille van zijn pittig en fris zurig karakter de smaak van de gamba’s perfect tot uiting brengt. De blend van autochtone garganega- en trebbianodruiven zorgt voor een briljante, heel lichtgele kleur met groene tinten. De neus weet te charmeren door zijn minerale toetsen en zijn fris fruit, impressies van groene appel, limoenschil en zelfs wat lychee. Strak en goed nerveus in de mond, mooi sappig fruit en verrassend lange afdronk met goed verweven zuren van begin tot einde. Schenk vrij fris, rond de 6° à 8°C. Jong drinken is de boodschap! Ideaal bij gamba’s op Venetiaanse wijze
Witte wijn uit Toscane, Italië
0,75 L • € 6,89
Halverwege tussen Firenze en Siena ligt één van de meest gereputeerde stadjes van Toscane: San Gimignano, beroemd om de schitterende wijn die er gemaakt wordt van de plaatselijke vernaccia. Een bijzonder pittige witte wijn met veel karakter en volume. Mooie gevulde gele kleur, voortreffelijke neus die doet denken aan rijp citrusfruit, abrikoos en perzik, aangevuld met licht kruidige tonen zoals witte peper. Het fruit komt terug in de mond die mooi evenwichtig en fris is, lange afdronk met plezierig bittertoontje helemaal op het einde. Volle wijn die best rond de 8°C geschonken wordt. Ideaal bij gevulde courgettes met polenta en gegrilde vis
Witte wijn uit Campania, Italië
0,75 L • € 5,99
Verrassend hoe in Campania krachtige maar toch excellent frisse witte wijnen gemaakt worden met een heel breed smaakprofiel. Diepe kleur, bijna goudgeel getint, krachtige neus met weelderige aroma’s van witte bloemen, rijp wit fruit, ananas en kweepeer, lijkt een tikkeltje zoet maar blijft mooi fris. Zelfde impressies in de mond, tropische fruitaccenten, veel sap, goede frisheid en mooie gevulde lengte. Een wijn die heel wat in zijn mars heeft en zonder enige moeite een ricottadessert weet te ondersteunen. Niet te koud schenken, rond de 8° à 10°C, zodat de wijn zich maximaal kan ontplooien. Ideaal bij de ricottataart met fruitsla van gele vruchten
Als je houdt van originaliteit en kwaliteit, ben je vast verlekkerd op ons merk Taste of Inspirations. Smaken waarvan je dacht dat ze verloren waren gegaan, artisanale producten en gerechten die zowel zeldzaam als overheerlijk zijn. Bovendien hoeft een streling van je smaakpapillen geen aanslag op je budget te betekenen. Misschien is dat wel het recept van geluk.
Per slot van rekening is het hier beter.
Deze kaas heeft zijn naam te denken aan de laatste fase in het productieproces, de mozzatura: het versnijden in stukken van hetzelfde formaat die dan later de aparte bolletjes worden die we zo goed kennen. Mozzarella smaakt even lekker koud in een salade als warm op een pizza. Het is dé zomerkaas bij uitstek!
Verfrissend, verfijnd, romig, zacht en boordevol smaak, de mozzarella di bufala campana D.O.C.*, geproduceerd in Campanië en Latium (streek rond Napels), is een van de weinige kazen ter wereld die van buffelmelk wordt gemaakt. Deze mozzarella moet vervaardigd worden in de tien uur die volgen op het melken en doorloopt geen rijpingsproces. Hij moet een vetgehalte van 50% hebben, en minimaal 35% droge stof bevatten. De smetteloos witte kaas heeft een elastische textuur. De smaak is zacht, met een lichtzure toets. Snel gebruiken is de boodschap!
De La Garofalo-mozzarella is de enige met het Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)-keurmerk. Deze uitstekende mozzarella van buffelmelk is vooral vermaard bij de fijnproevers en kreeg onlangs een onderscheiding van Test Aankoop. 125 g € 1,79 250 g € 3,47
Om aan de almaar stijgende vraag te voldoen kan buffelmelk worden vervangen door koemelk. Deze krijgt dan de naam mozzarella di vacca, fior di latte of fiordellatte. Deze kaas kan zowat overal in Italië, en ook in het buitenland, worden vervaardigd. Het productieproces is hetzelfde, maar het vetgehalte mag maximaal 44% bedragen. De smaak is echter helemaal anders; kenners halen hem er zo uit. Mozzarella di bufala is rijker en zachter van smaak dan fior di latte Mozzarella eet je puur natuur, koud of warm. Of je nu mozzarella van buffelmelk of van koemelk gebruikt, in de verrukkelijke salade caprese of op een smeuïge pizza margarita combineer je hem met tomaten (rood) en basilicum (groen) en creëer je zo de kleuren van de Italiaanse vlag.
Bij Delhaize vind je bolletjes mozzarella met buffelmelk of koemelk, bewaard in gezouten wei (125 g of 250 g) en minibolletjes (10 à 12 g) die ideaal zijn als aperitiefhapje. Mozzarella ‘light’, met koemelk, is perfect voor wie dol is op veel smaak en weinig vet.
Eindelijk is het zomer... we horen de krekels nog net niet tjirpen! Het mooie weer geeft ons zin in lichte slaatjes, knapperige barbecuehapjes en een waaier van kleuren op ons bord!
Twijfel niet langer, dit is het moment om volop te genieten!
€ 1,30 /persoon
Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 5 min 390 kcal (1630 kJ) per portie
Voor 4 personen • +/- 400 g flageoletbonen in blik • 50 cl gevogeltebouillon (bereid met 1 bouillonblokje)
• 2 jonge wortels
• 2 stengels groene selder
• 2 vleestomaten
• 2 EL olijfolie
• 1 knoflookteentje
• 2 EL fijngehakte peterselie
• 8 plakken gekookte ham
• 2 EL fijngehakte bieslook
• peper & zout
Laat de flageoletbonen uitlekken en warm ze gedurende 5 min op in de gevogeltebouillon die tegen het kookpunt suddert. schil de wortels en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. stoom ze gedurende 5 min. snijd de selder in schuine, dunne plakjes. Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn. Giet de flageoletbonen af en doe ze samen met de tomaten, de selder, olijfolie, geperste knoflook, peterselie en peper en zout in een slakom. roer om. rol de plakken ham op en schik ze op de borden. Dresseer met de flageoletsalade. Versier met de bieslook en serveer lauwwarm.
HEERLIJK: met knapperig stokbrood.
WIJNTIP: BERGERAC 2007
rode wijn uit Bergerac - Frankrijk 0,75 L ¤ 3,89 + ¤ 0,30 statiegeld
€ 3,00 /persoon
Voorbereiding: 20 min Bereidingstijd: 10 min 560 kcal (2341 kJ) per portie
Voor 4 personen
• 4 kipfilets, in reepjes
• 2 EL olie
• 1 KL kipkruiden
• 4 wraps
• 100 g hummus (puree van kikkererwten)
• 40 g pijnboompitten, goudbruin geroosterd in de pan
• 200 g groenten op olie, fijngehakt
• 1 rode ui, fijngehakt
• 6 gedroogde abrikozen, fijngehakt • 1 schaaltje jonge scheuten • zwarte peper uit de molen
Bak de kipreepjes 10 min goudbruin in de olie met de kruiden. Warm de wraps op zoals aangegeven op de verpakking. Bestrijk ze met de hummus. Beleg ze vervolgens met de kipreepjes, de pijnboompitten en de groenten op olie. Voeg er dan de fijngehakte ui en de abrikozen aan toe, en werk af met de jonge scheuten. Kruid met peper en rol stevig op. Dien onmiddellijk op.
LEKKER: met 150 g kwark, opgeklopt met het sap van 1 citroen, 2 snuifjes komijn, peper en zout.
