Besser-Esser (April 2014)

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besser-esser das hört n ag l - m aga z i n

+ Feinstes fürs Fest

die besten osterprodukte

+ Köstlicher rezepttipp auf besuch im hotel Fliana

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von hörtnagl Unser Burgunderschinken ist ein Kochschinken, der aus mageren Schinkenteilen und einem zarten Fettrand besteht.

Aufgrund der intensiven Pökelphase kann sich ein mildes Pökelaroma entfalten. Durch die spezielle thermische Behandlung erhält dieses Produkt zusätzlich einen leichten, angenehmen Rauchgeschmack.

Erhältlich in allen Hörtnagl-Filialen.

Beantworten Sie die folgende Frage und gewinnen Sie wertvolle Preise.

g le ic h m it m ac h en u n d to ll e pr ei s e g ew in n en !

GEWINNFRAGE DIESER AUSGABE: Wie viele Goldmedaillen gewann Hörtnagl beim diesjährigen DLG-Wettbewerb?

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chreiben Sie die richtige Antwort auf eine Postkarte und senden Sie diese bitte bis spätestens 30. April 2014 an: Andrä Hörtnagl Produktion und Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol. Gerne können Sie auch ein E-Mail schicken an: info@hoertnagl.at Alle richtigen Einsendungen nehmen an der Ziehung teil, der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Zu gewinnen gibt es: 1. Preis: Wellness-Kurzurlaub für zwei Personen im Wert von 300 Euro 2. Preis: Geschenkkorb von Hörtnagl im Wert von 180 Euro 3. Preis: Einkaufsgutscheine von Hörtnagl im Wert von 100 Euro

HeRZLICHen glücKwunsch!

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en Hauptpreis bei unserem letzten „Besser-Esser“-Gewinnspiel räumten Helmut und Maria Ganzer aus Kufstein ab – sie durften sich über einen WellnessUrlaub für zwei Personen freuen. Übergeben wurde der Preis von Hörtnagl-Geschäftsführer Hans Plattner. Ein Hörtnagl-Geschenkkorb im Wert von 180 Euro ging an Heidi Aichner aus Innsbruck, Hörtnagl-Einkaufsgutscheine im Wert von 100 Euro bekam Susanne Larcher aus Telfs. Wir gratulieren!

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© DIE FOTOGRAFEN

HÖRTnAGL gewinnspiel

ostern mit hörtnagl

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echtzeitig zum nahenden Osterfest haben wir an der optischen Aufbereitung unseres „Besser-Esser“-Magazins gearbeitet und präsentieren uns nunmehr im neuen Gewand. Ich hoffe, Sie finden Gefallen an dieser Ausgabe, in der wir uns mit dem Thema Grillen beschäftigen und Ihnen dazu passende hochwertige Produkte aus dem Hause Hörtnagl präsentieren.

Ich war außerdem wieder in Tirol unterwegs und habe Ihnen aus dem Hotel Fliana in Ischgl ein schmackhaftes Osterrezept mitgebracht. Ans Herz legen darf ich Ihnen auch einen Besuch in unserem modernisierten Abholmarkt mit Imbiss in Hall. Die aktuellen Mittagsmenüs finden Sie auf unserer Homepage www.hoertnagl.at.

Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie ein frohes Osterfest und freue mich, Sie weiterhin mit den hochwertigen Produkten aus dem Hause Hörtnagl verwöhnen zu dürfen.

impressum

Herausgeber: Andrä Hörtnagl Produktion & Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol • Medieninhaber und Verleger: TARGET GROUP Publishing GmbH, Brunecker Straße 3, 6020 Innsbruck, Tel. +43 (0)512 / 58 60 20, office@target-group.at, www.target-group.at • Layout & Grafik: Thomas Bucher • Redaktion: Udo Mayr, Hans Plattner, Daniel Naschberger Fotos: Falls nicht anders angegeben: Archiv Hörtnagl und TARGET GROUP, Gerhard Berger, Franz Oss, Emanuel Kaser, Michael Rathmayr • Hersteller: Niederösterreichisches Pressehaus, St. Pölten

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Ihre Doris Daum-Hörtnagl

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d ie n Äc h st en tag e d er o FF en en tü Mittwoch, 21. Mai 20 14 Mittwoch, 20. Augu st 2014 Mittwoch, 29. Okto ber 2014

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Beginn ist jeweils um 9 Uhr in der Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol.

