Sushisalaatti

Grillaus tuo vegaaniin perunasalaattiin ekstramakua. Seuraksi sopii hapokas valkoviini tai kepeä pils-olut.

GRILLATTU PERUNASALAATTI

4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 30 min, passiivinen 25 min G v

juomasuositukset

Itävalta tunnetaan puhtaan hedelmäisistä ja raikkaan hapokkaista valkoviineistä. Maan lippulaivalajike Grüner Veltliner tarjoilee pyöreää suutuntumaa ja valkopippurin puraisua, kun taas rieslingviinit ihastuttavat sitruksisella mineraalisuudellaan. Kepeiden pils-oluiden aromaattisuus ja yrttinen humalointi antaa kauniisti tilaa perunasalaatin kesäisille mauille.

600 g perunaa (kiinteä) tai varhaisperunaa 2 punasipulia 2 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria rouhittuna 150 g parsaa 200 g vegaanista fetajuustoa 1/2 rku basilikaa seesaminsiemeniä paahdettuna

Kastike: 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl balsamiviinietikkaa 2 rkl vaahterasiirappia 1 chili 2 valkosipulinkynttä

1. Pese perunat huolella. Keitä perunoita 10 minuuttia kuorineen miedosti suolatussa vedessä. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä kulhoon. 2. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi perunoiden joukkoon. Mittaa päälle oliiviöljy, suola ja rouhittu mustapippuri. Sekoita hyvin. 3. Grillaa perunat ja sipulit kypsiksi. Voit valmistaa ne myös uunissa. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Laita perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 15 minuuttia. Lisää sipulitja jatka paistamista 10 minuuttia. 4. Poista parsoista kova kanta ja kuori varret ohuelti. Halutessasi grillaa myös parsat kevyesti (tai paista ne pannulla nopeasti) ja leikkaa muutamaan osaan. 5. Valmista kastike. Sekoita kulhossa keskenään oliiviöljy, balsamietikka, vaahterasiirappi, hienonnettu chili sekä valkosipulinkynnet. Siirrä perunat ja sipulit takaisin kulhoon ja sekoita valtaosa kastikkeesta kypsien perunoiden joukkoon, kun ne ovat vielä kuumia. Siirrä tarjoiluastiaan. 6. Lisää päälle grillattu parsa. Murustele vegaaninen feta parsan päälle (toki tavallinen fetakin käy). 7. Koristele salaatti basilikan lehdillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Valuta päälle loput kastikkeesta.

vinkki: kun sekoitat kastikkeen vielä lämpimään perunasipuliseokseen, se suorastaan imee maut itseensä.