Sabors Selectes - Revista gastronòmica - Edició 6 - Avicsa

www.avicsa.com

Edició 06 - Octubre 2023

Augmenta l'experiència gastronòmica al teu restaurant amb aquest producte gourmet

Coneix què t'aporten les diferents Denominacions d'Origen de l'ibèric

Concepte innovador per a l'oferta de les teves hamburgueses

Distribuïdors gastronòmics a les províncies de Lleida i Tarragona

S A B O R S

S A B O R S

S E L E C T E S

S E L E C T E S

www.avicsa.com

Tot va més enllà del producte i ja parlem d'una filosofia. Aquella que ens fa sentir molt a prop d'un nivell gastronòmic que més que crear receptes, crea experiències. Més que un àpat, tot es converteix en un record i en l'espera per reviure'l. Perquè tenim passió pel bon gust. I pels sabors selectes. Però el que realment ens motiva en la nostra feina és que puguis ser tu també el que comparteix aquesta experiència amb els teus, tenint com a punt de partida, els nostres productes.

Benvingut/da a Avicsa!

2 S A B O R S

S E L E C T E S

MÉS DE 50 ANYS CREANT I COMPARTINT EXPERIÈNCIES GASTRONÒMIQUES S A B O R S

S E L E C T E S

Publicació creada i editada per Avicsa, Sabors Selectes, S.L. © Pots descobrir qui som a www.avicsa.com i a les nostres xarxes socials.

Tonyina vermella salvatge, propietats d'un producte gourmet pàg. 4

L'embotit amb empremta del Montseny pàg. 16

Com descongelar correctament la tonyina? pàg. 8

Les Denominacions d'Origen en el pernil ibèric pàg. 20

La tòfona i els formatges artesans. pàg. 10

Concepte "Smash burger".

El coneixes? pàg. 14

L'Esportell del Bou. "Volem continuar oferint allò que estimem" pàg. 24

Steak tàrtar amb rovell d'ou amb soja i cruixents d'alga pàg. 28

3 S A B O R S

S E L E C T E S

La tonyina vermella salvatge Primers llocs en la gastronomia gourmet Conèixer les seves propietats més notablement t'ajudarà a augmentar l'experiència gastronòmica del teu restaurant.

Fes click a la imatge!

4 S A B O R S

S E L E C T E S

La tonyina vermella salvatge, un producte ben gourmet i remarcable dins les cuines catalanes.

I encara més per als teus clients que la degusten.

Una tonyina que funciona per si sola i que no necessita

grans

acompanyants.

Ampliar

el

coneixement quant a les seves propietats pot diferenciar-te respecte a la resta de restauradors, que gairebé no coneixen el producte. Aprofita l'ocasió, t'expliquem com fer-ho!

5 S A B O R S

S E L E C T E S

La tonyina vermella salvatge no és la convencional, ni d'aleta groga, ni de varietats menys exclusives. És més top. Més gourmet. Més remarcable en el mercat i la gastronomia. És de la varietat Thunnus thynnus, d'aleta blava i considerada com la millor categoria.

Són captures que oscil·len entre els 180 i els 200 kg de pes, amb una edat mitjana de 14 anys.

La tècnica de captura de les tonyines és l'almadrava, la menys agressiva que existeix. Pel que fa a la tècnica de sacrifici, evita que la tonyina generi àcid làctic per estrès i s'acceleri així la degradació del producte, el canvi de color i la creació d'un regust metàl·lic a la carn. L'almadrava permet canalitzar les tonyines cap a unes piscines tranquil·les i tancades per tal de mantenir les propietats de la tonyina intactes en el moment del sacrifici.

Durant els 14 anys de mitjana de les tonyines, aquestes realitzen el procés de desovar al Mediterrani. És aquesta època de la migració de la tonyina la que es converteix en el moment idoni de la pesca, ja que és el seu punt òptim a nivell de greix. Aquesta temporada té lloc durant els mesos d'abril i maig i la zona on es realitza és a Barbate, al litoral gadità.

Un cop es capturen les tonyines, Gadira no tarda més de 4 o 5h en tenir-les congelades a -60ºC, fet que afavoreix molt la seva conservació. I aquest és el principal avantatge, potenciar les propietats intactes. Això fa que no s'oxidi el producte, com sí que pot passar amb el producte en fresc on la seva manipulació durant 2 o 3 dies pot ser determinant per perdre el color, sabor i presència.

