Pequeño Manual de Círculos de Emprededores

CÍRCULOS DE EMPRENDEDORES DE GUATEMALA

Herramientas para Gestionar la VISIÓN 3D

Algunos temas son sacados de diversos textos y libros.

I. DISCIPLINA Poster Espejo: En un poster pegue imágenes que responda a la siguiente pregunta. El poster lo debe de colocar en un lugar que visualice todos los días. ¿Cómo se visualiza de aquí en 14 años? En el poster coloque también su visión y que cantidad de bienes o servicios piensa entregar o dar a cambio.

Después de los 14 años debemos crear un nuevo poster y evaluar los resultados obtenidos.

Planificación por objetivos (empresas) Es muy importante trazarse objetivos para alcanzar sus sueños empresariales. Proponemos plantear objetivos a 7 años ya que es un período de tiempo suficientemente grande como para alcanzar algo contundente. Luego partirlos en objetivos anuales, mensuales, semanales y diarios que son los que manejamos en nuestra agenda. Todos estos tienen que estar alineados con la Visión personal del emprendedor. Al finalizar los objetivos de 7 años vuélvase a trazar nuevos objetivos.

1. objetivos a 7 años 2. objetivos anuales 3. objetivos mensuales 4. objetivos semanales

5. agenda con objetivos diarios # - Estos deben ser alineados con la visión personal del empresario - # La disciplina del emprendedor va de la mano de una vida balanceada y ordenada. Áreas importantes: Control de nuestras finanzas: números financieros, presupuesto.

Salud: sin salud no podremos alcanzar nuestro sueño empresarial.

Espiritualidad: somos seres espirituales y por lo tanto debemos alimentar nuestro espíritu.

Amor: Como seres humanos necesitamos amar y ser amados. Buscar y cultivar relaciones amorosas sanas y sólidas.

Aprendizaje: el aprendizaje no termina después de la Universidad, es algo que tenemos que buscar a lo largo de toda nuestra vida.

Beneficiar al prójimo y a la sociedad: nuestro sueño empresarial no es solo enriquecerse sino que debemos de entregar algo que beneficia y contribuye al bienestar del prójimo y sociedad.

Vida con valores: Nuestra vida tiene que reflejar nuestros valores.

(Integridad, respeto, humildad, honestidad, paz, etc.)

La disciplina conlleva hábitos y cualidades que lo llevan a ser exitoso:  Puntualidad  Cumplimiento de lo ofrecido  Orden  Persistencia  Determinación Persistencia: 4 pasos simples que llevan al hábito de la persistencia.

1. Un propósito definido respaldado por un deseo ardiente de llevarlo a cabo.

2. Un plan definido expresado en acción continúa.

3. Una mente cerrada en contra de todas las influencias negativas y des motivantes.

4. Una alianza amistosa con una o más personas que lo animen a seguir con su propósito y plan.

La disciplina de avanzar un paso más a nuestra meta nos lleva a apoyarnos en herramientas que nos ayudan a organizar, cuantificar y medir los resultados de nuestras decisiones. Al final, nuestra vida es reflejo de nuestras decisiones por lo que las debemos de tomar sabiamente.

Tablero de decisiones para emprendedores: Ejemplo Preguntas de Esperanza

Hipótesis

Métricas

Descubrimiento Propuesta de descubrimiento

¿Es posible vender los cursos a través de vendedores Freelance?

Los vendedores estarán interesados por las altas comisiones

Conseguir3 vendedores

¿Es posible captar clientes a través de una conferencia gratuita?

Las personas estarán interesadas en asistir a la conferencia porque recibirán un aprendizaje sin costo?

Los colegios estarán interesados por ser un modelo innovador el cuál creará un beneficio tanto a sus alumnos como al colegio mismo.

Tanto económico como aumento de prestigio.

25 personas que asistan a la conferencia.

Los vendedores buscan un sueldo base y no se comprometen a generar solo por comisiones en la mayoría de los casos. No les gusta trabajar con empresas que están iniciando.

