__MAIN_TEXT__

Page 1

1

KAINA – 3 EUR


2

DIDŽIAUSIA VYNO PARODA ŠIAURĖS EUROPOJE

VYNO DIENOS 2019

GEGUŽĖS 3-4 D. LITEXPO PARODŲ RŪMUOSE Daugiau informacijos www.vynodienos.lt

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


redaktoriaus žodis

3

Redaktoriaus žodis

Š

iemet mano vyninis maratonas buvo Reimse. Startavome

alkoholio vienetais (SAT), o tada jau bus galima kalbėti apie

nuo garsiosios katedros, bėgome pro vyninius premier cru:

saikingą, rizikingą ar nepavojingą alkoholio vartojimą, kaip

Rilly-La Montagne‘o, Ludes‘o, Chigny-les-Roses‘o ir grand cru:

įprasta tarp civilizuotų šalių medikų ir mokslininkų. „Mėgaukis

Mailly, Verzenay, Sillery kaimelius. Po finišo kiekvienas gavome

vynu saikingai“, – teigiama www.wineinmoderation.eu. Tačiau

po taurę šampano: Prancūzijoje į asmeninį gyvenimą vis dar

gyvename šalyje, kur mėgautis vynu yra antiįstatymiška. Todėl

žiūrima racionaliai, ramiai, subalansuotai – žmogumi pasitikima.

tokių žodžių nerasite nei šios organizacijos Lietuvos padalinio

Pagrindą pasitikėjimui nusprendė kurti ir Lietuvos vynininkai.

dokumentuose, nei mūsų žurnale. Ištrynusi vienus žodžius ir

Pirmoji grupelė vyno platintojų – „Pernod Ricard“, „Vynoteka“,

parašiusi kitus ši valdžia manosi pakeisianti žmones. Man atrodo,

„Vyno klubas“ – vienija jėgas su „Wine in Moderation“ programos

kad ji tiesiog veltui gadina popierių.

vėliava, bandydami šalies vartotoją išmokyti skaičiuoti suvartotą alkoholį taip, kaip daroma kitose šalyse – standartiniais Arūnas Starkus, redaktorius

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


4

Pagerinkite savo restorano vertinimus internete su „Tork LinStyle®”

Galite rinktis iš 17 spalvų:

Ar gaunate geriausius vertinimus, kokių esate verti? Sėkmė dažnai priklauso nuo detalių. Minkštos vienkartinės „Tork LinStyle®“ servetėlės suteikia stalo serviruotei tokios pat elegancijos, kaip ir tekstilinės servetėlės. Šių servetėlių svečiams užteks iki pat vakarienės pabaigos. Gaukite daugiau aukštų įvertinimų – jau šiandien užsisakykite „LinStyle®“ servetėlių pavyzdžių nemokamai iš www.tork.lt/LinStyle*. *Pavyzdžiai bus siunčiami tik įmonėms.

„Tork“, „Essity“ prekės ženklas VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


turinys

5

turinys įvykiai ir naujienos 6 psl.

„Aibė“ žengia į aukštos kokybės vyno rinką

7 psl.

„Džiugas“, brandintas 10 metų. Arūnas Starkus

56 psl.

Lietuvai – standartinio alkoholio vieneto galią

vynas ir vyno regionai 8 psl.

Tūkstančio ir vienos nakties šalies vynas. Dariuš Miler

12 psl.

Austrija vyno turisto akimis. Povilas Šafranauskas

20 psl.

Šveicarijoje – beveik lietuviškas vynas. Justina Gedgaudaitė

23 psl.

2017 ir 2016 metų derliaus Vokietijos geriausių augaviečių vynas. Michał Bardel

44 psl.

Kažkur virš Napos

48 psl.

Du ženklai Lietuvos vyndarystei. Arūnas Starkus

vyno kultūra, ekonomika ir mokslas 35 psl.

Statistika: vyno kasmet išgeriame mažiau, bet vis brangesnio. Petras Jarašūnas

36 psl.

Kokios taurės tinka saldžiajam vynui

38 psl.

Apie vyno dekantavimo prasmę, turinį ir reikšmę. Martynas Pravilonis

42 psl.

Lietuvos someljė čempionate – pirmosios pagalbos teikimo užduotis

46 psl.

Armėniškas svetingumas – pamatas sėkmingam verslui

ne tik vynas 16 psl.

Apie durpes ir viskį. Justina Maclellan

52 psl.

Nuo kakavmedžio pupelės iki šokolado plytelės. Giedrė Razulytė

2018 m. vyno ir desertų derinių čempionatas 26 psl.

Wine + dessert 2018

2018 m. Lietuvos vyno čempionatas 58 psl.

Čempionato rezultatai

2018

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


6

Naujienos

„Aibė“

žengia į aukštos kokybės vyno rinką „Aibė“ – prekybos įmonių aljansas, valdantis daugiau nei 1400 parduotuvių Lietuvoje ir Latvijoje, ne vienus metus importuoja vyną ir kitus gėrimus iš įvairių pasaulio šalių. Tačiau kokybinis pokytis atnaujinant vyno asortimentą prasidėjo šiemet, „Aibės“ komercijos skyriaus gretose pasirodžius vyno ekspertei Ingai Prastieniūtei.

J

i vyno versle jau beveik 10 metų.

kinti įvairių pirkėjų skonį, vieniems

I. Prastieniūtės giliu įsitikinimu,

siūlome „elegantiškų“ vynų, kitus

labai svarbu nuolat tobulėti, nes

patraukiame „džemiškais“, – mintis

tai tiesiogiai veikia formuojamą

dėsto Inga. Renkantis importuojamą

asortimentą. Todėl ekspertė skaito

vyną, „Aibei“ svarbiausia yra kokybė,

profesinę literatūrą, lanko parodas,

kuri vertinama kompleksiškai: vyno

domisi naujovėmis, daug bendrauja

išvaizda, aromatas, skonis, poskonis,

su vyndariais. „Vynų pasiūla pasaulyje

bet visų svarbiausia – kad paliktų tikrai

labai didelė, visų jų neįmanoma turėti,

išskirtinio vyno įspūdį. „Kainos taip pat

tad labai svarbu vadovautis tam tikra

yra labai svarbi dalis, turime atsižvelgti

pasirinkta kryptimi. Pasirenkant kryptį

į konkurencinę aplinką, vidutinę rinkos

būtina įvertinti, kas tu esi kaip verslo

kainą, tačiau visgi labai stengiamės,

vienetas, bei krypties realizavimo,

kad vyno kainos ir kokybės santykis

pateikimo vartotojui galimybes.

viršytų lūkesčius“, – atrankos kriterijų

Drąsesnes kryptis gali rinktis restora-

sąrašą papildo pašnekovė.

nai, tačiau mažmenininkai, valdantys

Inga nestokoja idėjų, nepailsta

didelį skaičių parduotuvių, turi būti

ieškoti, trykšta entuziazmu ir noru

kiek atsargesni. Restoranuose visas

mokytis. Šiuo metu ji yra baigusi Lie-

vyno asortimentas matomas vynraš-

tuvos someljė mokyklą, tačiau sustoti

tyje, kuris gali būti labai platus, o štai

nežada. Artimiausi jos planai – WSET

mažmenininko asortimentą riboja

(Wines and Spirits Education Trust) III

vyno lentynų skaičius. Didžioji dalis „Aibės“ parduotuvių yra nedidelės, todėl norisi, kad lentynose

lygio kursai. „Nuolatinis tobulėjimas, mokymasis man yra gyvenimo

būtų tikrai geras vyno pasirinkimas. Mes nesiekiame turėti vyno

variklis. Mokytis, tobulėti dar tikrai turiu kur, ypač kai aplinkui

iš visų šalių, visų regionų ir visų vynuogių veislių. Pirkėjams

matau daug įkvepiančių pavyzdžių, į kuriuos siekiu lygiuotis, –

siūlome Lietuvoje populiariausių šalių vyno, pagaminto iš

teigia Inga. – Esu be galo dėkinga Lietuvos someljė mokyklai,

toms šalims būdingiausių vynuogių veislių. Siekdami paten-

jos dėstytojams: Arūnui Starkui, Rasai Starkuvienei, Narimantui Miežiui, Martynui Praviloniui ir kitiems, pakreipusiems tinkama linkme mano siekį pažinti vyną. Matant šių žmonių atkaklumą ir atsidavimą, užsikreti tuo pačiu. Noriu padaryti viską, kad įgytos žinios kurtų pridėtinę vertę pirkėjams, siekiu, kad vartotojai, kurie perka, rinktųsi tinkamą produktą, tiesiog noriu kartu su įkvėpėjais kelti vartojimo kultūrą Lietuvoje. Tinkamo asortimento atranka – tai tik vienas iš etapų, tačiau to nepakanka, reikia papildomo patvirtinimo, įvertinimo iš šalies. 2018 metų pradžioje gimė mintis savo darbo vaisius patikrinti Lietuvos someljė asociacijos kasmet rengiamame Lietuvos vyno čempionate.“ 13-ajame Lietuvos vyno čempionate „Aibės“ vynai pelnė net 22 medalius: 5 aukso, 4 medalius „Kainos ir kokybės santykis“, 12 sidabro ir 1 bronzos medalį. „Aibė“ labai džiaugiasi tokiu įvertinimu ir kupini geros energijos bei motyvacijos rengia planus 2019 m. importuojamo vyno asortimento plėtrai.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Naujienos