Amb un coneixement extens d'aquest tipus de tonyina vermella salvatge, tens un gran potencial per diferenciar-te, tant en oferta de producte com en les teves receptes!

6 S A B O R S

S E L E C T E S

La tonyina vermella salvatge pot tenir múltiples aplicacions a la cuina. Entre les més destacables i utilitzades, es poden preparar tatakis, tàrtars, sashimis o fins i tot filets a la planxa. Són receptes d'una presència sofisticada, on el sabor exquisit de la tonyina és molt notable.

Tataki de tonyina vermella salvatge Pots cuinar un tataki com aquest seguint el procés de descongelació correcte del producte, tallant la quantitat necessària, arrebossant-lo amb llavors de sèsam, passant-lo per la planxa i filetejantlo per servir. Tan fàcil, ràpid i bo com això ;)

Com descongelar correctament aquesta tonyina?

La tonyina vermella salvatge necessita una descongelació progressiva, lenta i sense canvis dràstics de temperatura.I és que l'excel .lència del producte també radica en una correcta manipulació. Aquí tens una sèrie de recomanacions per tal de descongelar-la bé i gaudir al màxim del seu color, textura i sabor.

Per començar el procés, Després d'aquest procés, necessites una safata amb toca la refrigeració. fons o reixa de descongelació i Depenent del gruix de la peça i paper absorbent. la preparació, s'haurà de seguir els següents passos: Extreu el producte del seu envàs i embolica'l en En cru, per preparar tàrtars o el paper absorbent. Col·loca'l sashimis: No deixis descongelar dins del recipient o reixa i el la peça per complet, ja que la paper absorbirà la humitat. No textura ha de ser prou sòlida el descongelis mai dins l'envàs. per aconseguir un tall net i homogeni.

Cobreix el recipient (no Per cuinar-los, per filets a el producte) amb paper de film, perquè faci de barrera la planxa o tatakis: Inicia la a l'aire i no pugui actuar en un descongelació unes 24 hores abans i valora el gruix de la canvi de color de la tonyina. peça i el temps que necessita en Si veus que el paper cada cas. absorbent comença a omplir-se d'aigua canvia'l cada cert temps.

Un apunt important per tal de conservar bé totes les propietats: no intentis accelerar el procés de descongelació.

No deixis el producte a temperatura ambient.

No el submergeixis en aigua.

No utilitzis el microones.

Pel que fa a la temperatura, es recomana no deixar-lo congelat més de dues setmanes, a -18ºC

9 S A B O R S

S E L E C T E S

La tòfona i els formatges artesans El procés, elaboració i funció d'aquest fong en el producte

Et donarem alguns exemples de formatges amb tòfona i possibles maridatges per elaborar potents experiències gastronòmiques.

10 S A B O R S

S E L E C T E S

Fes click a la imatge!

i alguna cosa fa que la gastronomia sigui gourmet i tingui personalitat pròpia són les combinacions, maridatges i contrastos de sabor que encaixen a la perfecció.

Els formatges amb tòfona poden ser de qualsevol tipus de llet, però el més habitual sempre serà en els formatges d'ovella, degut al seu contrast de sabor. Durant el procés d'elaboració d'un formatge, tot segueix el seu curs habitual amb la introducció del quall, la solidificació, el tall... I un cop el formatge arriba al seu motlle, és quan s'introdueix la tòfona i/o també l'oli de tòfona.

En el cas de la tòfona, present en alguns formatges, no es queda lluny d'aquesta exclusivitat.

Saps com es fa el treball i introducció d'aquest fong en la pasta dels formatges? T'ho expliquem.

Normalment, s'utilitza tòfona negra dins de les 3 varietats més habituals, la Tuber Aestivum (blanca per dins i negra per fora), la Tuber Melanosporum (negra per dins i per fora) i la Tuber Magnatum (blanca per fora i per dins). Normalment,

en els formatges, se sol posar entre un 5 i un 10% de tòfona dins el quall i barrejat a mà.

Després, es premsa el formatge i com a resultat, apareixen les línies característiques de tòfona.

El Moliterno Di Central n'és un bon exemple.

Tot i així, cada formatgeria utilitza els seus mètodes de treball i n'hi ha que introdueixen la tòfona abans que el formatge qualli. És el cas del Campoveja Trufado, que es ratlla la tòfona dins la llet per després començar a quallar i fer tot el procés ja junt. Això fa que la presència visual sigui diferent i la tòfona quedi més unificada dins el formatge.

