C/ Santa Maria, 9 1er 2a 08172 Sant Cugat del Vallès Dipòsit Legal: B.10202-2013
TIRADA 50.000 EXEMPLARS
www.bioecoactual.com bio@bioecoactual.com
DIRECTOR Enric Urrutia
REDACCIÓ Montse Mulé
PRODUCCIÓ EDITORIAL
Oriol Urrutia, Ariadna Coma, Axel Domingo, Gemma Isern
INFORMÀTICA
Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática
DISTRIBUCIÓ A PUNT DE VENDA
Andalusia: Cadidiet; Aragó: Jahisil; Catalunya: Sol Natural; Euskadi: Dispronat; Galícia: BioSelección; Eivissa: Natural Bio Ibiza; Illes Canàries: Intersa Labs; Lleó: MásQueBio; Llevant: Tot Ecològic, Alternatur; Mallorca: EcoBalear; Menorca: AraBio Menorca; Navarra: Gumendi; Zona centre i Madrid: Centrodiet
També disponible a: Centro Dietético, Herbolario Navarro Hortec, NaturaSì, Naturitas Veritas, Biblioteques Públiques de Catalunya, Xarxa de Biblioteques Municipals de la Diputació de Barcelona
COL·LABORADORS
Laura I. Arranz, Roser Fabrés, Paula Gómez de Tejada, Àlex Hervás, Iván Iglesias, Diana Malcangi Miriam Martínez Biarge, Isidre Martínez, Amancay Ortega, Maribel Saíz Cayuela, Laura Sauques, Silvia Schmidt, Magdalena Szaszkiewicz, Irene Uclés
Bio Eco Actual no fa servir tecnologies d'intel·ligència artificial com ChatGPT per a la creació de continguts. Bio Eco Actual no comparteix necessàriament les opinions signades i inserides en les seves pàgines. La direcció no es fa responsable de la qualitat, procedència o origen dels seus anuncis.
Bio Eco Actual està imprès en paper ExoPress de 55gr/m2 que compleix les següentsespecificacions:
Amb la col·laboració de:
La solució al teu plat: beneficis i reptes de l’alimentació ecològica
L’augment de la demanda de productes ecològics és una tendència creixent tant en països desenvolupats com en vies de desenvolupament. Això respon a l’augment de la preocupació de la ciutadania en temes com el medi ambient, el benestar animal, la salut humana i la seguretat alimentària. No obstant això, tant els productors ecològics com els consumidors encara afronten diversos reptes, com ara la competència amb l’agricultura massiva convencional, la qual és insostenible i comporta riscos ambientals, o bé la dificultat d’identificar correctament productes ecològics al supermercat, ja que sovint l’etiquetatge pot ser confús per als consumidors.
Els grangers, productors i distribuïdors de productes ecològics han de complir amb estrictes requisits si
Amb la promoció de la investigació i el desenvolupament es poden trobar maneres d’optimitzar el conreu ecològic
volen vendre els seus productes com a tal. A la Unió Europea, el Reglament (UE) 2018/848 estableix el marc normatiu per a l’alimentació ecològica i per a l’etiquetatge de productes ecològics. Aquest reglament té com a objectiu la promoció de sistemes de cultiu sostenibles, el foment de la biodiversitat i l’establiment d’estàndards alts de protecció als animals.
Pel que fa a l’ús de pesticides, el Reglament restringeix l’ús de fertilitzants i fitosanitaris químics en els productes ecològics. No obstant això, els agricultors poden optar per alternatives més sostenibles. Aquestes alternatives es poden consultar als annexos I i II del Reglament (UE) 2021/1165, que autoritza certes substàncies actives en productes de pro-
tecció vegetal, així com fertilitzants, condicionadors del sòl i nutrients. Per exemple, olis essencials com la citronel·la, el clau o la taronja es poden utilitzar com a protectors de cultius, o poden usar microorganismes per afavorir les condicions del sòl i la disponibilitat de nutrients.
Les diferències entre la producció ecològica i la convencional encara representen reptes a dia d’avui. Per exemple, en comparació amb l’agricultura convencional, la producció ecològica té un rendiment entre un 20% i 25% inferior. Això és degut al fet de que, al no usar productes químics i pesticides, la productivitat pot ser menor. Tanmateix, també es pot entendre que el rendiment de l’agricultura convencional és molt per sobre del
COMPLEMENTS ALIMENTARIS
90 uds.
Bio en pols d’arrel, procedent de cultiu ecològic. Disponible en còmodes càpsules veganes per al teu benestar diari.
que és sostenible, i per tant convida a reflexionar sobre el model de producció i consum actual. A més, l’agroecologia es basa en la diversificació i rotació de cultius, un enfocament que requereix més temps i recursos si ho comparem amb els mètodes més convencionals.
D’altra banda, la producció ecològica també pot afrontar costos més elevats en mà d’obra. Al no usar maquinària intensiva, aquesta pot requerir més treball manual. Finalment, el procés d’obtenir certificacions ecològiques pot ser complicat i costós sobretot per als agricultors més petits, tenint en compte que han de superar un període de transició de tres anys per a terres que han estat prèviament explotades de manera convencional.
Tot això pot ser un gran obstacle per als productors, ja que és probable que durant aquest període de temps les parcel·les siguin menys productives i per tant és una inversió elevada.
Més enllà dels reptes, també hi ha un gran potencial de millora en aquest tipus d’agricultura. Amb la promoció de la investigació i el desenvolupament es poden trobar maneres d’optimitzar el conreu ecològic. Per exemple, una de les línies de recerca és la millora en la
Trobar
la paraula “natural” en una etiqueta no implica necessàriament que un producte sigui ecològic
fertilitat del sòl, la rotació de cultius i la combinació de lleguminoses amb d’altres conreus per a millorar la biodiversitat funcional. L’ús intel·ligent de tècniques modernes, d’altra banda, també pot permetre millorar la productivitat de les explotacions
És important que els consumidors puguem reconèixer els productes ecològics als supermercats. El Reglament sobre alimentació ecològica defineix els termes clau “ecològic”, biològic” i “orgànic”, així com les seves abreviatures, com ara «bio» i «eco», en l’etiquetatge dels productes. Per tant, és clau per als consumidors identificar aquestes paraules en el envàs dels productes i no confondre’s amb altres termes que podrien induir a errors. Per exemple, trobar la paraula “natural” en una etiqueta no implica necessàriament que un producte sigui ecològic.
A més, a Europa, tenim un logotip distintiu per identificar aquests productes. Es tracta d’ una fulla blanca sobre un fons verd, l’anomenada Euro Fulla. Aquest distintiu només es pot utilitzar en productes certificats per un organisme de control autoritzat i, de fet, al costat del logotip hi ha d’aparèixer un codi identificador tant de l’organisme com del lloc
La presència de l’Euro Fulla és una garantia de compliment de la normativa en els productes
on s’han cultivat les matèries primeres agrícoles que componen el producte.
La presència d’aquest logotip és una garantia de compliment de la normativa en els productes. Per exemple, en el cas dels aliments processats, aquest distintiu ens indica que almenys el 95% dels ingredients d’origen agrícola son ecològics. Addicionalment, alguns països i organitzacions han desenvolupat els seus propis logotips ecològics, opcionals i que poden coexistir amb la Euro Fulla en un mateix producte.
L’alimentació ecològica és essencial per a la millora de la salut humana, animal i del planeta i el seu èxit requereix d’esforços en conjunt: des de la granja fins a la taula. Això inclou incentivar la recerca cap a nous mètodes sostenibles i fomentar la consciència i canvi d’hàbits en els consumidors. Tot i els reptes encara presents, la transició cap a sistemes ecològics és cada cop una realitat més sòlida. Si la tendència segueix en augment, l’alimentació ecològica podrà acabar sent en un futur la norma en lloc de l’excepció.
A la Unió Europea els aliments ecològics s’identifiquen amb l’Euro Fulla, que és el segell obligatori visible a l’etiqueta que certifica que es compleix la normativa comunitària. A l’etiqueta també hi trobem el segell de l’autoritat de control i la procedència de les matèries primeres, que poden ser de la UE o No UE.
Crema de Pinyons, de Monki
A Monki treballen amb la natura, no al seu voltant. El seu producte més recent consisteix en una crema de pinyons, 100% procedents de pinyes recollides a mà dels boscos siberians.
Després de la recol·lecció, l’única cosa que queda per fer és moldre el producte i convertir-lo en un deliciós untable.
Perfecte per a salses vellutades, amaniments atrevits o simplement per menjar directament del pot.
Pinyons 100% procedents de pinyes recollides a mà dels boscos siberians.
L’orientació de les polítiques agroalimentàries de la UE i el paper de la producció ecològica
Les eleccions europees del 2024 van marcar un punt d’inflexió al panorama polític de la UE. Els resultats van revelar un gir a la dreta, amb una influència creixent de les forces conservadores i centristes que reclamen recalibrar les ambicions mediambientals i agrícoles de la UE.
Una conseqüència concreta d’aquest gir és que, mentre que a l’anterior legislatura el Partit Popular Europeu (PPE), el partit polític més gran i de centredreta, va haver d’aliar-se amb els Socialistes i Demòcrates (S&D) per reunir la majoria, en l’actual el PPE es pot aliar a l’esquerra o a la dreta de l’espectre polític.
Queda enrere l’enfocament orientat a objectius de l’estratègia «De la Granja a la Taula»; al seu lloc, s’imposa un plantejament més econòmic de la política agrícola i alimentària. En aquest nou context
ALIMENTACIÓ
ha sorgit la «Visió de l’agricultura i l’alimentació» de la Comissió Europea fins al 2040, que ofereix una visió de com la UE pretén navegar els pròxims anys. Emmarcada entorn de la competitivitat, la seguretat alimentària, la simplificació i la renovació generacional, la Visió ofereix una certa continuïtat amb els
objectius passats, alhora que orienta clarament la narrativa cap a l’estabilitat en temps incerts.
En els temps que corren, és important que l’agricultura ecològica figuri de manera significativa a la Visió. L’agricultura ecològica és reconeguda pel seu impacte mediam-
L’agricultura ecològica és una eina política per a la transició cap a sistemes alimentaris sostenibles
biental positiu, però també pel seu valor econòmic i social. La Visió destaca l’agricultura ecològica com un sector en creixement que proporciona serveis ecosistèmics i atrau els joves agricultors. S’hi fa referència en relació amb els sòls sans, la contractació pública i la simplificació administrativa. En particular, afirma que «el suport a l’agricultura ecològica és essencial» per a la salut del
Laura Sauques, Responsable de polítiques sobre sistemes alimentaris sostenibles i la PAC d’IFOAM Organics Europe
Silvia Schmidt, Responsable de Política d’IFOAM Organics Europe
sòl, subratllant-ne la rellevància en la política general.
Tot i això, dista molt de ser exhaustiva i ofereix poca informació sobre els reptes més amplis del sistema alimentari, centrant-se en gran manera en l’agricultura. Qüestions com els canvis a la dieta, el malbaratament d’aliments, l’assequibilitat i el paper dels actors de la cadena de subministrament reben una atenció mínima. Tot i que el moviment ecològic en celebra la inclusió, lamenta l’absència d’un enfocament sistèmic dels sistemes alimentaris, que és crucial per a una transició sostenible.
L’agricultura ecològica té molt per aportar a les prioritats actuals de la UE. Dona suport a la competitivitat oferint ingressos estables i creació d’ocupació, també per a joves i dones. Les explotacions ecològiques treballen sota un sistema de certificació fiable i tenen un gran reconeixement per part dels consumidors. Lluny de ser un nínxol experimental, l’agricultura ecològica és un model provat i consolidat d’agricultura sostenible i amb visió de futur. El sector ecològic ha de continuar liderant a través de la innovació i les associacions, demostrant que la sostenibilitat i la competitivitat van de bracet.
Hi ha diverses polítiques agroalimentàries on la producció ecològica destaca i pot brindar solucions beneficioses per a tots als desafiaments actuals del sector. Una àrea en què ofereix beneficis clars és la contractació pública sostenible, una eina política també reconeguda a la Visió. La inclusió de l’agricultura ecològica a la contractació pública impulsa la demanda, creant mercats estables per als agricultors i connectant-los amb les institucions locals. Això requereix adaptació, però hi ha solucions innovadores. A la ciu-
POLÍTICA AGRÍCOLA
tat de Gant, per exemple, una plataforma online connecta directament els agricultors amb els compradors públics, simplificant les licitacions i fomentant la cooperació local.