WIJNTIP: LA CROIX LUGAGNAC 2005 BORdEAUX A.C. rode bordeauxwijn - Frankrijk 0,75 L ¤ 5,99
Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 10 min
Rusttijd: afkoelen + 4 u 320 kcal (1338 kJ) per portie
Voor 4 personen
• 4 nieuwe aardappelen (+/- 500 g)
• 50 cl kippenbouillon (bereid met 1 bouillonblokje)
• 4 takjes dille
• 150 g maïs (in blik, uitgelekt nettogewicht)
• 3 kleine, stevige komkommers
• het vruchtvlees van 1 grote rode paprika
• 50 cl natuuryoghurt
• 2 KL Mexicaanse kruiden
• sap van 1 citroen
• 2 EL fijngehakte dille
• 2 EL olijfolie
• zwarte peper uit de molen & zout
schil de aardappelen, snijd ze in dobbelsteentjes en spoel ze even. Kook de aardappelen gedurende 8 min in de kippenbouillon, samen met de takjes dille, peper en zout. Voeg er de maïs aan toe en laat 2 min zachtjes sudderen. Verwijder vervolgens de maïskorrels en laat ze afkoelen. schep 25 cl van de bouillon uit de pot en zeef deze. schil de komkommers. snijd ze in tweeën, verwijder de zaadjes van 2 helften, en snijd deze in grove stukken. snijd de rest van de komkommer en de rode paprika in kleine dobbelsteentjes. meng de yoghurt met de grove stukken komkommer en de kruiden, voeg er vervolgens de opzijgezette bouillon en het citroensap aan toe. Doe alles in een slakom en voeg er de in dobbelsteentjes gehakte komkommer, paprika, aardappelen, fijngehakte dille en peper en zout aan toe. Laat 4 u afkoelen in de koelkast. Besprenkel met olie en dien op.
OVERHEERLIJK: met taco’s en guacamole
WIJNTIP: VIN GRIS 2008
VIN dE PAyS d’OC
Droge rosé uit de Languedoc - Frankrijk 0,75 L ¤ 2,65 + ¤ 0,30 statiegeld
€ 2,50 /persoon
Voorbereiding: 30 min Bereidingstijd: 10 min Rusttijd: 1 u 400 kcal (1672 kJ) per portie
Voor 4 personen
• 2 courgettes (groot maar stevig) • 4 grote paddenstoelen • 2 gele paprika’s • 4 EL olijfolie
• 2 EL wijnazijn • 1 EL verse tijm (fijngehakt) • 2 knoflookteentjes • 1 EL sojasaus • 4 (kleine) roodbaarzen (schoongemaakt en van de ingewanden ontdaan) • 4 takjes marjolein • olie • peper & zout
Was de groenten. snijd de courgettes in reepjes, de paddenstoelen in dikke plakken en de schoongemaakte paprika’s in partjes. Doe alles in een diepe schaal. Vermeng de olie en de azijn met de tijm, geperste knoflook en de sojasaus en roer dit mengsel door de groenten tot alles goed bedekt is. Dek af en laat 1 u marineren in de koelkast. Doe de groenten in geperforeerde aluminiumbakjes (voor de barbecue). Gril dan de groenten gedurende 5 à 10 min aan elke kant (naar smaak). Bestrijk de roodbaars met olie. Kruid de binnenkant met peper en zout, en steek er een marjoleintakje in. Bak elke kant gedurende 3 à 5 min (afhankelijk van de dikte van de vis, en volgens smaak) op de barbecue. Dien onmiddellijk op met de gegrilde groenten.
LEKKER: met taboulé
WIJNTIP: dOMAINE dE LISCHETTO 2008 Vin de pays de l’Ile de Beauté Droge witte wijn uit corsicaFrankrijk 0,75 L ¤ 5,99
€ 2,80 /persoon
Voorbereiding: 30 min Bereidingstijd: 15 min 750 kcal (3135 kJ) per portie
Voor 4 personen
• 2 EL platte peterselie, fijngehakt • 3 salieblaadjes, fijngehakt
• 1 ei • 500 g gemengd gehakt • paneermeel • 4 EL olie
VOOR dE PUREE
• 600 g aardappelen • 1 gevogeltebouillonblokje • 2 EL olijfolie • 50 g rucola
• 2 knoflookteentjes • peper & zout
Kneed de kruiden, het opgeklopte ei, peper en zout door het gehakt en vorm er 16 ietwat langgerekte balletjes mee. Haal ze door het paneermeel en bak ze, aan alle kanten, goudbruin in hete olie. Laat afdruipen en houd ze warm. schil de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes. spoel ze en doe ze in een kookpot. Voeg er het verkruimelde bouillonblokje, de gepelde knoflookteentjes en 2 snuifjes zout aan toe. Bedek met koud water. Breng aan de kook en laat verder sudderen, tot de aardappelen goed gaar zijn. Giet af, indien nodig, en plet tot een grove puree. Voeg er de olie, peper, zout en vervolgens de gehakte rucola aan toe. Dien gloeiend heet op met de kruidenballetjes.
LEKKER: met een slaatje van romatomaten.
WIJNTIP: CHÂTEAU dE ROUANNE 2008 COTES dU RHôNE A.C. rode wijn uit de rhônevallei - Frankrijk 0,75 L ¤ 3,99 + ¤ 0,30 statiegeld
Indien je wil besparen, ben je bij ons aan het juiste adres. Ons 365 merk biedt je honderden basisproducten voor elke dag tegen discountprijzen. En zonder dat de kwaliteit hiervoor moet inboeten.
Per slot van rekening is het hier beter.
€ 1,60 /persoon
Voorbereiding: 30 min Rusttijd: 15 min + 30 min 280 kcal (1170 kJ) per portie
Voor 4 personen
• 4 dikke tomaten (vrij groot)
• 200 g witte visfilets (zonder vel, noch graten)
• 200 g verse zalm (zonder vel, noch graten)
• 4 EL kruidenmengeling (peterselie, dille, kervel)
• 4 EL mascarpone
• het sap en de geraspte schil van 1 onbespoten citroen • 2 snuifjes paprikapoeder • peper & zout
snijd het hoedje van de tomaten. Hol ze uit, bestrooi de binnenkant met zout en zet de tomaten gedurende 15 min ondersteboven onder de grill. Dep daarna de binnenkant droog met keukenpapier. Hak de visfilets fijn en doe ze samen met de kruiden in een kom. Voeg er vervolgens de opgeklopte mascarpone aan toe, samen met het sap en de geraspte citroenschil, peper, zout en paprikapoeder. meng voorzichtig door elkaar. Vul hiermee de tomaten druk lichtjes aan. Laat 30 min (of tot het moment van opdienen) rusten in de koelkast.
PERFECT TE COMBINEREN MET: dunne sneetjes roggebrood.
WIJNTIP: SOUTHBANK SAUVIGNON 2008 Witte wijn uit nieuw-Zeeland 0,75 L ¤ 7,99
€ 3,10 /persoon
Voorbereiding: 30 min Bereidingstijd: 10 min 520 kcal (2174 kJ) per portie
Voor 4 personen
• 4 dunne plakken lamsbout (zonder been)
• 1 schaaltje verse geitenkaas, +/- 150 g
• 1 knoflookteentje
• 2 KL frambozenazijn
• 1 EL olijfolie
• 1 zakje veldsla en rode biet
• 2 kleine stronkjes witlof, in dunne plakjes • 2 EL vinaigrette
• 12 frambozen • peper & zout
Kruid de lamsbout met peper en zout, en gril het vlees zonder vetstof. snijd in dunne reepjes. meng de geperste knoflook, de frambozenazijn en de olie door de geitenkaas. Vermeng de veldsla met het witlof, het lamsvlees, peper en zout. Verdeel alles over de borden. Dien de geitenkaassaus op in aparte potjes, versierd met een framboos.
VERRUKKELIJK: met fougassebrood.
WIJNTIP: SEIGNEUR dE FONTIMPLE 2007 VACqUEyRAS A.C. rode wijn uit het zuidelijke gedeelte van de rhônevallei - Frankrijk 0,75 L ¤ 8,25
Francine en Marc, twee jonge grootouders, brengen graag tijd door met hun kleinkinderen Nina, 10 jaar, en Ziya, 14 jaar. Om te profiteren van de eerste zomerdagen hebben ze een leuke verrassing voorbereid: een grote picknick in het park. Rollebollen in het gras en daarna lekker smullen!
in Het zonnetje
Vertrouwend op de goede weerberichten stelden Francine en Marc enkele dagen geleden een uitje voor dat bij de hele familie in goede aarde viel. Op zondag krijgen de ouders vrij en worden de kleinkinderen verwacht voor een grote picknick. De grootouders, die wel houden van organisatie maar ook graag ruimte laten voor improvisatie, beslisten hun menu op voorhand samen te stellen en een boodschappenlijstje op te maken.
op zoek naar inspiratie
Een picknick moet vooral gezellig zijn. Dus kies je best voor een evenwichtige maaltijd waarin de ‘fun’ zeker niet mag ontbreken. Francine en Marc geven de voorkeur aan seizoensproducten en aanbie dingen. Ze beginnen dus Delhaize-folders en het magazine te doorbladeren op zoek naar ideeën. Er moet gedacht worden aan voorgerechten, sandwiches, beleg en ander lekkers om te knabbelen, iets om te drinken en natuurlijk ook een dessert... of twee! Marc zal de sandwiches met quorn, mayonaise en rauwe groenten voor zijn rekening nemen, terwijl Francine zich bekommert om de broodjes met groenten en de mexican spread (een makkelijk smeerbare vegetarische paté die als basis kan dienen voor tal van recepten). Ze ontdekt in een brochure een verrassend bioduobrood dat in de lengte doormidden gesneden, grappige tweekleurige boterhammen oplevert. Maar ze kiest uiteindelijk voor zachte sandwiches die altijd in de smaak vallen bij kinderen, aangevuld met een meergranen Parijs stokbrood.
