BeneFit Nr. 14

fit

Bene Das Magazin für Gesundheit, Sport &

Genießen

4 1 . r N lo2s013 n e z st Mär - kuosgabe A

Triathlon: Sport am Limit Gartentrends 2013: Gräser, Stauden, Rosen Startklar für die Spargelsaison:

Nachgefragt: Bio im Wandel ab Seite

45

50¤ Verlosung Dreimal Shopping-Gutscheine

Mode & Marken im „designer outlet Soltau“

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eit letztem Sommer ist die Lüneburger Heide um eine hochklassige Shopping-Attraktion reicher: Nur eine Autostunde von Lüneburg entfernt liegt das Designer Outlet Soltau. Es vereint mehr als 60 hochwertige Fashion-Shops und Marken-Stores für Home-Accessoires, Schmuck und Haushaltsgeräte. Besonders Modefans finden eine breite Auswahl an Sportswear-, Casual- und Premium-Marken auf Großstadtniveau: Die Stores von Nike, Asics und Esprit, aber auch Baldessarini, St. Emilie oder die Luxury Mall mit Labels wie Versace und Dolce & Gabana bieten sämtliche Waren dauerhaft 30 bis 70 Prozent günstiger an. Möglich sind solche Preise, weil die Marken im Designer Outlet Soltau Muster- und Last-Season-Kollektionen sowie Überproduktionen anbieten.

Wer Glück hat, kann hier also nicht nur tolle Mode shoppen, sondern sogar ein echtes Unikat mit nach Hause nehmen.

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Seinen besonderen Charme verdankt das Outlet seiner hochwertigen Village-Architektur, in der es sich nicht nur shoppen, sondern auch entspannen lässt. Mit einer Kaffeepause bei Starbucks, einer kleinen Stärkung im asia hung oder – Geheimtipp! – dem besten Eis der Welt bei Amorino wird ein Ausflug ins Designer Outlet Soltau zum gelungenen Tagestrip.

Öffnungszeiten: Montags bis samstags 10-20 Uhr, Der nächste verkaufsoffene Sonntag: 12. Mai 2013

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Editorial 3

Liebe Leserinnen, liebe Leser, sind Sie schon mal an Ihre sportlichen Grenzen gegangen?

Mussten Sie mit Ihren Kräften haushalten? Gegen die Zeit kämpfen? Und sich auf immer neue Situationen einstellen?

Triathleten müssen das. Sie lieben die Herausforderung und das Spiel mit den eigenen Grenzen. Mehr dazu lesen Sie im Sport-Aufmacher Ihrer neuen BeneFit. Ich gehe in die zweite Runde mit „Julias Block“ – und musste prompt eine Niederlage einstecken. Eine böse Erkältung hat mich Ende Februar niedergestreckt. Gerade als meine Jeans schon ein bisschen lockerer um die Hüften saß, erwischte es mich: Fieber, Schüttelfrost, Schmerzen am ganzen Körper, Husten… Die Folge: drei Wochen kein Sport. Aus lauter Frust brach ich auch noch mit meiner selbst auferlegten Regel. Wie die lautet und was ich sonst noch erlebt habe, lesen Sie hier oder mehr dazu auch in meinem Blog unter www.benefit-lueneburg.de/julias-block.

Auch wenn es eine ganz Zeit lang nicht so aussah. Der Frühling kommt! Und mit ihm das bunte Leben im Garten: Blumen, Gräser, Stauden, Sträucher. Über das, was in diesem Jahr Trend ist und über die kommende internationale Gartenschau in Wilhelmsburg hat Autorin Christine Dittmann geschrieben.

Sie konnte sogar mit Fernsehgärtner John Langley sprechen.

Das Interview und alles zum Thema Gartentrends 2013 finden Sie auf den Seiten 34 bis 41.

Das und noch vieles mehr lesen Sie in Ihrer neuen BeneFit. Viel Spaß und gute Unterhaltung wünscht !Wir haben Frische!

Julia Steinberg-Böthig

4 Inhalt März 2013

Fotos: Aenne Bauck, www.fotolia.de, Bad Bevensen

WarmUp

08

Silcher Chor geht neue Wege !Umfrage !Gesundheitstipp: Unser Schlaf!Achtung Naturwissen!Godehus-Küche

Kolumne

12

Schmeer schreibt

BeneTest

14

Milon-Sport – Fitness auf neuen Wegen

Vorgestellt

18

Tricking

Triathlon

20

Das Spiel mit den eigenen Grenzen

JULIAS

Julias Block

24

BLO CK

Geburtstage und andere Hindernisse

Gut zu wissen

26

Sanitätshaus Staszak!Rund ums Geld!Gellersen Event!Impressum !Vorschau und mehr

Trends

32

Frühlingsgefühle

Inhalt 5

Gartentrends

Nachgefragt

Nachhaltig leben

Hinterfragt

Besser essen

Lüneburg aktiv

34 42 45 49 50 52

Gräser, Stauden, Rosen

Nachhaltig wirtschaften

58

Bio im Wandel

Kopfschmerzen – ein Schmerz, viele Ursachen

Tolle Knolle – Die etwas anderen Kartoffelrezepte

60

Spargel – Mitte April ist es wieder soweit

Unterwegs

Neuland – kontolliert und artgerecht von Anfang bis Ende Serie Gewürze: Curry

Abgeschmeckt

54

55

Schaumküsse

64

Belauscht!belesen!betrachtet!belebt

Bad Bevensen

Zu guter Letzt

66

Das Dorfgespräch – einfach, aber raffiniert

Foto: Aenne Bauck

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Eis

b sahnig, fruchtig oder exotisch, mit Schokosoße oder Haselnusskrokant, bunten Streuseln oder frischen Früchten. Jetzt beginnt sie wieder – die Eiszeit! Die Sonne strahlt vom azurblauen Himmel und wärmt Körper und Gemüt nach dem langen dunklen Winter. Da kommt eine erfrischende Abkühlung gerade richtig. Ein Eis passt immer: nach dem Essen, Einkaufsbummel, der Radtour, einem stressigen Arbeitstag oder zur Entspannung mit Freunden.

Fast acht Liter naschen die Deutschen jährlich. Wir wissen eben, was glücklich macht: Sonne und Eis.

WarmUp 7

8 WarmUp Hauptsache billig?!

Wo und wie kaufen Sie ein?

BeneFit-Reporterin Kaye Lomas hat nachgefragt

W

ie kaufen Sie ein? Hauptsache billig? H&M, Kik, Amazon und viele andere produzieren und vertreiben unter menschenunwürdigen Bedingungen ihre Produkte. In wieweit denken Sie darüber nach?

Konzertprojekt Lüneburger Silcher-Chor geht neue Wege Neue Musik und jüngere Teilnehmer gewünscht

I

n diesem Jahr finden beim Silcher-Chor einige Veränderungen statt: Der langjährige Vorsitzende Werner David hat sein Amt aus privaten Gründen niedergelegt. Neuer Vorsitzender ist nun Hans Busch. Zum neuen stellvertretenden Vorsitzenden wurde Dr. Franz Peter Schmitz gewählt, zum neuen Kassenwart Hans-Ulrich Hess. Heinz-Egon Kretzer wird nach dem Abschiedskonzert am 12. April den Taktstock an Winfried Fechner übergeben. Es findet in der St.-Marienkirche statt. Beginn ist 19.30 Uhr. Der Eintritt ist frei, stattdessen wird um eine Spende zugunsten der Jugendarbeit der Gemeinde gebeten.

Am 16. April startet das Konzertprojekt „Von der Romantik zur Moderne“. Hierzu sucht der Silcher-Chor Teilnehmer mit Lust am Singen. Chorerfahrung und Kenntnisse im Notenlesen sind nicht erforderlich – die Freude am Singen ist das Wichtigste. Auch ein Beitritt zum Silcher-Chor ist nicht nötig.

Buchtipp Fesseld

Gisa Klönne: Das Lied der Stare nach dem Frost Pendo Verlag, 19,99 Euro

Anja Vogel, Wiesenweg 6, 21391 Reppenstedt,T. 04131/ 699 67 35 www.buchhandlung-reppenstedt.de

Marsha Sander, 35, Krankenpflegerin, Neetze Erst durch die diversen Dokumentationen bin ich darauf aufmerksam geworden wie Unternehmen arbeiten und ihre Mitarbeiter behandeln, bei denen ich öfter gekauft habe. Bei meiner Kleidung achte ich, soweit das möglich ist, schon darauf, dass ich weiß, wie sie hergestellt wird. Aber vor kurzem haben wir ein Kochbuch gekauft. Das hätte im Buchladen 20 Euro gekostet und online haben wir es für 9 Euro bekommen. Da überlege ich auch nicht lange und kaufe das dann lieber online.

Annie Adomat, 19, Schülerin, Lüneburg Ich achte nicht darauf, wie meine Kleidung produziert wird und woher sie kommt. Mir ist es wichtig, dass das was ich kaufe, preiswert ist, und dass es mir gefällt.

Finde ich mal ein Oberteil oder eine Jeans, die etwas über meinem Budget liegen, mir es aber gefällt, kaufe ich trotzdem. Wenn ich aber im Internet online bestelle, achte ich jedoch schon auf den Preis, zum Beispiel bei den Versandkosten.

Tobias Eisermann, 32, Keyboarder bei Peacock Butterfly, Lüneburg Ich kaufe Lebensmittel am liebsten aus der Region. Wozu soll ich Bio-Eier aus Italien essen, wenn ich sie direkt vom Demeter-Bauern auf dem Markt kaufen kann?

Damit unterstütze ich meine unmittelbare Umgebung — das ist mir wichtiger, als billig einzukaufen!

WarmUp 9

Dr. oec. troph.

Katja Lepthien ist promovierte Ernährungswissenschaftlerin und Heilpraktikerin. Ihre Praxis hat sie in der Schießgrabenstr. 17 in Lüneburg.

T. 0 41 31 / 39 25 19

Gesund

7. Teil

heitstipps

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Unser Schlaf Erholung in der Nacht

Lebensumstände, Ernährung und Leber spielen eine Rolle

U

nser Schlaf ist ein „täglicher Jungbrunnen“, die wichtigste Regenerationsphase unseres Körpers und deshalb von großer Bedeutung. Kein Wunder, verbringen wir doch rund ein Drittel unseres Lebens in diesem „Zustand“.

Solange der Schlaf erholsam ist und keine Müdigkeit oder Schläfrigkeit am Tag auftritt, besteht kein Anlass zur Sorge.

Auch bei relativ kurzer Schlafdauer oder mehrfach unterbrochenem Schlaf müssen keine speziellen Maßnahmen unternommen werden. Es gibt vom „Langschläfer“ (neun und mehr Stunden) bis zum „Kurzschläfer“ (fünf bis sechs Stunden) alles. Solange Sie sich gesund und leistungsfähig fühlen, besteht also kein Handlungsbedarf.

Nur was ist, wenn unser Schlaf nicht mehr als Erholung wahrgenommen wird und Einschlaf- beziehungsweise Durchschlafschwierigkeiten unser Leben beeinträchtigen? Längere Phasen der Schlaflosigkeit machen Sie nicht nur tagsüber müde, abgespannt und unausgeglichen. Bluthochdruck, depressive Verstimmungen und gesteigerte Aggressivität sind nur einige Folgen von chronischem Schlafmangel.

In meiner Praxis ist die Frage nach dem erholsamen Schlaf sehr wichtig. Wenn hier ein Problem beschrieben wird, frage ich unter anderem nach den Lebensumständen, der Qualität des Schlafraumes beziehungsweise der Matratze und auch den Ernährungsgewohnheiten. So können Sie zum Beispiel sowohl sportliche Anstrengungen als auch kohlenhydratreiches Essen am späten Abend um Ihren wohlverdienten Schlaf bringen. Dann gibt es auch die kreisenden Gedanken um Arbeit, Familie oder Zukunft, die uns manchmal nicht zur Ruhe kommen lassen. Hier kann es schon eine Lösung sein, diese quälenden Gedanken in dem Moment einfach aufzuschreiben und somit „aus dem Kopf zu lassen“. Hierzu sollten dann Zettel und Stift auf dem Nachtschränkchen liegen.

Ein Grund, warum der Schlaf nicht als erholsam wahrgenommen wird, kann der stressige Alltag sein, der uns sprichwörtlich „um den Schlaf bringt“. Hier ist es wichtig, eine ganzheitliche Therapie für jeden einzelnen Patienten zu finden, die ihn wieder mehr in die Ruhe und Ausgeglichenheit bringt. Bei ständiger Müdigkeit der Patienten behandle ich auch gerne die Leber mit. Nicht umsonst heißt es „Der Schmerz der Leber ist die Müdigkeit.“ Dieses wichtige Entgiftungsorgan kann sowohl mit pflanzlichen Mitteln als auch dem Leberwickel und mit Ohrakupunktur unterstützt werden.

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10 WarmUp Shopping Terminübersicht 1. Halbjahr 2013

• Karfreitag, 29.03.

Wanderung Amelinghausen (Unteres Lopautal) • Ostersonntag, 31.03.

Wanderung Uelzen (Oldenstadt) • Ostermontag, 01.04.

Wanderung Lüneburg (Deutsch Evern) • Sonntag, 14.04.

Kulinarische Wanderung Amelinghausen • Sonntag, 28.04.

Radtour Lüneburg (Ilmenauradweg) • Himmelfahrt, 09.05.

Familien-Wanderung Lüneburg • Samstag, 11.05.

Radtour Bad Bevensen • Sonntag, 12.05. (Museumstag) Archäologische Radtour Amelinghausen • Pfingstsonntag, 19.05.

Mühlen-Radtour Uelzen • Pfingstmontag, 20.05.

Mühlen-Radtour Amelinghausen • Samstag, 01.06.

Kombi-Tour: Paddel & Pedal (Bad Bevensen) • Sonntag, 02.06.

Kulinarische Wanderung Amelinghausen • Sonntag, 29.06.

Radtour Bad Bevensen • Sonntag, 30.06.

Genuss-Radtour Amelinghausen • Samstag, 13.07.

Kombi-Tour: Paddel & Pedal (Bad Bevensen) • Sonntag, 21.07.

Familien-Wanderung Amelinghausen

Änderungen vorbehalten, aktuelle Infos unter: www.naturerlebnis-mit-genuss.de oder T. 0 41 31 / 840 749

2. verkaufsoffener Sonntag Lüneburg präsentiert sich malerisch

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üneburg – ganz malerisch: unter diesem Motto steht der zweite verkaufsoffene Sonntag am 28. April. Beim Bummeln und Shoppen können Besucher zwischen 13 und 18 Uhr in vielen Geschäften Kunstwerke von Jugendlichen und Kindern bewundern. Sie sind entstanden im Zuge des Wettbewerbs um den Jugendkunstpreis 2013, initiiert von der Sparkassenstiftung, der Hansestadt und dem Landkreis Lüneburg.

Ausstellungen und eine Mal-Mitmachaktion der Künstlerin Gudrun Jakubeit sorgen für weitere Anziehungspunkte. Im Glockenhaus wird wieder eine kostenlose Aufbewahrungsstation für große und kleine Einkäufe eingerichtet.

Achtung Naturwissen!

Frühblüher – erste Frühlingsboten von Nicola Mahnke

W

o vor wenigen Tagen in unseren Laubwäldern noch ein tristes Grau-in-Grau vorherrschte, schieben sich nun die ersten grünen Blattspitzen und bunten Blüten der sogenannten Frühblüher durch das Laub. Ihr Lebenszyklus spielt sich in der schmalen Zeitspanne zwischen Schneeschmelze und Belaubung der Bäume ab, wenn der Boden einerseits nicht mehr so kalt ist und sie andererseits noch genügend Sonnenlicht erhalten. Häufig bilden Buschwindröschen, Scharbockskraut, Leberblümchen & Co. im März und April großflächige Blütenteppiche aus. Für Insekten, die als flugfähige Tiere überwintern, wie zum Beispiel Zitronenfalter, Marienkäfer, Bienen und Hummeln sind sie die erste Nahrungsquelle.

Frühblüher können sich nur deshalb so früh und rasch im Jahr entwickeln, weil sie mehrjährige Pflanzen sind, die mit unterirdischen Pflanzenteilen wie Zwiebeln, Knollen und Rhizomen den Winter überdauern. Aus diesen Speicherorganen beziehen sie die notwendige Energie für den Austrieb der Blüten und die Samenbildung, da die Fotosyntheseleistung so zeitig im Frühjahr noch nicht ausreicht.

Die Blütenpracht ist allerdings nur von kurzer Dauer. Sobald die Blätter der Bäume den Frühblühern das Licht nehmen, werden Reservestoffe wie Stärke und Mineralstoffe in die unterirdischen Speicherorgane eingelagert und der oberirdische Teil der Pflanze stirbt ab.

Die nächsten Wanderungen mit Naturführerin Nicola Mahnke finden an den Ostertagen statt. Anmeldungen unter: T. 0 41 31 / 840 749

Godehus-Küche 11 Zucchinischiffchen mit Polenta-Parmesanfüllung auf Ajvar-Hollandaise (für 4 Personen) 2 Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. 200 g Polenta, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen und gar ziehen lassen. Zum Schluss 100 g Parmesan unter-

Foto: Aenne Bauck

rühren.

4 Zucchini halbieren; etwas Fruchtfleisch entfernen und die Hälften mit der Masse füllen.

125 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 2 Eigelbe mit 2 EL Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel

verrühren, die dann auf einen Topf mit kochendem Wasser gesetzt wird. Nach und nach die zerlassene Butter und 150 g Crème fraîche gut unterrühren. Zum Schluss mit 3 EL Ajvar zufügen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei 200 Grad etwa 20 Min. überbacken. Dazu passen Kartoffelknödel.

Ausschneiden und mitbringen!

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4 Zucchini, 200 g Polenta, 100 g Parmesan, 2 Zwiebeln, Butter, 150 g Crème fraîche, Ajvar (rote Paprikapaste aus dem Glas)

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12 Kolumne

Tischlein (ent)deck Dich! von Burkhard Schmeer

Gegessen wird, was auf den Tisch kommt. Wusste schon meine Großmutter. Doch nach den Lebensmittelskandalen der letzten Wochen zeigte sich, dass wir gar nicht immer wissen, was wir essen. Und ich enthülle Ihnen hier gleich noch einen weiteren Skandal: Wir wissen auch gar nicht immer, was das ist, wo das drauf kommt, was dann gegessen wird! Hier ein paar schonungslos aufklärende Fakten zum Thema „TISCH“.

Tisch zur „Tafel“ und der Tischgenosse heißt plötzlich „Sitznachbar“ und man isst auch nicht mehr, sondern „speist“. Benutzt man aber einen Tisch nicht zum Essen, sondern zum handwerklichen Arbeiten, zum Beispiel zum Hobeln oder zum Werken, dann heißt der Tisch nicht mehr Tisch, aber auch nicht Tafel – egal wie viele Damasttischdecken Sie auf ihn legen – sondern „Bank“.

Jemand, der Tische baut, heißt Tischler. Und das, was er tut, nennt man „tischlern“. Soweit so gut. Baut ein Tischler aber ein Fenster, dann „fensterlt“ er nicht etwa, sondern tischlert noch immer. Sollte er allerdings in Süddeutschland wohnen, dann tischlert er nicht, sondern „schreinert“. Er schreinert sogar dann noch, wenn er einen Tisch baut!

Baut der Tischler oder Schreiner aber eine Kiste, dann nennt man ihn nicht etwa „Kistler“, denn das sind Leute die „Erdmöbel“ herstellen. Also Särge. Auch ist er kein „Möbler“, das sind an großen Theatern die Techniker, die die Möbel auf die Bühne bringen, im Gegensatz zu denjenigen, die die Züge oder Portalbrücken bedienen. Hat ein Tischler sich aber beim Bau eines Möbels vermessen, versägt, oder anderweitig vertan, so hat er sich nicht etwa „vermöbelt“, sondern einfach nur „Mist gebaut“. Und nein, der heißt dann nicht „Mist-Bau-Tischler“ und ja, den Bau-Tischler gibt es, der baut allerdings keine Möbel. Wobei Stühle eine Ausnahme sind. Insbesondere Dachstühle. Aber dann war es wahrscheinlich sowieso ein Zimmermann.

Ja, sogar der wichtigste Geschäftsgrundsatz des Handels hat mit einem Tisch zu tun. Lautet er doch: „Wichtig ist es, den Kunden so schnell über den Tisch zu ziehen, dass er die Reibungshitze als Nestwärme empfindet!“

chmeer chreibt

Doch damit nicht genug: Ein Tischgenosse, das ist jetzt kein kommunistischer Tischler – obwohl man das vielleicht annehmen könnte – sondern bezeichnet jemanden, mit dem man an einem Tisch sitzt. Kommt auf diesen Tisch aber eine Damasttischdecke oder eine „Ente al Orange“, dann erhebt das den

Aber auch im ganz normalen Alltag stimmt doch mit dem Tisch was nicht. Oder können Sie mir vielleicht erklären, warum etwas zwar unter dem Tisch gehandelt wird, aber trotzdem über den Tisch gehen kann? Oder warum man schwierige Wahrheiten, die man am liebsten unter den Tisch hätte fallen lassen wollen, auf den Tisch bringen muss, um reinen Tisch zu machen? Und wohin verschwinden eigentlich all die Dinge, die man unter den Tisch hat fallen lassen? Teile des Tisches reichen offenbar aus unserer physikalischen Wirklichkeit hinaus und erstrecken sich in andere Dimensionen!

Einige Völker scheinen diesen Zugang durch bewusstseinserweiternde Hilfsmittel gefunden zu haben. So gibt es zum Beispiel den russischen Trinkspruch: „Vstretumsja snowa pod stolom!“ (Unter dem Tisch treffen wir uns wieder!) Sollte das mythische Nirwana also unter einem Tisch zu finden sein? Und wenn „in vino veritas“ liegt, was kann dann erst der Wodka? Finden wir es heraus. Wissenschaft muss nicht immer trocken sein.