Les històries d’èxit a tot Europa mostren com la contractació pública ecològica beneficia les comunitats. Estimula les economies locals, connecta els agents i fomenta la innovació. Però també transforma el funcionament de les cuines públiques. La compra ecològica no és només substitució de productes: implica redissenyar els menús per oferir dietes més sanes, reduir el malbaratament
La
Visió destaca l’agricultura ecològica com un sector en creixement que proporciona serveis ecosistèmics i atrau els joves agricultors
d’aliments, revitalitzar les varietats locals i millorar la formació del personal.
Els resultats són impressionants, com per exemple: menor impacte ambiental, millor rendiment escolar de l’alumnat, personal més content i economies locals més fortes. Hi ha molt potencial per reforçar la presència dels aliments ecològics a les compres públiques. Amb una revisió del marc de contractació pública de la UE a l’horitzó, ara és el moment
L’agricultura ecològica és reconeguda pel seu impacte mediambiental positiu, però també pel seu valor econòmic i social
d’ampliar la producció ecològica en aquest àmbit.
En darrer terme, l’agricultura ecològica és més que un mètode de producció: és una eina política per a la transició cap a sistemes alimentaris sostenibles. Millora la biodiversitat, la salut del sòl i la qualitat de l’aigua i contribueix a mitigar el canvi climàtic. En una època de desafiaments mediambientals i socials creixents, l’agricultura ecològica ofereix un camí provat i eficaç.
Soc l’Àlex Hervás i, des d’Argentona, al Maresme, conreo juntament amb la Montse Cantó —sòcia d’Hortec— una gran varietat de verdures ecològiques. Entre totes, la mongeta perona és, sens dubte, una de les més estimades. Amb la seva forma allargada, elegant i la seva textura tendra, la mongeta perona és un veritable clàssic de la nostra cuina, una d’aquelles verdures que connecten amb la memòria gustativa de moltes llars catalanes.
El cultiu de la perona requereix atenció i constància. És una planta sensible que necessita una bona preparació del terreny, un sistema de reg eficient i, sobretot, molta observació. El Maresme ens ofereix un clima privilegiat, amb estius suaus i primaveres temperades, ideals per al desenvolupament d’aquesta llegu-
La mongeta perona connecta amb la memòria gustativa de moltes llars catalanes
minosa. El nostre cultiu és totalment ecològic: treballem la terra amb respecte, amb rotació de conreus i fomentant la biodiversitat.
A nivell gastronòmic, la mongeta perona brilla per la seva versatilitat. Cruixent si es cuina poc, suau i melosa si es deixa una mica més. Acompanya perfectament tant plats tradicionals com moderns. Des d’un
Autor:
NuttyIsNotForChicken
ALIMENTACIÓ
saltat amb all i julivert, passant per un clàssic empedrat, fins a combinacions amb tofu. És una verdura que es deixa estimar.
Com a productors, valorem molt el fet que cada any hi hagi més cons-
El nostre cultiu és totalment ecològic: treballem la terra amb respecte, amb rotació de conreus i fomentant la biodiversitat
ciència del consum ecològic i de proximitat. Els qui compren les nostres mongetes no només s’emporten un producte fresc, sinó també una història i una manera de fer: la d’una agricultura que cuida la terra, que protegeix els cultius i que valora les mans que ho fan possible.
Aquest juliol, amb la campanya de la mongeta perona en plena forma, us animem a gaudir-la en el seu moment òptim. És ara quan la trobareu més gustosa, més tendra i més viva. A més, adquirir-la a través de circuits curts, com Hortec garanteix la seva frescor i ajuda a mantenir viu el teixit agrícola del nostre país.
Gràcies per ser part d’aquesta xarxa que aposta per una alimentació sana, local i justa. Bon profit i bona mongeta!
Àlex Hervás, soci d'Hortec, Cooperativa de producció ecològica i proximitat
Foto cedida per Hortec
www.bodevici.com
SABER-NE +
Bodevici: 15 anys de gelats ecològics i saludables
El 21 de maig de l'any 2011, la primera gelateria ecològica certificada d'Espanya va obrir les seves portes al barri de Gràcia de Barcelona. Bodevici començava el seu camí amb un propòsit clar: popularitzar els productes ecològics a través dels gelats. Quinze anys després, la principal il·lusió és oferir gelats “bons de vici” més i més saludables, sobretot per als nens i nenes.
Fer de la passió un ofici
Bodevici va ser fruit d'un somni del seu fundador, en Jordi Rivera Jové. Enginyer industrial amb experiència en energies renovables, volia emprendre dedicant-se al seu dolç preferit: els gelats. "El gelat és el meu dolç preferit des que era petit, capaç d’animar-me d’una mala tarda", recorda. Veient que la majoria de les opcions del mercat mancaven de qualitat nutricional, en Jordi va fer realitat el seu anhel d'elaborar gelats ecològics tenint en compte les necessitats de tots els consumidors i respectant el medi ambient.
Impulsat per la col·laboració entre socis, el projecte es va anar desenvolupant amb l'obertura de nous establiments a Barcelona, Mataró, Vallirana, Begues i fins i tot a San Sebastián de los Reyes. Bodevici viu la seva 15a temporada com una gelateria del barri de Gràcia amb dos punts de venda, amb il·lusions renovades, tal i com es pot observar darrere de la finestra de vidre del seu obrador propi situat al carrer de la Providència, número 64 de Barcelona.
Gelats
per a tots
els gustos i tots els públics
Des de varietats clàssiques, com la xocolata negra, la vainilla o el torró, fins als refrescants sorbets de fruita, passant per les receptes tradicionals com la crema catalana de la seva Iaia Maria, i l’innovador gelat de poma al forn amb canyella sense sucres afegits (només poma), un homenatge a Cal Valls i a Vilanova de Bellpuig (el poble del seu pare).
Bodevici ofereix sabors que convencen a la majoria de paladars, molts d’ells vegans i tots certificats sense gluten. El tret distintiu dels seus gelats, són les receptes més saludables, on els ingredients de proximitat o de comerç just i els productes ecològics certificats són els protagonistes.
La última innovació: elaborar davant teu a la gelateria del carrer Torrijos 21 de Barcelona els seus propis cucurutxos saludables, els primers ecològics, vegans i sense gluten!
Una experiència honesta i sense residus
L'afany de reinventar-se va més enllà del gust. Portant la sostenibilitat a la seva màxima expressió, Bodevici també proposa oferir una experiència de consum generant el mínim de residus possible i zero plàstics per tal de reduir l'impacte ambiental.
Les maduixes del Maresme, les pomes i peres de Lleida i els làctics de vaca i cabra elaborats a Olot, entre d'altres, marquen la diferència.
Innovació sense additius
A Bodevici sempre saps el que menges. Els seus productes s'elaboren amb un total de 70 ingredients ecolò-
gics que exclouen qualsevol additiu poc saludable. Als cartellets de cada sabor veuràs el % d’ingredients principals i de tots els endolcidors afegits: agave, sucre de ca nya integral, dàtils, melassa d’arròs, eritritol, xilitol o estèvia (evitant la glucosa, sa carosa, dextrosa i/o maltodex trina que endolcen la majoria de gelats).
Els darrers anys han desen lupat una línia de gelats sense sucres afegits ideals per a tot hom qui vulgui gaudir d'aquest caprici de la manera més sa ludable possible. Endolcits amb dàtils i acompanyats de sabors com les maduixes, el plàtan, la xocolata o l'avella na, tenen un dolçor natural sense haver d'afegir sucre a les receptes, la qual cosa els fa aptes per a nens i nenes i tot aquell pú blic conscient de la importància d'una alimentació saludable i que no vol renunciar als petits antulls.
Ho va aconseguir l'any 2020 gràcies a una campanya de mecenatge de Veritas que els va portar a ser la primera gelateria Zero Waste d'Europa. De totes les alternatives proposades, els clients van acceptar en el seu dia a dia les ampolles de vidre retornables, els gots de bambú i les canyetes d’us personal (inox, vidre i bambú).
Recuperació de l'orxata catalana
Un nou somni personal
Gelats, batuts, granissats i també orxates. Al llarg de la seva trajectòria, Bodevici ha recuperat receptes tradicionals d'orxates catalanes elaborades a partir d’ametlles (la de Mallorca) i avellanes (la de Reus), oferint les versions originals dolces i també sense sucres afegits.
A més, ja fa una dècada que col·labora amb Món Orxata a Barcelona elaborant orxata ecològica, amb i sense sucre, amb xufes de València al seu obrador de Gràcia, donant suport als agricultors/ es i a les dones orxateres de més de 45 anys.
“Sempre deia: si em toca la loteria, obriré una gelateria. Tot i que encara no he estat afortunat en aquest sentit, vaig poder tirar la gelateria endavant. Ara, si em toqués, la meva nova il·lusió seria crear una fundació per a cuidar a les dones embarassades i les mares lactants", explica en Jordi.
"Les dones necessiten i es mereixen que creem un moviment social per a duplicar o triplicar les baixes maternals i de lactància, facilitar que es cuidin i que les cuidem per a donar a llum nadons més sans, amb més percentatges de parts naturals i millors recuperacions post-part”, proposa.
L’impacte dels aranzels de Trump en les exportacions ecològiques espanyoles
Des de començaments del segle XX, les polítiques comercials dels Estats Units han tingut un impacte pràcticament global, per la seva posició de potència mundial i el seu lideratge, especialment entre el 1990 i fins a la darrera dècada, de l’economia internacional, però també de l’agenda, les normes i els valors globals.
Tanmateix, la legislatura actual de Donald Trump, i els centenars de decrets signats en poc més de 150 dies, evidencien un canvi en les dinàmiques comercials que es poden resumir en dos aspectes clau: una evident pèrdua de l’hegemonia econòmica única, en favor d’un espectacular augment de les capacitats econòmiques xineses des de fa aproximadament uns 15 anys.
I, d’altra banda, la voluntat de la Casa Blanca de recuperar la seva posició hegemònica a través d’una reindustrialització i posant barreres, gaire-
ALIMENTACIÓ
bé per primera vegada, a les lògiques de la globalització i el neoliberalisme.
Aranzels generalitzats
En aquest context, l’actual president dels Estats Units ha implementat una política comercial marcada pels aranzels als productes industri-
als, farmacèutics, tecnològics, electrònics, agrícoles o els metalls, entre d’altres.
El 2 d’abril, data coneguda com el “Dia de l’Alliberament”, dia d’imposició dels aranzels, Trump va afirmar que es tractava de “la nostra declaració d’independència econòmica”. Es referia a retornar la producció a les indústries nacionals després de la deslocalització iniciada a partir dels anys 2000 i que va portar la producció industrial manufacturera al Sudest Asiàtic, especialment a la Xina, a causa dels seus baixos costos laborals. Juntament amb altres factors, aquesta deslocalització ha contribuït a la reconfiguració d’un món multipolar amb el lideratge de la Xina i els BRICS com a associació de països amb economies emergents.
Situant-nos a la Unió Europea, l’administració Trump ha establert un aranzel general del 10% a totes les importacions i un 25% per a productes com l’acer i l’alumini, els automòbils o els productes farmacèutics. En resposta, la UE també ha imposat els mateixos aranzels a les importacions dels Estats Units. Aquest intercanvi de mesures proteccionistes marca un
El 2024, els Estats Units van ser el sisè país comprador de béns i serveis espanyols, amb un volum de 18.179,1 milions d’euros
Espanya és el major productor d’oli d’oliva del món, mentre que els Estats Units només produeixen el 3% de l’oli que consumeixen
canvi en la dinàmica comercial entre ambdós actors, que històricament han estat socis i aliats estratègics, i que ens obliga a estar molt atents al 9 de juliol, data màxima establerta per negociar els termes aranzelaris.
Els aranzels a Espanya
El 2024, els Estats Units van ser el sisè país comprador de béns i serveis espanyols, fet que els converteix en un dels socis comercials més rellevants per a les exportacions d’Espanya, amb un volum de 18.179,1 milions d’euros.
No obstant això, la balança comercial entre ambdós països s’inclina a favor dels Estats Units, cosa que indica que exporta més a Espanya del que importa, segons dades del Ministeri d’Economia, Comerç i Empresa. Pel que fa als productes exportats al país nord-americà, destaquen la maquinària, els olis (especialment l’oli d’oliva), els materials elèctrics, els productes farmacèutics, el vi i els olis essencials, entre d’altres.
