42
Por tugalija
gerti. ‘Baga‘ auginamos ir Daune, jos plačiai paplitusios ir visoje
Maria Gomes (Fernão Pires) – derlingose dirvose au-
Pakrantės Beiros provincijoje, tačiau Bairadoje užauginamas
gančios vynuogės, paplitusios visoje Portugalijoje, tačiau
derlius kokybiškiausias.
dažniausiai auginamos Bairados, Težo ir Lisabonos regionuose. Aromatingos vynuogės, kvepiančios žaliosiomis
Dėl didelio taniniškumo, rūgšties, brendimo potencialo ir
citrinomis, citrinomis, rožėmis, apelsinmedžių žiedais. Vynas
autentiškumo ‘Baga‘ dažnai lyginamos su itališkomis ‘Nebbiolo‘
dažniausiai geriamas jaunas. Vynuoges nurinkus vėlai, gali
vynuogėmis. Tačiau šias vynuoges visame pasaulyje išgarsinęs
būti padarytas saldus vynas.
Luisas Pato, vadinamas ponu Baga, lygina ‘Baga‘ su ‘Pinot Noir‘: bręsdamas vynas įgauna elegancijos ir šilkinės tekstūros. Iki 2003 metų Bairados regione įstatymai leido auginti vienin-
Bical daugiausia auginama Bairados ir Dauno regionuose. Vynas yra ypač aromatingas (persikai, abrikosai ir atogrąžų
telę raudonųjų vynuogių veislę – ‘Baga‘. Vėliau leista auginti kitas
vaisiai) ir gaivus, puikios struktūros, todėl iš ‘Bical‘ dažnai
veisles – ‘Tauriga Nacional‘, ‘Alfrocheiro‘, ‘Merlot‘, ‘Syrah‘, ‘Cabernet
daromas putojantis vynas. Dažnai maišoma su ‘Arinto‘
Sauvignon‘ ir ‘Pinot Noir‘ – ir jas tarpusavyje maišyti. Pakeitus
vynuogių vynu. ‘Bical‘ vynuogių vynas puikiai tinka ir
įstatymus bei pritaikius šiuolaikines technologijas, Bairados
brandinimui ąžuolo statinėje.
raudonieji tapo įvairesni: mažiau taniniški, lengvesni ir elegantiškesni. Tradiciškasis Bairados vyno stilius taip pat nėra pamirštas. Užrašas Bairrada classic butelio etiketėje reiškia, kad vynas paga-
Bairada gali didžiuotis ir puikios kokybės putojančiu vynu,
mintas pagal senąsias Bairados tradicijas. Tokiame vyne privalo
kuris šiame regione buvo pradėtas gaminti vienas pirmųjų
būti ne mažiau kaip 50 proc. ‘Baga‘ vynuogių ir vynas turi būti
Portugalijoje: 1890 metais klasikiniu būdu čia buvo pagamintas
pagamintas pagal senąsias technologijas: vynuogės minamos
pirmasis putojantis vynas.
kojomis ir paliekamos fermentuotis su šakelėmis. BALTASIS IR PUTOJANTIS IŠ BAIRADOS 20 proc. regiono produkcijos sudaro baltasis vynas iš
Bairados regionas putojančio vyno gamybai buvo pasirinktas dėl vėsesnio klimato, kuriame auga didelio rūgštingumo vynuogės. Iš baltųjų vynuogių daugiausia naudojamos aromatingosios ‘Maria Gomes‘ (čia vadinamos ‘Fernão Pires‘). Gali būti
kvapniųjų ‘Maria Gomes‘ arba ‘Arinto‘, ‘Bical‘, ‘Cercial‘, ‘Rabo de
įmaišomos didelio rūgštingumo ‘Arinto‘, taip pat ‘Bical‘, ‘Cercial‘ ar
Ovelha‘, ‘Chardonay‘. Didžioji užaugintų baltųjų vynuogių dalis
‘Chardonnay‘. Blanc de Noirs stiliaus putojantis vynas gaminamas
sunaudojama putojančio vyno gamybai.
iš raudonųjų ‘Baga‘, kartais ‘Tauriga National‘. Iš ‘Baga‘ vynuogių gaminamas ir intensyvios spalvos, sodresnio skonio raudonasis (tinto brut) putojantis.
VYNO ŽURNALAS – 2018 – GEGUŽĖ