Hållbart
Tjuvstarta våren med egen odling För tidigt för att plantera ut något i trädgården eller på balkongen? Medan du väntar på att risken för frostnätter ska försvinna, kan du skaffa dig en hel lite örtagård hemma på fönsterbrädan. INOM FOLKMEDICINEN har örter använts i
dock vara en bra idé att göra små hål i botten, så att det inte blir för blött i krukorna. Är du för otålig att vänta på att frön ska gro, köper du redan uppdrivna plantor, från en trädgårdshandel eller helt enkelt från livsmedelsbutiken. Ställ din örtagård på en solig plats och se till att vattna generöst. Sedan är det bara att börja experimentera med de färska kryddorna i matlagningen, och njuta av att våren har kommit – i alla fall i liten skala.
flera tusen år för att läka sår, lindra feber och lugna oroliga magar, eller bara vara allmänt stärkande. Många moderna läkemedel har sitt ursprung i läkeörterna, men numera framställer man ofta de verksamma ämnena på konstgjord väg. Du behöver dock inte tro på allt som sägs om örternas välgörande egenskaper för att uppskatta en egen odling av kryddgrönt hemma. Du får snabbt lite extra smak och sting i dina vardiags rätter, och så här års kan det dessutom pigga upp bara att se det gröna spira, speciellt om våren verkar dröja där ute. De flesta kryddväxter är anspråkslösa. Det finns jättefina lådor och speciella krukor att köpa, men det går lika bra med yoghurthinkar eller gamla konservburkar att odla i. (Det kan
Rosmarin Rosmarin är den klassiska kryddan till lamm, men passar även till ugnsbakade rödbetor eller potatis. Förr var den en flitigt använd medicinalväxt, för att stärka immunförsvaret, främja matsmältningen och lindra migrän. Dessutom sas den starka doften förbättra minnet.
”De flesta kryddväxter är anspråkslösa. Det finns jättefina lådor och speciella krukor att köpa, men det går lika bra med yoghurthunkar eller gamla konservburkar.”
Oregano Som många andra starkt doftande örter, innehåller oregano ämnet tymol, som är antiseptiskt. Därför användes oregano förr mot svullnader och för att läka sår. I dag är det den klassiska pizzakryddan, men används även i annan italiensk matlagning och det grekiska köket.
28
Mynta Mynta är gott till all slags frukt och bär, men används även till lamm och couscous. Ett gott te får du om du häller hett vatten över bladen. Den har använts som uppiggande och febernedsättande ört. Var försiktig om du planterar ut mynta i trädgården, den sprider sig överallt.
Persilja Den krusbladiga persiljan är kanske vår vanligaste kryddört, som på senare år har fått sällskap av en slätbladig variant med mildare
smak. Örten är full av järn, A- och C-vitamin, och sägs hjälpa mot dålig andedräkt, speciellt vitlökslukt. Du kan också testa att gnida persilja på ett myggbett för att lindra klådan. Salvia Själva namnet kommer av latinets salvare, läka eller bota, och under antiken var salvian den mest använda av alla medicinalörter. Te på salvia användes vid luftvägsbesvär och förkylning, eller som gurgelvatten vid halsont. Blad som steks upp snabbt i brynt smör blir en god krydda att strössla över exempelvis pastarätter. Timjan Precis som oregano, innehåller timjan det bakteriedödande ämnet tymol, och har därför använts för att främja sårläkning. Te med honung och timjan sas lindra förkylning. Det är en klassisk krydda i till rotfrukter, ärtsoppa och i fiskrätter. Basilika Basilika finns av olika sorter, bland annat en thailändsk variant som är extra aromatisk. Den växer snabbt inomhus och får den bara tillräckligt stor kruka kan du ha färsk basilika året om. Kombinationen tomater och basilika är oslagbar, gärna med lite ost och olivolja till. Förr användes örten för att lugna en orolig mage. Glöm inte chilin! Ingen kryddört i traditionell mening, men för den som gillar stark mat kan det vara roligt att komplettera sin örtagård med en chiliplanta i kruka. I ett soligt fönster kan den få många frukter. De du inte använder på en gång kan torkas eller frysas in. Det finns ett otal sorter att välja på, från milda till urstarka. Dessutom är plantan vacker att se på.
Mars 2018