Anmeldung erforde rlich!

dIe TAGe der oFFenen tür Die Tage der offenen Türe bei Hörtnagl erfreuen sich stets großer Beliebtheit. Mehrmals pro Jahr öffnet Hörtnagl seine Pforten in der Haller Produktionsstätte für interessierte Besucher. Das Team rund um Geschäftsführer Hans Plattner informiert detailliert über die einzelnen Schritte bei der Erzeugung ausgewählter Wurstwaren.

Interesse? Melden Sie sich gleich unter 05223/506-0 für einen der kommenden Termine an.

in den tag starten

wussten sie, dass ...

• Kleines Frühstück: 1 St. Gebäck, Marmelade oder Honig, Butter, Kaffee nach Wahl, Tee oder Kakao, 1/8 l Orangensaft

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KLeIne fLeISCHKunde

Ausgewogenes Frühstück im Café Hörtnagl am Burggraben

Quelle: AMA

€ 3,90

• Großes Frühstück: 2 St. Gebäck nach Wahl, Schinken und Käse, € 5,90 Marmelade oder Honig, Butter, 2 Kaffee nach Wahl, Tee oder Kakao, 1/4 l Orangensaft

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... frisches Faschiertes nur kurz haltbar ist und deshalb am besten noch am Tag des Kaufes zubereitet werden sollte?

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... Fleisch unserem Körper vor allem wasserlösliche Vitamine der BGruppe liefert?

si n d er h Ä lt lic h ei n e h c ts die g u g la n rt ö h im s re ih t m a rK v ertr au en s.

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wir suchen selbststÄndige Franchise-partner Für den grossraum innsbrucK

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Machen Sie Ihren Lieben mit Hörtnagl-Geschenkgutscheinen oder einem prall gefüllten Osterkorb eine Freude.

Sie profitieren von den Vorteilen eines starken Unternehmens mit hohem Bekanntheitsgrad und positivem Image.

Bauen Sie sich eine erfolgreiche und selbstständige Existenz mit einer Franchise-Filiale auf.

Das perfekte Osterpräsent für alle Feinspitze: Ein Osterkorb oder Geschenkgutscheine von Hörtnagl! Die Gutscheine gibt es im Wert von fünf und zehn Euro – sie können in jeder HörtnaglFiliale und im Abholmarkt in Hall eingelöst werden. www.hoertnagl.at

Das brauchen Sie dazu: Freude am Umgang mit Menschen Vollen Einsatz · Koch/Köchin von Vorteil Geringe Eigenmittel Interesse? Setzen Sie sich schriftlich mit uns in Verbindung: Andrä Hörtnagl Produktion und Handel GmbH · Zentrale: Trientlstraße 5 · 6060 Hall in Tirol · Austria · Tel.: 05223/506-0 Ansprechpartner: Rainer Dornauer rainer.dornauer@hoertnagl.at Tel.: 0664/44 13 595

vergoldet Beim Qualitätswettbewerb der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) wurde Hörtnagl mit elf Goldmedaillen ausgezeichnet.

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... sich Kalbfleisch durch sein besonders feines Aroma, seine Zartheit und Feinfasrigkeit auszeichnet?

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Jedes Jahr stellt sich Hörtnagl dem europaweiten Vergleich und wurde im Rahmen des diesjährigen DLG-Qualitätswettbewerbes mit elf Goldmedaillen prämiert. Erfreulich: Die Produktinnovationen Tiroler Rohschinken, Kalbsleberstreichwurst mit Jalapika und der magere Rohgenuss schafften auf Anhieb Gold. „Damit beweist Hörtnagl, dass auch die kreativen Neuprodukte mit hundert Prozent österreichischer Herkunft denselben Qualitätsstandard aufweisen wie unsere bereits mehrfach ausgezeichneten traditionellen Produkte und Spezialitäten“, betont HörtnaglGeschäftsführer Hans Plattner.

