Les légumes péï, l’artichaut

Légume de saison : l'artichaut

L’artichaut est apprécié et plébiscité par les Réunionnais, mais encore peu connu pour ses vertus sur notre santé. Il permet de nettoyer l’organisme et de se sentir léger. Plus de vitalité, plus d’énergie ! Il se consomme aussi bien cru que cuit.

L’artichaut : votre atout santé !

Riche en calcium, magnésium et potassium, il est souvent plébiscité dans les régimes détox. Il contient un antioxydant (la cynarine) qui stimule la vésicule biliaire et l’élimination des toxines par le foie pour une meilleure digestion. Le cynarine confère à l’artichaut un goût légèrement astringent et amer. Il est aussi riche en antioxydant actif (la lutéoline), qui représente un atout majeur pour stimuler le système cardiovasculaire en empêchant l’oxydation du cholestérol.

BON À SAVOIR

L’artichaut fournit 10 à 17 % des besoins quotidiens en acide folique de la femme enceinte. Un nutriment essentiel pour prévenir les malformations du système nerveux du fœtus et réduire le risque de prématurité.

PÉÏ

Rencontre avec Monsieur ZULME producteur d’artichauts au Plate, Saint-Leu

Monsieur ZULME est une figure du Plate, Saint-Leu, vu qu’il s’occupe de la plus grande plantation du secteur avec pas moins de 10 000 pieds d’artichauts. Depuis trois générations, la famille ZULME s’occupe de cette variété cultivée pour ses capitules comestibles et son fils devrait bientôt reprendre le flambeau. Tout au long de l’année, il s’occupe de sa plantation et bichonne chaque plant, en enlevant les mauvaises herbes. « Un pied d’artichaut bien entretenu ne finit pas », comme nous le précise M. ZULME. La pleine saison commence à la fin du mois d’octobre et dure environ 2 mois et demi. C’est donc maintenant qu’il faut en profiter ! M. ZULME vend sa production au marché de gros de Saint-Pierre, mais il propose également de la vente directe. Alors n’hésitez pas à le contacter, il se fera un plaisir de vous proposer ses plus beaux artichauts à un tarif préférentiel.

Monsieur Pierrot ZULME Producteur d’artichauts Le Plate, Saint-Leu 06 92 20 52 22