Vi vill leva Globala målen

” Vi vill leva Globala målen!”

En inspirationsbok om arbetet med hållbarhet på Svenska Mötens utvalda mötesplatser.

1

” Jag är övertygad om att Svenska Möten, tillsammans med våra utvalda mötesplatser, kan vara drivande i att leda mötesbranschen mot en mer hållbar väg framåt!”

Michael Schüller, vd Svenska Möten

2

Förord För oss är hållbarhet en självklarhet.

Svenska Möten och våra utvalda mötesplatser vill leda branschen mot ett hållbart samhälle utifrån miljömässiga, sociala och ekonomiska perspektiv med utgångspunkt i Agenda 2030 och Globala målen. Ingen kan göra allt, men alla kan göra något. Tillsammans med våra utvalda mötesplatser, omfattar vårt hållbarhetsarbete samtliga av de 17 globala målen. Att inspirera varandra och andra, skapa dialog och förutsättningar för lärande och delaktighet ser vi som framgångsfaktorer i det här arbetet. Tillsammans besitter vi en stor gemensam styrka, som kan bidra till att stärka andra. Just det här är bakgrunden till den här boken.

I denna bok får du ta del av det hållbarhetsarbete, kopplat till Agenda 2030 och Globala målen, som ständigt pågår runt om på våra olika utvalda mötesplatser. I kronologisk ordning presenteras vart och ett av målen utifrån FN:s definitioner, dessa illustreras och konkretiseras av en fördjupande text kring en utvald mötesplats arbete med målet. Genom kortare citat får du parallellt även kontinuerligt ta del av andra mötesplatsers hållbarhetsarbete.

Författaren och matinspiratören Anna H Lundahl är skribent för “Vi vill leva Globala målen!”.

Det är även hon som har gjort intervjuerna och sammanställt samtalen. Ett stort tack till dig Anna för ditt arbete med den här boken, din förmåga att hitta ord som lyfter fram den breda kunskapen samt det mångfacetterade och genuina arbetet som våra mötesplatser utför kring vart och ett av de 17 globala målen.

Svenska Möten har en önskan att genom vår gemensamma drivkraft dela idéer och samtidigt lyfta det engagemang, den kunskap och den erfarenhet som finns i de olika verksamheterna på våra utvalda mötesplatser. Vi hoppas att du som läser ska bli inspirerad och att innehållet ska väcka eller stärka ditt engagemang för hållbarhetsfrågor.

Jag är övertygad om att Svenska Möten, tillsammans med våra utvalda mötesplatser, kan vara drivande i att leda mötesbranschen mot en mer hållbar väg framåt!

Michael Schüller, vd Svenska Möten

3

” Tillsammans är vi ett ekosystem av inspiration, kunskap och handlingskraft!”

Camilla Bäckström, hotelldirektör Runö Möten & Events, Åkersberga

4

Inledande ord “Vår plan inför nästa år är att plantera tio nya träd.” ”Vi ska skaffa bikupor och fågelbon till våren!” “Jag ska plantera luftrenande växter inomhus för att förbättra för våra gäster och planeten.” “Våra kunder får beställa kött om de vill ha det, annars serverar vi vegetariskt till alla.”

Den här boken lyfter fram ett flertal genuina röster, som visar exempel på det engagerade och komplexa hållbarhetsarbetet som sker på olika mötesanläggningar. Med en ambition att lyfta fram de som precis tagit ett första steg och är ivriga att lära mer, likväl som de som har längre erfarenhet att dela med andra. Hållbarhetsfrågan rymmer många små och stora frågor. Den är komplex. Minst sagt. Det är inte alltid lätt att veta om en linneservett är mer hållbar än en av återvunnet papper eller om vi ska laga en “skinka” på rotselleri i stället för att servera viltfärsbiffar av kött från den lokala producenten. Vi behöver dock inte alltid vara experter. Genom att lära av andra och göra så medvetna val vi kan kommer vi långt.

Alla vi som är engagerade i hållbarhetsarbetet vet att våra val spelar en viktig roll och att vi har makt att påverka. Som utvald mötesplats i Svenska Möten är man inte ensam i det arbetet, vi har en gemensam grund att stå på genom de krav som ställs på oss. Kring miljöfrågorna lutar vi oss mot erkända väletablerade miljömärkningar och de sociala aspekterna finns med genom bland annat krav på kollektivavtal.

Vad som görs på våra olika anläggningar varierar och det är också det som är en styrka eftersom vi kan inspireras av varandra. Vissa har fokus på minskade transporter eller mindre kött på tallrikarna. Vissa tar ett eller flera avstamp i Globala målen, medan andra arbetar mer generellt med hållbarhet. Oavsett vilken roll vi har i organisationen, om vi arbetar i kök med att minska matsvinn eller om vi har ansvar för faciliteter och minskad kemikalieanvändning, så är engagemanget och kreativiteten stor. Det finns många cirkulära initiativ på våra anläggningar, där man renoverar befintliga möbler i stället för att handla nya eller köper begagnade datorer när de man har behöver bytas ut.

Jag vill verkligen uppmuntra till att vi delar tips på praktiska lösningar i det cirkulära tänkandet. Oavsett om man vill ta ett stort eller litet kliv framåt så finns det andra anläggningar och engagerade människor som vi kan byta erfarenheter med. Det är så vi skapar styrka att bidra till en framtid som gynnar planeten och oss som lever på den.

Tillsammans är vi ett ekosystem av inspiration, kunskap och handlingskraft!

Camilla Bäckström, hotelldirektör Runö Möten & Events, Åkersberga

5

Röster från utvalda mötesplatser om deras arbete med hållbarhet.

6

7

1

” Vi jobbar ständigt med att sprida de goda exemplen!”

Karl Elmstedt, inköpschef Sabis AB, Stockholm Om mål 1 – Ingen fattigdom

Fattigdom omfattar fler dimensioner än den ekonomiska. Fattigdom innebär även brist på frihet, inflytande, hälsa, utbildning och säkerhet. Det brukar kallas för multidimensionell fattigdom. I dag lever 1,3 miljarder människor i multidimensionell fattigdom och av dessa är hälften under 18 år.

8

Brist på mat, sjukvård, säkerhet och rent vatten dödar tusentals människor varje dag, men det blir bättre och sedan 1990 har den extrema fattigdomen halverats. Mål 1 handlar om att avskaffa fattigdom i alla dess former och ge alla människor i världen chans till ett värdigt och tryggt liv.

1

1 “Sabis har en platt organisation med cirka 700 anställda, där vi lär oss av varandra. Våra ägare är väldigt synliga och aktiva i hållbarhetsarbetet och Sabis är både Svanenmärkta och KRAV-certifierade. Min uppgift är att säkra våra leveranser så att vi har svar på vem, hur och vad? I det arbetet ingår kontroller av både våra första och andraledsleverantörer. Jag genomför även fysiska revisioner på plats, för att säkerställa att de är hållbara, och det blir många bra dialoger med våra leverantörer kring hållbarhet. Jag upplever att det skapar ringar på vattnet. Även internt är det en ständig dialog med olika yrkesgrupper, som exempelvis kök och housekeeping.

Våra kockar träffas flera gånger per år för att lära sig av och inspirera varandra. De är väldigt kreativa och skapar nya sätt att ta vara på råvarorna och minska matsvinnet. Vi arbetar aktivt med alla våra inköp där vi bland annat genomför hållbarhetsscreening av våra leverantörer för att säkerställa att även de och deras leverantörer, liksom vi, tar ett miljömässigt och socialt ansvar. Vi bor ju på samma planet och vi vill påverka där vi kan. Att vi gör medvetna val och noggrant väljer ut våra produkter spelar stor roll för de som lagt sin omsorg i att ta fram dessa. Vi har också sedan långt tillbaka varit sponsor till Stockholms Stadsmission för att stötta människor som är utsatta.

Vi jobbar ständigt med att sprida de goda exemplen!”

Karl Elmstedt, inköpschef Sabis AB, Stockholm

9

2

” En mångfald av människor bidrar till vår verksamhet och jag drömmer om ett självförsörjande Högbo!”

Stefan Johansson, krögare och hållbarhetsgeneral Högbo Brukshotell, Sandviken Om mål 2 – Ingen hunger

Hunger är den främsta dödsorsaken i världen och i dag lever ungefär 821 miljoner människor i världen i hunger. Brist på mat är en mänsklig katastrof som har långsiktiga effekter för människors hälsa och samhällens möjlighet till utveckling och tillväxt. Vår planet har försett oss med enorma resurser, men ojämlik tillgång och ineffektiv hantering lämnar miljontals människor undernärda.