Las personas se interesaron pero las condiciones no fueron las más adecuadas.

¿Es posible vender el modelo a los colegios?

Buscar otra estrategia para promover los cursos. Se tiene planificado realizar una conferencia sin costo y promoverla mediante correos masivos y Facebook.

Hay que cambiar el lugar, el día, la hora y dar un incentivo para que asistan.

Conseguir 6 colegios de distinto nivel socioeconómico para así poder medir nuestro mercado objetivo

Al principio no sabemos qué va a funcionar y es muy importante probar nuestras hipótesis de negocio con la menor inversión posible.

Las propuestas de descubrimiento llevan a nuevas preguntas de esperanza.

Diagrama de Gantt: Herramienta gráfica útil cuyo objetivo es exponer el tiempo de dedicación previsto para diferentes tareas o actividades a lo largo de un tiempo total determinado.

Muy Importante: Para destacar grandemente se debe de tener PASIÓN por lo que se hace.

II. DINAMISMO

A. Modelo de negocio: Para tener éxito se debe de contar con un modelo de negocio único.

En la siguiente matriz debe de indicarse áreas en que se debe de aumentar, crear, disminuir y quitar según la industria o los grupos estratégicos que se están analizando.

Ejemplo: Circo de Solei

Eliminar

Incrementar

- La s estrellas

- Los números a ni males.

con

- Un solo escenario.

- Las concesiones en los pa sillos.

- Mul ti ples pistas.

Reducir - La diversión y el humor.

- El suspenso y el peligro.

Crear - Un tema

- Ambi ente refinado.

- Mul ti ples producciones.

- Mús i ca y da nza a rtís ticas.

Graficando el Modelo de Negocio:

Encontrando una estrategia “Océano Azul – Modelo de negocio único: 1. Ver dentro de industrias alternativas. Ejemplo: Net Jets 2. Buscar dentro de grupos estratégicos en industrias. Ejemplo: Curves 3. Buscar a través de la cadena de compradores. Ejemplo: Bloombergs 4. Buscar a través de productos o servicios complementarios.

5. Buscar entre deseos, funciones y servicios complementarios.

6. Buscar a través del tiempo.

(Tomar ideas de empresas exitosas en la industria o en otras industrias para acoplarlas al modelo de negocio).

CICLO PARA ANALIZAR EL MODELO DE NEGOCIO:

Definir producto mínimo viable



¿Qué producto o servicio vamos a ofrecer inicialmente al mercado?

Oportunidad:       

¿Existe una oportunidad? (necesidad del producto) ¿Es el resultado del modelo de negocio atractivo para el cliente? ¿Es posible llegar al cliente? ¿Cómo? ¿Es atractivo el tamaño del mercado? ¿El mercado tiene potencial de crecimiento? ¿Existen limitantes legales o de impuestos? ¿Cuáles son las tendencias del mercado?

Competencia e Industria:    

¿Cómo mantener una ventaja competitiva sostenible en el tiempo?

Análisis de la industria (FODA, 5 fuerzas de Porter).

Análisis de la competencia directa y productos sustitutos. ¿Cuáles son las tendencias de la Industria?

Mercadeo y Ventas:       

Definir la estrategia óptima de venta.

Listado de alternativas posibles para promover y promocionar el producto.

Mapa del proceso de venta para adquirir un cliente. ¿En qué etapa del ciclo de vida del producto se encuentra nuestro producto o servicio? ¿Qué tipo de relaciones son las que se tienen con los clientes? ¿Cuáles son los canales de distribución que vamos a utilizar? ¿Cómo vamos a mantener excelentes relaciones y resultados en cada uno de los puntos de contacto con el cliente?

Operaciones y Recursos Humanos: 

¿Cuáles son los recursos claves con los que se debe de contar para arrancar el negocio?

  

 

¿Cuáles son las actividades claves que se deben de llevar a cabo?

Personas claves en los factores críticos del negocio.

Determinar a todas las personas o empresas que están involucradas en la compra del producto del usuario final, el papel que juegan y como incentivarlas.

