Dossier DIVO septembre 2022 FR

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Dossier de septembre 2022 Carton découverte « Les bacchanales »SerresduClosLeDomaine

Un Nebbiolo de belle typicité ! Pâtes au pesto de tomates séchées · Filet de porc mariné au miel Prix spécial membre : 20.00 -20% Prix catalogue : 25.00 À déguster jusqu’en : 2027 Réf. : 90833 Origine : Piémont, Italie Cépage : Nebbiolo 100 % Vinification et élevage : fermentation en cuves de ciment pour 20 jours. 12 mois en foudres de Slavonie de 20 hl, et 12 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %

NOTRE VIN DU MOIS UN NEBBIOLO SUR L’ÉLÉGANCE

Nebbiolo Maggiur 2019 Langhe DOC, Cascina Luisin Cette petite entreprise de 7 hectares fondée en 1913 et gérée par Roberto Minuto produit des vins traditionnels d’une élégance rare. La cuvée Maggiur provient de vignes d’environ 60 ans sur la commune d’Alba. C’est un Nebbiolo plein de caractère, avec des arômes de sous-bois, de tabac, de cerise et de prune. La structure est portée par des tannins fins et enrobés, et la finale est sur la prune et la rose fanée.

Textes : Thomas Wegmüller, José Vouillamoz Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs Éditorial Chers membres, Nous avons goûté tellement de beaux vins ces derniers temps, impossible de résister à l’envie de les sélectionner et de vous les faire découvrir ! On commence par nos trouvailles du Château Tour des Gendres « nouvelle version » et du Domaine Albert de Conti, deux entités désormais car les descendants des cousins Luc et Francis ont fait le choix d’un retour aux origines. Vous pourrez lire tous les détails sur cette affaire, tout comme sur un nouveau domaine espagnol, MontRubí, et son travail de réhabilitation du cépage local Sumoll. Une philosophie qui habite aussi le Château Cazebonne ainsi que le Domaine Le Clos du Serres… et qui résume l’esprit DIVO ! Mais ce dossier ne s’arrête pas là : vous trouverez encore de grands vins d’Italie, de France et de Suisse, des crus atypiques de Valence et de la Valpolicella, et enfin un nouvel Armagnac. Nous vous souhaitons de belles découvertes, santé ! Thomas Wegmüller Expert en vin

LuisinCascina

La livraison vous est offerte ! Le carton est composé de 6 bouteilles : Prix membre : 106.30 Prix catalogue : 116.15 Réf. : 93959 2022 09 3 Carton découverte « Les bacchanales » Gaintus Radical 2019 MontRubí Saint-Jean 2020 Domaine Le Clos du Serres Coteau de la Biche (sec) 2020 Domaine Pichot Reverdon 2020 Château Thivin Sassarei, Merlot 2020 Cantina Pelossi Camporenzo 2017 Azienda Monte Dall’Ora LuisinCascina

DIVO leur reste fidèle en intégrant même deux nouvelles cuvées ! Longue vie aux cousins de Conti ! Dr José Vouillamoz Gilles et Margaux, Château Tour des Gendres.

Dans les années 1990, les cousins Luc et Francis de Conti ont mis en commun les vignes dont ils avaient hérité de leurs pères afin de créer le Château Tour des Gendres, avec Luc à la vinification et la commercialisation, et Francis à la culture de la vigne. Tous deux ont fortement contribué à la réputation des vins de Bergerac, et leurs nectars ravissent les palais des membres DIVO depuis des décennies. Aujourd’hui, Luc et Francis arrivant à la retraite, leurs enfants ont fait le choix d’un retour aux origines du domaine : Guillaume et Paul reprennent les vignes de leur père Francis et créent le Domaine Albert de Conti, nommé en hommage à leur grand-père. De l’assortiment DIVO, ils produisent la Cuvée des Conti, le Pétillant Naturel, la Vigne d’Albert et la nouveauté Chez Paul. Gilles et Margaux reprennent les vignes de leur père Luc et conservent le nom de Château Tour des Gendres. De l’assortiment DIVO, ils produisent la nouvelle cuvée Cantalouette Blanc, le classique Gloire de mon Père, Les Anciens Francs ainsi que le Moulin des Dames. Cette restructuration n’est pas une rupture, car les cousins continueront à collaborer à la qualité de toutes les parcelles, et commercialiseront ensemble leurs vins. Les deux nouvelles structures ont été officialisées le 1er août 2022.