Heerlijke Hapjes
Op hun zoektocht naar gezonde knabbels, belanden onze enthousiaste grootouders uiteindelijk bij de finger food-pagina's. Kerstomaatjes, mozzarellaparels, stukjes Oudendijk en schijfjes droge worst zijn perfecte ingrediënten voor minispiesjes, besluiten ze. Francine voorziet ook een lunchworst en maakt balletjes van vis en garnalen met citroenmelisse. Vis is rijk aan omega-3, mineralen, oligo-elementen en proteïnes, en voorziet in heel wat voedingsbehoeften van kinderen. Met een beetje verbeelding kun je wel duizend-en-één manieren bedenken om vis te bereiden... en altijd en overal op te peuzelen. Delhaize biedt ook een compleet assortiment bereide salades: geraspte wortelen en coleslaw (of aardappelsalade) zijn onder meer heel praktisch voor een picknick. Marc voegt ze toe aan hun lijstje,
een
Voor een lekkere picknick kan men (zelfs zonder vegetariër te zijn) ook vegetarische producten gebruiken zoals quorn, soja of tofoe. Die zijn rijk aan proteïnes en arm aan vetten en bezitten een uitstekende voedingswaarde voor kinderen. Je vindt ze in diverse vormen. Ze kunnen gebruikt worden als beleg op sandwiches met bijvoorbeeld tuinkers, witlof en mayonaise.
›
En, waarom ook niet, in allerhande bereidingen, met boontjes en tomaten, of andere bereide salades uit de self traiteurafdeling.
naar meer
›
zo kan iedereen rustig zijn eigen broodje beleggen. En wanneer het warm is, moet je veel drinken. De ervaren grootvader voorziet dus ook enkele flessen licht bruisend water en brikpakjes fruitsap.
Eindelijk is het zover. Nina en Ziya springen in de wagen richting park waar ze op de picknicktafel in de schaduw van enkele grote bomen zullen genieten van de lekkernijen die hun grootouders meegebracht hebben. In de koelbox in de koffer steken nog enkele verrassingen, zoals smoothies van ananas-kokosbanaan, vruchtenyoghurts, brikjes appelsap ‘365’ en ‘Taste of Inspirations’-wafeltjes. In hun Delhaizesupermarkt hebben Francine en Marc ook kartonnen borden en plastic glazen en bestek gevonden, evenals rietjes en papieren servetten. Kortom, alles wat ze nodig hebben voor een echte picknick! Niets houdt ons viertal nog tegen. Ze gaan op pad voor een zorgeloze namiddag in de zon...
… en weer naar Huis Vóór de terugkeer naar huis dient alles netjes opgeruimd te worden. Je kan niet zomaar afval achterlaten of gewoon in om het even welke vuilnisbak dumpen. Om de regels rond selectieve afvalinzameling correct na te leven, hebben de grootouders verschillende zakken voorzien die ze na thuiskomst in de overeenkomstige containers kunnen legen. Op die manier blijft een familieuitstapje in de natuur voor iedereen aangenaam. De namiddag loopt ten einde. Francine en Marc zetten hun schatten af bij hun ouders, met de belofte om gauw weer samen naar het park te gaan. Om opnieuw te genieten van een heerlijke picknick!
1. zacHte sanDwicHes
Dagdagelijkse producten tegen discount prijzen, dat is waar het merk ‘365’ voor staat. Bij het ontbijt, de lunch of het vieruurtje vallen zachte sandwiches met zoet of zout beleg altijd in de smaak bij kinderen... en volwassenen!
2. HarDgekookte eieren
In schijfjes op sandwiches, in partjes in een salade of gewoon met een snuifje zout of een lepeltje mayonaise: hardgekookte eieren zijn lekker en veelzijdig. Je kunt ze gemakkelijk koken voor je vertrekt, praktischer bestaat niet voor een picknick.
Om sandwiches een beetje pittiger te maken, is een streepje saus altijd welkom. Mayonaise, andalouse, zachte mosterd, Dijon mosterd of pitasaus: de flessen worden ondersteboven uitgeknepen om geen druppel te verspillen.
4.
De vruchtenyoghurts van Delhaize met rabarber, bosbessen, banaan, aalbessen, pompelmoes, aardbeien, peren, appel kaneel, sinaasappel mango, zwarte kersen of frambozen bestaan in alle kleuren en smaken. Yoghurt is een evenwichtig, ideaal dessert voor jong en oud.
Ze zijn smeuïger dan gewone fruitsappen en worden gemaakt op basis van vers fruit. De smoothies van Delhaize bestaan in drie smaken: ananas/kokos/banaan, appel/wortel/ aardbei en mango/passievrucht. Genot en smaak verzekerd in een verbluffende fruitcocktail.
6. Meergranen parijs stokBrooD
Meergranenbrood is niet alleen rijk aan vezels maar het is ook heerlijk krokant.
7. luncHworst
Worst mag op geen enkele picknick ontbreken. Met of zonder look, zacht of pikant, met gedroogde vruchten of kruiden: keuze genoeg! Voor kinderen kies je uiteraard beter voor een minder pikante soort. In blokjes of plakjes gesneden vormt worst een perfecte garnituur voor sandwiches en salades.
Waarom moeilijk doen terwijl het leven zo eenvoudig kan zijn? Om volop te genieten van vakantie, zon, vrienden of familie zijn er tal van bereide schotels, vers of diepgevroren, die het leven voor iedereen heel wat gemakkelijker maken. En de met zorg gekozen gerechten zijn ook nog eens overheerlijk! Wij wensen jullie alvast een fijne zomer!!!
Het ‘Délice’-nectargamma op basis van rode vruchten krijgt er een nieuwe nectar bij, naast die op basis van aardbei en framboos. Het nieuwe kersensap bevat 40% vruchtenpuree. 1 L ¤ 1,89 (fruitsappen)
Nieuw: de bifidusyoghurt van Delhaize is rijk aan calcium. De toegevoegde bifidus verbetert de darmwerking. Eén dosis per dag vormt een weldaad voor het organisme. 4 soorten: natuur mager, natuur vol, aardbei en multivruchten (aardbei, mango, rabarber, abrikoos).
• Natuur mager of vol 4 x 125 g ¤ 1,29
• Aardbei 4 x 125 g ¤ 1,59
• Muesli 4 x 125 g ¤ 1,59
• Multivruchten 8 x 125 g ¤ 2,99 (zuivel)
Een brede keuze aan gewassen, geschilde, gesneden en diepge vroren vruchten, zo klaar voor gebruik in een ijsbeker, een taart, een fruitsalade of een smeuïge milkshake: mango, bosvruchten, frambozen, bosbessen, ananas of een exotische mix.
Crop’s gesneden fruit 300 g van ¤ 1,99 tot ¤ 2,45 (diepvries)
Jawel, soep kan ook in de zomer! Warm of – waarom ook niet? – koud opgediend, begint ze de maaltijd met een flinke brok vitamines. Deze diepgevroren groentemixen voor soepen (asperges of broccoli) maken het de kok alleen maar gemakkelijker. 600 g ¤ 1,39 (diepvries)
De gehakte diepvriessteak van Delhaize verandert van verpakking. 8 steaks van 125 g, op basis van 100% zuiver rundvlees, met een vetgehalte van minder dan 12%. 8 x 125 g ¤ 6,99 (diepvries)
Om haar klanten kip van de grootste kwaliteit te kunnen voorzetten, ontwikkelde Delhaize in samenwerking met Coqard NV de coq de pêche in exclusiviteit. Deze kippen worden gedurende minstens 70 dagen in openlucht gekweekt, aan de rand van de Ardennen. Ze krijgen een 100% plantaardige voeding. De coq de pêche is natuurlijk rijk aan omega 3, heeft een grote voedingswaarde en een buiten gewone smaak. De kip is verkrijgbaar als geheel of versneden (bouten en filets).