7

„Džiugas“, brandintas 10 metų! Arūnas Starkus 120 ir 100 mėnesių brandintas sūris yra tikras gurmano lobis, todėl vyną renkame labai atidžiai.

P

er dešimt metų brandinimo kiekviena sūrio galva tampa

Emiljono – bordo, modernaus stiliaus barolas, „Hermitage“ iš

atskiru personažu, labai panašiai kaip ir seno vyno buteliai.

Ronos slėnio, „Bando“ iš Provanso. Jei norisi saldaus, ieškokite

Tačiau, nežiūrint galimų sūrio spalvos, kvapo, skonio, sausumo variacijų, 120 mėn. brandintasis yra švelnesnis, subtilesnis, su dominuojančiais karamelės, riešutų, sudėtingais vytintos mėsos

kekerinio, geriausia soterno arba SGN „Pinot Gris“ iš Elzaso. Jaunėlesnis sūris turi nemažai energijos, todėl jam renkamės ąžuolo taninais prasismelkusį, svaresnį, gaivesnį vyną: „Rioja

niuansais. 100 mėn. brandintas

Reserva“, aukštos klasės „Zinfandel“

sūris – rūgštesnis, su aiškiai

iš Kalifornijos ar itališką „Primitivo“,

užuodžiamu sūriniu išrūgų kvapu

„Pinotage“ iš Pietų Afrikos Respu-

ir džiovintų vaisių natomis.

blikos. Norisi baltojo – paimkite

Todėl prie senesniojo labai

bręstantį „Pessac Leognan“. Saldu-

tinka subtilesnis, švelnesnis vynas.

sis prie šio sūrio gali būti padarytas

Bent kaimelio lygio raudonoji

iš vytintų vynuogių: itališkas,

burgundija. Pageidautina „Vosne

graikiškas „Vin Santo“, „Late Harvest“

Romane“, „Pommard“, „Morey

iš Tokajaus. Toks vynas bus mažiau

Saint Denis“. Tinka ir baltasis:

prieskoniškas, labiau vaisiškas, kaip

ąžuolo matęs nokus „Meursault“ ar

ir sūris.

Kalifornijos „Chardonnay“. Svarbu,

Sūris įspūdingas, verta inves-

kad nebūtų labai rūgštus. Rūgšties

tuoti į didingesnį vyno skonį arba

prireiks prie jaunesnio sūrio. 10

... išbandyti premium kokybės –

metų brandinto „Džiugo“ aromatai

„Junmai Daiginjo“ – sakę. Jos skonis

primena brandaus vyno kvapų

neturi nei pastebimos rūgšties,

puokštę. Todėl jo skonį gracingai

nei taninų, nei cukraus, todėl sūris

papildo nejaunas vynas, kuriame

tirpsta burnoje nekeisdamas sko-

jau susiformavo džiovintų slyvų,

nio, bet atskleisdamas subtiliausius

šokolado, odos, riešutų aromatai:

niuansus.

Dešiniojo Kranto – Pomerolio, Sent

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


8

Marokas

Tūkstančio ir vienos nakties šalies vynas Dariuš Miler

l

Palmės vynuogynų fone

Pigių skrydžių oro linijų bendrovėms pasiūlius tiesioginius skrydžius į Maroką, visi tūkstančio ir vienos nakties pasakų stebuklai tapo pasiekiami ranka. Vis daugiau tautiečių grįžta su istorijomis apie kelis kartus už „Akropolį“ didesnius turgus, įkyrius prekiautojus, rytietiškas mozaikas, pasivažinėjimus kupranugariais ir nakvynes dykumoje. Tačiau niekas nepasakoja apie Maroko vyną. Nenuostabu. Daugelis apie tai išgirdę klausia, kaip gali būti gaminamas vynas musulmoniškoje valstybėje, kur alkoholis yra ummul-khabaith (liet. blogio vaisius). Pasirodo, gali.

V

isu pirma, Marokas yra viena iš modernesnių islamą išpažįstančių valstybių, ir įstatymas nedraudžia gaminti alkoholinių

Neoficiali didėjančio vyno vartojimo priežastis – sparčiai auganti Maroko vidurinioji klasė, norinti būti panaši į europiečius.

gėrimų. Draudžiama tik juos parduoti musulmomams. Paradok-

Ortodoksinės visuomenės spaudimas vis dar yra gana didelis,

salu, tačiau po pokalbių su vyninių valdytojais paaiškėjo, kad

tad paprastai marokiečiai vyną vartoja namuose, o ne resto-

net 95 proc. Maroke pagaminamo vyno parduodama vietinėje

ranuose – kad nepamatytų tėvai, seneliai ar budrūs kaimynai.

rinkoje. Anot raustančių vietinių, 80 proc. to kiekio suvartoja

Sučiupti marokietį su buteliu rankoje, jei jis nedirba restorane,

ištroškę turistai. Ir jų troškulys auga kiekvienais metais, stabiliai

neįmanoma. Vyno mėgėjams parduotuvėse įrengti papildomi

ir tyliai.

patogumai. Alkoholio skyrius būna atskirtas nuo kitų prekių ir

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Marokas

l

9

Vynuogės saugomos nuo saulės apklojant vynmedžius šiaudais

paprastai įrengtas rūsyje. Ko tik nepadarysi dėl palankių sąlygų vyno brandinimui! Toks skyrius dažnai turi atskirą išėjimą. Nusipirkus vyno privaloma (!) išeiti kažkur prekybos centro pašonėje – taip diegiama su mintis, kad ką tik padarei kažką negero. Tokį jausmą dabartinė valdžia nori įskiepyti ir Lietuvos gyventojams. Vyno ir kitų alkoholinių gėrimų Maroke galima įsigyti didžiųjų miestų – Agadiro, Rabato, Marakešo, Feso, Kasablankos – prekybos tinkluose. Šių miestų senamiesčiuose, vadinamuose medina, vyno įmanoma gauti tik kai kuriuose restoranuose ir daugelyje viešbučių. Mažesniuose turistiniuose miesteliuose už restorano ribų legaliai vyno nusipirkti nepavyks. Ne turistiniuose miesteliuose alkoholinių gėrimų visai nėra. Maroką ir vyną sieja ne tik atvirėjanti visuomenė, bet ir ilga vyndarystės tradicija, kurios ištakos siekia XII a. prieš Kristų, kai čia apsigyveno finikiečiai. Po jų vyno vartojimo kultūrą tęsė romėnai. Tai liudija Maroke esančio piečiausio Romos imperijos miesto Volubilio griuvėsiai. Juose galima rasti motyvų apie vynuogių auginimą, vyno vartojimą bei Dioniso garbinimą. VII amžiuje įsivyravus arabų tautų įtakai, vyndarystės tradicija išnyko daugiau nei tūkstančiui metų ir grįžo tik XX amžiaus pradžioje, kai Marokas pateko į Prancūzijos protektoratą, t. y. buvo kolonizuotas išlaikant tam tikras teises. Protektoratas investavo ne tik į infrastruktūros ir miestų plėtrą. Po kelių dešimtmečių šalyje jau augo 55 000 ha vynuogynų, o Marokas tapo trečiuoju pagal dydį vyno eksportuotoju pasaulyje. Tamsus, taniniškas Maroko

l

vynas buvo naudojamas prancūziškų vynų „pastiprinimui“.

vynuogynų dirvožemis

Christophe‘as Gribelinas ir raudonas „Domaine de La Zoina“

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


10

Marokas

1956 m. Marokui paskelbus nepriklausomybę, dalis prancū-

kad didžioji dalis „Celier de Meknes“ vynuogynų pakliuvo į jos

zų, kurių tarpe buvo didžioji dalis enologų, grįžo namo. Maroko

teritoriją. Šiuo metu vyksta diskusijos dėl Premier cru statuso

valdžia, bijodama prarasti žemės ir žemės ūkio šakos kontrolę,

suteikimo geriausiems apeliacijos vynuogynams. Greičiausiai

pradėjo vynuogynų ir kitų ūkio subjektų, priklausančių užsienio

keli vyninės vynuogynai taip pat pateks į sąrašą.

kapitalui, nacionalizavimą. Taip iš šalies pasitraukė paskutiniai

Kad ir kaip būtų, Brahimas Zniberis pastūmėjo į priekį visą

užsieniečiai vyndariai. Vyndarystė atsidūrė ant išnykimo ribos.

