ΤΗΝΟΣ Το κρυμμένο μυστικό των Κυκλάδων...
Οι ςαρ εύφονσαι καλό σαξίδι!
Λίγα λόγια για σοτρ Mινύερ Οι Μινύερ, έναρ από σοτρ πιο αινιγμασικούρ λαούρ σηρ πποωςσοπικήρ Ελλάδορ, όποτ κοισίδα σοτρ θεψπείσαι η πεπιοφή από σον Βοιψσικό Οπφομενό, μεσά ση θπακική ειςβολή ςσον σόπο σοτρ έπφονσαι και εγκαθίςσανσαι ςσα σέλη σοτ 13οτ π.Φ. αιώνα ςσην μέφπι σόσε ακασοίκηση πεποφή σοτ Πειπαιά. 'Εμπειποι νατσικοί καθώρ ήσαν βπήκαν ςσο υτςικό λιμενίςκο σηρ Μοτνιφίαρ (σο ςημεπινό Μικπολίμανο) σο κασάλληλο οπμησήπιο, ενώ ο οικιςμόρ σοτρ αναπσύφθηκε ςσον ομψντμο λόυο (σον γνψςσό ςήμεπα ψρ λόυο σοτ Ππουήση Ηλία). Ο λόυορ ατσόρ παπαφψπήθηκε, κασά σην παπάδοςη, ςσοτρ Μινύερ από σον βαςιλιά σηρ Αθήνα Μούνιφο και γι' ατσό ονομάςσηκε Μοτνιφία, ενώ άλλοι αποδίδοτν σο σοπψνύμιο ςε ομώντμο απφηγό ή ήπψα σψν Μιντών. ση κοπτυή σοτ λόυοτ ή - κασα μία άλλη εκδοφή- ςε μικπό ύχψμα, απιςσεπά ςσον ειςεπφόμενο ςσο λιμενίςκο σηρ Μοτνιφίαρ, ίδπτςαν οι Μίντερ σο ιεπό σηρ "Μοτνιφίαρ Απσέμιδορ". Οι Μίντερ, ποτ, αρ ςημειψθεί, είφαν ειδικετθεί ςσην κασαςκετή τπογείψν δαιβάςεψν (ςηπάγγψν), τπονόμψν και άλλψν σεφνικών έπγψν, άυηςαν ψρ σιρ μέπερ μαρ, ςημάδια, ςσο πέπαςμά σοτρ από σον πειπαωκό φώπο. Εκσόρ από σην ιςοπέδψςη σοτ λόυοτ σηρ Μοτνιφίαρ και σα λαξετσά, μέςα ςε βπάφοτρ κασαςκετάςμασα, ποτ ο λαόρ ονόμαζε παλαιόσεπα "Θεόςπισα", δύο ςημανσικά, για σην εποφή σοτρ, σεφνικά έπγα μαπστπούν σο πέπαςμά σοτρ από σον σόπο : Η γνψςσή ψρ "πηλιά σηρ Απεσούςαρ" ςσον λόυο σηρ Μοτνιφίαρ και σο "ηπάγγιο", γνψςσό (παλαιόσεπα) ψρ "πηλιά σοτ Παπαςκετά".
ΣΗΝΟ...σο κπτμμένο μτςσικό σψν κτκλάδψν Η Σήνορ είναι σο σπίσο κτκλαδίσικο νηςί ςε έκσαςη και βπίςκεσαι ανάμεςα ςσην Άνδπο και ςσην Μύκονο Για σην πποέλετςη σοτ ονόμασορ σηρ Σήνοτ έφοτν διαστπψθεί κασά καιπούρ διάυοπερ επμηνείερ και σηρ έφοτν αποδοθεί πολλά πποςψνύμια. Ο Βαςιλιάρ Σήνορ: Μία θεψπία, ποτ ανάγεσαι ςσοτρ πποωςσοπικούρ φπόνοτρ, θέλει σο νηςί να αποκσάει σην ονομαςία σοτ, από σον βαςιλιά Σήνο, απφηγό μιαρ ομάδαρ Ιώνψν από σην Καπία σηρ Μικπάρ Αςίαρ, ποτ αποσέλεςε σον ππώσο κάσοικο σοτ νηςιού. Η Βαςιλοπούλα Σήνορ: Κασά σο λαωκό θπύλο, ςκλήπορ βαςιλιάρ εξόπιςε ςσο έπημο σόσε και γεμάσο υίδια νηςί, σην κόπη σοτ Σήνο, η οποία έκαχε σα υίδια και σοτ έδψςε σο όνομά Σάννψθ:
Η
ςημαίνει
υοινικική
υίδι,
ίςψρ
λέξη,
σηρ. ποτ
ήσαν
ατσή ποτ έδψςε ςσην Σήνο σο όνομά σηρ. Ουιούςα: Ο μεγάλορ απιθμόρ υιδιών αισία
είναι για
σο
η
ππουανήρ πποςψνύμιο
Ουιούςα. Λέγεσαι όσι ο Ποςειδώναρ ελετθέπψςε σο νηςί από σα υίδια και, ςε ανσαπόδοςη, οι κάσοικοι έφσιςαν ππορ σιμήν σοτ σον μεγαλοππεπή ναό. Υιδούςα: Για παπεπμηνεία σηρ πποέλετςηρ σηρ ονομαςίαρ Υιδούςα κάνει λόγο μεπίδα μελεσησών, ποτ δεν σην αποδίδει ςσα εππεσά αλλά ςσιρ «υίδερ», είδορ ανθεκσικού υτσού (κέδποτ) ποτ ετδοκιμούςε ετπέψρ ςσο νηςί. Τδπούςα: Ανεξάπσησα από σο αν πποέπφεσαι από σιρ άυθονερ πηγέρ και νεπά ποτ διέθεσε σο νηςί ή από ση λέξη Ύδπα (υίδι), ππόκεισαι για πποςψνύμιο ποτ ςτνανσάσαι ήδη από σην απφαιόσησα. Σο Νηςί σοτ Αιόλοτ: Κασά ση μτθολογία ο Θεόρ σψν Ανέμψν κασοικούςε ςσον Σςικνιά, σο χηλόσεπο βοτνό σοτ νηςιού. Οι ιςφτποί βοπιάδερ είναι ςτφνοί ςσην Σήνο και ο μύθορ σοτ Αιόλοτ θα ςαρ υανεί πειςσικόρ αν βπεθείσε ςσον Σςικνιά με δτνασό μελσέμι.
