Tables De châteaux en auberges... Chartes graphiques et sites internet
Produits
Des terroirs d’exception à valoriser ! Éditions, reportages et packagings
Médias
Ces communications et actus qui influencent ! Espaces publicitaires et relations presse
MICHEL TRAMA CHEF 2 ÉTOILES Création visuelle d’un plat
ÉDITO
ÊTRE SUR LES ITINÉRAIRES GOURMANDS
NOUS VA BIEN...
Même si nous ne sommes pas sous le même régime, chacun trouve sa place, ses produits, ses recettes, son mode de vie alimentaire et sa passion de cuisiner.
Le français est un mangeur que le bon attire encore, il reste attaché aux traditions gourmandes locales innombrables et qu’aucun autre pays ne peut concurrencer. La vérité est sur le terrain, l’espoir est dans le consommateur averti.
Inspirons-nous en sans modération ! On se pâmera toujours devant un riz au lait façon maman ou de celui d’un grand chef étoilé qui “retourne” en enfance !
Dès l’arrivée de la télé dans les foyers, des cuisiniers comme Raymond Oliver, Paul Bocuse, ou Joël Robuchon (ci-contre), ont compris que ce média allait les aider à bousculer les recettes ménagères dites “à la bourgeoise” et à promouvoir leur image.
70 ans après, l’art du revisiter ces plats traditionnels, est redevenu légion, car les gourmets d’aujourd’hui étaient en manque d’identité territoriale !
Désormais, les chefs diffusent sans modération via les réseaux, leurs photos de plats, leurs astuces et techniques, leurs visites en campagne, je les admire. Leur sens de la communication est intact, les guider dans cette démarche est un pur plaisir.
Du coup, les marques s’en servent éperdument comme ambassadeurs.
Post covid, la santé, la planète, le bien-être des animaux, les communautés diverses, la gestion sociale, se révèlent comme autant de défis pour les marques, les dirigeants, les gouvernants et les communicants.
BOCUSE D’OR
LYON, CAPITALE DU PLUS GRAND CONCOURS CULINAIRE DU MONDE !
18 mois d’efforts intenses, de remises en question, d’étapes compétitives (Nationale, Europe, Monde), 24 nations finalistes à Lyon devant un tumulte incessant de la tribune des supporters faisant face au jury. Et celui qui n’a pas goûté à cette fabuleuse ambiance, ne peut pas comprendre... Ils sont dingues ! La tension est palpable chez tous les chefs présents et Vincent Ferniot, dirige l’événement en fidèle maître de cérémonie.
L’agence Adfields a suivi la team France plusieurs mois, avec un accès et une intégration dans l’équipe, assez exceptionnels et rares. Merci pour la confiance exprimée par l’ensemble des chefs et partenaires du team France. Les entraînements, les recherches graphiques, les conceptions des plats, les saveurs, le partenariat étroit avec les entreprises Mauviel1830 et Feeling’s Sylvie Coquet... Oui, nous étions au cœur de ce team et de son attachant chef Laurent Lemal. Ce sont de beaux moments à vivre, tant les enjeux sont grands, remplis de contacts humains très forts, intenses en émotions. Des chefs au service d’une nation, une expérience, un chemin jusqu’à la grande finale au Sirha de Lyon.
& Communication
Source d’inspiration
Application du savoir-faire
Créativité
Sens du graphisme
Émotion
Vendre
Terrain, produits, saison, clientèle...
Technique, expérience, connaissances...
Artiste, imagination, invention...
Couleur, ligne, équilibre...
Nostalgie, amour, passion...
Il faut bien manger !
EXCELLENCE
PASSION ARTISANALE, CRÉATRICE ET INNOVANTE
AU SERVICE DU PATRIMOINE VIVANT...
Vous l’avez certainement remarqué, sur la table, lors du service, l’assiette prend une part considérable à ce cérémonial. Des modèles réalisés sur-mesure pour les chefs, afin de mettre en valeur la composition d’une recette, de produits... Par sa créativité et sa polyvalence, par son écoute et son expérience, l’entreprise du patrimoine vivant, Sylvie Coquet est devenue une des belles références dans la porcelaine et l’art de table des plus grands chefs et maisons en gastronomie : Gagnaire, Le Squer, Klein, Petit, Toutain, Ruggeri, Kobayashi, Passédat, Lignac, Donckele, entre autres, font confiance à Sylvie Coquet pour réaliser dans son atelier au cœur de la campagne limougeaude, leurs plus belles pièces. Belles rencontres d’artistes, jolis moments de travail ! - photos - annonces presse - relations presse - site internet - design culinaire
PRODUIT
L’AVENIR DES FILIÈRES FRANÇAISES EST DANS LE PRÉ...