10

Tillgång till tillräcklig och näringsriktig mat är en mänsklig rättighet som varje stat har en skyldighet att tillförsäkra sina medborgare. Genom att främja ett hållbart jordbruk med modern teknik och rättvisa distributionssystem kan vi säkerställa tillgång till tillräcklig och näringsriktig mat för alla.

2

2 Ett ögonblick från Bagarstugan, där nu fyra personer jobbar med att baka tunnbröd i vedeldad ugn.

Det ger mat åt många och lön till nya svenskar. Här ses JoRe som lägger in tunnbrödet i ugnen.

Fler röster om mål 2 “Mitt i vårt 3 500 hektar stora naturområde finns olika lager av hållbarhet, även om vi har arbetat hållbart redan innan ordet fanns. 23 procent av våra råvaror odlas och förädlas på området. Vi har egna får och grisar, ysteri, bageri, vaktelhus och charkuteri. Mjölken kommer från två lokala ekologiska mjölkbönder. Denna produktion utförs av kvotflyktingar från Myanmar. Det är ett socialt hållbarhetsprojekt.

I köket har vi fokus på minskat matsvinn, vi blandar ut animaliska rätter med vegetabiliska råvaror och har generellt fler växtbaserade rätter på vår meny. Vi har tagit bort eller slimmat alla bufféer, vilket är en del av arbetet mot matsvinnet. Det gynnar inte bara vår planet utan även verksamheten och de vi samarbetar med ekonomiskt. Jag känner ett ansvar för att det vi serverar våra gäster skall vara både hållbart, matsvinnssmart och samtidigt ha en känsla av premium. Av matresterna går en del till grisarna, som tacksamt mumsar på mazariner och lunchbröd, och av en annan del blir det kanske ny mat till medarbetarna nästa dag. I sämsta fall blir det biogas i en lokal anläggning.

Vi behöver se till att det finns hållbara och motståndskraftiga matsystem och jordbruksmetoder som fungerar över hela planeten och ta tillvara på de resurser som vi har att tillgå. En mångfald av människor bidrar till vår verksamhet och jag drömmer om att vi tillsammans ska skapa ett självförsörjande Högbo!”

Stefan Johansson, krögare och hållbarhetsgeneral Högbo Brukshotell, Sandviken

“Vi väljer medvetet svenska, närproducerade och säsongsanpassade livsmedel i så stor utsträckning som möjligt och bidrar då till fler motståndskraftiga jordbruksmetoder och en mer hållbar livsmedelsproduktion.”

HOTELL STATT HÄSSLEHOLM ”Genom att köpa råvaror från lokala producenter för att stötta lokala och mindre företag bidrar vi till minskad transport och stärker det svenska jordbruket.

Vi köper viltkött, grönsaker, frukt, ägg och dessertostar som tillverkas inom en radie på två mil. Svampen plockas i skogarna runt sjön Yngern, honungen får vi från våra egna bikupor och kräftorna fiskas i vårt eget vatten. Nässlorna, örterna, rabarbern, som finns i vår sallad, plockar vi hos oss här i Järna.

Precis som nyponen och blommorna från syrenen!”

BOMMERSVIK JÄRNA

11

12

Högbo Brukshotell Sandviken

13

” Vi vill leva Globala målen!”

3

Matilda Milton, vd och Sofia Lindholm, spachef Vadstena Klosterhotel, Vadstena Om mål 3 – God hälsa och välbefinnande

God hälsa är en grundläggande förutsättning för människors möjlighet att nå sin fulla potential och att bidra till samhällets utveckling. Människors hälsa påverkas av ekonomiska, ekologiska och sociala faktorer och mål 3 inkluderar alla dimensioner och människor i alla åldrar.

14

Under de senaste decennierna har stora framsteg gjorts för att förbättra människors hälsa globalt, till exempel så har barnadödligheten minskat med 50 procent sedan 1990.

Investeringar i hälsa genom förebyggande insatser och modern och effektiv vård för alla gynnar samhällets utveckling i stort och skapar förutsättningar för människors grundläggande rättigheter till välbefinnande.

3

3 “Det började med två trötta mammor och slutade med ett spa byggt från hjärtat.

Vi ville bygga vår egna oas och samtidigt ta vara på det historiska arvet.

Med hjälp av lokala konstnärer har vi nu skapat en helhetsupplevelse med utrymme för andrum och eftertanke som verkligen harmoniserar med hela människan.

Vår ambition är att ta bort yttre intryck för våra gäster och genom det skapa rum för deras inre upplevelser. Till exempel har vi ersatt skyltar som upplyser om vårt hållbarhetsarbete med produkter som är och andas hållbarhet. Vi har även ett färgtema som omfattar allt ifrån inredning till klädsel hos våra anställda. Vårt spa är omsorgsfullt inrett med levande material. Där finns både ett mörkerrum och ett solrum som balanserar kroppen för att nå genuin återhämtning. En av poolerna innehåller vatten från en källa i Vadstena och de övriga är fyllda med saltvatten i olika temperaturer. Vadstena Klosterhotel är en plats för att hämta kraft och bara vara. Vi fokuserar på en helhetsupplevelse som kommunicerar hälsa, välbefinnande och hållbarhet för individen och planeten.

Vi vill leva Globala målen!”

Matilda Milton, vd Sofia Lindholm, spachef Vadstena Klosterhotel, Vadstena

Fler röster om mål 3 ”Nu har vi bytt ut allt vårt ”vanliga” goda godis mot ännu godare och nyttigare godsaker.

Vi vill visa att det går att få det bästa av två världar; ett godis som inte bara smakar gott utan även gör gott!”

HAPPY TAMMSVIK BRO ”I vår verksamhet riktar vi oss inte mot gäst eller kund, utan mot människan. Vi har obligatoriska utbildningar för all personal från vd till konferensvärd där fokus ligger på bemötande och mänskliga behov. Genom att skapa förståelse för människans sätt att vara skapar vi trygghet och bekräftelse och förebygger mental ohälsa hos både gäst och medarbetare.”

7A CONFERENCE & EVENT STOCKHOLM

15

4

” Det finns mycket vi kan göra för att rädda världen lite grann varje dag!”

Ingrid Svensson, vd Hotell Mossbylund, Skivarp Om mål 4 – God utbildning

God utbildning är en grundläggande mänsklig rättighet. Trots det beräknas fortfarande 774 miljoner människor i världen inte kunna skriva och läsa, varav två tredjedelar är kvinnor.

Forskning visar att inkluderande utbildning av god kvalitet för alla är en av de viktigaste grunderna för välstånd, hälsa och jämställdhet i varje samhälle.

16

Utbildningssystem världen över måste möta människors behov under hela livet – från förskola, grundskola, gymnasium och högre utbildning, samt alla människors lika möjlighet till livslångt lärande som gynnar deltagande i arbets- och samhällsliv. Utbildning är nyckeln till välstånd och öppnar en värld av möjligheter som gör det möjligt för var och en av oss att bidra till ett hållbart samhälle.

4

4

Fler röster om mål 4 “Vi är en ganska varierad personalstyrka här på Mossbylund, människor med ursprung från bland annat Polen, Ukraina, Afghanistan och Filippinerna. Några få pratar engelska men flertalet gör det inte. Vi tror att det är oerhört viktigt att bibehålla det svenska språket på vår anläggning och på arbetsplatser generellt.

Projektet SFM – Svenska för Mossbylundare skapades redan före pandemin. Efter en paus under denna, då fokus tyvärr hamnade på annat, är vi nu åter igång, vilket är väldigt uppskattat. Det blir otroligt många skratt när vi samlas under tisdagskvällarna.

Under lektionerna lär de deltagande sig ord kopplade till verksamheten och deras olika arbetsområden. Den svensktalande delen av personalen som inte är med på kursen, men som är arbetskollegor till vardags, är mentorer. Deras uppgift är att stötta med att konversera och ta sig tid att på andra sätt stötta inlärningen. När de börjar kommunicera får de även större förståelse och respekt för varandras bakgrunder och kulturer, och även yrkesroller. Vår hemsida fungerar som kursmaterial och på så vis lär de sig även mer om vår verksamhet.

När de redovisar sitt arbete får var och en berätta om sina arbetsuppgifter och, vad som är viktigt, göra det på svenska. Någon berättar vad en bong är och någon annan berättar om Svanenmärkta städprodukter.

När språkkunskaperna ökar blir missförstånden färre och fler känner sig inkluderade och upplever större frihet i livet i stort. De ser en möjlighet att söka sig vidare eller att få nya uppgifter hos oss.

Det finns mycket vi kan göra för att rädda världen lite grann varje dag!”

Ingrid Svensson, vd Hotell Mossbylund, Skivarp

“Vi är en del av Winn Business School där vi skapar ledarskapsutbildningar på olika nivåer och inom flera områden. Winn Hotel Group har ett vinimportbolag där all vinst går till att utbilda vår, och annan personal, inom mat och dryckeskunskap.”

SÅSTAHOLM HOTELL & KONFERENS TÄBY

“Vi har påbörjat vår resa med att utbilda vår personal i hållbarhet och vill ge ungdomar en chans till ett första jobb!”

KLARA KONFERENS & HAPPYNINGS, STOCKHOLM “Vi blev en kursgård redan 1937 och har sedan dess utbildat och skapat mötesplatser för samtal och erfarenhetsutbyte mellan människor från hela världen. Vi tror att med kunskap och förståelse för andra kommer tolerans och inkludering. En förutsättning för demokrati. Vårt dotterbolag Campus Bommersvik erbjuder skräddarsydda värderingsbaserade ledarutbildning för folkrörelser.”

BOMMERSVIK JÄRNA

17

18

Hotell Mossbylund Skivarp

19

5

” Med åren kommer erfarenheten och i dag är jag vd på mitt eget sätt, och även jag har fått växa in i denna roll under trygga former.”

Key Dolk, vd Bergendal, Sollentuna Om mål 5 – Jämställdhet

Jämställdhet mellan kvinnor och män är en förutsättning för en hållbar och fredlig utveckling.

Jämställdhet handlar om en rättvis fördelning av makt, inflytande och resurser. Alla former av våld, diskriminering och skadliga sedvänjor mot kvinnor och flickor drabbar såväl individen som hela samhället. Det har bevisats om och om igen att politisk, ekonomisk och social jämlikhet mellan kvinnor och män bidrar till alla dimensioner av hållbar utveckling.

20

Att leva ett liv fritt från våld och diskriminering är en grundläggande mänsklig rättighet och helt avgörande för att människor och samhällen ska utveckla sin fulla potential.

5

5 Bergendals ledningsgrupp. I mitten syns vd Key Dolk omgiven av Jeanette Tillberg och Håkan Holmgren.

“Restaurang- och hotellbranschen har sedan länge varit mer välkomnande för kvinnor som vill arbeta inom olika ledande positioner än många andra branscher. Man ser mer till kompetens än kön och det har gjort att kvinnor vågat ta steget fullt ut och bli chef, uppbackad av både manliga och kvinnliga kollegor.

Hos oss har vi ett mentorsprogram, Pärla på tillväxt, som innebär att när vi ser potential hos en medarbetare så ges man en chans att växa in i en chefsroll via programmet. Då får man en mentor och ett lönesystem som stöttar längs med vägen. Man kan även ändra sig och återgå till sin ordinarie tjänst. Detta är ett program där medarbetaren kan testa en ny roll under trygga former. Vi vill bidra till ökad jämställdhet, för oavsett vem man är ska man ha möjlighet att växa.

På Bergendal är jämställdhet och respekt oerhört viktigt. Vi har olika

Fler röster om mål 5

arbetsuppgifter -alltifrån vd till diskare- och alla har lika betydelse i värde-

”Inför varje rekrytering för vi ett samtal om vad personen kan tillföra arbetsgruppen utifrån kön, ålder, utbildning och bakgrund. Vi uppmuntrar de anställda, oavsett kön, att ta ut sina föräldradagar. De som tar föräldraledigt bjuds in till möten och alla trivselaktiviteter för att behålla kontakten med sin arbetsplats. ”Vi på Sigtunahöjden värnar våra anställda!”

kedjan. Vi behövs alla för att upplevelsen för gästen ska bli perfekt och att allt ska bli gjort ”på riktigt”.

För oss är transparens, ärlighet och kommunikation viktiga parametrar som ledare. Och tron på att alla vill göra sitt bästa. Vi frågar inte “Vem har gjort det här?” I stället försöker vi reda ut vad som hände och hur vi kan göra det bättre nästa gång. Med åren kommer erfarenheten och i dag är jag vd på mitt eget sätt och även jag har fått växa in i denna roll under trygga former.”

Key Dolk, vd Bergendal, Sollentuna

SIGTUNAHÖJDEN SIGTUNA

21

6

” Rent vatten är inte en självklarhet för alla och vi jobbar aktivt med att minska vår vattenförbrukning och för att skydda miljön och djurlivet.”

Anna Lindqvist, marknads- och affärsutvecklingschef och Johan Karlsson, fastighetstekniker Bommersvik AB, Järna Om mål 6 – Rent vatten och sanitet för alla

Vatten är en grundförutsättning för allt levande på jorden och därmed också en förutsättning för människors hälsa och en hållbar utveckling. Vatten är också en förutsättning för världens livsmedelsproduktion och energiproduktion vilket innebär att brist på vatten därför kan bli orsak till konflikt, både inom och mellan länder. Men vatten är inte nödvändigtvis en källa till konflikt, vattentillgångar kan också fungera som enande kraft som stärker samarbete och skapar lösningar för fred.

22

En av tre personer världen över lever i dag utan tillgång till grundläggande sanitet, vilket orsakar sjukdom och skapar en ohälsosam miljö som särskilt drabbar människor som lever i fattigdom. I synnerhet drabbas kvinnor och flickor som ofta ansvarar för familjens vattenförsörjning, vilket leder till förlorade inkomstmöjligheter och missade skoldagar. Tillgång till rent vatten och sanitet för alla är grundläggande för människors hälsa och utveckling.

6

6 Vattnet till höger är renat på fem timmar av mikroorganismerna i reningsverket, därefter leds vattnet ut i marken och filtreras en gång till innan det rinner ut i Yngern.

“Bommersvik ligger vid en av Sveriges renaste sjöar, Yngern. På sommaren bidrar den till bevattning av våra gräsmattor och ängar. Sjön är även en viktig källa till glädje och upplevelser av olika slag. Förutom att våra gäster badar här, erbjuds de också olika aktiviteter som kräftfiske och skogsfloating. Skogsfloating är en gemensam eller enskild aktivitet där de ligger i hängmattor under bar himmel. Ibland har de viktiga möten eller återhämtar sig efter en lång konferensdag i närvaro av sjön.

På Bommersvik har vi vårt eget cirkulära ekosystem vad gäller vatten.

Vi har vår egen grundvattentäkt som möjliggör för oss att använda vattnet till både matlagning, dricksvatten, i våra duschar och till uppvärmning.

När gäster och personal använt vattnet samlas det i vårt reningsverk. Här sorterar Johan bort diverse skräp som har spolats ner, som till exempel snus, bindor, plackers och så vidare. Därefter genomgår det en reningsprocess med mikroorganismer för att sedan ledas ut i marken där vattnet renas en gång till innan det rinner tillbaka ut i sjön. Sedan börjar det om igen. Vi har kontinuerliga säkerhetskontroller i form av mätning av bland annat pH-värde för att säkerställa att vi ger ett tjänligt och kvalitativt vatten till våra gäster. Här finns ett rikt djurliv som vi är väldigt stolta och måna om, bland annat den fridlysta gula forssländan. Rent vatten är inte en självklarhet för alla och vi jobbar aktivt med att minska vår vattenförbrukning och för att skydda miljön och djurlivet.”

Anna Lindqvist, marknads- och affärsutvecklingschef Johan Karlsson, fastighetstekniker Bommersvik AB, Järna

Fler röster om mål 6 ”I januari 2022 tog vi bort allt vatten i konferenslokalerna och genom det minskar vi personalkostnader och minskar slöseri av vatten. För de som vill ha vatten kostar det extra, pengar som går oavkortat till ett utvalt vattenprojekt via Solvatten.”

GÄLLÖFSTA KONFERENS & HERRGÅRD KUNGSÄNGEN ”Vi har installerat en anläggning med ekologiska sandfilter som renar vårt vatten.”

KRUSENBERG HERRGÅRD UPPSALA ”Vi väljer helt bort gifter och kemikalier vid städning av hotellet.”

HAPPY TAMMSVIK BRO “Vi kanske talar olika språk, äter olika mat och bär olika kläder, men vi bor under samma himmel och på samma planet med gemensamma behov av rent vatten. Tillsammans måste vi dela med oss till varandra och bidra till den glädjen som uppstår. Det är en medmänsklig rättighet! Sedan vi grundade Operakällaren Foundation 2006 har vi samlat in över 52 miljoner, och i samarbete med WaterAid bidrar vi till att borra brunnar och installera vattensystem i samhällen, på skolor och inom sjukvården.

