Desetljeće suvremenog maslinarstva Hercegovine 2010-2020

Desetljeće suvremenog maslinarstva Hercegovine 2011-2021

prof.dr.sc. Marko Ivanković dr.sc. Miro Barbarić mr.sc. Marija Prlić

IZAZOV Izazov je onaj pojam koji najočitije prikazuje što se događa i što će se događati s maslinarstvom u Hercegovini.

Svojevrsni novi početak maslinarstva trebao biti i jest izazov.

Izazov se krije u tome da Hercegovina zajedno s maslinom može ponuditi dosta toga suvremenoj Europi i svijetu.

Naime, stvar je u jednostavnosti.

Dok Europa i svijet pati od zagađenosti (kontaminiranosti) tla, voda itd., mi smo imali sreću, zbog okolnosti u ne tako davnoj nam prošlosti, što obilujemo nezagađenim tlima i vodama.

Naizgled, to je razlog određene nerazvijenosti naspram njih.

Ali, tu se upravo, danas, za Hercegovinu nalazi se prilika za razvoj maslinarstva kao agroturističke djelatnosti, ponude Hercegovine Europi i svijetu u dobru, koje se može dokazati sa zemljopisnim podrijetlom i, samim tim, određenom kvalitetom kroz organoleptička svojstva masline kao konzumne i biljke uljarice.

SUVREMENO MASLINARSTVO MEDITERANA Suvremeno maslinarstvo se zasniva na akumulaciji, organizaciji i raspodjeli znanja u vezi uzgajanja maslina tako da ciljne grupe, bilo da su stručni uzgajivači ili potrošači, postave viši cilj na ovaj ključni element mediteranskog agrara kako bi zadovoljili potrebe proizvodnje i potrošnje.

Ovom pitanju se obično pogrešno pristupa, jer uzgajivači i potrošači nisu dovoljno informirani o subjektima u proizvodnji i prehrani na bazi masline. Sve se svodi na kultivaciju proizvoda koji se ne koristi samo u primarnom sektoru, nego i kao bitna sastavnica mediteranskog krajolika koji doprinosi porastu u turizmu koji se može kombinirati s alternativnim oblicima turističkog rasta: agro-turizam i dr..

Uzgoj masline je u opasnosti od uništenja prirodno-bolesti, požar, ljudskim djelovanjem, sječom, napuštanjem proizvodnje maslinovog ulja zbog povećanih troškova, itd., dok nekontrolirana upotreba nepodobnih pesticida često izaziva rizik po ljudsko zdravlje.

Nadalje, neracionalan menadžment viška plodova masline i njihovo nenamjerno odlaganje šteti okolišu. Svi ovi problemi proizlaze iz nedovoljnog informiranja uzgajivača o modernim metodama uzgajanja maslina, dok su smanjena potražnja i niske cijene povezane s ljudima koji zamjenjuju svoje prehrambene navike jeftinijim proizvodima i proizvodima niske prehrambenom vrijednošću.

ALTERNATIVNI OBLICI TURISTIČKOG RASTAAGRO-TURIZAM I DRUGO …

MJERE POLJOPRIVREDNE POLITIKE U POTICANJU MASLINARSTVA u („Službene novine Federacije BiH“, broj 23/21), • Mjere potpora za višegodišnje nasade • Mjera dodjele koncesija u svrhu podizanja novih nasada Politika poljoprivrednog poticanja u maslinarstvu se odnosilo program novčanih podrški u poljoprivredi i ruralnom razvoju za 2021. godinu Federalno ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva Programom podrški realizirati će se prioritetne mjere novčanih podrški po modelu poticaja proizvodnji i dio mjera strukturne politike koje trebaju doprinijeti ispunjavanju slijedećih ciljeva: a) unaprjeđenje poljoprivredne proizvodnje i povećanje obima korištenja poljoprivrednog zemljišta s ciljem jačanja konkurentnosti na domaćem i inostranom tržištu; b) povećanje ponude domaćim poljoprivrednim proizvodima uz poboljšanje kvaliteta zdravstvene i higijenske ispravnosti proizvoda u skladu sa zahtjevima potrošača; c) osiguranje stabilnog poljoprivrednog dohotka i poboljšanje životnog standarda poljoprivrednih proizvođača; d) postepena harmonizacija i integracija sektora poljoprivrede u EU i globalno tržište.