Le marché du bio est entré dans les esprits et volontés du mieux manger.
À force de messages, le consommateur assimile progressivement que pour sa santé, mieux vaut réduire la quantité et privilégier le respect de l’animal, la qualité, la proximité, la traçabilité. Produits de terroirs, pérennité des métiers, environnement sauvegardé, sont les axes à privilégier.
Mais attention, le produit doit impérativement répondre à ces propriétés pour être crédible ! Des éleveurs de viande bio se sont regroupés afin de peser davantage sur les marchés et mieux valoriser leur filière.
L’agence de communication Adfields, est partie sur les routes de France à leur rencontre, afin de concrétiser par l’image, le travail de ces hommes et femmes, passionnés par leurs animaux. Il fallait créer une sorte de photothèque, de portraits des éleveurs, mais aussi des animaux et des races dans leur environnement.
Le paysage gastronomique français est riche de ses régions et de ses cuisiniers aux inspirations diverses selon leur palette quotidienne de produits frais. Cela joue inévitablement sur les plats, leurs couleurs, leurs graphismes. Il y a les grandes tables étoilées, des chefs salariés de grands groupes et des chefspropriétaires qui doivent tout gérer dans leur maison, jusqu’à la diffusion et stratégie de leur image. Parfois, tout est à relooker, un nouvel objectif, un enième défi à relever.
Dans ce cas, il faut trouver le partenaire suffisamment à son écoute pour comprendre le projet et optimiser au maximum un budget souvent serré, car non prioritaire. Voici un exemple de complicité artistique déclinée pour une auberge située au milieu des vergers et tenue avec brio par un couple désormais étoilé qui joue le jeu et décline à volonté son identité.
- identité graphique - signalétiques - photos - site internet - objets...
SUCCÈS
L’AMOUR EST TOUJOURS À LA BASE
D’UNE BONNE RECETTE MAIS AUSSI
LE NOM D’UN GÂTEAU...
Ce petit gâteau à partager, reconnaissable à sa forme de fleur une fois démoulé, se décline en plusieurs parfums et morceaux de fruits.
Le “Saint-Amour®” c’est le cheese-cake facile à déguster, star des ventes de la société “Les Pâtissiers de Touraine”. Recette créée dans la Sarthe en 1987 à Conneré par Tony Goldstein et fabriquée dans le Val de l’Indre si cher à Balzac, depuis 1992.
Disponible en grande surface alimentaire, en grand gâteau, en part individuelle, voire au rayon fromage à la coupe, il nécessite une présence communicative auprès des clients assez fréquente et ludique. On trouve même des recettes au Saint-Amour sur Marmiton® ou
Chef Simon® !
Autre fabrication, le “Souflé”, un délicieux petit soufflé au fromage, parfait avec une salade verte ! - photos - affiches - éditions - carte de visite - presse - site internet...
TOTALE RÉHABILITATION
ET CRÉATION
D’UN ÉTABLISSEMENT DE CHARME...
Le positionnement stratégique et commercial d’un nouvel établissement dans une région nécessite de bien photographier les flux touristiques et le paysage concurrentiel.
Cela prend un certain temps, sans parler des allers et retours avec les sociétés financières qui ont quelques difficultés à anticiper ou imaginer des fonctionnements atypiques.
Et oui, il y a dans ce métier, des saisonnalités plus rémunératrices que d’autres...
Côté communication, il faut trouver un partenaire capable d’accompagner sur le long terme les différentes étapes à la mise en place d’une image, d’une charte.
Adfields est intervenue dès la création du nom, pour l’élaboration d’un logotype et des déclinaisons diverses jusqu’à la signalétique interne de circulation et des chambres, les outils d’information à la clientèle.
Des actions menées bien avant l’ouverture, suivi de chantier en reportage photo et réflexions diverses.
DES ARTISTES, DES CHEFS ET DES VIGNERONS POUR UNE SOIRÉE
MAGIQUE ET GASTRONOMIQUE...