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Fotos: Aenne Bauck

14 BeneTest

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MilonSport

n Bienenbüttel hat die Physiotherapeutin Sonja Johannßen im Februar den Milon-Gesundheitszirkel eröffnet. Das Motto lautet: Fit in 35 Minuten. Redakteurin Stefanie Diekmann hat das neue Fitness- und Gesundheitsprogramm 3 Wochen lang getestet.

Der Milon-Gesundheitszirkel Fitness auf neuen Wegen von Stefanie Diekmann

Z

u Beginn des ersten Trainings begrüßt mich Sonja Johannßen zum Vorgespräch mit ausführlicher Anamnese und der Ermittlung meiner Körper- und Fitnessdaten mittels einer Körperfett-Analyse-Waage. Dass mein Körperfettgehalt knapp unter dem eines Sahnequarks liegt, hatte ich befürchtet, aber dass die Waage als Fitnessalter 52 Jahre ausspuckt, hat mich dann doch schockiert. Das sind locker 9 Jahre mehr, als der Rest von mir alt ist! Ich geh doch jede Woche zum Yoga und auch regelmäßig ins Fitnessstudio. Okay, genauso regelmäßig kommt was dazwischen: Kinder krank, Elternabend, glatte Straßen oder das Sofa ruft laut nach mir...

Kann es wirklich sein, dass mein Fitnesszustand so schlecht ist?

Einen Vorteil hat das Ganze allerdings: Was so bescheiden anfängt, kann ja eigentlich nur besser werden. Da müssten doch

beachtliche Steigerungen drin sein, denke ich mir und starte hochmotiviert ins Training. Wann hat man sonst schon die Möglichkeit, innerhalb von ein paar Wochen um Jahre jünger zu werden. Da hat mich doch tatsächlich der Ehrgeiz gepackt und das kommt selten vor.

Der Zirkel besteht aus 6 Geräten für das Muskeltraining und zusätzlich aus 3 Ergometern und 3 Crosswalkern. In der Mitte des Zirkels steht eine große Säule, die im Wechsel grün oder rot leuchtet. Die grüne Phase dauert eine Minute, in dieser Zeit trainiert man, die rote Phase bietet 30 Sekunden Zeit für den Wechsel zum nächsten Gerät. Eine Ausnahme bilden die beiden Ausdauergeräte, hier trainiert man 4 Minuten lang.

Sonja erklärt mir jede Station und stellt Sitz- und Hebelposition sowie die Gewichte und Wiederholungen nach meinen Bedürfnissen ein. Sie werden dann auf meiner Chipkarte gespeichert. Bequem, so muss ich mir gar nichts merken oder weiter einstellen. Einfach Karte rein und loslegen.

Das Training in der ersten Woche ist anstrengender, als ich erwartet hatte. Besonders die 4 Minuten auf dem Crosswalker haben es in sich.

Kleine Erfolge motivieren Am Mittwoch habe ich nach dem morgendlichen Trainingszirkel nachmittags sogar noch drei Raummeter Holz in den Schuppen geschleppt. Ich war abends zwar total kaputt, hatte aber am nächsten Tag keinen Muskelkater. Die Bewegung tut mir gut und die kleinen Erfolge motivieren. Mal sehen, was die dritte Woche bringt!

Das Training im Milon Zirkel läuft schon ganz von allein. Die Handhabung der Geräte mit der personalisierten Karte ist !

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Das Training macht mir Spaß und ich steige motiviert in die zweite Woche ein. Ich schaffe es tatsächlich, in dieser Woche dreimal zu trainieren, am Freitag sogar mit drei statt zwei Durchgängen. Bei fast allen Übungen und besonders beim Crosswalker bemerke ich eine leichte Verbesserung meiner Ausdauerleistung. Fiel es mir in der ersten Woche noch sehr schwer, überhaupt mit der eingestellten Wattleistung im vorgegebenen grünen Bereich zu trainieren, bewegt sich die Anzeige jetzt schon in der Mitte und ich komme dabei gar nicht mehr so schnell aus der Puste.

FRISCHE HOCHZEITSFOTOGRAFIE.

BeneTest 15

BY JAN-RASMUS LiPPELS FOTOGRAFENMEISTER

16 BeneTest super einfach und bequem. Die Runde im stetigen Wechsel zwischen Grün und Rot hat einen fast meditativen Charakter.

Mir fällt auf, dass die Stimmung im Zirkel ausgesprochen gut ist. Man trifft viele Leute, alle sind sehr freundlich und scheinen erfreulich uneitel. Das liegt vielleicht auch daran, dass sich im ganzen Trainingsbereich keine Spiegel befinden. Alle sind hier, um etwas für sich und ihre Gesundheit zu tun.

Da sind Aussehen, Gewicht und Fitnesszustand unwichtig.

Die 72-Jährige plaudert mit dem 17-Jährigen, man hilft sich schnell gegenseitig, wenn man mal vergessen hat, ob die Füße über oder unter die Rolle gehören. Durch die Ausrichtung der Geräte im Zirkel sitzt man einander zugewandt und mittendrin ist immer ein Physiotherapeut oder ein geschulter Mitarbeiter, der gegebenenfalls die Haltung korrigiert oder bei Fragen oder Problemen schnell zur Stelle ist. Ich fühle mich rundherum gut betreut.

So neigt sich meine dritte Woche dem Ende entgegen und der Tag der Wahrheit ist da. Schon nach 3 Wochen Training macht Sonja Johannßen mit mir den sogenannten Re-Check.

Lieber wäre es mir und ihr nach 4 Wochen gewesen, aber mehr Zeit war leider nicht zwischen Eröffnung und Redaktionsschluss. Ich bin sehr gespannt, ob die Veränderungen, die ich spüre, auch schon messbar sind. Ich habe am Vormittag extra nochmal 4 Durchgänge gemacht und fast freue ich mich, wieder die allwissende Waage zu besteigen.

Sonja belächelt meine euphorische Vorfreude. „Du bist ja optimistisch, wenn Du glaubst, dass man nach 3 Wochen Training schon was sieht. Glaubst Du im Ernst, so schnell hat sich an Deinem Fitnessalter etwas geändert?“ Na ja, ein bisschen gehofft hatte ich es schon... Aber Sonja soll Recht behalten.

Es sind noch keine relevanten Veränderungen messbar.

Sonja erklärt mir, dass der Körper sich frühestens nach 4 Wochen umgestellt hat und dann auf das Training reagiert. Dass ich heute schon eine vierte Runde geschafft habe, zeigt dass es jetzt an der Zeit ist, die Wattzahl und die Gewichte langsam zu erhöhen. Lieber eine Runde weniger und mehr An-

strengung pro Runde. So kann der Körper Muskelmasse aufbauen, die dann langfristig mehr Fett verbrennt.

Die Auswertung meines gesamten Trainings an den einzelnen Geräten zeigt, dass ich auf einem guten Weg bin. Alle Werte sind okay, mein Puls ist während des Trainings immer im grünen Bereich. Und Sonja verrät mir noch etwas: „Wenn Du mehr trinken würdest, kämst Du beim Fitnessalter auch besser weg. Der Körperwasseranteil spielt dabei eine große Rolle.“ Das hätte sie ja auch mal früher sagen können. Da geht noch was.

Interessant finde ich, dass mein Kalorienverbrauch während des Trainings in den Abendstunden höher ist, als wenn ich morgens trainiere. Von wegen früher Vogel...

Fazit: Das Training im Milon-Zirkel hat mir großen Spaß gemacht.

Es wird ganz individuell an die Bedürfnisse jedes Einzelnen angepasst und ist somit gleichermaßen für ältere Leute und Menschen mit gesundheitlichen Beschwerden wie für den normalen Fitnesssportler sehr gut geeignet. Die Chipkarte macht das Training einfach und sicher, da man die Geräteeinstellungen nicht selber verändern muss oder kann, was zum Beispiel bei Vorschädigung der Gelenke wichtig ist. Wer nicht will, muss nicht groß mitdenken und kann einfach nur trainieren. Doch auch für etwas anspruchsvollere Fitnesswillige bieten die Geräte eine Herausforderung und ermöglichen ein ausgewogenes und effektives Training.

BeneTest 17 Sonja Johannßen, Inhaberin der Praxis für Physiotherapie und Gesundheitstraining in Bienenbüttel, Bahnhofstraße 11.

Der Milon-Gesundheitszirkel - was ist anders?

BeneFit: Was ist das Besondere am Milon-Gesundheitszirkel?

Sonja Johannßen: Die besondere Arbeitsweise der Milon-Geräte besteht darin, dass durch die Chipkarte die individuellen Einstellungen sicher gespeichert sind. Ich kann den Bewegungsradius jeder Übung millimetergenau festlegen und die Gewichte genau einstellen. So gehören falsch ausgeführte Übungen der Vergangenheit an. Das ist mir besonders bei meinen Patienten, die aus der Physiotherapie kommen oder sonstige Vorerkrankungen haben, sehr wichtig. Außerdem wird durch das exzentrische Training eine besonders hohe Effektivität erreicht. Das bedeutet, dass es sozusagen auch beim Absetzen des Gewichtes einen gleichmäßigen Widerstand gibt, der das Training somit 30 Prozent effektiver macht. Über das Netzwerk Physio Aktiv ist mit der persönlichen Chipkarte das Training deutschlandweit möglich.

BeneFit: Für wen ist der Milon-Gesundheitszirkel geeignet?

Sonja Johannßen: Für alle von 15 bis 100 plus. Die individuellen Einstellungen und die Besonderheiten des Trainings bieten einer großen Bandbreite von Nutzern das geeignete Training. Mein jüngstes Mitglied ist 15, das Älteste ist 85.

BeneFit: Auf welche Vorerkrankungen können Sie beim Milon-Gesundheitstraining eingehen?

Sonja Johannßen: Durch die Möglichkeit des pulsgesteuerten Trainings kann ich sehr gut auf Herz-Kreislauf und Stoffwechsel-Patienten eingehen. Ich kann während des gesamten Trainings den Puls überwachen und schnell reagieren, wenn etwas nicht stimmt. Auch kann ich eine bestimmte maximale Herzfrequenz festlegen, um die Patienten zu schützen, die es gern ein bisschen übertreiben und sich überschätzen. Weniger ist hier mehr. Und auch für die gesunden Mitglieder lässt

sich das pulsgesteuerte Training optimieren, wenn beispielsweise der Stoffwechsel angekurbelt werden und im Fettverbrennungsbereich trainiert werden soll. Ein weiteres Feld sind natürlich die Patienten mit Gelenkvorerkrankungen oder Operationen. Hier kann das Training sehr individuell abgestimmt werden. In den Betreuungszeiten ist immer ein Physiotherapeut im Zirkel anwesend, so dass eine kompetente Betreuung besonders für Menschen mit Vorerkrankungen gewährleistet ist.

BeneFit: Wie ist der Start angelaufen und wie kommen die Leute mit den Geräten und der Chipkarte klar?

Sonja Johannßen: Die Zeit seit der Eröffnung bis jetzt war sehr aufregend und anstrengend und hat unglaublichen Spaß gemacht. Die Leute sind sehr interessiert und vom Training begeistert, so dass es für uns sehr erfolgreich angelaufen ist.

Mit den Geräten und der Karte kommen alle gut klar, man hilft sich untereinander und es ist ja auch immer jemand vom Team da, wenn es Fragen gibt. Und wenn es mal zu einem kleinen Stau kommt, weil eine Karte zur falschen Zeit ins Gerät gesteckt wurde, wird hier keinem der Kopf abgerissen. Da sind alle sehr geduldig!

BeneFit: Haben Sie noch weitere Pläne für die Zukunft oder reicht es erst einmal?

Sonja Johannßen: Nein, wir sind doch noch mittendrin.

Gerade zieht meine Physio-Therapie-Praxis hier in dieses Gebäude ins Erdgeschoß um, dann habe ich endlich beides unter einem Dach. Das bringt eine weitere Zeitoptimierung und bietet mir die Möglichkeit, den Zirkel auch für die aktive Therapie zu nutzen. So bekommt die Behandlung im Physiotherapie-Bereich einen zusätzlichen Nutzen, wenn ich mit den Patienten einzelne Geräte zum Muskelaufbau oder zur Mobilisation zum Beispiel nach Knieoperationen nutzen kann. Außerdem werde ich in den nächsten 3 bis 4 Monaten den MilonZirkel noch um das ein oder andere Gerät erweitern.

Orthopädie am St. Lambertiplatz Dr. med. Robert Bethke, MHBA

Fotos: Jan-Rasmus Lippels

Facharzt für Orthopädie und Unfallchirurgie, Chirotherapie, Sportmedizin, Notfallmedizin, Osteopathie und ambulante Operationen Ab jetzt bieten wir auch private Sprechstunden mittwochs 16-19 Uhr und freitags 15-19 Uhr an.

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Fotos: Aenne

18 Vorgestellt

Tricking Zwischen Breakdance und Kampfsport von Katharina Berndt

E

iner der besten ist an der Reihe: Patrick Bredow. Er geht nach vorn, springt in die Luft, macht eine Kombination aus Roundhouse-Kick und Salto, vollführt ein paar Breakdance-Elemente und schließt mit einer Schraube.

Ein kurzer Moment des Wackelns – Patrick streckt die Arme aus. Er steht wieder sicher. Anerkennende Rufe und Klatschen kommen von seinen Trainingspartnern.

Was klingt wie eine Kür ist Bestandteil einer neuen Trendsportart: Tricking. Verschiedene Kampfsportarten wie Capoeira, Karate, Taekwondo und Kung-Fu plus Breakdance und Turnelemente, das ist Tricking. „Aus verschiedenen Bewegungen werden möglichst spektakuläre Tricks zusammengesetzt.

Je mehr Tricks hintereinander jemand kann oder je sauberer sie ausgeführt sind, desto besser“, sagt Philip Kalesse. Seit 2008 baut sich die Tricking-Szene in Lüneburg langsam auf. „Vorher haben wir zusammen Parkour gemacht. Doch bloß schnell von A nach B zu kommen war irgendwann keine Herausforderung mehr“, sagt der 19-Jährige. Er ist seit sechs Jahren dabei. Beim Parkour geht es darum, auf dem kürzesten oder effizientesten Weg ans selbstgewählte Ziel zu kommen. Die Sportler überwinden Mauern, Garagen, Blumenbeete und alle anderen Hindernisse mit Sprüngen oder durch Klettern. „Beim Tricking wird kein echtes Hindernis mehr über-

wunden. Es geht um Ästhetik und Optik“, sagt Philip Kalesse.

Zu Beginn hatten die Tricker noch keine Hallenzeiten. Salti, Schrauben und ganze Tricks wurden in Sandkästen trainiert.

Fünfmal pro Woche dürfen die Tricker inzwischen in Sporthallen der Leuphana Universität trainieren.

Einen Trainer gibt es nicht. Das macht die junge Sportart jedoch auch aus. Sie ist ein Internetphänomen. Seit etwa fünf Jahren gibt es Tricking in Deutschland. Wie viele Trends, kommen auch die spektakulären Tricks aus Amerika. Die Anfänge lagen in den 90er Jahren. Einzelne Kampfsportler bauten immer extremere Bewegungen aus dem Turnen und Breakdance in ihre Bewegungsabläufe ein. So wollten sie die Jury beeindrucken und den Schwierigkeitsgrad erhöhen.

Irgendwann spalteten sich die extremen Bewegungen von den Kampfkünsten ab. Das Ziel dieser neuen Sportart war nicht mehr die Selbstverteidigung, sondern beeindruckende Bewegungen mit dem eigenen Körper zu vollbringen. Das Tricking wurde zur eigenen Sportart.

Wer mit dem Tricking beginnen will, benötigt nur T-Shirt und Sporthose. Erfahrungen im Turnen, Breakdance oder in einer Kampfsportart sind zwar hilfreich, jedoch keine Voraussetzung um ein guter Tricker zu werden. Trainiert wird, anders als in anderen Sportarten, nicht nur eine bestimmte Muskelpartie. Die komplette Rumpfmuskulatur, aber auch Arm- und Beinmuskeln kommen zum Einsatz. „Außerdem werden Schnellkraft, Flexibilität, Koordination und das Verständnis für den eigenen Körper trainiert“, sagt Philip Kalesse.

Vorgestellt 19 Neue Tricks finden die Lüneburger Tricker, wie auch andere Communitys, im Internet. „Zuerst war es learning by doing, inzwischen helfen die Erfahrenen Neueinsteigern“, so Philip Kalesse. Jeder Trick besteht aus mehreren Moves.

Die kann man in drei Kategorien unterteilen: Twists, also Drehungen, Flips (Sprünge) und Kicks (Tritte).

Anfänger lernen zunächst einfache Kicks und somit Körperbeherrschung. Vor dem ersten Rückwärtssalto werden die Neulinge „gespottet“: erfahrene Tricker leisten Hilfestellung. Die Spotter drücken den Anfänger an Rücken und Oberschenkel hoch, helfen ihm so die Drehung zu schaffen. „So bekommt man schon mal das Gefühl für die Bewegung und verliert die Angst davor“, so der 19-Jährige.

Angst, gerade vor Rückwärtsbewegungen, ist bei Anfängern ein großes Thema. „Überwinden kann man die Angst nur, indem man den Trick macht. Wichtig ist, mit voller Kraft abzuspringen und den Trick durchzuziehen, also auch in der Luft nicht zu zögern“, sagt er. Ist die Angst erst überwunden, folgt das sogenannte Drillen. Ein Trick wird immer und immer wieder wiederholt. Grund ist der Memory-Effekt der Muskeln. Beim Muskelaufbau werden Zellkerne mit der Information angelegt. Ist das geschehen, ist der Bewegungsablauf für immer im Muskel gespeichert. „Nach 2.500 Wiederholungen ist der Ablauf des Tricks verinnerlicht. Dann kann man sich auf andere Dinge konzentrieren: die Höhe oder Schnelligkeit zum Beispiel“, sagt Philip Kalesse.

Tricker treten bei Gatherings gegeneinander an Gute Tricker wollen ihr Können mit anderen Trickern messen, dazu gibt es seit einigen Jahren sogenannte „Gatherings“.

Die finden auf der ganzen Welt statt. Tricker aus den verschiedensten Nationen treffen sich hier. Bei den Gatherings wird nicht nur gezeigt, was man kann. Die Treffen sind auch eine gute Möglichkeit, um sich Tipps von den Großen in der Szene zu holen. Große Gatherings in Deutschland sind das Giga-Gathering nahe Mannheim und The Big Trick in Köln.

Dabei gibt es verschiedene Wettbewerbe. Tricker treten im Single- und Teambattle gegeneinander an, es gibt jedoch auch Sonderpreise für den spektakulärsten Trick oder die meisten Tricks aneinandergereiht.

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20 Triathlon

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Kraft

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Triathlon Das Spiel mit den eigenen Grenzen von Katharina Berndt

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ie Kombination aus verschiedenen Sportarten und die Anforderungen, die die unterschiedlichen Disziplinen an den Körper stellen – das ist der Reiz am Triathlon“, sagt Dirk Meyer. Der 41-Jährige ist Vorsitzender des Lüneburger Triathlon-Vereins. Seit 13 Jahren ist er Triathlet.

Triathlon, das ist ein Mehrkampf mit drei aufeinanderfolgenden Disziplinen: Schwimmen, Radfahren und Laufen.

Die Sportarten werden immer in dieser Reihenfolge ohne Pause absolviert. Für den Körper ist das eine besondere Belastung. „Nach dem Schwimmen im Liegen muss der Körper beispielsweise sofort aufgerichtet werden und Höchstleistungen beim Fahrradfahren bringen. Das fällt vielen zu Anfang schwer und muss trainiert werden“, sagt Dirk Meyer.

Fotos: Aenne Bauck

ie Kräfte einteilen, den Kampf gegen sich selbst und die Uhr gewinnen und das auch noch in verschiedenen aufeinanderfolgenden Disziplinen – das ist Triathlon. Die nötige Ausrüstung haben die meisten Anfänger zu Hause: Badehose, Rad und Laufschuhe. Doch neben Schwimmen, Radfahren und Laufen gibt es eine weitere, vierte Disziplin: der schnelle Übergang zwischen den drei Sportarten.

Im Training wird nie die volle Distanz zurückgelegt Gerade Anfänger trainieren nicht alle Sportarten hintereinander, sondern jede Disziplin einzeln. Dabei hilft auch die Triathlon-Abteilung des Radsportclubs (RSC) Lüneburg.

Denn im Verein steigt nicht nur die Motivation, Übungsleiter und erfahrene Triathleten stehen den Mitgliedern auch bei Fragen und Problemen bei. 2009 stieß ein lockerer Zusammenschluss aus Triathleten zum RSC. Inzwischen hat der Verein etwa 140 Mitglieder, 100 davon in der Triathlon-Abteilung. Der Mehrkampf ist recht trainingsintensiv. „Wer den Sport ambitioniert betreiben will, sollte etwa acht bis zehn Trainingseinheiten pro Woche einplanen, man muss also nahezu jeden Tag sportlich aktiv werden“, sagt Dirk Meyer.

