BERUFUNG Spezial
Jörg Goldenbaum
Bäckermeister aus Leidenschaft
Text: Julia Steinberg-Böthig
A
ls Jugendlicher war mit Skatbordfahren wichtiger als Schule“, erinnert sich Jörg Goldenbaum. „Das sah man dann leider auch meinem Zeugnis an.“ Nach der neunten Klasse auf der Realschule Oedeme sei er dann abgegangen. „Ich hatte nur vieren und fünfen“, sagt der heute 41-Jährige kopfschüttelnd. Heute kann er sein Verhalten von damals nicht mehr nachvollziehen. Andererseits, was wäre aus ihm geworden, wenn er die Schule ernster genommen hätte? Wahrscheinlich nicht das, was er heute ist. Auch seine große Liebe Jannine hätte er nicht kennengelernt, denn ihre Wege kreuzten sich während der Lehrzeit.
geben. Er arbeitet als Bäckergeselle bei Schluckwerder. Nach einem Jahr wurde es ihm aber zu langweilig, immer dasselbe zu tun und er ging wieder auf die Suche. „Zu dem Zeitpunkt suchte Bäckerei Konetzki und ich wusste ja, dass Jannine die Tochter des Bäckerobermeisters ist“, sagt Jörg Goldenbaum lächelnd und auf seinem tätowierten Armen zeichnet sich eine Gänsehaut ab. 1996 fängt er dort an, lernt Jannine neu kennen und heiratet sie ein Jahr später. „Das war mein Jahr“, schwärmt er, „auch weil unsere Tochter Jil wenig später zur Welt kam.“ Es folgen noch Josie und Joris, seine Prüfung zum Bäkkermeister und anschließend diverse berufliche Stationen in Deutschland, Österreich und der Schweiz als unter anderem „Reise-Bäckermeister“. „Nach meiner Meisterprüfung musste ich erstmal das Familienunternehmen verlassen. Mein Schwiegervater und ich waren nicht immer einer Meinung, wie das so ist, wenn man zusammenabreiten muss und der Jüngere immer alles besser wissen zu glaubt“, so Jörg Goldenbaum lächelnd. Seit März 2013 ist er wieder zurück in der Familienbackstube. Mit viel Erfahrung, Verständnis und Lust, das Unternehmen „Dinkelmeister“ gemeinsam mit seiner Frau Jannine weiter zu führen. Die Schwiegereltern haben sich Anfang 2016 zur Ruhe gesetzt. „Ich habe meinen Weg gefunden, auch ohne gutes Zeugnis. Und ich bin froh, wie alles so gekommen ist“, sagt Jörg Goldenbaum. Denn ansonsten hätte er seine große Liebe und das Bäckereihandwerk nie kennengelernt.
Jörg Goldenbaum ist heute Bäckermeister und das mit Leib und Seele. Zum Jahresanfang hat er gemeinsam mit seiner Frau Jannine das Geschäft seines Schwiegervaters übernommen. „Wir sind die Dinkelmeister“, sagt Jörg Goldenbaum und grinst breit. Nachdem er von der Schule gegangen war, stellte er sich schon die Frage, was nun aus ihm werden soll. „Eigentlich wollte ich Elektriker werden, doch mit dem Zeugnis brauchte ich mich gar nicht erst bewerben.“ Er besucht eine Ausstellung über das Bäckerhandwerk und war begeistert. Durch seinen Vater lernt er Familie Müller kennen. Sie haben eine Bäckerei in Oldendorf und geben dem jungen Goldenbaum eine Chance. „Die Leute waren wie meine zweite Familie, die Lehrzeit ein Traum“, schwärmt er noch heute. Er beendet seine Ausbildung zum Bäcker als Klassenbester, bekommt in der mündlichen Abschlussprüfung sogar eine eins. „Ich war ja nie schlecht in der Schule, nur faul. Der Beruf hat mich einfach begeistert, da wusste ich wofür ich lerne.“ In der Schule lernt er auch Jannine kennen, die ebenfalls eine Bäckerlehre macht. Doch sie verlieren sich wieder aus den Augen. Mit 18 ist er fertiger Bäckergeselle und will mehr: „Ich wollte eine Konditorenlehre hinter schieben, hatte sogar schon eine Lehrstelle bei Bäckerei Macht in Lüneburg. Doch ich sollte zur Bundeswehr, die mich dafür nicht freistellen wollte. Also, machte ich das Beste aus der Situation und verpflichtete mich. Doch dann wurde ich ausgemustert.“ Die Lehrstelle bei Macht war mittlerweile ver-
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