Le meilleur moyen d’apporter dans une ville un grand nombre d’étoiles, c’est d’y convier de grands chefs français pour un événement. Trouver le lieu et une date disponible pour tous, imaginer les plats selon la typicité des terroirs qu’ils représentent, les ingrédients selon la saison, les accords avec les vins ou autres nectars, des sculpteurs, des peintres, enfin réunir l’ensemble autour de la convivialité et de la simplicité pour que l’essentiel reste un art de vivre à partager.
La recette ? Prenez des chefs comme Jacques Chibois, Ronan Kervarrec, Laurent Saudeau, Michel Trama, Christian Étienne, Gérard Côme, Didier Edon, Gilles et Henri Dudognon, Gaëtan Évrard, Christophe Hay, Romain Mahi, Ayumi Sugiyama, Ryohei Kawasaki... Réunissez-les dans une cuisine avec de bons et beaux produits et laissez-les s’éclater ! Dégustez ensuite et profitez de cette virgule gourmande... Et toc ! Un événement créé par Adfields.
- événement
- logotype
- charte graphique
- signalétique
- photos
- relations presse
- site internet...
ADFIELDS,
ÉDITEUR
D’UN MAGAZINE DÉDIÉ À LA GRANDE GASTRONOMIE...
De cette expérience sur le terrain et de ces multiples rencontres avec de grands chefs étoilés, est née l’envie de faire savoir leur savoir-faire. Un magazine passionné, atypique et destiné à leur clientèle internationale, en français et anglais ! “Voici de vrais itinéraires, d’un gourmand qui conseille de découvrir ces merveilleux restaurants en transmettant leurs patrimoines culinaires régionaux. Des découvertes très personnalisées où la valeur des maîtres de maison, des artisans, des vignerons, des producteurs offrent leurs merveilleuses spécialités reconnues, leur accueil ainsi que leur bonheur à partager.”
Jacques CHIBOIS, Chef étoilé à Grasse
- reportages photos - rédaction
- édition
- régie publicitaire
- diffusion papier et numérique - site e-commerce...
www.itinerairesdungourmand.com
QUAND UN PATRIMOINE ARTISANAL ET INDUSTRIEL BÉNÉFICIE ENFIN
D’UNE INDICATION PROTÉGÉE...
Enfin ! La véritable porcelaine de Limoges est protégée par une Indication Géographique (IG), décernée par l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI).
- reportages photos - outils de communication - relations presse - site internet...
www.porcelainedelimoges.fr
Préfecture de Limoges
INSTITUTION
QUAND LA SAUVEGARDE DES SAVOIR-FAIRE DEVIENT UNE MISSION DE TRANSMISSION
L’Académie Nationale de Cuisine est construite sur un réseau de professionnels en régions (chefs, artisans, enseignants, formateurs, passionnés...) et bien au-delà de nos frontières.
En s’appuyant sur des savoir-faire, des produits, des traditions, des recettes, des hommes de terrain, elle valorise depuis plus de 40 ans la gastronomie et la perpétue en soutenant les jeunes et l’enseignement des métiers de bouche, cuisine ou service.
- reportages photos - outils de communication - relations presse
- site internet - trophées, médailles...
www.a-n-c.fr
CRÉATION
BALZAC EN TOURAINE :
UN FROMAGER ET UN BOULANGER ASSOCIENT LEURS TALENTS...
Ambassadeur du fromage de Sainte-Maure en 1842 dans son roman La Rabouilleuse et pour rendre hommage à l’écrivain né à Tours en mai 1799, deux amis artisans tourangeaux ont créé une tarte originale aux fruits secs torréfiés (noisette, amande, noix, pistache), tranches de Sainte-Maure de Touraine AOP, sur une fine saveur de marmelade d’agrume et quelques secrets gourmands... Dans la plus pure tradition des “tartes de voyage”, La Balzacienne* est née et valorise le travail de jeunes producteurs de la célèbre AOP fromagère...
- naming - charte graphique
- photos
- outils de communication - relations presse
- site internet...
www.balzacienne.fr
ET SI, ON AIDAIT LES MARQUES À DIFFUSER LEUR IMAGE ET SAVOIR-FAIRE DANS LA PRESSE ET SUR LES RÉSEAUX...