Uvidom u stanje maslinarstva u daljnjem formiranju poticajne politika stvaranjem zavidnih količina proizvoda od ploda maslina poticajna politika bi trebala imati na umu razradu u poticanju maslinarstva kroz primjerice poticaje za proizvodne količine ulja i drugi proizvoda od maslina sa uvidom iz katastra maslina koji bi imao podatke o stvarnom stanju maslinarstva u našoj zemlji.

MJERE POLJOPRIVREDNE POLITIKE U POTICANJU MASLINARSTVA • Mjere potpora za višegodišnje nasade • Mjera dodjele koncesija u svrhu podizanja novih nasada Temeljem članka 42. i 43. Zakona o poljoprivrednom zemljištu (Narodne novine HNŽ-a br. 8/13), Prema Članku 42. Stavak 2. - Izuzetno, pašnjak se može privesti drugoj kulturi ako se time postiže racionalnije i ekonomičnije korištenje zemljišta, ako primjena neće dovesti do erozije zemljišta i ako se time ne ometa normalno korištenje drugih pašnjaka ili drugog poljoprivrednog zemljišta.

Uređenje zemljišta podrazumijeva skup tehničkih, hidrotehničkih i agrotehničkih melioracijskih mjera u funkciji povećanja proizvodnih sposobnosti neobradivog poljoprivrednog zemljišta, reguliranje vodno-zračnog režima i poboljšanje fizičkih, kemijskih i bioloških svojstava zemljišta kako bi se stvorili optimalni uvjeti za uzgoj planiranih višegodišnjih kultura.

Pojam uređenja zemljišta primarno se odnosi na neobradivo poljoprivredno zemljište – pašnjake.

EKONOMSKA OPRAVDANOST PREVOĐENJA PAŠNJAKA DRUGOJ KULTURI

Pravilnik o ovlašćivanju panela za organoleptičku analizu djevičanskih maslinovih ulja („Službeni glasnik BiH“, broj 74/14) (Predmet) Pravilnikom o ovlašćivanju panela za organoleptičku analizu djevičanskih maslinovih ulja („Službeni glasnik BiH“, broj: 74/14) uređuje se postupak ovlašćivanja panela za organoleptičku analizu djevičanskih maslinovih ulja, način vođenja Registra ovlaštenih panela, Liste ocjenjivača, uvjeti osposobljenosti vođe panela i organoleptičkih ocjenjivača, provođenje programa ujednačavanja rada ovlaštenih panela i obaveze vođe ovlaštenih panela.

(Panel) Panel za organoleptičku analizu djevičanskih maslinovih ulja u smislu ovoga Pravilnika jeste grupa odabranih i osposobljenih ocjenjivača organoleptičkih svojstava djevičanskih maslinovih ulja.

•

OVLAŠĆENJE PANELA

Službene panele koji provode postupke službene provjere usklađenosti organoleptičkih svojstava djevičanskih maslinovih ulja prema odredbama Pravilnika o metodama analize maslinovog ulja („Službeni glasnik BiH“, broj 68/13 ) rješenjem ovlašćuje Vijeće ministara BiH na prijedlog Agencije za sigurnost hrane BiH.Prijedlog za ovlašćivanje panela Agencija donosi na prijedlog Komisije za ovlašćivanje, osnovane pri Agenciji.

Rješenjem, panel se ovlašćuje u trajanju od dvije godine, a ovlaštenje se produžuje podnošenjem novog zahtjeva Agenciji koja će predložiti Vijeću ministara.

Federalni agromediteranskI zavod Mostar FAZ MOSTAR • Komisija za ovlašćivanje panela za senzorsku analizu djevičanskih maslinovih ulja posjetila je Federalni agromediteranski zavod Mostar (FAZ), gdje je održana prezentacija kadrovske i tehničke osposobljenosti FAZ-a za senzorsku analizu djevičanskog maslinovog ulja u svrhu službene kontrole.