TRANSMISSION DE LA TOUR DES GENDRES

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Vinification et élevage : macération de 30 jours, 12 mois en foudres de 30 hl. Teneur en alcool : 13.5 % Nouveauté Exclusivité Exclusivité

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Vinification et élevage : macération pelliculaire pen dant 48 h pour le Sauvignon. Cuves inox. Élevage sur lies entre 6 et 10 mois. Teneur en alcool : 13 %

CABERNET PARCELLAIRE Chez Paul 2019 Côtes de Bergerac AOC, Domaine Albert de Conti Pour Luc de Conti, la parcelle surnommée « Chez Paul », plantée en 2004, a toujours permis une lente maturation du Cabernet Sauvignon, lui conférant une texture très fine. Luc a donc décidé de créer cette nouvelle cuvée parcellaire, et ce premier millésime est impressionnant ! Le vin offre des arômes de Cabernet Sauvignon mûr, sur la violette, la myrtille avec des notes de framboises. Les tannins sont ultra fins, et la finale est très persistante. Un grand Cab de terroir !

Viande rouge à la plancha · Gratin d’aubergines Prix spécial membre : 11.10 -20% Prix catalogue : 13.90 À déguster jusqu’en : 2029 Réf. : 92647 Origine : Sud-Ouest, France Cépages : Sauvignon Blanc 40 %, Chenin Blanc 40 %, Savagnin 20 %

GendresdesTourChâteau

Nouveautés Nouveauté

Prix spécial membre : 21.75 -20% Prix catalogue : 27.20 À déguster jusqu’en : 2031 Réf. : 92648 Origine : Sud-Ouest, France Cépage : Cabernet Sauvignon 100 %

FAMILY TEAM Cantalouette Blanc 2021 Périgord Blanc IGP, Château Tour des Gendres Le test ADN a démontré que le Chenin et le Sauvignon sont deux enfants naturels du Savagnin. Luc de Conti a appris cette filiation de la part du Dr José Vouillamoz, qui lui a précisé que les cépages de la même famille donnent souvent de bons résultats en assemblage. Comme Luc cultivait déjà les enfants, sur ces conseils il a pris la décision de planter du Savagnin pour la première fois à Bergerac. Le résultat de ce premier millésime est renversant ! Un vin vibrant ! Un vrai blanc de terroir ! Chipirons au piment d’espelette · Nouilles de riz sautées aux légumes et au piment · Blanquette de veau

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MontRubíPallares,PerisAlejo

MONTRUBÍ, LES SAUVEURS DU SUMOLL En 2001, MontRubí a été la première cave au monde à commercialiser un vin élaboré à 100 % avec du Sumoll, un cépage d’origine catalane quasiment oublié, bien qu’autrefois très répandu dans le Penedès. Fondée en 1984 dans la vallée de L’Avellà par la famille Peris, la cave MontRubí s’était initialement lancée dans la production de Cava sur ses 40 hectares de vignes. Désireux de faire des vins secs à partir des cépages indigènes, ils ont mis la main sur un vieux vignoble de Sumoll qui avait survécu à l’hégémonie du Cava (élaboré principalement avec les blancs Macabeu, Parellada et Xarel·lo) dans la région. C’était la naissance du projet Gaintus visant à réhabiliter le Sumoll. Quelques années plus tard, le test ADN a démontré que ce dernier n’était pas inféodé à Penedès : il est identique au Vijariego Negra (ou Negro) qu’on trouve en Andalousie ainsi qu’aux Îles Canaries, en particulier à Ténérife. À noter que le Sumoll Blanc n’est pas une variation de couleur, c’est un cépage distinct. Le Sumoll (rouge) est un cépage très délicat et difficile à vinifier, mais MontRubí a vite appris à le dompter. La cuvée Gaintus qui fait son entrée dans l’assortiment DIVO démontre le potentiel de ce cépage à forte personnalité.

En finale, on perçoit des notes de sous-bois et de résine d’arbre. Un Sumoll sans esbroufe !

Quasiment tombé dans l’oubli, ressuscité en 2001 par MontRubí, le Sumoll est un cépage au caractère bien trempé. Son nez développe à l’aération des arômes de groseille rouge, de cerise sauvage et d’humus. La bouche est aérienne, avec une acidité citronnée, bien marquée, lui conférant une belle personnalité.