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... Fleisch stets im kühlsten Bereich des Kühlschranks (nicht in der Gemüselade) zu lagern ist, und das höchstens drei Tage?

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Das Hörtnagl -Führungstrio Hans Plattner, Doris Daum-Hör tnagl und Friedrich Auer (v. l.)

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Grillen

L as s e n S ie s ic h vo n unseren M e t zg e r n be r at e n !

Auf den

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Grill Das Frühjahr läutet die Grillsaison ein. In der warmen Jahreszeit werden die Gärten wieder zu Grillplätzen und bilden den optimalen Schauplatz für gesellige Abende.

Hörtnagl liefert dazu das delikate Equipment.

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rillen ist die vielleicht ursprünglichste Art der Nah­rungszubereitung. Seit Jahr­tausenden sitzen die Menschen an Feuerstellen zusammen, um ihr Essen für den Verzehr zu präparieren – waren dies einst noch erlegte Tiere, so bleibt uns zumindest das Jagen heutzutage erspart. Grillen ist Teil der menschlichen Kultur, und das über den ganzen Globus verstreut. Das Wort „Barbecue“ etwa entstand in der Karibik, der Begriff bezeichnet im Englischen das langsame Garen von großen Fleischstücken.

Kein Fast Food Beim Grillen geht es zumeist nicht allein um den Verzehr, sondern vielmehr um ein Zusammensein in einer geselligen Runde. Vor allem sollte das Grilldinner nicht zum Fast Food verkommen, es kann durchaus höheren kulinarischen Ansprüchen gerecht werden.

Der Grillmeister sollte natürlich wissen, wie er das Fleisch und den Fisch möglichst nicht verkohlen lässt, die Zeit des Wartens auf die Glut kann durch köstliche Aperitifs oder kleine Appetitanreger verkürzt werden.

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Die besten Stücke zum Grillen Fleisch: Möglichst nur frische Fleisch- oder Wurstwaren mit wenig sichtbarem Fett verwenden – zum Beispiel Schweine- oder Lammkoteletts, Rippchen oder Steaks. Kaufen Sie leicht marmoriertes, mit feinen Fettadern durchzogenes Fleisch. Das wird schön saftig und zart.

Geflügel: Geeignet sind vor allem Geflügelteile wie Hühnerschenkel und -flügel. Ganze Hühnchen nur, wenn Ihr Grill mit einem Drehspieß ausgestattet ist.

Wurst: Kleine Wurstspießchen, mit Gemüsewürfeln oder Südfrüchten in Scheibchen dazwischengesteckt, sind sehr schnell fertig und eine bunte Abwechslung zu den üblichen Grillspezialitäten.

Gemüse: Dem eigenen Gusto sind keine Grenzen gesetzt, Gemüse jeglicher Art kann auf den Grill – entweder als Bestandteil von Spießchen oder als Beilage. Probieren Sie doch einfach einmal Tomaten, Karotten, Zucchini, Maiskolben u. v. m.

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Hörtnagl-Grilltipps • S alzen Sie immer erst nach dem Grillen. Salz entzieht dem Grillgut das Wasser, dadurch wird es zu trocken.

• F leisch und Geflügelteile am besten einige Stunden vor dem Grillen oder über Nacht marinieren, z. B. mit etwas Öl, Zitronensaft, Weinbrand oder Sherry, Bier und Honig, getrockneten Kräutern (Rosmarin, Majoran, Kräuter der Provence) und Knoblauch. Dann wird das Fleisch ganz besonders zart.

• L assen Sie sich von den Hörtnagl-Metzgern beraten – diese sind täglich für Sie da, geben nützliche Tipps und bedienen Sie gerne!

Das Wort „Barbecue“ entstand in der Karibik, der Begriff bezeichnet im Englischen das langsame Garen von großen Fleischstücken.

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Profiwerkzeug Grillzang

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bu c h t ip p w e be r ´s grill-bibel

schritt Für schritt zum grilleXperten Auf 320 Seiten findet man alles, was das Herz eines jeden Grillers begehrt. Ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert – die ausführliche Darstellung der einzelnen Arbeitsschritte ermöglicht auch ungeübten Grillfans eine problemlose Zubereitung der Grillgerichte.