Dabei hilft der Verein. Für jede Disziplin stehen Übungsleiter zur Verfügung. Im Hallenbad in Lüneburg wird beispielsweise Schwimmtraining angeboten. Neulinge können dort unter anderem die Kraultechnik üben, den Bewegungsablauf zum

Triathlon 21 Beispiel bei Trockenübungen lernen. Der Vorteil: Der Trainer gibt sofort Feedback und hilft, mit einem möglichst geringen Energieverbrauch schnell zu sein. Im Winter sonnabends, im Sommer auch abends unter der Woche bietet der Verein ein Radtraining an. Einmal in der Woche gibt es außerdem eine Laufeinheit mit anschließendem Zirkel- und Krafttraining in der Halle, im Sommer wird nur gelaufen. Wie beim Marathon wird auch beim Triathlon-Training nie die komplette Wettkampfdistanz, höchstens die Hälfte, zurückgelegt. Das Training ist ein Wechsel aus Ermüdung und Erholung. Würde die komplette Distanz zurückgelegt, würde die Erholung zu lange dauern und der gewünschte Trainingseffekt würde sich nicht oder zu spät, also nach dem geplanten Wettkampf, einstellen. „Es reicht nicht, nur die einzelnen Disziplinen zu trainieren“, sagt Dirk Meyer. Nur mit moderatem Krafttraining, Gymnastik-, Koordinations- und Stabilisationsübungen sei der Körper für den anstrengenden Mehrkampf gerüstet. Beim RSC üben sich bereits Kinder und Jugendliche im Triathlon. „Etwa zwischen neun und zehn Jahren kann man anfangen“, sagt der Vorsitzende. Allerdings werden schwerpunktmäßig dann die Disziplinen Schwimmen und Laufen trainiert, da die Kinder noch in der Entwicklung sind. Im Jugendalter kommt dann das Radfahren hinzu. „Erfunden“ wurde der Triathlon zweimal. Das erste Mal um 1920 in Frankreich. Seitdem gab es dort einmal im Jahr bei Joinville le Pont, in Meulan und Poissy ein Rennen: „Les Trois Sports“ – die drei Sportarten. Im Wettkampf musste ein DreiKilometer-Lauf und ein Zwölf-Kilometer-Radwettbewerb absolviert werden. Außerdem mussten die Teilnehmer den Fluss

Marne überqueren. Hintereinander und ohne Pause mussten die drei Disziplinen absolviert werden. Wahrscheinlich gegen Ende der 30er Jahre wurde es still um den Sport. Mitte der 70er Jahre wurde der Dreikampf erneut erfunden, diesmal in Amerika. Jack Johnstone und Don Shanahan organisierten am 25. September 1974 in San Diego den ersten Triathlon.

46 Teilnehmer starteten beim „Mission Bay Triathlon“. Der Name wurde nach der vor San Diego gelegenen Lagune ausgewählt. Sie mussten 6 Meilen (etwa 10 Kilometer) laufen, fünf Meilen (etwa 8 Kilometer) radfahren und 500 Yards, also circa 500 Meter, schwimmen.

Der bekannteste Triathlon ist der Ironman Hawaii Einer der Teilnehmer beim „Mission Bay Triathlon“ war John Collins. Der später auf Hawaii stationierte Marine-Offizier war einer der Initiatoren des Hawaii-Ironman 1978. Dieser Triathlon ist noch heute der bekannteste und spektakulärste.

Um am Wettkampf teilnehmen zu können, muss man sich bei einem der weltweit stattfindenden und als Ironman lizensierten Wettbewerbe qualifizieren – mit einer schnellen Gesamtzeit in der eigenen Altersklasse. Das bekannteste Rennen der Ironman-Serie in Deutschland und Europa ist der Ironman Frankfurt. 75 Startplätze für Hawaii werden in diesem Jahr über den Triathlon vergeben. Im vergangenen Jahr nahmen mehr als 2.800 Athleten aus mehr als 50 Nationen teil. Teilnehmer müssen 3,86 Kilometer schwimmen, 180 Kilometer fahrradfahren und im Laufen die Marathondistanz, 42,195 Kilometer, zurücklegen. Mit diesen Wettkampfdistanzen ist der Ironman der drittlängste Triathlon der Welt. Populär sind außerdem Wettkämpfe über die Kurzdistanz, auch Olympische Distanz genannt (1,5 Kilometer schwimmen, 40 Kilometer radfahren und 10 Kilometer laufen) und die Mitteldistanz. Hier schwimmen die Teilnehmer 2 Kilometer, fahren 80 Kilometer Rad und laufen 20 Kilometer. „In Niedersachsen gibt es recht viele Wettbewerbe. Die Saison startet Ende Mai und geht bis Anfang September. In dieser Zeit wird jedes Wochenende mindestens ein Wettbewerb angeboten“, so Triathlet Dirk Meyer. Anfängern rät er, sich in den Sommermonaten vorzubereiten. Dann könne ein Großteil des Trainings an der frischen Luft stattfinden. Das trage zur Motivation bei. „Am Ende des Sommers sollte man sich dann einen kleineren Wettbewerb mit familiärer Atmosphäre aussuchen, um sich auszuprobieren“, sagt der Vorsitzende des RSC. Der Verein veranstaltet selbst einen Jedermann-Triathlon in Bleckede. 500 Meter schwimmen, 20 Kilometer radfahren und 5 Kilometer laufen müssen die Teilnehmer. Ein Startplatz bei einem Wettkampf ist jedoch nicht umsonst. „Bei kleineren Veranstaltungen sind Startgebühren zwischen 15 und 30 Euro üblich. Die Organisatoren und Helfer sind meist ehrenamtlich tätig, Essen und Getränke werden gestellt“, erklärt Dirk Meyer. Mit 350 bis 400 Euro Startgeld !

22 Triathlon müsse man bei größeren Veranstaltungen rechnen. Grund sei die Infrastruktur für die vielen hundert Teilnehmer, außerdem müssten für die Strecke oft Straßen und Plätze gesperrt werden. Ein Startplatz beim Ironman New York kostete im vergangenen Jahr gar 900 US-Dollar. Die Gewinner gingen hier jedoch nicht nur mit Ruhm und Ehre nach Hause: Unter den ersten acht Frauen und Männern wurden 125.000 Dollar Preisgeld aufgeteilt.

Auftrieb durch Neopren Der Triathlon ist eine sehr junge Sportart. Die zulässigen Materialien für die drei Disziplinen sind darum nicht so streng reglementiert wie beispielsweise beim Radsport. Der Materialmarkt hinter der Sportart ist folglich immens groß, für alle Disziplinen gibt es Besonderheiten in der Ausstattung, die den Sportlern helfen sollen, bei geringem Energieverbrauch schnell ans Ziel zu kommen. Dabei hilft schon der Neoprenanzug, den die meisten Triathleten zum Schwimmen, abhängig von der Wassertemperatur, benutzen. Ursprünglich sollte er vor Kälte besonders in fließenden Gewässern schützen.

Doch Neopren hat eine weitere Eigenschaft, die für den Triathleten von Vorteil ist: Der Anzug verschafft Auftrieb. „Das hilft sowohl dem schlechten, als auch dem besseren Schwimmer. Der Träger hat weniger Wasserwiderstand und benötigt weniger Kraft, um die Körperspannung zu halten“, so Dirk Meyer vom RSC. Um beim Radfahren ähnlich positive Effekte durch das Material zu erzielen, entwickelten verschiedene Firmen in den 80er Jahren spezielle Triathlonfahrräder. Die hatten kleinere Laufräder von nur 26 Zoll und spezielle Lenkradaufsätze.

Mit denen sollte der Triathlet seinen Körper in eine aerodynamische Sitzposition bringen. Inzwischen fahren die meisten Triathleten jedoch auf anderen Rädern. Sie sind eine Mischung aus Triathlonrädern und Zeitfahrrädern. Im Gegensatz zum Rennrad ist der Schwerpunkt weiter vorne, weshalb sich das moderne Triathlonrad unruhiger lenken lässt. Vorteile hat es in der Aerodynamik: Der normale Radfahrer verschwendet bis zu 90 Prozent seiner Leistung an die Überwindung des Luftwiderstands. Wer beim Triathlon vorne mit dabei sein möchte, kann sich das nicht erlauben.

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Zwar ist die Wahl des Gefährtes beim Fahrradfahren völlig offen, doch in der Disziplin gelten zwei wichtige Regeln: Es herrscht strikte Helmpflicht und das Windschattenfahren ist verboten. Letzteres wird bei Meisterschaften und internationalen Rennen über die olympische Distanz aufgehoben. „Die meisten Materialentwicklungen gibt es wohl beim Radfahren.

Zu den aerodynamischen Triathlonrädern gibt es natürlich auch Aero-Helme aus dem Zeitfahren“, so Dirk Meyer. Die Form mit dem geringsten Windwiderstand ist die Tropfenform – das wissen inzwischen nicht nur alle Autohersteller, auch die Entwickler von Fahrradhelmen für Zeitfahrten verwenden dieses Wissen. Darum sind Aero-Helme meist sehr groß mit nach hinten ausladender Tropfenform.

Die meisten Triathlon- und Rennräder haben sogenannte Klickpedale. Diese haben eine Bindung wie Skier und können nur mit speziellen Fahrradschuhen verwendet werden. Die haben eine Metallplatte unter der Sohle, die im Pedal einrastet, wenn der Fahrer den Fuß mit genügend Druck auf das Pedal setzt.

Die vierte Disziplin Bei der sogenannten vierten Disziplin, dem Wechsel zwischen den Sportarten, sind Klickpedale jedoch eher hinderlich. „Mit der Klickverbindung auf Asphalt zu laufen ist nicht sehr ange-

Triathlon 23 nehm“, so Dirk Meyer. Beim Wechsel von Radfahren zu Laufen muss der Triathlet sein Fahrrad zu seinem Platz tragen, wo die Laufschuhe warten. „Der beste Platz ist immer der, zu dem man nicht so weit mit den Radschuhen laufen muss“, so der erfahrene Triathlet. Um nicht durch die vierte Disziplin Zeit zu verlieren, werden im Training nicht nur sportliche Leistungen abgefragt. Auch der Wechsel der Kleidung und Utensilien wird geprobt. „Unter dem Neoprenanzug trägt man in der Regel bereits die Funktionskleidung zum Radfahren und Laufen“, sagt Dirk Meyer. Anziehen und Einklicken der Fahrradschuhe, muss im Wettkampf ebenso funktionieren wie das Einhalten der besonderen Regelung nach der Fahrradfahrt. „Erst nachdem man das Rad an seinem Platz eingehängt hat, darf man den Helm öffnen, sonst gibt es gegebenenfalls eine Zeitstrafe“, sagt der Vorsitzende des RSC.

gebracht und ganz andere Muskeln werden angesprochen“, sagt Meyer. Der Wechsel vom Radfahren zum Laufen ist zwar nicht so drastisch, doch ist die Beinmuskulatur durchs Radfahren schon ermüdet.

Aufgrund der hohen Anforderungen an den Körper gelten Wettkämpfe wie der Ironman Hawaii als Extremsportarten.

Doch das reicht einigen Mehrkämpfern noch nicht. Auf der Suche nach den Grenzen des menschlichen Körpers werden die Distanzen des Ironman verdoppelt oder verdreifacht – sogenannte Ultratriathlons. Der längste Triathlon bislang wurde in Mexiko ausgetragen und war ein sogenannter DoubleDeca. Die zwanzigfache Hawaii-Distanz galt es zu absolvieren: 76 Kilometer schwimmen, 3.600 Kilometer radfahren und 840 Kilometer laufen.

Doch die vierte Disziplin ist nicht nur das Beachten der Regeln und schnelles Umziehen, das sogenannte Wechseltraining. Der Körper muss auch auf die muskulären Belastungen, die der Wechsel der Disziplinen mit sich bringt, vorbereitet werden. „Dazu gibt es das Koppeltraining. Dabei werden zwei, manchmal auch alle drei Teildisziplinen hintereinander trainiert, meist Laufen und Radfahren“, sagt Dirk Meyer. Jeder Wechsel birgt seine besonderen Herausforderungen. Beim Wechsel zwischen Schwimmen und Radfahren ist es die Veränderung der Position. „Nach dem Schwimmen wird der Körper aus der liegenden Position plötzlich in die Senkrechte

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24 Neu

Also, was tun? Eine meiner neuen selbst aufgestellten Regeln für ein gesünderes und schlankeres Ich lautet: Fünf zu zwei. Das bedeutet, dass ich an 5 Tagen in der Woche (es sind eigentlich immer die Arbeitstage von Montag bis Freitag) weder Süßes nasche noch Alkohol trinke.

Diese Regel ist sehr alltagstauglich, denn Geburtstage werden meistens am Wochenende gefeiert. Also habe ich in der Woche nur wenig Probleme mit Verlockungen in Form von Schokomousse-Torte, Lasagne, Sekt und Rotwein.

Gegessen wird fettarm und bewusst Außerdem geht es mindestens zweimal in der Woche ins Sports & Friends zum Training, am Freitagmorgen zum Energy Dance ins Gymnastikstudio Lüneburg und einmal in der Woche abends für eine halbe bis dreiviertel Stunde aufs Laufband im heimischen Schlafzimmer. Eine ehrgeizige Regel, aber bislang (seit 4 Wochen) halte ich das durch.

JULIAS

B LO C K

Und wenn es in der Woche doch mal was zum Feiern gibt, dann lautet die Regel-Erweiterung: Du darfst mitfeiern, das kostet Dich aber eine Stunde Sport extra innerhalb der nächsten 24 Stunden!

Geburtstage und andere Hindernisse

Januar & Februar

März

Der Anfang des Jahres ist bei meiner Familie nicht besonders figurfreundlich. Anders als bei vielen anderen setzen sich die fetten Tage von Weihnachten bei uns in den ersten Wochen des neuen Jahres fort: Erst hat mein Neffe Geburtstag, dann ich, dann meine Tochter, dann mein Bruder… Im Abstand von jeweils einer Woche gibtʼs Torten, Kuchen und opulente Abendessen.

Verweigern möchte ich mich nicht. Schließlich gehören solche Anlässe zum Leben dazu. Verweigerung hieße ja auf Lebenszeit und ich möchte doch einen Weg finden, den ich ein Leben lang durchhalten – nein, nicht durchhalten, das ist das falsche Wort – gut leben kann. Denn meiner Meinung nach funktionieren Ernährungsumstellung, mehr Bewegung und bessere Lebenseinstellung nur, wenn sie im Alltag praktikabel sind. Die Rückfallquote ist sonst einfach zu hoch.

Ich bin richtig stolz auf mich. Schon 6 Wochen halte ich mein Programm durch. Ich fühle mich gut und auch Trainer Paddy vom Sports & Friends ist zufrieden. Doch dann kommt es wie es kommen muss: Schon als ich spüre, dass meine Lieblingsjeans nicht mehr ganz so unbequem am Bauchnabel kneift, kommt der Rückschlag: Husten, Schnupfen, Schmerzen am ganzen Körper, Fieber…

Gefrustet liege ich im Bett, löffle brav die heiße Hühnersuppe und weil alles so doof ist, esse ich ein halbe Tafel Schoki hinterher. Dabei schmecke ich nicht mal viel und frage mich, noch ein bisschen gefrusteter: Musste das jetzt wirklich sein?! Du kannst nicht zum Training, liegst nur im Bett und futterst obendrein auch noch Schokolade, obwohl noch längst kein Wochenende ist. Die Antwort

Das Corpus Delicti: eine wunderbar schmeckende Tafel Schokolade. Mmmh!

kann ich mir selbst geben: Eben, weil alles so doof ist.

Natürlich spricht mich ein treuer Leser an: „Na, was macht Ihr Projekt?“ Erst weiß ich nicht, was er meint, doch dann wird er deutlicher: „Na, wie klappt es mit dem Abnehmen?“ „Du hast es ja nicht anders gewollt“, denke ich und werde rot, weil ich nach 8 Wochen noch kein Erfolgserlebnis präsentieren kann. „Ich war gerade drei Woche krank“, sage ich und zucke entschuldigend mit den Schultern. „Aha, na, das ist Pech. Und was ist jetzt das Ziel bis Mai?“, fragt der freundliche Mann unbeirrt weiter.

Na, das schaffen Sie schon Ich fühle mich unter Druck gesetzt, aber genau das wollte ich ja. „So drei Kilo weniger“, sage ich und in meinen Ohren klingt es eher wie eine Frage. „Na, das schaffen Sie schon“, sagt mein Fan und klopft mir wohlwollend auf die Schulter. Und irgendwie fühle ich mich gut, ermutigt und bestärkt. Heute Abend werde ich eine Runde auf dem Laufband drehen.

Alles Weitere lesen Sie in Julias Block unter: www.benefit-lueneburg.de/julias-block Ich freue mich auf Ihre Unterstützung!

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26 Gut zu wissen

Sanitätshaus Staszak „Verbessern geht immer“

Neue Technik im Traditionsgeschäft

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uf den ersten Blick ist das Sanitätshaus Staszak ein Sanitätshaus wie jedes andere: Im hellen Verkaufsraum werden unter anderem Sitzkissen, Stützstrümpfe, Bandagen und Massagebälle angeboten. Seit 1946 gibt es das Ladengeschäft; damals wurde es von Franz Staszak gegründet. Seit 1989 befindet sich das Sanitätshaus in der Soltauer Straße 6a.

Eine Kernkompetenz des traditionsreichen Geschäfts ist die lymphatische Versorgung: Durch eine spezielle Kompressionsbehandlung werden Wasser- und Fettansammlungen reduziert. Wenn gewünscht, kommen die Mitarbeiterinnen Ilona Kühn und Sigrid Meyer auch zum Patienten nach Hause. Auch bei Epithesen kennen sich die beiden besonders gut aus.

Dass sich im Untergeschoss eine gut eingerichtete Werkstatt befindet, in der Prothesen und Orthesen nach zertifiziertem Standard hergestellt werden, ist noch nicht vielen Patienten bekannt. Hier ist der Arbeitsbereich vom Orthopädietechnikermeister Heino Lingner. Seit zwei Jahren ist der 43-Jährige zusammen mit Marlit Bürger Geschäftsführer des traditionsreichen Sanitätshauses.

Im Rahmen eines Praktikums lernte der Wahl-Reppenstedter den Beruf des Orthopädietechnikers kennen und lieben. „Handwerklich ist die Fertigung von Orthesen und Prothesen sehr anspruchsvoll. Außerdem braucht man ein fundiertes medizinisches Wissen. Und dann gibt es da noch die menschliche Komponente. Die Leute kommen mit einem Problem zu mir und zu einem sehr hohen Prozentsatz kann ich eine deutliche Verbesserung ihrer Lebensqualität erreichen“, sagt Heino Lingner.

Er liebt seinen Beruf, das ist nicht zu übersehen: Seine Augen leuchten, wenn er von seiner Arbeit spricht. Lingners Wahlspruch: „Verbessern geht immer!“ Er nehme gerne Patienten, die mit der Versorgung unzufrieden seien. „Ich weiß: Ich kann ihnen helfen.“ Es komme ihm nun zugute, dass er lange mit einem hervorragenden Fußchirurgen zusammen gearbeitet und sehr viele Amputierte versorgt habe. Apropos: Die Zusammenarbeit mit dem behandelnden Arzt und dem Physiotherapeuten sind Heino Lingner besonders wichtig, denn nur so könnten optimale Ergebnisse erreicht werden: „Diese Verbindung, die bringt's dann.“

Wir fertigen • Orthesen und Prothesen • Bandagen • Einlagen • Brustprothesen • Kompressionsstrümpfe Gern kommen wir auch zu Ihnen nach Hause.

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Frühlingserwachen 2013: Raus an die frische Luft!

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28 Gut zu wissen Energrün · ökologisch · nachhaltig · fair

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Aenne Bauck, Jan-Rasmus Lippels, Kaye Lomas, Julia St.-Böthig, fotolia Schlussredaktion:

Cathrin Claußen Layout:

Grafik-Design, Michael Rehr-Hoffmann Anzeigen & Vertrieb:

Julia St.-Böthig, anzeigen@benefit-lueneburg.de LTS Luna Transport Service

Impressum: Jahrgang – 14/2013 Dipl. oec. troph. Julia St.-Böthig julia.boethig@benefit-lueneburg.de Redaktionsanschrift:

Fritz-Reuter-Ring 16, 21391 Reppenstedt T. 0 41 31 / 28 422 15

Druck: Titelfoto: Aenne Bauck

Herausgeberin & Redakteurin:

v. Stern'sche Druckerei GmbH & Co KG Auflage: 10.000 Exemplare Erscheinungsweise: Alle zwei Monate www.benefit-lueneburg.de Alle Rechte vorbehalten. Der Nachdruck der Texte oder Fotos ist nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages gestattet. Für unverlangt eingesandtes Text- und Bildmaterial wird keine Haftung übernommen.

Gut zu wissen 29 Gellersen Event Music & more

Jens Schmidt sorgt für die perfekte Feier

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urch seine Leidenschaft für Musik wurde er zum DJ. Jens Schmidts beruflicher Werdegang war aber zunächst alles andere als gradlinig. Doch am Ende macht er nun genau das, was ihn schon seit frühester Jugend begleitet hat: Musik spielen, Feiern organisieren, für unvergessliche Momente sorgen, Menschen Spaß bereiten und glücklich machen.

eben mehr: von der stimmungsvollen Location über das unvergessliche Buffet bis hin zu Unterhaltungskünstlern.

Jens Schmidt organisiert wenn Sie mögen Ihre gesamte Veranstaltung – natürlich immer in enger Absprache mit den Gastgebern. „Dazu gehört natürlich ein intensives Vorgespräch über die Vorstellungen und Wünsche“, sagt Jens Schmidt.