Depuis 1985, nous mijotons des stratégies d’image et de positionnement en étroite relation avec nos clients, plus particulièrement dans l’univers des médias et de l’événement... En immersion avec vous, nous captons vos couleurs, votre esprit, votre histoire et celle de l’endroit, votre philosophie. Nous écoutons vos souhaits et imaginons avec vous comment mettre en valeur votre talent d’une manière créative visuelle, rédactionnelle, numérique ou festive.
- événements
- photos
- relations presse
- site internet
- newsletters...
MADE IN TOURAINE
ET SI, ON ACCOMPAGNAIT
LES VIGNERONS POUR VALORISER
LEUR IMAGE ET SAVOIR-FAIRE
AVEC L’IMPACT PACKAGING...
Maintenant, nous apportons des solutions esthétiques pour vins et spiritueux en coffrets, étuis mono ou multiples cuvées, du standard générique à la personnalisation totale en accord avec l’image du domaine, les objectifs du vigneron.
Jérôme Crochet et Jean-Noël Laski, ont décidé d’unir leurs solutions pour enfin valoriser et promouvoir ces maisons en 100% local ! Étuis-Touraine, une association de savoir-faire présents en Touraine entre graphisme et techniques d’impression uniques dans la région Centre - Val de Loire.
-impact graphique
-packaging
-recherches matières
-suivi impression
contact@adfields.com
SO FRENCH
UN ESCARGOT NÉ, ÉLEVÉ ET TRANSFORMÉ AU CŒUR DE LA TOURAINE...
S’il y a bien un produit qui caractérise le français autour du monde : c’est le “mangeur d’escargots” ! L’un des plus importants producteurs nationaux, “l’Atelier de l’Escargot Français” nous a confié la création de la charte graphique packaging de sa gamme destinée au grand public. Des supports pour stimuler la vente d’un produit français, d’un savoir-faire artisanal et moderne, pour une authenticité performante de nos terroirs en linéaires.
-charte graphique -packagings, étiquettes -reportage photos et vidéo -outils de communication -site internet...
www.atelierdelescargot.fr
OR NOIR
APRÈS AVOIR CONVAINCU LES CHEFS, LA TRUFFE ET LES CHAMPIGNONS DES BOIS DÉBARQUENT SUR TOUTES LES TABLES !
Le Comptoir de la Truffe et du Champignon donne enfin accès à toutes les tables des gastronomes ces produits d’excellence, dont elle maîtrise parfaitement la provenance, la qualité et la transformation depuis de nombreuses années. Leur service professionnel est partenaire des plus grands chefs de la planète, il était temps de permettre à tous d’en profiter ! -charte graphique -packagings -étiquettes
MIAM
LA MARQUE DE GÂTEAUX PRÉFÉRÉE DES FRANÇAIS SE FAIT UNE PLACE DORÉE
CHEZ LES PROFESSIONNELS...
Une jolie et gourmande expérience partagée avec “St Michel”, pour orienter la célèbre galette originaire de Loire-Atlantique, l’emblématique et nationale madeleine, ainsi qu’une large gamme de produits prêts à garnir, préparer, servir, emporter, vendre, vers de nombreux secteurs professionnels.
- charte graphique - consulting catalogue
- consulting stand
- consulting image et photo - reportage photos
HUILES
LA BONNE RECETTE POUR UN ACCORD DURABLE ORIENTÉ VERS L’EXCELLENCE !
Une collaboration naturelle entre un chef passionné par sa région, Christophe Hay et “l’huilerie Guénard” au savoir-faire historique.
Fruit d’une sélection locale des meilleures cultures, de tests de torréfactions, de dégustations pour ne garder que le meilleur des notes florales et herbacées, les 3 huiles signées par le chef, Colza, Tournesol et Noix révolutionnent et embellissent vos recettes !
- étiquettes, - reportage photos - vidéos
- relations presse
Voir la vidéo...
MAISON
PARTAGE ET TRANSMISSION EN VAL DE LOIRE...
Chez les Berthelot, on a le caractère du vrai, de l’authentique, du produit brut, du respect de celui qui cultive ou élève, qui cueille ou pêche, qui élabore ou transforme. L’amour du terroir, accompagner les artistes de la nature, produire au plus près, sélectionner la variété, la race ou l’espèce sur le terrain et en direct, leur permet de faire jaillir des idées, de se réinventer tous les jours dans les assiettes. Au plus grand plaisir d’une clientèle locale et de passage en saison estivale mais qui revient d’années en années par pure gourmandise à Amboise.