• Hele coq de pêche ¤ 6,94/kg
• Borstlapjes van coq de pêche ¤ 16,19/kg
• Bouten van coq de pêche ¤ 7,80/kg (gevogelte)
De zon is goed voor onze gezondheid, omdat ze ons organisme in staat stelt vitamine D op te slaan én goed voor ons humeur, omdat ze het leven altijd mooier en gemakkelijker doet lijken... Dubbele winst dus, maar let op dat je niet overdrijft en altijd voor een goede bescherming tegen de uv-stralen zorgt. De Care 50+ zonnecrème is waterbestendig en biedt een zeer hoge bescherming tegen een zonnesteek dankzij de efficiënte combinatie van uva-/uvB-filters, mits je de basisregels van het zonnebaden in acht neemt. 125 ml € 7,30
• de bescherming altijd 30 min. voor de blootstelling aan de zon aanbrengen
• regelmatig herhalen (minstens 1 x om de 2 uur)
• de crème aanbrengen telkens je in het water geweest bent, ook al is ze waterbestendig
• ook de oren, voeten, scheen benen en de rest beschermen!
• een zonnebril, beschermende kledij en een hoed dragen
• de zon mijden tijdens de warmste uren van de dag (tussen 12 en 16 uur)
• niet vergeten dat je ook onder een parasol kunt bruinen en je je daar dus ook moet beschermen!
En vooral bijzondere aandacht schenken aan kinderen en baby’s van wie de huid nog zeer fragiel is en die nooit rechtstreeks blootge steld mogen worden aan de zon.
Ontdek gedurende de ganse maand augustus de Australische wijnen Lindemans – Bin 45 cabernet sauvignon, Bin 50 shiraz, Bin 65 chardonnay, Early Harvest semillon sauvignon blanc en Early Harvest shiraz – en neem deel aan de 'Lindemans Foto Wedstrijd'. Het volstaat een foto te versturen van een bevoorrecht moment waarbij jij en je vrienden, je familie of je partner genieten van een glaasje van deze wijn afkomstig uit de andere kant van de wereld. De beste foto’s worden beloond met digitale fototoestellen en de fotograaf met de beste foto krijgt een jaar lang gratis Lindemans wijnen.
Voor meer info, surf naar www.delhaize.be Deelnemen via www.lindemans-moment.be
Je verzorgt jezelf graag? Dan dragen wij graag zorg voor je budget. Het CARE merk is een compleet gamma verzorgings- en schoonheidsproducten van hoge kwaliteit. Innovatief en efficiënt. Mooi verpakt en gebruiksvriendelijk. En vooral tot 15 % goedkoper dan grote merken. Om ook voor je huis te zorgen, biedt het CARE merk je bovendien textiel, keukengerief en papierwaren. Da’s ook mooi meegenomen.
Per slot van rekening is het hier beter.
complete, individuele maaltijden aangeboden in bakjes van 450 g en klaar na 8 min in de microgolf: pangasiusfilet met puree van prei en witte wijnsaus of kipfilet met rijst en curry. 450 g ¤ 2,99 (diepvries)
Jarenlang werd de trattoria ‘Casa Cantarelli’ als één van de beste adresjes in de streek rond Parma genoemd door de Michelingids en de Gault Millau. Ondertussen bestaat de trattoria niet meer, maar gelukkig heeft de familie de recepten goed bewaard. vanaf 4 juni zullen 5 authentieke italiaanse gerechten de rekken van de traiteurafdeling onder het label ‘terug naar de bron’ aanvullen. De gerechten zijn gebaseerd op recepten van Casa Cantarelli
• Ravioli con Verdura 350 g ¤ 4,99
• Risotto al Funghi 400 g ¤ 4,99
• Lasagnette al brasato 350 g ¤ 4,99
• Fusilli pomodoro 400 g ¤ 4,99
• Bucatini con pollo 400 g ¤ 4,99 (traiteur)
Het maakt niet uit of het om paella gaat, dan wel om farfalle met een duo van vis en spinazie of penne met gegrilde kipfilet, broccoli en saus met 4 kazen: al deze bereide diepvriesschotels worden nu aangeboden in zakjes van 800 g die in porties onderver deeld kunnen worden. Praktisch en gebruiksvriendelijk. Je neemt enkel de hoeveelheid die je nodig hebt voor de maaltijd en bakt die 8 tot 10 min in de pan. 800 g (voor 3-4 pers.) ¤ 3,99 (diepvries)
Een nieuw, bijzonder praktisch concept: de verpakking bevat 4 vriesverse, individuele porties van eenzelfde maaltijdbestanddeel – basmatirijst, aardappelen of penne afhankelijk van je behoefte of trek haal je de gewenste hoeveelheid uit de verpakking en blijven de resterende zakjes nog lang hun vitamines en smaak behouden. 4 min stomen in de microgolf. 4 x 150 g ¤ 2,99 (diepvries)
Kwaliteit hoeft niet noodzakelijk een hoge prijs te hebben. Neem nu het Delhaize merk. Wij bieden je producten met dezelfde kwaliteit als die van de grote merken, zonder de minste toegeving. Maar dit tegen een prijs die tot 15 % lager ligt en waar grote merken niet tegenop kunnen. Ons Delhaize merk, je merkt echt het verschil in prijs.
Per slot van rekening is het hier beter.
RECEPT p. 63
Niet enkel diabetespatiënten zijn voortdurend op zoek naar kwalitatieve suikerarme producten. Een slanke lijn is, naast je gezondheid, wellicht je eerste motivatie om suiker geheel of gedeeltelijk uit je voeding te weren.
Het is natuurlijk altijd mogelijk om voedsel zonder 'toegevoegde suikers' in te nemen door voor onbewerkte producten, zoals vers of natuurlijk gedroogd fruit te kiezen bijvoorbeeld. Maar voor wie niet zonder een heerlijk stukje chocolade, een koekje of confituur kan, biedt Delhaize in de afdeling 'dieetvoeding' een breed assortiment (meer dan 30) suikerarme of suikervrije producten
Bepaalde voedingsmiddelen bevatten zoetstoffen of suikervervangers voor een zoete smaak. We onderscheiden twee categorieën zoetstoffen: de calorievrije zoetstoffen die geen calorieën bevatten en toch een groot zoetvermogen bezitten, en de massazoetstoffen, zoals de polyolen, die een kleiner zoetvermogen hebben en 2,4 kcal/g bevatten (tegen 4 kcal/g voor suiker). Beide productsoorten maken deel uit van de voedingsadditieven. De meest gebruikte calorievrije zoetstoffen zijn aspartaam, sacharine, cyclamaat, acesulfaam-K en sucralose. De massazoetstoffen (zoals de polyolen) hebben het voordeel dat ze als suiker gebruikt kunnen worden (vaak vervangen ze suiker in recepten). Bovendien beschadigen ze de tanden niet. Voorbeelden zijn maltitol, lactitol, sorbitol, manitol, xylitol of isomalt. Voor de producten die Delhaize onder eigen merk verkoopt, koos de keten voor maltitol: uit talrijke vergelijkende tests omtrent de voor- en nadelen van de verschillende zoetstoffen bleek dat maltitol het best verdragen wordt door diabetici én dit product het minst calorieën bevat van alle suikervervangers.
Om de gebruiker te helpen de juiste keuze te maken, dragen de meeste Delhaize-producten de vermelding 'zonder toegevoegde suiker' of 'x% suikergehalte'.
Er is niets gemakkelijker dan een portie appelmoes op tafel te toveren. Gezoet of ongezoet, koud of warm, op grootmoederswijze: de compotes van Delhaize worden met de grootste zorg bereid en bewaard. Lekker en snel klaar, bieden ze voor elk wat wils. Patrice Boudart* vertelt er alles over.
*aankoopverantwoordelijke
Met 75% appel en slechts 10% suiker (voornamelijk glucose) biedt de 365-appelmoes de beste prijskwaliteitsverhouding. ideaal voor smulpapen die er niet genoeg van krijgen. 365-appelmoes 580 g e 0,69
GouDhAANTjE
Pluk de dag! De jonagoldappelen van een superieure kwaliteit worden meteen nadat ze geplukt zijn, met de grootste zorg schoongemaakt en verwerkt. Het resultaat is een heerlijke zoete compote, aan een zacht prijsje: een combinatie die goud waard is. Jona-goud!