„Schon als Teenager wollte ich DJ werden. Angefangen habe ich aber eine Lehre zum Tankwart“, erinnert sich der heute 45-Jährige. Die brach er lustlos ab und ließ sich zum PC-Betreuer ausbilden. In der EDV-Branche ist Jens Schmidt noch heute tätig. Doch die Musik hat ihn nie losgelassen. „2002 habe ich zum ersten Mal eine große Feier auf dem Campingplatz am Reihersee organisiert und auch als DJ für die Musik gesorgt“, sagt Jens Schmidt. „Das hat so viel Spaß gemacht, dass ich dachte, da musst Du was draus machen.“ Hat er dann auch: Gellersen Event gründete er 2006. Anfangs nur mit dem Gedanken, Musik aufzulegen. Doch nach und nach kam auch die Beratung und Planung von Veranstaltungen dazu. „Man lernt ja viele Menschen in dem Gewerbe kennen und weiß, wer ein tolles Catering anbietet, welche Lokale man empfehlen kann und wer leckere Torten backt“, so Jens Schmidt. Deshalb bietet er jetzt nicht nur Musik für jeden Geschmack und jede Generation, sondern

Seine Musiksammlung umfasst rund 70.000 Titel. Ein vorgefertigtes MusikProgramm hat er für keine Veranstaltung. „Ein DJ, der das macht, fällt auf die Nase“, sagt der gebürtige Lüneburger. Er sucht in Absprache mit den Gastgebern allenfalls den Eröffnungstanz raus. „Ansonsten lasse ich mich von der Stimmung und den Gästen inspirieren. Mein Job ist es, die Gäste abzuholen, und wenn sie in den Morgenstunden irgendwann nach Hause gehen, sollen sie denken: `hey, er hat meinen Song gespielt´.“

Gellersen Event · Jens Schmidt Mozartstraße 21 · 21391 Reppenstedt T. 0 41 31 / 284 95 27 Mobil: 0 151 / 16 50 68 11 Email: jens.schmidt@gellersen-event.de www.gellersen-event.de

30 Gut zu wissen

RUND UMS GELD

Wirtschaftslage Handwerk stützt die deutsche Konjunktur Creditreform informiert

IMMOBILIEN

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as Handwerk stützte in den zurückliegenden Monaten die positive Konjunkturlage in Deutschland. Es wurde weiter Beschäftigung aufgebaut, wobei sich der Fachkräftemangel im Handwerk verschärfte. Das Tempo in der Umsatzentwicklung hat sich in den zurückliegenden Monaten verlangsamt. Die Aussichten im Handwerk sind ungebrochen zuversichtlich. Das sind die wesentlichen Ergebnisse der diesjährigen Creditreform Frühjahrsumfrage im Handwerk, an der sich bundesweit rund 3.100 Handwerksbetriebe beteiligten.

Gut die Hälfte der befragten Handwerksbetriebe bewertet die Geschäftslage im Frühjahr 2013 positiv. Nur eine Minderheit (3,4 Prozent) bewertet die Geschäftslage mit mangelhaft oder ungenügend. Besonders im Ausbauhandwerk und im Dienstleistungshandwerk wird die Geschäftslage derzeit sehr positiv eingeschätzt. Der Anteil der Betriebe, die von Umsatzsteigerungen berichteten, geht zurück, überwiegt aber weiterhin.

So konnten 26,9 Prozent der Befragten (Vorjahr: 35,7 Prozent)

den Umsatz ausweiten – 15,6 Prozent (Vorjahr: 12,4 Prozent) hatten unter Einbußen zu leiden.

Das Handwerk ist für die gute Arbeitsmarktlage in Deutschland mitverantwortlich. Ein Viertel aller Betriebe hat zusätzliche Mitarbeiter eingestellt und 13,1 Prozent der Befragten haben einen Stellenabbau vorgenommen. Drei Jahre in Folge übersteigt nun schon der Anteil der Betriebe, die aufstockten, den Anteil der Betriebe, die Personal abbauen mussten.

Fachkräftemangel und ein zunehmender Wettbewerb um qualifiziertes Personal machen sich im Handwerk immer stärker bemerkbar. 41,9 Prozent der befragten Betriebe haben im vergangenen Jahr vergeblich versucht, Stellen zu besetzen.

27,2 Prozent der Handwerksbetriebe haben 2012 Lehrlinge eingestellt und sichern so ihren künftigen Fachkräftebedarf.

Die Umsatzerwartungen des Handwerks für das laufende Jahr sind recht optimistisch. 28,6 Prozent der befragten Betriebe rechnen mit steigenden Umsätzen (Vorjahr: 29,1 Prozent). Handwerksgruppen wie das Nahrungsmittelhandwerk und das Handwerk für den privaten Bedarf dürften vom steigenden privaten Konsum profitieren und haben überdurchschnittlich optimistische Umsatzprognosen gegeben.

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Gut zu wissen 31

„Meine Arbeit verstehe ich als Hilfe zur Selbsthilfe auf Augenhöhe mit dem Unternehmer. Die vertragliche Bindung erfolgt in der Regel per Handschlag und ist zeitlich nicht befristet; ich stehe meinen Kunden immer dann zur Verfügung, wenn Sie mich brauchen“, sagt der 56-Jährige. „Dabei sind Vertrauen und Hilfe zur Selbsthilfe die wichtigsten Punkte. Ich sage Ihnen nicht, wie es geht, sondern helfe dabei, Ihren individuell richtigen Weg zu finden.“ Seine Mandanten unterstützt er bei der Erstellung optimierter Finanzierungspläne mit dem Ziel der Kostensenkung, bei der Beantragung von Zuschüssen, um Geldgeschenke vom Staat zu bekommen, bei der Verbesserung der Kommunikation mit Banken und Steuerberatern zur Ratingverbesserung und Erhöhung des Kreditspielraumes.

Coaching für den Mittelstand Unternehmercoach, Finanzierungsexperte und KfW-Gründungsberater Wolfgang Petersen bietet Lösungen

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ie Auftragsbücher sind voll, Arbeit gibt es für 24 Stunden täglich, neue Kunden müssen her oder zahlen nicht, eine Investition ist dringend nötig – wie alles regeln? Manchmal sehen Unternehmer den Wald vor lauter Bäumen nicht. Da kann dann Unternehmercoach Wolfgang Petersen helfen. „Ich bin Ihr Coach für die Begleitung und Umsetzung von Lösungen. 90 Prozent der Unternehmer kennen Ihre Baustellen. Und wie viel Prozent arbeiten daran?

Etwa 15 Prozent und da ist mein Ansatz.“ Wolfgang Petersen weiß, wie man mit Banken umgeht.

Schließlich war er selbst mehrere Jahre Filialleiter. „Ich bin gelernter Bankkaufmann und Bankfachwirt, habe 20 Jahre bei Dresdner und Commerzbank gearbeitet, zuletzt 7 Jahre die Filiale in Uelzen geleitet.“ Schwerpunkte waren Kreditund Firmenkundengeschäft sowie Filialleitung. Seine Stärke: Öffentliche Förderprogramme und Zuschüsse.

Seit 2005 ist Wolfgang Petersen selbstständig als Unternehmercoach tätig; er betreut überwiegend inhabergeführte Unternehmen unterschiedlichster Branchen mit einem bis zu 250 Mitarbeitern. Bei Gründungsvorhaben und bis zu 5 Jahre danach begleitet Sie Wolfgang Petersen als KfW-zugelassener Berater, wodurch die Begleitung der Gründung mit bis zu 90 Prozent bezuschusst werden kann. Ein weiterer Schwerpunkt liegt in der Unterstützung bei Investitionsvorhaben von Unternehmen im Bereich öffentlicher Fördermittel und „GA-Zuschüsse“. „Lüneburg ist Ziel-1-Fördergebiet, da gibt es für Unternehmen viele Möglichkeiten an Geldgeschenke vom Staat zu kommen“, sagt Wolfgang Petersen. „Ich bereite den Weg dorthin und helfe bei der Beantragung und Abwicklung durch den Formulardschungel.“

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32 Trends

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Trends 33

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ie gute Laune ist „Sunnyboy“ im wahrsten Sinne ins Gesicht geschrieben. Der neue Helfer für die Pflanzenpflege schaut so fröhlich, dass er garantiert jeden zum Schmunzeln bringt. Und wenn er in Aktion ist, zeigt Sunnyboy, was er drauf hat: Auf der einen Seite die Schaufel mit dem lustigen Gesichtsausdruck, auf der anderen eine Harke. So kann er richtig gut zupacken, wenn es ans Einpflanzen und Umtopfen geht. Gesehen bei www.design3000.de

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Genussvoll

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einzeit, Auf der Altstadt, lädt Sie auch in diesem Frühjahr und Sommer wieder zu Ihren beliebten Weinseminaren ein. Die Termine erhalten Sie bei Ihr im Laden. Weinexpertin Astrid Brinkmann berät Sie gerne und kompetent und hat allerlei bunte Präsente für Ihre Lieben zusammengestellt. Ihre Empfehlung: Der italienische Eierlikör „Bomb 17“. Gemacht aus Grappa, frischen Eiern und Milch. Ein wunderbarer Genuss - nicht nur zu Ostern.

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Pracht

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in Garten kann vielerlei sein: Für die einen ist er Musik für die Augen. Andere erfreuen sich an der Schönheit der Natur, wieder andere wollen ihr Refugium gestalten. Sie holen sich Inspirationen aus anderen Gärten, unternehmen Gartenreisen und bringen sich das ein oder andere Souvenir von ihren Reisen mit. Jeder verwirklicht seine Gartenträume anders. BeneFit stellt einige Blüh- und Gartentrends vor und gibt Tipps zur Bepflanzung und Gestaltung.

Gräser, Stauden, Rosen Blüh- und Gartentrends 2013 von Christine Dittmann

G

artenbesitzer haben Sehnsucht nach dem Paradies.

Sie können sich überall Anregungen holen. Egal, ob sie an Kleingartenanlagen vorbeigehen, durch den Park schlendern oder gezielt Gärten am Tag des Offenen Gartens besuchen.

Die internationale Gartenschau (igs) in Wilhelmsburg hält einiges für Gartenliebhaber bereit. Unter dem Motto „In 80 Gärten um die Welt“ nimmt sie den Besucher mit in sieben Erlebniswelten. „Wilhelmsburg ist mit der igs 2013 und der Internationalen Bauausstellung Impulsgeber für Hamburgs Stadtentwicklung“, sagt John Langley, Gesicht der igs. „Vom 26. April bis zum 13. Oktober wird der Süden Hamburgs zum begehrten Ausflugsziel für Gartenfreunde und Naturliebhaber.

Auf 100 Hektar zeigen Züchter und Landschaftsarchitekten den Ideenreichtum der Gärten.“ Gartenstile zeigen auch immer ein wenig von der Lebensphilosophie des Besitzers. Jeder Garten wird sich im Laufe der Zeit wandeln.

Gartentrends 35

Für einige liegt der Reiz im Buddeln und Graben. Das Pflanzen und Säen wird zum poetischen Akt. Einige mögen es anarchistisch und lieben den naturnahen Garten, wo Tiere wohnen und sich den Raum mit ihnen teilen. Tradionell ist der Landhausstil, manchmal formal abgegrenzt durch Hecken aus Buchsbaum, Lorbeer oder Liguster. Aber auch hier gibt es mittlerweile wieder lässigere und aufgelockerte Formen: Blumen und Gemüse werden in Beeten kombiniert. „Alles ist erlaubt und im Garten kann jeder Gartennutzer seine Individualität ausleben. Auch Modularität ist ein Trend“, so John Langley. Modular bedeutet, dass es neben Beeten auch Kübel, gestaltete Wege, Steine und Grünflächen gibt.

Gräser liegen im Trend Auf der Gartenschau liegen vor allem Gräser im Trend. „Ob Bärenfellgras in der ,Welt der Häfenʼ, Binsen oder Windflüchter sowie Waldgräser in den ,Wasserweltenʼ, Gräser sind überall auf der igs zu finden. Sie können einzeln oder in Gruppen angeordnet werden, ganze Flächen erzeugen eine mystische Stimmung. Gräser strahlen eine beschwingte Leichtigkeit aus und wirken auch in den Wintermonaten. Die Binsen dienen der Wasserreinigung und in der ‚Welt der Bewegungʼ sorgen Gräser für die Atmosphäre einer Dünenlandschaft“, so der Pressesprecher der igs. !

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36 Gartentrends

Tipp von Martin Wrede:

Balkon und Terrasse gestalten Wer keinen Garten zur Verfügung hat, kann seine Sehnsucht nach Blühendem auf dem Balkon oder der Terrasse verwirklichen. Für das Bepflanzen von Balkonkästen und Kübeln ist eine gute Erde wichtig. Denn im Sommer trocknen die Kästen schnell aus. „Deshalb empfehlen wir auch Balkonkästen mit Wasserspeicher, die sind etwas breiter, so dass die Pflanzen mehr Erde und damit mehr Nährstoffe erhalten“, sagt Martin Wrede, Inhaber der Servicegärtnerei Wrede in Lüneburg.

Die Erde sollte Wasser speichern und regelmäßig gedüngt werden: „Für Starkzehrer wie beispielsweise die Hängepetunien geben wir ein Langzeitsubstrat hinzu und raten, bei jedem Gießen einen speziellen Dünger zu verwenden.“ Wer seine Blumenkästen bepflanzt, möchte sein Blütenmeer über den Sommer erhalten, deshalb ist eine Grundversorgung für drei bis sechs Monate wichtig.

Das Gleiche gilt für Kübelpflanzen – hier sehen die Schwarzäugige Susanne oder Margeriten besonders schön aus. Aus Bayern kennen wir die üppigen Bepflanzungen mit Geranien. „Bei uns sind Hängepetunien wie die Surfina Petunia und Million Bells sehr beliebt. Die Petunien gibt es in zahlreichen Farben von rosa bis blau. Sie wachsen bis zu 150 Zentimeter an den Kästen herunter“, schwärmt der Gärtnermeister. „In heißen Sommern bitte möglichst täglich gießen.“ Die Pflanzen in den Kästen sollten einander ebenbürtig sein, damit eine die anderen nicht überwuchert. Mit der Surfina Petunia lässt sich der Duftheinrich gut kombinieren, eine grün-weiße Rankpflanze, die einen schönen Farbkontrast bietet. Auch im Beet beleben Pflanzen mit farbigem Laub den Garten für lange Zeit.

Buchtipp Einfach nur schön

Göhner/Rehm-Wolter: Ein Garten für die Sinne

„Wer lange etwas von seinen Rosen haben möchte, der schneidet die verblühten Blüten aus, dann wachsen sie schneller wieder nach. Beim Bepflanzen die Rosen nicht zu eng setzen und nach der Saison die Rosen wieder runter schneiden. Ist die Veredelungsstelle nicht mit Erde bedeckt, bitte mit Zweigen vor Frost schützen. Denn der Frost trocknet die Pflanze aus.“

Je nach Geschmack können Sie die Sommerblumen auch ins Beet pflanzen und so Blumenteppiche schaffen oder Beete einrahmen. Für das Bepflanzen sollte die Erde gut vorbereitet werden. „Ein wenig Kompost, Blumenerde und organischer Dünger sollte in die Gartenerde eingearbeitet werden“, so Gärtnermeister Wrede.

Auf der igs gibt es unterschiedliche Blumenschauen: Beetund Balkonpflanzen sind vom 4. bis 12. Mai zu sehen. Die bunte Sommerwelt ist vom 13. bis 28. August Thema. An den grünen Infopunkten beraten Experten über Pflanzen, Gärten, Pflege und Pflanzenschutz. Weitere Informationen über Pflanzen gibt es auf den Blumenschauen in der Blumenhalle. Außerdem bietet der Gärtnermarkt ein breites Angebot an Pflanzen. Weitere Informationen erhält man bei den Ausstellern auf dem Markt der lebendigen Kulturlandschaften.

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Rosengärten gelten als besonders romantisch, denn sie erinnern an die Rosenhecke von Dornröschen. Es gibt sie nicht nur als Kletterer, sondern auch Wild- und Strauchrosen wirken toll in einem Garten, der blüht und duftet. Rosenbögen, Kletterwände, Zäune und Obelisken helfen den Rosen beim Ranken. Blütenreiche Hochstämmchen stechen in einem Blumen-

Gartentrends 37 beet hervor. Damit die Rosen auch bewundert werden können, braucht es einen Sitzplatz neben üppigen blühenden Rosen. Von alten englischen Sorten geht ein betörender Duft aus. Doch Rosen wollen auch gepflegt und gehegt werden.

Sie mögen es sonnig, aber auch luftige, halbsonnige Standorte kommen in Frage. „Der Boden sollte lehm- oder tonhaltige Erde enthalten. Wer diese Bodenverhältnisse nicht hat, der sollte Rosenerde mit Tonanteilen verwenden.

Beim Einpflanzen sollten Sie darauf achten, dass die Veredelungsstelle gerade so unter der Erde ist. Denn diese sollte vor Frost geschützt sein“, rät Gartenspezialist Wrede. Ende Mai beginnt dann die Blütezeit der Rosen.

Eine regelmäßige Düngung sorgt für eine reichhaltige Blüte. Leider gibt es einige Rosenkrankheiten wie Rußtau oder Mehltau. „Auch Schädlinge wie die Blattrollwespe und die Miniermotte mögen die Rosen besonders gern“, warnt der Gartenfachmann. „Zur Vorbeugung und bei Befall können Rosenpilzmittel oder Kombimittel eingesetzt werden.“ Für eine neue Rosenbepflanzung bekommen Sie Wurzelware im Herbst und im Winter sowie Container und Topfware im Sommer. „Beliebt bei unseren Kunden ist die Auguste Luise in Orange-Aprikot-Tönen. Sie ist sehr robust und duftet außerdem“, so Martin Wrede, „daran werden auch Rosenanfänger viel Freude haben.“ Die igs zeigt vom 6. bis 14. Juli eine Rosenschau in ihrer Blumenhalle. Außerdem können Sie dort einen 150 Meter langen Rosenboulevard bewundern. „Neue Kreationen sind die eigens für die igs gezüchtete rot leuchtende Rose ‚Elbjuwelʻ und die gelbe Strauchrose ‚Sonnenweltʻ “, erläutert John Langley.!

38 Gartentrends

John Langley, Fernsehgärtner und Mitarbeiter für Öffentlichkeit der internationalen Gartenschau.

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Rittersporn, Phlox und andere Stauden begleiten die Rosen. „Beliebt dabei ist der Lavendel, weil er die Blattläuse vertreibt.

Er ist robust, blüht und duftet auch noch“, so Gärtnermeister Wrede. „Mittlerweile gibt es Lavendel auch in Weiß, Rosa und verschiedenen Lilatönen. Dazu passt die Waldsteinie, die erdbeerartige Blätter hat und im April und Mai gelb blüht. Das Laub sieht sehr schön aus und wird gern für beruhigende Flächen wie Gräber eingesetzt.“ Aber auch ohne die Rosen können Stauden Ihre Beete verzieren. Wählen Sie unterschiedliche Höhen, das macht den Garten interessant. „Achten Sie auf Blütezeiten, denn Sie wollen ja über das ganze Jahr Freude an Blütenreichtum haben“, rät Martin Wrede.

Wer mag, gestaltet seinen Garten nach einzelnen Farben.

Ganz in Weiß kombiniert man Riesenschleierkraut mit Herbstanemonen, Iris oder Malven. Oder wählen Sie wenige Sorten, dafür in großer Anzahl, das wirkt wie auf den Gemälden von Monet. Die Aquarellgärten in den Wasserwelten auf der igs geben ein lebendiges Farbbeispiel. „Unser Staudenlieferant bietet fertige Konzepte und Zusammenstellungen nach verschiedenen Gartenthemen an“, so Servicegärtner Martin Wrede. Stauden blühen etwa vier bis sechs Wochen.

Stauden können sie als Pflanze oder Saaten kaufen, Sie können leicht vermehrt oder unter Gartenfreunden getauscht werden. „Tauschen macht Freude, doch prüfen Sie die Erde genau. Es kann sein, dass Sie Wildkräuter mit getauscht haben“, warnt John Langley. Stauden sind mehrjährig und teilweise winterhart. Die Kombination mit immergrünen Gewächsen oder Gehölzen gibt dem Garten Struktur. So hat der Vorgarten im Winter ohne blühende Stauden seinen Reiz. Einige Stauden wie Funkien und Farne gedeihen im Schatten. Bodendecker mit hübschen zierlichen Blüten sorgen dafür, dass Sie sich in ein paar Jahren das Unkrautjäten gänzlich sparen können. „In feuchten Schattengebieten gedeihen auch Frauenmantel, Prachtspiele und Sumpfdotterblumen“, so der Fernsehgärtner John Langley. „Ist der Boden eher trocken, können Gartenliebhaber Günsel, Berberitze, Wolfsmilch oder Alpenveilchen pflanzen.“

Interview mit John Langley BeneFit: Was gibt es auf der internationalen Gartenschau in Wilhelmsburg zu sehen?

John Langley: Die igs 2013 entführt ihre Besucher auf eine ganz besondere Zeit- und Weltreise durch die Kulturen und Vegetationszonen dieser Erde. Eingebettet in sieben unterschiedliche Welten „erzählen“ die 80 Gärten in der „Welt der Häfen“ von Fernweh und Reisefieber, in den „Wasserwelten“ von Wassermangel und -überfluss. Die „Welt der Kulturen“ zeigt die Vielfalt der Völker, die „Welt der Kontinente“ die Vielfalt der Vegetation. Die „Welt der Bewegung“ lockt mit Kletterhalle und Feng Shui, die „Welt der Religionen“ mit Ruhe und Einkehr.

BeneFit: Das Motto ist „In 80 Gärten um die Welt“. Was kann sich der Besucher darunter vorstellen?

John Langley: In Anlehnung an den berühmten Fantasyroman „In 80 Tagen um die Welt“ von Jules Vernes inszeniert die Gartenschau eine Reise durch 80 fantasievoll gestaltete Gärten.

Besucher wandeln auf den Spuren der Romanhelden Phileas Fogg und Passepartout durch Teeplantagen und Tropenwald, durch Weltstädte wie London, Hongkong und New York. Jeder Garten stellt dabei ein anderes Reiseziel, eine andere Kultur und Region der Erde dar: Es sind lauter kleine Kunstwerke mit 80 überraschenden Deutungen der Wunder dieser Welt.