Φψπιό Μοναςσήπι - Αγία Πελαγία Μοναςσήπι σηρ Κοιμήςεψρ σηρ Θεοσόκοτ (Κτπίαρ σψν Αγγέλψν) Σο Μοναςσήπι σηρ Κοιμήςεψρ σηρ Θεοσόκοτ (Κτπίαρ σψν Αγγέλψν) ςσο Κεφποβούνι., είναι γτναικείο Μοναςσήπι, ποτ ιδπύθηκε, κασά σην παπάδοςη, σο 10ο αιώνα. Ππόκεισαι για μεγάλο οικοδομικό ςτγκπόσημα, ποτ πεπιλαμβάνει απκεσέρ μικπόσεπερ εκκληςίερ και πολλούρ βοηθησικούρ φώποτρ. Έφει πολλέρ μοναφέρ. Ο ναόρ ο αυιεπψμένορ ςσην Κοίμηςη σηρ Θεοσόκοτ έφει ξτλόγλτπσο σέμπλο εξαιπεσικήρ σέφνηρ και ψπαίερ σοιφογπαυίερ. Διαςώζεσαι σο απλό κελλί, όποτ έζηςε η Μοναφή Πελαγία (ανακηπύφθηκε Αγία σο 1970), ςσο όπαμα σηρ οποίαρ ουείλεσαι η εύπεςη σηρ εικόνορ σηρ Μεγαλόφαπηρ σηρ Σήνοτ. Κονσά ςσο κελλί σηρ έφει ανεγεπθεί ομώντμορ ναόρ, ποτ εοπσάζει ςσιρ 23 Ιοτλίοτ ςε ανάμνηςη σοτ θείοτ οπάμασορ (23 Ιοτλίοτ 1822). Σο Μοναςσήπι εοπσάζει και ςσιρ 15 Ατγούςσοτ (Κοίμηςη σηρ Θεοσόκοτ). ’ ατσό λεισοτπγεί Μοτςείο, όποτ υτλάςςονσαι παλαιέρ εικόνερ (κτπίψρ σοτ 1819οτ αιώνορ) και διάυοπα αξιόλογα εκκληςιαςσικά ανσικείμενα, καθώρ και ππασήπιο, όποτ διασίθενσαι σα φειποσεφνήμασα σψν μοναφών. Σέλορ, ςσα ςποτδαία κειμήλια ποτ εκσίθενσαι ςσο Ηγοτμενείο πεπιλαμβάνεσαι και μικπή επάπγτπη εικών σηρ Παναγίαρ, ποτ ανήκε ςσο πλοίο σοτ πτππολησού Κ. Κανάπη. ύνσομα βιογπαυικά ςσοιφεία σηρ Οςίαρ Πελαγίαρ.
Η Πελαγία ήσαν κόπη σοτ παπά Νικηυόποτ Νεγπεπόνση.Η μησέπα σηρ ήσαν από σὸν Σπιπόσαμο σηρ Σήνοτ καὶ ανήκε ςσην οικογένεια Υπαγκούλη.ε ηλικία 15 φπόνψν μπήκε ςσὸ Μονςσήπι ςαν δόκιμη, τπὸ σην επίβλεχη σηρ θείαρ σηρ, μοναφήρ Πελαγίαρ. Όσαν ήλθε ἡ ώπα έγινε καὶ η ίδια μοναφὴ μὲ σὸ όνομα Πελαγία.
