autoinvitarsi alla festa. Un prodotto da forno perfetto per l’atmosfera natalizia, che unisce il bouquet aromatico della pasta frolla ai classici profumi dei dolci di Natale. La ricetta è semplice e ideale per gli intolleranti al lattosio; per la preparazione occorrono solo una frusta e una bowl. La cottura sarà breve e ad alta temperatura, così da avere una consistenza morbida e scioglievole al palato. Per iniziare, ci sarà bisogno di: 180 g di zucchero semolato, 130 g di olio di girasole o mais, 85 g di miele, 2 uova, 1 cucchiaino di sale fino, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 4 cucchiaini di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, la scorza di 1 arancia grattugiata, 440 gr di farina
00, 100 g di cioccolato fondente a pezzetti, 60 g di uvetta sultanina, 60 g di nocciole tritate. Inserite gli ingredienti all’interno di una bowl, tranne farina, cioccolato, uvetta e nocciole, e miscelate il tutto per circa un minuto con una frusta. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserite i restanti ingredienti e amalgamate fino a completo assorbimento. Al termine del procedimento la massa potrà risultare difficile da lavorare immediatamente, poiché è essenziale dare tempo alle polveri di reidratarsi uniformemente. Quindi, mettete l’impasto tra due fogli di carta da forno e appiattitelo leggermente con le mani in modo da formare un rettangolo alto circa 3
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cm. Riponete il tutto in frigo almeno per 3 ore, meglio ancora se per tutta la notte. Dopodiché togliete l’impasto dal frigo, staccate il primo foglio di carta da forno a contatto con la pasta e, con un coltello, tagliate dei piccoli rettangoli di circa 2 x 3 cm. Arrotolateli con le mani formando delle palline che disporrete, ben distanziate, su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete a cuocere i dolcetti: modalità statica per 9/10 minuti a 200 °C. Una volta cotti, lasciateli raffreddare, preferibilmente su una griglia. Stendendo invece l’impasto allo spessore di circa 4-5 mm, ritagliandolo con formine a tema e decorando infine con una glassa, i biscottini diventeranno del tutto natalizi. Per la glassa, miscelate 200 g di zucchero a velo, 1 albume d’uovo e 1 cucchiaino di succo di limone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per dare un tocco di colore, aggiungete 3 g di colorante alimentare solubile alla glassa. Ora date sfogo alla vostra creatività decorando i biscotti già freddi dopo aver inserito la glassa in un sac à poche, oppure con l’aiuto di un cucchiaino. Terminate le decorazioni, infornate i biscotti allineati su una teglia ricoperta da carta forno: 180 °C modalità statica per 4/5 minuti. Una volta sfornati potrete abbellire ulteriormente i biscotti con
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