Cet assemblage de vieilles vignes (plantées entre 1955 et 1959) sur sol argilo-calcaire offre un nez complexe avec des notes minérales fumées, des arômes de sous-bois, d’eucalyptus, de café frais, de cerises noires et de mûres. La bouche est souple, avec des tannins fins et une acidité juteuse. La finale est rafraîchissante, sur la griotte. Un joli trio méditerranéen !

Carton découverte SUMOLL, CÉPAGE DE CARACTÈRE Gaintus Radical 2019 Penedès DO, MontRubí

SUMOLL & FRIENDS Durona Tinto 2018 Penedès DO, MontRubí

7 MontRubí

Gaspacho · Canard à la compote Jamesd’airellesSuckling : 90/100Prix spécial membre : 14.70 -20% Prix catalogue : 18.35 À déguster jusqu’en : 2028 Réf. : 93538 Origine : Penedès, Espagne Cépages : Sumoll 50 %, Garnacha 25 %, Cariñena 25 % Vinification et élevage : macération de 45 jours avec pigeages. 12 mois en fûts de chêne français de 300 litres. 24 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13 % Prix spécial membre : 14.70 -20% Prix catalogue : 18.35 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 93539 Origine : Penedès, Espagne Cépage : Sumoll 100 % Vinification et élevage : pigeages réguliers, pressu rage délicat, puis 4 mois sur lies en fûts de chêne français de 300 L. Teneur en alcool : 12.5 %

Nouveauté ENouveauté xclusivité Exclusivité

Fromages affinés · Magret de canard · Ratatouille au Manchego Guía Peñín : 91/100

CÉPAGES D’ANTAN « Comme en 1900 » 2020 Vin de France, Château Cazebonne Voilà une opportunité unique de goûter un vin issu de cépages bordelais oubliés. À la recherche du goût du Bordeaux d’autrefois, cet assemblage est très parfumé, avec des arômes complexes de pivoine, de sureau et de fraise sauvage. La bouche est élancée, les tannins sont accrocheurs, l’acidité très juteuse. La finale dévoile du sureau, du cassis et des épices. Un vin expressif, fringant, irrésistible ! Toute petite production : premier arrivé, premier servi ! Bavette aux échalotes · Grillades Prix membre : 33.00 À déguster jusqu’en : 2030 Réf. : 93891 Origine : Bordeaux, France Cépages : Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire, Jurançon Noir Vinification et élevage : levures indigènes, 18 mois en œufs en béton, puis barriques. Teneur en alcool : 12.7 %

CÉPAGES OUBLIÉS DE BORDEAUX

Propriétaire du Château Cazebonne et auteur du livre Bordeaux, une histoire de cépages (Ed. BBD, 2021), Jean-Baptiste Duquesne a étudié pendant cinq ans les cépages oubliés du bordelais. Sur la cinquantaine répertoriés, cinq cépages rouges oubliés ont été retenus pour la cuvée « Comme en 1900 » : Mancin : aussi appelé Tarnay, vieux cépage du Médoc et du Libournais, corsé et acide, excellent pour les assemblages. – Castets : découvert en Gironde vers 1870 par Nicouleau puis multiplié par Castets. Croisement naturel entre le Camaraou Noir et le Gros Cabernet, il est identique au Maturana Tinta de Navarrete cultivé en Rioja (Espagne). Il donne des vins colorés, réglissés, avec des notes Bouchalèschocolatées.:originaire de la vallée de la Garonne, il donne des vins légers, peu colorés et faiblement alcoolisés.

Saint-Macaire : autrefois cultivé dans les palus girondins, il donne un vin léger, assez commun, très coloré et relativement acide. Jurançon Noir : originaire de l’Agenais dans le Sud-ouest, ses parents naturels sont la Folle Blanche et le Côt (ou Malbec). Il donne un vin moyennement alcoolisé, de couleur peu intense, léger, commun, simple, à boire rapidement.

ENouveauté xclusivité

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Stock limité

Prix catalogue : 16.10 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 90259 Origine : Languedoc, France Cépages : Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Grenache Noir, Œillade Noire, Syrah Vinification et élevage : cuves béton.