Pflichtausstattung Kugelgrill vo n Weber

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Süße Versuchung en-Träume Schokolad

Für danach

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Gültig von 5. April bis 19. April 2014 im Stammhaus am Burggraben und in der Filiale am Claudiaplatz in Innsbruck.

en Spezial-Delikatess

Burrata im Becher 100 g, 2,29 Euro w w w . h o e r t n a g l . at

K l ei n e s nac Ks

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unterwegs

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Wenn die warme Jahreszeit startet, darf es schon die eine oder andere ausgedehnte Wanderung sein. Treue kulinarische Begleiter als Energielieferanten für zwischendurch dürfen da natürlich keinesfalls fehlen – Hörtnagl weiß, worauf es Naturburschen und -mädls ankommt.

Gipfelglück-Rucksack

Die witzige Geschenkidee für alle Bergfexe, verpackt in einem hochwertigen Hörtn agl-Rucksack.

Tyroletti

Mit mild-würzigem Geschmack, dem beinahe an den Süden erinnernden Aroma und feinsten Zutaten.

Brennwert kj/kcal /100g: 2040/492 Fettgehalt g/100g: 40,7 Gehalt an Eiweiß g/100g: 29,7 Kohlenhydrate g/100g: 0,6

Bergsalami

Naturgereifte Salami, hervorragender Geschmack!

de l i K at s n ac K e s

Brennwer t kj/kcal /100g: 1975/476 Fettgehalt g/100g: 39,1 Gehalt an Eiweiß g/100g: 29,7 Kohlenhydrate g/100g: 1,1

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Stubaier Kaminwurzen

Mit kräftiger Würzung, über Buchenholz geräuchert.

Brennwert kj/kcal /100g: 1807/436 Fettgehalt g/100g: 36,6 Gehalt an Eiweiß g/100g: 26,3 Kohlenhydrate g/100g: 0,1

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1+1 gratis papriKawurst geschnitten

Kantwurst

Kräftig pikant gewürzt, feiner Rauchgeschmack.

Brennwer t kj/kcal /100g: 2101/507 Fettgehalt g/100g: 42,7 Gehalt an Eiweiß g/100g: 29,4 Kohlenhydrate g/100g: 0,9

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€ 2,09 Gutscheine gültig von Samstag, 5.4., bis Samstag, 19.4.2014

In allen Hörtnagl-Filialen *** Solange der Vorrat reicht

1+1 gratis helle KraKauer geschnitten

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€ 2,49 Gutscheine gültig von Samstag, 5.4., bis Samstag, 19.4.2014

In allen Hörtnagl-Filialen *** Solange der Vorrat reicht

ganzes landhendl gegrillt zum Mitnehmen

Stubaier Landjäger Tiroler Spezialität, pikant gewürzt.

Brennwert kj/kcal /100g: 2004/484 Fettgehalt g/100g: 43,1 Gehalt an Eiweiß g/100g: 23,5 Kohlenhydrate g/100g: 0,4

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€ 5,90 Gutscheine gültig von Samstag, 5.4., bis Samstag, 19.4.2014

In allen Hörtnagl-Filialen *** Solange der Vorrat reicht

ag r ar mar K e t i n g t i ro l werbung

© TIROLER GRAUVIEHZUCHTVERBAND

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Der Tiroler Grauvieh Almochs zeichnet sich durch eine besonders

hohe Fleischqualität aus.

SPeZIALITÄTen VOM TIROLeR

grauvieh almochs Das Geheimnis der hervorragenden Fleischqualität des Almochsen liegt in der artgerechten Tierhaltung mit der mindestens einmaligen Alpung.

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as Schmirn-, das Valsertal und das Tiroler Oberland gehören zu den typischen Gebieten für Tiroler Grauvieh und besitzen eine lange Tradition in der Haltung von GrauviehAlmochsen. Mit den saftigen Wiesen und Weiden im Tal und den ausgedehnten Almen bieten sich hier ideale Bedingungen für gesunde und vitale Almochsen. 138 Tiroler Bauern lieferten letztes Jahr 268 Grauvieh Almochsen an Hörtnagl. Der Tiroler Grauvieh Almochs bietet Rindfleisch

von herausragender Qualität. Das Fleisch hat eine gleichmäßige Marmorierung und eine sehr feine Fleischstruktur. Daher bleibt es bei der Zubereitung schön saftig und das typische Rindfleischaroma bleibt erhalten.