Genom det förändras och räddas tusentals liv. Vi delar gärna med oss av våra anrika lokaler, vår plattform och vårt nätverk för att bidra till andra människors liv och överlevnad!

Om vi som bor i den rikare delen av världen inte delar med oss vår rikedom så kommer de fattiga dela med sig sin fattigdom. Rent vatten förändrar allt!”

OPERAKÄLLAREN STOCKHOLM

23

7

” Hållbar energi ​ ger energi, på alla sätt, hos oss på Vildmarkshotellet!”

Johanna Jonsson, säljchef Vildmarkshotellet, Kolmården och Isabella Lian, projektledare inom hållbarhet Parks and Resorts Scandinavia AB Om mål 7 – Hållbar energi för alla

Tillgång till hållbar, tillförlitlig och förnybar energi och rena bränslen är en förutsättning för att kunna möta flera av de utmaningar världen står inför i dag som fattigdom, klimatförändringar och en inkluderande tillväxt. En stor del av jordens befolkning har inte tillgång till el, samtidigt som efterfrågan på energi globalt väntas öka med 37 procent till år 2040.

24

En stor andel av våra utsläpp av växthusgaser kommer från sättet vi utvinner, omvandlar och använder fossil energi, men förnybara energilösningar blir billigare, mer tillförlitliga och effektivare varje dag. Genom att ändra hur vi producerar och konsumerar energi kan vi säkerställa tillgång till el och energitjänster för alla utan att vi skadar vår planet.

7

7 “Hållbar energi är viktigt inom alla led av verksamheten. Vildmarkshotellet använder bara förnybar el. Majoriteten av elen kommer från vår solcellspark som under perioder producerar ett överskott som vi kan sälja till andra. Just nu borrar vi för bergvärme vilket kommer halvera energiförbrukningen för hela hotellet. Våra fordon körs på förnybar energi, antingen i form av el eller HVO100-diesel.

Vår tekniska utrustning gör att vi kan följa vår elförbrukning digitalt i realtid. Tack vare rätt kompetens och digitala hjälpmedel kan vi analysera

Fler röster om mål 7

förbrukningen och göra de justeringar som behövs för att effektivisera

”Vår temperaturgivare styrs via app och larmar vid för hög/låg temperatur. Med vår värmegardin förhindrar vi nedkylning och bidrar till mer hållbar energi!”

elförbrukningen.

En annan viktig del av vårt hållbarhetsarbete är köket på Vildmarkshotellet.

Där fokuserar vi på att minimera vårt matsvinn. Det görs genom att koka buljonger, marmelader och soppor på överblivna råvaror. 80 procent av allt produktionssvinn är basen i våra buljonger, marmelader och soppor. ​ Vi använder all överbliven frukt ifrån konferenser till att koka marmelader som sedan används till fika, frukost och även säljs i vår shop. Vi torkar också frukt för användning i bakverk, desserter och till drinkar i baren. ​​ Det matsvinn som återstår vägs och blir sedan biobränsle. ​Hållbar energi ​ger energi, på alla sätt, hos oss på Vildmarkshotellet!” ​ ohanna Jonsson, säljchef J Vildmarkshotellet, Kolmården Isabella Lian, projektledare inom hållbarhet på Parks and Resorts Scandinavia AB

WORLD TRADE CENTER STOCKHOLM ”Vi värmer upp Bommersvik med grundvatten och när det är som kallast stödeldar vi med raps, helt fossilfritt. Under 2023 var vi självförsörjande på el till cirka 40 procent tack vare våra solpaneler.”

BOMMERSVIK JÄRNA

25

8

” Om vi inom mötesindustrin visar vilken kraft vi har tillsammans, så kan vi mäta oss med de stora aktörerna!”

Lotta Giesenfeld Boman, vd Sigtunahöjden, Sigtuna Om mål 8 – Anständiga arbetsvillkor och ekonomisk tillväxt

I dag befinner sig mer än hälften av världens arbetstagare i osäkra anställningar, ofta med dålig lön och begränsad tillgång till både utbildning och socialförsäkringar. Under de kommande 20 åren väntas dessutom den globala arbetskraften öka med 800 miljoner människor vilket kräver stora ansträngningar för att skapa nya jobb som också är hållbara för människa och miljö.

26

Anständiga arbetsvillkor främjar en hållbar ekonomisk tillväxt och är en positiv kraft för hela planeten. Vi måste skydda arbetstagarnas rättigheter och en gång för alla stoppa modernt slaveri, människohandel och barnarbete. Genom att skapa goda förutsättningar för innovation och entreprenörskap samt säkerställa anständiga arbetsvillkor för alla gynnas en hållbar ekonomisk tillväxt som inkluderar hela samhället.

8

8 “Om jag gör x, vad blir y? Är en vegansk biff mer hållbar än en lagad av rådjur? Hur kan jag mäta vårt klimatavtryck så att jag får svar på hur helheten av vårt hållbarhetsarbete ser ut? Hur ser ett hållbart ledarskap ut?

Vilka vill vi inspirera?

Mycket är självklart när man arbetat länge med hållbarhet och som utvald mötesplats i Svenska Möten är det självklart att ha en miljömärkning.

Det är självklart att tänka cirkulärt eller servera vegetariskt. Men det finns frågor som är mer komplexa. För att driva vårt hållbarhetsarbete framåt behöver jag tillgång till forskningen och akademiens svar. Vi är till exempel med i Visit Skånes projekt om cirkulära affärsmodeller och Nätverket för Hållbart Näringsliv för att dela kunskap, få nya infallsvinklar, stöd och motivation i mitt arbete.

Fler röster om mål 8

Och hur når jag fram till mina anställda? Jag försöker vara en sann förebild och visa vägen. En enkel sak kan till exempel vara att ta in dekoration från skogen som vi sedan dekorerar med här på Sigtunahöjden. Sen berättar jag om det. För våra anställda, för våra gäster och vårt nätverk.

På så vis pratar vi inte bara om hållbarhet, utan visa vad det faktiskt är och vilken påverkan det verkligen har. Det är viktigt att få rätt stöd och coachning.

– Nu gör vi så här! Vi syr upp skjortor och klänningar av återvunna tyger till personalen.

Vad måste jag som chef göra för mina anställda? Efter pandemin höjde vi OB-tillägget för våra anställda, vilket ledde till färre vikarier, en starkare personalgrupp och lika lönsamhet. Det är ett exempel på en förändring

”Vi är kollektivavtalsanslutna själva och ställer samma krav på våra leverantörer. På så sätt säkrar vi schyssta villkor även utanför vår egna organisation.”

RUNÖ MÖTEN & EVENTS ÅKERSBERGA ”Vi satsar på schyssta arbetsvillkor och en rimlig arbetsbelastning som bidrar till att göra arbetet mer hållbart även i längden.”

BOMMERSVIK JÄRNA

Fortsätt läs ➞

27

28

Sigtunahöjden Sigtuna

som vi behövde göra för att skapa en hållbar arbetssituation, inte bara för att attrahera extrapersonal, utan även motivera den fasta personalen att jobba helger.

Tydlighet är en annan viktig sak. Varje fredag hålls gemensam frukost för personalen, då vi går igenom veckan som gått och får möjlighet att nå ut med information.

Det är viktigt att alla får samma information och därmed förutsättningar för sitt arbete.

Jag behöver bli mitt eget ekosystem och hela kedjan behöver vara med! Från personalen som arbetar med miljövänliga städrutiner till kocken som använder örter och blommor i köket. Om vi inom mötesindustrin visar vilken kraft vi har tillsammans, så kan vi mäta oss med de stora aktörerna!”

29

9

” Tillsammans med våra utvalda mötesplatser är vi ett unikt övergripande ekosystem av goda exempel på vad hållbarhet verkligen är och hur man kan förena de tre dimensionerna!”

Linda Ahnell, medlemsansvarig Svenska Möten Om mål 9 - Hållbar industri, innovationer och infrastruktur

En fungerande och stabil infrastruktur är grunden för alla framgångsrika samhällen. För att möta framtida utmaningar som vi människor och vår planet står inför måste våra industrier och infrastrukturer göras mer inkluderande och hållbara.

30

Innovation och teknologiska framsteg är nyckeln till att finna hållbara lösningar för såväl ekonomiska som miljömässiga utmaningar. Det bidrar dessutom till att skapa nya marknader och arbetstillfällen som kan bidra till en effektiv och jämlik resursanvändning. Att investera i hållbara industrier, forskning, miljövänlig teknik och innovation är alla viktiga sätt att skapa förutsättningar för en hållbar utveckling.