Delhaize-appelmoes 575 g e 1,19
PuuR NATuuR
als je houdt van de natuurlijke smaak van appel moes, kies dan voor de bioversie. een heerlijke compote die 100% biologisch is bereid. lekker én gezond. De natuur smaakte nog nooit zo goed. Bio-appelmoes 370 g e 1,75
SMAAKT NAAR MEER
Mag het ietsje meer zijn? Fijnproevers die houden van geraffineerde smaken, vinden in het gamma ‘taste of inspirations’ een bereiding die letterlijk naar meer smaakt. er is keuze tussen appel/kaneel, appel/rozijnen en appel/aardbei. Ontdek zelf hoe verrassend ‘anders’ compote kan zijn.
'Taste of Inspirations'-appelmoes (appel-kaneel) 500 g e 1,99
Je wil iets doen voor het milieu ? Dan doen wij iets voor de prijs. Het eco merk is een gamma kwaliteitsproducten die het milieu respecteren en die gecontroleerd worden door onafhankelijke organisaties. En dat tegen zeer voordelige prijzen. Milieuvriendelijk is vanaf nu ook vriendelijk voor je budget.
Per slot van rekening is het hier beter.
Alex in het kort
• geboren in 1972
• muzikant, componist en producer bij o.a. Hooverphonic Momenteel werkt Alex onder de naam Hairglow aan een soloplaat
• altijd in de koelkast: boter, eieren en basis groenten zoals prei, wortelen en Romeinse sla.
Wat weet een muzikale duizendpoot als Alex Callier* over de koudeketen? We namen de proef op de som en vroegen hem tien producten op de juiste plaats in de koelkast te zetten. Alex, een foodie in hart en nieren, nam de uitdaging gretig aan, speelde het onlinespel van Delhaize dat je kennis over de koudeketen test en verschafte enthousiast tekst en uitleg.
Respecteer je de koudeketen?
“Ik probeer voedsel alleszins volgens de regels van de voedselhygiëne te bewaren. Ik heb een koelkast met een biofresh-koelvak waarin je producten nét boven het vriespunt kan bewaren. Zo kan je vlees en vis langer bewaren zonder het te moeten invriezen.
Ik zondig af en toe wel tegen de regels, hoor: ik bewaar eieren bijvoorbeeld altijd in de koelkast, terwijl dat eigenlijk niet hoeft. Maar dat heeft wél een reden. Om goede mayonaise te maken moeten de mosterd en de eieren die je gebruikt dezelfde temperatuur hebben. Als je één product in de koelkast bewaart, moet je het andere daar ook bewaren, en omgekeerd.”
Kook je vaak? “Elke dag. Lunch én diner. ‘s Middags hou ik het simpel met een slaatje of wat pasta, ‘s avonds eten we steevast verse soep en een hoofdgerecht. Ik maak meteen soep voor een paar dagen. Als je ze snel genoeg afkoelt, kan je ze perfect enkele dagen in de koelkast bewaren.”
En als je op tournee gaat? Zeul je dan een koelbox mee? “Nee, zelf koken is dan echt niet haalbaar. We hebben wel een koelkast in onze tourbus, maar daar zit vooral veel bier in (lacht). Meestal eten we braafjes wat de mensen van de catering ons voorschotelen, maar als de catering écht niet lekker is, gaan we met de ganse groep op restaurant en zoeken we een leuk lokaal adresje.”
Je hebt al heel wat van de wereld geproefd. Heb je een favoriete keuken? “Ik eet veel dingen graag, maar als ik moét kiezen, ga ik voor de Italiaanse keuken, meer specifiek de Toscaanse variant, waarin veel met ingewanden wordt gewerkt. Klinkt wellicht niet erg appetijtelijk, maar ik eet graag dingen als kippenlever, kalfsniertjes en gekonfijte eendenmaag. Ik pas alleen voor andouilletten en koeienmaag, dat is zélfs voor mij iets te veel van het goede (lacht).”
Score
“Uitstekend! Jij hebt het principe van de bewaring van voedingsmiddelen in de koelkast goed begrepen. De koudeketen speelt een belangrijke rol in ons voedingsproces. Door voedingsmiddelen op de juiste temperatuur te bewaren zorgen we niet alleen voor het behoud van hun voedingswaarde, maar verhinderen we ook dat bacteriën zich ontwikkelen.”
het commentAAr vAn Alex “Verse voeding is essentieel voor wie graag kookt, zoals ik. Bovendien was mijn grootvader een professionele kok, is mijn moeder diëtiste die aan de hotelschool gestudeerd heeft én is mijn vader dokter, dus je kan wel zeggen dat ik de basisregels met de paplepel ingegoten heb gekregen. En wat je thuis ziet, neem je mee in je eigen leven, hé. Hoewel ik mijn moeder de tomaten altijd in de koelkast zag leggen, wat eigenlijk niet strikt noodzakelijk is. Zelf bewaar ik nooit fruit, noch tomaten in de koelkast, tenzij ze al gesneden zijn.”
Test zelf je kennis op http://www.delhaize.be/health06/foodsafety/coldchain/_nl/knowledge.asp. Zet elk product op zijn juiste plaats in de koelkast en ontdek je score!
Voor alle activiteiten op deze pagina, en nog heel wat andere, krijg je een mooie korting op vertoon van je plus-kaart (of met vermelding van je plus-kaartnummer bij telefonische reservatie).
surf voor details en meer info per activiteit naar www.pluskaart.be.
nog geen gratis plus-kaart waarmee je tal van voordelen op zak steekt? Geef het ingevulde aanvraagformulier (via de site of in je Delhaize verkrijgbaar) af aan het onthaal en je krijgt je gratis plus-kaart meteen mee.