• Navedena posjeta predstavlja još jedan vid podrške Komisije za ovlašćivanje panela za senzorsku analizu djevičanskih maslinovih ulja pravnim licima koja su pokazala interes za ovlašćivanje Panela u skladu sa odredbama Pravilnika o ovlašćivanju panela za senzorsku analizu djevičanskih maslinovih ulja RJEŠENJE ZA OVLAŠĆIVANJE SLUŽBENOG PANELA ZA ORGANOLEPTIČKU ANALIZU DJEVIČANSKIH MASLINOVIH ULJA U SVRHU SLUŽBENE KONTROLE (Službeni glasnik BiH broj 50 od 11.07.2017.g.)

• • • • •

AGENCIJA ZA SIGURNOST HRANE BiH FEDERALNI AGROMEDITERANSKI ZAVOD MOSTAR AGROMEDITERANSKI FAKULTET UNIVERZITETA DŽEMAL BLIJEDIĆ -MOSTAR AGRONOMSKI I PREHRAMBENO-TEHNOLOŠKI FAKULTET SVEUČILIŠTA MOSTAR I PREDSTAVNICI GOSPODARSTVA IZ SEKTORA MASLINARSTVA

DANI BERBE MASLINA

Broj uzoraka

EXDMU

DMU

Lampate

160

DANI BERBE MASLINA 2011.

20

13

3

4

140

DANI BERBE MASLINA 2012.

32

19

5

8

120

DANI BERBE MASLINA 2013.

47

24

14

9

DANI BERBE MASLINA 2014.

21

16

3

2

MANIFESTACIJA

DANI BERBE MASLINA 2015.

31

24

6

1

DANI BERBE MASLINA 2016.

41

41

0

0

DANI BERBE MASLINA 2017.

45

45

0

0

DANI BERBE MASLINA 2018.

56

53

1

2

DANI BERBE MASLINA 2019.

84

78

3

3

DANI BERBE MASLINA 2020.

140

140

0

0

140

100 78

80 53

60 41

EXDMU

45

DMU

40 20 0

13 34

24 24 16 14 9 6 58 32 1

Lampate

19

00

00

12

33

00

RAZVOJ MASLINARSTVA Sukladno sa razvojem maslinarstva u području Hercegovine doći će do potrebe za isticanjem i registracijom proizvoda sa oznakom izvornosti kao postupkom zaštite i oznake izvornosti djevičanskog maslinovog ulja sa zemljopisnim podrijetlom.

Razvoj maslinarstva ima za cilj zaštitu zemljopisnog podrijetla hercegovačkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i

drugih dobara maslinarstva.

Budući cilj će inzistirati i na zajedničkoj promociji, marketingu, nastupu na vanjskom i domaćem tržištima, istraživanju i nadogradnji proizvoda, te stabilizaciji cijene ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Stavka ovog cilj bi se odnosila i na razvoj analitičko senzorskih skupina ljudi za formiranje ocjenjivačkih komisija u procjeni kvalitete ulja.

Prilagodba zakonodavstva po pitanju maslinarstva zakonodavstvu Unije je također dio cilja operativnog programa razvoja maslinarstva koji je jednim dijelom usklađen sa zakonima koje propisuje Unija.

RAZVOJ MASLINARSTVA

PROMICANJE I UNAPREĐUJE MASLINARSTVA HERCEGOVINE HERCEGOVAČKA UDRUGA ULJARA I MASLINARA Razlozi osnivanja HERCEGOVAČKE UDRUGE ULJARA I MASLINARA: • zaštićenog znaka proizvoda • znaka izvornosti zemljopisnog podrijetla ekstra djevičanskog maslinovog ulja (PDO), • stvaranje branda („OIL HERZEGOVINA”); • Istraživanje ljekovitih svojstava maslinova ulja u skladu s Uredbom EU 432/2012 U SURADNJI SA FEDERALNIM AGROMEDITERANSKIM ZAVODOM U MOSTARU - suradnja s domaćim i inozemnim sličnim udruženjima maslinara; - osiguravanje redovitog protoka informacija; - edukacija maslinara i uljara organiziranjem seminara, stručnih predavanja, studijskih putovanja, razmjene znanja, te sve druge oblike usavršavanja u zemlji i inozemstvu, unapređujući kulturu uzgoja maslina primjenjujući najnovija saznanja i dr.