9

9 Fler röster om mål 9 “Svenska Möten jobbar aktivt för att driva branschen framåt inom hållbarhet. Att öka medvetenhet, kunskap och engagemang är ett prioriterat område och vi gör det genom till exempel kommunikation, föreläsningar och utbildningar. Genom att vi tillsammans med våra utvalda mötesplatser så tydligt integrerar och kommunicerar hållbarhet i våra olika verksamheter ökar även förståelsen och engagemanget bland våra kunder, vilket skapar ringar på vattnet.

Många av våra utvalda mötesplatser arbetar tillsammans för att underlätta infrastrukturen, främja innovation och sprida kunskap enligt mål 9. Vi har till exempel ett hållbarhetsråd som man nästan kan säga är vår gemensamma tankesmedja för hållbarhet.

Vi sätter en högkvalitativ standard via miljömärkningarna Green Key och Svanen och att alla våra utvalda mötesplatser har kollektivavtal för sina anställda. Och vårt job swap ger medarbetare på våra mötesplatser möjlighet till att tillfälligt byta jobb med varandra, vilket skapar förutsättningar till både personlig utveckling och affärsutveckling genom att se på sin anläggning med andra ögon.

Tillsammans med våra utvalda mötesplatser är vi ett unikt övergripande ekosystem av goda exempel på vad hållbarhet verkligen är och hur man kan förena de tre dimensionerna!”

Linda Ahnell, medlemsansvarig Svenska Möten

”Vi stödjer hållbar industri och infrastruktur genom att ha en god dialog med kommunen kring hur vår personal och gäster kan ta sig till och från vår anläggning.”

GÄLLÖFSTA KONFERENS & HERRGÅRD KUNGSÄNGEN “När vi beställer taxi väljer vi bara elbilar och kör våra anställda till och från arbetet för att det inte finns infrastruktur. I köket väger vi vårt matsvinn för att minska det och använder till exempel rotfruktsskal till soppor.”

STORA BRÄNNBO SIGTUNA “Vi köper 100 procent grön el från vattenoch vindkraft. Har nya laddstolpar med en modern app-betalningslösning för att främja gröna transporter.”

KRUSENBERG HERRGÅRD UPPSALA

31

10

” Vår organisation är som en blomma - med olika blad som bildar en vacker enhet.”

Jenny Dingertz, vd Öster Malma, Nyköping Om mål 10 – Minskad ojämlikhet

Grunden för ett hållbart samhälle är en rättvis fördelning av resurser och såväl ekonomiskt, socialt och politiskt inflytande i samhället. Globala målens ledord är Leave No One Behind och mål 10 belyser vikten av att verka för ett samhälle där ingen lämnas utanför i utvecklingen.

32

Ett jämlikt samhälle bygger på principen om allas lika rättigheter och möjligheter oberoende av till exempel kön, etnicitet, religion, funktionsvariation, ålder och annan ställning. Även om många länder har haft en positiv ekonomisk utveckling med minskad fattigdom under de senaste decennierna, så har klyftorna ökat både inom och mellan länder. Jämlikhet minskar risken för konflikter och främjar alla människors möjlighet att delta i och påverka samhällsutvecklingen.

0

10 “Ibland kan det kännas så utmanande att påbörja sitt hållbarhetsarbete, att man riskerar att sluta, redan innan man börjar… Vi är i starten av vårt arbete nu, men upptäcker att vi redan gör väldigt mycket bra saker.

I branschen hade vi redan innan och nu även efter pandemin en stor brist på kompetenta medarbetare inom serviceyrket. Jag upplever att vi är en välkomnande bransch, nu gäller det att vi har ett öppet sinne så att vi välkomnar nya erfarenheter och kompetenser som kan bidra till ökad hållbarhet.

Hos oss på Öster Malma är det första kriteriet att de som söker hit vill arbeta i just vår organisation. Därefter ser vi till kompetens och vad vi inom organisationen kan bidra med, om det skulle behövas. Hittar vi rätt personer så går det alltid att utbilda och lära på plats.

Det som tilltalar mig är just att vår bransch rymmer så många yrkeskategorier och olika personligheter. Vår organisation är som en blomma – med olika blad som bildar en vacker enhet!”

Jenny Dingertz, vd Öster Malma, Nyköping

Fler röster om mål 10 ”Vi anställer utifrån kompetens och personlighet. Uppmuntrar mångfald med personal från olika bakgrund, religioner, åldrar och kön.” ÅKESHOFS SLOTT/ ULFSUNDA SLOTT BROMMA STOCKHOLM ”Vi har ett samarbete med Samhall som ger möjlighet för personer med nedsatt arbetsförmåga att arbeta på Hotell Statt. Vi arbetar också konkret med jämställdhets- och mångfaldsperspektiv vid rekrytering.”

HOTELL STATT HÄSSLEHOLM

33

11

” Vi vill att Rönneberga ska vara som ett vardagsrum för våra gäster!”

Titti Berg Mark, hållbarhetsansvarig Rönneberga Konferens, Lidingö Om mål 11 – Hållbara städer och samhällen

Över hälften av världens befolkning bor i urbana områden, och andelen väntas stiga till 70 procent år 2050. Växande städer kan skapa nya möjligheter för ekonomisk tillväxt, men kan också bidra till ökade sociala klyftor och påfrestningar på ekosystem. Den snabba och stora inflyttningen till städer ställer nya krav som behöver bemötas på ett ekologiskt, ekonomiskt och socialt hållbart sätt.

34

Hållbar stadsutveckling omfattar hållbart byggande och hållbar planering av bostäder, infrastruktur, offentliga platser, transporter, återvinning och säkrare kemikaliehantering som i sin tur kräver ny teknik och samarbete mellan flera sektorer. Inkluderande och innovativ stadsplanering behövs för att göra städerna säkra och hållbara för framtiden.

1

11 “Eftersom vi arbetat så länge med hållbarhet är det mycket som vi inte längre tänker på – det är bara något vi gör!

Nyligen bytte vi ut vår inredning och då skänkte vi möblerna till en skola som nu kan använda dem i sina uppehållsrum. Vi arbetar även för att minska svinn av olika slag, till exempel så ordnade vi med en insamling av alla halvfulla toarullar som byts ut på hotellrummen. Syftet var att visa hur mycket papper som bara riskerar att slängas eftersom kunderna förväntar sig en full rulle på rummet. Det blev många säckar som mina kollegor samlade ihop, det blev grunden för ett viktigt och kreativt samtal om hållbarhet. Jag tror att det är viktigt att vara precis så konkret ibland, säger Titti Berg Mark, hållbarhetsansvarig på Rönneberga Konferens.

Rönneberga är en plats vid havet med en lång historia som är omgiven av ängsmark med djur och fågelbon. För cirka 100 år sedan tillhörde området Husmodersföreningars Riksförbund som bjöd in ensamstående mödrar till en plats att vara på. Det var också under denna period som Rönneberga fick sitt namn, tack vare att tomten då var omgiven av rönnar.

Under pandemin var det många som var ute och promenerade i det fantastiska naturreservatet Elfvik. Då hittade de till oss, vår uteservering och våra våfflor. Efter det har vi blivit en välbesökt och folklig mötesplats för alla åldrar; för drop-in luncher, co-working och fikapauser.

Vår verksamhet befinner sig mitt i ett fungerande ekosystem, på en plats mitt emellan storstad och landsbygd och är en plats för människor att hämta ny kraft.

Det arvet vill vi värna, för att även framtida generationer ska ha en plats att hämta ny kraft på. Vi vill att Rönneberga ska vara som ett vardagsrum för våra gäster!”

Titti Berg Mark, hållbarhetsansvarig Rönneberga Konferens, Lidingö

Fler röster om mål 11 “Vi erbjuder hållbara transporter med tåg eller fossilfri busstransport till våra konferenser. För de som åker elbil hit har vi laddstolpar. Vi har nära till stora grönområden och vandringsleder. Det är även möjligt att ha utomhuskonferenser hos oss på Vildmarkshotellet.”

VILDMARKSHOTELLET KOLMÅRDEN “I vårt kök lagas mat från våra egenodlade kryddor och grönsaker.

Vi uppmanar även våra gäster att handla från de lokala producenter och gårdsbutiker som finns i närheten.”

KNISTAD HERRGÅRD SKÖVDE “Vi försöker minska antalet leveranser till oss genom att synka mellan avdelningar vid beställning. Soptransporterna minimerar vi så mycket vi kan och en förbränningskompost är planerad. Inget vatten transporteras och så sorterar vi till exempel ut kaffesump för att inte transportera onödigt ”vatten”.”

