[ Le poireau ]
Cock-a-leekie Soupe écossaise aux poireaux & poulet
Pour 4 personnes : 2 grosses cuisses de poulet dégraissées 2 gros poireaux 1,5 l d’eau 2 feuilles de laurier 1 c. à soupe de thym séché 1 petit bouquet de persil attaché par une ficelle 6 à 8 pruneaux Dénoyauter les pruneaux et les couper grossièrement. Laver les poireaux. Supprimer la partie verte et détailler le blanc en fines rondelles. Dans une casserole, placer le poulet, les poireaux émincés, le laurier, le bouquet de persil et le thym placé dans une boule à infuser. Faire revenir rapidement, puis ajouter l’eau. Saler et poivrer. Cuire à couvert et à petits bouillons pendant 1 heure. Retirer le laurier, le thym et le persil. Récupérer les cuisses de poulet. Les désosser et effilocher la chair. Remettre le poulet dans le bouillon, ajouter les pruneaux. Réchauffer quelques minutes et servir aussitôt.
Recette & photo : Crumbles et cassonade Yummy Magazine
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