Praktisch en diepgaand Safety event Food

Met het Food Safety Event op 6 oktober geeft VMT in het plenaire ochtendprogramma een vervolg op de ontwikkelingen die door de deelnemers van het Food event erg werden gewaardeerd, namelijk de enorme gevolgen die de digitalisering van de voedselketen heeft. Maar dan vertaald naar de borging van de voedselveiligheid in nieuwe logistieke ketens en transportverpakkingen.

In de middag gaan experts diepgaand en praktisch in op drie actuele onderwerpen: Fraude, ‘Darwin in de fabriek’ en ‘Het Listeria Mysterie’. Centraal in de frau-

Highlights:

De enorme veranderingen die digitalisering, big data en data-analyse tools zullen hebben op de voedselveiligheid Welke technologie kan de nieuwe koelketen tot aan de koelkast het beste sluiten?

Listeria beter begrijpen en daarmee effectiever te bestrijden

Fagen tegen Listeria monocytogenes op kant-en-klaarmaaltijden, kaas, zalm en groente desessie staan ervaringen van bedrijven met hoe zij aan de slag zijn gegaan met fraude (twee lezingen) en wordt aansluitend in vier korte pitches gediscussieerd over lessons learned rond registratie/administratie, traceerbaarheid, massabalansen en (internationale) fraude case(s). In de sessie Darwin in de fabriek worden de herkomst, besmettingsroutes, ontwikkeling van huisflora (bacteriën en schimmels) besproken, terwijl bij de sessie Listeria het aanpassingsvermogen, overlevingsstrategieën en effectiviteit van bestrijdingsmethoden wordt behandeld.

VOOR WIE?

Hoe met fysische technieken en milieu vriendelijkere desinfectie ongewenste huisflora in de fabriek te beheersen Hoe voorkomen dat schimmels de hordes van het voedingsmiddel en die van preservatie overwinnen?

FFVA-tool PwC geeft inzicht in de volwassenheid van voedselfraude-maatregelen in het Nederlandse bedrijfsleven

Tips & tricks rond fraude van collega fabrikanten

Deze bijeenkomst is bestemd voor (leidinggevenden van) kwaliteitsmanagers en hun medewerkers in de voedingsmiddelenketen, toezichthouders, certificerende instellingen, toeleveranciers van producten en diensten waaronder wetenschappers, adviseurs, integriteitsverantwoordelijken, hoofden veiligheid/veiligheidskundigen en verzekeraars.

Wageningen Universiteit werkt aan wo-opleiding Circulaire Economie . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nieuws

6 Nieuws

33 Agenda

34 Colofon Economie & Bedrijven

10 ‘Investeer in sleeping giant Iran’

Food en technologie in Iran

Voedselveiligheid & Kwaliteit

14 Industrie start met aanpak fraude

Duurzaamheid & MVO

18 Inkoop palmolie grotendeels duurzaam

Mensen & Loopbaan

20 Ondernemende studenten

23 Aanpak jeugdwerkloosheid werpt vruchten af

24 Circulair werken in food vraag kennis

Wie zegt naar Iran te gaan, wordt in Nederland toch altijd nog wat argwanend aangekeken. Wat moet je daar, is dan de vraag. Onbekend maakt onbemind. Door acht jaar zware economische sancties is Iran er niet bepaald bekender op geworden. Voor de voedingsmiddelenindustrie en haar toeleveranciers is Iran echter een zeer interessante markt. Juist nu op het moment dat de sancties stapsgewijs worden opgeheven en het land zit te springen om westerse technologie en kennis. Tijdens mijn bezoek eind mei aan de Iran Food + Bev Tec bleek dat overduidelijk. “We zijn de Chinese producten en machines nu wel zat”, heb ik meerdere malen letterlijk op kunnen tekenen uit de Iraanse foodindustrie. De professionals in de sector zijn bijzonder goed geïnformeerd en weten precies wat ze wel en niet willen hebben.