Zin in een uitje, maar geen inspiratie? Dit zijn onze tien zomerse aanraders, met een leuke plus-kaartkorting erbovenop…
Flandria, Antwerpen, t.e.m. 16 september 2009 nieuwsgierig naar de indrukwekkende haven van antwerpen? scheep in bij Flandria voor een haven rondvaart en ontdek waarom deze haven tot de top 10 ter wereld behoort. Zin in het échte antwerpen? een schelderondvaart leidt voorbij De rede, st. anna, lillo, Doel en het Deurganckdok. een mooie mix van cultuur, natuur en industrie. plus-kaartvoordeel: 1 volwassene gratis per betalende volwassene (max. 1 pers./kaart) Info: 03/231 31 00
Surfers Paradise, Knokke, t.e.m. 16 september 2009
Surfers Paradise brengt de californische laidback-sfeer naar Knokke. trotseer de golven op een surfplank of in een kano, of relax in een strandstoel met een drankje in de zon. De ‘wind & waves’-club organiseert lessen wind-, kite- en golfsurfen en verhuurt outfits voor alle leeftijden en weersomstandigheden. plus-kaartvoordeel: s 5,00 korting voor 1 uur les golfsurfen, kitesurfen of windsurfen s 3,00 korting voor 1 uur kanohuur (max. 2 pers./kaart). Info en reservaties: 050/61 59 60
Museum voor Natuurwetenschappen, Brussel, in juli en augustus 2009 leer meer over de ongelooflijke aanpassingstrucjes van dieren en planten op de meest extreme plekken op aarde. Waarom heeft de zeehond zo’n dikke speklaag? Hoe laat de noord-amerikaanse boskikker zich bevriezen tijdens zijn overwintering? Hier ervaar je het zelf. steek op blote voeten het hete zand over. Overleef in ijskoud water. er wachten je trouwens nog heel veel andere avonturen! plus-kaartvoordeel: s 1,00 korting per volwassene Info: 02/627 42 38
Orangerie Château de Seneffe, Seneffe, van 18 tot 21 juli 2009 in het prachtige kader van de Orangerie van het château de seneffe vergasten de beste klassieke muzikanten je dit jaar weer op vier dagen vol concerten. Op het programma onder andere ravel, Boccherini en Beethoven, gebracht door onder andere Véronique Bogaerts, Jean-claude Vanden eynden, lorenzo Gatto, marie Hallynck, France springuel, enz. plus-kaartvoordeel: 1 programmaboekje per gezin Info en reservaties: 02/772 34 26
Parc Chlorophylle, Dochamps, t.e.m. 16 september 2009 Op vakantie in de ardennen? Plan zeker een bezoek aan Parc Chlorophylle, een recreatiebos op enkele minuten van Baraque de Fraiture en de vallei van de Ourthe een avontuurlijk parcours voert je langs 26 verbazingwekkende houten attracties, allemaal in het teken van milieu en natuurbehoud. plus-kaartvoordeel: s 1,20 korting per volwassene Info en reservaties: 084/37 87 74
La Compagnie des Bateaux, Dinant, Namen of Luik, tot 16 september 2009 Klein én groot scheept met plezier in voor een minicruise! Want de natuur, de rust, het kabbelende water en een steeds veranderend landschap blijven boeien. De compagnie des Bateaux organiseert elke dag verschillende boottochten op de maas. ideaal om er een dagje Dinant, namen of luik aan vast te knopen... plus-kaartvoordeel: 1 persoon gratis per betalende volwassene (max. 1 pers./kaart) Info en reservaties: 082/22 23 15
Bruxellons, Kasteel van Karreveld Sint-Jans-Molenbeek en Circus Pauwels Ukkel, van 23 juli t.e.m. 27 september 2009
Het volkstheaterfestival ‘Bruxellons’ viert zijn 10e verjaardag met een topprogramma: 8 (Franstalige) voorstellingen en een totaal van 48 opvoeringen in het Kasteel van Karreveld en circus Pauwels in Ukkel. Geniet van onder meer ‘La Vie de Chantier’ van Dany Boon, ‘Shirley Valentine’ van Willy russel en ‘Once upon a dream’ van Jack cooper. plus-kaartvoordeel: s 7,00 korting per volwassene Info en reservaties: 02/762 95 02 (vanaf 22/06/2009: 02/724 24 24)
Boudewijn Seapark, Brugge, tot 27 september 2009 Bewonder de dolfijnen van heel dichtbij, geniet van de kunstjes van de zeeleeuwen, leef mee met de adembenemende roofvogelpresentatie of laat je volledig gaan in het speelparadijs of op een van de attracties. Gloednieuw zijn ‘The Beast’ en ‘Bobo’s Kidspark’. plus-kaartvoordeel: 1 volwassene gratis bij min. 2 betalende volwassenen (alleen tegen afgifte van de bon die je kunt afprinten op www.pluskaart.be) Info: 050/40 84 08
Stemmen onder de Sterren, Ophain Bois-Seigneur-Isaac, 28 en 29 augustus 2009 De toplocatie, prachtige verlichting en virtuoze stemmen maken ‘stemmen onder de sterren’ elk jaar weer tot een succes. Verschillende artiesten komen speciaal voor de 10e verjaardag terug. Het beroemde koor ‘Movie London Voices’ verrast met de bekendste originele filmmuziek (Star Wars, Lord of the Rings, Harry Potter…). plus-kaartvoordeel: s 5,00 korting per volwassene Info en reservaties: 02/736 01 29 (vermeld de code ‘DELHAIZE NDC’ om van de korting te genieten).
Kajak Maasland, Kotem, tot 16 september 2009 Zin in een zomerse verfrissing? al eens een kajaktocht in het limburgse maasland geprobeerd? Over een route van 11 km vaar je 1,5 tot 2,5 uur (afhankelijk van de waterstand én je tempo) tussen weilanden en velden en voorbij typische dorpjes. Vaak over de rustig kabbelende maas, soms over wat fellere stroomversnellingen. plus-kaartvoordeel: s 9,00 korting voor een 4-persoonskano
• s 5,00 korting voor een 3-persoonskano
• s 7,00 korting voor een 2-persoonskajak
• s 3,00 korting voor een 1-persoonskajak (max. 1 kajak of kano/kaart)
Info + verplichte reservatie: 089/71 73 90
de vakantie staat voor de deur en je wil graag je hond meenemen? Tom & Co helpt je je reis en die van je viervoeter zo aangenaam mogelijk te maken. Neem je hond mee voor een aantal korte ritten om hem vertrouwd te maken met de wagen. Kies vervolgens geleidelijk aan verdere bestemmingen uit die ook aangenaam zijn voor je hond, zoals een bos of een park… Eenmaal je hond gewoon is aan de wagen, kan je hem ook over grotere afstanden meenemen. geef hem een plaatsje dichtbij het raam en zorg ervoor dat je hem ten laatste vijf uur voor het vertrek eten geeft. Laat hem voor jullie vertrek ook nog even uit! Een riem en een veiligheidsnet zijn essentieel voor een rustige reis. Een ander interessant gadget om de binnenruimte van de wagen te verluchten zonder dat je hond uit het raam dreigt te springen, is een verluchtingsrooster. En vergeet vooral niet je hond regelmatig te drinken te geven. daarvoor bestaan speciale en zeer praktische bakken. goede reis!
Voor meer info, surf naar www.tomandco.be Voor meer info, surf naar www.delhaize.be/delhaize/engagements/_nl/index.asp
Het energieverbruik van haar winkels verminderen, dat is de doelstelling van delhaize om zo haar ecologische voetafdruk te verkleinen. delhaize, voorloper op het gebied van groene energie, is op meerdere fronten actief. Warmterecuperatiesystemen, meer natuurlijke verlichting, dakisolatie en installatie van koeltogen met gesloten deuren worden systematisch voorzien in de nieuw geopende of heringerichte warenhuizen van de groep. Om de CO2-uitstoot te verminderen, heeft delhaize ook haar leveringsplanningen herzien en het aantal vrachtwagens op de weg beperkt. de eerste Ecotruck, die reeds in gebruik is, zal de resultaten alleen maar verbeteren. deze grote vrachtwagen van de ‘nieuwe generatie’ kan op twee verdiepingen met verschillende temperatuur geladen worden, wat het nuttige laadvolume met 60% verhoogt. Meer goederen in dezelfde vrachtwagen, dat is een hoop brandstof uitgespaard. Om verder niets aan het toeval over te laten, wordt dit magazine van delhaize bovendien op ecologisch verantwoord papier met FsC-label gedrukt!
Voorbereiding: 30 min
Bereidingstijd: 30 min 190 kcal (794 kJ) per portie (vis niet meegerekend)
Voor 4 personen
• 4 ronde courgettes
• 100 g voorgekookte polenta
• 1 gevogeltebouillonblokje
• 4 EL olijfolie + olie voor de afwerking
• 3 sjalotjes
• 2 knoflookteentjes
• 2 EL fijngehakte basilicum
• 1 snuifje paprikapoeder
• peper & zout
Snijd het hoedje van de courgettes. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees. Kook de polenta 10 min op een middelhoog vuur, samen met het bouillonblokje, peper en zout. Gebruik hiervoor 2,5 keer meer water dan polenta. Voeg er 2 EL olie aan toe. Fruit het vruchtvlees van de courgettes, samen met de fijngehakte sjalotjes en de geperste knoflook in de rest van de olie gedurende 5 min op een middelhoog vuur. Voeg er dan de basilicum en het paprikapoeder aan toe en roer goed om. Vul de courgettes met dit mengsel. Schik de courgettes in een ovenschotel, voeg 1 glas water toe en laat 20 min bakken (200°C, stand 6-7). Schik de courgettes samen met de gegrilde vis op de borden. Besprenkel met olie en dien op.
VOOR DE GEGRILDE VIS: bestrijk 4 moten tonijn met olie. Gril ze op de barbecue en besprenkel ze met 2 EL verse, fijngehakte oregano en de heel fijn geraspte schil van 1 onbespoten citroen. Breng op smaak met peper en zout.
Voorbereiding: 20 min Bereidingstijd: 10 min 425 kcal (1776 kJ) per portie
Voor 4 personen • 16 gamba’s • 200 g kruim van oudbakken brood • 1 bosje platte peterselie • 150 g zachte boter • 3 knoflookteentjes • schijfjes citroen, voor de afwerking • peper & zout
Pel de gamba’s zonder de staarten te verwijderen. Hak het broodkruim en de peterselie fijn. Kneed de peterselie en geperste knoflook door de zachte boter, en voeg daarna het broodkruim, peper en zout toe. Verdeel de gamba’s over aparte ovenschaaltjes. Bedek ze met het broodmengsel. Bak goudbruin, 10 min in de oven (210°C, stand 7). Versier met schijfjes citroen en dien onmiddellijk op.