Maroko vyndarystę. Šiuo metu čia yra 3 apeliacijos. Viena iš

Kritus eksportui į didžiausią Prancūzijos rinką, o vėliau Europos

jų skirta tradiciniu metodu pagamintam putojančiam vynui

Sąjungai įvedus kvotas vynui iš trečiųjų šalių, ši industrija tapo

Crémant de l’Atlas AOC. Ji įkurta 2012 m. taip pat „Celiers de

nelikvidi. Didžioji dalis vynuogynų buvo apsodinta pelninges-

Meknes“ iniciatyva.

nėmis kultūromis, o enologijos žinių vakuumas stipriai stabdė

75 proc. Maroke pagaminamo vyno yra raudonasis, turintis

vystymąsi. Iki 1990 metų šalyje liko tik 8 000 ha vynuogynų,

ko gero didžiausią potencialą šiame pragariškai karštame

skirtų vyno gamybai.

klimate. Populiariausios Pietų Prancūzijos veislės ‘Grenache‘,

Situacija pasikeitė į valdžią atėjus karaliui Hasanui II. Siekdamas į šalį privilioti užsienio kapitalą, jis kūrė tam palankias

‘Carignan‘, ‘Cinsault‘. Baltasis vynas dažnai stokoja gaivumo ir

sąlygas. Karalius viešai kreipėsi į Prancūzijos vyndarius su kvie-

sudaro tik 5 proc. viso vyno. Jis gaminamas iš ‘Muscat‘, ‘Chardonnay‘ bei ‘Chenin Blanc‘ vynuogių veislių. Kai kurie išdrįsta

timu atvykti į Maroką. Enologus viliojo laisvė nuo Prancūzijos

auginti ‘Sauvignon Blanc‘, bet rezultatai būna nuviliantys. Ypač

apeliacijų sistemos suvaržymų, pigi darbo jėga bei lengvatinės

populiarus yra blyškus rožinis vynas, gaminamas iš ‘Grenache‘ ar

paskolos vynuogynų nuomai. Palankus požiūris į vyndarystę

‘Cinsault‘, vadinamas Vin gris. Tradiciškai jis buvo salstelėjintis,

galėjo būti siejamas su tuo, kad karalius studijavo Bordo

bet dabar vis dažniau pasitaiko sausas. Šiuo metu kiekviena

universitete. Netrukus prasidėjo antroji vyndarių migracijos

vyninė, nepaisant jos dydžio, gamina vyną iš ne mažiau kaip

banga, ir į Maroko vyno rinką žengė keli Prancūzijos gamintojai.

10–15 vynuogių veislių. Vyndariai dar neatrado šalies identiteto,

Šiandien Maroke yra 13 vyninių, valdančių 50 000 ha vynuogynų

tačiau eksperimentuoja ir ieško. Iš pokalbių ir degustacijų aišku,

ir gaminančių 50 mln. butelių vyno per metus.

kad ‘Syrah‘ ir ‘Cabernet Sauvignon‘ turi didelį potencialą.

Niekas nepaneigs karaliaus Hasano II indėlio į šalies vyno

Kalbant apie terroir, Marokas turi visas sąlygas kokybiško

kultūrą, tačiau tikru pionieriumi šioje srityje laikomas Brahimas

vyno gamybai. Geografiškai šalis išsidėsčiusi piečiau bet kurio

Zniberis – talentingas verslininkas, įkūręs vyninę „Celiers de

piečiausio ir karščiausio Europos vyndarystės regiono. Iš vakarų

Meknes“. Nuo nepriklausomybės atkūrimo iki aštuntojo dešimt­

pusės ribojasi su šaltu Atlanto vandenynu, o šalies viduryje

mečio tai buvo vienintelė šalyje veikianti vyninė. B. Zniberis

driekiasi Atlaso kalnų grandinė, vietomis siekianti iki 4 000 m

išsaugojo Maroko vyndarystės ir vyno vartojimo tradicijas

aukščio. Vandenyno ar kalnų artumas stipriai vėsina klimatą.

sudėtingu laikotarpiu, gaudamas iš to šiek tiek naudos. „Celiers

Tą pačią dieną temperatūros skirtumas tarp Esauiros pliažo ir

de Meknes“ iki šiol yra didžiausia Maroko vyninė, pagaminanti

Marakešo medinos gali būti 10–15 °C.

60 proc. šalies vyno. Vyninė pirmoji po nepriklausomybės

Maroko vyno pramonė kuriama remiantis Prancūzijos

paskelbimo pradėjo eksportuoti savo produkciją. Tačiau

pavyzdžiu. Išskirta 14 geografinių AOG regionų, kurie yra Vin de

užsienyje marokietiškam vynui trūko savitumo, todėl B. Zniberio

pays atitikmuo. Juos galima sugrupuoti į 4 zonas:

iniciatyva 2005 m. sekant Prancūzijos pavyzdžiu buvo sukurta pirmoji Maroko apeliacija Coteaux de l’Atlas AOC. Taip jau sutapo,

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

Šiaurės rytai – Viduržemio jūros pakrantė, vėsinama brizų. Vėsios naktys ir minerališkas dirvožemis tinka gaivesniam vynui.


Marokas

11

Žinomiausia regiono apeliacija Berkane AOG. Šiaurės lygumos – Rabato ir Kasablankos miesto apylinkių regioninės apeliacijos, išsidėsčiusios iki 400 m aukštyje esančiose lygumose. Dėl vandenyno artumo klimatas čia švelnesnis nei žemyninėje zonoje. Čia yra Côtes de Rommani AOC apeliacija. Džadida (El-Jadida) – piečiausių apeliacijų vieta, esanti į pietus nuo Kasablankos, besidriekianti išilgai vandenyno pakrantės. Tradiciškai garsėjanti Vin gris vynu. Meknesas – Maroko vyndarystės centras, įsikūręs Atlaso kalnų prieškalnėse. Čia yra populiariausios Maroko regioninės apeliacijos Guerrouane ir Beni M’ AOG bei dvi iš trijų egzistuojančių AOC – Les Coteaux de l’Atlas ir Crémant de l’Atlas. Trys Maroko AOC apeliacijos apima ilgus leidžiamų vynuogių veislių sąrašus, visus įmanomus vyndarystės būdus bei vyno spalvas. Jos reguliuoja tam tikrus kokybės standartus, tokius kaip derlingumas ar minimalus alkoholio kiekis. Tačiau net vyndariai pripažįsta, kad kol kas apeliacijos pavadinimas vartotojui labai mažai tepasako apie vyno stilių. Cote de Romani apeliacijoje leista

l

Galijotas – vienkupris „Val d‘Argan“ vyninės pagalbininkas

16 vynuogių veislių. Gali būti gaminamas raudonasis, baltasis,

ir 800 m aukštis, tačiau liepos mėnesį šiuos kraštus užklumpa

rožinis bei Vin gris vynas, nuo sauso iki saldaus. Tai duoda šimtus

chergui – sausas, itin karštas 40–48 °C laipsnių rytinis vėjas,

galimų derinių vos kelioms čia esančioms vyninėms.

pučiantis iš Sacharos dykumos. Visa kita primena Prancūziją.