Techniek & Technologie

26 IFFA groots en verrassend

Ingrediënt & Product

30 ‘Verwerk insect niet zichtbaar in product’

Met een Nederlandse handelsdelegatie van ondernemersorganisatie FME bezocht ik ook een Iraanse frites- en chipsfabriek. Met een weliswaar voor Europese begrippen nog kleine productie van ongeveer 6 ton f rites per uur, maar in Iran is de fabriek een van de grootste spelers op dit vlak. De eigenaar vertelde dat de Iraanse markt voor voorgebakken frites de laatste tien jaar bijzonder rap is ontwikkeld. Toen was één dag productie draaien genoeg om 24 dagen te kunnen verkopen. Nu draait de fabriek 24 uur per dag om de 80 miljoen Iraniërs van hun frites te voorzien. De fabriek staat vol met Nederlandse apparatuur, van de sortering tot en met de verwerking. De fabriek wil groeien en kijkt daarvoor naar voedingsmiddelentechnologie uit het westen.

Iran, wat moet je daar? Slechts enkele tientallen bedrijven in onze sector weten het inmiddels, nu de rest nog.

Eiwit

Critici zien de veehouderij als een sector met een forse milieu-impact, maar dat hoeft helemaal niet, stelt promovenda Hannah van Zanten. De sector kan juist bijdragen aan duurzame voedselvoorziening. Ze stelt voor om het vee te voeren met producten die we zelf niet kunnen of willen eten. Dan worden deze reststromen omgezet in hoogwaardige eiwitrijke producten: vlees, eieren en zuivel. Hierdoor kan de veehouderijsector een hoeveelheid eiwit produceren die kan voorzien in een derde van onze dagelijkse behoefte.”

................................................................................www.wageningenur.nl

Palmolie

Nederland weet steeds meer landen te overtuigen om zich te committeren aan het inkopen van 100 procent duurzame palmolie. Ook Noorwegen sluit zich nu aan bij de Amsterdam Palm Oil Declaration, waarin wordt gestreefd naar een duurzame palmolieketen in 2020. Dat Noorwegen zich nu ook hierbij aansluit, betekent een succes voor de initiatiefnemers Initiatief Duurzame Handel (IDH) en de ketenorganisatie MVO voor oliën en vetten. “De ondertekening helpt de verduurzaming van palmolie te versnellen”, zegt Dag Kjetil Øyna, hoofd van de nationale palmolie-organisatie.

...........................................................................www.palmoilandfood.eu

Alpro

Alpro ziet de markt van plantaardige drinks en voedingsproducten jaar na jaar fors toenemen. Doordat het bedrijf zelf ook sterk blijft groeien, kondigt het opnieuw een investering aan van maar liefst 115 miljoen euro, waarvan 80 miljoen in België. Tevens worden er zo’n 160 nieuwe banen gecreëerd. De nieuwe investering dit jaar volgt op een investering van 80 miljoen euro in 2015 en de werving van 200 extra medewerkers.

..........................................................................................www.alpro.com

Vivera

Vivera zet de verduurzaming van het merk en de bedrijfsprocessen overminderd voort. Dit liet de producent van vleesvervangers op 14 juni weten. In het MVOjaarverslag 2015 laat het bedrijf zien dat het efficiëntieslagen maakt die zorgen voor een besparing op grondstoffen en energie. Dit komt uiteindelijk ten goede aan het terugdringen van de CO2-uitstoot. Vivera vindt dat een bedrijf verder moet kijken dan ‘slechts’ de grenzen van de onderneming en streeft ernaar zoveel mogelijk circulair te ondernemen.

.........................................................................................www.vivera.com

Ferrero

Ferrero verdubbelt de komende drie jaar de aankoop van de hoeveelheid Fairtrade-cacao naar 40.000 ton. Dat maakte de Italiaanse voedingsmiddelengigant bekend tijdens de World Cocoa Conference. Tevens kondigde de fabrikant een nieuwe samenwerking aan voor rietsuiker. Ferrero wil tussen 2016 en 2019 20.000 ton Fairtrade-suiker kopen. De samenwerking met Fairtrade moet het Italiaanse bedrijf helpen om 100 procent duurzaam gecertificeerde cacao in te kopen tegen 2020. Ook voor rietsuiker wil Ferrero dit doel bereiken.

...........................................................................................www.ferrero.nl