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gen und wissenschaftlichen Untersuchungen bestätigt. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist Garant für die hervorragende Qualität des edlen Rindfleischs und bietet mit der Ursprungsgarantie „gewachsen und veredelt in Tirol“ Sicherheit vom Bauern bis zum Teller.

Optimale Reifung und Zurichtung des Fleisches sowie professionelle Beratung beim Kauf garantieren den Erfolg in der Küche.

Die hervorragende Fleischqualität wurde mehrfach bei internationalen Prämierun-

Das Fleisch vom Grauvieh Almochs ist eine saisonale Rarität. Das Fleisch ist ab Ende Oktober bis ins Frühjahr bei Hörtnagl erhältlich.

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unser r e z e p tt ip p

BRATen VOM

grauvieh almochs

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Grauvieh Almochs gewachsen und veredelt in Tirol.

Kuisa – grau – vieh – Fest – schau 2. bis 3. Mai 2014, Agrarzentrum West, Imst „kuisa“ ist das Wort, das in einigen Grauviehregionen als Lockruf für die Tiere verwendet wird. Je nach Region gibt es, etwas abweichend, ähnliche Bezeichnungen. Die kuisa setzt sich zum Ziel, den Dialog zwischen Bauern und Konsumenten zu fördern.

Programm: • Große Zuchtviehschau • Genuss von regionalen Spezialitäten • Infos zur Grauviehzucht • Tag der offenen Tür am Gutshof der Landwirtschaftlichen Lehranstalt Imst mit Sonderschau und Präsentationen der SchülerInnen • u. v. m.

Eintritt frei!

© AMA MARKETING GMBH

Für 4 personen

Zutaten

rzl, . B. Nuss, Sche l) 1 kg Fleisch (z ei mageres M se Tafelstück oder 3 Zwiebeln le ½ Sellerieknol 2 Karotten l Bauchspeck 10 dag Hör tnag Lorbeerblatt Pfef ferkörner, e pp ¼ l Rindsu rrahm 1 Becher Saue ft sa 1 EL Zitronen armelade rm ee lb se 1 EL Prei l Salz, Pfef fer, Ö

Tipp: Den Braten beim Wenden nicht mit einer Gabel anstechen, weil sonst der Fleischsaft austritt und das Fleisch eher austrocknet. Wenn es ganz schnell gehen soll, können Erdäpfel als Beilage beim Braten mitgegart werden.

zubereitung Das gewürzte Fleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs in heißem Fett rundherum anbraten. Geputztes Gemüse und Hörtnagl Bauchspeck würfelig schneiden und zum Fleisch geben. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Preiselbeermarmelade auch dazugeben. Das Fleisch, nicht zugedeckt, in den Ofen geben und ca. 20 Minuten bei 220 °C braten und dann auf 180 °C zurückschalten.

Den Braten nach ca. zehn Minuten einmal wenden. Die heiße Rindsuppe über den Braten gießen und während des Bratens öfters mit dem entstehenden Bratensaft übergießen. Zugedeckt rund eine Stunde fertig schmoren. Im abgeschalteten Backrohr warm halten. Den Saft mit dem Gemüse pürieren und am Herd aufkochen. Mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und den Saft dazu reichen.

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abholmarKt + imbiss hall

GenuSSSTATIOn

in hall

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Der Hörtnagl-Standort in Hall in Tirol darf sich seit Ende letzten Jahres über seinen neuen, hochmodernen Abholmarkt mit Imbiss freuen. Außerdem wurde die Firmenzentrale um eine 1.500 Quadratmeter große Produktionshalle erweitert.

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Modern und delikat. Die Produktionsstätte und der Abholmarkt wurden deutlich erweitert.

Beim Imbiss gibt's schmackhafte Mittagsmenüs.