BeneFit: Was ist ein Beteiligungsgarten?

John Langley: Die beiden Beteiligungsgärten „Heimat“ und „Sit down!“ sind zwei der 80 Gärten, die gemeinsam mit dem Berliner Landschaftsarchitekturbüro „atelier le balto“ von Stadtteilbewohnern entworfen und gebaut werden. Beteiligt sind Schülerinnen und Schüler der Stadtteilschule Wilhelmsburg und der Bonifatiusschule sowie der Verein Interkultureller Garten Hamburg-Wilhelmsburg e.V..

Der erste Garten heißt „Heimat – zurück zu den Wurzeln“: Jeder kann einen Garten gestalten. Acht bewegliche Hoch

Gartentrends 39 beete, deren Position sich im Laufe der Zeit verändern kann und soll, prägen den „Heimat“-Garten. Inspiriert von den interkulturellen Gärten in Wilhelmsburg gewähren die Hochbeete einen ungewöhnlichen Blick auf die „Heimatpflanzen“. Das ist ein Garten auf Augenhöhe für und von Kindern und Jugendlichen aus Wilhelmsburg, die den Anfang machen. Schritt für Schritt aber entsteht ein generationenübergreifender Garten, an dem auch Erwachsene mitwirken. Wie er konkret aussehen wird, bleibt eine Überraschung. Welche Heimatgefühle er bei seinen Machern und Besuchern auslösen wird, ist nicht weniger spannend.

Der zweite Beteiligungsgarten heißt „Sit down! – Sesshaft“: Wie wichtig ist es im Leben, sesshaft zu werden? In diesem Garten gewähren vier große Plateaus, in das leichte Gefälle zum Kuckucksteich gestellt, Ausblicke in die Umgebung. Weiden umranken die Terrassen, geben den platznehmenden Besuchern Schutz und rahmen die Aussicht. Kinder und Jugendliche aus Wilhelmsburg begeben sich auf die Suche nach ihrem Wunschgarten. Sie probieren aus, welche Terrassenanlage ihnen am schönsten und bequemsten erscheint. Sie justieren die Plateaus, die jeweils vier mal zwölf Meter groß sind und können es sich gemütlich machen: Teppiche, Sitzkissen, Hocker oder Liegestühle, sogar eigene Kreationen von Sitzmöbeln sind denkbar. In der Rolle des Gastgebers gilt es, einen Garten zu gestalten, in dem die Einladung „Sit down!“ von allen Besuchern gern angenommen wird.

BeneFit: Was passiert nach der Gartenschau mit dem Gelände?

John Langley: Nach Ausstellungsende am 13. Oktober 2013 wird nach dem Rückbau einiger Ausstellungsinhalte der neu entstandene Wilhelmsburger Inselpark den Elbinselbewohnern übergeben: als grüne Oase mitten in der Stadt, mit Liegewiesen und Grillecken, Spiel- und Sportflächen, Kanukanal und Hochseilgarten und einem Terrassenrestaurant.

40 Gartentrends Erde ist nicht gleich Erde Es kommt auf die Erde an. Denn nur mit guter Gartenerde können die verschiedenen Pflanzen optimal gedeihen. Allerdings ist nicht jede Erde auch für jede Pflanze die richtige.

Man unterscheidet zwischen Blumenerde und Gartenerde.

Gartenerde ist ein Gemisch aus Kompost, Hornspäne oder Guano. Blumenerde wird immer aus vielen Stoffen zusammengemischt, um optimale Düngung für Blumen und ähnliche Pflanzen zu erreichen. Sie kann Ton und Torf, Humus aus Rinde, Kompost, Mineralien und Sand enthalten. Aber aufgepasst: Während Ton die Nährstoffe speichert und die Qualität der Erde steigert, ist Torf oftmals ein preiswerter Ersatz für Kompost. Kompost hingegen ist ein wertvoller Bodenverbesserer und Nährstofflieferant. Er entsteht durch die Kompostierung organischer Abfälle.

20 Jahre GfA-Qualitätskompost Die Garten- und Grünabfälle aus der Hansestadt und dem Landkreis Lüneburg werden bei der GfA in Bardowick großmaschinell aufbereitet und kompostiert. Der fertige Kompost, der seit 20 Jahren das RAL-Gütezeichen trägt, wird in den Absiebungen 10 und 25 Millimeter angeboten. Kompost sollte grundsätzlich mit Gartenboden gemischt werden. Die Komposterde der GfA – ein pflanzfertiges Produkt – kann als mit Humus angereicherter Mutterboden zum direkten Pflanzen und Säen verwendet werden.

Neben selbst produzierten Produkten bietet die GfA auch Rindenmulch in verschiedenen Absiebungen und Holzhäcksel an.

Diese werden als Abdeckprodukte zum Beispiel zur Unterdrückungen von Unkräutern, zur Verminderung von Verdunstung und Bodenerosion eingesetzt.

Alle Produkte sind für den Selbstabholer bei der GfA in Bardowick erhältlich. Gegen Aufpreis können alle Komposte, Rinden und Holzhäcksel auch geliefert werden. Weitere Informationen zu unseren Produkten, Preisen, Anlieferkonditionen und zum Grünabfallexpress bekommen Sie unter der Kompost-Service-Hotline: 0 41 31 /92 32-450 oder im Internet: www.gfa-lueneburg.de

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Gartentrends 41 Tipp vom Kiebitzmarkt: Torffreie Erde „Wer die Umwelt schonen und seine Pflanzen gut versorgen will, der entschiedet sich fĂźr torffreie Erde zum Beispiel Neudohum“, rät Thomas Jahnke, Marktleiter vom Kiebitzmarkt LĂźneburg. „Sie besteht aus Rindenhumus, Holz- und Kokosfasern sowie Tonmineralien. Der Rindenhumus ist feinkrĂźmelig und nimmt das Wasser besonders schnell auf. Die Holzund Kokosfasern sorgen fĂźr Luft im Wurzelbereich und fĂźr ein gesundes Pflanzenwachstum. Sie halten Nährstoffe und Wasser sehr gut fest und geben beides langsam an die Pflanzen zurĂźck.“ Wichtig fĂźr alle BlĂźh- und Balkonpflanzen ist eine lockere Erde mit einer Vielzahl von Mikroorganismen, die fĂźr den Austausch von Nährstoffen sorgen.

BlĂźtenpracht mit Dahlien Wer sich im Sommer Ăźber eine bunte BlĂźtenpracht freuen will, der sollte im FrĂźhjahr die Dahlienknollen in die Erde bringen.

DafĂźr sollten die Nächte allerdings frostfrei sein. „Sie kĂśnnen die Pflanzen zusätzlich mit einem umgedrehten Blumentopf oder Zeitungspapier vor Kälte schĂźtzen“, empfiehlt Thomas Jahnke. „Wenn die Dahlien dann im Mai austreiben, brauchen sie auch schon die erste DĂźngung, am besten mit einem organischen DĂźnger. Weitere DĂźngergaben folgen dann im Juli und August.“ Der Kiebitzmarkt in LĂźneburg hat noch weitere Blumenzwiebeln und Sämereien fĂźr Gartenliebhaber im Sortiment.

Foto: Jan-Rasmus Lippels

„Torffreie Erde schont die Natur, denn Moore sind Biotope und Torf gehĂśrt zu den langsam nachwachsenden Rohstoffen“, so der Gartenfachmann. „Deshalb empfehlen der BUND und der NABU besonders die torffreie Erde fĂźr den Garten.“

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42 Nachhaltigkeit

Nachhaltig

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ltig leben

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Neue Serie: Nachha

Fotos: Aenne Bauck

n der Wirtschaft scheint jegliches Planen und Handeln untrennbar mit der Devise des Wachstums verbunden zu sein. Aber kann es ein Wachsen geben, das mit Materialien und Ressourcen schonend im Sinne der Nachhaltigkeit umgeht oder sind diese Dinge miteinander unvereinbar?

Nachhaltig (land)wirtschaften Wie kann das aussehen? von Stefanie Diekmann

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ie Aachener Stiftung Kathy Beys (www.aachener-stiftung.de), beschäftigt sich mit Wegen zu einem effizienten, genügsamen und zukunftsfähigen Umgang mit Ressourcen. Sie beschreibt, dass es in der Wirtschaft bereits Methoden gibt, die Ressourcenproduktivität zu erhöhen, ohne dass der Ressourcenverbrauch dabei steigt. Diese Methode werde bereits von zahlreichen Unternehmen angewandt und beruhe auf einfacher Optimierungen der Produktionsprozesse wie zum Beispiel Energieeinsparungen bis hin zu komplett neuen Businessmodellen, die auf Dienstleistung und Leasing setzen.

Der generelle Material- und Energieverbrauch sei zu hoch und müsse um einen Faktor X reduziert werden. Dazu seien Effizienzstrategien (Produktion) und Suffizienzstrategien (Nachfrage) notwendig.

Mit Produktion von Nahrungsmitteln und deren Nachfrage beziehungsweise Vermarktung sind auch landwirtschaftliche Betriebe vorrangig beschäftigt. In dieser Folge unserer Nachhaltigkeits-Serie besuchte BeneFit-Autorin Stefanie Diekmann den Bauckhof in Amelinghausen.

Als ich morgens um 9 Uhr den Bauckhof in Amelinghausen besuche, bin ich nicht die Einzige, die hier ankommt. Es herrscht ein reges Treiben, Jugendliche werden von ihren Eltern gebracht und tragen aufgeregt ihre Sachen über den Hof. Sie werden hier für die nächsten zwei Wochen ihr Landbaupraktikum machen. Ralf Weber, einer der beiden Pächter des Bauckhofs in Amelinghausen, mit dem ich hier verabredet bin, erzählt mir, dass diese Praktika hier auf dem Hof eine 40jährige Tradition haben. Die jeweils 9. Klassen von 10 festen Waldorfschulen aus ganz Deutschland kommen auf den Hof, um gruppenweise die verschiedenen Bereiche des Hofs kennenzulernen und zu bearbeiten. Frühstück und Mittagessen nehmen die Schüler mit den Bewohnern des Hofes gemeinsam im Pavillon ein. Bei einigen der Jugendlichen wird in dieser Zeit erstmals der Kontakt zur Landwirtschaft hergestellt, andere kommen selber von Höfen. „Einige dieser Gesichter sehe ich manchmal später zum Beispiel auf der ,Biofachʼ an verschiedenen Messeständen wieder“, erzählt mir Ralf Weber.

Es werden also durchaus in der Zeit des Praktikums Ideen für die spätere Berufswahl eingepflanzt.

Nachhaltigkeit 43 Hier haben die Kühe noch Hörner und die Schweine noch Schwänze

Es folgt der Rundgang über den Demeter-Hof: Die Kühe in dem großen offenen Stall mit Auslaufmöglichkeit nach draußen bekommen gerade ihr Frühstück. Das gesamte Futter für die Tiere wird auf dem Hof selbst erzeugt. Die schwarz-bunten und rot-bunten Tiere stehen auf Stroh und können sich in ihrem Stall frei bewegen. Und das Beeindruckendste: Sie haben Hörner. Das ist ein Anblick, den die meisten Menschen wohl nicht kennen. Auf meine Frage, warum man Kühen sonst meist die Hörner wegbrennt, erklärt mir Ralf Weber, dass eine Kuh mit Hörnern mehr Platz brauche.

So passten in der intensiven Haltung erheblich mehr Tiere in einen Stall. Außerdem habe man Angst vor Verletzungen von Mensch und Tier. „So was ist hier bei uns aber noch nicht vorgekommen. Wir haben keine Probleme mit den Hörnern der Kühe.“ Weiter geht es in den Schweinestall. Auch hier stehen die Tiere auf Stroh. Sie leben in Gruppen zusammen in einzelnen Bereichen des großen Stalls und haben die Möglichkeit des Freigangs. Es stinkt hier nicht und ist auch ansonsten so ganz anders als das, was ich aus anderen Schweineställen kenne. Die Tiere laufen uns neugierig entgegen und ich sehe: Sie haben lange Ringelschwänze. Das Kopieren der Schwänze sei in der Demeter-Haltung verboten und es sei auch gar nicht nötig. Es werde sonst in erster Linie gemacht, um die Tiere daran zu hindern, sich gegenseitig die Schwänze abzubeißen. Das geschehe aber nur, wenn die Tiere durch nicht artgerechte Haltung Stress haben und das sei hier nicht der Fall.

Die Schweine, erzählt mir Ralf Weber, seien gute Verwerter der aussortierten Kartoffeln, die sie im Kartoffeldämpfer zubereitet bekommen, außerdem als Abnehmer der Überbleibsel aus der Käserei: Molke und Magermilch, die nebenbei noch ein ausgezeichneter Eiweißlieferant seien.

Wir setzen unsere Hoftour mit dem Auto fort und Ralf Weber zeigt mir die Acker- und Grünlandflächen. Sie sind von breiten Heckenstreifen umgeben, die zum einen dem Windschutz, zum anderen auch als Abgrenzung zu den konventionellen Feldern dienen.

Dann folgt ein Abstecher zu den Dexter-Rindern, die auf einer Waldweide stehen. Sie werden von einer pensionierten Tierärztin betreut, die mit auf dem Gelände des Hofs wohnt.

Sie leisten durch ihre Beweidung einen wichtigen Beitrag zur Landschaftspflege. Außerdem hat hier jemand rund 250 Nistkästen gebaut und aufgehängt und die Belegung der Kästen genau kartiert. Und auch noch Bienen und ein WaldameisenProjekt gibt es. !

Amelinghausen

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44 Nachhaltigkeit Der Hof als kleines Dorf

Trotz der in erster Linie wirtschaftlichen Arbeitsweise, denn der Hof ist die Einnahmequelle für die 35 Erwachsenen und Kinder, die hier in Amelinghausen leben, scheint hier viel Raum für eine besondere Vielfalt zu sein. Der Bauckhof erscheint mir wie ein kleines Dorf. Eine große Aufgabe ist auf viele Schultern verteilt, jeder hat sich auf das spezialisiert, was er am besten kann oder am liebsten macht. Das, was dann noch übrig ist, scheinen alle gemeinsam zu wuppen zugunsten der Freiheit, selbstbestimmt zu leben.

Auf unserer Rundfahrt zeigt mir Ralf Weber noch die Hähnchenmast in mobilen Ställen mit großem Freilauf. Hier werden 5.000 Hähnchen in zwei Ställen in artgerechter Tierhaltung 10 Wochen lang aufgezogen, bevor sie dann in der eigenen Schlachterei in Klein Süstedt geschlachtet werden. Das Besondere an den Ställen ist, dass sie mit dem Trecker weitergezogen werden können. So laufen die Hühner draußen, wo sie den Boden stark beanspruchen, immer auf Gras, was den Boden schont und der Hygiene dient.

Ein weiteres wichtiges Standbein des Bauckhofs ist mit einer Fläche von 110 Hektar natürlich die Landwirtschaft. Hier werden neben dem Futter für die Tiere noch Getreide, Kartoffeln und Gemüse angebaut. Die Produkte werden über den seit 12 Jahren bestehenden Hofladen in erster Linie direkt regional vermarktet oder wie zum Beispiel Möhren und Rote Beete als Saftgemüse für die Firma Voelkel regional weiterverarbeitet.

Der zweite Pächter des Bauckhofs in Amelinghausen kümmert sich um die nachhaltige Bewirtschaftung der 75 Hektar Wald. Es wird nach und nach die Fichten-Monokultur durch Aufforstung mit unterschiedlichen Laub- und Nadelbäumen in einen gesunden Mischwald umgewandelt.

Solarwärme • Holzpellets • Photovoltaik

Durch den großen eigenen Waldbestand liegt es nah, den Hof mit einer Holzhäckselheizung zu heizen. Außerdem gibt es noch ein Blockheizkraftwerk und eine 130-KW-Photovoltaik-Anlage, die vorrangig der eigenen Nutzung dient. So wird nachhaltig zunächst dezentral die gewonnene Energie verbraucht und erst der Rest wird ins Netz eingespeist.

Bliebe noch die Frage nach dem Wachstum. Spielt es auch für das Wirtschaften auf dem Bauckhof eine Rolle? „Natürlich“, erklärt mir Ralf Weber. „Wachstum und Nachhaltigkeit sind in meinen Augen nicht im Widerspruch. Der Bio-Markt boomt. Der Bedarf gerade in der Region ist noch nicht gedeckt.

Außerdem müssen auch wir die steigenden Kosten wie für Energie ausgleichen. Wir versuchen also, die Direktvermarktung in der Region noch auszubauen und zusätzlich unsere Flächen durch Zupachtung zu vergrößern. Wenn wir diese Flächen dann auf Demeter umstellen, tun wir sogar noch aktiv etwas für die Nachhaltigkeit, da wir extrem ressourcenschonend arbeiten.“

Energieabend Heizen mit der Sonne

Dienstag, 09. April Solarstrom Dienstag, 23. April Welche Heizung ist die Richtige für mein Haus

Dienstag, 07. Mai Heizen mit Pellets Dienstag, 21. Mai

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Unser Rundgang endet im Pavillon, wo bereits begonnen wurde, das erste gemeinsame Mittagessen für die Gruppe vorzubereiten. Die Schüler haben mittlerweile alle ihre Zimmer bezogen und sind jetzt dabei, den Hof zu erkunden.

Ich kann mir kaum vorstellen, wie man noch nachhaltiger leben und wirtschaften kann. Hier auf dem Hof besteht ein enger Kontakt zur eigenen Arbeit, die ich bei meinem kurzen Besuch als unwahrscheinlich spannend und vielfältig wahrgenommen habe. Fast beneide ich die Schüler um die zwei Wochen, die vor ihnen liegen.

Lecker 45

Knolle

Tolle

K

Fotos: Aenne Bauck

artoffeln schmecken immer. Ob gebraten, gebacken, gekocht, gestampft oder gratiniert, herzhaft oder süß, einfach pur oder in Begleitung. So vielseitig wie die Erdäpfel sind, ist kaum ein anderes Gemüse. BeneFit hat für Sie sowohl pure Klassiker, als auch ein paar recht ungewöhnliche Kartoffelrezepte nachgekocht und aus- probiert.

Unser Testurteil: einfach toll die olle Knolle! !

46 Lecker

Walnuss-Kartoffelbrot

Zutaten (für 2 Baguettes): • 500 g Mehl (Typ 405) • 500 g Kartoffel • 1 Würfel Hefe (30 g) • 15 g Salz • 1 Ei • 300 g Walnüsse • etwa 200 ml Wasser

Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale kochen, abdämpfen lassen und pellen. Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne anrösten. Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Nüsse zugeben. Die Kartoffeln noch warm mit der Kartoffelpresse zu dem Mehl pressen. Das Ei, die aufgelöste Hefe und das restliche Wasser dazugeben und zu einem kompakten Teig kneten. Den Teig zugedeckt rund 1 Std. gehen lassen. Den Teig teilen und zu zwei „Baguette“ formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals abgedeckt rund 1 Std. gehen lassen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen und den Ofen auf 220 Grad (nicht Umluft!) vorheizen. Die Brotlaibe dann rund 30 Min. knusprig braun backen.

Lachs mit Kartoffel-Gorgonzola-Haube Zutaten (für 4 Portionen): • 1 kg Kartoffeln • Salz • 200 g milder Gorgonzola • 600 g Lachsfilet • Pfeffer, aus der Mühle • geriebener Muskat • 500 g Blattspinat • 1 Zwiebel • Butter

Zubereitung: Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Hälfte des Gorgonzolas glatt rühren. Evtl. mit etwas Milch vermengen, sollte das Püree zu fest sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat verlesen und waschen.

Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten und den Spinat dazugeben rund 5 Min. garen. Den restlichen Gorgonzola zugeben und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in eine gebutterte Auflaufform geben. Den Lachs abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf den Spinat legen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Lachs spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Min. goldbraun backen.

Lecker 47

Kartoffel-Cordon-Bleu

Kartoffelspalten mit Quarkcreme Zutaten (für 4 Portionen):

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 bis 6 große Kartoffeln • nach Geschmack Thymian oder Rosmarin • Salz und Pfeffer • Olivenöl • 1 Knoblauchzehe

• 750 g gekochte Salzkartoffeln • 1 Ei • 80 g Mehl • 80 g Kartoffelmehl • geriebener Muskat • Salz und Pfeffer • 4 Scheiben Emmentaler • 4 Scheiben Kochschinken • Öl

Für den Dip:

• 250 g Magerquark • 100 g Creme fraîche • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung: Kartoffeln ungeschält in Spalten schneiden. Olivenöl mit Thymian oder Rosmarin, Salz, Pfeffer und zerstoßenem Knoblauch verrühren und die Kartoffelspalten damit mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen rund 30 Min. backen. Für den Dip Quark mit Creme fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. b

Die Kartoffeln fein reiben oder stampfen und mit Mehl, Ei und Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten. Je nach Beschaffenheit der Kartoffeln etwas mehr oder weniger Mehl nehmen. Aus dem Teig 4 flache Platten ausrollen und mit Schinken und Käse belegen. Zusammenklappen und die Ränder gut verschließen, damit der Käse nicht auslaufen kann. In heißem Öl goldbraun braten. Dazu passt am besten ein grüner Salat.

11.03.2013

9:07 Uhr

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Hurra, hurra, der Stint* ist da… www.hoch2wo.de

*Den gibt’s bei uns das ganze Jahr!