Aranzels en el sector ecològic
En els darrers anys, els Estats Units han experimentat un creixement del sector ecològic, gràcies a l’augment de les tendències de consum i al increment de les hectàrees ecològiques produïdes, segons anàlisis del Departament d’Agricultura nord-americà. Tanmateix, les exportacions espanyoles també havien experimentat un creixement notable, especialment en productes com l’oli d’oliva, el vi, les fruites i les conserves.
Davant la nova situació aranzelària, és important destacar tres punts clau:
Gemma Isern Castells, Politòloga, Màster en Relacions Internacionals, Seguretat i Desenvolupament|marketing@bioecoactual.com
És important considerar que el nostre país no es troba entre aquells en què necessiten “recuperar terreny” en termes de producció
Primer, és evident que els aranzels afecten la competitivitat dels productes ecològics espanyols. No obstant això, en el cas de l’oli d’oliva —el producte ecològic més exportat per Espanya— la seva capacitat de ser substituït és molt limitada. És a dir, no existeixen al mercat productes que puguin reemplaçar-lo fàcilment.
Espanya és el major productor d’oli d’oliva del món, mentre que els Estats Units només produeixen el 3% de l’oli que consumeixen. Per tant, si
els Estats Units, que no aconsegueix abastir la seva demanda interna, intenten substituir l’oli espanyol per l’oli d’un altre país, trobaran que els principals productors alternatius —Itàlia, Portugal o Grècia— també pertanyen a la Unió Europea i estan subjectes al mateix gravamen.
En canvi, si l’objectiu fos substituir l’oli d’oliva per un altre tipus de producte, el resultat seria una pèrdua notable en qualitat i en les característiques pròpies d’aquest aliment.
D’altra banda, és rellevant destacar que l’administració Trump no ha introduït canvis en l’acord d’equivalència entre les normes de producció ecològica dels Estats Units i la Unió Europea, el qual determina que els sistemes de producció i control ecològics (orgànics) són equivalents en termes d’objectius i garanties.
No obstant això, serà crucial estar atents als canvis que la UE està implementant en les normes de producció ecològica: passant de l’equivalència
(productes que són equivalents en garanties) a la conformitat (productes produïts amb les mateixes normes).
Tot i que aquesta modificació no implica directament canvis en l’acord amb els Estats Units, i ambdós actors han mostrat la seva voluntat de cooperar per mantenir-lo, caldrà estar molt atents a les possibles afectacions dels canvis normatius a nivell internacional.
Per concloure, donat el superàvit comercial que mantenen els Estats Units respecte a Espanya, és important considerar que el nostre país no es troba entre aquells en què necessiten “recuperar terreny” en termes de producció. Per tant, les conseqüències per a Espanya podrien manifestar-se de forma indirecta, derivades d’una possible caiguda de la demanda internacional en un context de desacceleració comercial.
Consultar referencies:
100% ecològic. 100% Natumi. Ara amb un disseny fresc.
Amb el nostre nou look, reflectim encara millor el nostre enfocament sostenible i, alhora, destaquem la puresa i naturalitat dels nostres productes.
L'alta qualitat de les nostres begudes vegetals i preparats per a cuinar continua sent la mateixa; el que ha canviat és l'envàs. Ara reflecteix encara més la nostra filosofia: Sostenibilitat i gaudi en perfecte equilibri.
Encara que sigui el darrer capítol d’una sèrie dedicada als factors que es requereixen per a una infància saludable i plena, la natura no n’és el menys important, malgrat moltes vegades es passi per alt o es consideri un luxe. El contacte amb la terra, els animals i altres elements naturals millora la composició del microbioma, aquest enorme conjunt de bacteris i altres microorganismes que tenim repartit pel nostre cos (la porció principal és a l’intestí) i que té un paper fonamental en la defensa davant d’infeccions i al·lèrgies. Els nens i les nenes que viuen en ambients rurals tenen menys al·lèrgia i menys asma que els de les ciutats.
L’exposició a la llum solar que es dona en estar a l’aire lliure ajuda a produir vitamina D. Al contrari que en els ambients tancats, com la casa o l’aula, on tot és a prop, a la natura moltes coses que ens interessen – un ocell, un avió, els núvols... són lluny,
cosa que ajuda a exercitar la vista i compensar tantes hores de lectura i de pantalla. La miopia cada cop és més freqüent en societats modernes i una de les raons és que en el dia a dia de les ciutats hi ha molt poques ocasions per fer servir la visió de lluny.
El contacte amb la natura també desenvolupa altres funcions senso-
Som una cooperativa familiar amb una plantació de 40 hectàrees de secà a la comarca de
tot està controlat. Per exemple, en fer senderisme no només caminem com ho faríem en una cinta mecànica. Les irregularitats naturals del terreny ens obliguen a fer més atenció i a exercitar l’equilibri.
Quan estem en contacte amb la natura, el nostre cervell produeix endorfines que milloren l’estat d’ànim i redueixen l’ansietat i la hiperactivitat tan comunes actualment en molts menors. I no oblidem que, al bosc, al camp, a la platja, al parc... hi anem o ens trobem amb amics o familiars, i no hi ha res millor per a la salut mental i emocional que unes relacions socials properes i genuïnes.
Encara que estrictament un nen o una nena no necessiti el contacte amb la natura per viure, aquest contacte no només l’ajudarà a desenvolupar-se més harmònicament i tenir menys malalties, també el farà més equilibrat, segur i feliç.
ALIMENTACIÓ
FESTUC NACIONAL
Els nostres festucs són cultivats a Espanya mitjançant un procés totalment artesanal
VARIETAT KERMAN
És per norma l'única varietat possible per a un cultiu BIOINTEGRAL, amb una gran mida i espectacular gust i qualitat
100% BIOINTEGRALS
Seguim escrupolosament els requisits exigits per a un cultiu BIOINTEGRAL, sense modificació genètica en empelts
Disponibles a granel i envasats!
Al natural, torrats, amb closca o sense closca i torrats baixos en sal Gaudeix d’un sabor únic en qualsevol format!
Menys químics, més vida. Per què escollir aliments ecològics?
Cada aliment que triem no només afecta la nostra salut, sinó també la dels que conreen i viuen a prop dels camps agrícoles. L’agricultura convencional, amb un ús intensiu de pesticides, ha generat conseqüències alarmants per a comunitats senceres. Optar per aliments ecològics no és només una elecció personal: és un acte de responsabilitat i de solidaritat.
Pesticides i salut infantil: una amenaça silenciosa des de l’embaràs
Diversos estudis han demostrat que només cal viure a prop de zones agrícoles per estar exposats a nivells preocupants d’aquestes substàncies. Investigacions realitzades a Califòrnia, per exemple, han trobat una correlació entre la proximitat a camps tractats amb pesticides i un risc més gran de defectes congènits, baix pes en néixer i parts prematurs. No es tracta només del que menja una mare embarassada, sinó també de l’aire que respira i l’aigua que beu.
I aquests efectes no acaben amb el naixement. La infància i l’adolescència són períodes especialment vulnerables. L’exposició a pesticides durant els primers anys de vida pot interferir amb el desenvolupament neurològic, immunològic i endocrí. De fet, s’ha observat que nens i nenes que creixen en zones agrícoles poden presentar al-
RECOMANAT PER
La infància i l’adolescència són períodes especialment vulnerables
teracions hormonals i canvis a l’edat d’inici de la pubertat. Aquestes disrupcions poden tenir conseqüències a llarg termini a la salut física i mental.
Agricultors en risc: les víctimes invisibles
Els treballadors agrícoles són els que enfronten la major exposició a pesticides, patint conseqüències greus i en molts casos silenciades. L’Organització Mundial de la Salut estima
que cada any tenen lloc al voltant de 385 milions de casos d’intoxicació aguda accidental per pesticides, uns 11.000 dels quals resulten mortals. Els nens són especialment vulnerables a aquests accidents. I aquestes xifres gairebé no reflecteixen la magnitud del dany: moltes intoxicacions queden sense registrar, especialment en països amb sistemes de salut precaris o sense vigilància laboral efectiva. A més d’intoxicacions agudes, els agricultors estan exposats a riscos crònics: malalties respiratòries, neurològiques, endocrines i una incidència més gran de certs tipus de càncer
Agricultura ecològica: una alternativa sostenible i justa
Davant d’aquest panorama, l’agricultura ecològica representa un camí
possible i necessari per protegir la salut dels pagesos i les comunitats, i afavorir la regeneració del sòl i la biodiversitat.
Els aliments ecològics no només són més segurs per a qui els consumeix, sinó també per als qui els produeixen. En triar-los, reduïm l’exposició de les famílies agrícoles i les comunitats senceres a químics perillosos, defensem un model agrícola més humà i contribuïm a restaurar l’equilibri ecològic que hem posat en risc.
Les nostres decisions alimentàries com a eina de canvi
El mal provocat pels pesticides comença molt abans de que arribin a la nostra taula. Afecta mares embarassades que viuen a prop de camps fumigats, nens que creixen entre cultius ruixats de pesticides, i treballadors que apliquen químics sense protecció adequada. No és un mal abstracte, sinó concret i quotidià.
Per això, triar aliments ecològics és més que una preferència. És un compromís amb la vida, amb la infància i amb la justícia social. Cada compra és una manera de recolzar els que cultiven sense verins, de protegir els que no poden triar on viure, i d’apostar per un sistema alimentari que no sacrifiqui els més vulnerables.
• Gotes o fideus de xocolata negra, coco ratllat o fruita seca picada per decorar.
Per a la galeta:
• 190 g de farina de blat.
• 15 g de cacau en pols (2 cullerades).
• 5 g de pols de fornejar (1 culleradeta i mitja).
• Un pessic de sal.
• 60 g de margarina vegana.
• 40 g de sucre (3 cullerades).
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
• 55 gr de beguda vegetal.
Si penses que per triar un bon gelat només t'has de decantar per gelat de pal o de neula, et presento una altra opció per fer-te l'elecció encara més difícil.
I és que es tracta de combinar dues parts meravelloses com són el gelat i les galetes per crear un sandvitx gelat perfecte per calmar la calor i sobretot el desig de dolç.
Per crear una galeta que combini amb el gelat tindrem en compte que no sigui excessivament cruixent, ja que es menjarà freda i pot resultar massa dura. D'altra banda, el sabor de la galeta ha d'acompanyar el gelat i no competir-hi, de manera que una
AL TEU E-MAIL
galeta que no sigui excessivament dolça i amb un toc de cacau és perfecta, crea contrast i afegeix gust al gelat.
Aquesta galeta és fàcil de preparar, i en pots tenir sempre al teu congelador llestes per preparar un sandvitx amb el teu gelat favorit. Però t'aconsello que no utilitzis sabors àcids de gelat, combina molt millor amb gelats de sabors dolços com vainilla, xocolata o fins i tot de cacauet.
Elaboració
Per preparar la galeta que contindrà el gelat començarem barrejant els ingredients secs. En un bol col·loca la farina de blat juntament amb el cacau en pols, la pols de fornejar o
impulsor químic, el sucre i un pessic de sal. Barrejarem perquè tot quedi ben repartit.
És el moment d'incorporar la margarina a temperatura ambient i barrejar amb una espàtula o amb ajuda d'un processador de cuina. Quan s’integri i es formin petites boletes afegirem la beguda vegetal i l'essència de vainilla. Tornarem a barrejar perquè es formi una massa homogènia i compacta.
Dividir la massa en 8 porcions d'uns 50 grams aproximadament i amb ajuda d'un cèrcol de cuina de 10 centímetres de diàmetre, per donar la forma rodona, aixafar la massa fins a formar un disc de mig centímetre de gruix.
Col·locar sobre una safata amb paper de forn i fer uns forats a cada disc de massa perquè no s'inflin al forn i quedin planes.
Amb el forn preescalfat a 180° C, cuinarem les galetes a alçada mitjana durant 10 minuts, si és possible amb ventilador. Si no disposes de ventilador al teu forn, cuina-les amb escalfor a dalt i a baix.
Al cap d'aquest temps han d'estar seques per sobre i lleugerament daurades. Deixarem que reposin i es refredin en una reixeta i aleshores les portarem al congelador. És important que quan les galetes rebin el gelat, estiguin fredes perquè no es desfaci.
Col·locarem una galeta dins del mateix cèrcol de cuina i hi afegirem una bona quantitat de gelat fins que tingui un gruix de 3 centímetres. Collocar una altra galeta sobre el gelat i aixafar fins que el gelat surti per les vores de la galeta. Ho hem de fer amb els sandvitxos d'un en un i quan acabem portar-los al congelador de nou perquè es refredin i quedin ben ferms, aproximadament 1 hora.