Procesos operativos y administrativos que conlleva el modelo de negocio. ¿Quiénes son los socios estratégicos?

Finanzas:      

¿Se cuenta con el capital? ¿Cómo iniciar con menor capital?

Establecer el modelo de ingresos. ¿Cuáles son los principales costos inherentes al modelo de negocio? (costo de adquirir un cliente, etc).

Proyecciones financieras Punto de equilibrio ¿Dónde vamos a conseguir el financiamiento para el negocio?

B. Clientes objetivo Perfil de cliente objetivo (perfil detallado) Ejemplo: - Género - Rango de edad - Rango de salario - Ubicación geográfica - Qué los motiva?

- A qué le temen?

- Quienes son sus héroes?

- A dónde se van de vacaciones?

- Dónde cenan? Qué hacen antes del trabajo?

- Qué periódicos leen?

- Páginas de internet que ingresan?

- Qué programas de televisión miran?

- Cuál es la razón general por la que compran el producto? Imagen, ahorro, presión social.

- Qué los hacen especial e identificables?

- Cuál es su historia?

- Qué tipo de celulares tienen?, marcas - Qué medio de transporte usan, si son carros, que marcas?

- Estado matrimonial Nota: Las preguntas varían dependiendo del negocio Conocer al cliente como la palma de nuestras manos.

C. Visión, Misión y valores de la empresa: Es muy importante saber cómo queremos ser vistos y la dirección que debemos buscar como empresa, la razón de ser y qué valoramos.

Ejemplos de misiones memorables: Google La misión de Google es organizar la información del mundo y hacerla universalmente accesible y útil.

Microsoft La misión corporativa de Microsoft es permitir que las personas y las empresas de todo el mundo se den cuenta del potencial que tienen.

D. Proposición de Valor ¿Qué valor le vamos a entregar al cliente? ¿Qué problema le vamos a resolver? ¿Qué necesidades vamos a satisfacer? ¿Qué productos y servicios vamos a entregar que cumplan con esta proposición de valor? ¿Cuál es la proposición única de venta?

Proposición única de venta: Resaltar un beneficio sobre todos los demás.

Cada proposición única de venta tiene 3 características: 1. La apariencia de ser única 2. Debe de ser funcional 3. Debe de ser simple

E. Innovar Crear nuevos productos y servicios, perfeccionar los existentes.

Para mantenerse en el mercado hay que innovar.

Productos Front End - diseñados para captar nuevos clientes.

Productos Back End - Diseñado para clientes existente.

El 20% de los clientes generan el 80% de las ventas.

La mayor parte de los ingresos de una empresa establecida viene de sus clientes existentes. Para crecer hay que encontrar maneras de venderles otros productos a estos clientes.

Al iniciar un negocio es importante crear y manejar una base de datos de los clientes clasificados en grupos.

EJERCICIO No 1: CAJA DE EMPRENDEDORES EN CADA UNO DE LOS CINCO LADO VISIBLES DE ESTA CORRESPONDERÁ A LOS DIFERENTES PUNTOS DEL CICLO PARA ANALIZAR EL MODELO DE NEGOCIO. LA RESPUESTA A CADA UNA DE ESTAS PREGUNTAS DEBERÁ DE ESTAR PERECTAMENTE IDENTIFICADO EN FICHAS TAMAÑO MEDIA CARTA, ADENTRO DE LA MISMA. LA CAJA DEBERÁ DE SER DECORADA SEGÚN EL PRODUCTO ESCOGIDO A DESARROLLAR. ADENTRO TAMBIÉN DEBERÁN DE INCLUIR SU MODELO DE NEGOCIO (SEGÚN ESTRATEGIA OCEANO AZUL o BUSINESS MODEL CANVAS).

Business Model Canvas:

EJERCIO NO 2: PREPARAR UN DISCURSO DE ASENSOR Discurso de asesor: Este es un breve discurso que explica lo que hace su organización de una manera clara y concisa.