WIJNTIP: SOAVE LAMBERTI 2008 (zie ook pagina 35)
WIJNTIP:
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2007 (zie ook pagina 35)Voorbereiding: 30 min
Bereidingstijd: 1 u
Rusttijd: 10 min + de tijd om af te koelen 300 kcal (1254 kJ) per portie
Voor 12 porties
• 1 onbespoten sinaasappel • 50 g donkere rozijnen • 500 g ricotta • 2 eieren XL • 100 g fijne kristalsuiker • 100 g bloem • 50 g gekonfijt fruit, in kleine dobbelsteentjes • poedersuiker, voor de afwerking • zout
Rasp de schil van de sinaasappel fijn. Laat de rozijnen 10 min zwellen in lauw water. Giet af. Vermeng in een slakom de ricotta voorzichtig met de eierdooiers, de sinaasappelschil, de suiker en een snuifje zout. Voeg er in één keer de gezeefde bloem aan toe, en daarna het gekonfijte fruit en de rozijnen. Klop de eiwitten stijf en voeg ze bij het mengsel. Giet in een beboterde springvorm met antiaanbaklaag en bak gedurende 1 u in een warme oven (180°C, stand 6). Laat afkoelen op een rooster. Haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Snijd in dunne plakjes en serveer op borden, samen met de fruitsla.
VOOR DE FRUITSLA: snijd 500 g gele vruchten (abrikozen, perziken, pruimen enz.) in kleine dobbelsteentjes. Kook ze 10 min op een zacht vuurtje in het sinaasappelsap waaraan 4 EL poedersuiker zijn toegevoegd. Voeg er 2 EL amaretto of marsala aan toe. Laat afkoelen en bewaar vervolgens in de koelkast.
WIJNTIP: ICONA BENVENTANO FALANGHINA 2008 (zie ook pagina 35)
SMAAKMAKER:
Voorbereiding: 20 min Bereidingstijd: 5 min 410 kcal (1714 kJ) per portie
Voor 4 personen • 4 mozzarellabolletjes van buffelmelk • 4 artisjokharten (op olie) • het zachte hart van een groene selder • 4 grote sneden volkorenbrood • 2 knoflookteentjes • 8 EL tapenade
• 2 EL olijfolie • zwarte peper uit de molen
Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakjes. Snijd de artisjokharten in plakjes. Hak de selder fijn. Verwijder de korsten van het brood en rooster de sneetjes even in de broodrooster. Wrijf elk sneetje in met een half teentje knoflook en besmeer met de tapenade. Werk af met de mozzarella en de artisjokken. Besprenkel met olie, kruid met peper en bestrooi met de selder.
WIJNTIP: VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2007 Toscane D.O.C.G. Droge witte wijn uit Italië 0,75 L € 6,89
KEUKENTREND: DE MIRABEL
Voorbereiding: 35 min
Bereidingstijd: 20 min
VOOR 4 PERSONEN
• 4 haantjes (gekuist en in 2 gesneden) • 500 g Nicolaaardappelen • 1 rode ajuin (middelgroot) • olijfolie • 200 g mirabellen (ontpit en in partjes) • 1 teentje look • 2 takjes tijm (fijngehakt) • het sap en de geraspte schil van 1/2 sinaasappel • 2 EL ketchup • 1/2 KL harissa • 1 EL tomatenpuree • het sap van 1/2 citroen • 30 g basilicum (fijngesneden) • 250 g mesclunsla • sherry azijn • peper en zout
Snijd de haantjes in twee stukken, waardoor je telkens bij elk stuk een bil en borststuk hebt, gril deze mooi aan op de barbecue en kruid met peper en zout. Kook ondertussen de aardappelen in gezouten water beetgaar, giet ze af en laat afkoelen.
VOOR DE LAK: bak de rode ajuin +/- 2 min in olijfolie, voeg de mirabellen, look en tijm toe en laat verder stoven gedurende +/- 5 min. Blus met het sinaasappelsap en voeg hierbij de geraspte schil, ketchup, harissa en tomatenpuree toe, laat nog +/- 5 min stoven en roer telkens met een spatel, mix dit geheel en laat afkoelen.
Pel de aardapelen wanneer ze nog warm zijn, snijd in blokjes van +/- 1 cm, breng op smaak met peper en zout, citroensap, basilicum. Doe de lak op de haantjes en laat +/- 8 min op 190 graden verder garen in de oven, doe wat gemarineerde aardappelen op het bord, leg hierop het haantje met lak erover en geef apart wat mesclunsla die op het laatste moment op smaak wordt gebracht met olijfolie, sheryazijn, peper en zout.
Voorbereiding: 25 min Bereidingstijd: 5 min
VOOR 4 PERSONEN
• 500 g mirabellen
• 500 g suiker
• 2 sneetjes peperkoek in stukjes
• 5 cl balsamicoazijn
• 1 wit stokbrood
• 4 plakjes terrine van eendenlever ( +/- 80 g per plakje) • 150 g notensla • peper en zout
Ontpit de mirabellen en snijd in vier partjes. Stoof deze aan, overstrooi met de suiker en peperkoek en laat +/- 5 min verder stoven. Blus met de balsamico en laat op een zacht vuur +/-20 min koken. Mix en laat afkoelen. Snijd het stokbrood in schijfjes van 1/2 cm en toast deze. Verdeel de terrine over de toastjes en leg er een kleine lepel chutney op. Kruid met peper en zout. Werk af met de notensla.
BIJZONDER DIEET: ZONDER SUIKER ABRIKOZENCOMPOTE MET GEMBERVoorbereiding: 10 min Bereidingstijd: 15 min
Rusttijd: tijd nodig om af te koelen 120 kcal (501,6 kJ) per portie
VOOR 4 PERSONEN
• 1 kg goed rijpe abrikozen • sap van 2 limoenen • 1 KL verse gember, fijn geraspt • 1/2 KL gemberpoeder
Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en doe ze samen met het limoensap en de verse gember in een kookpan. Roer om en breng langzaam aan de kook. Dek af en laat 15 min stoven op een zacht vuurtje. Verwijder daarna het deksel en laat nog 10 min verder stoven. Voeg het gemberpoeder toe, roer om en laat afkoelen. Serveer ijskoud.
WEETJE: gedaan met suiker toevoegen... want gember is een natuurlijke smaakversterker. Groot voordeel: deze specerij laat de smaak van het rijpe fruit, dat van nature veel fructose (vruchtensuiker) bevat, extra goed uitkomen.
KEUKENTREND: DE MIRABEL GEMARINEERDE MIRABEL MET AMANDELEN EN VANILLEROOM
Voorbereiding: 30 min Bereidingstijd: 10 min
VOOR 4 PERSONEN
• 1 fles rode wijn (75 cl) • 400 g bruine suiker • 1 kaneelstokje • 1 steranijs • 500 g mirabellen • 35 cl vloeibare room • 40 g bloem suiker • 1/2 vanillestokje • 100 g amandelen • zout
VOOR DE SIROOP: kook de rode wijn met de 400 g suiker, kaneel, steranijs gedurende 10 min. Ontpit de mirabellen en, snijd in partjes. Leg deze in een mengkom, overgiet met de hete siroop, laat gedurende 24 u in de koelkast afkoelen.
Klop de room met de bloemsuiker en het merg van het vanillestokje op tot crème fraîche. Rooster de amandelen met een snuifje zout gedurende +/-6 min. Leg de partjes mirabellen op een bord, overgiet met een paar lepels siroop, leg hierop een grote bol vanilleroomijs en bestrooi met de amandelen.
Voorbereiding: 30 min
Bereidingstijd: 10 min
VOOR 4 PERSONEN
• 40 cl groentebouillon
• 400 g couscous
• 5 cl arachideolie
• 10 cl Japanse soyasaus
• 5 cl mirin (of rijstwijnazijn)
• 5 cl rijstazijn
• 20 g verse gember, geschild en fijn gesneden
• 100 g kerstomaten, in partjes
• 100 g cashewnoten, geroosterd en fijngehakt
• 40 g verse koriander, fijngehakt
• 30 g verse munt, fijngehakt
• peper en zout
Breng de groentebouillon aan de kook, neem van het vuur, strooi de couscous in een kom met brede bodem, overgiet met de hete bouillon en dek af. Laat +/- 5 min rusten.
Zodat de couscous de bouillon kan opnemen.
Voeg de olie toe en wrijf de olie met je handen door de couscous. Dit voorkomt dat de couscous aan elkaar gaat plakken.