GÄLLÖFSTA KONFERENS & HERRGÅRD KUNGSÄNGEN

35

36

Rönneberga Konferens Lidingö

37

12

” En av de smartaste sakerna är hur köket varje dag serverar en soppa där så mycket som möjligt av råvaran används – från stam till blast!”

Jens Malmhagen, platschef Flädie Mat & Vingård, Bjärred Om mål 12 – Hållbar konsumtion och produktion

Vår planet har försett oss med ett överflöd av naturresurser, men vi människor har inte nyttjat det på ett ansvarsfullt sätt och konsumerar nu långt bortom vad vår planet klarar av. Visste du exempelvis att 1/3 av den mat som produceras slängs? Att uppnå hållbar utveckling kräver att vi minskar vårt ekologiska fotavtryck genom att ändra hur vi producerar och konsumerar varor och resurser.

38

Hållbar konsumtion innebär inte bara miljöfördelar utan även sociala och ekonomiska fördelar såsom ökad konkurrenskraft, tillväxt på såväl den lokala som globala marknaden, ökad sysselsättning, förbättrad hälsa och minskad fattigdom. Omställning till en hållbar konsumtion och produktion av varor är en nödvändighet för att minska vår negativa påverkan på klimat, miljö och människors hälsa.

2

12 Fler röster om mål 12 “Vi på Flädie Mat & Vingård har valt att fokusera på 3 av de 17 globala målen. Vår köksmästare är mycket engagerad och intresserad av hållbarhet. I köket har vi ett stort fokus på matsvinn; det vägs sopor, vi har tallriksservering, kaffesumpen används i trädgården, vi har minskat vår vattenförbrukning genom att samla regnvatten i tankar och så köper vi lokalproducerade grönsaker. Vi har även egna päron, äpplen och kvitten som blir härliga rätter som serveras till våra gäster. Det kött som tillagas och serveras till våra gäster kommer från våra egna gårdar.

En av de smartaste sakerna är hur köket varje dag serverar en soppa där så mycket som möjligt av råvaran används – från stam till blast!”

Jens Malmhagen, platschef Flädie Mat & Vingård, Bjärred

”Vi har ett initiativ som heter Månadens återbruk och drivs av våra kreativa medarbetare. Det har resulterat i en fågelholk byggd av kärlek och vinkorkar, en gammal skottkärra som blivit blomkruka och en trasig cykel som nu lyser vår trädgård gul som solen.”

HAPPY TAMMSVIK BRO ”Vi dukar fram våra bufféer på ett sätt som bidrar till att minska svinnet och vi har även minskat vår kemikalieanvändning.”

SIGTUNASTIFTELSEN

39

13

” Det finns alla möjligheter – sätt i gång!”

Sebastian Arnshelm, säljchef och Jessica Lyon, trädgårdsmästare Blique by Nobis, Stockholm Om mål 13 – Bekämpa klimatförändringarna

Klimatförändringarna är ett verkligt och obestridligt hot mot hela vår civilisation. Utsläppen av växthusgaser fortsätter att stiga och som följd riskerar vi att nå en genomsnittlig global uppvärmning som överstiger två grader, vilket skulle få allvarliga konsekvenser för ekosystem, havsförsurning, mänsklig säkerhet, matproduktion, vattentillgång, hälsa och ökad risk för naturkatastrofer.

Effekterna är redan nu synliga och kommer att bli katastrofala såvida vi inte agerar nu.

Genom utbildning, innovation och efterlevnad av våra klimatförpliktelser kan vi göra nödvändiga förändringar för att skydda planeten. Dessa förändringar ger också stora möjligheter att modernisera vår infrastruktur som kommer att skapa nya arbetstillfällen och främja välstånd över hela världen.

40

Det globala arbetet för att uppnå mål 13 och bekämpa klimatförändringarna konkretiseras ytterligare i Klimatkonventionen och Parisavtalet. Klimatkonventionen är en global konvention med åtgärder för att stoppa klimatförändringarna. Klimatkonventionen undertecknades vid FN:s konferens om miljö och utveckling i Rio 1992. Till Klimatkonventionen hör Parisavtalet, ett globalt klimatavtal som trädde i kraft 2016. Parisavtalet slår fast att den globala temperaturökningen ska begränsas till under två grader, med strävan efter att begränsa den till 1,5 grader. Detta ska framför allt uppnås genom att minska utsläppen av växthusgaser. En annan del av avtalet handlar om att ge stöd till dem som drabbas av klimatförändringarnas effekter och öka möjligheterna till klimatanpassning.

3

13 “På Blique by Nobis har vi ett eget ekosystem, mitt i centrala Stockholm.

En cirkel som inkluderar Oklin, en komposteringsmaskin, noggrant utvalda transporter, beräkning av CO2 ekvivalenter i maten som serveras med hjälp av Klimato, analys av matavfallet med hjälp av Kitro och egen odling som sköts av vår trädgårdsmästare. För att bidra till minskade klimatförändringar har vi skapat ett ramverk där vi valt ut saker som bidrar till positiva upplevelser för våra kunder och anställda. Vi tänker även mycket på hur vi kommunicerar, både internt och externt. Till exempel kommunicerar Jessica med våra kockar, som sedan skapar en meny utifrån våra egna råvaror. Den kedjan inkluderar alla led från produktutveckling och försäljning till service och leverans och behöver involvera alla våra medarbetare för att få engagemang och effekt för våra kunder, berättar Sebastian Arnshelm.

Våra växter på taket växer i jord som vi fått tack vare att vi komposterar vårt egna matavfall. Plantorna har små skyltar som presenterar plantans namn och när kunderna sedan får en drink kan de hitta växten i någon av våra rabatter, där de växer i jord som vi fått tack vare att vi komposterar vårt matavfall. Tips till andra konferensanläggningar, som är intresserade av att odla, är att börja med att identifiera era ytor och därefter ta in skogen i era lokaler. Till exempel kan ni plocka skott och sticklingar ute i naturen som ni groddar och planterar inomhus. Ni kan även grodda och använda i köket eller köpa obesprutade luftrenande växter och ha inomhus. Hos oss har vi skapat möjligheter för att odla till exempel ostronskivling på en biyta mellan husen. ”Det finns alla möjligheter – sätt i gång!”

Sebastian Arnshelm, säljchef och Jessica Lyon, trädgårdsmästare Blique by Nobis, Stockholm

Svenska Möten om de utvalda mötesplatsernas arbete med mål 13 “Ett flertal anläggningar har installerat solceller, satt upp laddstolpar till elbilar, skapat egna avsaltningsanläggningar, bytt armaturer och installerat bergvärmen.

Några av dem är: Engsholms Slott, Almåsa Havshotell, Skogshem & Wijk och Nobisgruppen.”

41

14

” Nu gäller det även att nå ut till våra medarbetare och våra gäster. Ju mer vi kan få förståelse för varför de här frågorna är viktiga, ju fler steg kan vi ta mot en hållbar framtid!”

Daniel Gustafsson, general manager Hotell Heden, Göteborg Om mål 14 – Hav och marina resurser

Världens hav – deras temperatur, kemi, strömmar och liv – driver globala system som gör jorden beboelig för mänskligheten. Haven täcker 70 procent av vår planet och över tre miljarder människor är beroende av den marina och kustnära biologiska mångfalden för sin försörjning. Hur vi hanterar våra hav är avgörande för mänskligheten som helhet och för att balansera effekterna av klimatförändringarna.

42

Överfiske, försurning, gifter och föroreningar är några av de problem som drabbar våra hav i dag. Visste du till exempel att åtta miljoner ton plast hamnar i haven varje år?

Fortsätter det i denna takt kommer haven att bestå av mer plast än fisk år 2050.

Vi måste skydda våra hav och säkerställa hållbar användning av havsbaserade resurser och ekosystem. Vi har alltid behövt haven. Nu behöver haven oss.

4

14

Fler röster om mål 14 “Vi är KRAV-certifierade. Mycket av den mat och dryck som serveras är ekologisk och närproducerad. Fisken som serveras är MSC-märkt.

Säsong och vilka råvaror som är bäst just den dagen styr menyn.”

HOTELL KRISTINA SIGTUNA

“Det blir många frågor så här i början: Kan vi få leverantörerna att minska antalet förpackningarna? Hur långt har den här råvaran transporterats innan den kom till oss? Kan vi hitta lokala samarbeten som stärker vårt hållbarhetsarbete?