Un discurso del ascensor se utiliza para despertar el interés de otras personas por su empresa. Mejor si dura menos de dos minutos, de ahí el nombre. ¿Cómo preparar uno para su empresa?: 1. Descripción de lo que hace su empresa 2. Comunique su estrategia única de venta 3. Involucre a quien le esté diciendo el discurso con una pregunta Ejemplo: Mi empresa desarrolla aplicaciones móviles que utilizan las empresas para capacitar a su personal de forma remota. Esto significa que los altos directivos pueden pasar el tiempo en otras tareas importantes.

"A diferencia de otras empresas similares, visitamos cada organización para saber exactamente lo que la gente necesita. Esto significa que, en

promedio, el 95 por ciento de nuestros clientes están contentos con la primera versión de su aplicación.

"Entonces, ¿cómo maneja su organización la formación de los nuevos empleados?"

ACTIVIDADES IMPORTANTES AL INICIAR UN NEGOCIO

III. DEMOCRACIA EMPRESARIAL Darle participación al grupo colaborador (empleados, socios, etc) para que proporcione ideas presentándolas a la alta gerencia y siendo esta la que tome la decisión final en base a la lluvia de ideas recibidas.

Nota: La aportación de ideas debe ser para beneficio de la empresa lo que lleva a un beneficio automático para los empleados.

Crear una cultura de liderazgo.

Definición de liderazgo democrático: Estilo de liderazgo que prioriza la participación de todo el grupo. El líder promueve el diálogo entre su grupo para que entre todos se llegue a la mejor conclusión. De ahí que se denomine liderazgo democrático o participativo.

Características del liderazgo democrático: •el líder fomenta la participación activa del grupo.

•el líder agradece la opinión del grupo y no margina a nadie.

•el objetivo es el bien grupal.

•el líder ejerce una escucha activa teniendo en cuenta todas las opiniones.

•el líder delega tareas en otros y confía en la capacidad de su grupo.

•el líder ofrece ayuda y orientación.

Ventajas: •provoca iniciativa y mayor disposición.

•estimula al sentimiento de pertenencia de grupo.

•el grupo no compite, sino que se apoya para llegar al objetivo.

•se generan vínculos importantes entre el grupo y con el líder.

Que tan bien se lleve a cabo dependerá del líder.

Atributos de un buen líder: 1. Persona de fe: Persona que cree en lo que no se ve. Por lo tanto le es posible estar convencido que un sueño puede hacerse realidad y concentrar sus energías y esfuerzos en llevarlo a cabo.

2. Coraje y confianza en sí mismo: Ningún seguidor puede ser liderado por alguien que no tiene confianza en sí mismo y valor o fuerza de voluntad para hacer las cosas.

3. Autocontrol de sí mismo: El autocontrol podría definirse como la capacidad consciente de regular los impulsos de manera voluntaria, con el objetivo de alcanzar un mayor equilibrio personal y relacional. Una persona con autocontrol puede manejar sus emociones y regular su comportamiento.

4. Sentido de justicia: Puede ser definida como el arte de hacer lo justo, y de «dar a cada uno lo suyo». Básicamente esto nos dice que la justicia es la virtud de cumplir y respetar el derecho, es el exigir sus derechos, es otorgar los derechos a un individuo.

5. Integridad: Una persona íntegra es aquella que siempre hace lo correcto, al referirnos a hacer lo correcto significa hacer todo aquello que consideramos bien para nosotros y que no afecte los intereses de las demás personas.

6. Decisivo en su toma de decisiones: El hombre que vacila en sus decisiones demuestra que no está seguro de sí mismo y no puede conducir a otros con éxito.

7. Exactitud en los planes: El hombre que tiene éxito debe planificar su trabajo y trabajar su plan.

8. El hábito de hacer más de lo que le corresponde: El líder debe estar dispuesto a hacer más de lo que exige a sus seguidores.

9. Entender y mostrar simpatía a sus seguidores: El líder de éxito debe de ser simpático con sus seguidores, además de ser comprensivo con ellos y con sus problemas.