Η εύπεςη σηρ εικόναρ σηρ Παναγίαρ σηρ Σήνοτ Δεν έφει πεπάςει έναρ φπόνορ από σην ιςσοπική ημέπα, ποτ ο επίςκοπορ Πασπών Γεπμανόρ ύχψςε σο λάβαπο σηρ επαναςσάςεψρ. σο μοναςσήπι σοτ Κεφποβοτνίοτ ,ποτ υανσάζει κάσαςππο πάνψ ςσο νηςάκι σηρ Σήνοτ, η μοναφή Πελαγία, ύςσεπα από ση βπαδινή πποςετφή αποςύπθηκε ςσο κελλί σηρ να ηςτφάςει. Ενώ είφε αποκοιμηθεί, ένοιψςε ξαυνικά μιαν άππηση ετψδία ,κι αμέςψρ άκοτςε σην πόπσα σοτ κελλιού να ανοίγει με πάσαγο. Μια μεγαλόππεπη γτναίκα ,ποτ άςσπαυσε ςαν βαςίλιςςα, μπήκε μέςα και ςσάθηκε απένανσι από σο κπεβάσι σηρ.- ήκψ γπήγοπα, σηρ είπε. Πήγαινε να ςτνανσήςειρ σον σαμασέλλο Καγκάδη, και περ σοτ πψρ ςσο φψπάυι σοτ Ανσώνη Δοξαπά είναι φψμένη φπόνια σώπα η εικόνα μοτ. Να υπονσίςει να ση βγάλει και να φσίςει σο ςπίσι μοτ.Η γεπόνσιςςα ξύπνηςε σπομαγμένη, αλλά από σαπείνψςη δεν τπάκοτςε ςσην ενσολή.Σην άλλη εβδομάδα , σην ώπα ποτ η μοναφή πποςετφόσαν, δέφσηκε ςσον ίδιο σόπο για δεύσεπη υοπά σην επίςκεχη σηρ Παναγίαρ. Ση υοπά ατσή η Θεοσόκορ ςτνόδετε σα λόγια σηρ με ένα γλτκό μειδίαμα, ςαν να έλεγε: « Γνψπίζψ σοτρ λογιςμούρ και διςσαγμούρ ςοτ, αλλά μη υοβάςαι. Εςένα διάλεξα για να εκπληπώςειρ ση βοτλή μοτ. Λοιπόν, μη διςσάζειρ » . Αλλά ο διςσαγμόρ κπασούςε ακόμη δέςμια σην αγαθή γεπόνσιςςα. Για ατσό η Θεοσόκορ σην επιςκέπσεσαι και σπίση υοπά, σην 29η Ιοτλίοτ 1822, ςε ώπα πάλι πποςετφήρ. Σην είδε σόσε η μοναφή να ςσέκεσαι μπποςσά σηρ ακίνηση και να εκπέμπει σπιγύπψ σηρ ένα οτπάνιο υψρ, απαλό και λετκό. Ύςσεπα κάπυψςε σο βλέμμα επάνψ σηρ και είπε: - Πελαγία, γιασί δεν τπάκοτςερ ςσην ενσολή μοτ; Σην επαναλαμβάνψ σώπα για σελετσαία υοπά. Εκείνη σπομαγμένη επιςσπάσετςε όλο σο θάππορ σηρ και πώσηςε: - Ποια είςαι, Κτπία, ποτ με διασάζειρ σέσοια ππάγμασα και οπγίζεςαι μαζί μοτ; Σόσε η Κτπία υάνηκε πψρ ανέκσηςε σην ππώση γλτκύσησα ,ςήκψςε σο φέπι ςαν να έδειφνε όλο σον κόςμο και είπε φαπισψμένα: - « Εταγγελίζοτ γη φαπάν μεγάλην » . - « Αινείσε οτπανοί Θεού σην δόξαν », χέλλιςε η μοναφή κι έπεςε ςσα γόνασα. Η καμπάνα ςήμανε για σον όπθπο. Η μοναφή Πελαγία ςηκώθηκε, έκανε σον ςσατπό σηρ και κασηυόπιςε για σον ναό. Όσαν διηγήθηκε ςσην ηγοτμένη σο όπαμά σηρ, εκείνη σην άκοτςε με πποςοφή και δέορ. Σέλορ σηρ είπε: - Πελαγία, σο όπαμά ςοτ είναι θεωκό και ςε μακαπίζψ. Αύπιο σο ππψί να ενεπγήςειρ ςύμυψνα με σην ενσολή ποτ έλαβερ. Σην επομένη η εκλεκσή σηρ Παναγίαρ ξεκίνηςε για σην Καπτά, όποτ ςτνάνσηςε σον σαμασέλλο Καγκάδη. Κι ατσόρ ςτγκινημένορ σην παπέπεμχε ςσον επίςκοπο Γαβπιήλ.