RAZVOJ MASLINARSTVA STRATEŠKI PLAN RURALNOG RAZVOJA BOSNE I HERCEGOVINE (2018-2021) „U strukturi dugogodišnjih nasada prevladavaju nasadi masline 53,24 %, koji su relativno mladi, što ne znači da u ovom programu trena zapostaviti podizanje novih maslinika. Naprotiv, imajući u vidu pojačan trend potrošnje maslinova ulja u Hercegovini i općenito u BiH, zahvaljujući njegovim nutritivnim i zdravstvenim vrijednostima , širenje maslinarstva na ovim prostorima je neminovno.”

Uljare na području Hercegovine: 1. Uljara Mikulić 2. Uljara Ramljak 3. Uljara Murić 4. Uljara HPM-a

BILANCA MASLINOVA ULJA U BIH OPIS Proizvodnja maslina (2016. = 60.000 stabala) x 25 kg/stablu (puna rodnost) - prema predlošku RH

2014.

2015.

2016.

2017.

2018.

2019.

kg

60.000

60.000

60.000

81.000

82.500

85.000

Proizvodnja maslinova ulja (randman 12 - 15 %) - u obračunu 12%

litara

180.000

180.000

180.000

243.000

247.500

255.000

Izvoz maslinova ulja

litara

1.856

498

524,64

2.003,99

91,20

30,00

Uvoz maslinova ulja

litara

611.060,25

677.740

375.843

Raspoloživo za potrošnju

litara

789.204

857.242

555.318

536.557

403.526 650.935

492.410 747.380

3.791.622

3.791.622

3.791.622

3.791.622

3.791.622

3.791.622

Broj stanovnika u BiH - popis 2013.

Potrošnja po stanovniku

0,21

0,23

0,15

0,14

0,17

0,20

Samodostatnost (%)

22,81%

21,00%

32,41%

45,29%

38,02%

34,12%

BROJ stabala (cca) -puna rodnost

60.000

60.000

60.000

81.000

82.500

85.000

25

25

25

25

25

25

1.500.000

1.500.000

1.500.000

2.025.000

2.062.500

2.125.000

12%

12%

12%

12%

12%

12%

180.000,00

180.000,00

180.000

243.000

247.500

255.000

Urod po stablu ( kao u RH) - sustav procjene i poticaja

Ukupan urod (kg) Randman (12 - 15 %) - donja granica Proizvodnja maslinova ulja (litara)- godišnje

litara

295.561

- Proizvodnja – 85. 000 stabala – procjena Zavoda uz urod od 25 kg /stablu - Potrošnja per capita – 0,20 litara

UVOZ – IZVOZ MASLINOVA ULJA Izvoz maslinova ulja iz BiH-kg 2,500.00 2,000.00

2,003.99

1,856.00

1,500.00 1,000.00

500.00

497.64

524.64 91.20

0.00 2014.

2015.

Uvoz maslinova ulja u BiH -kg

2016.

2017.

2018.

30.00 2019.

Godina 2014.

2015.

2016.

2017.

2018.

2019.

UKUPNO

800,000

700,000 600,000

677,740 611,060

500,000

492,410

400,000

403,526

375,843

300,000

295,561

200,000

100,000 0

2014.

2015.

2016.

2017.

2018.

2019.

Godina 2014.

2015.

2016.

2017.

2018.

2019.

UKUPNO

IZVOZ kg 1.856,00 497,64 524,64 2.003,99 91,20 30,00 5.003,47

KM 15.209,09 2.631,79 4.350,15 13.736,74 2.280,71 460,96 38.669,44

UVOZ kg 611.060 677.740 375.843 295.561 403.526 492.410 2.856.140

KM 3.395.995 4.202.163 2.967.794 2.663.642 3.267.703 3.639.138 20.136.435

CILJEVI RAZVITKA MASLINARSTVA U BIH •

dostizanje površina od cca 1.000 ha – srednji rok

•

promoviranje svakodnevne potrošnje maslinova ulja kao najzdravije namirnice (UN 2015)

•

dostizanje potrošnje per capita kao u Republici Hrvatskoj

•

povećanje broja komercijalnih proizvođača maslinova ulja u BiH ( proizvodnja za tržište)