Didžioji dalis dabartinių vynuogynų yra Coteaux de l’Atlas apeliacijoje. Ji išsidėsčiusi Mekneso apylinkėse, 700 m aukštyje Atlaso kalnų prieškalnėse esančiose lygumose. Dirvožemyje čia gausu kalcio ir kalkių. Klimatas kontinentinis ir labai sausas, tad

Vynmedžiai auginami dvigubo giujo sistema, alyvmedžiai auga eilių galuose ir net pastatyta vila yra Provanso stiliaus. „Val d‘Argan“ vyninė oficialiai nepatenka nei į AOC, nei į AOG sistemą, nes yra pernelyg nutolusi į pietus, prie pat medžiais

drėkinimas yra būtinas. Vynas paprastai būna svarus, prinokęs ir

laipiojančių ožkų ir banglentininkų pamėgto Esauiros uosto. Sa-

turintis mažai rūgšties. Tai raudonojo vyno kraštas, tad ‘Cabernet

vininkas Charles‘is Melia kilęs iš Šatonef diu Papės, kur jo šeima

Sauvignon‘ ir ‘Syrah‘ čia auga kuo puikiausiai.

valdo vyninę „Domaine Font du Loup“. 1990 m. jis nutarė ieškoti

Didelį potencialą turi Côtes de Rommani apeliacija esanti

laimės už Prancūzijos ribų. Apkeliavęs daugelį Naujojo Pasaulio

tarp Rabato ir Feso miestų. Vidutinė temperatūra čia 5 °C,

šalių, apsistojo Maroke. Karštas, saulėtas Esauiros klimatas šiek

žemesnė nei Mekneso apylinkėse. Vandenyno įtaka gana didelė

tiek švelninamas vandenyno artumo Charles‘ui priminė Napos

dėl palyginti nedidelio, apie 50 km, atstumo. Regiono pietuose

slėnį Kalifornijoje. Nuo vyninės iki paplūdimio mažiau nei 30

papildoma gaiva ateina iš Vidurio Atlaso kalnų grandinės. Čia

km, tačiau vidurdienio temperatūra liepos mėnesį gali siekti net

taip pat dominuoja raudonųjų vynuogių veislės ‘Syrah‘, ‘Cabernet

50 °C. Tokiais atvejais tenka imtis papildomų priemonių gelbėti

Sauvignon‘, ‘Tempranillo‘, ‘Merlot‘, ‘Malbec‘, tačiau galima aptikti

vynuogėms nuo kaitros, pavyzdžiui, apklojant šiaudais. Tiesa,

daugiau geros kokybės ‘Chardonnay‘ ir ‘Viognier‘ vynuogių vyno.

2017 m. net tokia apsauga nepadėjo – po karščio bangų buvo

Prancūzijos įtaka Maroko vyno pramonei neapsiriboja tik apeliacijų sistema. Didelė dalis Maroko vyninių priklauso Prancū-

prarasta net 60 proc. derliaus. Vyninės asortimente yra 4 vyno linijos – nuo kokybiško

zijos vyndariams imigrantams. Garsiausias jų atstovas Gerard‘as

Perlo vyno, parduodamo prekybos centruose, iki pietinės Ronos

Depardieu, valdantis „Les Deux Domaines“ vyninę Mekneso

stiliaus „Orian“ iš tradicinio GSM mišinio, kvepiančio mėlynėmis,

miesto apylinkėse. Čia pat įsikūrusi vyninė „Castel“ garsi tiek

saldžiais prieskoniais ir kepta mėsa. Visi vynai fermentuojami tik

savo gimtinėje Prancūzijoje, tiek visame pasaulyje, ne dėl savo

veikiant laukinėms mielėms cemento talpose.

aktorinių sugebėjimų, o dėl dydžio. Tarp prancūzų tautinės

„Val d‘Argan“ vynuogynai prižiūrimi ekologiškai. Europoje

mažumos yra ir tikrų klasikinio vyno gamybos profesionalų,

tokiuose vynuogynuose vietoj traktoriaus įprasta matyti arklį, o

kaip Charles‘is Melia, kilęs iš pietų Ronos, valdantis „Val d‘Argan“

štai Maroko vynuogynuose naudojami vienkupriai kupranuga-

vyninę prie Esauiros, bei Christophe‘as Gribelinas, kurio šeima

riai, vadinami dromedarais. Dromedarai kur kas atsparesni kaitrai

kilusi iš Gravo regiono ir valdo „Domaine de la Zouina“ vyninę

už arklius. Tokį turi ir „Val d’Argan“ vyninė. Galijotas vynuogynuo-

Mekneso apylinkėse.

se dirba jau 7 metus ir per tą laiką tapo tikru šeimos nariu.

Raudonas išdžiūvęs molis „Domaine de La Zouina“ vynuo-

Be paminėtų vyninių ir vyndarių, Maroke dar daug enologų

gynuose primena raudonąjį dirvožemį (terra Rossa) Australijos

mėgėjų. Nesusimąstant galima teigti, kad ši šalis gali gaminti

Kunavaros regione. Podirvis čia irgi panašus – kalkakmenis.

aukštos kokybės vyną. Tačiau norint keliais žodžiais apibūdinti,

Galbūt todėl „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“ vynai iš „Epicuria“

koks jis, reikia gerai palaužyti galvą. Vienų vyninių – kaip „Crozes

linijos pasirodė geriausi šios vyninės kūriniai: gerai nušlifuoti,

Hermitage“, kitų – kaip „Chateneuf du Pape“, trečių – kaip Lan-

labiau koncentruoto skonio ir kvapo, kompleksiškesni. Vynai

gedoko-Rusijono ar net Priorato vyndarių. Ir tik Maroko stiliaus

brandinami iki 10 mėn. cemento talpose ir 18 prancūziško ąžuo-

vyno per dvi savaites nepavyko surasti, bet galbūt tai pavyks

lo statinėse, tačiau ąžuolas gerai integruotas. Vyninė įsikūrusi

Jums. Tik nepamirškite į kelionę paimti navigacinio įrenginio,

20 min. kelio nuo turistų aktyviai lankomo senovinio Volubilio

nes dėl politkorektiškumo, nuorodų su vyninių pavadinimais čia

miesto griuvėsių. Klimatą čia vėsina artimi Vidurio Atlaso kalnai

beveik nėra.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


12

Austrija

Austrija

vyno turisto akimis Povilas Šafranauskas

Vyno profesionalo pranašumas prieš vyno turistą – keliaujant darbo reikalus galima derinti su malonumu ir pažinimo džiaugsmu. Kita vertus, tai ir trūkumas, nes kiekvienas ragautas vynas, pažintas vyndarys, vynuogyno padėtis galvoje turi sugulti analitinės informacijos pavidalu. Tačiau palikime šiuos rūpesčius kasdieniam darbui biure, jaukiose vyndarių degustavimo salėse ar sėdint prie kompiuterio ekrano ir pažvelkime į Austriją tiesiog hedonisto, vyno ir gamtos mėgėjo akimis.

P

agrindiniai Austrijos vyno regionai išsidėstę šiaurinėje ir rytinėje šalies dalyse, kur nėra kalnų. Šiaurinėje Austrijoje,

dar vadinamoje Žemutine, kraštovaizdžio žaluma kiek primena Lietuvą, tačiau tokių gražių šlaitų su vynuogynais apželdintomis terasomis ir slėniais, kaip palei Dunojaus krantus, savo šalyje neturime. Lietuvą labiau primena į pietryčius nuo Vienos esantis Noizydlio ežeras ir jo baseinas, paskelbtas nacionaliniu parku. Čia karaliauja antys ir kiti laukiniai paukščiai. Kaip tik netoli Noizydlio ežero, Ilmico (Illmitz) miestelyje, ir prasidėjo mūsų kelionė. Čia įsikūręs garsiausias saldaus austriško vyno gamintojas Gerhardas Kracheris. Jis išgarsėjo aklojoje, gana sumaniai paties suorganizuotoje degustacijoje „nugalėjęs“ šio žanro etaloną – „Chateau d‘Yquem“. Arkliuko traukiama „bričkele“ apvažiavome šios vyninės valdas ežero apylinkėse. Druskingi ežerai ir pelkės, žaliuojančios pievos, austrams būdinga švara ir tvarka vynuogynuose, ganyklose romiai žolę rupšnojantys angusų veislės jaučiai nejučiomis priverčia mintimis nuklysti prie stalo su maistu ir taure vyno. Nuostabu ragaujant saldų vyną iš kilniojo puvinio paveiktų vynuogių justi sūrų poskonį, atsirandantį dėl druskingo dirvožemio. Toks saldus vynas puikiai dera su vietiniu ančių kepenėlių paštetu bei mėlynojo pelėsio sūriu! Kadangi Noizydlio ežeras ir jo apylinkės paskelbtos nacionaliniu parku, palapinių statyti čia negalima – Austrijos įstatymai gana griežti. Tačiau šioje šalyje pilna tvarkingų kempingų, neretai įkurdintų ypatingo grožio vietose. Vis dėlto, jei labai norisi pamiegoti miegmaišyje pievoje, žiūrint į žvaigždes, tai irgi įmanoma. Pagal Austrijos įstatymus, jeigu tai ne nacionalinio parko teritorija, vienoje vietoje vieną naktį taip nakvoti galima. Draudžiama kūrenti atvirą ugnį. Jeigu norite apsistoti ilgesniam laikui, pasistatyti palapinę arba miegoti miške, būtinas tos teritorijos savininko leidimas. Netoliese plyti Romos imperijos liekanas išsaugojęs Karnuntumo regionas, esantis į pietryčius nuo Vienos, pavadintas pagal

l

čia buvusį miestą, labiausiai į rytus nutolusį imperijos megapolį. Hans Czerny

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Austrija

l

13

Emmerich III H. Knoll

l

Gerhardas Markowitschius su straipsnio autoriumi

Mangalicų kiaulių lašiniai

l

Gertrud Salomon

l

Gerhard Markowitsch

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


14

Austrija

l

“Vyno klubo” kolektyvas vyninėje „Kracher“. Pirma iš dešinės – Yvonne Kracher

Antikos gerbėjams regione yra į ką paganyti akis, tačiau mano

Įdomu tai, kad iš miestelio vynuogyne surinktų vynuogių gamina-

akys ir gomurys jau laukė susitikimo su vienu geriausių regiono

mas vynas „Messewein“, kurį per mišias naudoja vietinė bažnyčia,

vyndarių Gerhardu Markowitschiumi. Šis vyndarys, kaip ir visas

esanti už šio vynuogyno tvoros. Kai popiežiumi buvo išrinktas

regionas, labiau garsėja raudonaisiais vynais iš vietinių veislių

Pranciškus, šiojo garbei vynas pervadintas į „Franciscus“.

‘Zweigelt‘ ir ‘Blaufrankisch‘. Ne mažiau įdomus, kompleksiškas

Salomonų šeima vyną gamina labai seniai, tai yra viena

yra ir vynas iš ‘Pinot Noir‘ vynuogių, puikiai radusių vietą šiose

seniausių vyndarių dinastijų Austrijoje. Dabartinis vyninės

miškingose lygumose.

savininkas ir vadovas Bertas Salomonas yra jauniausiasis brolis

Visgi nekantriai laukiau kitos dienos, kai lankėme palei

šeimoje ir, nepaisant meilės vynui ir jo gamybai, pradžioje už šei-

Dunojų išsidėsčiusius vyno regionus ir gamintojus. Upės šlaitai,

mos verslo vairo stovėjo vyriausiasis brolis, kuris buvo žymiai už

aplipę vynmedžiais ir abrikosais apsodintomis terasomis, tarsi

Bertą vyresnis. Bertui neliko nieko kito, kaip pačiam įsteigti savo

apgaubiantys pakrantėse išsidėsčiusius miestelius, vis dar išsau-

vyninę, ir tai jis padarė tolimojoje Australijoje. Todėl derliaus

gojusius viduramžių namelius, baroko architektūros bažnyčias

nuėmimo metu jis galėjo būti ir ten, ir ten: Australijoje derlius

ir vienuolynus... Ilgai galima grožėtis vaizdais iš šlaite įsikūrusio

skinamas irgi rudenį, tačiau australiškas ruduo yra tuomet, kai

restoranėlio, gurkšnojant vietinį „Gruner Veltliner“ ar „Riesling“,

Europoje pavasaris. Visuomet gera ragauti europiečio gamintus

mėgaujantis šniceliu ar štrudeliu. Šiuos patiekalus ir vynus žino

Naujojo Pasaulio vynus: jie mažiau nokūs, ne tokie alkoholiški,

vis daugiau vyno mėgėjų už Austrijos ribų: krašte, kuriuo teka

geriau išreikšta gaivi rūgštis, žodžiu, daug malonesni man,

Dunojus, dominuoja baltieji vynai, gaminami Vachau, Kremsta-

klasikinio europietiško vyno mėgėjui. Šiuo metu Bertas prižiūri

lio, Vagramo, Kamptalio regionuose.

abu ūkius bei partnerystės pagrindais gamina puikius Naujosios

Kremsas – Kremstalio regiono širdis. Tai tipiškas miestelis, įsikūręs tarp upės ir statokų skalūno šlaitų. Miestelio viduryje stovi

Zelandijos „Sauvignon Blanc“ ir „Pinot Noir“. Garbingiausiu „smaragdinių“ rislingų ir griunerių gamybos

didelė, graži bažnyčia ir didingas vienuolyno palikimas. Pačiame

regionu yra laikomas Vachau, besidriekiantis keliolika kilometrų

centre stūkso akmenine tvora aptvertas vynuogynas! Prancūziškai

Dunojaus pakrantėmis. Čia įsikūręs ir Diurnšteino (Durnstein)

vadinamas clos, o vietos kalba – kloster, atskiras aptvertas vy-

kaimelis, kurio uolėtame šlaite tebestūkso to paties pavadinimo

nuogynas priklauso vienam geriausių vietos gamintojų – vyninei

pilies griuvėsiai. Istorija byloja, kad būtent šioje pilyje buvo

„Salomon Undhof“. Ypač gražus vaizdas atsiveria stovint ant šlaito,

kalinamas karalius Ričardas Liūtaširdis, kol sulaukė išpirkos. Sma-

kituose šiai šeimos vyninei priklausančiuose vynuogynuose,

gu, kad po griuvėsius galima laisvai laipioti, niekas neužtverta.

kur skalūno gausiame dirvožemyje sirpsta daugiausiai ‘Riesling‘

Pasijunti berniūkščiu, kuriam leista pasikarstyti į valias.

vynuogės, nes ‘Gruner Veltliner‘ labiau mėgsta sąnašinį dirvožemį.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

O nusileidus 300 metrų žemyn galima vėl virsti suaugu-


Austrija

siuoju ir vietiniame Knollių šeimos restoranėlyje „Loibnerhof“ numalšinti troškulį atšaldytu gaiviu griuneriu (‘Gruner Veltliner‘

sulaukti, kol vietinės bažnyčios varpas suskambės tris kartus. Užsukti į „Salomon Undhof“ vyninę, kurios savininkai

vynuogių veislės vynu, kuriam būdinga maloni rūgštis, baltųjų

gamina vynus ne tik Vachau ar Kremstalio regionuose, tačiau ir

pipirų ir smidrų aromatai) bei sukirsti veršienos šnicelį su bulvių

tolimojoje Australijoje. Būtinai paragauti jų auginamų abrikosų

koše. Apsilankėme ne tik Knollių šeimos restorane, tačiau ir jų

džemo bei parvežti jo žmonai lauktuvių. Ji šį džemą laiko vienu

vyninėje. Šios šeimos daromi vynai yra vieni garsiausių Austrijoje

skaniausių (Weingut Salomon Undhof, Undstraße 10, 3500

ir laikomi vienais geriausių smaragdų. Pavadinimas „Smaragd“

Stein/Donau, Austrija).

garantuoja aukščiausius Vachau vyno gamintojų standartus

Vėl aplankyti Hansą Czerny, įsikūrusį Vagramo regione,

ir kokybę, kildinamas nuo smaragdinių driežų, kurių, pasak

pasikalbėti apie biodinaminio ūkininkavimo principus, paragauti

jaunesniojo Emmericho Knollio, vis dar pilna vynuogynuose,

ne tik natūraliojo vyno, bet ir trejus metus biodinamiškai augintų

ypač kaitinant pavasario ar vasaros saulei. Deja, neužteko laiko

mangalicų veislės kiaulių lašinių. Man, lašinių mėgėjui, tai yra bene

aplankyti vynuogynus ir patiems išvysti driežus. Vien dėl to

skaniausi kada nors ragauti lašiniai (Wimmer-Czerny Familien

pasižadėjau dar kartą grįžti į šį nuostabų, švarų, žalią ir derlingą

Weingut, Obere Marktstraße 37, 3481 Fels am Wagram, Austrija)!

