Wine + dessert 2018
produktams ištikimi liko antrąją vietą užėmę „Sweet Root“ nariai
derėjo šokoladas ir kavos skonio ledai. Gal todėl komanda
Greta Janulytė ir Sigitas Žemaitis, iš baravykų, aronijų, svarainių,
natūraliai pasirinko portą „Bulas 20 Tawny Port“. „Esperanzos“
riešutų ir savo mėgstamų vandeninių mėtų sukūrę putose mirks-
šefas Justinas Kapkovičius baltąjį šokoladą deserte „Myli –
tantį „Ančiuką“. „Taurakalnio“ konditerės iš agurkų, lazdynų riešutų
nemyli, myli – nemyli“ derino su ramunėlėmis ir kriaušėmis.
ir medaus padaryta „Jogailos jaunystė“, antrosios „Nineteen18“
Komandos „Juozas ir Komoda” gražiai įrėminto deserto „Ruduo
komandos desertas „Slyva“ ir „14Horses Brasserie“ komandos
meilės alėjoje“ sudėtyje juodasis šokoladas puikiai derėjo su
medaus desertas „Bičiulis“ buvo stiprūs konkurentai nugalėtojui ir
kavos ir konjako ledais. Komandos „Rūta & Rūta Cuisine“ meistės
atskleidė dar neišnaudotus lietuviškos virtuvės klodus.
Rūta Paulauskienė ir Alina Pocienė desertą „Aistra“ sukūrė iš
29
šokoladinio biskvito su „Guineso“ alaus, „Pedro Ximenez“ vyno SŪRIS KAIP LENGVIAUSIO DERINIO RAKTAS Įdomu, kad „Bičiulio“ sudėtyje buvo „Džiugo“ sūrio, gorgoncolos nata stebino ir „Somm“ šefo Igno Višinsko desertas „Winter is Comming“, patiektas su proseko puta. Gal todėl abiejų komandų someljė – Silvija Umaraitė ir Narimantas Miežys,
natomis, o Albertas Koncijalovas prie jo priderino vokišką vyną „Anselmann Solaris“. Vyne mirkytą kriaušę šokoladu apliejo „The Pair: Markizetė ir Sommelier Partners“ komanda. GERO VYNO DAUG, BET BUVO IR GERIAUSIAS „Wine + Dessert 2018“ neapsiėjo ir be geriausio vyno rinkimų.
nesusitarę pasirinko ne itin saldų vokišką „Reichsgraff von
Jau pirmieji dalyviai „Amandus” (someljė Ada Sakalauskaitė)
Kesselstatt Josephshofer Spatlese 2014“. Ir abu deriniai išėjo į
pareiškė rimtą pretenziją į šį titulą, prie deserto „Ežiukas rūke“
finišo tiesiąją renkant lengviausią čempionato derinį. Jie nebuvo
iš Prancūzijos atsisiuntę retą vyną „Maison du Vigneron Vin de
labai saldūs, o ir vyne alkoholio – vos 9 tūrio proc. Ožkos sūriu
Paille Cotes du Jura 2014“. Tačiau šios ir kitų komandų pastangas
ir kardamonu savo desertą „Gusto“ skanino ir „Crowne Plaza ir
nuginklavo vynas „Peller Estates Cabernet Franc Icewine Niagara
Liviko“ komanda.
Peninsula 2007“, kurį su desertu „Winter is coming“ patiekė Martynas Pravilonis – paskutinės varžybose pasirodžiusios komandos
ŠOKOLADAS Sūris desertams buvo gana dažnai naudojamas, tačiau dar
„Telegrafas ir Atelier Wine Boutique & Tasting Bar“ someljė. Varžybas organizavo Lietuvos someljė mokykla, padedama
daugiau komandų rinkosi šokoladą. Antrąją vietą su anksčiau
Lietuvos someljė asociacijos ir Lietuvos restoranų vyriausiųjų
minėtu „Sweet Root“ pasidalijęs restoranas „Dine“ patiekė
virėjų ir konditerių asociacijos. Varžybomis siekiama ugdyti de-
visiškai klasikinį desertą „Aviečių šerbetas su šokolado putėsiais“.
sertų kultūrą ir skatinti saldaus vyno įvairovę Lietuvoje. Panašu,
Deserto autorė Barbora Čepulionienė jo skonį papildė rožėmis,
kad beveik dešimtmetį trunkančios pastangos nenuėjo veltui:
šeivamedžių uogomis, kakavos pupelių traškučiais, o Donatas
tokių desertų ir jų derinių tikrai nerasite nė vienoje iš kaimyninių
Šatkauskas ir Arminas Darasevičius prie šio deserto parinko
šalių. Dalis varžybose parodytų desertų jau atsidūrė restoranų
rožinį putojantį saldųjį „Ca‘ dei Mandorli le Donne Dei Boschi
meniu, taigi jų galės paragauti ne tik teisėjai, varžybas stebėję
Brachetto d‘Acqui 2017“. „Trinity“ deserte „Šokoladinis Delice“
kolegos ir saldumynų mėgėjai, bet ir kiekvienas į restoraną užsukęs klientas.
Prizas už lengviausią derinį ir žiūrovų simpatijų prizas atiteko „14 Horses Brasserie“ (Kristina Liukaitytė ir Silvija Umaraitė) už desertą „Bičiulis” su „Reichsgraf von Kesselstatt Josephshofer Riesling Spatlese 2014“. Prizus įsteigė „Kimbo“ ir „Acqua Morelli“.
VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS