Dinkel-»Risotto« mit Kürbis

Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden. Kürbis halbieren und dann (mit Schale) in 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Auflaufform nebeneinanderlegen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, vermengen mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Muskat, Salz und Pfeffer. Die Mischung über dem Kürbis verteilen. Das Ganze 25 Minuten lang bei 180 Grad Umluft im Ofen backen. Für den Belag die Haselnüsse und Mandeln mit dem Messer fein hacken. Die Hälfte mit zerlassener Butter und gemahlenen Mandeln vermengen und auf dem Kürbis verteilen, die restlichen Nüsse darübergeben. Die Auflaufform wieder zurück in den Ofen stellen und weitere 25 Minuten fertig backen.

KÜRBISCRUMBLE

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hokkaido-Kürbis, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, 1 TL Zimt (gemahlen), 1 TL Ingwer (gemahlen), 1 Prise Muskat (gemahlen), Salz, schwarzer Pfeffer; für den Belag: 50 g Haselnüsse (ganz), 50 g Mandeln (ganz), 60 g Butter (gesalzen), 60 g Mandeln (gemahlen)