r oo v Foodeestje! f n ee
Of het nu is voor een winterdinner with friends of voor de feestdagen; met deze heerlijke recepten pak je lekker uit en maak je gegarandeerd indruk op je gasten!
Zalig, perfect als amuse of voorgerecht en zo klaar! Dit is het originele en beste recept voor romige coquilles.
Romige coquilles met knoflook
Coquilles zijn een chique ingrediënt die veel gebruikt wordt in de Franse keuken. Als je dit gerecht maakt kun je je alvast verheugen op een paar hoogtepuntjes! Nummer een: coquilles zijn verrassend makkelijk te maken. Twee: je keuken gaat er waanzinnig lekker van ruiken. En drie: je hebt een fantastisch gerecht dat overal bij geserveerd kan worden! Oh ja, en je hebt een scheutje wijn nodig (wijntip staat onderaan). Drie keer raden wat je met de overgebleven wijn mag doen… INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
2 el olijfolie 12 coquilles Zout en peper 2 el roomboter 4 teentjes knoflook 60 ml droge witte wijn 200 gram crème fraîche 1 citroen, sap en zest Handje verse peterselie
Wijntip
BEREIDEN
Deze ultieme delicatesse uit de zee combineer je met een rijkere witte wijn. Belangrijk is wel de bereidingswijze. Gegrild of gebakken vormen coquilles een goed huwelijk met een licht houtgerijpte Chardonnay uit de Bourgogne (Frankrijk). Neem de Saint Véran van het wijnhuis Domaine Poncetys.
1V erhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bestrooi de coquilles met peper en zout. 2V erhit de olijfolie in de pan en bak de coquilles met 4 tegelijk aan beide zijdes op middel vuur. Het is belangrijk om niet te veel coquilles tegelijkertijd in de pan te doen. Je wilt de coquille bakken en niet koken in het eigen vocht. Zet de gebakken coquilles opzij. En ga zo door tot alle coquilles gebakken zijn. 3S melt nu de roomboter in dezelfde koekenpan op laag vuur en pers de knoflookteentjes uit. Bak de teentjes geurig en schenk de witte wijn in de pan. Voeg ook het citroensap toe. Deglaceer de koekenpan met een houten spatel. Laat de saus even borrelen tot de helft van de wijn is verdampt. Voeg nu de crème fraîche toe en roer door elkaar. Laat de saus een beetje indikken. 4 Zet het vuur nu op het kleinste pitje van je gasfornuis. Leg de coquilles in de saus, zodat ze nog wat van de warmte kunnen meepakken en lepel wat saus over de coquilles voordat je gaat serveren.Garneer de coquilles met verse peterselie en zest.
www.wijnhuis167.nl
www.wijnspijs.nl
BrAM | 40