Lünertorstraße 1 · 21335 Lüneburg

Mo. - Fr. 11 - 18 Uhr, Sa. 10 -17 Uhr

48 Lecker Kartoffel-Schoko-Mousse Zutaten (für 4 Portionen): • 200 g Kartoffeln • 1 Prise Salz • 30 g Puderzucker • 100 ml Sahne • 1 EL Kakaopulver • 1 Tafel Zartbitterschokolade • 2 Eier • 2 EL frisch gebrühter Espresso

Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, pellen und sehr fein pressen oder stampfen. Die lauwarmen Kartoffeln mit einer Prise Salz, 50 ml Sahne,

20 g Puderzucker und 1 EL Kakao cremig rühren.

Es sollten keine Stückchen mehr in der Masse sein.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Erst Eiweiße, dann die Sahne steif schlagen. Beides kühl stellen. Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker und dem heißen Espresso schaumig schlagen. Die abgekühlte flüssige Schokolade mit dem Rührgerät unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Dann die Kartoffelmasse unterrühren, bis auch diese gut mit der Schokolade vermengt ist. Zum Schluss vorsichtig Eischnee und dann Sahne unterheben. In Portionsgläser füllen und rund 4 Std. kühl stellen.

Besser essen 49

Mitte April ist es wieder soweit

Spargelhof Strampe hat die ersten frischen Stangen

enn Anfang April die ersten zarten KĂśpfchen die angehäufte Erde durchstoĂ&#x;en, dann ist es wieder soweit. Die Spargelsaison hat begonnen. Auf dem Spargelhof Strampe, idyllisch gelegen und dennoch mitten in Neetze, beginnt dann die arbeitsintensive Zeit.

Der traditionelle Hof baut nunmehr seit 50 Jahren Spargel und BeerenfrĂźchte an. „Wir setzen unsere gesamte Erfahrung und Leidenschaft ein, um gemeinsam mit unseren Mitarbeitern die bestmĂśgliche Qualität beim Anbau und der Verarbeitung von Spargel und Beeren zu gewährleisten“, sagt Inhaber Peter Strampe-MĂźnster. Gemeinsam mit seiner Frau Dagmar bewitschaftet er den Hof in zweiter Generation.

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Spargel

Sortierun gen. Ein HĂśhepunkt ist auch in diesem Jahr wieder das traditionelle Spargelfest am Muttertag, Sonntag, 12. Mai, von 11 bis 17 Uhr, auf dem Hof Strampe in Neetze. Ab Anfang Mai gibt es auch wieder frische Erdbeeren, von Juli an Heidelbeeren und Himbeeren und zum Saisonabschluss im August und September Brombeeren. Ein Highlight besonders fĂźr die Kinder: Familie Strampe bietet jedes Jahr auch Zeiten zum SelbstpflĂźcken von Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren an.

WIR STARTEN IN DIE NEUE SAISON 2013 Unser Hofladen ist Montag – Sonntag von 8 – 18 Uhr geÜffnet

• Spargel weiĂ&#x; & grĂźn und BeerenfrĂźchte aus eigenem Anbau • Aus der Region: Kartoffeln, Obst und GemĂźse, Käse, Wurst, Honig, hausgemachte Fruchtaufstriche, PräsentkĂśrbe u.v.m. • Kaffee & hausgem. Kuchen im HofcafĂŠ, auch zum Mitnehmen • HoffĂźhrung in der Saison gerne nach Anmeldung • Traditionelles Hoffest am Sonntag, den 12. Mai mit groĂ&#x;em Rahmenprogramm fĂźr Jung und Alt

LĂźneburger LandstraĂ&#x;e 1 • 21398 Neetze • Tel: 05850 - 1331 • www.spargelhof–strampe.de SPARGEL APRIL – JUNI

ERDBEEREN MAI – AUGUST

HEIDELBEEREN JULI – SEPTEMBER

Ob auf dem LĂźneburger Wochenmarkt, den diversen SpargelStänden im gesamten Landkreis und in Hamburg oder im hofeigenen Laden und CafĂŠ – frische, hohe Qualität und der persĂśnliche Kontakt zu den Kunden, das zeichnet den Spargelhof Strampe aus. Peter Strampe-MĂźnster unterstreicht: „HĂśchste Wertschätzung gegenĂźber der Natur, unseren Mitarbeitern, Kunden und Partnern ist unsere Philosophie und unser täglicher Ansporn.“

Spargel

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HIMBEEREN JULI – AUGUST

BROMBEEREN AUGUST – SEPTEMBER

Neuland Kontrolliert und artgerecht von Anfang bis Ende von Stefanie Diekmann

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b Pferdefleisch in der Lasagne oder Schimmelpilze im Futtermais, wem kann man eigentlich noch trauen?

Die Skandale der letzten Zeit verunsichern die Verbraucher und werfen die Frage auf, ob es kein System gibt, das eine lückenlose Rückverfolgung von Lebensmitteln gewährleistet. Für die Neuland GmbH scheint genau das der wichtigste Grundsatz zu sein. BeneFit wollte es genau wissen und besuchte die Neuland GmbH in Bad Bevensen und einen Neuland-Hof im Wendland.

Hier in Bad Bevensen werden auf dem Schlachthof der Firma Hencke unter anderem auch die Neuland-Tiere des Umkreises geschlachtet und anschließend direkt nebenan in der neu gebauten Neuland-Produktionsstätte zerlegt und weiterverarbeitet. Ich treffe hier Katharina Hincke, Beraterin bei Neuland, und bekomme von ihr eine Führung durch die Zerlegung. Die Schlachtung jedes Tiers wird genau dokumentiert. Jedes Tier bekommt auf dem Schlachthof eine Schlachtnummer. Sie ist fortlaufend und steht im Zusammenhang mit dem Rinderpass, den kurz nach der Geburt jedes Kalb zusammen mit der Ohrmarke bekommt. Auf dem Rinderpass werden Herkunft, Kategorie und Ohrmarkennumnner dokumentiert. Anhand dieser Dokumente kann das Leben bis zur Fleischtheke lückenlos nachvollzogen werden. „So etwas wie der Pferdefleischskandal kann hier auf gar keinen Fall passieren, dazu ist dieser Prozess bei Neuland viel zu transparent“, versichert Katharina Hincke.

Kurze Transportwege sind ein wichtiges Prinzip der Neuland-Philosophie.

In der Regel bringen die Landwirte ihre Tiere selbst zum Schlachthof. So wird sichergestellt, dass die Tiere stressfrei ankommen und ihnen unnötiges Leiden erspart bleibt. Denn die „Neuländer“, wie Katharina Hincke ihre Bauern liebevoll nennt, haben ein besonderes Verhältnis zu ihren Tieren, erklärt sie mir.

Wie um diese Aussage zu bekräftigen, fährt sie mit mir zum Hof von Familie Rühmann in Krummasel im Wendland. Norbert Rühmann hält auf seinem Hof Neuland-Rinder, Masttiere und Mutterkühe. Auf dem Hof habe ich aber keinen Moment das Gefühl, dass es voll oder eng ist. In zentraler Lage hat Rühmann einen großen modernen Offenstall gebaut, in dem rund 100 Masttiere untergebracht sind. Sie stammen hauptsächlich aus eigener Zucht, sind sogenannte Absetzer, also Kälber der Mutterkühe vom Hof. Der Stall ist dick mit Stroh-

Besser essen 51 Kein gentechnisch verändertes Futter oder Antibiotika Das Futter für seine Tiere macht Rühmann in erster Linie selber, er besitzt 130 Hektar Grünland. Im Sommer stehen die Tiere draußen, im Winter gibt es unter anderem Heusilage.

Auch die aussortierten Kartoffeln von knapp 300 Hektar Ackerland sind für die Rinder eine leckere Abwechslung.

eingestreut, hell und luftig. Und das Beste ist: Er ist vom Küchenfenster der Rühmanns aus gut zu sehen. „Wir wollen hier mit unseren Tieren zusammenleben. Mit Tieren sein Geld zu verdienen und sie dann in dunkle enge Ställe wegzusperren, das könnte ich nicht“, erzählt mir Norbert Rühmann. Er hat eine echte Verbindung zu seinen Tieren, fühlt sich für sie verantwortlich, merkt, ob es ihnen gut geht.

Norbert Rühmann nimmt uns mit auf eine Fahrt zur Winterweide, auf der die Mutterkühe mit den Kälbern stehen. Die Kälber bleiben nach der Geburt acht Monate lang bei ihrer Mutter und werden gesäugt. „Schon als kleiner Junge habe ich darunter gelitten, dass bei der Milchkuh-Haltung meiner Eltern die Kälber so früh von den Müttern getrennt wurden.

Da habe ich mir geschworen, dass ich das anders machen werde“, erzählt Rühmann.

Als wir ankommen, liegen die meisten der Tiere gemütlich auf einer dicken Schicht Heu. Wie auch die Tiere im Stall, liegen sie in Gruppen zusammen. Rinder sind Herdentiere und nur wenn ausreichend Platz im Stall und auf der Weide zur Verfügung steht, können sie diesen Herdentrieb ausleben und sich auch aus dem Weg gehen. Denn es gibt in der Gruppe eine klare Rangordnung, nicht jedes Tier versteht sich mit jedem, erklärt mir Norbert Rühmann.

Hier bekommen Sie Neuland-Fleisch: • Sandpassage Tschorn • Tschorn am Bockelberg Lüneburg • Drewes Landschlachterei Amelinghausen

Neuland-Landwirte dürfen nur heimische Futtermittel füttern, kein gentechnisch verändertes Futter oder Antibiotika als Leistungsförderer benutzen. Das Entfernen der Hörner bei den Rindern ist ebenfalls verboten. Das einzige, was Norbert Rühmann an Futter zukauft, sind Salzlecksteine und Mineralfutter. Außerdem gibt es hohe Tierschutzverordnungen, es werden dem Geflügel nicht die Schnäbel, den Schweinen nicht die Schwänze kopiert.

Nach 20 bis 24 Monaten geht es für die Masttiere dann langsam Richtung Schlachthof in Bevensen. Von dort werden die Tiere nach Bedarf angefordert, denn der Absatz ist auf das Jahr verteilt nicht immer gleich hoch. „In den Wintermonaten läuft das Rindfleisch am besten, im Sommer gibt es ein Sommerloch, trotz der Grillsaison“, erzählt Katharina Hincke.

65 Prozent des Neuland-Fleisches gehen direkt an Fleischereien, der Rest an Kantinen, Mensen und Schulküchen. Der beste Markt ist traditionell Berlin, 60 Prozent der Ware geht dorthin.

Hier endet der Besuch bei Familie Rühmann im Wendland und es schließt sich für mich der Kreis von zwei Jahren Rinderleben. Ich habe an einem Tag Muttertiere mit Kälbern und die Schlachtung und Zerlegung der Tiere gesehen. Als Fleischesserin habe ich dabei ein sehr gutes Gefühl. Das liegt zum einen am Vertrauen in die Transparenz bei der Rückverfolgbarkeit der Neuland-Tiere und des -Fleisches. Zum anderen hat Familie Rühmann gezeigt, dass die Neuländer wirklich ein besonderes Verhältnis zu ihren Tieren haben.

52 Besser essen

Ein Gewürz, viele Varianten

Neue Serie: Gewürz

Curry

von Katharina Berndt

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s ist gelb, aromatisch und verfeinert neben Reis auch Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Currypulver ist streng genommen kein einzelnes Gewürz, sondern immer eine Gewürzmischung. In dessen Herkunftsland Indien steht für „Curry“ auch der Begriff Masala, der eine typische Mischung für Currygewürze beschreibt.

Was in einem Masala drinsteckt, variiert je nach Familie und Gericht. Die Hausfrauen stellen dort seit jeher für die verschiedensten Gerichte individuelle Curry-Pulver her. „Ursprünglich war Curry also keine fertige Gewürzmischung, sondern wurde, je nach Geschmacksvorlieben, aus einzelnen Gewürzen gemischt“, sagt Joachim Jeske, Gewürzexperte und Inhaber der Firma „Landgemacht“, die ihre würzigen Spezialitäten in unserer Region über ausgewählte Geschäfte und bundesweit über www.landgemacht.de vertreibt. „Unsere feinen Landgemacht-Würzmischungen werden nur aus besten Zutaten und ohne künstliche Zusätze gemischt“, betont Jeske.

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Curry kam während der englischen Kolonialzeit von Indien nach Europa. „Erst dann wurden die Zutaten nicht mehr frisch gemischt. Die nötigen Gewürze waren in Großbritannien schlicht nicht immer zur Hand“, so Jeske. „Es entstanden die ersten fertigen Currymischungen.“ Nach und nach gab es eigene, typische Currymischungen. Die sogenannte englische Mischung entsprach dem europäischen Geschmack und ist meist auch bei uns im Gewürzregal als „Englisches Currypulver“ zu finden.

Grundsätzlich besteht ein Currypulver immer aus Kurkuma, Koriander, Bockshornklee und Kreuzkümmel (Cumin).

Es kann jedoch aus bis zu 30 und mehr Gewürzen bestehen. „Aus dem Grund-Curry lässt sich mit weiteren Gewürzen dann beispielsweise eine süße, rauchige oder scharfe Note herausarbeiten“, so Jeske. Immer erhalten bleibe der typische CurryGeschmack.

Jeskes Firma Landgemacht bietet vier Curry- Sorten an: würziges „Indisch Curry“, mildes „Mühlen-Curry“ und die scharfen Varianten „Thai-Curry“ und „Unser Curry“.

Das „Indisch Curry“ ist dank Kichererbsen leicht säuerlich, durch Fenchel eher aromatisch mit ganz leichter Schärfe.

Es eignet sich am besten für Geflügel, Fleisch, Meeresfisch, Krustentiere und zum Verfeinern von Chutneys. Gar nicht wie ein typisches Currypulver wirkt das „Mühlen-Curry“. Die Zutaten sind hier nicht zu einem feinen Pulver verarbeitet, sondern relativ grob. „Zum Verzehr wird es durch eine Salz- oder Pfeffermühle gemahlen oder im Mörser zerstoßen, damit sich sein wunderbar mildes Aroma entfalten kann“, erklärt Joachim Jeske. Mit Paprika, Zwiebeln, Cassia, Cumin, Pfeffer und Salz

Besser essen 53

ist dieses Curry nicht scharf, sondern eher säuerlich. „Für Wok- und Pfannengerichte mit Fisch, Fleisch und Geflügel, Gemüse, Reis oder spezielle Vinaigrettes eignet sich dieses Curry besonders gut“, so der Inhaber von Landgemacht.

Die beliebtesten Currys sind jedoch das „Thai-Curry“ und „Unser Curry“. Mit Paprika, Salz, Chili und Knoblauch ist das „Thai-Curry“ leicht rauchig. Es passt besonders gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Eine eher orientalische Mischung ist „Unser Curry“. Mit Kümmel, Ingwer, Chili, Piment, Muskatnuss, Kardamom und Nelken entwickelt es eine spannende Schärfe. Reis- und Fleischgerichte, Fisch, Soßen, Suppen und verschiedene Gemüsesorten verfeinert dieses Curry.

Die charakteristische Gelbfärbung verleiht Kurkuma der Gewürzmischung. Das Pulver der getrockneten Gelbwurzel ist Bestandteil jeder Mischung. In Indien galt die Pflanze lange als heilig und wird seit etwa 4.000 Jahren verwendet. Noch heute ist Indien das größte Anbauland. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird Kurkuma zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet. Diese sollen eine reinigende und energiespendende Wirkung haben. „Kurkuma selbst hat eine ingwerartige Note“, sagt Joachim Jeske. Trotzdem erinnere es geschmacklich immer an Currymischungen. „Das spannende an Curry ist, dass es so viele Sorten gibt, dass man sie unmöglich alle probieren kann“, sagt Joachim Jeske. Wer trotzdem Neues ausprobieren wolle, könne einfach bekannte Gerichte mit einer neuen Mischung aufpeppen.

Typischerweise wird in Deutschland Reis mit Curry gewürzt. „Da der Reis wenig Eigengeschmack hat, eignet er sich gut,

um neue Currymischungen auszuprobieren“, so Jeske.

Er rät, von neuen Mischungen kleine Mengen zu kaufen: „So kann man herausfinden, was einem liegt und schmeckt.“ Wichtig ist, das Curry nicht scharf anzubraten, dann verbrennen die Gewürze. Stattdessen sollte man beispielsweise marinierte Hühnerschenkel mild anbraten oder das Curry zu Gemüse geben. Beim Dünsten kann es dann sein volles Aroma entfalten. Nicht nur bei der Auswahl der Currymischungen sollte man auf frische Zutaten achten. Bei allen Gewürzen können die ätherischen Öle sich schon verflüchtigt haben und mit ihnen das typische Aroma. Zu erkennen ist das am Mindesthaltbarkeitsdatum. „Kräuter und Gewürze können ein Mindesthaltbarkeitsdatum von bis zu 5 Jahren haben. Daher finden Sie beispielsweise in Supermärkten oft bereits „alte“ Gewürze von Großanbietern mit langer Haltbarkeit. Wenn auf der Verpackung, die Sie heute kaufen, also ein langes Ablaufdatum steht, sind die Zutaten eher frisch“, sagt Joachim Jeske.

Bei Landgemacht bemühen sich Jeske und sein Team sehr um die Frische der Zutaten. Sie mischen frisch und vermarkten nur in kleinen Mengen. Es kann dann schon mal vorkommen, dass eine Gewürzmischung vergriffen und nicht schon am nächsten Tag wieder verfügbar ist.

Wer Spaß am Ausprobieren hat und sicher sein will, dass die Zutaten frisch sind oder einfach ein besonderes Curryaroma mag, dem rät Joachim Jeske, sich sein Curry einfach selbst zu mischen: „Dazu einfach die angegebenen Einzelzutaten zum Gericht geben und mitkochen. Bei Curry darf man ruhig mutig sein.“

Unsere leckeren Currys KKulinarien ulinarien üttel Markthalle Bienenbü Von Herzen in Brietling f Obstscheune Tätendor

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54 Abgeschmeckt Samba Kisses Better

Weich und cremig mit einer zartschmelzenden Schokoglasur schmolz der Kuss auf der Zunge dahin. Die Waffel, knusprig frisch, bildete die ideale Grundlage. Ein Hauch von Vanille rundete das Geschmackserlebnis ab. So muss ein Kuss schmecken!

Nährwerte: 100 kcal., 0,9 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 3 g Fett

Preis: 0,16

Scholetta Riesen Schoko Küsse

Schaumküsse Auf keinem Kindergeburtstag dürfen sie fehlen und auch wir Erwachsenen greifen gern zu den süßen Verführern: Schaumküsse.

Unzählige Größen und Sorten gibt es: Klassisch mit dunkler Schokolade überzogen, aber auch mit Vollmilch und weißer Schoko, mit Kokosraspeln oder Nüssen, klein und ganz groß. Doch welcher Kuss schmeckt am besten?

Die BeneFit-Redaktion hat für Sie sieben Schaumküsse mit dem klassischen Schokoüberzug getestet. Es gab einen klaren Sieger, ein großes Mittelfeld und zwei eindeutige Verlierer.

Welcher richtig lecker ist und welcher Kuss besser in der Verpackung bleiben sollte, lesen Sie hier:

Der Name ist Programm, denn der Kuss von Scholetta ist wirklich riesig.

Auch der Geschmack ist großartig. Die Schokolade knackig, der Inhalt fluffig wie ein Wölkchen. Einzig für die Waffel gab es Punktabzüge, die könnte knackiger sein.

Nährwerte: 93 kcal., 0,7 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 2,5 g Fett

Preis: 0,08

Unser Norden Schaumküsse

Angenehme Süße, knackige Glasur und Waffel, so präsentierte sich der Schaumkuss der Sky- und Coop-Eigenmarke „Unser Norden“. Ein Kuss ohne Ecken und Kanten, aber auch ohne einen geschmacklichen Höhepunkt.

Nährwerte: 75 kcal., 0,8 g Eiweiß, 13,7 g Kohlenhydrate, 7,6 g Fett

Preis: 0,10

Jumbo-Schaumküsse Big Kisses

Hier liegen Vor- und Nachteil nah beieinander: Sehr groß und sehr süß ist der Jumbo Schokokuss. Dadurch kann man gar nicht mehr als einen verdrücken. Was bleibt ist ein etwas unangenehmer süßer Nachgeschmack.

Nährwerte: 102 kcal., 0,4 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydrate, 3,3 g Fett

Preis: 0,16

Super Dickmann´s von Storck

Unser heimlicher Favorit entpuppt sich eher als Durchschnittskuss: Der Schaum ist fest, ebenso wie Schoki und Waffel. Der Kuss von Storck ist eine Spur zu süß und leider hat der Schaumberg auch das Aroma seiner Verpackung angenommen.

Nährwerte: k. A.

Preis: 0,18

Grabower Küßchen

Auffällig ist die Zipfelform, aber das ist schon das einzig Positive. Der Überzug hat weiße Schlieren und auch der Schaum lässt auf ein schon erhöhtes Alter schließen. Die Masse ist zäh, die Waffel lappig. Das Grabower Küßchen ist eher zum Abgewöhnen.

Nährwerte: 95,5 kcal., 0,6 g Eiweiß, 17,5 g Kohlenhydrate, 2,4 g Fett

Preis: 0,14

linea natura Bio-Kuss

Alle Nährwerte und Preise (Lüneburg) sind auf 25 g bezogen.

Nur einen Gnadenpunkt erhielt der Biokuss. Der Schaum war eingefallen und gummiartig, die Schokolade krümelig und bitter. Irritierend war der Geschmack: leicht fruchtig nach Erdbeere. Ein guter Kuss schmeckt anders.

Nährwerte: 101,5 kcal., 0,8 g Eiweiß, 16,1 g Kohlenhydrate, 3,6 g Fett

Preis: 0,50

Nachgefragt 55 Interview Bio im Wandel

Lebensmittel

von Christine Dittmann

F

ast jeder hat Vorfahren, die in der Landwirtschaft tätig waren. Trotzdem wissen viele nicht mehr, mit wie viel Anstrengungen unsere Lebensmittel produziert werden.