Amb els sandvitxos freds decorar la vora de gelat amb gotes de xocolata, coco ratllat o fruita seca fent rodar perquè quedi adherit.
Oli de coco de primera pressió en fred, de Sol Natural
BEGUDES / REFRESCOS
Isis Cola, d'Isis Bio
imprescindible
El plàtan és el cultiu més important de les Illes Canàries, símbol identitari de l'arxipèlag.
Coneguts pel seu sabor i aroma, són un imprescindible al teu fruiter.
• Origen: Canàries
• Caixa de 8 kg
Certificat: Ecològic (Euro Fulla)
Marca: Gumendi | www.gumendi.es
Empresa: Gumiel y Mendia, S.L.
FRUITES
Meló, d'Hortec
BEGUDES / CAFÈ
Un gran aliat per a l'estiu! A més d'usar-ho en els teus plats, també és un estupend hidratant natural per a la teva pell i cabell, així com antisèptic per a picades i ferides. Això sí, tria un oli de primera pressió en fred per a assegurar-te que no està refinat i és de la màxima qualitat.
Els extractes de plantes orgàniques com per exemple, la llima, la vainilla, la canyella i la nou moscada refinen el sabor aromàtic a una cola espumosa.
La liana guaranà brasilera de l'Amazones proporciona l'estimulant cafeïna a través de les llavors contingudes en els fruits vermells.
Cafè Trasnocho, d'Alternativa3
BEGUDES
Certificat: Ecològic (Euro Fulla)
Marca: Isis Bio Distribució: Cal Valls Eco, S.L.U. www.calvalls.com
Deliciosos i aromàtics, melons ecològics de varietats com a Pell de gripau, Gàl·lia o Rocío de Mel provenen de cultius al Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat i les Terres de l’Ebre.
Fruita d'estiu, dolços i refrescants, ideals per a consumir frescs o com a postres.
Descobreix el seu sabor a la teva botiga ecològica habitual.
Certificat: Ecològic (Euro Fulla)
Marca: Hortec | www.hortec.org/es
Empresa: Hortec, S.C.C.L.
Trasnocho és una proposta innovadora que redefineix la manera de gaudir el cafè. Aquest cafè en gra 100% Aràbica de torrat natural i suau, està elaborat amb un exclusiu mètode d'elaboració que integra MCT i espècies ecològiques com el cardamom i la canyella, recuperant la tradició àrab d'enriquir el cafè amb ingredients naturals que potencien el seu sabor i les seves propietats digestives. Ideal per a dietes Keto.
Certificats: Ecològic (Euro Fulla) |
Comerç Just (Fairtrade)
Marca: AlterNativa3 www.alternativa3.com
Empresa: AlterNativa3, S.C.C.L.
imprescindible
El noni (Morinda citrifolia) és el fruit d'un arbust de fulla perenne que creix en estat salvatge al llarg de les costes insulars del Pacífic Sud i del Carib. Els fruits verds de forma oval, tenen una superfície rugosa i poden mesurar fins a 12 cm de longitud. Els fruits maduren entre 2 i 4 setmanes abans d'obtenir el seu suc. La població local coneix fa segles les seves propietats benèfiques: contribueix a reforçar la resistència natural i a millorar les prestacions físiques i mentals.
Cultius ecològics de cicle curt i horticultura urbana
Els cultius de cicle curt són aquells que completen el seu cicle de creixement i producció en un període relativament breu, generalment entre unes setmanes i uns pocs mesos. Es caracteritzen per la seva rapidesa en la germinació, el creixement i la collita, fet que permet una rotació més freqüent dels conreus i una producció més dinàmica.
En comparació amb cultius de cicle llarg, que poden trigar mesos o fins i tot anys a completar el seu desenvolupament, els cultius de cicle curt solen estar llestos per a la collita en 30 a 90 dies. Això permet als agricultors realitzar múltiples collites en un mateix any, maximitzant la producció sense necessitat d’ampliar l’espai de conreu.
Aquesta rapidesa en el creixement contribueix a una alta eficiència en l’ús de recursos, ja que requereixen menys aigua, nutrients i
ALIMENTACIÓ
energia per completar el seu cicle, contribuint a una major sostenibilitat i adaptant-se bé a l’agricultura ecològica. L’ús de fertilitzants orgànics, com el compost o els fems madurats, milloren la qualitat del sòl sense generar una acumulació excessiva de substàncies químiques.
En els sistemes de cultius ecològics de cicle curt es practica la rotació de cultius amb més freqüència, canviant les espècies conreades en una mateixa parcel·la. Això trenca els cicles de vida de plagues específiques i evita l’acumulació de patògens al sòl. Per exemple, alternar
La seva versatilitat els converteix en una opció ideal per a agricultors que busquen diversificar la seva producció
cultius de fulla (com espinacs) amb lleguminoses (com mongetes) dificulta la propagació de plagues especialitzades. La rotació de cultius ajuda a mantenir un equilibri natural i evita l’esgotament dels nutrients essencials.
La curta durada dels cultius redueix el risc d’infeccions per plagues i malalties, ja que tenen una menor
exposició als patògens, atès a que passen menys temps en el camp o l’hort, fet que disminueix la probabilitat d’entrar en contacte prolongat amb fongs, bacteris o insectes nocius. Moltes plagues i malalties tenen cicles biològics que requereixen diverses setmanes per establir-se i afectar greument les plantes. En els cultius que maduren ràpidament, les plagues tenen menys temps per proliferar. Això és especialment cert per a fongs i insectes que necessiten múltiples generacions per provocar danys significatius.
Com que aquests cultius tenen menys probabilitats de patir infeccions severes, es redueix la necessitat de realitzar tractaments fitosanitaris, el que beneficia especialment els productors ecològics, que no utilitzen pesticides sintètics. Això beneficia tant la salut del sòl com la qualitat dels aliments produïts.
Els cultius de cicle curt en les nostres condicions es poden conrear durant diverses èpoques de l’any que, en general, es poden dividir en tres grans períodes:
1. Cultius de primavera-estiu, com ara tomàquets, pebrots, albergínies, carbassons, mongetes tendres i cogombres.
2. Cultius de tardor-hivern, com espinacs, escaroles i enciams d’hivern, raves, cols i pastanagues.
3. Cultius de tot l’any, com les aromàtiques, els raves i els naps.
La seva versatilitat els converteix en una opció ideal per a agricultors que busquen diversificar la seva producció. Però també els converteix en una opció interessant per a l’agricultura urbana i els horts domèstics
Aquesta forma d’agricultura contribueix a la sostenibilitat, la cohesió comunitària i la millora de la qualitat de vida en entorns urbans
Efectivament, l’horticultura urbana basada en cultius ecològics de cicle curt és una pràctica que està guanyant popularitat a les ciutats, no només per la seva capacitat de produir aliments frescos, sinó també per les seves implicacions socials i ambientals. Aquesta forma d’agricultura contribueix a la sostenibilitat, la cohesió comunitària i la millora de la qualitat de vida en entorns urbans.
Els horts urbans tenen un gran valor social, ja que fomenten la participació ciutadana i la inclusió de col·lectius vulnerables. Per exemple, iniciatives com els horts socials han demostrat ser eines efectives per a la reinserció social, oferint oportunitats de treball i formació a persones en situació de risc. A més, aquests espais promouen el treball comunitari, reforçant els vincles entre veïns i creant xarxes de suport veïnals.
Els horts urbans ajuden a conscienciar sobre la importància de l’agricultura sostenible i el respecte pel medi ambient, jugant també un paper educatiu. De fet, cada cop més escoles incorporen horts escolars com a eina pedagògica per ensenyar als infants sobre el cicle de vida de les plantes i la importància de la biodiversitat. En aquest cas, els cul tius de cicle curt fan possible, per la seva rapidesa i senzillesa, oferir als infants un laboratori vegetal de pri mer ordre.
Hi ha diversos exemples de pro duccions hortícoles urbanes amb im pacte social. L’àrea metropolitana de Barcelona compta amb més de qua ranta projectes d’agricultura urba na, incloent-hi l’hort comunitari del Mercat de la Vall d’Hebron, gestionat per la cooperativa Tarpuna.
que ha patit una forta desindustrialització i on els horts urbans han ajudat a revitalitzar barris abandonats i a proporcionar aliments frescos a la comunitat. Concretament, Michigan Urban Farming Initiative (MUFI) és una iniciativa pionera d’agricultura urbana ecològica que ha transformat espais abandonats en horts productius. Fundada el 2011, MUFI busca involucrar la comunitat en la producció d’aliments sostenibles i la regeneració de barris degradats, pro-
L’àrea metropolitana de Barcelona compta amb més de quaranta projectes d’agricultura urbana
movent la sobirania alimentària i la cohesió social.
Els cultius ecològics de cicle curt en entorns urbans o periurbans permeten als ciutadans urbans accedir a aliments frescos i lliures de pesticides, promovent una alimentació més saludable i de proximitat, on l’oferta va lligada a la temporada d’obtenció dels productes i serveix per estrènyer els lligams entre productors i consumidors, afavorint la sobirania alimentària i promovent iniciatives amb fort impacte social.
ALIMENTACIÓ
Un exemple inspirador és el de Detroit, als Estats Units, una ciutat
El present és ecològic és el lema d’una campanya que es va iniciar fa dos anys a Navarra i avui és el nom del documental que ha presentat com a tancament a aquesta campanya el Consell de la Producció Agrària Ecològica de Navarra CPAEN/NNPEK. En aquest treball s’han reunit una sèrie de vídeos mostrant i donant veu a productors i productores ecològics, elaboradors, comerciants, experts i consumidors de productes ecològics de Navarra. És un reconeixement a la tasca dels que porten anys dedicats a l’agricultura ecològica, remarcant també la importància del relleu generacional i de la necessitat de recolzar els que tornen a emprendre en aquest sector que tant aporta al conjunt de la societat.
“El que és bonic és que el cultives aquí, es queda aquí i es consumeix aquí” són paraules d’una de les protagonistes, Arantzatzu Aldanondo, productora de cereal ecològic des de fa més de 20 anys. Mikel Alcasena del CPAEN remarca que “l’Euro Fulla garanteix que un producte ha passat tots
ALIMENTACIÓ
Montse Mulé, Editora, redaccion@bioecoactual.com
Associació Vida Sana, www.vidasana.org info@vidasana.org
Biohaking i feliç estiu
Durant la passada BioCultura a Barcelona, estrenant nou recinte firal, hi va haver un fil conductor que va estar present en activitats, estands, i fins i tot a la roda de premsa prèvia a l’espai Terra Veritas.
els controls necessaris per obtenir el segell ecològic”. Panpi Mailharin, des de la seva botiga d’aliments ecològics explica que “el producte ecològic s’ha desenvolupat molt, ara podem trobar de tot”. Des del CPAEN/NNPEK es destaca la intenció de divulgar i promocionar l’agricultura ecològica a través del documental per apropar-la al públic i que serveixi d’inspiració per introduir-la a les seves accions diàries, sigui com a consumidor, hostaler, distribuïdor o comerciant. El present és ecològic i el futur, més!
Veure el documental
Es tracta del Biohaking, és a dir, l’ús d’estratègies i tecnologies per millorar el cos i la ment de manera intencional. L’art de reconnectar amb les pràctiques que durant milers d’anys van guiar la salut i l’equilibri de l’ésser humà, adaptant-les a la vida moderna amb l’ajuda del coneixement científic i la tecnologia actual.
Alguns dels seus pilars són: dieta equilibrada adaptada a les necessitats de cada persona, dejuni intermitent, alimentació low carb, banys d’aigua gelada, activitat física regular, ritmes circadians, descans per prioritzar un son de qualitat i suficient perquè el cos es pugui reparar i regenerar-se, llum infraroja, maneig de l’estrès, contacte amb la terra, els rius, el mar...
Així amb aquesta bio-revolució en nosaltres mateixos, vam tancar la passada edició de BioCultura a Barcelona. El públic va respondre molt positivament i la fira va demostrar una vegada més que son necessaris els llocs de trobada tant a nivell professional com personal.
Ens espera un bonic estiu, gaudim-lo i recarregarem el nostre cos i emocions d’impactes positius... perquè al setembre comença nova temporada, ja amb la mirada posada a la propera fira a Madrid que promet ser molt, però molt potent.