Justine, Isabelle et Jérôme nous ont fait confiance pour valoriser leur savoir-faire.
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- reportage photos
- consulting
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NATURALITÉ
LA RÉVÉLATION D’UNE CUISINE ACTUELLE, D’UN GRAND CHEF DE DEMAIN...
Le chef Clément Dumont apporte à Loches, sa vision gastronomique et révélatrice d’une cuisine responsable et durable composée des saveurs qu’il va dénicher chaque semaine chez ses partenaires. Vous pourrez le croiser sur le marché de Loches, une des plus belles vitrines du panorama gourmand du département. Et Clément adore découvrir et échanger avec les producteurs du coin les secrets de variétés ou de races ignorées des flux habituels du commerce.
L’agence accompagne Arbore & Sens dans la progression de son image...
L’ART DE L’ACCUEIL ET DE LA BONNE TABLE S’INSCRIVENT ICI NATURELLEMENT, DEPUIS FORT LONGTEMPS...
C’est en septembre 2020 à Saché, le petit village ou séjourna Balzac jusqu’en 1848, que Stéphanie Marques et Kevin Gardien inscrivent leurs noms au grand livre de l’Auberge du 12e siècle avec la volonté d’apporter leur personnalité et leur talent, après avoir eu un véritable coup de foudre pour cette maison.
L’histoire du village et de son passé culturel notamment avec le sculpteur Calder ont dirigé nos esprits pour une nouvelle identité graphique.
- logotype
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TOURAINE
QUAND CLOCHE D’OR S’INVITE À NOS TABLES
À L’APÉRO, À L’ENTRÉE, EN PLAT PRINCIPAL ET BIEN SÛR, AU FROMAGE...
C’est au coeur de la Touraine que, depuis bientôt un siècle, Cloche d’Or produit ses fromages de chèvre.
C’est ici, dans les vertes vallées ligériennes que le lait de chèvre s’affine en un délicieux fromage révélant les arômes d’un pâturage riche et diversifié.
Pour valoriser leurs produits, Cloche d’Or nous a confié la réalisation de leurs packagings : “Tarte gourmande“, “Petit Tourangeau“et “Chevrelice de Touraine“.
Et bien d’autres actions au fil du temps, c’est le premier client historique de l’agence en Mars 1985 !
- packagings - étiquettes - outils de communication...
ÉVASION
VOYAGES IMPROBABLES DE SAVEURS ET S’OUVRIR VERS DE NOUVEAUX HORIZONS CULINAIRES...
Erwann de Kerros est un “globe-spicer”, un infatiguable explorateur et expert des poivres et épices sur la planète. Partenaire incontournable des plus grandes maisons étoilées, “Terre Exotique” a développé des coffrets et mélanges thématiques pour accompagner le grand public vers des horizons lointains et apporter une créativité aux soupes, pâtisseries, barbecue, apéritifs et bien d’autres !
De l’étude technique avec un imprimeur local à la valorisation de chaque épice ou mélange par une charte graphique, Adfields a apporté son expérience dans l’univers du packaging pour renforcer une identité bien ancrée auprès des consommateurs.
- packagings - calendrier de l’avent
NATURE
UN CONCEPT DE PLANTES COMESTIBLES
AU CŒUR DE LA VILLE DE BUZANÇAIS, FRANCK GATEFIN : CHEF DU PARTAGE...
Franck Gatefin, chef du restaurant Pérégrinations situé à Buzançais (36), est un passionné depuis toujours du monde végétal qui nous entoure, des bienfaits qu’il procure depuis des siècles et de l’incroyable richesse de saveurs, de parfums, de sensations, de couleurs, qu’il apporte dans l’assiette. Pas un cuisinier-fleuriste, un cuisinier qui fait twister une fleur, une feuille, avec un ingrédient pour créer une harmonie, un contraste, une surprise en bouche. Une démarche franche et directe, des accords ludiques et instructifs qui révèlent une nature accessible à tous.
Avec la municipalité, il a développé un réseau de bacs géants d’herbes et de plantes légumières pour un accès en toute liberté au public. Un partage innovant de saveurs et de recettes étonnantes...
