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Produktsicherheit und Premiumisierung – 19. IfGB-Forum erneut als Präsenztagung Mit Unterstützung von
Tagen mit 2 G+: Das 19. IfGBForum zog rund 90 SpirituosenExperten nach HöhrGrenzhausen
Rund 90 Experten der Spirituosenbranche kamen Anfang Oktober nach Höhr-Grenzhausen, um Strategien zu teilen, wie man in der Pandemie nicht nur bestehen, sondern ggf. auch wachsen kann. Der erste Tag stellte u. a. Digitalisierungsstrategien und Maßnahmen zur Gewährleistung von Produktsicherheit in den Fokus. Die Heuft Systemtechnik und die Brennerei Hubertus Vallendar luden am Nachmittag zu Betriebsbesichtigungen ein. Den Begrüßungsabend richtete der Hauptsponsor Heuft im eigenen Kundenzentrum aus. Wie im Vorjahr fand das IfGB-Forum mit strengen Corona-Präventionsmaßnahmen statt. (WiK) Werner Albrecht vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Bonn, moderierte den ersten Tag des 19. IfGB-Forums. „Herzlichen Dank an Dr. Fontaine, Wiebke Künnemann und das ganze IfGB-Team für die Organisation und Durchführung dieser Tagung. Das IfGB-Forum ist die wichtigste Tagung der Spirituosenbranche“, sagte der Moderator. Danke an die VLB, an die Brauer, die das Institut finanzieren und damit auch viele Dienstleis tungen für die Spirituosenbranche.“ Er schloss eine Schweigeminute für den verstorbenen Dr. Gundolf Ströhmer an (BF 9/2021, S. 6). VLB-Geschäftsführer Dr. Josef Fontaine berichtete über die jüngsten Entwicklungen am Institut für Gärungsgewerbe und der VLB Berlin. „Ein Dankeschön gilt allen externen Dozenten, die durch ihr Engagement
Fotos: WiK
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Brauerei Forum – November 2021
die Destillateurkurse ermöglichen. Mit der Vereinigung der Destillateurmeister pflegen wir eine langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit“, betonte er. Als neue Fortbildungsmaßnahme stellte Dr. Fontaine den „Bier- und Spirituosensommelier vor. Der 14-tägige Kompaktkurs mit Bier- und Spirituosensensorik-Schulungen wird von Experten des Hotels Michelberger mit Food-Pairing ergänzt. „Johannes Fuchs als unser Chefsensoriker verantwortet diesen Kurs.“ Im Folgenden ging der Referent auf die großen internationalen Online-Tagungen und -Schulungen der VLB Berlin ein. Im Hinblick auf das IfGB-Forum betonte er: „Es geht nichts über eine Präsenztagung!“ Dies sei auch am guten Buchungsstand selbst in Zeiten der Pandemie abzulesen. „Wiebke Künnemann genießt bei uns große Freiheiten, das Ergebnis bestärkt uns darin.“
Angelika Wiesgen-Pick, Bundesverband der Deutschen Spirituosenindustrie und -importeure (BSI), Bonn, sprach über aktuelle Themen der Spirituosenbranche. „Die Lockdowns haben die Spirituosenbranche betroffen.“ Die Pandemie habe E-Commerce stark vorangetrieben und die Premiumisierung verstärkt. Die Coronakrise habe die deutsche Spirituosenbranche nachhaltig belastet. Durchschnittlich sei der Gastro-Absatz von Spirituosen um rund 20 % gesunken. Der Absatz über den LEH sei dagegen um rund 7 % gestiegen. Der Spirituosenmarkt sei pandemiebedingt um rund 1 bis 2 % geschrumpft. Mit ca. 708 Mio. Flaschen (á 0,7 L) bliebe der deutsche Spirituosenmarkt aber der größte der Europäischen Union. „Im nächsten Jahr rechnet man insgesamt mit einer weitgehenden Normalisierung im Absatz“, sagte die Referentin.