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as 150-Jahr-Jubiläum war für das Tiroler Traditionsunternehmen der richtige Zeitpunkt, in die Standort- und Qualitätssicherung und damit in die Zukunft des Unternehmens zu investieren. In der Hörtnagl-Zentrale in Hall sind derzeit die gesamte Produktion sowie die Verwaltung und ein Abholmarkt untergebracht.

Der neue Zubau nimmt eine Gesamtfläche von 1.500 Quadratmetern ein. Auf dieser Fläche sind nun eine Slicer-Halle und hochmoderne Anlagen für die Reifung, Kommissionierung und Verpackung entstanden. „Wir passen uns im

Bereich Slicen und Verpacken modernsten Standards an. Das sehen wir auch als Schritt für noch mehr Konsumentenfreundlichkeit. Die geschnittene und bereits verpackte Ware ist bei unseren Kunden äußerst beliebt. Nur hochwertigste Ware verlässt unsere Zentrale“, betont Doris Daum-Hörtnagl.

neuer imbiss Darüber hinaus wurde der Abholmarkt modernisiert und vergrößert sowie um einen Imbiss ergänzt. Im Imbiss gibt es von Montag bis Freitag frisch zubereitete Mittagsmenüs um nur 7,50 Euro.

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imbiss hall i. t.

Kaffee: Verlängerter, 2 Euro Cappuccino, 2 Euro Kleines Frühstück, 2,50 Euro Jause: Fleischkäsesemmel, 1,70 Euro Bratensemmel, 2,50 Euro Schnitzelsemmel, 3,50 Euro Frankfurter, 2,50 Euro St. Johanner, 2,50 Euro Öffnungszeiten: Montag bis Freitag, 7 bis 17 Uhr

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„Ich vermische Traditionelles gerne mit modernen Elementen – Qualitätsprodukte wie bestes Fleisch und Gemüse aus der Region sowie feinste Kräuter sind mir ungemein wichtig.“ Fliana-Küchenchef Andreas Spitzer

FrühlingsgeFühle Auf kulinarischer Reise in Tirol: Doris Daum-Hörtnagl war zu Gast im Vier-Sterne-Hotel Fliana in Ischgl und kreierte zusammen mit Küchenchef Andreas Spitzer das ideale Menü fürs Osterfest.

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inmal mehr stattete Doris Daum-Hörtnagl einem der zahlreichen treuen Hörtnagl-Partner einen Besuch ab – diesmal führte sie ihr Weg ins Paznaun, wo sie im mondänen Ischgler Hotel Fliana von Andreas Spitzer empfangen wurde. Der Menüvorschlag des gerade einmal 27 Jahre alten Küchenchefs zauberte gleich ein Lächeln auf ihr Gesicht: Ein Krustenbraten mit Bärlauch-Serviettenknödel, Kartoffelpüree und Gemüse wartete auf seine Zubereitung.

österliche spezialitÄt „Der Frühling ist Bärlauchzeit. Der Krustenbraten mit schmackhaften Beilagen passt perfekt zu Ostern“, meint Spitzer, der sein Handwerk unter anderem bei

Haubenkoch Martin Sieberer gelernt hat und größten Wert auf regionale Küche legt. Einmal pro Woche steht im Fliana sogar ein „Tiroler Abend“ auf dem Programm, bei dem ausschließlich heimische Gerichte und Produkte auf die Teller kommen.

Klassisch und modern

**** hotel Fliana

Während sich Doris Daum-Hörtnagl und Andreas Spitzer ans delikate Werk machten, erläuterte der junge Spitzenkoch seine Philosophie: „Ich vermische Traditionelles gerne mit modernen Elementen – Qualitätsprodukte wie bestes Fleisch und Gemüse aus der Region sowie feinste Kräuter sind mir ungemein wichtig.“ Worte, die man schmecken kann, wie Frau Doris bald darauf bestätigen durfte.

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Ischgl gilt in aller Welt als Synonym für das Besondere. Gerade im Sommer findet hier der erholungsuchende und sportlich orientierte Gast ein einzigartiges Zusammenspiel von Natur, dörflicher Romantik und einer schier unglaublichen Angebotsvielfalt. Mittendrin liegt das Hotel Fliana von Hildegard und Christian Eiterer mit seiner privilegierten Lage: Sonnig an einen Südhang gebettet, kein Nachtlokal oder Verkehr stört hier die Nachtruhe.