Mix de Japanse soyasaus, mirin, rijstazijn en gember apart en giet het mengsel over de couscous. Voeg vervolgens de kerstomaten, cashewnoten, verse koriander en munt toe en breng op smaak met peper en zout.
Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 10 min
VOOR 4 PERSONEN
• 3 EL bulgur (wit en fijn)
• 1 groot bosje platte peterselie
• 8 takjes verse munt
• 1 ui
• 3 tomaten
• het sap van 2 kleine citroenen
• 6 EL olijfolie
• Romeinse sla (2 à 3 blaadjes per persoon)
• peper en zout
Spoel de bulgur, laat uitlekken, wrijf de bulgur stevig tussen de vingertoppen, en spoel vervolgens meerdere keren met helder water.
Was de peterselie en de munt, en dep daarna droog met keukenpapier.
Hak de peterselie fijn. Haal de muntblaadjes van de takjes en hak de munt vervolgens heel fijn met een mes. Doe alles in een slakom.
Snijd de ui in kleine dobbelsteentjes, bestrooi met zout en snijd dan alles in heel kleine stukjes. Voeg toe aan de salade.
Snijd de tomaten in kleine dobbelsteentjes. Doe ze samen met de bulgur bij de rest van de salade. De bulgur zal vanzelf opzwellen en de smaak van de kruiden opnemen. Besprenkel met het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en roer om. Dien koel op. Versier met de blaadjes Romeinse sla die traditioneel als lepel werden gebruikt.
Voorbereiding: 15 min 310 kcal (1296 kJ) per portie
VOOR 4 PERSONEN
• 4 plakken courgette (op olie)
• 4 stukken paprika (op olie)
• 2 broodjes
• 4 EL Mexican spread
• 8 dunne plakjes cheddar
• enkele koriandertakjes, als versiering
• zwarte peper & zout
Laat de groenten uitlekken, dep ze droog en hak ze in grove stukken. Halveer de broodjes. Besmeer ze met de Mexican spread Beleg ze met de courgette en paprika, en vervolgens met de plakjes cheddar. Kruid met peper, werk af met de koriandertakjes en dien op.
Voorbereiding: 30 min Bereidingstijd: 15 min 260 kcal (1087 kJ) per portie
VOOR 4 PERSONEN
• 2 takjes citroenmelisse • 400 g witte vis (zonder vel, noch graten) • 200 g gepelde roze garnalen • 1 KL harissa (tube) • 2 limoenen • 1 EL maïszetmeel (type maïzena) • 1 ei
• 3 EL platte peterselie, fijngehakt • 4 EL olijfolie • zout
Haal de blaadjes van de citroenmelisse en stamp ze fijn. Spoel de takjes en dep ze droog. Snijd ze in 12 stukjes. Hak de vis en garnalen fijn. Doe het mengsel in een kom. Leng de harissa aan met het limoensap, los de maïzena op in een bodempje water en voeg alles bij de vis, samen met het ei, de peterselie en 1 KL zout. Meng voorzichtig door elkaar en vorm 12 balletjes met het mengsel. Bak ze aan alle kanten in hete olie. Schik ze op een schaal en prik er de takjes citroenmelisse in.
VERRUKKELIJK: met in bouillon gekookte rijst, op smaak gebracht met kruiden en versierd met paprikablokjes.
• VERANTWOORDELIJKE UITGEVER: Stéphane Génicot
• REDAcTIEDIREcTRIcE: Nadine Kienen
• hOOfDREDAcTRIcE: Mireille Dabée
• EINDREDAcTIE: frieda Dupas
• hEBBEN MEEGEWERKT AAN DIT
NUMMER: Petra Abbeloos, Petra Algoet, Kim Amerijckx, Erik Anno, Serge Arnaert, Sandrine Blin, Brigitte Bogaerts, Patrice Boudart, Anja Bourgeois, Nathalie callewaert, Jeanfrançois caerdinael, Jan callebaut, Michel choquet, Véronique clément, Emmanuel Dabin, Leen Danhieux, Gilles Dartois, Petra Debroye, christine Decat, Olivier Decoster, Elise De Deken, Roger Dekens , Nicole De Mey, Bruno Denayer, Isabelle Deneys, Guy Denon, freddy Derave, Koen Desmet, hannelore De Vos, Rafaeli di Preti, Wenke françois, Olivier Geurinckx, Alain hautman, Alexandre hell, Katia holemans, Jérôme Lachaert, Greet Lannoy,
Joseph Lemaire, Natacha Le Rut, chantal Maricot, hans Michiels, Greta Nevens, Jacinto Palma Dias, Alain Pardoms, Monique Plettener, Siham Sahrari, Katherine Steurbaut, Patricia Turner, Nancy Steiner, Isabelle Van Besien, Stephan Van Den Nest, Sven Van de Voorde, carine Van de Wiele, hilde Vanwalleghem, Katrien Verbeke, Patrick Verhamme, carine Verschueren, fiorella Vetrano, Anne Walravens, Stefaan Wauters
• REDAcTEURS: Alain Bloeykens, Pascale Damen, Valerie Eyckmans, Lucie Genot, Peyo Lissarrague, Patricia Raes
• EXTERNE MEDEWERKERS: Jimmy Adams, Mohamed Aoulad Said, Alex callier (Hooverphonic), chantal Debauche, Marleen Duerinckx, Alessandro Galeazzi, Inge Geleyn, Mieke Goffin, Nicolas Guggenbühl, Nicole Louwagie, Ivan Roda, Bieke Santens
• MAGAZINE "DE LEEUW" NR. 152 juni - juli - augustus - september 2009 driemaandelijks (4 nrs/jaar), wettelijk depot bij de Koninklijke Bibliotheek van België sinds 1987 (magazine "De Leeuw" nr. B.D.40.058)
• BRIEVEN TE STUREN NAAR: Uitgeverij Delhaize De Leeuw, Osseghemstraat 53, 1080 Brussel, tel.: 0800/95.713
• REALISATIE: Anne Thys, Brigitte Vleghels, Sophie coppens, Marijke Aps, Lies Schrevens
• DRUK: Weiss-druck Gmbh
• REcLAMEREGIE: Promoservices Delhaize Group Z.4 Broekooi 210, B-1730 Asse-Zellik 02/481.27.99 promoservices@delhaize.be
• fOTOVERANTWOORDING: corbis, Getty Images, Wout hendrickx, ImageSelect, Opus, Par hasardPatricia Raes, Luk Thys, Wim Van Eesbeek, Marc Wauters
• De tekst van de reclameadvertenties verbindt de directie noch de redactie, die elke aansprakelijkheid voor de inhoud en de voorstelling afwijzen.
• De prijzen worden ter informatie vermeld, kunnen gewijzigd worden en zijn enkel geldig in de supermarkten en AD Delhaize in België.
• De budgetberekening per recept is een benadering gebaseerd op: het feit dat het merendeel van de ingrediënten tot de vaste keukenvoorraad behoort; de keuze voor de goedkoopste producten binnen het assortiment.
Max en Marie houden van lekkere ijsjes. IJs wordt gemaakt van melk. Maar waar komt melk vandaan?
Melk komt van de koe. Op deze prentjes zie je hoe dat gaat.
Een koe eet gras. Daar maakt ze melk van. Die slaat ze op in haar uier.
De boer melkt de koe tweemaal per dag. Vroeger gebeurde dat met de hand, tegenwoordig met machines.
De melk wordt opgehaald in een tankwagen en naar de fabriek gebracht.
In de fabriek wordt de melk bewerkt en verpakt in flessen, of in brikpak.
Tekeningen van Gunter SegersZuivelproducten moeten koel bewaard worden.
Help jij Max de melkproducten in de ijskast te stoppen? Schrijf het juiste nummer bij elk product dat in de ijskast past. ijs
Max, Marie en hun vriendje Lou zijn een dagje aan zee. Zoek de 7 verschillen tussen beide prentjes.
voorzichtig om: het mengsel moet gekoelde kleine schaaltjes.
Met 6 eigen merken bewijzen we je 6 keer dat we weten wat je zoekt. Van de laagste prijs tot de beste prijs-kwaliteitsverhouding, een compleet gamma voor je verzorging, gezonde voeding, milieubewuste producten en lekkernijen om ongegeneerd van te genieten. Bij Delhaize ligt alles binnen je bereik. En binnen je budget.
Per slot van rekening is het hier beter.