Nouveauté Nouveauté Exclusivité Exclusivité

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SerresduClosLeDomaine

Teneur en alcool : 14 %

Prix spécial membre : 12.90 -20%

Carton découverte TERROIR DU LARZAC Saint-Jean 2020 Terrasses du Larzac AOC, Domaine Le Clos du Serres Cette cuvée village se veut l’expression du climat frais des terrasses du Larzac et du puzzle géologique de Saint-Jean-de-laBlaquière (Hérault). Elle assemble quatre types de sols, et plusieurs cépages, dont une variété presque disparue, une rareté locale : l’Œillade Noire. Le nez est expressif, ensoleillé, crémeux, sur la mûre, myrtille et cerise noire, avec des notes de réglisse fraîche, de cardamome et de craie. La bouche est velou tée, parfaitement équilibrée, sans aucune lourdeur, bravo ! Feuilleté à la tapenade · Tarte aux légumes · Velouté de carotte au chorizo poêlé ÉLÉGANTE EXPRESSION DU SUD Saint-Maurice 2020 Côtes du Rhône Villages St-Maurice AOC, Domaine Chaume-Arnaud Cet assemblage « GSM » classique est la cuvée la plus méridionale du Domaine Chaume-Arnaud. Grâce aux vieilles vignes sur sols calcaires et à la culture biodynamique, ce Saint-Maurice est particulièrement équilibré et élégant. Le nez offre des arômes de fraises cuites, de framboise, de lavande, avec une touche lardée et poivrée. La bouche, de corps moyen, est souple avec une acidité salivante et des tannins accrocheurs, au grain fin. Superbe réussite ! Grillades · Tarte au thon et herbes de Provence Prix spécial membre : 14.00 -20% Prix catalogue : 17.55 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 90407 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Grenache 60 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 20 % Vinification et élevage : levures naturelles, cuves béton. Teneur en alcool : 14.5 %

deBlancsFrance

Vinous : 90/100Prix membre : 14.80 Prix catalogue : 16.45 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 90996 Origine : Sud-Ouest, France Cépages : Petit Manseng 60 %, Gros Manseng 40 % Vinification et élevage : 6 mois pour partie en fûts de chêne et d’acacia avec bâtonnage hebdomadaire, et pour le complément en cuves inox à basse température. 4 à 9 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 12 %

Carton découverte EXPERTS DU CHENIN Coteau de la Biche (sec) 2020 Vouvray AOC, Domaine Pichot

Exclusivité

PichotChristophe&Jean-ClaudeDomaine

Carpaccio de poisson au curry · Cabillaud au thym citron · Fromages de chèvre affinés

Ce domaine très ancien est situé sur la rive droite de la Loire où les sols de craie et les maisons troglodytes font partie du décor ori ginel. Spécialisée dans le Chenin sous toutes ses formes, la famille Pichot soigne ses vignes dans le plus grand respect de la nature. On retrouve dans cette cuvée la tension naturelle du cépage, arrondie par 7 g de sucres rési duels, sans donner de sensation de douceur.

Teneur en alcool : 14 % Prix membre : 15.20 Prix catalogue : 16.90 À déguster jusqu’en : 2028 Réf. : 90068 Origine : Vallée de la Loire, France Cépage : Chenin Blanc 100 % Vinification et élevage : 90 % cuves inox, 10 % en fûts de 400 L. Élevage sur lies fines.

VIVACITÉ DU SUD-OUEST Odé d’Aydie 2020 Pacherenc du Vic Bilh Sec AOC, Famille Laplace Au cœur de l’appellation Madiran, ce petit joyau en blanc charme avec finesse et exo tisme. La famille Laplace, grâce à un élevage intelligent et ciblé, laisse parler les cépages locaux tout en offrant un maximum de gour mandise. Les agrumes et les fruits exotiques s’appuient sur une belle profondeur, relayée par la tension acide caractéristique des Petit et Gros Manseng. Un plaisir immédiat ! Apéritif · Sushis · Blanquette de veau

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Tout le savoir-faire du Domaine Pichot !

deCrusToscaneSANGIOVESE

Teneur en alcool : 13 % Prix membre : 29.50 Prix catalogue : 32.80 À déguster jusqu’en : 2028 Réf. : 90924 Origine : Toscane, Italie Cépage : Sangiovese 100 % Vinification et élevage : 15 mois en fûts français de 900 L, de second et troisième passage. Teneur en alcool : 13.5 %

FontalpinoCarpinetaFattoria

HAUT DE GAMME Montaperto 2016 Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino La cave Carpineta Fontalpino, fondée par Italo Cresti en 1967, est aujourd’hui dirigée par ses enfants Gioia à la production et Filippo à la vente. Le cru de Montaperto, dans le déjà légendaire millésime 2016, encensé par la critique, offre un nez de cerise noire, prune, orangeat, cèdre et tabac, avec de belles notes florales, pour un profil intense et soyeux, délicieux ! Lasagnes aux légumes d’été · Rôti de bœuf aux tomates confites

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James Suckling : 94/100, Falstaff : 94/100

SANGIOVESE HAUT DE GAMME Dofana 2016 Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino Gioia et Filippo Cresti associent le cru Dofana au visage solaire du Sangiovese, majestueux et exubérant. On rajoutera volontiers élégant, pour un vin accompli, avec ses arômes de cerise rouge, d’herbes aromatiques séchées, d’encens, et des notes de praliné et de moka. Suave et dense en bouche, il affiche une structure tannique importante mais très fine, une acidité elle aussi haute mais harmonieuse, et une finale très persistante. Un tout grand vin toscan !