11 S A B O R S

S E L E C T E S

Complementa i coneix els formatges amb tòfona i les millors opcions per acompanyar-los.

Una correcta associació entre beguda i menjar farà potenciar els sabors i les característiques gastronòmiques d'ambdós productes.

En aquest procés, sempre s'haurà de tenir en compte l'estat en que es trobi el producte, és a dir, no serà el mateix un formatge amb 6 mesos de maduració que amb 12. Per això, que és tan interessant conèixer de ben a prop el món del maridatge, que posem a la teva disposició de la mà del nostre expert i assessor gastronòmic, Javier Campo.

l formatge semicurat amb tòfona de Campoveja és de textura semitova, entre 2 i 3 mesos de maduració i de sabor suau. A diferència d'altres formatges, la tòfona s'afegeix i es barreja amb el quall de la pasta, i no s'injecta després durant la maduració.

El format fa el seu envelliment amb la tòfona ja a la pasta i així s'aconsegueix un sabor més unificat.

Formatge Semicurat amb tòfona en format de ven en peces de 2,5 kg

12

S A B O R S

S E L E C T E S

L'opció més acurada per acompanyar-lo seria Terra Dos Monxes, de la varietat 100% treixadura i amb aromes de flors, herbes i fruites madures. És un vi equilibrat i fresc que encaixarà molt bé amb la untuositat de la llet d'ovella del formatge i el sabor i perfum de la tòfona.

ormatge d'ovella, d'entre 9 i 12 mesos de maduració i d'origen italià. Així és el Pecorino Moliterno, una peça top de sabor intens i exaltat per les notes de la tòfona, ben notable i present. La pasta és més aviat blanca, on el color de la tòfona és molt més remarcable ja que, en aquest cas, sí que està injectada un cop feta la peça. Per això, la forma i les vetes són molt més gruixudes i de diferent forma respecte al semicurat de Campoveja.

Es recomana menjar-lo sol o ratllat a la pasta, així que per acompanyarlo, una bona opció és el txacolí Kirkilla. Està fermentat a l'estil tradicional en bocoi de roure francès i destaca per l'acidesa de la seva varietat, Hondarrabi Zuri.

D'alta intensitat aromàtica, fresc i persistent, potenciarà també la llet d'ovella i la presència de la tòfona en el formatge

Formatge Pecorino Moliterno en format de venta en peces de 2,6 kg

Els formatges artesans, sota el marc del projecte Cheesepeante, t'apropen cada cop més a l'autenticitat del producte; la que també et farà diferent a tu.

13 S A B O R S

S E L E C T E S

Piruletes de formatge de tòfona amb mel i panís torrat Una idea ben fàcil però diferent de presentar el formatge amb tòfona.

Si la tòfona per si sola ja aporta contrast amb la llet d'ovella i el propi formatge, acompanya'l amb mel i panís torrat per potenciar-lo encara més. Aquí et compartim una elaboració molt ràpida de fer però original de presentar el formatge, principalment com a aperitiu.

Ingredients: 1/2 peça del formatge Campoveja trufado Panís torrat Mel Broquetes de fusta Motlles de diferents formes Pinzell de cuina

Per a preparar-ho, fes talls gruixuts d'uns 8 mm del formatge i fes servir els motlles per aconseguir les diferents formes de les piruletes. A continuació, trosseja el panís torrat per fer-lo més petit i suca la mel al formatge per afegir-lo per sobre. Gaudeix!

Fes click a la imatge per veure el procés en format vídeo!

Concepte "Smash burger" El coneixes? Saps quines són les diferències d'una hamburguesa convencional?

E

l concepte smash burger pren cada cop més força i protagonisme. Tal com diu la mateixa paraula smash, el procés de cuinat d'aquesta hamburguesa és mitjançant l'aixafament de la carn a la planxa. Com a conseqüència, l'hamburguesa queda molt més fina que les convencionals. I aquesta seria la primera diferència que les caracteritza. El segon tret distintiu el trobem a la matèria primera. La carn per elaborar les smash burger tenen un 25% de greix, la qual prové de les

Carns premium

parts més nobles de l'animal. És un percentatge més elevat que les convencionals, i aquest fet afavoreix que quedin molt més Per elaborar una bona smash cruixents per fora i més tendres burger, assegura't que la carn per dins. tingui certes propietats que la facin remarcable. D'aquesta El sistema rep el manera, tant la metodologia de nom smash degut preparació com el sabor tindran a l'aixafament de els resultats esperats. Aquesta en concret l'elabora Okelan, la carn a la planxa. carns premium seleccionades D'aquesta manera, amb origen al país basc i amb l'hamburguesa molta tendresa, infiltració i rigor queda molt més fina, en la textura i conformació.