PURÉ ECOLÒGIC DE VERDURES
CERTIFICADORA
ESPAI VIDA SANA
Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager, Veritas|hola@veritas.es
Fruites ecològiques: la manera més deliciosa de refrescar-te aquest estiu
Si hi ha una època de l'any en què vingui de gust especialment menjar fruita, és a l'estiu. Tot i que són aliments essencials durant tot l'any, aquesta temporada abunden varietats més acolorides i sucoses, que ajuden a mantenir-nos hidratats i a refrescar-nos els dies de calor
Ja sigui que prefereixis consumir-les fresques, en batuts, gelats, salses o macedònies, convé tenir-les sempre a prop.
Síndria, sabor i molta hidratació
Procedent de la família de les cucurbitàcies, es té constància de més de 50 varietats de síndria, les quals es classifiquen en funció d'elements com la forma, el color de la polpa, el color de la pell, el pes, etc.
Nutricionalment, destaca per ser la fruita amb més fracció d'aigua, fins a un 95%, per tant és baixa en
La fruita d'estiu ajuda a mantenirnos
hidratats i a refrescar-nos els dies de calor
calories. Quant a micronutrients, aporta petites quantitats de licopè, un pigment que li proporciona el seu color característic i que té un gran poder antioxidant. El potassi i el magnesi aporten propietats diürètiques, és a dir, que faciliten l'eliminació de toxines i l'excés d'aigua, ajudant a millorar en cas de retenció de líquids.
Fruites de pinyol, suculentes i gustoses
Nespres, albercocs, préssecs i nectarines, entre altres, són fruites de pinyol, ja que a l'interior tenen un sol os. Estan disponibles principalment durant l'estiu, són de color entre ataronjat i vermell, carnoses,
LA VERITAT
com els carotens i la vitamina C, pel que contribueixen al manteniment normal del sistema immunitari i ajuden a prevenir els efectes dels radicals lliures, com pot ser l'envelliment prematur de la pell. Per tot això són ideals per consumir durant l'estiu.
Explora el seu potencial a la cuina
Més enllà de consumir-les com a postres o com a snack en qualsevol moment del dia, tant la síndria com les fruites de pinyol són ideals per afegir a amanides originals combinant-les amb formatge tipus feta o de cabra i herbes aromàtiques com
Més enllà de consumir-les com a postres o com a snack, són ideals per afegir a receptes originals, com amanides o batuts
othie per refrescar-nos o en forma de gelat casolà batent-les amb iogurt.
A Veritas, sempre ecològiques i de proximitat
Als supermercats Veritas trobaràs síndria i una gran varietat de fruites de pinyol procedents de diferents ciutats arreu del territori nacional i sempre cultivades d'una manera ecològica i sostenible, és a dir, sense possibles restes de fertilitzants, sense pesticides de síntesi química i sense OMG (Organismes Genèticament Modificats).
Sucres camuflats als cereals de l’esmorzar: una bomba dolça disfressada de salut?
En obrir el rebost al matí, molts de nosaltres ens sentim temptats per les caixes acolorides de cereals que prometen energia, salut i vitalitat. Especialment en productes dirigits a nens o etiquetats com a “integrals”, “baixos en greix” o “enriquits amb vitamines”, és fàcil caure en la idea que estem prenent una decisió nutritiva. Tanmateix, una realitat menys visible s’amaga en aquestes cruixents cullerades: sucres de ràpida absorció que, lluny de ser aliats de la nostra salut, es poden convertir en detonants de desequilibris metabòlics des de primera hora del dia.
La dolça disfressa: sucres amb noms camuflats
Els cereals d’esmorzar industrials no només contenen “sucre” com a tal, sinó una llarga llista de noms que, a primera vista, no sempre identifiquem com allò que realment són. El xarop de blat de moro d’alta fruc-
ALIMENTACIÓ
tosa, per exemple, és un endolcidor líquid molt utilitzat pel seu baix cost i alta capacitat edulcorant. La maltodextrina, un derivat del midó, actua a l’organisme gairebé igual que un sucre simple. La melassa, la sacarosa, la dextrosa o fins i tot l’aparentment “natural” suc de canya evaporat són només diferents màscares del ma-
teix ingredient: sucre. En conjunt, aquests components són presents a la majoria dels cereals ultraprocessats del mercat, encara que l’etiquetatge ens parli de fibra, cereals integrals o vitamines afegides.
Què passa al teu cos en menjar sucre simple en despertar?
Quan consumim aquest tipus de productes en dejú, el nostre cos, que ha passat tota la nit en estat de repòs i equilibri glucèmic, rep un impacte immediat. El sucre simple, en no anar acompanyat de fibra ni greix ni proteïna, s’absorbeix molt ràpidament a
Triar aliments ecològics no és només una qüestió de salut personal, sinó també de consciència ambiental
l’intestí, provocant un bec abrupte de glucosa a la sang. Per controlar aquest augment, el pàncrees segrega una gran quantitat d’insulina, l’hormona encarregada d’empènyer aquesta glucosa cap a les cèl·lules perquè es converteixi en energia.
Aquest procés pot semblar eficaç al principi —fins i tot ens pot generar una sensació inicial d’energia, eufòria o despertar—, però al cap de poc, aquesta pujada artificial es converteix en una caiguda. L’excés d’insulina pot fer que els nivells de sucre a la sang baixin més del desitjat, generant un estat d’hipoglucèmia reactiva. És aquí quan apareixen els símptomes més comuns: fatiga sobtada, manca de concentració, irritabilitat, ansietat per menjar alguna cosa dolça una altra vegada, i fins i tot un lleu mareig o debilitat física.
Aquest vaivé glucèmic, si es repeteix diàriament, no només desequilibra la nostra energia durant el matí, sinó que contribueix a un estrès constant per al sistema endocrí. A llarg termini, pot afavorir el desenvolupament de resistència a la insulina, un estat en què les cèl·lules deixen de respondre correctament a aquesta hormona, i que està vinculat a l’augment de pes, inflamació crònica, síndrome metabòlica i, en alguns casos, diabetis tipus 2.
A més, començar el dia d’aquesta manera afecta les nostres decisions alimentàries posteriors. Quan els nivells de sucre a la sang baixen ràpidament, el cos ens demana més carbohidrats ràpids per compensar Així, sense adonar-nos-en, entrem en un cicle de desitjos, consum impulsiu i desequilibris energètics al llarg del dia, que poden interferir en el nostre rendiment físic, cognitiu i emocional.
I si comencem el dia diferent? Alternatives saludables i ecològiques
Davant d’aquests esmorzars ultraprocessats, hi ha múltiples alternatives reals, equilibrades i molt més coherents amb les necessitats fisiològiques del cos en despertar. La fruita fresca de temporada, per exemple, proporciona sucres naturals acompanyats de fibra, cosa que alenteix la seva absorció i evita els pics glucèmics. Combinada amb fruita seca i iogurt ecològics, es converteix en una opció perfecta per començar el dia amb bon peu.
Una altra possibilitat és el pa integral ecològic de massa mare amb alvocat, hummus, tomàquet, formatge. Aquest tipus de pa conté més nutrients i afavoreix la salut digestiva. Combinat amb greixos i proteïnes saludables, constitueix un esmorzar saciant i equilibrat.
La civada integral cuita ( porridge ) també és una excel·lent opció. Preparada amb beguda vegetal sense sucre afegit i acompanyada de lla-
vors com chía o lli, i fruita fresca o deshidratada, aporta carbohidrats complexos que s’alliberen lentament.
I, per què no, aprofitar les sobres del dia anterior. Una petita porció d´arròs integral, verdures cuites o una truita elaborada amb ous ecològics pot ser una alternativa saciant, rica en nutrients i completament natural. Canviar la mentalitat que l’esmorzar ha de consistir en alguna cosa dolça o ràpida ens permet obrir-nos a
opcions molt més beneficioses per a la nostra salut.
Per què optar per aliments ecològics?
Triar aliments ecològics no és només una qüestió de salut personal, sinó també de consciència ambiental. Aquests productes es cultiven sense pesticides ni fertilitzants sintètics, cosa que implica una menor càrrega tòxica per al nostre organisme i un major respecte per la biodiversitat, els
ALIMENTACIÓ
La fruita fresca de temporada combinada amb fruita seca i iogurt ecològics és una opció perfecta per començar el dia amb bon peu
sòls i els aqüífers. A més, diversos estudis apunten que els aliments ecològics solen contenir nivells més grans d’antioxidants i micronutrients.
Replantejar l’esmorzar com un moment de nutrició conscient, lluny del sucre camuflat i la publicitat enganyosa, és un petit acte revolucionari al nostre dia a dia. Triar l’ecològic, el que és simple, el que és real, és tornar a l’origen: una alimentació que respecta el cos i el planeta. Perquè despertar bé comença per nodrir-nos de debò.
Gràcies per fer arribar Bio Eco Actual cada mes als punts de venda i consumidors
L’elaboració de productes alimentaris ecològics té com a característica que els processos sempre es minimitzen per preservar al màxim les qualitats naturals dels ingredients, tant a nivell nutritiu com a nivell organolèptic (sabor, aromes, color, textures, etc.). En qüestió de sucs envasats hi ha molts aspectes que cal tenir en compte per decidir la nostra compra amb bon criteri.
Tot i que, en general, es recomana que és millor consumir la fruita sencera, els sucs de fruita són una opció per a moltes persones. Un suc natural de fruita és font de nutrients, sobretot vitamines, minerals i també antioxidants, fibra i aigua. Tot i això, fer-los a casa suposa una barrera per a molts consumidors que veuen en els sucs envasats ecològics una opció pràctica que els permet prendre alguna cosa gairebé tan saludable com la fruita.
A nivell industrial es produeixen una gran varietat de sucs i no tots son el mateix. Depenent del tipus de frui-
ta s’obtenen sucs, purés o nèctars, concentrats i fins i tot polpa en pols que s’utilitzaran per a la comercialització com a tals o barrejats. Els tipus de productes que preveu la normativa a Espanya són:
1. Suc de fruites: obtingut a partir de les parts comestibles de fruites sanes i madures, fresques o conservades per refrigeració o congelació,
d’una o diverses espècies barrejades, que tingui el color, l’aroma i el sabor característics del suc de la fruita de què procedeix. En la seva elaboració industrial es pot extreure i després reincorporar al suc l’aroma, la polpa i les cèl·lules de la mateixa mena de fruita.
2. Suc de fruites concentrat: obtingut a partir de suc d’una o diver-
Depenent del tipus de fruita s’obtenen sucs, purés o nèctars, concentrats i fins i tot polpa en pols
ses espècies de fruita per eliminació física duna part de l’aigua que conté. Quan el producte està destinat al consum directe, l’eliminació d’aigua serà com a mínim un 50%. En la seva elaboració industrial també es pot i se sol extreure i reincorporar al suc l’aroma, la polpa i cèl·lules de la mateixa mena de fruita.
3. Suc de fruites a partir de concentrat: obtingut en reconstituir suc de fruites concentrat amb aigua
potable. El contingut de sòlids solubles del producte acabat ha de complir uns valors mínims de graus Brix especificats per la normativa. La idea és que el producte final tingui una concentració de polpa (sòlids solubles) com a mínim igual al del suc de la fruita utilitzada per elaborar el concentrat. La normativa exigeix que els sucs de fruites a partir de concentrats s’han d’elaborar per procediments apropiats que mantinguin les característiques físiques, químiques, organolèptiques i nutricionals essencials que serien pròpies al suc (no concentrat) d’aquesta o aquestes fruites. Per això, igual que en els dos casos anteriors, es pot extreure i reincorporar al suc l’aroma, la polpa i les cèl·lules de la mateixa mena de fruita.
4. Suc de fruita extret amb aigua: obtingut per difusió en aigua de fruita polposa sencera el suc de la qual no es pot extreure per procediments físics, o de fruita sencera deshidratada.
5. Suc de fruites deshidratat/en pols: obtingut a partir de suc d’una o diverses espècies de fruita per eliminació física de la pràctica totalitat de l’aigua.
6. Nèctar de fruites: obtingut per addició d’aigua amb o sense addició de sucres i/o de mel als productes anteriors, al puré de fruites, i/o al puré de fruites concentrat, i/o a una barreja d’aquests productes, i que han de complir els continguts mínims de suc i/o de puré que marca la normativa espanyola.
Totes aquestes modalitats donen opcions a la indústria a l’hora d’elaborar, manipular, transportar i distribuir aquests productes que sempre han d’estar ben etiquetats perquè el consumidor sàpiga què compra. Les tres primeres i també la darrera són les que més habitualment comprem
com a sucs de fruites líquids envasats, fins i tot en la categoria d’ecològics.