Gnocchis gratinés · Aubergines farcies · Terrine de gibier Gambero Rosso : Tre Bicchieri, Robert Parker’s Wine Advocate : 93+/100, James Suckling : 93/100 Prix membre : 29.50 Prix catalogue : 32.80 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 90917 Origine : Toscane, Italie Cépage : Sangiovese 100 % Vinification et élevage : 15 mois en fûts français de 900 L, de second et troisième passage.

Teneur en alcool : 13 % Grands rouges de France

Exclusivité Stock limité Nouveauté

Produit sur la commune de Corgoloin à partir de trois parcelles différentes (1.30 ha) sur les lieux-dits « En Fontenelle », « Le Clos de Magny » et « La Montagne », ce vin possède de puissants arômes de cerise rouge, légèrement acidulée, de coulis de mara des bois, et des notes mentho lées et vanillées, fumées aussi, pour un nez racé et profond. La bouche d’un joli volume est soutenue par une belle structure de tannins fins, soyeux, et une acidité citronnée qui porte le vin jusqu’à une longue finale aux accents de mûre et de fraise sauvage, au boisé bien intégré, à la fois crémeuse et tendue. Un Pinot profond qui plaira autant dans sa jeunesse expressive qu’après quelques années de garde ! Sauté de bœuf bourguignon · Tian de légumes à la provençale · Risotto à la truffe noire Prix spécial membre : 40.10 -15% Prix catalogue : 47.20 À déguster jusqu’en : 2035 Réf. : 93885 Origine : Bourgogne, France Cépage : Pinot Noir 100 % Vinification et élevage : cuvaison de 20 à 25 jours avec pigeages, élevage de 18 à 24 mois en fûts (30 % neufs).

ZambelliWalteretVouillamozJosé

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DomaineduVernetAlexandreentourent Hoffmann-Jayer.

PROFONDEUR DU PINOT BOURGUIGNON Côte de Nuits-Village 2018 Côte de Nuits-Village AOC, Domaine Hoffmann-Jayer

ThivinChâteau Exclusivité

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Magret de canard mariné à l’aceto balsamico · Entrecôte grillée · Filet d’agneau au sésame Wine Enthusiast : 94/100

Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100 James Suckling : 93/100 Prix membre : 38.00 Prix catalogue : 42.20 À déguster jusqu’en : 2031 Réf. : 90552 Origine : Sud-Ouest, France Cépage : Cot (Malbec) 100 % Vinification et élevage : 24 mois en foudres et barriques. Aucun intrant, juste un léger sulfitage à la mise. Teneur en alcool : 13 % Prix membre : 18.80 Prix catalogue : 20.90 À déguster jusqu’en : 2031 Réf. : 91336 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Vinification et élevage : macération courte, élevage de 7 mois en cuves ciment. Teneur en alcool : 13 %

COT DE MAÎTRE Le Cèdre 2016 Cahors AOC, Château du Cèdre Cette grande cuvée Le Cèdre du Château éponyme est issue de vieilles vignes dans un sol très ancien, idéalement situé à égale distance de l’Océan Atlantique, des Pyrénées et de la Méditerranée. Un terroir qui permet de façonner des vins uniques, sur un domaine où la recherche du bio a commencé il y a trente ans déjà. Profond, dense, complexe, ce vin est à carafer, à laisser s’ouvrir sur des notes de baies noires, chair de cerise, encre, épices, avec une subtile touche de vanille.