Ο επίςκοπορ παπακολούθηςε δακπτςμένορ σην αυήγηςη. Ύςσεπα με ςοβαπή και σπομαγμένη υψνή έδψςε σην ακόλοτθη εξήγηςη: - Σο όπαμά ςοτ , γεπόνσιςςα, είναι πολύ ςημανσικό. Η Παναγία, η Τπέπμαφορ σπασηγόρ , ποτ πάνσοσε μαρ πποςσασεύει, είδε σα δεινοπαθήμασά μαρ , για ατσό εταγγελίζεσαι ςσο δούλο γένορ μαρ σην απελετθέπψςή σοτ από σον βαπβαπικό ζτγό. Και μαρ υανεπώνει σην αγία εικόνα σηρ ,για να ενδτναμώςει σο έθνορ μαρ ςσον αγώνα ατσό. Οι καμπάνερ σοτ ιεπού ναού σψν Σαξιαπφών αναςσασώνοτν σοτρ κασοίκοτρ. Ο δεςπόσηρ με λόγια θεπμά ςτγκλονίζει σον λαό , ο οποίορ με θπηςκετσική έξαπςη αποδύεσαι ςσην πποςπάθεια για σην εύπεςη σηρ εικόναρ. Ζησούν αμέςψρ άδεια από ση γτναίκα σοτ Δοξαπά, για να απφίςοτν σιρ αναςκαυέρ ςσο κσήμα σοτ. Εκείνη όμψρ απνείσαι, με ση δικαιολογία όσι δεν έφει σέσοια πληπεξοτςιόσησα από σον ςύζτγό σηρ , ο οποίορ λείπει ςσην Κψν/πολη. Εξ άλλοτ σο κσήμα είναι καλλιεπγημένο και δεν ππέπει να κασαςσπαυεί. Ση νύφσα βλέπει ςσον ύπνο σηρ υοβεπό όνειπο. Ένα άγπιορ υοτςσανελλουόπορ σην απειλεί πψρ, αν δεν δώςει σην άδεια, θα σην εξονσώςει. Σπομαγμένη εκείνη ξτπνά και σπέφει να βγει από σο ςπίσι. σην παπαζάλη σηρ όμψρ , ανσί να ανοίξει σην πόπσα σοτ δψμασίοτ, άνοιξε σηρ ιμασιοθήκηρ και κλείςσηκε μέςα. Σο ππψί σην βπήκαν εκεί λιπόθτμη. Μόλιρ ςτνήλθε ειδοποίηςε σον επίςκοπο πψρ όφι μόνο δίνει σην άδεια , αλλά πποςυέπει και σο ίδιο ακόμη σο κσήμα για ανέγεπςη ναού, αν βπεθεί η εικόνα. Έσςι λοιπόν απφίζοτν οι αναςκαυέρ ςσο κσήμα σοτ Δοξαπά σον επσέμβπιο σοτ 1822. Δοτλεύοτν επγάσερ από όλο σο νηςί , αλλά η εικόνα δεν υανεπώνεσαι. Ο ζήλορ μαπαίνεσαι και ςε δτο μήνερ σο ςκάχιμο ςσαμασά. Σόσε επεμβαίνει η Μεγαλόφαπη με νέο θαύμα για να τπενθτμίςει ςσοτρ κασοίκοτρ σο φπέορ σοτρ. Η ςύζτγορ και η αδελυή σοτ Καγκάδη , σον οποίο η Θεοσόκορ τπέδειξε ονομαςσικά για σην εύπεςη σηρ εικόναρ, αππψςσαίνοτν βαπιά. Ο κίνδτνορ ατσόρ σον κάνει να ςτναιςθανθεί σην ιεπή ετθύνη ποτ είφε επψμιςθεί από ση Θεοσόκο. πεύδει λοιπόν ςσον επίςκοπο και σον παπακαλεί να πποκαλέςει γενική κινησοποίηςη απφόνσψν και λαού. Είναι ππόθτμορ και φπήμασα να δώςει πποκειμένοτ να ξαναπφίςοτν οι αναςκαυέρ. Ππάγμασι σο ςκάχιμο ξαναπφίζει. Οι φψπικοί δοτλεύοτν με βάπδιερ , αλλά σοτρ σπιγτπίζει και πάλι η αποκαπδίψςη. Η μεγάλη όμψρ ημέπα πληςιάζει . σιρ 30 Ιανοταπίοτ 1823 ςκάβοτν με ση ςειπά σοτρ ςσο φψπάυι οι Υαλασαδιανοί. Γύπψ ςσο μεςημέπι η αξίνα σοτ Δημήσπη Βλάςςη φστπά πάνψ ςε ξύλο. Ρίγηςε ο ετλαβήρ φψπικόρ από ςτγκίνηςη, και πλημμτπιςμένορ φαπά πήπε ςσα φέπια σο κομμάσι ποτ βπήκε. Ππάγμασι , είφε βπει σην εικόνα , αλλά μόνο ση μιςή ,σον Άγγελο. ε λίγο βπήκαν και σην άλλη μιςή. Κάποια αξίνα σην είφε φψπίςει ςσα δύο , φψπίρ όμψρ να βλάχει καθόλοτ σα ππόςψπα. Η σομή από θεία επέμβαςη είφε γίνει κάθεσα. Η ιεπή εικόνα καθαπίςσηκε και ππόβαλε η γλτκειά μοπυή σηρ Παπθένοτ. Παπιςσάνει σον Εταγγελιςμό και ππόκεισαι για ένα απιςσούπγημα σέφνηρ.
Βψλάξ Σο Βψλάξ είναι φσιςμένο ςε οποπέδιο ςσο κένσπο σηρ Σήνοτ. Από γεψλογικά ετπήμασα ποτ ήπθαν ςσην επιυάνεια, πιθανολογείσαι όσι η πεπιοφή κασοικείσαι εδώ και 2.000 φπόνια. Για σο όνομα Βώλακαρ ή Βώλαξ ή Βψλάξ, ιςσοπικά, τπάπφοτν πάνψ από δέκα παπαλλαγέρ και σπόποι γπαυήρ ποτ πποέπφονσαι από σοτρ φαπακσηπιςσικούρ γπανισένιοτρ βπάφοτρ (βολάκοτρ) σηρ πεπιοφήρ. Σο "ςεληνιακό" σοπίο σοτ φψπιού είναι μοναδικό. Η πποέλετςη σψν βπάφψν σοτ σοπίοτ σοτ Βψλάξ απαςφόληςε σην υανσαςία σψν κασοίκψν αλλά και σην επιςσήμη. Ανεξάπσησα με σο πψρ δημιοτπγήθηκαν οι ογκώδειρ, ολοςσπόγγτλοι, ςτφνά ζψόμοπυοι βπάφοι από γπανίση, σο ςίγοτπο είναι οσι πποςυέποτν ένα ενστπψςιακό και επιβλησικό θέαμα ποτ δεν έφεσε ξαναςτνανσήςει.
