C I G U AT E R A
CUIDA D O E PID E M IO LÓ G ICO
LA CIGUATERA Suena como el nombre de una canción o una comida exótica, pero la ciguatera, aunque sí exótica, es un común tipo de intoxicación alimenticia que, si no estás atento, te puede hacer pasar un mal rato. La ciguatera es causada por las ciguatoxinas, presentes en peces, principalmente de coral, y es considerada un problema de salud pública a nivel mundial.
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Resulta que estas toxinas no se eliminan ni al congelar ni al cocinar el pescado y no tienen olor ni sabor, por lo que detectarlas antes del consumo no es una opción.
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La ciguatoxina se ha detectado en peces como meros, aguja, dorada, pez vela, pargos, jurel o barracuda