kraštą. Ir pakartoti dar keletą dalykų, dėl kurių verta sugrįžti: Užkopti į Diurnšteino pilies griuvėsius besileidžiant saulei ir gėrėtis, kaip Dunojaus šlaitų vynuogynai nusidažo vis kitomis spalvomis. Keliaudajant automobiliu sustoti pavalgyti viename iš

Štai tokie trumpi, bet ryškūs įspūdžiai iš vasariškos kelionės po griunerio, šnicelių ir štrudelių šalį. Ne visur, kur lankiausi, norėtųsi dar kartą grįžti, tačiau į Austriją – būtinai! Nes dar liko mažiausiai vienas dalykas, kurį norėčiau savo akimis pamatyti, – aplink Vieną augantys vynuogynai. Wiener

nedaugelio šioje šalyje esančių „Snitzel Drive“ ir užsisakyti aštrų

Gemischter Satz DAC apeliacijos plotuose kartu auga krūva

„Cordon bleu“ šnicelį (Langenloiser Str., 3500 Krems an der

veislių – viename vynuogyne, kartais be griežtos tvarkos, kuri

Donau, Austrija).

veislė kurioje eilėje prasideda ar baigiasi. Kai kurie gamintojai,

Suvalgyti Zacherio tortą to paties pavadinimo kavinėje

seniai turintys tokį vynuogyną, net negalėtų tiksliai pasakyti,

Vienoje ar jos apylinkėse, nes kitur labai sunku rasti tą tikrąjį

kur kuri veislė auga. Todėl, atėjus derliaus skynimo metui, jos

(Café Sacher, Wien, Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien, Austrija).

visos kartu ir fermentuojamos. Pagal apeliacijos reikalavimus,

Pasivaikščioti po vynuogynus Noizydlio ežero nacionaliniame parke, stebint laukines antis. Išgerti rytinės kavos bet kuriame Dujonaus pakrantės miestelyje, žvelgiant į kitame krante besidriekiančius vynuogynus, ir

15

mažiausiai trys veislės turi sudaryti vynuogyno mišinį, didžiausią dalį sudarančioji negali viršyti 50 proc. Pamilau šio krašto vyną, švarą ir ramybę bei santūrų ir tylų austrų pasiryžimą siekti aukščiausios kokybės.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


16

Viskis

Apie durpes ir viskį Justina Maclellan

Intensyvus, piktas, agresyvus – taip dažnas viskio mėgėjas apibūdina dūminį salyklinį viskį (angl. peated single malt). Šis blogiuko etiketę nešiojantis viskis pastaruoju metu tampa itin populiarus, o į dūminio viskio meka tituluojamą Ailos salą Škotijos vakaruose kiekvienais metais suguža vis daugiau norinčiųjų išmokti šio viskio gamybos meno. Mokslo ir meno čia yra beveik po lygiai. Dūminio viskio paslaptis – per tūkstančius metų Škotijos lygumose susiformavę durpynai.

l

„Bowmore“ daryklos pagodos. Tokio tipo kaminai neleidžia dūmams pernelyg greitai išsisklaidyti, tad jie ilgiau lieka džiovinimo patalpose.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Viskis

D

urpės suvaidino labai svarbų vaidmenį ansktyvojoje Škotijos viskio pramonėje. Daugumoje šalies vietų medžių nėra

patalpoje virš specialių džiovinimo krosnių. Durpės yra deginamos pačioje pradžioje, kuomet daigintų miežių drėgnumas yra

gausu, tad visuomet reikėjo galvoti apie kitas kuro alternatyvas.

apie 15–30 proc. Tik tokiomis sąlygomis fenoliniai junginiai geba

Priėjimo prie anglies ir gamtinių dujų išteklių tuomet taip pat

„prisikabinti“ prie išorinės miežių dalies. Svarbu prisiminti, kad

nebuvo. Bet šioje lietaus skalaujamoje ir vėjų gairinamoje šalyje

durpės naudojamos ne kaip šilumos šaltinis (šiais laikais durpės

niekuomet netrūko durpių. Būtent viskio gamybai naudojamos

džiovinamos naudojant gamtinių dujų ar naftos degiklius),

durpės suteikia šiam gėrimui unikalaus skonio.

tad reikia kiek įmanoma vengti atviros ugnies. Jei durpės

Durpės yra organinės kilmės degioji nuosėdinė uoliena, susi-

17

įsidega, ugnis prigesinama ant jų užpylus drėgnesnių durpių,

dariusi iš augalijos liekanų. Dėl vandens pertekliaus ir deguonies

taip sumažinamas šilumos ir padidinamas dūmų kiekis. Kuo

trūkumo organinės nuosėdos iki galo nesuyra. Tokie augalai,

durpės deginamos ilgiau, tuo dūmingumas (matavimo vienetas,

kaip viržiai, jūros žolės, didžialapės durpių samanos (Spghanum),

žymimas trumpiniu ppm – parts per million, milijoninė dalis)

medžiai, krūmai, žolė ir kt. (priklauso nuo kiekvienos šalies auga-

didesnis. Apie 10 ppm dūmingumas yra laikomas mažu, apie 25

lijos) pamažu pūva, ir per tūkstančius metų susidaro durpės.

ppm – vidutiniu, o 40–50 ppm – dideliu.

Durpės paprastai randamos drėgnose, dažniausiai pelkėtose vietose. Didžioji Britanija užima 10-tą vietą pasaulyje pagal durpynų plotą (apie 1,9 mln. ha; plg. Lietuvoje – apie 650 tūkst. ha). Didžiausius durpynus turi Kanada ir mūsų kaimynė Baltarusija. Lietingas Škotijos klimatas ir unikalus žemės paviršius sudaro idealias sąlygas durpėms formuotis. Gausiausiai jų aptinkama drėgniausiuose Škotijos regionuose: šiaurės rytuose, Ailos ir Orknio salose. Esant palankioms sąlygoms, per ilgą geologinį laikotarpį durpės gali virsti lignitu (t. y. naudingąja kietąja iškasena, turinčia apie 70 proc. anglies), o vėliau ir akmens anglimi. Dėl to nenuostabu, kad daugiausia durpių yra sunaudojama kurui. Jos taip pat naudojamos žemės ūkyje, pavyzdžiui, kraikui, o supuvusios – dirvoms tręšti. Svarbu paminėti, kad durpynuose gyvena gana retų rūšių paukščiai ir augalai. Dėl šios priežasties įvairios žaliųjų organizacijos yra pasirašiusios peticiją prieš durpių kasimą sodininkystės tikslams. Kaip kasamos durpės ir kokių jų būna? Pradžioje nukasama visa augalija, ji vėliau bus pasodinta atgal. Tuomet kasama per kastuvo ilgį gilyn. Šis viršutinis durpių sluoksnis susideda iš šaknų ir įvairių šakelių, kurios deginamos išskiria daug dūmų. Kasant gilyn dar per vieną kastuvo ilgį, randama tamsesnės spalvos durpių. Šios durpės džiovinimo krosnyse išskiria labai daug šilumos. Anksčiau viskio pramonėje buvo naudojamos abiejų sluoksnių durpės, bet šiuo metu tik viršutinio, kadangi naudojamos tik kaip skonio, t. y. dūmų, šaltinis.

l

„Lagavulin“ darbuotojo Kevino durpynas

Dūmai yra sudaryti iš įvairių fenolinių junginių, kurie išsiskiria durpes lėtai deginant. Pagrindinė šio junginio dalis – fenolis, išsiskiriantis dūmo ir