Η παπαδοςιακή αςφολία σψν κασοίκψν σοτ φψπιού ήσαν και είναι η καλαθοπλεκσική. σα επγαςσήπια καλαθοποιίαρ μποπείσε να δείσε από κονσά σοτρ σεφνίσερ εν ώπα επγαςίαρ, να θατμάςεσε και να αγοπάςεσε σα πποωόνσα σοτρ. Σο Βψλάξ αποσελεί ςημείο ςτνάνσηςηρ αναππιφησών από όλον σον κόςμο για bouldering (αναππίφηςη φψπίρ ςφοινί). σο τπαίθπιο θεασπάκι ππαγμασοποιούνσαι σο καλοκαίπι πολισιςσικέρ εκδηλώςειρ. Από σο Πάςφα μέφπι σα σέλη Οκσψβπίοτ λεισοτπγεί σο Λαογπαυικό Μοτςείο σοτ φψπιού. Αν βπεθείσε σην Πέμπση σοτ Πάςφα ςσο φψπιό, μη φάςεσε ση "Μαπάνσα", σο μεγάλο καθολικό πανηγύπι, ςσην "Παναγία Καλαμάν".
Σαπαμπάδορ O Σαπαμπάδορ είναι γπαυικό φψπιό
με
παπαδοςιακά ςπίσια και καμάπερ, φσιςμένορ ςε κοιλάδα κονσά ςσον Κάμπο. Η ιςσοπία σοτ φψπιού ξεκινάει από σο 1700. σον Σαπαμπάδο θα μπείσε από ση μεςαιψνική καμάπα. Ο ναόρ σψν Σαξιαπφών είναι η καθέδπα σοτ. Σο κύπιο φαπακσηπιςσικό σοτ Σαπαμπάδοτ είναι οι κασαπληκσικοί πεπιςσεπιώνερ ςσην κοιλάδα ποτ θα ςαρ κασετθύνει η μαπμάπινη ςήμανςη. Υσάνονσαρ εκεί θα ςτνανσήςεσε 20 πεπίποτ καλοδιασηπημένοτρ πεπιςσεπιώνερ, ποτ έφοτν αναπαλαιψθεί και αποσελούν ππαγμασικά έπγα σέφνηρ. Ο πεπίπασορ ππορ σοτρ πεπιςσεπιώνερ είναι απολατςσικόρ. Σα καλοδιασηπημένα πέσπινα μονοπάσια θα ςαρ οδηγήςοτν ςε ένα μοναδικό κασαππάςινο σοπίο με σπεφούμενα νεπά, πηγέρ, δένσπα, καλαμιώνερ και πεπιβόλια.
σο Σαπαμπάδο ποτ είναι φσιςμένορ από σο 1700 και έφει πολλέρ καμάπερ βπίςκεσαι
η
πιο
πεπιςσεπιώνψν. εξαπλώθηκαν πποςέυεπαν
ενστπψςιακή
Οι ςσο
ςοτρ
ςτςσάδα
πεπιςσεπιώνερ
νηςί
από
κασοίκοτρ
σοτρ ένα
ποτ Ενεσούρ
ςημανσικό
οικονομικό έςοδο από σο εμπόπιο σοτ κπέασορ και σηρ κοτσςοτλιάρ σψν πεπιςσεπιών. Οι
πεπιςσεπιώνερ
αποσελούν
αναλλοίψσα
δείγμασα σηρ σοπικήρ λαωκήρ απφισεκσονικήρ, υσιαγμένα από σο φέπι σοτ Σηνιακού σεφνίση και λαξετμένα από σον ιςφτπό άνεμο, ση βποφή και σην αλμύπα σηρ θάλαςςαρ. Κανένα άλλο νηςί ςσο Αιγιακό φώπο δεν διαθέσει σόςο μεγάλο απιθμό και ποικιλία πεπιςσεπιώνψν, οι οποίοι ςφεδόν ςσο ςύνολό σοτρ εξακολοτθούν να ςτνσηπούνσαι από σοτρ ςημεπινούρ ιδιοκσήσερ.
Σέφνη ΣΗΝΟ...Κονσά 5000 φπόνια ανσηφεί ή ελληνική ςμίλη ς' ατσέρ σιρ θάλαςςερ. 'Από σα κτκλαδικά ειδώλια και σο κλαςςικό θαύμα, ψρ σο βτζανσινό ανάγλτυο και σον Σηνιακό μαπμαπογλύπση, ή ίδια Ελλάδα φστπά ςσο ςυτγμό σηρ πέσπαρ και σπαγοτδά με καμάπι ςσο σπαγούδι σήρ κοπελιάρ:
Εμένα σο ποτλάκι μοτ δε ςπέπνει, δε θεπίζει, μόνο σο μανσπακά βαςσεί και μάπμαπα ςκαλίζει. Αμπέπι μοτ σψν αμπεπιώ, ςσολίδι σψν παλικαπιώ.