10. Ser minucioso en los detalles: El líder debe de ser cuidadoso y atento en los detalles relevantes a conseguir el objetivo.

11.Voluntad de asumir responsabilidades: El líder debe de estar dispuesto a asumir responsabilidad por los errores y los descuidos de él y de sus seguidores.

12.Escuchar: El líder debe de aprender a escuchar y tomar todo lo bueno que le puede aportar personas más experimentadas que él siempre y cuando se mantenga firme en su sueño.

13.Ser humilde: Una persona humilde no es pretenciosa, interesada, ni egoísta. Es una característica propia de los sujetos modestos, que no se sienten más importantes o mejores que los demás, independientemente de cuán lejos hayan llegado en la vida.

EJERCICIO: EN UNA CARTULINA COLOCAR RECORTES DE LOS LÍDERES EN EL MUNDO QUE MÁS ADMIRAN E IDENTIFICARLOS CON UNA CARACTERÍSTICA.

ANEXOS

8 Características que las personas exitosas tienen en común:

Cada vez más personas se convierten en emprendedores y depositan toda su confianza en el nuevo proyecto emprendido.

Siempre se parte con el objetivo de pasar de ser un nuevo emprendedor a un nuevo triufador, para lo que hace falta mucha dedicación, empeño y, a veces, una buena dosis de fortuna.

A todos estos empresarios que se embarcan en una nueva apuesta seguro que les puede resultar bastante útil esta infografía, en español, donde se muestran ocho cualidades que tienen en común algunos de los emprendedores que han logrado alcanzar los mayores logros con sus proyectos.

Estas cualidades, que podemos recibir a modo de consejos en las propias palabras de esta serie de triunfadores, son: pasión, trabajo, enfoque, empuje, ideas, mejorar, servir y persistir.

Diagrama de gente exitosa:

CICLO DE EMPRENDIMIENTO DE ESTUARDO BENAVIDES:

Emprender

Empezar es Iniciativa.

Lo Importante es Emprender

No empezar es peor que equivocarse.

Hacer cada día 5 cosas hacia la meta.

Las condiciones perfectas no existen.

Primera etapa de crecimiento de un negocio: Reto Principal: Hacer la primera venta rentable.

Oportunidad principal: Conseguir el mínimo requerido de clientes.

Destrezas necesarias: (1) Hacer que las cosas sucedan (2) vender Al hacer un negocio uno necesita dos destrezas fundamentales: Tiene que saber cómo hacer una venta.

Tiene que poder poner ese proceso de venta en acción.

La función principal que siempre se le debe de dar la prioridad número 1 en una aventura empresarial es el mercadeo.

Sin ventas es muy difícil sustentar un negocio.

Invierta la mayor parte de su tiempo, atención y energía en el proceso de venta. La razón de tiempo, creatividad y dinero gastado en la venta comparado con otros aspectos del negocio debería de ser 80/20, Donde el 80% del tiempo debe de estar destinado a la venta y el 20% a todo lo demás.

En las primeras dos etapas de crecimiento, las prioridades deberían de estar en este orden:  Vender  Empujar las ventas  Organizar La fortaleza principal de un emprendedor debe de ser la habilidad para conseguir ventas.

Hay una relación directa entre el éxito de un negocio en cualquier período de tiempo y el porcentaje de su capital, recursos temporales e intelectuales que son destinados a la venta.

Al iniciar un negocio, estas deberían de ser las prioridades y la secuencia de sus actividades que debería de desempeñar.  Tener el producto listo para ser vendido. No se preocupe mucho por perfeccionarlo.  Véndalo  Si se vende, mejórelo.

Hacer la primera venta es crítico por dos razones:

 Usted necesita crear flujo de efectivo para mantener su negocio continuando.  Usted nunca sabrá si su proposición única de venta de su negocio es la correcta hasta que haga la última prueba en el mercado.

