6
|
P lantaardige
eiwitten , oplossingen voor personeelstekort en recycling
Nominaties Horecava Innovation Award 2019 bekend Rookworst van damhert uit de duinen, composteerbare patatbakjes van suikerriet, medewerkers werven door middel van swipen en een volledig geautomatiseerde cocktailbar. Het is een greep uit de fantasierijke innovaties die zijn genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2019; dé jaarprijs voor de beste innovaties in de Nederlandse foodservice branche. Tijdens de opening van de Horecava 2019 in de RAI Amsterdam wordt de winnaar bekend gemaakt. De deskundige jury selecteerde in vier categorieën zestien veelbelovende producten en diensten uit een ‘all time’ recordaantal inzendingen: 189. Tijdens de opening van de 63ste Horecava, op maandag 7 januari 2019 in RAI Amsterdam, worden de categoriewinnaars, de overall winnaar en de winnaar van de Karel de Vos Duurzaamheid Award bekend gemaakt. De overall winnaar krijgt behalve de felbegeerde wisselbeker en eeuwige roem, een stroom aan
publiciteit in de pers en op social media. PLANTAARDIG
Een onwaarschijnlijk grote oogst van 189 innovatieve inzendingen dit jaar (tegen 120 vorig jaar). Meer dan hónderd innovaties vielen in de categorie Food & Beverage. De
jury had de handen vol en leed na afloop van de proefsessies aan overprikkelde smaakpapillen. De verschuiving van dierlijk eiwit naar plantaardig, dendert door met onverminderde vaart. Veel inzenders willen een duurzaam, lekker en snel alternatief bieden aan de immer uitdijende groep van vega- en
flexitariërs. Opvallend is de stijging van het aantal vegan producten, die helemaal niets dierlijks meer bevatten. Plant-based koken zet door. Verder creatieve oplossingen voor keukens die handjes tekort komen. RECYCLING
Producten van natuurlijke, recyclebare grondstoffen maken korte metten met de plastic- en kledingberg in de categorie Concepts, Interior & Design. Ook bij Equipment & Services ligt focus op tegengaan van verspilling. Daarnaast zijn er antwoorden op het gebrek aan
personeel in de vorm van handige apparaten, die een deel van het werk kunnen overnemen. De deeljury van de nog jonge categorie Digital, Apps & Social Media had heel wat te testen. De inzendingen waren avontuurlijker dan vorig jaar. Van hippe wervingsapp voor medewerkers tot een ‘warm en gastvrij’ alternatief voor het onpersoonlijke online reserveren. Artificial intelligence en swipen doen hun intrede. Na een intensieve dag proeven, keuren en testen kwam de onafhankelijke jury, bestaande uit ondernemers, deskundigen en vakjournalisten, tot zestien genomineerden:
NOMINATIES HORECAVA INNOVATION AWARD 2019 CATEGORIE CONCEPTS, INTERIOR & DESIGN
VOEL
de verbinding
HOOR
de toekomstmuziek
ZIE
de verandering
RUIK
de kansen
PROEF
de toekomst
PROEF DE TOEKOMST De nummer 1 ontmoetingsplek voor professionals in de wereld van eten, drinken en slapen is grootser dan ooit en heeft nóg meer aandacht voor innovatie. Ontmoet relevante spelers in de markt, laat je verrassen en ontdek ruim 12.000m2 extra inspiratie.
Registreer je via de QR-code en maak kennis met Roos www.horecava.app
NIEUW: 7, 8 en 9 januari spetterende afterparty in hartje Amsterdam
1. Circulaire kokskledinglijn van Persu, gemaakt van Infinity-stof van Dutch Awearness; een 100% recyclebare polyester stof, waarvan tot ácht keer nieuwe werkkleding kan worden gemaakt. Persu, Lijnden. De jury is gecharmeerd van deze stijlvolle, innovatieve koksbuis met asymmetrische sluiting. Leverbaar in zwart, dus niet zo besmettelijk. De buis, ontwikkeld voor RAI Amsterdam koks, is gemaakt van goed ademend polyester. Er zit een track & trace-label in, waarmee het hele proces te volgen is. Duurzaam en bewustwording bevorderend. 2. Flyingtable, een slim frame met deelbaar tafelblad dat om palen, zuilen én bomen kan worden geklemd. Sterk, fraai en demontabel dus makkelijk op te slaan. Flyingtable, Houten De jury waardeert de stabiele, solide, ruimtebesparende constructie. Loze ruimtes rondom pilaren worden hiermee efficiënt gebruikt. Ideaal op het terras, tijdens borrels en recepties. Pluspunt: ook te klemmen rond bómen! Het systeem is demontabel en makkelijk op te slaan. De jury waardeert de stabiele, solide, ruimtebesparende constructie. Loze ruimtes rondom pilaren worden hiermee efficiënt gebruikt. Ideaal op het terras, tijdens borrels en recepties. Pluspunt: ook te klemmen rond bómen! Het systeem is demontabel en makkelijk op te slaan. 3. NOHBO drops Shampoo, conditioner, douchegel etc., per portie verpakt in een ecologisch verantwoorde, wateroplosbare folie, in druppelvorm. ‘Drop’ natmaken en wassen maar. Geen plastic flesjes meer. Bunzl Cosmetics, Nijmegen. De jury vindt de oplosbare verpakking van Nohbo (No bottles) drops een mooi duurzaam alternatief voor plastic verpakkingen. Ze dragen bij aan verlaging van de afvalberg. Voor hotelier en instelling betekent de hygiënische verpakking minder opslag, minder afval, een besparing op fossiele brandstoffen en dus een lagere footprint. 4. Snackdisposables van suikerriet, aantrekkelijk en 100% composteerbaar. Passen in elke bakwanddispenser. Gemaakt van grondstoffen die weer natuurlijk aangroeien. Wég met het witplastic patatbakje! Natureko, Waddinxveen De jury noemt dit product een perfect alternatief voor plastic snackbakjes. Ze hebben een natuurlijke, ambachtelijke uitstraling. Het ruwe oppervlak geeft goede grip. Voor de