- relations presse, - reportage photos, - site internet
www.restaurant-peregrinations.fr
ALPAGE
UNE INVITATION AU VOYAGE À TRAVERS LES DIFFÉRENTS FROMAGES DE NOS RÉGIONS...
Sauvegarder et perpétuer les méthodes traditionnelles est une bataille quotidienne pour Marie-Thérèse et Thierry Cartereau, qui chaque jour valorisent particulièrement les productions laitières fermières et au lait cru en appuyant la saisonalité. Soutenir et améliorer la qualité chez de jeunes producteurs est aussi une passion.
À travers ses multiples rencontres avec les producteurs et éleveurs, Thierry Cartereau a su imposer au cours de ses recherches ses propres critères pour apporter à sa clientèle des fromages d’exception.
- logo, - reportage photos, - décors vitrines et véhicule, - décor boutique - site internet
www.lamontagneauxfromages.com
CHARME
Une auberge des plus classiques, ancrée dans ces traditions du bien recevoir et du bien manger...
Aux portes de la Sologne, séjournez à Aubignysur-Nère, cité où l’amitié franco-écossaise perdure historiquement et résonne encore les mois d’été pour des réjouissances reconnues. Dans ce charmant village, ou, Fabienne et Philippe Arnault, installés depuis plus de 30 ans, vous accueillent dans leur Chaumière avec Cécile et Sébastien Provendier. Vous séjournerez dans une des chambres de caractère au décor solognot, où le calme vous invite au repos et à la détente. Vous pourrez à leur table, profiter, déguster et découvrir des produits de saison approvisionnés par leurs fournisseurs locaux.
- reportage photos, - site internet
www.hotel-restaurant-la-chaumiere.com
POTAGER
Un grand maraîcher fournisseur officiel des chefs étoilés avec ses mini-légumes...
Après 5 ans d’abnégation et de persévérance, Éric Roy a su se faire une place privilégiée auprès des belles maisons et des chefs étoilés. Sélectionnés et récoltés à la main selon le souhait de chaque client, lavés et préparés en caisse bois afin de garder l’humidité, le maraîcher tourangeau, de par son éxigence, réussi à conserver toutes les qualités gustatives et esthétiques du produit. La fraîcheur s’exprime dans l’assiette, c’est la clé du succès des mini-légumes du Jardin des Roy !
- reportage photos, - brochure
Agence indépendante
Localisation Directeur Site web
Téléphone Adresse Mail Communication à 360° Tours, Cité Internationale de la Gastronomie
Jérôme Crochet adfields.com
+33(0) 247 669 067
28 rue Richelieu 37000 TOURS - FR contact@adfields.com
Ingrédients 4 personnes
Pour les Gamberonis - 12 gamberonis de San Remo
Pour la gelée de Framboises
- 100 g de pulpe de framboise - 1,5 g d’agar-agar
Pour la vinaigrette au citron
- 30 ml de jus de citron de Menton - 125 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel
Photo : Eduardo Torres
CADEAU !
RECETTE GAMBERONIS DE SAN REMO, FRAMBOISES, AMANDES TENDRES PAR MAURO COLAGRECO - CHEF 3 ÉTOILES
Préparation :
Gamberonis :
- Décortiquer les gamberonis, les préparer en ôtant les intestins et les couper en tronçons de 5 mm.
- Réserver.
Gelée de Framboises :
- Dans une casserole, mélanger la pulpe de framboise et l’agar-agar.
- Mettre sur le feu jusqu’à ébullition, en mélangeant au fouet pendant 2 minutes pendant que la préparation bout.
- Placer la gelée sur une plaque et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur.
- Une fois la gelée prise, la passer au mixeur (type Vitamix®) jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Réserver dans un flacon doseur.
Vinaigrette au citron :
- Dans un bol, émulsionner le jus de citron et l’huile d’olive avec un fouet.
- Saler et réserver dans un flacon doseur.
Service :
- Placer un cercle de 10 cm de diamètre au centre de chaque assiette.
- Couper une amande fraîche en fines tranches.
- Disposer les gamberonis en rosace.
- Assaisonner avec la vinaigrette au citron.
- Faire quelques points de gelée de framboise.
- Répartir 3 framboises sauvages par portion et les tranches d’amandes fraîches.
- Terminer chaque assiette avec 9 feuilles de capucine et 12 pointes de salicorne.