NUTRICIÓN / Nutrition
Para elegir color y sabor Choose the color and flavor Pimiento, ají morrón, chile morrón, locote, pimiento morrón o pimentón, sus nominaciones varían de acuerdo al país. Como sea, junto a la cebolla y el tomate forman la “Santísima Trinidad” de las comidas latinoamericanas. Las cocineras y chefs del continente saben que si quieren darle mayor sabor a sus comidas no pueden obviar este fruto nativo del continente americano (otro aporte más al mundo gastronómico). Existen básicamente tres variedades igual a la bandera boliviana: rojo, amarillo y verde. El verde es el de sabor más fuerte, mientras que el amarillo es suave y el rojo más dulzón. No obstante, mientras avanza del verde al rojo va enriqueciéndose en vitamina C y en betacarotenos. El morrón rojo es la base de la paprika o pimentón dulce, que es el polvo resultado del fruto seco y molido. La gastronomía mediterránea y balcánica está basada en este ingrediente. Asimismo, la comida china utiliza bastante este fruto, especialmente el verde. De hecho, China es el principal productor a nivel mundial. Vitaminas, minerales, ácido fólico y propiedades antioxidantes son algunas de las bondades de los pimentones, pero, sin duda, el sabor aportado a las comidas son el principal argumento para que nunca falten en la alacena de la casa.
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Pepper, chili pepper, locoto, red pepper or paprika - their names may vary by country. However, together with onions and tomatoes, they form the “Holy Trinity” of Latin American foods. Cooks and chefs of the continent know that if they want to give more flavor to their meals, they can not ignore this native fruit of the American continent (another contribution to the gastronomic world). There are basically three varieties and they have colors like the Bolivian flag: red, yellow and green. Green is the strongest flavor, while yellow is soft and red is sweeter. However, as the pepper progresses from green to red, it is enriched in vitamin C and beta-carotene. The sweet red pepper or the bell pepper is the base of paprika, which is the powder made from from the dried and ground fruit. Mediterranean and Balkan gastronomy is based on this ingredient. Chinese food also uses this fruit, especially the green one. In fact, China is the leading producer worldwide. Vitamins, minerals, folic acid and antioxidant properties are some of the benefits provided by paprika, but, undoubtedly, the flavor it contributes to food is the main reason for always having it stocked in your kitchen cupboard.