Carton découverte PERLE DU MILLÉSIME Reverdon 2019 Brouilly AOC, Château Thivin Ce cru de Château Thivin provient du lieu-dit « Reverdon » en face du Mont Brouilly, sur un sol de granit rose friable et pauvre, connu depuis plusieurs siècles, comme l’atteste la présence de deux cadoles – anciennes cabanes du Beaujolais en pierres sèches. Ses superbes arômes de fraise des bois et de cerise rouge, de foin, violette, réglisse et fumée se retrouvent en une bouche équili brée, souple, juteuse, aux tannins denses et fins, qui lui assurent un beau potentiel. Un tout grand Gamay ! Courge butternut rôtie · Volaille au four · Potée de lentilles aux tomates séchées

14 Suisse

Parmi les différents Pinot de von Tscharner (voir www.DIVO.ch), celui du lieu-dit Hoharai près du village de Felsberg est le plus délicat, résultat de vignes plantées sur des pentes très abruptes avec un sol très fin. Son nez offre des notes de fraise bien mûre, de cassis et de fumée, une bouche soyeuse avec des tannins très fins, une acidité harmonieuse, et une longue finale. Une rareté issue d’une viticulture héroïque ! Poulet à la provençale · Tourte aux champignons et tofu fumé 2017 Vinum : 18/20 Prix membre : 29.50 À déguster jusqu’en : 2028/2030 Réf. : 93821 Origine : Grisons, Suisse Cépage : Pinot Gris 100 % Vinification et élevage : levures indigènes, sans fermentation malolactique, élevage sur lies fines en cuves inox. Teneur en alcool : 14 %

PINOT DE PENTES VERTIGINEUSES Felsberger Blauburgunder Hoharai 2018 Graubünden AOC, Weinbau von Tscharner

Prix membre : 36.00 À déguster jusqu’en : 2028 Réf. : 93825 Origine : Grisons, Suisse Cépage : Pinot Noir 100 % Vinification et élevage : fermentation en grappes entières avec levures indigènes. 25 mois en barriques, 25 % de bois neuf. Teneur en alcool : 14.5 %

PINOT GRIS MAGNIFIÉ Jeninser Pinot Gris 2018/2020 Graubünden AOC, Weinbau von Tscharner Bien loin de la lourdeur de certains Pinot Gris alsaciens ou de la fadeur de certains Pinot Grigio italiens, celui des von Tscharner est d’une profondeur émouvante et d’une pureté cristalline ! Les arômes de noisette et de pêche de vigne précèdent une bouche très ample, structurée, grâce à un élevage sur lies fines, avec une acidité phénoménale et une finale persistante sur le citron mûr. Cuisine thaï légère · Filet de sole au four sauce vin blanc et citron 2018 Vinum : 17/20

Stock limité Stock limité

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JOYAU DU TESSIN Agra, Collina d’Oro, Merlot Riserva 2019 Ticino DOC, Cantina Pelossi Issue des vignobles en terrasses du village d’Agra sur la bien-nommée Collina d’Oro, cette cuvée est un archétype des Merlot Riserva du Tessin. Le nez, finement boisé et fruité, est tout en équilibre, avec des notes de cassis et de cendres. La bouche est ronde, suave, les tannins sont caressants et juteux, l’ensemble est très frais. C’est un grand Merlot qui fait saliver ! Viande rouge grillée · Gibier · Fromages à pâte mi-dure Gault et Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse Carton découverte LA SUISSE DU SUD Sassarei, Merlot 2020 Ticino DOC, Cantina Pelossi Le brillant œnologue Sacha Pelossi nous propose un Merlot de pur plaisir avec cette entrée de gamme Sassarei. Un vin expressif, aux arômes très purs de cerise et de prune rouges, avec une touche de fumée froide. La bouche croquante a une acidité juteuse et des tannins fins, en retrait. La finale est frui tée et aromatique, avec une jolie persistance. Classique et très bien fait, voilà un charmant Merlot de tous les jours ! Lapin sauce tomate, olive vertes et polenta · Risotto au safran et bolets Gault et Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse Prix membre : 17.80 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 91638 Origine : Tessin, Suisse Cépage : Merlot 100 % Vinification et élevage : fermentations en cuves inox. Élevage partiel en barriques usagées.