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au F b esuch

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unser r e z e p tt ip p

zubereitung Zutaten püree: Kartoffel 80 0 g 10 0 g 2 dl

mehlig Kar toffeln, Butter Milch

Salz, Muskat

Kartoffeln vierteln, mit Salzwasser bedecken und zugedeckt kernig kochen. Kartoffeln abseihen, heiß ausdampfen lassen, sofort durch ein feines Sieb passieren, handwarme Butter einrühren, dann heiße Milch nach und nach darunterziehen.

Mit Salz und Muskat würzen.

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G’schmackige Ostern!

schen n ü w Wir

! guten Appetit

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Krustenbraten

mit bÄrlauch-serviettenKnödel, KartoFFelpüree und gemüse

Zutaten ten: Krustenbra 1 ½ kg 2 Stk. 1 EL 1L ¼L

vom Tiroler Krustenbraten ulter, ch (S Hofschwein arte) hw Sc it m il hoher Te en Knoblauchzeh Senf Suppe Rotwein

rie , Zwiebel Karotten, Selle el ajoran, Kümm Salz, Pfef fer, M

zubereitung Die Schweineschwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen. Das Fleisch am Vortag marinieren. Dafür Senf, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch, Kümmel und Majoran einmassieren. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Am nächsten Tag den Braten im erhitzten Öl von allen Seiten scharf anbraten (nicht die Schwarte!) und herausnehmen. Wurzelgemüse im Bratensatz anrösten, mit Rotwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen.

Den Braten mit der Kruste nach oben sowie den Sud in eine Kasserolle geben und im vorgeheizten Rohr ca. 2 Stunden bei 175 °C erhitzen.

zubereitung Knödelbrot mit heißer Butter übergießen. Die Eier mit Milch und Grieß verrühren und in die Semmelmasse einmischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und die Masse 30 Minuten ziehen lassen.

Bärlauchblätter fein hacken und in die Knödelmasse einmischen.

Zu einer Rolle formen, diese auf ein feuchtes Tuch legen und einrollen. Die Enden gut zusammenbinden und 45 Minuten in leicht kochendes Wasser geben. Danach aus dem Tuch nehmen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

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Zutaten Bärlauch Serviettenknödel:

30 0 g 150 g 5 St. 20 0 ml 50 g 100 g

Knödelbrot Butter Eier Milch Grieß frischer Bärlauch

Salz, Pfeffer, Muskat

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So schmeckt's im Unterland: Spitzenkoch Otto Kavalar verwöhnt seine Gäste mit der typischen Hörtnagl-Qualität und speziellen Menüs.

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im unterland In der Kufsteiner Hörtnagl-Filiale wird Genuss großgeschrieben.

Spitzenkoch Otto Kavalar und seine Damen verwöhnen die Geschmackssinne.

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er Name Hörtnagl steht für besonders hohe Qualitätsansprüche, regionale Herkunft und hervorragende Geschmackserlebnisse – und nach diesem Leitbild arbeiten wir natürlich auch in Kufstein“, betont Otto Kavalar. Der Spitzenkoch, der jahrelang in der Gastronomie tätig war, weiß als ehemaliger Küchenchef eines mit einer Haube prämierten Luxushotels genau, wovon er spricht. Seit einem Jahr führt er die Filiale in der Kaiserbergstraße. „Das hat sich mehr zufällig ergeben. Die Aufgabe hat mich gereizt, ich bin seit jeher sehr gerne im Kontakt mit Kunden, die großen Ge-

nuss schätzen“, erzählt Kavalar, dem mit Gerti Kirchner und Hülja Schönettin zwei Damen zur Seite stehen.

gourmetFreuden Feinschmecker schätzen auch in Kufstein die große Auswahl an feinsten HörtnaglProdukten und Delikatessen. Otto Kavalar punktet unter anderem mit typischen Tiroler Produkten wie der Edelweißen, aromatischem Speck vom Hofschwein, Landjäger oder Kaminwurzen. „Wir haben jede Menge an Spezialitäten für die kleine Jause zwischendurch im Sortiment. Hungrige verwöhnen wir an der Heißen Theke.