Vi på Hotell Heden har arbetat med hållbarhet i drygt ett år, hittills har vi haft fokus på energiåtervinning och kemikalieanvändning, bland annat har vi installerat duschar som har en lägre vattenförbrukning. Nyligen påbörjade vi arbetet med att maten vi serverar inte bara ska vara miljömärkt på olika sätt utan även ska ge ett lågt klimatavtryck och ha en hög näringstäthet. Vi vill hitta lokala producenter av råvaror till vårt kök och få bättre koll på de befintliga leverantörernas hållbarhetsarbete.

Det var när jag insåg att den här planeten “inte bara är till för mig”, som det blev viktigt att aktivt arbeta för en hållbar framtid. Nu gäller det även att nå ut till våra medarbetare och våra gäster. Ju mer vi kan få förståelse för varför de här frågorna är viktiga, ju fler steg kan vi ta mot en hållbar framtid!”

Daniel Gustafsson, general manager Hotell Heden, Göteborg

“Vi stödjer och samarbetar med Naturskyddsföreningen. Vi har minskat våra utsläpp/ avfall av bland annat kemiska produkter och plast som påverkar våra vatten negativt.

Tack vare det har vi en Svanenmärkning!”

SKÅVSJÖHOLM KONFERENS & MÖTEN ÅKERSBERGA “Vi har slutat att servera rödlistad fisk, använder ingen engångsplast och har avskaffat kemikalier i vår verksamhet.“ HÖGBO BRUKSHOTELL SANDVIKEN “Aspenäs Herrgård deltar i ett lokalt projekt för att bevara sjön Aspen.

Genom att vi varit delaktiga i Svanens träffar har vi fått möjlighet att vara med i utvecklingen av kriterierna för Svanenmärkningen av konferensanläggningar och hotell, för att att bidra till en positiv påverkan på havet. Vi köper bara MSC-märkt fisk.”

ASPENÄS HERRGÅRD LERUM

43

15

” Hos oss på Gällöfsta är det bina som är superhjältarna!”

Charlotte Weding Bode, vd Gällöfsta Konferens & Herrgård, Kungsängen Om mål 15 – Ekosystem och biologisk mångfald

Hållbara ekosystem och biologisk mångfald är grunden för vårt liv på jorden. Att tillgodose mänsklighetens behov av livsmedel, energi, vatten, mineraler och råmaterial utan att skada den biologiska mångfalden och säkerställa hållbart nyttjande ekosystemtjänster är en avgörande utmaning för vår överlevnad.

44

Ekosystem på land såsom skogar, våtmarker, torrmarker och berg utgör livsmiljöer för miljontals arter samtidigt som de renar luft och vatten. Markförstöring och avskogning leder till ökade halter av växthusgaser och hotar såväl klimatet som djurarters överlevnad.

Visste du exempelvis att populationerna av vilda ryggradsdjur har minskat med 60 procent på 44 år? Vi är alla en del av jordens ekosystem och spelar alla en viktig roll för att bevara livsmiljöer som säkerställer överlevnad av växt- och djurarter på land.

5

15 Fler röster om mål 15 “Hos oss serverar vi bara ekologiska viner och på tallrikarna alltmer vegetarisk mat.”

HOTELL KRISTINA SIGTUNA “Vi samarbetar med kommun och Länsstyrelsen för bevarande av vårt unika eklandskap med 500-åriga träd, tillsammans med frihuggning och nyplantering.

Oklippta grönytor slås med lie som ängsmark för att stimulera tillväxt av blommor och örter.”

“Vi märker att våra gäster i större utsträckning efterfrågar och förstår värdet av de närodlade råvarorna från lokala producenter, vilket ställer högre krav på kvalitet och ökat hållbarhetsfokus från oss anläggningar.

Vår anläggning ligger på en plats med anor från 1300-talet och vi ser att vår historia inspirerar, inte bara oss anställda, utan även våra gäster.

På godsägare Gustaf Bångs tid fanns det över 1 000 fruktträd här på Gällöfsta Herrgård, i dag har vi 17 äppelträd kvar från den eran. Gustaf var ägare av Gällöfsta 1917-1936. Naturen har många hemligheter, där finns mycket ätbart som vi tar hand om och skapar nya rätter av.

Rätter med blommor från vår trädgård, svamp från den närliggande skogen, grönsaker från våra odlingslådor samt råvaror från lokala producenter och bönder. Tack vare ett gott samarbete med Kvarnnibble Gård & Musteri och vår biodlare Jonas Höglund har vi tillgång till egen äppelmust och honung som vi dagligen använder i verksamheten och säljer till våra gäster.

Vår plan är att varje år återplantera två nya träd, för att ge fler hem till våra fantastiska bin som bidrar till den biologiska mångfald och det ekosystem som vi är tacksamma för här på Gällöfsta. Hos oss är det bina som är superhjältarna!”

Charlotte Weding Bode, vd Gällöfsta Konferens & Herrgård, Kungsängen

VÅRDNÄS STIFTSGÅRD LINKÖPING “Varje år ökar vi våra ekologiska inköp. Vi har egna bikupor som förser oss med honung. I de närliggande skogarna plockas svampen som tillreds i vårt kök och serveras på vårt hotell.”

1909 SIGTUNA STADSHOTELL SIGTUNA “Vi förvandlar delar av vårt matavfall till näringsrik jord genom Bokashi, en metod som binder kolen i jorden och därmed minskar CO2-utsläppen. Helt utan kemikalier. Vi bidrar till den biologiska mångfalden genom att låta delar av våra gräsmattor växa och bli vildvuxna ängar.

Längs med åkern sår vi ängsfrön i samarbete med vår arrendator och LRF. Vi har även bikupor på området med egen bipool.”

BOMMERSVIK JÄRNA

45

16

” Fler borde kommunicera och dela tankar kring ett förebyggande säkerhetsarbete!”

Marjorie Castro, hotel manager Sunlight Hotel Conference & Spa, Nyköping Om mål 16 – Fredliga och inkluderande samhällen

Fredliga samhällen och frihet från våld utgör både ett mål och ett medel för hållbar utveckling.

Inkluderande, ansvarsfulla och rättvisa institutioner är grunden för en god samhällsstyrning fri från konflikter, korruption och våld. Alla människor är lika inför lagen och ska ha lika tillgång till rättvisa och möjligheter att utöva inflytande och ansvarsutkrävande över beslutsfattande.

46

Inga varaktiga framsteg kan nås i en kontext präglad av konflikt och våld. Våld innebär inte bara mänskligt lidande, det raserar också grunden för samhällets ekonomiska, miljömässiga och sociala utveckling. De länder som är drabbade av krig och utdragna konflikter är de länder som har svårast att lyfta sin befolkning ur fattigdom. Att stärka rättsstatsprincipen och främja mänskliga rättigheter är nyckeln till fredliga, inkluderande och hållbara samhällen.

6

16 Fler röster om mål 16

“Under pandemin fanns det vissa frågetecken kring gäster som bokat; vilka de verkligen var och i vilket syfte de egentligen hade med sin bokning. Utifrån en vilja att skapa ett förebyggande säkerhetsarbete kontaktade jag polisen här i Nyköping.

Vårt samarbete har skapat en tryggare arbetsplats för våra medarbetare och mötesplats för våra gäster. Även polisen har uttryckt värdet av det här samarbetet.

Nu vet vi vilka varningssignaler som vi ska vara uppmärksamma på och när vi behöver ringa efter hjälp etcetera. Nästa steg blir att implementera detta arbete för alla yrkesgrupper på hotellet. Med tanke på att vi expanderar känns det extra värdefullt. Det är lätt att vi undviker att prata om dessa frågor och det riskerar att bli tabu utifrån en rädsla för att framstå som en otrygg verksamhet.

Fler borde kommunicera och dela tankar kring ett förebyggande säkerhetsarbete!”

Marjorie Castro, hotel manager Sunlight Hotel Conference & Spa, Nyköping

“Vi har en mötesstruktur där vi arbetar aktivt med allt från medarbetarsamtal till ledningsmöten. Vi inkluderar alla medarbetare genom att se till att information kommer ut under personalmöte, driftsmöte och avdelningsmöte där alla får chans att involveras i nästa steg.

Alla medarbetare ska behandlas lika, synas lika och uppleva att de är lika mycket värda.”

KLARA KONFERENS & HAPPYNINGS STOCKHOLM “Vi säkerställer alltid att underleverantörerna, städ-och diskfirmor, är seriösa och har kollektivavtal. Alla gåvor som ges till Engholms Slott måste gå via ledning och delas ut solidariskt.