Stock limité

TscharnervonWeinbau

Teneur en alcool : 12.5 % Prix membre : 36.00 À déguster jusqu’en : 2034 Réf. : 91636 Origine : Tessin, Suisse Cépage : Merlot 100 % Vinification et élevage : macération de 20 jours en cuves en bois tronconiques, élevage de 2 ans en barriques (60 % neuves). Teneur en alcool : 13.5 %

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Belle personnalité ! Poké bowl · Pâtes complètes aux choux de Bruxelles rôtis · Fromages de chèvre

Robert Parker’s Wine Advocate : 90/100 Prix membre : 13.50 Prix catalogue : 15.00 À déguster jusqu’en : 2029 Réf. : 91048 Origine : Valence, Espagne Cépages : Sauvignon Blanc 60 %, Muscat 20 %, Verdil 20 % Vinification et élevage : fermentation du Muscat et du Verdil en cuves inox. Fermentation et élevage du Sauvignon Blanc en fûts de chêne de 500 L pendant 6 mois. Teneur en alcool : 13.5 %

Cette trilogie en blanc est issue d’un vignoble unique, planté à 650 mètres d’altitude, appelé « La era », divisé en 3 parcelles, une par cépage. Le sol est très calcaire et les vignes en biodynamie y plongent profondément. Ainsi, même dans les années très sèches, la vigne n’est pas stressée. Ce vin se démarque par sa vivacité, qui soutient l’aromatique extravertie des trois cépages à l’œuvre ici. Notes herbacées typiques, mais aussi florales de chèvrefeuille, de pample mousse, citron vert, pêche blanche et une présence en bouche qui peut permettre à ce vin de bien évoluer sur quelques années.

Valence

Bodegas Los Frailes

NATURELLEMENT AROMATIQUE Blanc de Trilogía 2021 Valencia DO, Bodegas Los Frailes

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CUVÉE HISTORIQUE Trilogía 2018 Valencia DO, Bodegas Los Frailes

Paëlla traditionnelle à la viande · Crumble aux légumes d’été Prix membre : 15.80 Prix catalogue : 17.55 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 91047 Origine : Valence, Espagne Cépages : Monastrell (Mourvèdre) 40 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Tempranillo 20 % Vinification et élevage : 12 mois en fûts de chêne français neufs et de second remplissage de 225 L (Cabernet Sauvignon et Tempranillo) et 500 L pour le Monastrell. Teneur en alcool : 14.5 %

Trilogía est le premier vin de la 13e génération de la famille Velázquez, aux commandes du domaine depuis 250 ans. Dès son lancement en 2004, il s’est démarqué des vins du sud-est de l’Espagne grâce à sa fraîcheur, sa structure et sa finesse. Il combine la fougue du Monastrell avec la structure et la fraîcheur du Cabernet Sauvignon et le fruité du Tempranillo. Son nez est d’une magnifique profondeur, sur les baies noires émaillées d’un brin d’épices, de vanille, de pivoine, de poivre rose. La bouche est ample, soutenue par des tannins doux et fins, et une acidité fraîche pour un équilibre magistral.

Exclusivité

Dall’OraMonteAzienda

San Giorgio Alto 2016 Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte Dall’Ora Ce millésime est seulement le deuxième issu de ce site de 1,5 ha, entouré de forêts sauvages, sur une haute colline, la plus proche du lac de Garde. Carlo et Alessandra y ont tout de suite entamé la conversion à l’agriculture biologique et travaillent désormais en biodynamie comme pour le reste de leurs vins. Ce cru offre un profil très différent des Valpolicella classiques et affine encore le style Monte Dall’Ora, tout en élégance et en délicatesse, magnifique !

Carton découverte CHARME DE LA VALPOLICELLA Camporenzo 2017 Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte Dall’Ora Monte Dall’Ora, cave familiale fondée en 1995, produit ce Valpolicella Superiore à partir des vignes de Camporenzo, travaillées en biodynamie. Il a la fraîcheur et l’élégance d’un Pinot Noir, avec une couleur rouge rubis, des arômes de cerises mûres, de roses, de clous de girofle et de poivre. La bouche est fraîche et fruitée, élégante avec une belle longueur sur l’amande fraîche.

Papillote de volaille · Raviolis aux champignons

Exclusivité Exclusivité

18 Un autre style de Valpolicella

VALPOLICELLA PREMIER CRU !

Gnocchis au gorgonzola et jambon de Parme · Suprême de volaille aux herbes fraîches Prix membre : 23.50 Prix catalogue : 26.10 À déguster jusqu’en : 2027 Réf. : 90721 Origine : Vénétie, Italie Cépages : Corvina 50 %, Corvinone 30 %, Rondinella 20 % Vinification et élevage : 9 mois en fûts de 25 hl. Repos en bouteilles. Végan. Teneur en alcool : 13 % Prix membre : 38.00 Prix catalogue : 42.30 À déguster jusqu’en : 2028 Réf. : 90723 Origine : Vénétie, Italie Cépages : Corvina Veronese 60 %, Corvinone 20 %, Rondinella 20 % Vinification et élevage : 12 mois en foudres d’Amarone de 25 hl, non filtré, SO2 minimal. Teneur en alcool : 12.5 %

Château Saint-Aubin Stock limité Exclusivité Nouveauté

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UNE RARETÉ EN ARMAGNAC Blanche Armagnac 45°

En bouche, les saveurs sont sublimées par une distillation minutieuse.

