KULINER
Mencicipi Tipat Blayag Khas Bali Utara
M
enjamurnya resep masakan modern belakangan ini, nampaknya tidak membuat resep masakan lokal krama Bali kalah saing. Sejumlah resep masakan tradisional yang unik dan mengandung cita rasa tinggi kini tetap eksis. Salah satunya adalah Tipat Blayag. Resep masakan yang satu ini diciptakan oleh pendahulu di Desa Pengelatan, Kecamatan Buleleng. Untuk menjangkau desa ini, bisa ditempuh dengan perjalanan darat sekitar delapan kilometer dari arah kota Singaraja. Di desa ini, resep Tipat Blayag yang kini terkenal di seluruh Buleleng dan bahkan ke luar daerah itu tetap dijaga kelestariannya. Ibuibu rumah tangga pun menjadikan resep Tipat Blayag yang tidak ada di daerah lainnya itu sebagai 24 | MAJALAH BALI
usaha untuk menopang ekonomi keluarga. Bahkan, Tipat Blayag kini mulai dilirik untuk hidangan di ajang pesta resepsi perkawinan maupun pada event yang digelar instansi pemerintah maupun swasta. Blayag adalah ketupat alias lontong yang dibungkus dengan janur. Dipakainya janur sebagai pembungkusnya karena memang kondisi geografi Bali Utara yang agak kering dan berpantai menyebabkan pohon kelapa mendominasi. Blayag rasanya sangat khas serta tidak terlalu lembek. Blayag Kuah adalah salah satu olahan Blayag yang paling banyak digemari sehingga menyebar ke seluruh Bali. Blayag disajikan dengan telor, ayam suir, toge/ lawar, sambal, kemudian disiram dengan kuah bersantan
mirip kuah kare dan ditaburi dengan kedele goreng. Rasanya benar-benar bervariasi mulai dari gurih, sedikit manis, dan pedas. Makanan ini juga menjadi favorit keluarga pada hari Minggu. Sambil berlari pagi, terlihat beberapa keluarga singgah di tempat penjual Blayag. Blayag Kuah umumnya dijual dengan gaya warung atau kaki lima. Nah untuk satu porsi Blayag Kuah hanya dihargai Rp.7000 saja. Jika ingin mencicipi kuliner tradisional ini.