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Außerdem koche ich regelmäßig ganz eigene, auf die Jahreszeit abgestimmte Menüs – ein Highlight sind etwa unsere hausgemachten Kärntner Kasnudeln, einer meiner Spezialtipps.“ 1

Filiale KuFstein Kaiserbergstraße 1, 6330 Kufstein Tel.: 05372 / 90 8 35 Öffnungszeiten: Mo. – Fr.: 7 – 18 Uhr, Sa.: 7 – 14 Uhr

In deR WeLT

von hörtnagl Wo der Genuss zuhause ist – alle 14 Filialen auf einen Blick

KUFSTEIN WÖRGL SCHWAZ WATTENS TELFS IMST

HALL I.T. INNSBRUCK

IMMER DIE 1. ADRESSE 1

INNSBRUCK – STAMMHAUS

Burggraben 4–6, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 59 7 29-0 Mo. – Fr.: 8 – 18.30 Uhr Sa.: 8 – 17 Uhr

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Mo. – Do.: 8.30 – 18.30 Uhr Fr.: 8 – 19.30 Uhr Sa.: 8 – 17 Uhr

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Amraser Straße 82, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 34 24 04 Mo. – Fr.: 8 – 18.30 Uhr Sa.: 8 – 12.30 Uhr

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INNSBRUCK – CLAUDIAPLATZ

Elisabethstraße 11, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 58 14 86 Mo. – Fr.: 7.30 – 18.30 Uhr Sa.: 7.30 – 12.15 Uhr

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INNSBRUCK – FRUCHTHOF Josef-Wilberger-Straße 19, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 26 54 10

INNSBRUCK – SI LLPARK

Museumstraße 38, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 56 74 76 Mo. – Mi.: 8 – 19 Uhr Do. – Fr.: 8 – 20 Uhr Sa.: 8 – 18 Uhr

INNSBRUCK – DEZ

Amraser-See-Straße 56a, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 32 53 06 Mo. – Mi.: 8 – 19 Uhr Do. – Fr.: 8 – 20 Uhr Sa.: 8 – 18 Uhr

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TELFS

Bahnhofstraße 2, 6410 Telfs Tel.: 05262 / 62 3 65 Mo. – Fr.: 7.30 – 18 Uhr Sa.: 7.30 – 13 Uhr

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IMST - FMZ

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Industriezone 32, 6464 Imst Tel.: 05412 / 61 1 53 Mo. – Fr.: 9 – 18.30 Uhr Sa.: 9 –w17 wUhr w . h o e r t n a g l . at

SCHWAZ

Andreas-Hofer-Straße 10 6130 Schwaz Tel.: 05242 / 62 1 32 Mo. – Fr.: 8 – 19 Uhr Sa.: 8 – 18 Uhr

HALL IN TIROL

Wallpachgasse 10, 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223 / 54 2 94 Mo. – Fr.: 8 – 18.15 Uhr Sa.: 8 – 12.15 Uhr

KU FSTEIN

Kaiserbergstraße 1, 6330 Kufstein Tel.: 05372 / 90 8 35 Mo. – Fr.: 7 – 18 Uhr Sa.: 7 – 14 Uhr

INNSBRUCK – MARKTHALLE Herzog-Siegmund-Ufer 1 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 58 60 35 Mo. – Do.: 7.15 – 18.15 Uhr Fr.: 7 – 18.30 Uhr Sa.: 7 – 13 Uhr

INNSBRUCK – AMRASER STRASSE

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WATTENS

Kirchplatz 11, 6112 Wattens Tel.: 05224 / 51 72 00 Mo. – Fr.: 7 – 18 Uhr Sa.: 7 – 12 Uhr

WÖRGL – CITY-CENTER

Bahnhofstraße 42, 6300 Wörgl Tel.: 05332 / 73 0 92 Mo. – Fr.: 8 – 18.30 Uhr Sa.: 8 – 17 Uhr

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