Blanche Armagnac AOC, Château Saint-Aubin

Le domaine du château de Saint-Aubin est situé au cœur de la Gascogne où il produit des Bas Armagnac de haute couture, ainsi qu’une rareté de la région : la Blanche Armagnac. Cette AOC est née en 2005 de la volonté des producteurs qui avaient l’habitude de conserver une partie de l’eau-de-vie fraîchement distillée pour leurs propres besoins, notamment gastronomiques. Contrairement aux Bas Armagnac de couleur ambrée, la Blanche Armagnac est un alcool blanc, axé sur le fruit et la fraîcheur. Les effluves de fleurs blanches côtoient les fruits du verger comme la poire Williams et la mirabelle.

Prix membre : 40.30 Réf. : 93447 Origine : Armagnac, France Cépage : Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) 100 % Vinification et élevage : 12 mois en barriques neuves, 24 mois en foudres et 12 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 45 %

Les jeudis 15 septembre et 1er décembre 2022 de 17h00 à 19h30 Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26

Les jeudis 6 octobre et 24 novembre 2022 de 17h00 à 19h30 Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle « Le Salon » * NOUVEAU LIEU *

Les vendredis 30 septembre et 2 décembre 2022 de 16h00 à 19h30 Berne, Frohsinn, Münstergasse 54 * NOUVEAU LIEU * Salle « Sääli »

Les jeudis 22 septembre et 17 novembre de 16h00 à 19h30 Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6

Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle « Le Point de Vue » * NOUVEAU LIEU *

Les vendredis et samedis 2 et 3 septembre et 2 et 3 décembre Zurich, FIFA Museum, Seestrasse 27 * NOUVEAU LIEU * Jeudi 1er septembre 2022 de 16h00 à 19h30 Restez informé sur divo.ch/fr/degustations

Les jeudis 29 septembre et 24 novembre 2022 de 17h00 à 19h30 Genève, Hôtel Calvy, 5, ruelle du Midi Salle « La scène » * NOUVEAU LIEU *

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Les jeudis 29 septembre et 1er décembre 2022 de 16h00 à 19h30 Winterthour, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24)

Jeudi 22 septembre et vendredi 9 décembre 2022 de 17h00 à 19h30 Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1

Prix membre : 498.00 Prix catalogue : 553.35 Réf. : 93817 LUXURY ADVENT CALENDAR PAR QUEVEDO WINES En édition prestigieuse et limitée (500 ex.) dans un petit meuble en bois d’acajou, ce calendrier de l’Avent exclusif ravira les grands aficionados de portos. Il contient 24 bouteilles de 90 ml des meilleurs et des plus rares portos de la maison : · White Colheita : 1970/1975/1981 · Colheita : 2004/2005/20071992/1994/1997/2000/2002/ · Garrafeira 1994/2000 · 10/20/30 Year Old · 10/20/40 Year Old Tawny · Oscar’s 20 Year Old Tawny blend · Claudia’s 20 Year Old Tawny blend · Organic Reserve Ruby · LBV 2016 · Vintage Port 2019 SExclusivité tock limité RÉSERVEZ CALENDRIERVOTREDEL’AVENT Commandez jusqu’au 30 septembre 2022 et recevez votre calendrier avant le 15 novembre. PRÉCOMMANDE

Prix membre : 75.00 Prix catalogue : 83.35 Réf. : 93816 PORT WINE ADVENT CALENDAR PAR QUEVEDO WINES Un moyen ludique de découvrir la variété des styles de portos. Un calendrier de l’Avent très original avec deux bouteilles de 50ml de chacun des 12 portos principaux de Quevedo : · Dry White · White · Rosé · Ruby · Reserve Ruby · LBV 2016 · Tawny · Special Reserve Tawny · 10 Year Old Tawny · 20 Year Old Tawny · Colheita 2002 · Colheita 2005 SExclusivité tock limité RÉSERVEZ CALENDRIERVOTREDEL’AVENT Commandez jusqu’au 30 septembre 2022 et recevez votre calendrier avant le 15 novembre. PRÉCOMMANDELire la revue Terroir n°88

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