Vi har även haft en genomgående översikt av vår mötesstruktur.”

ENGSHOLMS SLOTT MÖRKÖ

47

17

” Vi behöver kommunicera med varandra och tänka på hur vi gör det. Det är inte bara ett du och jag – det är ett vi! Det är mötet med människor som är viktigt!”

Camilla Bäckström, hotelldirektör Runö Möten & Events, Åkersberga Om mål 17 – Genomförande och globalt partnerskap

Världen är i dag mer sammankopplad än någonsin tidigare och Globala målen kan bara förverkligas genom globalt partnerskap och samarbete. Genomförandet av målen kräver global solidaritet, kapacitetsutveckling och mobilisering av ekonomiska resurser för att säkerställa att inget land eller någon grupp lämnas utanför i utvecklingen.

48

Internationella investeringar och samordnad politik behövs för att säkerställa nyskapande teknisk utveckling, rättvis handel, tillförlitlig uppföljning och stöd vid humanitära kriser.

Utbyte av kunskap, expertis, teknik och finansiella resurser är samtliga viktiga komponenter för att målen ska nås, i synnerhet för att tillgodose behoven hos de fattigaste och mest sårbara länderna. Mål 17 utgör en verktygslåda för hur Globala målen ska kunna bli verklighet.

7

17 Nätverksfrukost om/kring hållbarhet

“Bjud in till inspirationsfrukost! Området hållbarhet är stort och för många både utmanande och svårt. Genom att inspirera och inspireras av andra hittar vi nya möjligheter och kunskaper lite lättare. Det får oss att känna att vi inte är ensamma och att vi kan dela våra tankar med varandra.

Prata på skolor! Du får en chans att höra hur framtidens arbetskraft tänker, berätta om din verksamhet och skapa nya jobbmöjligheter för yngre som kan ha svårt att komma in på arbetsmarknaden. Förutom att vara en integrationsmotor för unga och nyanlända så har vi en stor utmaning att öka attraktionen för kompetent personal till vår bransch. Därför jobbar vi/ jag brett med att också prata om vår bransch och våra yrken på skolor, med Visita, politiker och andra.

Kommunicera med din personal! Ägna tid åt att förstå hur du når fram till dina anställda och ta ansvar för att alla känner sig inkluderade. I vår bransch är mångfalden hög bland våra anställda vilket ställer extra höga krav på god kommunikation. Att alla får en möjlighet att växa och bli sedda och lyssnade på.

För att skapa en hållbar arbetsplats behöver alla ta ansvar. Vi behöver kommunicera med varandra och tänka på hur vi gör det. Det är inte bara ett du och jag - det är ett vi! Det är mötet med människor som är viktigt!”

Camilla Bäckström, hotelldirektör Runö Möten & Events, Åkersberga

Fler röster om mål 17 “Vi engagerar oss i organisationer som jobbar med Globala målen.”

TVÅ SKYTTLAR ÖRBY/KINNA “Genom delaktighet och engagemang i branschorganisationer och föreningar bidrar vi med kunskap och engagemang för att skapa rätt underlag till politikerna.”

MARSTRANDS HAVSHOTELL MARSTRAND

49

” Vi visar inte bara att delningsekonomi fungerar, vi visar att det till och med går att skapa hållbara lyxupplevelser!”

Sebastian Tarkowski, vd Fagerudd, Enköping Om hållbarhet

50

En reflektion kring hållbarhet Vi behöver förstå vad som har ett verkligt värde för människor för att skapa ett meningsfullt hållbarhetsarbete. I vår bransch är det möten och dialog, tid för eftertanke och gemensamma upplevelser. Vi måste våga rannsaka oss själva och våga sortera bort sådant som är oviktigt, eller kanske till och med göra förändringar som känns obekanta eller obekväma för våra gäster.

På Fagerudd har vi valt att servera vegetariska luncher som standard. Om du inte säger till innan så får du det vegetariska alternativet. Precis som vanligt fast tvärtom alltså. Det är obekant och obekvämt ibland, men det leder till att våra gäster är med och bidrar till att spara 19 ton koldioxid årligen. När de inser de brukar de applådera både oss och sig själva, och maten smakar dubbelt så gott.

Men hållbarhet kan aldrig vara en enskild idé, ett enstaka initiativ eller en ensam sak.

Det är först när vi tar ansvar för helheten som vi kan prata om verklig hållbarhet. Samtidigt ska vi komma ihåg att vår bransch är den ursprungliga cirkulära ekonomin. Här äter du med bestick som någon annan haft i munnen, använder samma handduk som någon annan torkat sig med och sover i samma säng som någon annan haft sex i. I en bransch där restprodukten av ett väl utfört arbete är leenden. Så om inte annat borde andra branscher och nya affärsmodeller dra lärdom av oss. Det är det vi gör som är framtiden!

Vi visar inte bara att delningsekonomi fungerar, vi visar att det till och med går att skapa hållbara lyxupplevelser!

Sebastian Tarkowski, vd Fagerudd, Enköping

51

” Tack för att du delar vår resa! Genom att ta del av våra berättelser och förhoppningsvis finna inspiration blir du en viktig del av denna betydelsefulla dialog.”

Maria Skarve, marknads- och kommunikationschef Svenska Möten

52

Avslutande ord Vi hoppas att varje ord, varje sida och varje delad erfarenhet i den här boken har tänt en gnista av inspiration inom dig. Vår ambition med denna bok är inte bara att informera om det omfattande hållbarhetsarbete som pågår inom Svenska Möten, utan även skapa en plattform för inspiration, idéskapande, diskussion och gemensam utveckling.

I början av boken uttryckte vår vd Michael att hållbarhet är en självklarhet för oss. Genom bokens olika kapitel har vi illustrerat detta engagemang genom att utforska hur varje utvald mötesplats bidrar till arbetet med Agenda 2030 och Globala målen. Detta arbete är inte bara ett bevis på vårt hållbarhetsarbete utan även en inbjudan till alla att delta i denna gemensamma globala strävan.

Att kommunicera kring vårt hållbarhetsarbete, dela med oss av våra erfarenheter och lärdomar, har varit en kärnpunkt i vår berättelse. Vi tror att en öppen dialog och ett utbyte av kunskap är avgörande för att framgångsrikt driva hållbarhetsagendan framåt. Vi är övertygade om att ingen kan göra allt, men att alla kan göra något. Och att det är i samverkan och genom små, medvetna val varje dag som vi tillsammans kan åstadkomma stora förändringar.

Vår förhoppning med denna bok är att du känner dig uppmuntrad och inspirerad att ta dina egna steg i att bidra till en mer hållbar framtid. Kanske har du funnit nya idéer att utforska, nya samarbeten att initiera eller nya sätt att integrera hållbarhet i ditt dagliga liv och arbete.

Kom ihåg, genom att dela med oss av våra erfarenheter, stödja varandra och samarbeta, kan vi tillsammans göra en betydande skillnad.

Låt oss fortsätta denna resa med hopp och beslutsamhet, med vetskapen om att varje steg vi tar tillsammans för oss närmare en framtid med ett mer hållbart samhälle för alla.

Tack för att du delar vår resa! Genom att ta del av våra berättelser och förhoppningsvis finna inspiration blir du en viktig del av denna betydelsefulla dialog. Ingen kan göra allt, men alla kan göra något. Och tillsammans kan vi göra stor skillnad.”

Maria Skarve, marknads- och kommunikationschef Svenska Möten

53

” Fler borde kommunicera och dela tankar kring ett förebyggande säkerhetsarbete!”

Marjorie Castro, hotel manager Sunlight Hotel Conference & Spa, Nyköping Om mål 16 – Fredliga och inkluderande samhällen

” En av de smartaste sakerna är hur köket varje dag serverar en soppa där så mycket som möjligt av råvaran används – från stam till blast!”

Jens Malmhagen, platschef Flädie Mat & Vingård, Bjärred Om mål 12 – Hållbar konsumtion och produktion

” Det finns mycket vi kan göra för att rädda världen lite grann varje dag!”

Ingrid Svensson, vd Hotell Mossbylund, Skivarp Om mål 4 – God utbildning

Utgivningsår 2024 Text: Anna H Lundahl, Avskalat by Anna Layout: 54 Karolina Eriksson, Lina by the bay Faktagranskning: Simon Strandvik, Greentime

” Det finns alla möjligheter – sätt i gång!”

Jessica Lyon, trädgårdsmästare och Sebastian Arnshelm, säljchef Blique by Nobis, Stockholm Om mål 13 – Bekämpa klimatförändringarnakämpa klimatförändringarna