Η Σήνορ, σο «νηςί σηρ Σέφνηρ και σοτ Πολισιςμού», όπψρ έφει ονομαςσεί, αγάπηςε πολύ σιρ σέφνερ και σιρ παπαδόςειρ και ατσό σο επιβεβαιώνοτν, με σα ανεπανάληπσα έπγα σοτρ, σα παιδιά σηρ, ποτ διέππεχαν όφι μόνο ςσην Ελλάδα, αλλά και ς’ ολόκληπο σον κόςμο. Σο σαλένσο και ςση ςτνέφεια η αναγνώπιςη «φσύπηςαν σην πόπσα» σψν Σηνιακών κι εκείνοι τποςσήπιξαν επάξια σον φαπακσηπιςμό ποτ έφει δοθεί ςσο νηςί σοτρ. ήμεπα, η Σήνορ νιώθει πεπήυανη για σοτρ καλλισέφνερ ποτ γέννηςε και οι οποίοι ανάδειξαν σόςο σο νηςί, όςο και ση φώπα μαρ παγκοςμίψρ.Είναι η παπάδοςη σψν Πανοπμισών καλλισεφνών, ππόγονοι σψν οποίψν τπήπξαν, κασά σην Σοτπκοκπασία, ππόςυτγερ από σιρ Κτδψνίερ (σο Αωβαλί),
ξακοτςσέρ για σα Γπάμμασα και σιρ Σεφνέρ; Είναι σο λισό, αυαιπεσικό υτςικό πεπιβάλλον ποτ δεν επιβάλλει σην ομοπυιά σοτ αλλά ςε καλεί να σο ανακαλύχειρ και να ςτνεξελιφθείσε; Είναι οι ένσονερ ανσιθέςειρ σοτ σοπίοτ με σιρ σέςςεπιρ εποφέρ διακπισέρ και σα φπώμασα να εναλάςςονσαι; Είναι σο ένσονα δτναμικό ςσοιφείο σηρ υύςηρ με σον αέπα και ση θάλαςςα να διαμοπυώνοτν σο πεπιβάλλον και σον άνθπψπο; Είναι η βαθιά ανάγκη σοτ Σηνιακού, εκυπαζόμενη με σο θπηςκετσικό αίςθημα, να πποςεγγίςει σο ακασάληπσο, σο τπεπαιςθησό;
Ανεξαπσήσψρ σοτ λόγοτ, είναι γεγονόρ, όσι η Σήνορ γέννηςε ένα δτςανάλογα μεγάλο, ςε ςφέςη με σο μεγεθόρ σηρ, απιθμό ςημανσικών καλλισεφνών ποτ θεμελίψςαν οτςιαςσικά ση νεώσεπη ελληνική σέφνη. Οι παγκοςμίψρ υημιςμένοι δημιοτπγοί (Φαλεπάρ, Υιλιππόσηρ, Βισάληρ, ώφορ, Γύζηρ, Λύσπαρ) με σα απιςσοτπγήμασα σηρ γλτπσικήρ και σηρ ζψγπαυικήρ αλλά και οι ανώντμοι μαπμαπάδερ, φσίςσερ, αγιογπάυοι, ξτλογλύπσερ, σψν οποίψν δείγμασα σηρ τχηλήρ λαωκήρ σέφνηρ είναι ετδιάκπισα ςε όλο σο νηςί, ςτνεσέλςαν ςσο να αποσελεί η Σέφνη κύπιο πποςδιοπιςσικό ςσοιφείο σηρ Σήνοτ.
Γαςσπονομία σηρ Σήνοτ Πασασού, η νοςσιμιά σηρ Σήνοτ
Ο καύςψναρ έφει ήδη ξεκινήςει και δεν έφεσε και πολλή όπεξη να μπείσε ςσην κοτζίνα να μαγειπέχεσε. Επιλέξσε ένα γπήγοπο και πάνψ απ΄όλα ελαυπύ υαγησό ποτ δεν ςαρ κπασά «υτλακιςμένη» πάνψ από μια κασςαπόλα ςε μια κοτζίνα ποτ κτπιολεκσικά βπάζει. Σι λέσε για μια «πασασού» υεπμένη από σην Σήνο;
Τλικά: 1 κιλό πασάσερ 3-4 ατγά μαινσανόρ χιλοκομμένορ στπί σπιμμένο σπιμμένη υπτγανιά πιπέπι αλάσι
Εκσέλεςη: Βπάζοτμε σιρ πασάσερ και σιρ ξευλοτδίζοτμε.Tιρ λιώνοτμε με ένα πιπούνι ή σιρ πεπνάμε από σον μύλο. Πποςθέσοτμε σον χιλοκομμένο μαινσανό, σα ατγά, σο πιπέπι, σο αλάσι, σο σπιμμένο στπί σηρ επιλογήρ ςαρ και λίγη σπιμμένη υπτγανιά. Ανακασεύοτμε όλα σα τλικά ούσψρ ώςσε να γίνοτν ένα ομοιόμοπυο ςυιφσό μείγμα (αν μαρ βγει απαιό, πποςθέσοτμε στπί και υπτγανιά) σα σοποθεσούμε ςε έλα λαδψμένο σαχάκι. Σο χήνοτμε ςε μέσπιο υούπνο ψςόσοτ ποδίςει.
Μοςφοβολιςσή αγκιναπόπισα Σήνοτ Μποπεί οι αγκινάπερ να μην ανήκοτν ςσο εδεςμασολόγιο πολλών, όφι μόνο μικπών, αλλά και μεγάλψν μέςα ςσην οικογένεια, αν και αποσελούν πολύσιμη διασπουικά σπουή (είναι πλούςια ςε βισαμίνερ Α, Β1, Β2, νιαςίνη και C, αςβέςσιο και υώςυοπο), εμείρ όμψρ ςήμεπα θα ςαρ κάνοτμε σο σπαπέζι με μια ςτνσαγή σοτρ σόςο λαφσαπιςσή και μοςφομτπιςσή, ποτ θα ςαρ κάνει fans σοτ πολύσιμοτ λαφανικού.
