nature réunion
Légume de saison : l'artichaut L’artichaut est apprécié et plébiscité par les Réunionnais, mais encore peu connu pour ses vertus sur notre santé. Il permet de nettoyer l’organisme et de se sentir léger. Plus de vitalité, plus d’énergie ! Il se consomme aussi bien cru que cuit.
L’artichaut : votre atout santé ! Riche en calcium, magnésium et potassium, il est souvent plébiscité dans les régimes détox. Il contient un antioxydant (la cynarine) qui stimule la vésicule biliaire et l’élimination des toxines par le foie pour une meilleure digestion. Le cynarine confère à l’artichaut un goût légèrement astringent et amer. Il est aussi riche en antioxydant actif (la lutéoline), qui représente un atout majeur pour stimuler le système cardiovasculaire en empêchant l’oxydation du cholestérol.
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BON À SAVOIR L’artichaut fournit 10 à 17 % des besoins quotidiens en acide folique de la femme enceinte. Un nutriment essentiel pour prévenir les malformations du système nerveux du fœtus et réduire le risque de prématurité.