Piense de esta manera: cuando usted inicia un negocio nuevo, usted no tiene ninguna idea si su idea de negocio es buena o mala. Lo antes que se da cuenta es mejor para usted.

Su objetivo cuantificable como un emprendedor en la primera etapa debe de ser adquirir, lo más pronto posible, lo que llamamos una masa crítica de clientes cualificados. El número de clientes leales que usted necesita para hacer todas sus subsecuentes transacciones de ventas rentables.

Al iniciar un negocio es mejor desarrollar un producto bien que meterse a muchos productos.

Experimentación: 1. Realizar un experimento basado en los atributos principales de un producto o servicio o ciertos segmentos de clientes o territorios.

2. Se debe realizar el experimento de fin a fin.

3. Ningún experimento puede durar más que un tiempo específico de tiempo (Usualmente un par de semanas para experimentos de atributos del producto).

4. El experimento no debe de afectar a más de un grupo específico de consumidores potenciales o clientes.

5. El experimento debe de ser evaluado basado en un único reporte estándar de 5 a 10 métricas accionables.

6. Cada equipo que trabaja en el experimento y cada producto desarrollado debe de utilizar las mismas métricas para evaluar el éxito.

7. Cada equipo que crea el experimento debe de monitorear las métricas y reacciones de los clientes (Número de llamadas, reacción de los medios publicitarios, etc) mientras el experimento está en progreso y concluirlo si algo catastrófico ocurre.

Manejo de flujo de efectivo: Cuando un emprendedor inicia su negocio, su única obsesión es vender. Así que concentra todos sus esfuerzos en ganar clientes y generar ingresos. El problema es que muchos se olvidan del proceso de cobranza y, al final, de cuidar el flujo de efectivo o cas h flow de su negocio.

Si quieres ser un empresario de verdad y consolidar tu proyecto, controlar el dinero en caja debe ser tu nueva obsesión. Esto te ayudará a tomar mejores decisiones y será el mejor indicador de la salud financera de tu empresa.

“Es fundamental llevar un registro de los ingresos y egresos de un negocio; la clave es que las entradas de dinero sean en efectivo, es decir, al contado”, dice Eduardo Mercado Peña, docente del Colegio de Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana. “En el caso de los establecimientos de alimentos y bebidas, la revisión periódica de los moviminetos de caja es importante porque la mayoría de las operaciones diarias se realiza en efectivo”, señala el experto en materia contable y administrativa.

Para controlar el flujo de efectivo, se registran todos los ingresos del negocio –en un restaurante sería por la venta de alimentos, bebidas y otros productos, como souvenirs o revistas–; y luego se restan los egresos –costos y gastos–.

Si el resultado es positivo, habrá un excedente de efectivo. Si es negativo, se determinará que hay un déficit. Lo ideal es que siempre haya excedente.

Más flujo de efectivo Para tener un flujo de efectivo positivo en tu negocio, básicamente de lo que se trata es de aumentar las entradas y disminuir las salidas. Aquí algunas estrategias que propone Eduardo Mercado para mejorar la entrada de dinero: Apresurar las entradas de efectivo. ¿Cómo darle velocidad? Incrementa las ventas de contado.

Si cuentas con el servicio de catering y banquetes, ofrece un descuento por pagar por adelantado o solicita mayor porcentaje de anticipo. En caso de que otorgues crédito a tus clientes, disminuye los días de plazo de pago.

Hacer una mezcla eficiente de alimentos y bebidas. Por ejemplo, diseñar combos y lograr que los productos más vendidos también sean los más rentables. Eliminar las cortesías y descuentos. Sobre todo, a familiares, amigos y a uno mismo.

Aumentar los precios del menú. Esta alternativa hay que dejarla como la última y en caso sumamente indispensable. Y para que no resulte contraproducente, hay que valerse de cuestiones mercadológicas y encontrar el momento oportuno. Al final, habrá un reajuste y algunos comensales se irán, pero también se espera que lleguen nuevos.