En el seu procés d’elaboració hi ha una primera fase d’espremut o premsat, depenent del tipus de fruita, després del qual, es poden extreure les aromes per ser reincorporades més tard amb l’objectiu que no es perdin en els processos. Els sucs frescos es congelen, en general, per al transport i la distribució i al final es fa un procés de pasteurització o, en alguns casos d’aplicació d’altes pressions en fred (HPP), per garantir la innocuïtat microbiològica i després d’això s’envasen per a la venda. Quan els sucs s’obtenen a partir de concentrats s’afegeixen dos passos més al procés, una ció tèrmica, per eliminar bona part de l’ai gua abans de la congelació per trans portar-la i una
ció d’aigua abans de la pasteurització. En aquest cas sempre s’extreuen les aromes ja que es perdrien majoritàriament en el procés de concentració. I cal tenir en compte que l’aplicació tèrmica, sigui per a la pasteurització com per a la concentració, provoca un cert % de pèrdua de vitamines. Amb el procés d’altes pressions es conserven millor els nutrients, ja que no s’apliquen temperatures elevades.
A la producció de sucs de fruites ecològics s’haurien d’evitar proces-
ALIMENTACIÓ
Aquests productes sempre han d’estar ben etiquetats perquè el consumidor sàpiga què compra
sos innecessaris i també sota aquest prisma s’hauria de tenir en compte la reducció de la petjada de carboni i la proximitat dels ingredients, en aquest cas les fruites. De tota manera, el mercat ens ofereix versions líquides envasades ecològiques de tota mena, sucs de fruites (no concentrats), sucs de fruites obtinguts de concentrats i també nèctars que, moltes vegades es venen amb el reclam que no provenen de sucs concentrats, però per altra banda incorporen sucres al producte. Per això llegir les etiquetes detingudament és indispensable per saber com s’ha produït aquest suc i quins ingredients conté.
info@dispronat.com
www.dispronat.com
LLAR I CUINA
MEDI AMBIENT
Ariadna Coma,Periodista|bio@bioecoactual.com
Dates de caducitat i consum preferent: suficients per reduir el malbaratament alimentari?
Resulta familiar trobar dates estampades a les etiquetes dels productes que trobem a les botigues d’alimentació. Es tracta de la data de caducitat i la data de consum preferent, que ofereixen informació important sobre la vida útil dels aliments i la seguretat alimentària. La primera estableix fins a quin dia un aliment es pot consumir sense riscos per a la salut, mentre que la segona indica fins quan un aliment manté les propietats òptimes. Però malgrat la seva utilitat, encara queda per entendre com s’interpreten aquestes etiquetes a la pràctica quotidiana i com influeixen en el malbaratament alimentari.
Etiquetes aliades en la gestió, però insuficients per frenar el malbaratament
L’estudi “La implicació dels consumidors europeus amb les etiquetes de dates i les seves implicacions per al malbaratament d’aliments a les llars”, publicat a la revista Food Quality and Preference va avaluar el comportament del consumidor, especialment en relació amb les etiquetes de data de caducitat. L’objectiu era observar com varien la comprensió, l’atenció i les respostes conductuals entre els diferents segments de consumidors.
Es va prendre com a mostra 1.507 consumidors de sis països de la Unió Europea (Alemanya, Bèlgica, Espanya, França, Itàlia i Suècia), que van respondre un qüestionari online sobre el seu coneixement de les etiquetes de data, juntament amb els seus comportaments domèstics amb el malbaratament alimentari i les seves característiques sociodemogràfiques.
Els resultats indiquen que el 75,2% dels consumidors europeus comprèn la diferència entre les dates de caducitat i consum preferent, i més del 80% identifica correctament el significat d’aquests termes. Els investigadors van detectar diferents graus de compromís. Els participants amb més implicació (aproximadament un 24% dels enquestats) confia en les dates de caducitat per a la gestió d’aliments, mentre que el segment de menor implicació (gairebé un 34%) basa les seves decisions en altres elements, com els senyals sensorials, i consumeix sovint aliments després de la data de caducitat. Tot i això, els científics apunten que, encara que una millor comprensió de les dates de caducitat es correlaciona amb una millor planificació del consum, no és suficient per reduir significativament els nivells de malbaratament
Un problema ambiental, social i econòmic que afecta tothom
L’Organització de Nacions Unides per a l’Alimentació (FAO) estima que
Una millor comprensió de les dates de caducitat no és suficient per reduir significativament els nivells de malbaratament
es desaprofita el 30% dels aliments al món, majoritàriament, arrels, tubercles, fruites i hortalisses. Més concretament, l’Organització de les Nacions Unides calcula que aproximadament un 13% dels aliments del món es perden en el curs de la cadena de subministrament i un 17% addicional es desaprofita a les llars, els serveis d’alimentació i el comerç detallista. Això equival a més de 1.000 milions de plats al dia. Per fer-se’n una idea, només a les llars espanyoles 1.183 milions de quilos d’aliments es van llençar a les escombraries el 2023, segons dades recollides pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA).
Les conseqüències, per descomptat, no només són econòmiques. L’Informe sobre l’índex de malbaratament d’aliments 2024 de l’ONU posa en evidència que el malbaratament té un alt impacte ambiental i social. S’estima que la pèrdua d’aliments és responsable d’entre el 8 i el 10% de les emissions mundials de gasos amb efecte d’hivernacle, així com de l’ocupació del 30% de les terres agrícoles de tot el món. El conjunt repercuteix
negativament en la biodiversitat i la salut dels ecosistemes, causa estralls en la seguretat alimentària i la disponibilitat d’aliments i contribueix directament a augmentar el cost de l’alimentació. Tot això sense oblidar que, mentre tones d’aliments acaben a les escombraries, milions de persones es troben en situació de fam o malnutrició.
Advocar per uns sistemes alimentaris més resilients
El consum excessiu i la mala gestió dels recursos naturals agreugen les desigualtats i amenacen la sostenibilitat del planeta, cosa que posa de manifest la necessitat de transformar els sistemes alimentaris cap a models més sostenibles, resilients i equitatius
A través de l’Agenda 2030, l’ONU fa una crida a l’acció a tots els països per promoure models de consum i de producció responsables. En concret, el punt 12.3 dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) proposa reduir a la meitat el malbaratament d’aliments per càpita mundial en la venda al detall i en l’àmbit dels consumidors, a més de reduir les pèrdues d’aliments a les cadenes de producció i subministrament, incloses les pèrdues posteriors a la collita.
La necessitat de consumir millor
Aquestes metes serveixen com a directrius generals i, per assolir-les, totes les parts implicades –és a dir, institucions, governs, societat civil, ciutadania i sector privat– han de posar de la seva banda, promovent i participant en iniciatives per impulsar models de producció més sostenibles i justos (com la producció ecològica), a més de desenvolupar polítiques eficaces.
En aquest sentit, alguns països ja estan avançant amb normatives concretes per combatre el malbaratament alimentari de forma estructural. França va ser pionera el 2016, seguida d’Itàlia i Alemanya. El març d’aquest any, Espanya va aprovar una nova Llei de prevenció de les pèrdues alimentàries amb l’objectiu de millorar l’eficiència dels aliments i reduir el malbaratament a totes les baules de la cadena alimentària.
Et sents cansat i una mica desequilibrat? Vols recarregar les piles però no tens l’energia necessària per fer-ho?
La causa pot ser mental o física. Amb els complements alimentaris de Physalis podràs potenciar el teu rendiment físic i mental i tornar a ballar durant tot el dia.
Amb ShilaVie, un shilajit premium i purificat, estandarditzat al >50% d’àcid fúlvic
Ingredients: *shilajit
Els productes clean label: Són totalment exempts de colorants sintètics, conservants, aromes artificials, lactosa, llevat, gluten. - Són tractats mínimament en la seva elaboració. - Tenen una llista d’ingredients simplificada, amb menció completa i unívoca de cada ingredient de la composició.
Physalis® Complements alimentaris naturals són segurs, eficaços i formulats d acord amb els darrers avenços científics. www.physalishealth.com —
“La innovació autèntica neix quan disseny, ciència i benestar conviuen en harmonia”
Raúl Guerrero, cap de disseny de Terpenic
Terpenic, laboratori referent en fitoaromateràpia científica a Europa, torna a l’origen apostant per una cosmètica natural, ecològica, més pura i senzilla. Entrada la temporada estival, la marca proposa el seu difusor portàtil Nebula PLUS i la Sinergia Mosquit com a aliats naturals per espantar mosquits. Conversem amb Raúl Guerrero, cap de disseny de la marca sobre el procés creatiu darrere aquest producte.
El disseny és una forma de vida?
Totalment. Dissenyar neix de la necessitat de crear objectes adaptats a les nostres rutines. Si tens una necessitat concreta, neix un objecte. I així és com vaig crear el difusor essencial Nebula PLUS.
AROMATERÀPIA
De què estàs més orgullós del projecte?
Que no el vaig dissenyar des d’un despatx. El vaig concebre literalment des del terra d’una caravana, en plena natura. Durant la pandèmia, el meu germà en va comprar una. Després de tant tancament, molta gent buscava una via d’escapament familiar, assequible, que permetés als nens reconnectar amb la natura. La meva família es va aficionar al caravaning. Però a l’estiu, els mosquits són un clàssic, i els productes del mercat no complien amb el que per mi havia d’oferir un bon repel·lent: seguretat, eficàcia i respecte pel medi.
Buscava un disseny segur —sense inflamables que suposessin risc d’incendi— i respectuós, sense emissors ultrasònics que poguessin alterar les mascotes amb el seu so. Quan me’n vaig adonar, estava desenvolupant el Nebula PLUS: Nebulitzador Portable, Light, USB, Self-Powered. És a dir: portàtil, lleuger, amb càrrega USB i completament autònom.
Com funciona?
Ja havíem desenvolupat la tecnologia Twist and Mist a la nostra gamma de difusors, que consisteix a acoblar
directament l’ampolla —amb la seva metxa— al dispositiu. L’evolució nova, Twist and Mist No Wick, elimina fins i tot la necessitat de metxa: màxima practicitat amb mínima intervenció.
I ja està?
Els millors dissenys són senzills i intuïtius, no requereixen més. Volia que funcionés sense complicacions: l’encens i te’n oblides fins que s’acaba l’oli. Que el poguessis portar amunt i avall, sense cables ni elements molestos. Que tingués una llum suau per si els nens tenen por quan dormen. Que fos compacte i lleuger, compatible amb ampolles de 10 o 30 ml, i amb bateria recarregable per USB-C. Aquestes van ser les premisses.
Abans de l’entrevista ens vas comentar que odies la citronella
(Riu) Sí, no la suporto. Cada cop que algú encén una espelma de citronella ho passo malament. Em resulta una fragància força incòmoda.
I com vas resoldre aquest tema?
Aquesta part no la vaig portar directament jo. Però vaig llençar un repte a l’equip d’I+D: podem crear una fórmula eficaç, 100% natural i sense olor
de citronella? La nostra formuladora essencial es va posar a treballar-hi i va néixer la Sinergia Mosquit: allunya els mosquits sense portar ni un sol gram d’oli essencial de citronella.
I com ho aconsegueix?
L’equip va treballar a fons per formular una solució natural i eficaç. Van partir de l’eucaliptus citriodora, ric en citronel·lal, una molècula que interfereix amb els receptors olfactius dels mosquits, desorientant-los i allunyant-los.
Sobre aquesta base, van afegir: alfàbrega, rica en estragol i linalol, amb activitat insecticida i repel·lent, gerani, que conté geraniol i citronellol, que actuen com a potents insectífugs, i clau, amb eugenol, que també és efectiu per repel·lir diversos tipus d’insectes com formigues o mosques, i a més és larvicida. El resultat no em pot fer estar més satisfet. Ha estat una gran feina en equip.
A Terpenic creiem que la innovació autèntica neix quan disseny, ciència i benestar conviuen en harmonia. Nebula PLUS i Sinergia Mosquit són un reflex d’aquesta filosofia: solucions simples, naturals i profundament humanes.
Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg comunicacion@bioecoactual.com
Szaszkiewicz, Szaszkiewicz. Naturòpata,
ESPAI PATROCINAT PER: COFENAT | www.cofenat.es
Professionals i
les
TERÀPIES NATURALS
Plantes, molècules i aromes: l’aromateràpia al servei de la teva salut i benestar
L’aromateràpia és molt més que un simple plaer olfactiu. És una teràpia natural que utilitza olis essencials (molècules actives extretes de plantes aromàtiques) juntament amb altres productes aromàtics i vegetals com hidrolats, absoluts, extractes al CO2, olis vegetals o argiles per cuidar la nostra salut física, emocional, mental i fins i tot espiritual. En l’actualitat, el seu ús s’ha estès tant a nivell domèstic com en contextos clínics i terapèutics, posicionant-se com una valuosa eina dins dels enfocaments de salut integrativa.
Tot i que sovint se l’associa amb ambients relaxants, spas o difusors casolans, l’aromateràpia va molt més enllà. Té una base empírica molt sòlida i té múltiples estudis científics. Es practica des de diferents perspectives: les més reconegudes són l’aromateràpia clínica, orientada al suport de processos físics i fisiològics, i la psicoaromateràpia, centrada en l’acompanyament emocional i espiritual.
Aromateràpia clínica: ciència i precisió vegetal
L’aromateràpia clínica es basa en el coneixement bioquímic dels extractes botànics, la seva acció farmacològica i la seva aplicació a l’organisme. S’utilitza en contextos clínics com a suport en casos de dolor crònic, insomni, ansietat, infeccions
lleus, afeccions respiratòries o dermatològiques, entre d’altres. També té presència en cures pal·liatives i geriatria, on el seu ús millora el benestar general de la persona.
Aquest enfocament requereix formació rigorosa. No per ser naturals, els olis essencials són innocus, ni tots els cossos reaccionen de la mateixa manera. Per això, l’aromateràpia clínica combina saber botànic, bioquímica i fisiologia humana per a una aplicació segura i eficaç.
Psicoaromateràpia: aromes que desperten emocions
La psicoaromateràpia treballa sobre l’esfera emocional, psicològica i espiritual. El sistema olfactiu està di-
rectament connectat amb el sistema límbic, l’àrea del cervell que regula emocions i records. Aquesta connexió fa que certes aromes puguin calmar, activar, evocar records o alliberar emocions contingudes. Aquí, els extractes aromàtics actuen com a ponts entre el cos i la psique, facilitant l’autoconeixement i l’equilibri emocional. L’elecció de l’aroma no es basa només en la química, sinó també en la ressonància emocional que desperta en cada persona.
Una tècnica clau és l’olfacte conscient: olorar amb atenció plena, observant les sensacions, imatges o emocions que emergeixen. També es fa servir el tast olfactiu emocional, on s’exploren aromes guiades per la intuïció i l’experiència subjectiva.
Una eina natural per a la vida quotidiana
La riquesa de l’aromateràpia rau en la seva versatilitat. Això sí: la clau és la qualitat de l’extracte aromàtic, el coneixement del seu ús i el respecte per les dosis i les contraindicacions. No tots els olis essencials són aptes per a totes les persones ni per a totes les situacions. Consultar un professional format en aromateràpia sempre és fonamental.
En definitiva, l’aromateràpia ens recorda que la natura té recursos subtils però poderosos. Plantes, molècules i aromes es combinen per oferirnos una manera de cuidar la salut que és sensorial, profunda i holística. Un camí per reconnectar amb nosaltres mateixos... respirant.
Els dies 24 i 25 de juliol se celebraran a Màlaga les Primeres Jornades de Psicoaromateràpia amb la participació de reconegudes expertes en la matèria. Tota la informació:
professora d’Aromateràpia de l’Escola Andalusí. Sòcia de COFENAT núm. 12.817
NAD+: una peça clau en el metabolisme cel·lular
El coenzim dinucleòtid de nicotinamida i adenina, també conegut com a NAD+, té un paper fonamental en el metabolisme cel·lular. Aquesta molècula participa en la producció d’energia a totes les cèl·lules vives del nostre organisme, intervenint en nombroses reaccions bioquímiques.
Gairebé 90 anys després de ser descobert per primera vegada, estudis científics indiquen que aquest coenzim pot influir de manera directa i indirecta en funcions biològiques i metabòliques de vital importància, com la coordinació de la resposta a l’estrès cel·lular (reducció-oxidació), la protecció del material genètic, la reparació de l’ADN cel·lular, la remodelació de la cromatina i la correcta funció de les cèl·lules immunitàries, entre d’altres.
També s’ha investigat la seva contribució al manteniment de l’homeòstasi tissular i metabòlica, dos processos fonamentals per mantenir la salut i l’equilibri del cos, així com el
seu suport a l’envelliment saludable i a la longevitat, segons estudis publicats a la National Library of Medicine
El NAD+ com a enfocament terapèutic contra l’envelliment
S’ha observat que els nivells d’aquest coenzim tendeixen a disminuir de manera natural a mesura que envellim. Aquest descens redueix la funció mitocondrial i la producció
COMPLEMENTS ALIMENTARIS
d’energia, cosa que contribueix a la fatiga cel·lular i augmenta el risc de desenvolupar malalties com el deteriorament cognitiu, el càncer, les malalties metabòliques, la sarcopènia i la fragilitat, entre d’altres, relacionades amb l’edat.
Per aquesta raó, moltes línies de recerca científica apunten que mesurar i mantenir els nivells de NAD+ podria ajudar a alentir o fins i tot re-
vertir aquestes patologies, afavorint la salut i la longevitat.
Com podem mantenir l’equilibri?
Per si mateix, el NAD+ no és assimilable, però es coneix que certs nutrients poden brindar a l’organisme precursors necessaris per a la formació d’aquest coenzim a nivell cel·lular de manera natural. Un és el clorur de nicotinamida ribòsid, que destaca com un precursor eficaç. A més, la sinergia amb altres ingredients com el trans resveratrol i la quercitina és una aliada per potenciar-ne l’acció. En cas de dubte, és recomanable acudir a un professional de la salut i seguir els seus consells.
Així mateix, hi ha indicis que seguir hàbits de vida saludables, com la pràctica d’exercici regular i la supressió de substàncies perjudicials (alcohol, tabac i altres drogues), també pot promoure el balanç dels nivells de NAD+ a l’organisme.
CERTIFICADORA
BIOVIDASANA COSMÈTICA
ECONATURAL
La certificació que garanteix la màxima qualitat de la teva cosmética
90% ingredients ecològics per a la categoria I i entre el 15-89% per a la categoria II
Per a empreses amb un 80% dels seus productes a la categoria I. No produeixen cosmètica convencional
Menys de 15% d’ingredients ecològics (producte cosmètic natural)
Per a cosmètica certificada BioVidaSana sense ingredients d’origen animal
La cosmètica BioVidaSana està certificada per bio.inspecta
Alleugeriment per a les cames cansades: com cuidar la salut venosa, especialment a l'estiu
Homes i dones pateixen els molestos símptomes de pesadesa a les cames, especialment a l'estiu, ja que la calor agreuja les causes que els provoquen, principalment problemes circulatoris. El retorn venós es veu dificultat per la dilatació de les venes causada per la calor, i són les persones que passen moltes hores dempeus o assegudes les més afectades. Amb l'edat, el problema augmenta, perquè les venes perden elasticitat, cosa que representa un factor afegit a tenir en compte. Tot i això, són les dones les que el pateixen amb més freqüència a causa dels canvis hormonals associats a les diferents etapes de la vida.
Causes principals: calor, hormones i sedentarisme
Els canvis hormonals que es produeixen durant l'embaràs i la menopausa augmenten la sensació de pesadesa, cansament i inflor a les cames.
A la menopausa, això és degut a la disminució dels nivells d'estrògens i progesterona, que afecta negativament l'elasticitat dels vasos sanguinis.
A l'embaràs, a més dels canvis hormonals, influeixen l'augment de pes i la pressió exercida pel creixement de l'úter, que comprimeix les venes de les cames. La combinació dels dar-
rers mesos d'embaràs i la calor de l'estiu fa necessari prendre mesures d'alleugeriment
Estil de vida i factors ambientals
L'alimentació i l'exercici són claus en la qualitat de vida, el sobrepès i l'obesitat són els extrems que agreugen els símptomes de cames cansades. Així mateix, els treballs sedentaris —sigui dempeus o assegut durant moltes hores— perjudiquen la circulació sanguínia.
A l'estiu, amb la calor, les venes es dilaten, cosa que provoca inflor, aparició de varius i una sensació de fatiga més gran a les cames. Seguir una dieta rica en fruites i verdu-
res, practicar exercici moderat a les hores menys caloroses del dia i mantenir una hidratació adequada ajuden a millorar l'estat general de l'organisme i, amb això, la circulació. Però encara es poden adoptar més mesures.
Solucions naturals i mesures complementàries
Els massatges ascendents, aplicant olis, o una crema o gel adequat, estimulen el retorn de la sang, alleugen la pesadesa i la fatiga, i calmen la incomoditat de forma eficaç. A més, en activar la circulació, contribueixen a descongestionar les venes.
L'aplicació d'aigua freda, a través de dutxes o banys, també està
recomanada, ja que proporciona un alleugeriment immediat.
Beneficis de les llavors de Castanyer d'Índies
El Castanyer d'Índies (Aesculus hippocastanum) és una planta utilitzada tradicionalment per combatre la insuficiència venosa i alleujar la inflor i pesadesa a les cames.
Actualment, es troba en forma de gels específics elaborats amb les llavors, que proporcionen una sensació de frescor i alleugeriment, especialment si contenen extracte de llavors fresques, que garanteix una major concentració de principis actius
Aquest ús és aprovat per l'Agència Europea del Medicament (EMA) pels beneficis demostrats en aplicació tòpica mitjançant massatge, gràcies a les seves propietats antiinflamatòries i venotòniques. Aquestes propietats afavoreixen la fluïdesa de la sang i augmenten la resistència dels vasos sanguinis, ajudant a desinflar i relaxar les cames, i fins i tot a prevenir l'aparició de varius
Descobreix els consells de salut d'A.Vogel:
ELS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÈTICA, CURA PERSONAL I LLAR
HIGIENE BUCAL
Pasta de dents, de Cosmètics Giura
La pasta de dents de Giura ens aporta una neteja suau i profunda, amb protecció i cura per a genives sensibles, combinada amb una frescor duradora i un emblanquiment natural.
Una neteja profunda amb romaní, sàlvia, equinàcia i calèndula. Sense fluor ni químics nocius: la millor opció per a respectar la teva boca i el medi ambient.
La línia BioDynamic de la marca de perfums naturals Jimmy Boyd és una gamma de 8 colònies intenses certificades, elaborades únicament amb ingredients naturals, silvestres i de cultiu ecològic. A més, la fragància “Lemon & Rose” va ser premiada a Suècia com a Millor Fragància Bio l’any 2022. El seu envàs és de vidre i l’embalatge de cartó reciclat sense tintes.
Certificat: Cosmos Organic
Marca: Jimmy Boyd
Distribució: Mentabio, S.C.P. www.mentabio.com
COSMÈTICA
Cicatriderm, de Terpenic
Cicatriderm és una solució 100% natural formulada amb olis essencials i vegetals seleccionats per les seves propietats cicatritzants i regeneradores. El seu ús està indicat per a prevenir i tractar cicatrius recents, hipertròfiques, anòmales i queloidals. Ajuda a reduir l’enrogiment, reparar la barrera epidèrmica i prevenir la inflor de la cicatriu. A més, millora el seu aspecte, disminueix la seva visibilitat i aporta major elasticitat a la pell.
Natracare és la marca pionera en productes naturals i ecològics per a la menstruació. Les compreses Ultra Regular amb ales estan fabricades amb materials d’origen vegetal, amb una coberta de cotó orgànic certificat, un nucli de cel·lulosa vegetal sostenible, un suport impermeable de midó. Són perfectes per a l’ús diari: ofereixen una protecció natural, transpirable i còmoda.
Certificat: Seedling Mark Marca: Natracare www.natracare.com/es Empresa: Bodywise (UK) Ltd
La cura i la higiene diària de la pell amb productes naturals
La pell actua com a barrera protectora davant d’agents externs com bacteris, contaminació i radiació solar. Tenir-ne cura diàriament és fonamental per preservar la seva salut, equilibri i bellesa. Apostar per una cura natural amb consciència, ens assegura que els productes que apliquem sobre la nostra pell beneficien la nostra salut cutània i, a més, ens fa partícips d’un model de consum més ètic, respectuós amb el nostre planeta i sostenible, que recolza marques amb valors ecològics, certificats naturals i orgànics, així com cruelty-free o productes no experimentats amb animals.