•

Povećanje preradbenih kapaciteta - uljara

•

Zaštita zemljopisnog podrijetla maslinova ulja

•

Izgradnja tržne znamke (brand) – „OIL HERZEGOVINA”

•

buduća istraživanja usmjeriti na ljekovite odlika maslinova ulja

•

promicanje zdravstvene vrijednosti maslinovog ulja

•

maslinovo ulje = funkcionalna hrana

•

EU legislativa 432/2012 - preventivno djelovanje maslinovog ulja na bolesti krvožilnog sustava

PRILIKE MASLINARSTVA 1. Povećanje konkurentnosti glavnih ruralnih sektora kroz sektor maslinarstva i zaštita životne sredine. suglasno smjernicama i standardima geopolitičkih promjena (autohtoni proizvod)

2. Povećanje i diversifikacija zaposlenosti i izvora dohotka na ruralnom prostoru kroz inovacije u maslinarstvu (proizvodi sa dodacima) 3. Razvoj gospodarske važnosti maslinarstva i društvene infrastrukture, s posebnim naglaskom na područja koja zaostaju u razvoju (ceste maslinovog ulja) 4. Isticanje značaja višenamjenske uloge maslinarstva u smislu održivosti , zaštite okoliša, očuvanja povijesne i kulturne baštine i stvaranja dohotka (zaštita mediteranskog krajobraza) 5. Održivo gospodarenje prirodnim resursima.

POSLOVI FAZ-A MOSTAR (38/05 Zakon o izmjenama i dopunama Zakona o federalnim ministarstvima i drugim tijelima federalne uprave čl.29 c) •

organiziranje izvještajno-prognozne službe

•

uzgojno- selekcijski rad u stočarstvu

•

certificiranje sjemena i sadnog materijala poljoprivrednog bilja

•

kontrola kvalitete i kakvoće poljoprivrednih proizvoda i njihovih prerađevina, mineralnih gnojiva i sredstava za zaštitu bilja

• poslovi iz oblasti vinogradarstva i vinarstva, duhanske proizvodnje i mediteranskog voćarstva • edukacija farmera i briga o zemljištu kao osnovnom prirodnom resursu na području mediteranske klimatske regije

ODJELJENJE BILJNE PROIZVODNJE I TEHNOLOGIJE FEDERALNOG AGROMEDITERANSKOG ZAVODA MOSTAR ODJELJENJE BILJNE PROIZVODNJE I TEHNOLOGIJE U odjeljenju biljne proizvodnje i tehnologije vrše se slijedeći poslovi:

selekcioniranje, introdukcija, certificiranje, poslovi u vinogradarstvu, voćarstvu i vinarstvu, poslovi Izvještajno prognozne službe Federacije Bosne i Hercegovine (*u daljem tekstu IPS) iz domena zaštite zdravlja bilja, transfer tehnologija, poslovi savjetodavne službe iz ratarstva i povrtlarstva, voćarstva i vinogradarstva i zaštite zdravlja bilja; izrada studijsko analitičkih i informaciono dokumentacionih materijala iz nadležnosti odjeljenja, obavljanje znanstveno istraživačkih i stručno operativnih poslova na eksperimentalnim poligonima, te ostvarivanje suradnje sa nadležnim institucijama i organizacijama.

ODJELJENJE BILJNE PROIZVODNJE I TEHNOLOGIJE FEDERALNOG AGROMEDITERANSKOG ZAVODA MOSTAR DJELATNOSTI ODJELJENJA VEZANA ZA MASLINARSTVO:

-

EKSPERIMENTALNI POLIGON BUNA: MASLINIK (9 sorti) ZA ISTAŽIVANJA U SEKTORU MASLINARSTVA MANIFESTACIJA „DANI BERBE MASLINA” FAZ MOSTAR SLUŽBENI PANEL ZA ORGANOLEPTIČKU ANALIZU DJEVIČANSKIH MASLINOVIH ULJA FAZ-a MOSTAR IZDAVAČKE DJELATNOSTI FAZ-a MOSTAR

FEDERALNI AGROMEDITERANSKI ZAVOD MOSTAR

Biskupa Čule 10 88000 Mostar Tel: ++387 36 335-050 Fax: ++387 36 335 051 e-mail: ured@faz.gov.ba www.faz.ba

HVALA NA PAŽNJI