Bona opció per sortir de la més cruixent per fora convencionalitat sense perdre la i més tendra per dins. identitat de la bona carn

Les carns més recomanades per a les smash burger són aquelles que tenen un contingut de greix d'entre un 20 i 30%.

17 S A B O R S

S E L E C T E S

Fes click a la imatge!

18 S A B O R S

S E L E C T E S

L'embotit amb empremta del Montseny Un emblema gastronòmic de la plana de Vic Obtenir un producte genuí comporta processos que no són tan senzills com sembla. I aquest embotit no és el que tothom coneix; és l'autenticitat d'una llonganissa i fuet amb empremta del Montseny i recursos de la terra.

na altra cosa potser no, però la gastronomia de la nostra terra és un punt ben destacable quan parlem d'interès turístic, cultural i social. Tant és així que, a més de les elaboracions típiques catalanes, també podríem relacionar les diferents províncies o algunes ciutats en concret amb l'elaboració o cuina de productes més específics. Els caragols de Lleida, els calçots de Valls, l'escudella del Pirineu o l'embotit a la plana de Vic. I és d'aquest últim que et volem explicar la història, elaboració i distinció perquè coneguis un embotit de categoria exclusiva.

Habitualment, trobem paraules com "artesà" o "exclusiu" en moltes etiquetes de productes que realment no ho són i que, quan en trobem algun que ho compleix, sorgeixen els dubtes. És per això, que en el cas de l'embotit que es treballa mitjançant processos que sí compleixen amb els estàndards exigits, es nota.

Fundada l'any 1849, Casa Sendra elabora una llonganissa que no la coneix tothom. No és un producte que estigui elaborat amb qualsevol tipus de carn ni tractat i curat amb processos convencionals.

de 12 setmanes, la calma i la paciència el que aporta el seu inigualable sabor. A més, els únics ingredients afegits són el pebre negre, el pebre blanc mòlt i la Són cuidades en granges de sal. petita producció i properes Sota la mateixa empresa mare, en el territori, amb un treball Splendid Foods, i compartint d'especejament i pica específic i territori a la plana de Vic, Can exclusiu per a aquests productes. Durant també crea i elabora I és aquesta matèria primera embotit. La seva filosofia és de KM0, les temperatures compartir productes de la dieta fredes durant la llarga curació mediterrània i ho fa amb És embotit amb empremta del Montseny, treballat amb recursos de proximitat i amb totes les parts de la carn de femelles seleccionades, incloses el pernil i l'espatlla.

20 S A B O R S

S E L E C T E S

l'obtenció de

Les carns que s'utilitzen per elaborar les llonganisses provenen de totes les parts de la carn de femelles seleccionades, incloses el pernil i l'espatlla. Recursos i ingredients que aporten una categoria exclusiva a aquest embotit.

productes sense gluten, sense lactosa, sense soja, sense colorants ni proteïnes de la llet. Un fuet extra elaborat amb menys ingredients, però amb més sabor. Els processos d'elaboració són diferents dels de Casa Sendra, ja que en aquest cas, es treballen produccions més grans i amb mecanismes menys manuals. Tot i així, el producte final aconsegueix el sabor autèntic del fuet i la llonganissa típica del territori.

El treball amb menys ingredients possibles fa que l'elaboració del producte sigui més complexa, ja que eliminar els conservants fa que l'exigència per garantir la seguretat alimentària sigui molt més estricta. Així doncs, Splendid Foods és avui una empresa pionera en desenvolupament i innovació, gràcies al seu potent departament d'I+D.

Per tots aquests passos i processos, un dels emblemes gastronòmics de la plana de Vic s'identifica amb l'elaboració del fuet i la llonganissa autèntica, de la terra. Dos productes amb identitat catalana que pots tenir molt a prop teu

21 S A B O R S

S E L E C T E S

Fes click a la imatge!