Ahora algunas recomendaciones para retrasar las salidas de dinero:

Negociar con los proveedores mejores condiciones de crédito. Pedro Ortega, director general de El Mercat, restaurante ubicado en las Lomas de Chapultepec en la Ciudad de México, señala que de dos semanas a un mes es un buen periodo para pagar a tus proveedores. “Eso sí, nunca te sobreendeudes”, advierte.

Reducir el inventario. Sin perjudicar la disponibilidad de insumos a fin de evitar desperdicios.

Comprar los activos cuando sea el momento preciso. Si adquieres una camioneta de reparto, por ejemplo, no la tengas detenida ni un momento.

Cuidar la calidad de los insumos. No por adquirir ingredientes más baratos disminuirán los costos. Reducir los desperdicios durante la elaboración de recetas. A veces, por no estar bien capacitado el personal, se genera un desperdicio y eso también significa una salida extra de dinero.

Costos y gastos bajo control “En la cocina, el día a día es muy importante: hay que monitorear el mercado y los precios de los ingredientes, tener un costeo real de cada plato y hacer los pedidos de los insumos acorde a tus necesidades”, detalla Santiago. “Mientras que apoyándote en un sistema o software – como una hoja de cálculo– puedes determinar cuánta utilidad te deja cada plato y a qué precio lo puedes vender, así como qué porcentaje de costo quieres mantener, ya no sólo por plato sino global”.

Otro punto que suele descuidarse son los costos. Muchas veces, los dueños tienen una lista de popularidad con los productos más vendidos, sin embargo, no tienen calculado su costo.

Mercado Peña aconseja apoyarse en el formato llamado receta estándar: “cada empresa puede crear su propio formato y así obtener el costo real”.

La receta estándar es un formato profesional y especializado que te da el costo final e incluye mano de obra y costos indirectos. A su vez, existen recetas complementarias. Por ejemplo, se requiere una receta estándar para una carne a la tampiqueña y una subreceta para el arroz, frijoles, etc. La idea es llegar al costo final. “Y no olvides dejar un margen para meter tus costos indirectos, como el pan, agua o un aperitivo, es decir, todo lo que no tiene precio en el menú”, agrega Pedro Ortega, de El Mercat.

Hay tres elementos del costo que deben incluirse en la receta estándar y que forman parte de las salidas de dinero que integran el flujo de efectivo: 1. Materia prima. Son los insumos que se van a preparar (carne, verduras, lácteos, pescados, mariscos, etc.).

2. Mano de obra. Ésta se divide: la persona que prepara los alimentos va en costo y la mano del vendedor (mesero) va en gasto. Hay que calcular cuánto gana por hora y por minuto, para entonces calcular el costo por persona en la elaboración del platillo o bebida a vender.

3. Gastos indirectos. Que tienen que ver con la receta. Por ejemplo, para cocinar necesitas gas; hay que determinar por receta cuánto es el monto de gas que lleva la elaboración de cada producto.

En tanto que los costos fijos o “gastos” (la segunda parte que integra las salidas de dinero) están clasificados en cuatro: 1. De administración. Aquí se incluyen conceptos como el sueldo del contador, el del gerente y, en algunos casos, el de la cajera.

2. De venta. Se trata de todos los gastos que tienen que ver con el salón comedor (luz, salarios de los meseros, publicidad, etc.).

3. Gastos financieros. Sucede que los bancos cobran comisiones por manejo de cuenta, uso de banca electrónica, utilización de la terminal punto de venta, etc., que en ocasiones no se contemplan dentro de los gastos.

4. Otros. Por ejemplo, la propina que se le da al señor que recoge la basura también es una salida de dinero. Pero muchas veces se olvida registrar estas salidas.

Si tienes déficit…

Este caso se presenta cuando tus egresos superan tus ingresos. Esto se puede deber tanto a malos manejos internos, como a condiciones externas que provoquen que la gente restrinja su gasto y disminuya su consumo. Así que cuando tienes déficit, Mercado Peña señala que una alternativa es pedir prestado, lo cual se facilita si cuentas con un presupuesto ya hecho, pues te da la oportunidad de analizar y elegir la mejor opción de crédito disponible.