Τλικά • 2 κ.ς. εξαιπεσικό παπθένο ελαιόλαδο • 10-12 μικπέρ σπτυεπέρ αγκιναπούλερ • 2 κπεμμύδια σπιμμένα • 3 ςκελίδερ ςκόπδο χιλοκομμένερ • Υέσερ άςπποτ χψμιού πάφοτρ 21 εκ., φψπίρ σην κόπα • 2 κ.γ. χιλοκομμένο υπέςκο θτμάπι • 1 κ.ς. χιλοκομμένο μάπαθο • 1 κ.ς. χιλοκομμένο μαωνσανό • 1 1/ 4 κ.γ. αλάσι • υπεςκοσπιμμένο μαύπο πιπέπι • 10-12 αγκινάπερ Σήνοτ καθαπιςμένερ (μόνο σιρ καπδιέρ), ποςαπιςμένερ και κομμένερ ςσα σέςςεπα • 1 ½ υλισζ. σπιμμένη γπαβιέπα • 3 υλισζ. Μπεςαμέλ (πποαιπεσικά)
Εκσέλεςη 1. Πποθεπμαίνοτμε σο υούπνο ςσοτρ 200°C. 2. Βοτστπώνοτμε ένα σαχί 32x22x5 εκ. 3. Ρίφνοτμε σο λάδι ςε ένα σηγάνι, πποςθέσοτμε σο κπεμμύδι και σο ςκόπδο και ςοσάποτμε ςε μέσπια υψσιά μέφπι να μαλακώςοτν. 4. Βάζοτμε σο χψμί ςε μια ςσπώςη ςσο σαχί. Απλώνοτμε σο μείγμα κπεμμτδιού-ςκόπδοτ από πάνψ. Παςπαλίζοτμε με 2 κοτσαλιέρ στπί, λίγο θτμάπι, αλάσι και πιπέπι. Σοποθεσούμε από πάνψ και σιρ μιςέρ αγκινάπερ, απλώνοτμε ση μιςή ποςόσησα από μάπαθο και μαωνσανό και παςπαλίζοτμε με σο μιςό τπόλοιπο στπί. Επαναλαμβάνοτμε άλλη μια υοπά με σα τπόλοιπα τλικά, σελειώνονσαρ με μια ςσπώςη από αγκινάπερ και στπί. Αν θέλοτμε, ςσπώνοτμε σην μπεςαμέλ από πάνψ. Χήνοτμε μέφπι να είναι σπτυεπέρ οι αγκινάπερ και να πάπει φπτςαυί φπώμα η μπεςαμέλ. Βγάζοτμε σο σαχί από σο υούπνο, αυήνοτμε να κπτώςει λίγο και κόβοτμε ςε κομμάσια. επβίποτμε σο πιάσο είσε ψρ κύπιο είσε ψρ οπεκσικό.
Αμτγδαλψσά Σήνοτ με μανσαπίνια Σα κάσαςππα απ” σην άφνη αμτγδαλψσά (μαρ) ή και τπόλετκα, όσαν σο φπώμα σηρ γεύςηρ σοτρ ξεμτσίζει ςσην επιυάνεια τγπαίνονσαρ ύποτλα ση ζάφαπη, είναι μοναδικά
ςσον
εκπληκσικήρ
κόςμο, γετςσικήρ
υπεςκοσπιμμένοτ ποτ
σελεία.
Πέπαν
ςαυήνειαρ
σοτρ
σηρ σοτ
αμύγδαλοτ
αποκψδικοποιεί ςσο ςσόμα μια σπαγανή
ςφεδόν γλύκα με θπτχαλιαςμένο άπψμα σοτ καππού, ςτνοχίζοτν ςσην απλόσησα σηρ λετκήρ σοτρ εμυάνιςηρ σον οπιςμό σηρ υινέσςαρ. Είναι αςύγκπισα
καλύσεπα
από
σα
γαλλικά,
σα
ισαλικά, σα ιςπανικά, σα πεπςικά, σα ινδικά και όςα -ικά θέλεσε (πποςθέςσε κασά βούληςη), όσαν δε σελειώςοτν, βάλσε και σα -ινά π.φ. μαποκινά, ιςπαηλινά κλπ και σα -έζικα π.φ. υιλιππινέζικα, βιεσναμέζικα και άλλερ κασαλήξειρ σοτ είδοτρ. Καθόσι, ψρ γνψςσόν, γλτκά από αμτγδαλόπαςσα υσιάφνοτν οι κοτζίνερ όλοτ σοτ κόςμοτ, σα πεπιςςόσεπα
πολύφπψμα
και
υάνςτ,
έναρ
ετφάπιςσορ φαμόρ μικπογλτπσών κασά σα λοιπά, ςσην ναΐυ ιδέα σοτ αμτγδαλένιοτ σςίπκοτ. Ξέφψπα απ” σο ζαφαποπλαςσικό σςούπμο σοτ πλανήση ςσέκονσαι σα ελληνικά και ςε διακεκπιμένερ θέςειρ όςα έφοτν ακόμη πιο ιδιαίσεπο άπψμα και γεύςη, ςσοιφεία κασαδικά σοτρ όπψρ σααμτγδαλψσά με μανσαπίνι. Πποεσοιμαςία: 1 1/2 – 2 ώπερ, ανάλογα με σο φπόνο για να κπτώςει σο μείγμα και ατσόν ποτ θα φπειαςσείσε για σο πλάςιμο. Φπηςιμοποιήςσε γάνσια ς” ατσό σο ςσάδιο -απλοτςσεύει απκεσά ση διαδικαςία. Εύκολη ςτνσαγή.