XX a. viduryje pramonei plečiantis ir atsiradus pramoniniams

durpių aromatais. Kiti šio junginio komponentai išskiria asfalto,

salyklo gamybos įrengimams, dauguma daryklų pradėjo pirkti

dervos, žemės, medicininius ir kt. kvapus. Durpės yra deginamos

jau paruoštą salyklą iš specializuotų gamintojų. Šiuo metu 7

paskutiniame salyklo gamybos etape. Sudaigintus miežius reikia

daryklos Škotijoje vis dar gamina mažą kiekį salyklo pačios. Net

išdžiovinti. Tai daroma siekiant sustabdyti jų augimą ir taip

trys iš jų yra Ailos saloje: „Laphroaig“, „Bowmore“, „Kilchoman“;

išsaugoti grūdo viduje susiformavusius enzimus bei krakmolą,

viena Orknio – „Highland Park“; Kempbeltaune – „Springbank“;

reikalingus alkoholio gamybai. Daiginti miežiai išpilami atskiroje

dvi Speisaido regione – „Balvenie“ ir „Benriach“. Nors šiose

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


18

Viskis

l

Daiginamų miežių džiovinimo patalpa, esanti virš durpių krosnių

daryklose pagaminama tik apie 20–30 proc. jų sunaudojamo salyklo, bet viskio mėgėjams tai unikali galimybė savomis akimis pamatyti, kaip salyklas buvo gaminamas prieš porą šimtų metų. Dienomis, kuomet „Bowmore“ darykla džiovina daiginamus miežius, Baumoro miestelis paskęsta smilkstančių durpių dūmų debesyje, neišskiriant ir mano skalbinių. Dūminio viskio meka vadinama Ailos sala yra priglaudusi net aštuonias dūminį viskį gaminančias daryklas. Vienos naudoja salyklą su daugiau dūmo (pavyzdžiui, „Ardbeg“, „Bruichladdich“, „Laphroaig“), kitos su mažiau (pavyzdžiui, „Bunnahabhain“). Kaip minėjau, trys daryklos gamina mažą dalį salyklo pačios, o kitą dalį tenka pirkti iš specializuotų gamintojų. Šešios iš aštuonių Ailos daryklų salyklą perka iš „Port Ellen“ salyklo gamybos plantacijos („Port Ellen Maltings“), likusios dvi („Bruichladdich“ ir „Bowmore“) – iš gamintojų žemyninėje Škotijos dalyje. „Port Ellen“ gamina salyklą pagal kiekvienos daryklos reikalavimus, pavyzdžiui, „Ardbeg“ užsisako 55 ppm dūmingumo salyklą, „Caol Ila“ ir „Lagavulin“ – 38 ppm ir t. t. Jei salyklo dūmingumas per didelis, šis yra sumaišomas su salyklu, džiovintu be durpių (angl. unpeated malt). „Port Ellen“ plantacijos durpynas „Catlehill Moss“ yra netoli oro uosto ir „Laphroaig“ daryklos durpyno. Kadangi „Port Allen“ salyklą gamina kelioms salos darykloms, durpės kasamos specialiomis mašinomis, o ne rankomis, kaip anksčiau. Šiuo metu saloje likę tik keletas profesionalių durpių kasėjų, kurie pasikasa šiek tiek durpių savo reikmėms arba mažą kiekį, reikalingą kai kurioms darykloms. Dabar tai ir viena mėgstamiausių turistų atrakcijų. Mano dideliam nustebimui, tarp šios senos tradicijos puoselėtojų taip pat yra vienas lietuvis bei du rumunai, kurie kartu su žymiu vietiniu durpių kasėju Douglasu MacTaggartu kasa durpes „Laphroaig“ daryklai. „Šie vaikinai atvažiavo į mūsų šalį, moka mokesčius ir sunkiai dirba. Jei jų čia nebūtų – nebūtų ir durpių“, – sako Douglasas. Tad kai kitą kartą kelsit taurę „Laphroaig“ viskio, žinosit, kad ir mūsų tautietis prisidėjo prie šio dūminuko skonio.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

Kasiau durpes ir aš, bet tik iš smalsumo. Lengvai profesionalų atliekamas darbas, pasirodo, nėra jau toks paprastas. Iškasti į šokolado plyteles panašias durpių riekes reikia ne tik kantrybės, bet ir daug įdarbio. Svarbiausia, kad kasimu šis procesas neužsibaigia. Didžiausios durpių kasėjų kantrybės pareikalauja kova su permainingu Škotijos oru. Iškasus durpes, jas reikia išdžiovinti. Esant palankioms oro sąlygoms (idealiausia – sausa ir vėjuota), tai trunka apie 3 savaites, per šį laiką durpės praranda apie 75 proc. vandens ir susitraukia apie 25 proc. Trys savaitės be lietaus saloje yra tikrai labai ilgas laikas. Tad paprastai šis procesas trunka kur kas ilgiau, o kartais pasibaigia ir katastrofiškai. 2003-aisiais salyklas į Ailos salą buvo gabenamas iš žemyno, nes 2002-aisiais dėl labai prasto oro nepavyko išdžiovinti pakankamo kiekio durpių. Kai kurie Ailos durpių kasėjai sako, kad saloje kasamos durpės suteikia viskiui sūraus jūros žolių skonio. Ar tai tiesa? Buvęs „Port Ellen“ plantacijos vadybininkas Johnas Thomsonas teigia, kad druskos elementai negali tiesiogiai persiduoti per durpių dūmus į miežius. Kai kurie fenolinių junginių aromatai gali priminti jūros kvapus, bet ta pati savybė būdinga ir durpėms iš žemyninės Škotijos. Labiausiai jūros skoniais išsiskiriantis Ailos viskis yra, be abejonės, „Laphroaig“. Ši darykla naudoja mažai iš savų durpių pasigaminto salyklo (apie 20 proc.), didžiąją jo dalį


Viskis

perka iš „Port Ellen“. Viename darytame tyrime buvo palygintas

dūmų, medicininiu, o „Caol Ila“ – lengvo dūmo, saldžiu, švelniu

„Laphroaig“ viskis, pagamintas iš skirtingų salyklų. Paaiškėjo, kad

skoniu. Viena pagrindinių tokio skirtumo priežasčių yra ta, kad

gėrimas, pagamintas naudojant savą salyklą neturėjo jodo sko-

„Caol Ila“ nutraukia pagrindinio viskio rinkimą daug anksčiau

nio, būdingo viskiui, pagamintam iš „Port Ellen“ salyklo. Įdomu,

nei „Lagavulin“. Taip į „Lagavulin“ viskį patenka daugiau fenolių,

kad durpes abi daryklos naudoja iš durpynų, esančių beveik šalia

kurie ir suteikia viskiui intensyvesnį dūmų skonį.

vienas kito. O tai leidžia manyti, kad sūrumo, jodo skonis, matyt,

Dar vienas įdomus su fenoliniais junginiais susijęs aspektas

atsiranda ne salyklo ruošimo, bet kitame viskio gamybos etape.

yra viskio brandinimas. Teigiama, kad fenolių kiekis su metais

Čia svarbu paminėti, kad durpių sudėtis skirtingose vietose

statinėje mažėja, kadangi jie pamažu garuoja kartu su alkoholiu.

esančiuose durpynuose skiriasi. O jei skiriasi sudėtis, skiriasi ir

Nustatyta, kad jei viskio dūmingumas prieš brandinimą buvo

deginamų durpių išskiriami fenoliniai junginiai, vadinasi, ir viskio

apie 25 ppm, tai po 10 metų liks tik 10 ppm, po 18 metų – 8 ppm

skonis bei aromatai.

ir vos 6 ppm po 30 metų. Mano jau minėtų „Lagavulin“ ir „Caol

Didžiam dūminio viskio mėgėjų nusivylimui, fenoliniai junginiai yra pamažu prarandami gamybos proceso metu.

19

Ila“ daryklų viskis po 10 metų turės maždaug 18 ppm („Lagavulin“) ir 12 ppm („Caol Ila“).