Les Denominació d'Origen en el món de l'ibèric En què es diferencien les diferents tipologies? Sabem quin és l'origen de cadascuna d'elles? Què hi té a veure la Denominació d'Origen? Et donem les respostes sobre els ibèrics.

Arriba el Nadal i sempre és una bona època per regalar i compartir pernil ibèric, en una bona tapa o un bon assortit. Ara bé, no ens val qualsevol cosa.

Perquè, ja que hi som, ho fem bé, no?

pernil ibèric prové d'animals on, Actualment, a Espanya hi ha principalment, se'n destaca la 4 Denominacions d'Origen seva raça i la seva alimentació. de pernil ibèric, cadascuna a Així doncs, segons el color de la la seva regió corresponent, seva brida, determinarà el % de particularitats i característiques gens ibèrics o duroc que porta pròpies. Te les expliquem.

l'animal i que, normalment, El món de l'ibèric és extens, acabaran classificats en un 50, però la seva classificació no és 70 o 100%. complicada. Tots sabem que el

D.O. Dehesa Extramadura Situada a la zona d'Extremadura, la DO s'estén per més d'un milió d'hectàrees de devesa extremenya. Acull alzines velles i ben cuidades i amb gran control sobre el camp. Registrada oficialment des de 1990, és la Denominació més rigorosa i exigent del país quant al nivell d'exigència dels seus productes.

El temps de curació d'aquestes peces és de 2 a 3 anys per a les espatlles i entre 3 i 5, en els pernils. Aquesta curació tan llarga és deguda a l'escassetat de sal i la posterior elaboració artesana de les peces.

D.O. Guijuelo Desde 1984, es converteix en la DO més antiga del país.

Guijielo remarca, sobretot, la seva condició climatològica,

24 S A B O R S

S E L E C T E S

amb altitud molt elevada que produeix un estil de pernil ibèric amb vetejat diferent de la resta. Els hiverns, molt freds, llargs i amb molt vent, provoca que els ibèrics d'aquesta regió necessitin una menor quantitat de sal per a la curació i un major temps d'assecament. A l'estiu, més suau i amb calors menys extremes que a altres zones, provoca una major infiltració de greix i un sabor més suau.

D.O. Jabugo L'alimentació dels porcs de la DO Jabugo es realitza exclusivament amb glans i pastures naturals. La curació de les peces és molt lenta, fet que ajuda a potenciar les propietats de l'ibèric i les seves condicions de l'entorn. A més, tant la primavera com l'estiu aporten temperatures elevades que fan possible la floració d'herbes i

d'una gran biodiversitat per a les pastures. Els hiverns no afecten en gran mesura al producte final, ja que les temperatures més suaus, possibiliten que el greix no se solidifiqui tant i es filtri més fàcilment pels músculs durant l'etapa de curació.

D.O. Los Pedroches És la Denominació d'Origen més nova i amb menys municipis d'elaboració de productes ibèrics. Les seves característiques i condicions climàtiques són similars a la DO veïna de Jabugo, on els matisos dels productes són semblants.

En sorgeixen pernils i espatlles de sabor suau, elegant i subtil d'un color rosat

Fes click a la imatge!

Les diferents Denominacions d'Origen del pernil ibèric determinen les condicions a complir perquè els productes tinguin els estàndards de qualitat, elaboració i cuidat dels animals. El resultat és un producte d'alta categoria gastronòmica.

"Tenim el desig de continuar sumant anys i oferir-vos tot allò que estimem" Parlem amb el Gerard i la Marta, germans i ànima del restaurant l'Esportell del Bou. Ens expliquen la seva història, la seva passió i el camí que els ha portat fins aquí. Com ells mateixos diuen, tot això és l'amor per la gastronomia, aquella que els seus pares els van transmetre i que comparteixen en aquesta aventura.

Aquest és l'equip humà de l'Esportell del Bou. Un equip jove, compromés i amable que construeix cada dia un ambient amable al restaurant.

Teníem un projecte, una il·lusió.

Som el Gerard i la Marta. La nostra infantesa són records de la cuina de la casa pairal que ens va veure créixer, Cal Cobi, esdevinguda un restaurant on els pares ens van transmetre l'amor per la gastronomia.