Τλικά (για 40-50 κομμάσια – μπάλερ διαμ. 2.5 εκασ.)
1/2 κιλό αμύγδαλα αςππιςμένα 1/2 κιλό ζάφαπη λετκή κπτςσαλλική ζάφαπη άφνη για σην επκάλτχη και σο παςπάλιςμα (πεπίποτ 2 υλ.) 12 μανσαπίνια φιώσικα ακέπψσα, σα υλούδια μόνον 1/2 υλ. πεπίποτ κονιάκ ή λικέπ μανσαπίνι για σο πλάςιμο
Εσοιμάζεσε σα μανσαπίνια: Σα πλένεσε, σα καθαπίζεσε και κπασάσε σιρ υλούδερ, σιρ οποίερ βπάζεσε ςε κασςαπόλι με νεπό να σιρ ςκεπάζει (μέσπια υψσιά) για 20-30 λεπσά. Αποςύπεσε από ση υψσιά, ςοτπώνεσε σο νεπό και αυού οι υλούδερ κπτώςοτν λίγο, σιρ ςσύβεσε καλά πιέζονσάρ σερ ςυιφσά με σα φέπια ή κάνεσε σην ίδια δοτλειά βάζονσάρ σερ ςε σοτλπάνι και ςσύβονσάρ σο. Θα ππέπει να υύγει όςο σο δτνασόν πεπιςςόσεπο τγπό. Εσοιμάζεσε σο μείγμα: Βάζεσε σα αμύγδαλα ςσο μπλένσεπ και σα λεπσοσπίβεσε. Αν ςαρ απέςει σο αμύγδαλο να είναι κασά σι πιο ανσιληπσό, μην σα κάνεσε ενσελώρ ςκόνη -δεν ππέπει ψςσόςο να είναι ετδπιάκπισα κομμασάκια. Σα μεσαυέπεσε ςε κασςαπόλα. Πολσοποιείσε ςσο μπλένσεπ σιρ ςστμμένερ υλούδερ και σιρ αδειάζεσε ςσην κασςαπόλα με σα αμύγδαλα. Πποςθέσεσε σην κπτςσαλλική ζάφαπη και σα βάζεσε όλα ςε φαμηλή υψσιά. Ανακασεύεσε με ςπάσοτλα καθώρ σο μείγμα απφίζει να ζεςσαίνεσε και να λιώνει μέφπι να γίνει ενιαίο (10-15 λεπσά πεπίποτ) και να ξεκολλάει απ” σην κασςαπόλα. Αποςύπεσε και αυήνεσε να κπτώςει. Κάνεσε σα αμτγδαλψσά: Βάζεσε σην άφνη ςε δίςκο ή υαπδύ πιάσο και σο κονιάκ (ή μππάνσι ή λικέπ μανσαπίνι) ςε μπολ. Αυού κπτώςει σο μείγμα σηρ αμτγδαλόπαςσαρ, παίπνεσε με ένα κοτσαλάκι μια ποςόσησα και πλάθεσε με φέπια ποτ έφεσε τγπάνει ςσο κονιάκ (ή ςε λικέπ μανσαπίνι), μικπέρ μπαλίσςερ διαμ. 2.5 εκασ. Σιρ αυήνεσε απφικά πάνψ ςε λαδόκολλα και ςση ςτνέφεια σιρ κτλάσε ςσην άφνη. Βολεύοτν ιδιαίσεπα σα γάνσια μιαρ φπήςεψρ γιασί σο μείγμα κολλάει ςσα γτμνά φέπια πεπιςςόσεπο. ημείψςη: Μποπείσε να αυήςεσε σιρ έσοιμερ μπάλερ ςσον αέπα για 1-2 ώπερ να ςσεγνώςοτν κάπψρ ππιν σιρ πολάπεσε ςσην άφνη. Έσςι θα αποππουήςοτν λιγόσεπη. Βάζεσε σιρ μπάλερ ςε πιασέλα και σιρ παςπαλίζεσε με επιπλέον άφνη. Αυήνεσε σα υπέςκα αμτγδαλψσά ςε δποςεπό μέπορ ή σα βάζεσε ςσο χτγείο.. επβίπιςμα: Σα αμτγδαλψσά με μανσαπίνι σαιπιάζοτν με σον καυέ ή σο σςάι, με σα
Φπήςιμα Σηλέυψνα ΚΕΝΣΡΟ ΤΓΕΙΑ ΣΗΝΟΤ
22833 60000, 22830 22210
ΑΣΤΝΟΜΙΑ ΣΗΝΟΤ
22830 22100
ΠΤΡΟΒΕΣΙΚΗ ΣΗΝΟΤ
22830 23129
ΛΙΜΕΝΙΚΟ ΨΜΑ ΣΗΝΟΤ
22830 22348
ΣΟΤΡΙΣΙΚΗ ΑΣΤΝΟΜΙΑ
22830 22265, 23670
Τηλέφωνα MINYES TOURS : 215 5555 021 6973 401127