La table — Le dîner
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Elles et ils sont au four et au moulin, comprendre, aux fourneaux et aux manettes de leur restaurant ou à leur compte. Zut a réuni la nouvelle génération de toqués de cuisine du coin pour parler crèmeries, tripes et cuisine interne… Par Cécile Becker / Photos Alexis Delon / Preview
La « jeune cuisine » passe à table Bérangère Pelissard et Carole Eckert —— Victimes de leur succès, elles auraient préféré rester discrètes… on les aura fait sortir de leur Comptoir à manger. Un duo au resto comme à la ville, un menu unique qui révèle le panache naturel des produits.
Agata Felluga —— Après Pascal Barbot, Alain Senderens et Inaki Aizpitarte, elle a choisi Strasbourg et le regretté Jour de Fête. Aujourd’hui, elle aspire à plus de promiscuité et d’intimité en cuisinant à 4 mains (en cheffe invitée) et pour des groupes de rock.
Guillaume Besson —— Lui est en cuisine, son camarade Jean-Baptiste Becker du Lycée hôtelier Alexandre Dumas est aux quilles. Ils tiennent Les Funambules, fraîchement auréolé d’une étoile. Sur le produit, entre épure et twists d’ailleurs.
Anouk Bonnet et Xavier Jarry —— À La Dame de Pic, elle était directrice de salle, il était chef. En 2016, il décide de revenir dans la région qui l’a vu naître et, ensemble, ils ouvrent La Fabrique à Schiltigheim. Une cuisine de saison élégante.
Olivier Meyer —— Chef itinérant, il a ouvert son labo, Kuirado. Il y cuisine, reçoit d’autres cuistos au gré de leurs besoins et mène des ateliers à destination d’entreprises (notamment). Une cuisine radicale – sur le fond comme sur la forme.
Antoine Kuster —— Ancien du Crocodile et de Chez Julien à Fouday, il est désormais chef et gérant du Bistrot d’Antoine. Son assiette ? Bourgeoise, généreuse et, disons-le, carrément viandarde. Romain Creutzmeyer —— Il a été chef garde-manger au Buerehiesel, a officié avec sa compagne Stéphanie au golf d’Illkirch. Tous deux ont jeté leur dévolu sur Le Colbert à Cronenbourg. Cuisine technique et gourmande.