Després d'haver avançat per camins separats, l'any 2006 ens vam retrobar per emprendre de manera conjunta aquesta aventura, camí que ens ha portat fins al dia d'avui. Des de llavors, hem construït i donat forma al projecte en el que seguim L'amor que vam seguir treballant amb molta il·lusió. alimentant tot estudiant Dia a dia gaudim a la cuina i treballant en el món de i al menjador on, amb tot l'hostaleria i la restauració, l'equip, volem transmetre als agafant experiència i aprenent. nostres clients una experiència

gastronòmica tradicional però innovadora. Tenim el desig de continuar sumant anys junts i poder seguir oferint-vos tot allò que estimem.

"Sempre ens ha encantat l'ofici i així ho volíem transmetre. Quan ens va sorgir l'oportunitat, no ho vam dubtar! "

El restaurant de l'Esportell del Bou és acollidor, rústic i elegant, S'hi respira un ambient tranquil i proper; el client, com a casa.

Com comencen els primers Bon producte, proximitat i passos de l'Esportell del Bou? una acurada elaboració, sense Ens feia molta il·lusió tenir un amargar les virtuts innates dels negoci propi on oferir i donar a materials. conèixer el nostre fer. Sempre ens ha encantat l'ofici i així ho volíem transmetre. Per això, quan ens va sorgir l'oportunitat no ens ho vam pensar. En aquell moment, tant un com l'altre germà estàvem treballant i estudiant hostaleria.

Què és, per vosaltres, allò que considereu primordial en un bon restaurant?

Volem transmetre la passió per la gastronomia, construint aquest projecte dia a dia on es funiona la cuina tradicional però alhora també innovadora.Tenim el desig de seguint sumant anys junts.

És primordial saber la procedència dels aliments, ja que són els veritables protagonistes dels nostres plats.

Són com un matrimoni amb la cuina d'abans i la d'ara, feta a poc a poc, dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran gaudir.

A la sala, el que volem aconseguir és un servei proper, sincer i amigable, com a casa.

Saber que el nostre client està content i satisfet, que no li falti de res i se senti còmode.

És primordial saber la procedència dels aliments, els principals protagonistes. És una unió entre la cuina d'abans i la d'ara, feta a poc a poc, apropant-nos a aquells plats que ens fa gaudir.

Quins serveis oferiu al vostre restaurant?

Tenim menús diaris; un per a dies laborables i un altre molt extens per a caps de setmana. A més, sempre hi trobareu la carta de plats de temporada. També oferim menús de degustació per a grups com celebracions de bateig, trobada d'amics, noces d'or...

El servei i l'amabilitat són essencials per aconseguir-ho.

Que sempre se senti benvingut, còmode i ben atès.

Quins penseu que són els principals èxits que heu aconseguit fins ara?

El nostre èxit és poder gaudir Qui és la cara més visible de de la nostra feina cada dia, amb il·lusió i amb un equip que l'Esportell? estimem. De moment ja portem La Marta i el Gerard. I ens 17 anys i n'esperem molts més! acompanya el nostre equip humà format pel Marc i la Katia a la sala, el Lluís i la Ikram a la cuina i una colla de joves Quins són els valors principals simpàtics, amables i amb ganes de la vostra feina? de treballar que ens ajuden en La principal finalitat de tot és dies festius i amb pics de molta que el nostre client tingui un feina. bon record de l'experiència.

29 S A B O R S

S E L E C T E S

Fes click a la imatge per veure la recepta en format vídeo!

Cuixents d'alga de Panadería Jesús

Steak tàrtar amb rovell d'ou macerat amb soja i cruixents d'alga Una recepta per degustar l'autèntic sabor d'un steak tàrtar 100% de vacú Ingredients: 1 Steak tàrtar Piparres 1 ou Soja Cruixents d'alga

Per a la preparació, seguim els següents passos. Primer, deixa macerar l'ou amb la soja durant 1h. Afegeix la salsa de l'steak tàrtar a la carn i posa-ho en un motlle amb la seva forma.

Col·loca el rovell d'ou a sobre.

Talla i col·loca a rodanxes petites les piparres i acompanyaho amb els cruixents d'alga.

Bon profit!

Prepara't!

Aquest any, arriba la nostra 10 a Fira gastronòmica a les nostres instal·lacions!

Ben aviat rebràs més informació! ;)

www.avicsa.com Una publicació editada per Avicsa, Sabors Selectes, S.L. © Queda prohibida la reproducció parcial o total de tot el contingut que es comparteix en la publicació.

S A B O R S

S E L E C T E S