Wir wollen möglichst wenig Geld für unsere Nahrung ausgeben, ihr Stellenwert ist eher gering. Das könnte daran liegen, dass im Supermarkt immer alles verfügbar ist und wir keine Mangelsituationen mehr kennen. Nur immer wieder neue Lebensmittelskandale machen uns bewusst, wie wertvoll unsere Nahrung ist und dann steigt die Nachfrage nach biologisch angebauten Lebensmitteln. Was sich in der Landwirtschaft, auf den Märkten und im Einzelhandel verändert hat, versuchte BeneFit Autorin Christine Dittmann in Gesprächen mit Bio-Experten aus der Region herauszufinden.

Bio-Bauer Hendrik Harwege, 32, aus Dahlenburg BeneFit: Herr Harwege, mit welcher Überzeugung sind Sie angetreten?

Hendrik Harwege: Ich bin Bio-Bauer der 2. Generation. Mein Vater hat sich 1984 für den Bio-Anbau entschieden, da der 50-Hektar-Betrieb für den konventionellen Anbau zu klein war.

Damals lohnte sich Landwirtschaft aufgrund der Maschinenauslastung und Subventionen erst ab etwa 400 Hektar. Es gab keine Möglichkeit, Land zuzukaufen oder zu pachten, so stieg er auf biologischen Landbau um. Von den Nachbarbauern wurde er ausgelacht und verspottet. Er baute sein Gemüse nach den Biolandrichtlinien an und war einer der Ersten in der Region. Später stellten wir auf Demeter um, denn das ist das höchste Siegel für Bio-Produkte in Deutschland. Erst waren wir skeptisch, nach den anthroposophischen Vorgaben zu arbeiten, doch heute zahlt es sich aus. Etwa 200 Vorgaben gibt es beim EG-Bio-Anbau. Für den biologisch-dynamischen Anbau kommen bei Demeter noch 300 Stichpunkte dazu.

BeneFit: Was hat sich beim Anbau von Bio-Gemüse verändert?

Hendrik Harwege: Mit der Einführung des EG-Bio-Siegels hat sich Ende der 90er der Bio-Anbau sehr verändert. Denn die Richtlinien wurden stark gelockert. Bio-Bauern durften tierische Stickstoffverbindungen einsetzen und auch vorgeschriebene Pflanzenschutzprodukte nutzen. Nach dem Lebensmittelskandal BSE wuchs die Nachfrage nach Bio-Produkten. Deshalb hätten die Preise steigen müssen, doch das Angebot der EG-Bio-Betriebe ließ sie wieder sinken. Bioprodukte gab es nun nicht mehr nur in Naturkostläden und auf Wochenmärkten, sondern auch in Supermärkten und in Discountern. Der Anspruch an Bio-Produkte veränderte sich außerdem:

Mittlerweile muss nicht nur die Qualität stimmen, sondern auch die Optik. Von der Produktion müssen 60 bis 70 Prozent geerntet werden, da der Preisdruck immer höher wird. So setzen viele Betriebe wieder auf Spezialisierung und das lohnt sich erst ab 200 Hektar. Das Bild vom Biobauer, der so lebt wie im Bilderbuch, ist falsch. Wir haben tatsächlich noch Kühe, aber sie dienen hauptsächlich zur Mistherstellung. Zum großen Teil haben wir uns auf Tomaten spezialisiert, dann folgen andere Gemüsesorten zu einem Drittel. Die Spezialisierung soll uns eine Erntegarantie verschaffen.

BeneFit: Wie vermarkten Sie Ihre Produkte und wer sind Ihre Kunden?

Hendrik Harwege: Wir verkaufen auf diversen Wochenmärkten und an den Bio-Großhandel. Auf den Märkten in Hamburg und Lüneburg haben wir etwa 80 Prozent Stammkunden. Wir sind auf den Wochenmärkten in Alsterdorf, Eppendorf, Bergedorf, Lohbrügge, Harburg und Buchholz zu finden.

Unsere Kunden leben häufig vegetarisch oder vegan und für diese Gruppe ist frisches Gemüse besonders wichtig. Im Rückblick waren unsere ersten Kunden gut informierte Menschen, die sogenannten Ökos, die gezielt nach Bioprodukten fragten. Heute gehört Bio zum Lifestyle.

Aber die Kunden sind nicht so aufgeklärt wie früher. Sie sind verunsichert und wissen häufig nicht mehr, was sie noch essen sollen. Unser Gemüseangebot hat sich im Laufe der Zeit gewandelt und wird jährlich aufgestockt.

BeneFit: Wie werden Sie kontrolliert?

Hendrik Harwege:Ökobetriebe im In- und Ausland werden einmal jährlich von der Ökokontrollstelle kontrolliert und bei Verdacht gibt es außergewöhnliche Kontrollen.

BeneFit: Ist der Umgang mit Tieren artgerechter?

Hendrik Harwege: Auf jeden Fall, früher war unser Hof ein Rindermastbetrieb, daher kenne ich noch die konventionelle Haltung. Mit der Umstellung auf Bio erhöhte sich die Fläche pro Tier pro Stall. Die Fütterung darf heute je nach Verband nur durch eigenen Futteranbau erfolgen. Nur bei Ernteausfall darf bei anderen Verbandshöfen zugekauft werden.!

56 Nachgefragt Dr. Alexa Lutzenberger, 41, Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Umweltchemie und Nachhaltige Chemie an der Leuphana Universität.

Schwerpunkte: Nachhaltige Landwirtschaft, erneuerbare Energien und biotische Ressourcen

BeneFit: Wie hat sich der landwirtschaftliche Anbau seit dem 2. Weltkrieg verändert?

Dr. Alexa Lutzenberger: Die Höfe betrieben vor dem 2. Weltkrieg eine klassische Landwirtschaft mit den Mitteln der Zeit.

Schon damals gab es aber sehr große landwirtschaftliche Betriebe. Nach dem Krieg und mit der Erinnerung an die Zeiten des Hungers unmittelbar danach war es ein politisches Ziel, dass sich Deutschland mit Grundnahrungsmitteln selbst versorgen kann. Auch wenn es in den 20er Jahren schon erste Kunstdünger gab, so wurden doch noch wenige Chemikalien eingesetzt. Nach dem 2. Weltkrieg änderte sich vieles. Die Produktivität pro Hektar stieg durch den Einsatz von Dünger und die Technisierung. Vom Pferd oder Ochsen ging es auf den Trecker. Arbeitsplätze wurden eingespart und ein Landwirt ernährte 1950 schon 10 Personen, 2010 sind es laut situationsbericht.de 131 Menschen. Bis in die 90er stieg der Ertrag um etwa 2 Prozent pro Jahr, denn immer mehr Arbeitsabläufe konnten noch weiter optimiert werden.

BeneFit: Die Landwirtschaft wurde außerdem subventioniert, warum passierte das?

Dr. Alexa Lutzenberger: Politisches Ziel war und ist, die Ernährung der Bevölkerung zu sichern, denn Hunger ist in den meisten Fällen Mitauslöser für soziale Unruhen. Im Agrarbereich wurden erstmals Schutzzölle auf Waren aus anderen Ländern erhoben, um die heimische Landwirtschaft zu stützen und deren Einkommen zu sichern. Dazu kamen Preisgarantien mit Preisen, die höher als der Weltmarktpreis waren. Das führte jedoch zu den Butter- und Rindfleischbergen in den 80er Jahren. Seit der EU-Gründung gibt es eine gemeinsame Agrarpolitik. Die Märkte werden immer noch reguliert, allerdings gibt es mittlerweile Quoten, um Überproduktionen zu verhindern. Dazu gehören zum Beispiel die Zuckerrübenquotierung und die Milchquote. Die Zuckerrübenquote ist mittlerweile wieder abgeschafft worden, die Milchquote läuft erst 2015 aus.

BeneFit: Wie könnte die Zukunft aussehen?

Dr. Alexa Lutzenberger: Die Landwirtschaft, egal, ob konventionell oder Bio wird einigen Herausforderungen gegenüberstehen: Ställe, Melkmaschinen, Trecker und Kühlungen

brauchen Energie. Einige Landwirte versuchen, mit kleinen Biogasanlagen schon Energie autark zu produzieren. Weitere Ressourcenprobleme werden im Düngemittelbereich auftreten. In der zweiten Hälfte dieses Jahrhunderts könnten die weltweiten Phosphorvorkommen zur Neige gehen. Wasser könnte ebenso knapp werden. Und die Agrarflächen schwinden, denn schon heute gehen durch Flächenversiegelung 90 Hektar Fläche pro Tag verloren. 2040 sollen 9 Milliarden Menschen auf der Welt leben: Können wir sie ernähren? Wird sich die Wertschätzung für Nahrung in den nächsten Jahren ändern? Und können wir uns unter den Bedingungen mehr Bio leisten? Denn Bio braucht Fläche, die Erträge sind 30 bis 50 Prozent geringer als der konventionelle Anbau.

Geschäftsführer des Godehus Jörn Winkelmann und Gunnar Kohn

BeneFit: Das Godehus, wann hat es eröffnet und mit welcher Überzeugung sind Sie angetreten?

Jörn Winkelmann und Gunnar Kohn: Wir sind Geschäftsführer und Biomarktbetreiber der 2. Generation. Unsere Mutter hat sich schon Ende der 70er Jahre Gedanken über gesunde Ernährung gemacht, als sie krank wurde. Deshalb hat sie angefangen, gesundes Brot ohne Zusatzstoffe und mit Ballaststoffen zu backen. Das war so gut, dass sie dieses über einen Bioladen in Bad Bevensen verkaufte. Dazu richtete sie eine Backstube im Keller ein. 1989 gründete sie dann mit einem Freundeskreis von insgesamt fünf Gleichgesinnten den Bioladen Godehus an der Salzstraße. Hauptanziehungspunkt war die Bäckerei. 1995 stiegen wir in die Geschäftsführung ein.

Zu dieser Zeit gehörten wir zu den zehn größten Bioläden Deutschlands.

BeneFit: Heute gibt es den Biofachmarkt an der Schützenstraße, was hat sich in den letzten Jahren verändert?

Jörn Winkelmann: 1999 haben wir den Bio-Markt dort eröffnet.

Der Stadtladen wurde durch die Verkehrsberuhigung vom Kundenverkehr abgeschnitten. Lebensmitteleinzelhandel

Nachgefragt 57 ohne Parkplatzzugang für die Kunden funktioniert einfach nicht. Außerdem haben wir im neuen Godehus das Sortiment auf heute 5.200 Artikel erweitert. Mit dem neuen Laden ging der Umsatz im Stadtladen erwartungsgemäß zurück. So beschlossen wir 2009, das Konzept für die Innenstadt zu ändern und in eine andere nahegelegene Räumlichkeit umzuziehen. In dem neuen Laden am Lambertiplatz liegt der Schwerpunkt auf Backwaren aus der eigenen Produktion und Gastronomie mit Frühstück, Mittagstisch und Café.

BeneFit: Wie hat sich das Sortiment verändert?

Gunnar Kohn: Das Angebot an unterschiedlichen Lebensmitteln hat sich sehr ausgeweitet. Alles, was das Herz begehrt, ist inzwischen auch in Bio-Qualität erhältlich, meistens sogar in zig verschiedenen Ausführungen.

BeneFit: Warum haben Fertiggerichte ihren Weg in den Bio-Markt gefunden?

Jörn Winkelmann: Viele Kunden wünschen sich „gesunde Ernährung“ und haben keine Zeit zum Kochen. Deshalb gibt es Konserven und Tiefkühlkost ohne Zusatzstoffe, die die Zubereitung erleichtern.

BeneFit: Haben Lebensmittelskandale die Nachfrage verändert?

Gunnar Kohn: Die Skandale wirken immer nur kurzfristig. Solange der Skandal von den Medien thematisiert wird, verändert sich das Kaufverhalten. So waren wir einmal nach einem Eierskandal ausverkauft.

Nach einigen Wochen flaut das allerdings wieder ab. Einige Kunden bleiben dann natürlich. Durch die Einführung von EG-Bio stellten manche Bauern nicht aus Überzeugung, sondern aus geschäftlichen Gründen auf biologischen Anbau um. Und durch die Massenproduktion für den konventionellen Handel leidet wiederum die Qualität.

Jörn Winkelmann: Bio ist nicht gleich bio und konventionell ist nicht gleich konventionell. Der gesundheitliche Wert oder Schaden von konventionellen Lebensmitteln kann extrem variieren, zwischen „vollwertig gesund“ (bio-artig) und „giftiger Sondermüll“. Bei biologisch deklarierten Lebensmitteln gibt es nach unserer Erfahrung kein gesundheitliches Risiko. Das Kontrollnetz ist bei Bioprodukten sehr eng gewebt, so dass Abweichungen schnell auffallen und Ware dann aus dem Verkehr genommen wird. Selbst wenn zum Beispiel eine Kontamination mit Pestiziden ermittelt wurde, handelt es sich meist um Werte an der Nachweisgrenze. In jedem Fall jedoch wird nach der Ursache geforscht und, falls schuldhaftes Verhalten vorliegt, die Bio-Zulassung entzogen.

BeneFit: Mittlerweile gibt es Bio-Lebensmittel im Supermarkt und auch im Discounter, hat das Auswirkungen auf den Bio-Einzelhandel?

Jörn Winkelmann: Mit der verstärkten Einführung von Bioprodukten in den konventionellen Supermarkt hat der Einstieg in die Massenproduktion begonnen. Massenproduktion bedeutet riesige Monokulturen und dies widerspricht den Möglichkeiten von Biolebensmitteln. Zwangsläufig steigt durch die Massenproduktion die Anzahl der Trittbrettfahrer und „Schummler“, und damit auch die Anzahl der aufgedeckten Betrügereien, die den Bio-Begriff langsam aber sicher unglaubwürdig machen. Wir bevorzugen daher, wann immer möglich, Produkte von ökologischen Anbauverbänden, insbesondere Bioland und Demeter, da hier die Regeln wesentlich strenger sind.

Wir bewirtschaften unseren Biobetrieb seit 1985 nach den strengen Richtlinien des Demeter-Verbands Als einziger Demeter-Erzeuger für Sie jeden Mittwoch und Sonnabend auf dem Lüneburger Wochenmarkt.

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Fotos: Aenne Bauck

58 Hinterfragt

Kopfschmerzen Ein Schmerz, viele Ursachen von Katharina Berndt

F

ast jeder hatte sie schon einmal, viele leiden ständig oder regelmäßig unter ihnen: Kopfschmerzen. Laut einer Forsa-Umfrage aus dem Jahr 2009 geben 28 Prozent der Deutschen an, dass sie häufig oder dauerhaft unter Kopfschmerzen leiden. Viele greifen dann schnell zu Schmerzmitteln. Die können jedoch nicht nur Linderung bewirken, sondern auch schädigen, erklärt Prof. Dr. med.

Henning Henningsen. „Wer regelmäßig Schmerzmittel einnimmt, kann davon auch Kopfschmerzen bekommen. Dieser medikamentenassoziierte Kopfschmerz ist dann eine Art Nebenwirkung“, so der Chefarzt der Klinik für Neurologie im Klinikum Lüneburg.

Um Kopfschmerzen zu verstehen, ist das sogenannte Schmerzgedächtnis wichtig. Im Zentrum steht dabei die Reaktivierung von Schmerzen, denn auch Nervenzellen sind lernfähig. „Das Schmerzgedächtnis ist ein Phänomen vergleichbar mit Abdrücken im Neuschnee. Kommt der nächste Fußgänger, wird er in diese Abdrücke treten. So funktioniert auch das Schmerzgedächtnis, die Nervenzellen nutzen sozusagen vorgezeichnete Bahnen“, so Prof. Dr. Henningsen. Sind die

Nervenzellen also immer wieder Schmerzimpulsen ausgesetzt, verändern sie ihre Aktivität. Die Schmerzschwelle sinkt, das Schmerzempfinden wird intensiver.

Vier Formen von Kopfschmerzen Für Neurologen ist Kopfschmerz nicht gleich Kopfschmerz.

Sie unterscheiden primäre und sekundäre Formen. Bei letzteren haben die Patienten zwar Schmerzen im Kopf, die Ursache ist jedoch nicht „im Kopf“. Prominente Beispiele sind Zahnschmerzen, erhöhter Augeninnendruck oder Druck im Ohr. „Auch entzündete Arterien oder Störungen des Blutkreislaufs können zu Kopfschmerzen führen“, so der Facharzt für Neurologie. Bei den primären Kopfschmerzen ist der Schmerz selbst die Erkrankung. Es gibt vier Formen: Spannungskopfschmerz, Migräne, Clusterkopfschmerz und medikamentenassoziierten Kopfschmerz.

Die häufigste Kopfschmerzform ist der Spannungskopfschmerz. Spannungskopfschmerzen sind in der Regel über beide Kopfhälften verteilt. „Die Patienten beschreiben typischerweise ein Gefühl wie in einem zu engen Helm“, sagt Henningsen. Die Schmerzen seien dumpf und drückend, würden sich langsam entwickeln. Treten die Kopfschmerzen häufiger als 15 Tage im Monat auf, werden sie als chronisch eingestuft. Mit dem Spannungskopfschmerz einher gehen fast immer Muskelverspannungen der Kopfhaut oder in der Hals-

Hinterfragt 59 wirbelsäule. Bisher unklar ist allerdings, ob diese Verspannungen die tatsächliche Ursache sind oder eine Art Begleiterscheinung. Dann könnte der eigentliche Grund möglicherweise die Verringerung der Schmerzwelle, also das Schmerzgedächtnis, sein.

Anders als beim Spannungskopfschmerz tut bei Migräne nicht nur der Kopf weh. Zu dem regelrechten Attackenkopfschmerz kommen zahlreiche Begleitsymptome. Viele Migränepatienten kämpfen zusätzlich mit Übelkeit, Erbrechen, Licht-, Geräuschund Geruchsempfindlichkeit. Diese Begleitsymptome können bereits bis zu 48 Stunden vor der Migräne auftreten. „Migränekopfschmerz tritt in der Regel halbseitig auf, bei einem Viertel der Patienten sind beide Seiten des Kopfes betroffen“, so der Neurologe Henningsen. Eine Attacke sei in der Regel auf höchstens 22 Stunden begrenzt. Der Grund für Migräneattacken ist wahrscheinlich die veränderte Aktivität von Nervenzellen im Hirnstamm. „Es kommt wahrscheinlich zu einer Anschwellung einer Arterie, diese drückt gegen schmerzempfindliche Hirnbereiche“, so Prof. Dr. Henningsen. Für Migräne oder die Bereitschaft, diese Kopfschmerzen zu entwickeln, gibt es wahrscheinlich eine genetische Veranlagung. Darum wird bei Migränepatienten auch die Krankengeschichte von Familienmitgliedern betrachtet.

Clusterkopfschmerzen werden mit Sauerstoff behandelt Zwar ohne Begleiterscheinungen, dafür unerträglich stark ist die dritte Form von primären Kopfschmerzen: der Clusterkopfschmerz. „Patienten berichten häufig, der Schmerz sei bohrend und stechend. Als würde ein glühendes Messer von hinten in das Auge gestochen“, sagt Neurologe Henningsen.

Die Ursache der anfallartigen Schmerzen ist nicht bekannt.

Wahrscheinlich wird er jedoch durch Hormone aktiviert.

Clusterkopfschmerzen können jedoch sehr gut behandelt werden, und zwar mit Sauerstoff. Die Patienten inhalieren dabei reinen Sauerstoff. Meist beginnt man mit 7 Litern pro Minute und steigert die Gabe bis auf 15 Liter pro Minute.

Wichtig ist, laut Prof. Henningsen, die Therapie nicht zu früh abzubrechen: „Der Sauerstoff verdrängt im Schädel Substanzen, die hormonelle Veränderungen auslösen können.“

Substanzen lösen bereits in niedriger Dosierung einen Kopfschmerz aus. Durch Studien gibt es ungefähre Hinweise, ab wann das der Fall ist. „Es gibt Arzneistoffe wie Triptane, die bereits ab 50 Milligramm pro Monat diesen Kopfschmerz verursachen“, so der Facharzt für Neurologie. Und das gilt nicht nur für verschreibungspflichtige Medikamente. Auch Aspirin kann für dieses Krankheitsbild verantwortlich sein. Das Gehirn gewöhnt sich an die Schmerzmittel, setzt man diese ab, entwickelt sich ein Kopfschmerz. Wie diese Form von primären Kopfschmerzen ausgelöst wird, ist bisher noch unklar. Möglicherweise gibt es auch hierfür eine genetische Veranlagung.

Dafür spricht, dass gerade Patienten mit Migräne oder Spannungskopfschmerzen ein höheres Risiko haben, medikamentenassoziierten Kopfschmerz zu entwickeln.

Clusterkopfschmerzpatienten sind kaum betroffen. Wohl auch, weil ihre Schmerzen mit Sauerstoff behandelt werden. Als Behandlungsmethode hilft bei dieser Form von Kopfschmerzen nur der Entzug der Schmerzmittel. Die Betroffenen erleben dann zunächst noch schlimmere Kopfschmerzen, bevor Linderung eintritt. „Kopfschmerzpatienten sollten Respekt vor der regelmäßigen Einnahme von Schmerzmitteln haben und zunächst andere Therapiemöglichkeiten ausprobieren, gerade wenn die Schmerzen regelmäßig auftreten“, sagt Henning Henningsen.

So seien oft Entspannungsübungen, die Lockerung der Halswirbelsäule oder eine Dampfdusche hilfreich. Zum Arzt gehen sollten Betroffene, wenn sich der Charakter von bekannten Kopfschmerzen ändert oder die Intensität erheblich zunimmt.

