COSTA

Ceviche ecuatoriano

El plato más popular en la costa de Ecuador es el ceviche, que se diferencia de la versión peruana porque se cocina con mucho cilantro y jugo de limón. Normalmente se sirve con palomitas de maíz, tostadas y chifles. La gente también prepara ceviche en Ecuador a partir de calamares, camarones y moluscos.

Encocado de pescado

Otra comida tradicional ecuatoriana es el encocado de pescado: hecho de coco y mariscos servido con arroz, patacón, tomate, aguacate y limón. En Ecuador, este plato se prepara principalmente con corvina, pero puede ser reemplazado por otros tipos de pescado, como el fletán, la tilapia, el bacalao e incluso el salmón. También hay variedades con camarones, cangrejos y calamares.

Encebollado

Las sopas también son un plato popular de la gastronomía ecuatoriana. Una de las más famosas de la costa, recomendado para la resaca, es el encebollado. Una sopa de pescado con albacora, yuca, cilantro y una gran cantidad de cebolla roja. Normalmente se sirve con plátanos fritos y a veces con arroz y pan. No es un plato típico de la cena, la gente en Ecuador lo come a cualquier hora del día.

Seco de Chivo ecuatoriano

En la costa de Ecuador, a pesar de la disponibilidad de productos frescos del mar, también se pueden encontrar algunos platos de carne. Uno de los más famosos es el seco de chivo. Tradicionalmente se prepara con carne de cabra, pero en la actualidad existen muchos tipos de seco: de pollo, ternera, cordero o vaca.3

La comida andina en Ecuador es probablemente la más común entre los turistas. Los Andes son conocidos por cultivos como la papa y el maíz, por lo que la cocina andina se basa principalmente en estos alimentos combinados con la carne.