Otra alternativa que sugiere el experto es disponer de crédito vía proveedores. Por su parte, Santiago Migoya dice que cuando se inicia la relación con proveedores, a veces son un poco escépticos y te preguntan qué cantidad crees que puedas vender de sus productos en determinado tiempo. “Poco a poco te vas ganando su confianza en la medida en que eres puntual en los pagos y les demuestras que tu empresa es seria”.

En respuesta, esperas que sean respetuosos contigo y que te apoyen, ya sea ofreciéndote un descuento por pagar de contado o cierto periodo para liquidar la deuda. En el caso de Restaurante Montés, sus proveedores le dan un crédito de 15 días; “no es que lo ocupe todo, generalmente pago a la semana y el resto lo utilizo como un colchón ante cualquier imprevisto”, explica su dueño. “Hay que estar en comunicación constante y apoyarse mutuamente. Verlos como empresarios aliados”, finaliza Santiago.

CICLO DE CONVERSIÓN DE FLUJO DE EFECTIVO (Aplazar tiempo de pago a proveedores, disminuir tiempos de producción de producto y entrega al cliente, agilizar el cobro a clientes)

1.

Análisis de la situación economía del país: Es muy importante conocer la situación económica en que se vive en el país ya que debemos ofrecer productos funcionales que los ciudadanos puedan pagar, que vayan dentro de su escala de valores y que puedan ser cubiertos con su presupuesto. El financiamiento ayuda a que las personas puedan adquirir productos sobre su salario pero no todos aplican, y depende también del nivel de endeudamiento que tienen actualmente.

Las personas se encuentran en diferentes grupos socio económicos clasificados según su ingreso promedio mensual y debemos ofrecer productos en donde el mercado es suficientemente grande y atractivo como para tener un negocio rentable. Es posible también exportar y aprovecharse de otras economías distintas, en donde nuestro producto sí puede ser bien aceptado y sí existe un mercado potencial, aprovechándose a la vez de las ventajas competitivas del país así como de sus fortalezas.

A continuación se presenta la pirámide de Abraham Maslow ya que es importante conocer qué son las necesidades primordiales de las personas ya que conforme el sueldo o nivel de ingresos es más alto van a buscar satisfacer necesidades más arriba de la pirámide y mientras que en un estado de pobreza van a situarse en el nivel más bajo. ¿En qué nivel se encuentra la mayoría de las personas de nuestro país? ¿Qué productos o servicios podríamos ofrecer que satisfagan sus necesidades? ¿Existen nichos que podamos satisfacer?

Preguntar por qué 5 veces: Para llegar a la raíz de los problemas es importante preguntarse 5 veces por qué.

Por ejemplo: Una máquina dejó de funcionar

1. ¿Por qué la máquina se detuvo?

Respuesta: Hubo una sobre carga y el fusil se quemó.

2. ¿Por qué hubo un sobre carga?

Respuesta: El cojinete no estaba suficientemente lubricado.

3. ¿Por qué no estaba suficientemente lubricado?

Respuesta: ¿La bomba de lubricante no estaba bombeando suficiente?

4. ¿Por qué no estaba bombeando suficiente?

Respuesta: El eje de la bomba estaba desgastado.

5. ¿Por qué el eje estaba desgastado?

Respuesta: No había un colador y una pieza de metal se introdujo en el equipo.

Ciclo de Mejora Continua:

Referencias:            

Ready, Fire, Aim, Michael Masteron Blue Ocean Strategy, W. Chan Kim, Renee Mauborgne Getting to plan B, Jhon Mullins & Randy Komisar The New Business Road Test, Jhon W Mullins The 8 Traits successful people have in common, Richard St. John Think and Grow Rich, Napoleon Hill Business Model Generation, Alexander Osterwalder Disciplined Entrepreneurship, Bill Aulet www.google .com www.mindtools.com Soyentrepreneur.com The Lean Startup, Eric Ries