Hilfreich ist dann ein Schmerztagebuch. Dabei werden neben der Intensität der Schmerzen auch die Umstände festgehalten. Betroffene sollten sich beispielsweise fragen, ob Schlafmangel oder das Essverhalten eine Rolle spielen oder ob der Kopfschmerz in einer Ruhe- oder Stressphase entsteht. Wichtig ist auch, ob sich der Kopfschmerz nach Entspannung zurückentwickelt und ob zusätzlich andere Körperregionen, die Augen oder Ohren schmerzen. „Manche Patienten können durch eine bloße Verhaltensänderung schmerzfrei werden“, sagt der Neurologe Henningsen.

Schmerzmittel können Kopfschmerz auslösen Der Grund für die vierte Kopfschmerzform sind Substanzen, die eigentlich Schmerzen lindern sollen. „Medikamentenassoziierter Kopfschmerz kann von allen Medikamenten, die zur Behandlung von Kopfschmerzen eingesetzt werden, provoziert werden“, warnt Henning Henningsen. Studien zeigen, dass dieser Kopfschmerz meist erst nach zehn Jahren regelmäßiger Medikamenteneinnahme auftritt. Doch bestimmte

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60 Aktiv Lüneburg... …belauscht

Jazz mit „Reloaded“ im Kulturforum Die Lüneburger Bigband „Reloaded“ ist seit 6 Jahren auf vielen Bühnen in und um Lüneburg aktiv. Am Sonntag, 26. Mai, 17 Uhr, sind die Musiker in der Konzertscheune des Kulturforums Gut Wienebüttel zu erleben.

Die klassische Bigband-Besetzung ist in den Jahren zu einem homogenen und beeindruckenden Sound zusammengewachsen und begeistert mit Swing, Blues, Latin, Funk und Soul.

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…belesen „Nullzeit“

Juli Zehs neuer Roman „Nullzeit“ (Schöffling Verlag, 2012) ist ein meisterhaft konstruierter Psychothriller, bei dem der Leser alle Gewissheiten verliert: Eigentlich ist die Schauspielerin Jola mit ihrem Lebensgefährten Theo auf die Insel gekommen, um sich auf ihre nächste Rolle vorzubereiten. Als sie Sven kennenlernt, entwickelt sich aus einem harmlosen Flirt eine fatale Dreiecksbeziehung, die alle bisherigen Regeln außer Kraft setzt. Juli Zeh gelingt ein brillantes und hellsichtiges Kammerspiel über Willensfreiheit, Urteilsfindung, Schuld und Macht.

Die Schriftstellerin, Journalistin und Juristin Juli Zeh ist eine der gefragtesten Autorinnen ihrer Generation – literarisch ebenso, wie wenn es um gesellschaftspolitische Statements in den Medien geht.

Sie kommt am Mittwoch, 17. April, 20.00 Uhr, zur Lesung ins Heinrich-Heine-Haus. Telefonische Kartenvorbestellung unter T. 0 41 31 / 309-3687.

Aktiv 61 …betrachtet

Neu im Kino: Kon-Tiki

Foto: DCM Filmverleih

Diese Reise wurde zur Legende: Der junge Forscher Thor Heyerdahl überquert 1947 auf einem selbst gebautem Floß aus Balsa-Hölzern, genannt Kon-Tiki, die Weiten des pazifischen Ozeans – mit ungewissem Ausgang. Die riskante Forschungsreise ist für den Norweger die einzig reale Chance, seine revolutionäre Theorie zu beweisen: Polynesien wurde vor 1500 Jahren zuerst – und zwar genau mit einem solchen Floß – von Südamerika aus besiedelt. Damit stellt er sich nicht nur gegen die gesamte Fachwelt, Heyerdahl setzt sein Leben aufs Spiel – und seine große Liebe. Fast 8.000 Kilometer lang segelt der Nichtschwimmer auf dem primitiven Floß zusammen mit einer fünfköpfigen Crew über das offene Meer.

Ohne jegliche moderne Ausrüstung ist die Kon-Tiki den Naturgewalten tagtäglich ausgesetzt. Nur über ein Funkgerät hält die Mannschaft phasenweise Kontakt zur Außenwelt. Schnell wird die lebensgefährliche Expedition zu einem Medienphänomen, das die ganze Welt bewegt. Die Geheimnisse der Tiefsee, gewaltige Orkane und brutale Haiangriffe in Kombination mit großen Emotionen und Konflikten innerhalb des kleinen Teams lassen die Tour zu einem der spektakulärsten Abenteuer des 20. Jahrhunderts werden.

Der Streifen läuft ab dem 4. April im Scala-Programmkino.

62 Aktiv …belebt

LST trommelt für Kinder

…belebt II

Piet Klocke auf Gut Wienebüttel

Sie trommeln laut, sie trommeln auf Schrott und dieses Mal trommeln sie für Kinder: Die Lüneburger Schrotttrommler geben am Sonnabend, 4. Mai, in der Lopautalhalle Amelinghausen ein Benefiz-Konzert für die Grundschule Amelinghausen.

Mit auf der Bühne stehen auch ihre little friends: Mädchen und Jungen von den Grundschulen Betzendorf und Amelinghausen. Ziel des Benefiz-Konzerts ist die Fortführung des Projekts „Wir sind bunt, wir sind stark, wir sind wir“ an der Grundschule. „Für dieses Jahr ist die Finanzierung gesichert“, sagt Diana Rost von „Wiki“, dem Förderverein der Grundschule. „Wir möchten das Konzept anschließend übernehmen. Und damit den Eltern keine oder so geringe Kosten wie möglich entstehen, fließt der gesamte Reinerlös des Auftritts in das Gewaltpräventionsprojekt.“

Piet Klocke ist auf der Suche nach Wahrheit und Klarheit und um Licht in die Sache zu bringen, fängt er bei der Evolution an. Doch schon in der beginnen die Verwicklungen, und so stolpert er aufs Wunderbarste durch die Weltgeschichte. Ungeheuer komisch und erhellend, um nicht zu sagen weise! „Leben, eine Zumutung, aber muss ja!“

Das Konzert begint um 17 Uhr. Einlass ist ab 16 Uhr. Der Eintritt beträgt für Erwachsene 9,50 Euro und für Kinder zwischen 4 und 14 Jahren 6,50 Euro. Karten gibt es an der LZKasse in Lüneburg, bei der Bücherstube Amelinghausen und unter www.schrotttrommler.de.

Am Donnerstag, 25. April, 20.30 Uhr, kommt der Kabarettist mit seinem neuen Programm „Kann ich hier mal eine Sache zu Ende?“ in die Konzertscheune auf Gut Wienebüttel.

Karten gibt es an allen bekannten Vorverkaufsstellen.

Zuletzt wandte sich Klocke, beziehungsweise dessen Kunstfigur des alles erklären wollenden Professors, den erstaunlichen Phänomenen von Raum und Zeit zu. Das offenbare haarsträubende bis gewagte Alogismen, fragmentarische Aneinanderreihungen von Gedankenblöcken über das Leben und das Leben im Leben eines Lebens, deren gemeinsames Qualitätsurteil stellenweise völlige Sinn-Freiheit sucht, unbewusster Dadaismus.

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Aktiv 63 „Die speziellen Bewegungen werden über Jahre antrainiert, das kann ich nicht perfekt nachahmen“, sagt Gornik, „aber wenigstens einige Details sollten sehr authentisch aussehen.“ Gekleidet ist Butterfly alias Sonja Gornik stilecht in Kimonos.

Rund 30 der traditionellen japanischen Gewänder musste Gewandmeister Kay Horsinka schneidern lassen. Die Schnittmuster dafür hatte er aus alten Büchern. Rein technisch seien die Kimonos nicht allzu schwierig herzustellen, „das geht recht schnell“. Viel aufwändiger waren die dreiteiligen Anzüge der Männer: „40 Arbeitsstunden muss man dafür schon rechnen.“

…betrachtet II

Gewinnen Sie Karten für Puccinis Oper!

Butterfly, also Schmetterling, wird die 15-jährige Japanerin Cio-Cio-San genannt. Eigentlich ein unpassender Name.

Sicher, sie ist graziös und anmutig. Doch flatterhaft ist sie nicht. Im Gegenteil: Alles, was Butterfly tut, tut sie absolut.

Aus Liebe bricht sie mit ihrer Familie und ihrer Religion.

In völliger Isolation ist für sie schließlich der Selbstmord der einzige Ausweg. Giacomo Puccini hat diese Geschichte vertont – die Oper „Madame Butterfly“ zählt heute zu den beliebtesten überhaupt. Derzeit läuft sie in einer Inszenierung von Intendant Hajo Fouquet am Theater Lüneburg.

In der Hauptrolle hat Sonja Gornik debütiert. Butterfly sei eine besondere Herausforderung, so die Sopranistin: „Japaner haben eine ganz andere Körpersprache, eine ganz andere, etwas maskenhafte Mimik. Es ist schwierig, nicht automatisch in die antrainierten Muster zu verfallen.“ Um eine Geisha möglichst authentisch darstellen zu können, hat sie sich unter anderem den Film „Die Geisha“ angesehen. Denn: Wie kniet eine Geisha? Wie hält sie die Hände? Wie verbeugt sie sich?

Eine fremde Welt auf die Bühne zu bringen, ohne dabei zu plakativ zu werden, war für Regisseur Hajo Fouquet die große Herausforderung. „Die Bühne sollte eine japanische Anmutung haben, ohne an einen Asia-Shop zu erinnern. Gleichzeitig müssen die Tragik der Geschichte und die persönliche und kulturelle Vereinsamung Butterflys sichtbar werden.“ Informationen zum Kartenkauf und den Vorstellungsterminen gibt’s im Internet auf www.theater-lueneburg.de oder unter der Nummer 0 41 31 / 42 100 bei der Theaterkasse.

Sie möchten gerne wissen, welche Lösung Hajo Fouquet gefunden hat? Nehmen Sie an unserer Verlosung teil!

BeneFit verlost 2 Mal 2 Karten für die Vorstellung am 7. Mai. Wer gewinnen möchte, der schickt bis zum 29. April eine E-Mail mit dem Betreff: „Madame Butterfly“ an: gewinnen@benefit-lueneburg.de.

Bitte Namen, Anschrift und Telefonnummer nicht vergessen!

Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt.

MADAME BUTTERFLY von Giacomo Puccini ist noch bis zum 29. Mai zu erleben.

Foto: t & w / Andreas Tamme

Außerdem im Großen Haus:

AUF DEM SEIL – Ballett in zwei Teilen von Sanchez/Cartagena. Noch bis zum 01.05.

KLARAS VERHÄLTNISSE – Schauspiel von Dea Loher. Nur noch bis zum 11.04.

DRACULA – Musical von Frank Wildhorn. Noch bis zum 29.06.

DIE PHYSIKER – Schauspiel von Friedrich Dürrenmatt. Ab 22.03.

DER SCHIMMELREITER – Schauspiel nach Theodor Storm. Ab 04.05.

Sowie zahlreiche weitere Produktionen auf der Jungen Bühne T.3 und der Studiobühne T.NT.

64 Unterwegs alles aus ökologischem Anbau. Selbstverständlich werden die Gesundheitstage wieder von einem Vortragsprogramm begleitet, unter anderem über Rheuma, Reiki und Gedächtnisstörungen.

Die Gesundheitstage sind am Samstag und Sonntag von 10.30 bis 18 Uhr geöffnet, der Besuch dieser Veranstaltung ist kostenlos.

Quelle des Wohlgefühls

Enstpannen, genießen und sich wohlfühlen

6. Bevenser Gesundheitstage im Kurhaus Die Ausstellung rund um Ihre Gesundheit am 27. und 28. April findet bereits zum 6. Mal statt. Organisiert werden die Bevenser Gesundheitstage von der Bad Bevensen Marketing GmbH und der Häuslichen Krankenpflegerin Kerstin Effe. Neben den ortsansässigen Kliniken wird es eine bunte Mischung verschiedenster Unternehmen geben.

So bietet Christine Beyer von Denkspass Informationen und Übungen zum Gedächtnistraining. Die Häusliche Krankenpflege Effe stellt ihr Angebot vor, gibt Informationen zur Pflegeversicherung und zu Essen auf Rädern. Bettina SchomerusWeinert ist im Laufsport ein Begriff. Ihre Firma „Laufen & Schreiben“ präsentiert das große Angebot für Ausdauertraining, Laufseminare, Lauftherapie und Personaltraining. Die Kurapotheke präsentiert und verkauft ihre Thermal-Jod-SoleKosmetik und präsentiert ihr „Natürlich-Konzept“, unter anderem mit Wasseranalysen und Haarmineral-Analysen und deren Zweck. Die Firma Déesse Cosmetics führt kosmetische Beratungen und Wellnesspflegen an ihrem Stand durch.

Und weil Gesundheit mit dem Essen anfängt, gibt es auch eine „Bio-Ecke“, welche von den Bio-Lebensmittelgeschäft „Die Ähre“ und der „Fruchtoase“ betreut und präsentiert wird.

Neben Obst und Gemüse gibt es leckeren Kuchen, verschiedene Salate und auch Säfte, Wein und Prosecco – und das

Vortragsprogramm 6. Bevenser Gesundheitstage im Kurhaus Sonnabend 26. April 2013 11 Uhr: Vitametik – Antwort auf Stress! Fit im Job und in der Schule mit entspanntem Rücken auch bei Kindern erfolgreich – Entspannung der Muskulatur und des Nervensystems. Referentin: Silvia W. Hansen 13 Uhr: Präsentation der Rheumaliga Uelzen.

Dozentin: Frau Bumge 14 Uhr: Kinesiologie – Hilfe bei Allergien und Psychischen Problemen. Dozentin: Frau Conrad 15 Uhr: Reiki – Eine sanfte alternative Heilmethode des 21-Jahrhunderts. Dozentin: Rita Abel Reiki-Großmeisterin 16 Uhr: Schlafstörungen mit Homöopathie behandeln.

Dozentin: Dr. med. Helga Brockmann 17 Uhr: Gedächtnistraining. Dozentin: Christine Bayer Sonntag 27. April 2013 10 Uhr: Kneipp ist mehr als kaltes Wasser. Referent: Walter Adamovicz, 1. Vorsitzender KV Bad Bevensen 11 Uhr: Kneipp zum Kennenlernen. Referentin: Regina Hartmann Gesundheitserzieherin der SKA 12 Uhr Filmvorführung: Kneipp - Güsse - Bäder - Wickel 13 Uhr: Kneippen mit Kinder - Kneipp- Kindergärten.

Referentin: Regina Hartmann Gesundheitserzieherin der SKA 14 Uhr Filmvorführung: Eine Medizin geht um die Welt

Unterwegs 65

Das Pasadena Roof Orchestra Am 23. Juni begeistert das Pasadena Roof Orchestra die Gäste im Kurhaus: Das Tanzorchester wurde vor über 40 Jahren gegründet und hat alle großen Konzerthäuser dieser Welt bespielt. Die Musiker intonieren moderne Klassik, begeistern mit dem Swing der 20er Jahre und glänzen mit einer großartigen Show voller Rhythmus, Lachen und Musikgenuss.

Details zu den Veranstaltungen, Uhrzeiten und Preise finden Interessierte in der Rubrik Veranstaltungen auf der Internetseite www.bad-bevensen-tourismus.de. Von dort führt ein Link direkt zur Online-Platzreservierung und Kartenbestellung im Reservierungssystem ReserviX. Frauen und Technik – Bohren to be wild!

Nach ihrem Erfolgsstück „Die Tupperparty“ ist das Créme Double auch 2013 wieder im Kurhaus zu Gast und zwar am Donnerstag, 16. Mai, 19.30 Uhr. Frauen und Technik – das ist ja bekanntlich ein Kapitel für sich. Jedenfalls aus der Sicht der Männer. Die Kabarettistinnen Tine Schoch und Katrin Orth nähern sich dem Thema mit viel Musik, Schauspiel, skurrilen Tanzeinlagen und der gehörigen Portion Selbstironie.

Dabei geht es nicht nur um die grundsätzliche Überlegung „Frauen und Technik – geht das überhaupt?“, sondern auch um die existenzielle Frage des Miteinanders zwischen Mann und Frau wie „Können Frauen auch Männchen machen?“ Dennoch werden nicht nur die üblichen Klischees bedient.

Nein, es kommen noch ganz Neue dazu! Was passiert, wenn Lara Croft auf Clara Soft trifft? Warum darf der Staubsauger nicht im Rudel leben? Und: Wer gehört eigentlich zur Randgruppe?

Fotos: Bad Bevensen

Eintrittskarten zu diesem Veranstaltungshighlight gibt es im Vorverkauf in der Touristinfo im Kurzentrum, im Internet unter www.bad-bevensen-tourismus.de oder an der Abendkasse im Kurhaus.

Justus Frantz & Die Philharmonie der Nationen Junge Musiker aus rund 40 Nationen aller Kontinente bilden seit fast 20 Jahren einen „Klangkörper von Weltniveau“ – und sie kommen mit Justus Frantz immer wieder zum Üben und gemeinsamen Musizieren nach Bad Bevensen. Am 6. Juni zeigen die Musiker ihr Können im Kurhaus Bad Bevensen.

Karten gibt es unter www.bad-bevensen.de

Highlights im Frühjahr 6. April Monika Blankenberg und Rena Schwarz „2 Frauen – 4 Ellenbogen“ 12. April René Kollo 5. Mai The United Kingdom Ukulele Orchestra 11. Mai Edith Piaf - Show „Non, je ne regrette rien“ 16. Mai Creme Double „Frauen und Technik“ 24. Mai Salonorchester Weimar „Willkommen im schlagersalon“ Sommer-Highlights 6. Juni Justus Frantz & Die Philharmonie der Nation 23. Juni Pasadena Roof Orchestra 14. Juli Anna Maria Kaufmann & Pianist 23. Juli Captain Cook & Die singenden Saxophone 17. August Open-Air Highlight „Carmina Burana” – Cantorei Lüneburg 29. August Glenn Miller Orchestra „In The Miller Mood“

66 Zu guter Letzt

Dorfgespräch Einfach, aber raffiniert Ländlicher Genuss & kulinarische Finesse

G

änzlich unaufgeregt huscht Ullrich Grätsch, für alle kurz: Ulli, zwischen den Tischen im Dorfgespräch in der Markthalle Bienenbüttel hin und her. Freundlich, routiniert und ruhig bedient er die Gäste. Seit November vergangenen Jahres hat der gelernte Koch das Lokal übernommen und ist mit Leib und Seele für seine Gäste da. Egal, ob hinterm Tresen oder am Herd. „Das hier ist schon mein Traum“, sagt Ulli und setzt sich endlich zum Gespräch. Seine Gäste sind erst mal versorgt.

Seit er mit seiner Frau Gesa das Dorfgespräch übernommen hat, ist einiges passiert: Speisekarte und Konzept haben sich geändert. So wird nun nicht mehr konsequent alles aus Bioprodukten gekocht, aber vieles. „Wir stellen alle Gerichte in Handarbeit her, orientieren uns an der regionalen Küche, beziehen vorzugsweise von Produzenten aus der Nachbarschaft oder Region und wennʼs passt, kochen wir selbstverständlich auch mal mit Bioprodukten“, sagt Ulli und steht auf, als neue Gäste eintreten.

Die Speisekarte ist übersichtlich, die Gerichte zum Teil rustikal, zum Teil mediterran, aber immer regional mit ländlichem Bezug. So gibt es zum Frühstück zum Beispiel „Lüt wat in Schnabel“, und zwar Brötchen, Honig, Kaffee und „ʻn Stück Appel dabei“.

Oder das deftige „Landknechtfrühstück“ mit

Schwarzbrot, Mettwurst, Gewürzgurke und Spiegelei. Die Regenbogenforelle und der Saibling kommen aus Beneckes Teich in Bruchtorf, die Currywurst vom Schlachter von Gegenüber, das Bier aus der Bleckeder Brauerei. „Wir verbinden das Ländliche mit dem Kulinarischen ohne dabei den Geschmack und die Lust am Essen zu vernachlässigen“, sagt der 49-Jährige. Dass ihm das gelingt und auch ankommt, zeigt sein volles Lokal zur Mittagszeit mitten in der Woche. Es schmeckt den Leuten wie zu Hause, vielleicht sogar noch ein bisschen besser. Und viele Gerichte vermitteln genau das Gefühl und den Geschmack: ein Stück Heimat und wie bei Muttern. „Wir kochen einfach, aber raffiniert“, sagt Ulli und huscht schon wieder los, seine Gäste haben Hunger.

Mit Kochen hat sich Ullrich Grätsch sein Studium finanziert.

Sozialpädagogik, doch kurz vorm Examen kam das einmalige verlockende Angebot: Eine Kochlehre im damaligen Wellenkamps am Sande in Lüneburg. „Ich hab das Studium geschmissen und die Lehre gemacht.“ Von da an drehte sich die berufliche Laufbahn immer um Service, Gastronomie und ums Kochen, bis er 2012 als Küchenleiter in der gerade neu eröffneten Markthalle anfing. Jetzt ist er der Inhaber vom Dorfgespräch, wenn auch mehr durch Zufall.

Und was ist nun sein Leibgericht? Da muss Ulli nicht lang überlegen. „Ein schöner Wurstsalat aus Lyoner, Schalotten, mildem weißen Balsamico, Meersalz und gutem Olivenöl. Dazu frisches Weißbrot und ein Glas kühlen Riesling.“ Ulli Grätsch weiß eben: Geschmack und Genuss bedürfen nicht viel Schnickschnack.

Bahnhofstraße 16· 29553 Bienenbüttel · Wir sind von 8.30 Uhr bis 22 Uhr für Sie da.

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Motivation: Gegen faule Haut & Schweinehund

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Nachgefragt: Volkskrankheit Burn-out?

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