Els productes naturals solen estar formulats amb ingredients d’origen vegetal, mineral o biotecnològic que respecten l’equilibri de la pell i del medi ambient. Els productes certificats per Ecocert i Cosmos no contenen parabens, silicones, derivats del petroli ni fragàncies sintètiques, cosa que els fa especialment adequats per
a pells sensibles o reactives i també per a l’ús diari.
Entre els seus principals beneficis destaca el contenir components que veritablement nodreixen i actuen en les diferents capes de la pell com són els olis vegetals i essencials, extractes de plantes i fruits rics en vitamines i compostos antioxidants, així com agents emol·lients natu-
rals com la betaïna de remolatxa que enforteix la funció barrera natural, entre d’altres, camamilla, calèndula, vinya vermella i baies de Goji.
Hidratació i higiene corporal i dels cabells
La hidratació diària és clau. Pots fer servir una crema o body milk amb ingredients com la mantega de ka-
rité que nodreix i regenera, l’oli d’argan o ametlles que regenera i suavitza i alguns extractes de plantes reparadores com l’àloe vera, entre d’altres.
Per a la dutxa diària, tria gels o sabons naturals elaborats amb olis vegetals (ametlles, coco, oliva, gira-sol), enriquits amb aromes naturals, com els olis essencials o si els prefereixes sense al·lèrgens, es formulen amb macerats de fruits concentrats i flors.
El cuir cabellut és una de les parts del cos humà més agredida per factors externs, pol·lució, sol, i productes químics que tendeixen a desequilibrar el seu microbioma. Quan aquest es desequilibra augmenta el risc de tota mena d’infeccions, dermatitis, sequedat i desregulació de les glàndules sebàcies, que tendeixen a secretar seu excessivament. El xampú elegit serà per a ús freqüent, amb propietats suavitzants i hidratants.
COSMÈTICA
COSMÈTICA
Bacteris beneficiosos per a la pell: el paper de la microbiota a la cosmètica moderna
En els darrers anys, el concepte de microbioma ha passat de ser una curiositat científica a un focus clau en la cura de la pell. Termes com “amigable amb el microbioma” i “elaborat amb probiòtics” han guanyat popularitat, cosa que reflecteix una tendència a millorar l’ecosistema microbià natural de la pell. Els probiòtics, prebiòtics i postbiòtics s’incorporen cada cop més a les fórmules cosmètiques, amb l’objectiu de nodrir i equilibrar la delicada flora de la pell. Aquest augment de l’interès es deu a una investigació més gran sobre la microbiota cutània, que ha descobert el paper que té en el manteniment d’una pell sana.
Desbloquejar el poder de la microbiota de la pell
La pell humana acull una comunitat diversa de microorganismes, entre els quals s’inclouen bacteris, fongs, floridures, llevats, virus i paràsits. Aquests microorganismes tenen
un paper crucial en el manteniment de la salut de la pell, el suport a la funció immunològica i la prevenció de la colonització de patògens nocius.
La composició de la microbiota humana és dinàmica i està influenciada per factors com ara la geografia, les condicions externes, la dieta
COMPLEMENTS ALIMENTARIS
i l’edat. Els estudis han demostrat que un desequilibri a la microbiota, conegut com a disbiosi, pot contribuir a diversos problemes de la pell, com l’acne, la rosàcia i la dermatitis atòpica. Per contra, mantenir una microbiota equilibrada o eubiosi pot millorar la hidratació i l’elasticitat de la pell. Aquesta comprensió ha im-
Els cosmètics naturals certificats han esdevingut una opció preferida pels consumidors conscients
pulsat l’auge dels productes per a la cura de la pell respectuosos amb el microbioma, amb productes dissenyats per nodrir els bacteris beneficiosos de la pell.
Probiòtics, prebiòtics i postbiòtics en la cura de la pell
En nutrició, els probiòtics, prebiòtics i postbiòtics afavoreixen l’equilibri microbià en actuar internament a
COSMÈTICA
Diana Malcangi,Consultora Científica i Reguladora de NATRUE
través de la ingestió i la colonització. A la cura de la pell, poden ajudar a mantenir la microbiota cutània externament en crear un entorn favorable per als microorganismes beneficiosos. Així és com s’utilitzen en la cura de la pell.
• Probiòtics: En l’aplicació tòpica, aquests bacteris poden influir positivament en la microbiota cutània en donar suport als microorganismes ja presents, cosa que afavoreix l’equilibri de la pell. No obstant això, la seva viabilitat en les formulacions continua sent un repte, ja que els formuladors han d’equilibrar la protecció dels productes contra els bacteris perjudicials i mantenir vius els beneficiosos malgrat els conservants i l’exposició ambiental. Mantenir els bacteris vius al llarg del temps és difícil i, si bé hi ha mètodes per estendre la seva vida útil, normalment tenen una vida útil més curta un cop envasats.
• Prebiòtics: no són microorganismes, sinó substàncies orgàniques que proporcionen un entorn favorable per a la microflora beneficiosa. Els prebiòtics ja són ben coneguts i s’utilitzen en cosmètica (per exemple, com a humectants) i, a diferència dels microorganismes vius, els prebiòtics són fàcils d’incorporar a les formulacions.
• Postbiòtics: són substàncies derivades dels microorganismes o del seu metabolisme, com ara els pèptids o els àcids orgànics obtinguts a través de la fermentació. Els postbiòtics ofereixen beneficis antiinflamatoris, hidratants i protectors. Aquest camp obre moltes possibilitats, ja que modificant el microorganisme o el substrat
Els probiòtics, prebiòtics i postbiòtics s’incorporen cada cop més a les fórmules cosmètiques, amb l’objectiu de nodrir i equilibrar la delicada flora de la pell
de fermentació es poden produir una àmplia gamma de substàncies diferents, cadascuna amb les pròpies característiques químiques i propietats cosmètiques.
La ciència darrere dels cosmètics “respectuosos amb el microbioma”
La indústria cosmètica ha recorregut cada cop més a la biotecnologia per aprofitar els ingredients que afavoreixen la microbiota. La fermentació, per exemple, s’ha convertit en un procés clau per a la creació de components per a la cura de la pell, impulsada per la necessitat d’una sostenibilitat més gran. Ha fet que hi hagi moltes alternatives d’origen vegetal als derivats sintètics.
En aquest context, els cosmètics naturals certificats han esdevingut una opció preferida pels consumidors conscients. La norma NATRUE, amb els seus estrictes criteris que exclouen les substàncies sintètiques de les formulacions i només permeten substàncies naturals, derivades de la naturalesa o idèntiques a la naturalesa, recolza els mètodes de fermentació. Els productes certificats per NATRUE sovint contenen lactobacils, fibres prebiòtiques solubles com la inulina (de xicoira), polisacàrids (de fruites i algues, etc.) i una varietat d’extractes de plantes obtinguts mitjançant fermentació. Si voleu explorar aquestes opcions, no dubteu a consultar la base de dades de NATRUE.
Consideracions regulatòries i transparència per al consumidor
Hem de tenir en compte que el terme “cosmètics probiòtics” no està regulat. Les marques que fan aquestes afirmacions les han de fonamentar amb estudis clínics, ja que l’absència de directrius per als “cosmètics probi-
òtics” deixa espai per a una comercialització enganyosa.
Les certificacions com NATRUE ofereixen una garantia addicional que els productes compleixen amb estrictes criteris naturals i sostenibles.
El futur de la cura de la pell centrat en el microbioma
A mesura que els consumidors prenen més consciència de la im-
La biotecnologia i els processos de fermentació seran clau per crear la propera generació de solucions sostenibles i eficaces per a la cura de la pell
portància de la microbiota de la pell, s’espera que augmenti la demanda de cosmètics respectuosos amb el microbioma. La biotecnologia i els processos de fermentació seran clau per crear la propera generació de solucions sostenibles i eficaces per a la cura de la pell. Amb investigacions contínues, podem esperar fórmules més avançades i recolzades científicament que realment nodreixin i equilibrin la pell.
COMPLEMENTS ALIMENTARIS
123RF Limitedcoffeemill
Fausto Jori és el director executiu d’EcorNaturaSì, la cadena minorista d’aliments ecològics líder a Itàlia. Fundada a Verona el 1992, l’empresa té 350 punts de venda distribuïts per tota Itàlia. El 2009, la fusió d’Ecor (el major distribuïdor majorista del sector ecològic i biodinàmic) i NaturaSì va donar lloc a la creació d’EcorNaturaSì, que ara controla la cadena de producció, distribució i comercialització a Itàlia a través de la seva xarxa de botigues especialitzades.
Vendes en el mercat ecològic: quina tendència observeu a tot Europa?
A Europa, les botigues ecològiques especialitzades estan creixent. No hi ha cap país on no hi hagi creixement. En canvi, les vendes de productes ecològics a les grans cadenes estan disminuint. La disminució dels productes ecològics a les grans cadenes significa que la demanda de productes ecològics també està disminuint. Per tant, això podria ser
perillós per al sistema ecològic en general; les botigues especialitzades ecològiques estan augmentant però no prou per substituir la disminució de la gran cadena.
Per què creu que està passant això?
Fa entre dos i sis anys, la introducció de productes ecològics a les grans cadenes va ser una nova oportunitat de negoci: eren productes nous amb un preu elevat, i probablement els clients estarien més disposats a gastar més pels seus productes. Això va resultar ser un miratge, perquè no és fàcil tenir entre 1.000 i 2.000 SKU de productes ecològics de primera qualitat en una botiga. Les grans cadenes estan més centrades en el retorn de les inversions, l’augment de les vendes i els marges. Per tant, segons entenc, s’està reduint perquè al final no és prou negoci.
M’agradaria que, en qualsevol cas, l’ecològic augmentés independentment del canal. Però crec que l’ecològic és més una opció d’estil de vida, no una opció empresarial.
En quins països està activa actualment EcorNaturaSì?
Ens centrem principalment en Itàlia. El segon país on som presents és Espanya, per raons històriques i
Gel fixador Rínxols - Àloe Bio & Xia
Completa la teva rutina capil·lar Bio amb la nostra gamma Vitalitat
Per a un cabell sa, suau i ple de vida.
també per oportunitats. Espanya és un mercat interessant, no només per als negocis. Hi ha milers de petites botigues ecològiques independents. No és fàcil sobreviure com a botiga independent en un mercat competitiu. Crec que hi ha espai per a una aliança de botigues ecològiques independents, per millorar el màrqueting i diferenciar millor el seu assortiment. Per tant, si hi ha la possibilitat de crear una aliança amb l’objectiu d’ajudar les petites botigues a mantenir-se al mercat, a ser millors en màrqueting i vendes, i a tenir productes ecològics purs i reals, crec que Espanya és el lloc adequat per quedar-s’hi.
Heu pres moltes mesures per connectar agricultors i consumidors a través d’alguns dels vostres productes
Tenim més de deu agrònoms i més de 15 persones de qualitat per al sistema de control. Fem un doble examen. En aquest moment, amb la crisi del canvi climàtic, no és fàcil tractar l’agricultura. Per tant, hem de donar suport als agricultors: en la planificació, la rotació de cultius i la selecció de llavors.
Si les llavors es seleccionen per a l’agricultura convencional, no són aptes per a l’ecològica. Les llavors ecològiques són més fortes i més capaces
encrespament
de créixer profundament a la terra per trobar nutrients i aigua. Si no són ecològiques, estan acostumades a tenir tot l’aliment al seu voltant, és a dir, que s’hi queden esperant fertilització, esperant aigua.
Aquesta cadena de valor tan llarga, anomenada “de la granja a la taula”, en realitat va de les llavors a l’estómac. El nostre objectiu és un menjar saludable, a més d’una agricultura saludable. Aleshores, per què aturar-se a la forquilla o a la taula? Hauria d’arribar fins a la boca, a l’estómac, a l’intestí.
Quins són els principals reptes i oportunitats als quals s’enfronta actualment l’ecològic?
Som transparents perquè volem que vosaltres, com a consumidors, estigueu amb nosaltres. Adam Smith, el fundador del capitalisme fa dos segles, va dir que el preu el fixa una mà invisible, de manera que el preu és una mena de secret en l’activitat comercial. Però això és equivocat. El preu ha de ser transparent. Això és molt disruptiu i molt complex. Hem estat treballant amb aquest tipus d’enfocament durant els darrers dos anys. Si som capaços de ser transparents amb el consumidor, el consumidor formarà part del nostre ecosistema. Aquesta és la veritable revolució.
Adéu
Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg comunicacion@bioecoactual.com