Kai kurie iš jų sunyksta maišymo bei fermentacijos metu, bet

Žvelgdama į taurę, pripildytą vieno iš Škotijos dūminukų,

daugiausiai jų dingsta per antrąją distiliaciją. Fenoliai sudaryti

dažnai susimąstau apie viskio santykį su istorija. Juk taurėje glū-

iš molekulių, kurioms būdinga aukšta virimo temperatūra, o tai

di skoniai ir aromatai, pradėję formuotis prieš tūkstančius metų!

reiškia, kad jie pradeda distiliuotis (t. y. išsiskirti garų pavidalu)

Glaudus ryšys tarp laiko tėkmės ir viskio, per kvapus ir skonius,

tik pačioje distiliavimo pabaigoje. Jei daryklai reikia viskio su

mus nukelia atgal į praeitį, ten, kur kažkada viskas prasidėjo. O

didesniu fenolių kiekiu, prieš nutraukiant pagrindinės viskio

mes su kiekvienu gomurį nuplaunančiu gurkšniu tampame tos

dalies (the heart of spirit) rinkimą, distiliatui bus leidžiama

praeities liudytojais. Sláinte!1

garuoti ilgiau, ir, atvirkščiai, jei durpių skonio norima mažiau, garinimas bus trumpesnis. Labai tinkamas pavyzdys – skirtumas

Justina Maclelan apie viskį ir gyvenimą Škotijoje rašo savo

tarp „Lagavulin“ ir „Caol Ila“ viskių. Abi daryklos naudoja tą patį

tinklaraštyje www.myscottishdiary.com.

salyklą (38 ppm), tačiau „Lagavulin“ pasižymi intensyviu durpių, 1

Aukštutinėje Škotijoje kai kurių gyventojų vis dar vartojama gėlų kalba Sláinte! reiškia „Į Sveikatą!“.

Look forward to your ProWein 2019! With a consciously sustainable growth strategy, ProWein has grown over the past 25 years from a small wine fair to the world’s most important industry get-together – with a unique international flair and an unparalleled variety of offerings. ProWein: To another 25 great years!

Coming Home for

ProWein

The World’s No.1 International Trade Fair for Wines and Spirits

17-19 March 2019 Düsseldorf, Germany www.prowein.com

Messe Düsseldorf GmbH atstovybė Lietuvoje Vokietijos ir Baltijos šaliu˛ prekybos rūmai Estijoje, Latvijoje, Lietuvoje (AHK) Vinco Kudirkos g. 6 _ LT-03105 Vilnius _ Lietuva T. +370 5 264 7377 _ F. +370 5 213 1013 El. paštas: duesseldorf.lt@ahk-balt.org VYNO ŽURNALAS www.messe-duesseldorf.de

– 2018 – GRUODIS


20

Šveicarijoje – beveik lietuviškas vynas Justina Gedgaudaitė

Kiek lietuvių yra ragavę šveicariško vyno? Tai retenybė parduotuvių lentynose bet kurioje šalyje, nes net 98 proc. Šveicarijoje pagaminamo vyno yra suvartojama šalies viduje. Visgi bent vienos vyninės vyno galėtų atsirasti Lietuvoje – jos savininko kilmės medis veda į mūsų kraštą.

R

ugpjūčio mėnesį, kuomet vyndariams darbų apstu, apsilankiau Šveicarijos vyninėje „Litwan“. Ji įsikūrusi Oberhofo

savivaldybėje, Argau kantone. Vyninės pavadinimas prikausto tautiečių dėmesį. Natūraliai kyla klausimas apie jo kilmę ir sąsajas su Lietuva. Po kelių pažinties minučių vyninės savininkas ir vyndarys Tomas Litwanas prisipažino, kad jo šeima kilusi iš mūsų krašto, o karo metu pabėgusi į Šveicariją: „Kiek žinau, mūsų pavardė netgi buvo rašoma be dvigubos „v“, tačiau karo metu, taisant dokumentus, ji buvo parašyta taip, kaip ir vadina-

mės iki šiol. Būtų smalsu kada nors aplankyti Lietuvą.“ Rugpjūčio darbų gausa nesumažino Tomo svetingumo, ir jis sutiko ne tik papasakoti apie savo veiklą, bet ir parodyti vynuogynus. Jie, kaip ir dažnoje Šveicarijos vyninėje, nedideli, įsikūrę ant kalvos. „Nuo 2018 m. pradžios turiu 5,6 ha vynuogynų, tad iš nedidelio savo derliaus šiemet noriu pagaminti apie 18 000 butelių per metus. Praėjusiais metais pagaminau 8 000 butelių“, – skaičiuoja vyndarys. Pagrindinė „Litwan“ vynuogynuose auginama vynuogių veislė yra ‘Pinot Noir‘ (apie 70 proc.), antroje vietoje – ‘Chardonnay‘, kiek mažiau auginama ‘Müller-Thurgau‘ ir ‘Petit Meslier‘. Tomas išduoda, jog jo vyndarystės stiliui didžiausią įtaką padarė Burgundijos vynas. Būtent šio Prancūzijos regiono vynas įkvėpė jį pradėti karjerą vyno pasaulyje, Burgundijoje jis mokėsi vyndarystės amato. Kad ir kaip būtų, T. Litwanas nesijaučia kopijuojantis burgundiško vyno stiliaus, jis mano kuriantis savitą vyną, išreiškiantį šveicarišką terroir. Tomą apskritai galėčiau pavadinti vyno hipsteriu – atsipalaidavęs, tačiau siekiantis geriausio rezultato, pirmasis savo šeimoje pradėjęs domėtis vynu ir karjerą kardinaliai pakeitęs žmogus (nuo statybų verslo iki vyndarystės), nevengiantis pasisakyti prieš Europoje griežtinamus alkoholio įstatymus bei laisvalaikiu, kaip pats prisipažįsta, kartais parūkantis suktinę. Tomas nėra klasikinis vyndarys, sekantis protėvių pėdomis ir tęsiantis jų pradėtą darbą, jis – naujos kartos atstovas, vedamas užsispyrimo ir šiuolaikinių idėjų: „Aš kuriu tradicijas, o ne jomis seku.“ Nemaža dalis šeimos narių prisijungė prie vyninės darbo bei palaiko jiems neįprastą Tomo veiklą:

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


21

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


22

G E R M A N Y

SWITZERLAND

Alsace

Baden

THE WINE REGIONS

THURGAU

Bodensee

BASEL AARGAU

ST. GALLEN ZURICH

Vorarlberg A U S T R I A

Jura

Zürichsee

L I E C H T E N S T E I N

NEUCHATEL LUCERNE

3 LAKES

BERN

La cd eN

eu ch ât el

SWITZERLAND

4’900 Hectares 3’800 Hectares 2’620 Hectares 1’410 Hectares 1’120 Hectares 1’040 Hectares

Württemberg

SCHAFFHAUSEN

F R A N C E

F R A N C E

VALAIS VAUD SWISS GERMAN PART GENEVA TICINO NEUCHATEL - 3 LAKES

Baden

CHUR

SWISS GERMAN PART

GRAUBÜNDEN

Thunersee

VAUD Burgundy

14’890 Hectares

LAUSANNE Lac Léman

TICINO SION

GENEVA

South Tyrol I T A L Y

VALAIS LUGANO

F R A N C E

Lago di Lugano Lago Maggiore

I T A L Y

Lombardy Savoie

kasmet šeimos nariai, kaimynai bei draugai padeda nurinkti

Aosta Valley Piedmont

WWW.SWISSWINE.CH

vynuogių derlių.

Lapkritį pasiteiravau Tomo, kaip sekėsi užbaigti vasaros darbus. Daugelyje šalių 2018 m. derlius buvo itin gausus, ankstyvas, vynuogės gerai prisirpusios. Ne išimtis ir Šveicarija: „Šiemet pavasaris buvo ankstyvas, vėliau sekė labai karšta ir sausa vasara. Vegetacijos laikotarpis buvo net 3–4 savaitėmis ankstyvesnis nei įprastai. Žydėjimo sąlygos – puikios, puvinio praktiškai nebuvo. Dėl šių priežasčių, galėjome surinkti labai sveikas vynuoges. Manau, kad šiemet derlius buvo vienas ankstyviausių Šveicarijoje. Apskritai buvo karšta visuose regionuose, net spalį temperatūra kai kuriomis dienomis siekė 30 °C.“ Šveicarijos vyndariai itin patenkinti derliumi, ypač po dviejų pastarųjų menko derliaus metų. Galima tikėtis didesnio produkcijos kiekio, tačiau dėl to šveicariškas vynas vargu ar atpigs. Paklausus Tomo apie jo ateities planus, vyras išlieka santūrus: „Mano vyninė vis dar labai jauna, todėl turiu tikslą tęsti kelionę tuo keliu, kurį pasirinkau nuo pat pradžių, ir toliau kruopščiai gaminti vyną. Tai daryti noriu iš širdies, kasmet vis daugiau sužinodamas bei besimokydamas apie mane supančią aplinką, gamtą ir jos visumą.“ Vyninėje „Litwan“, kaip ir visoje Šveicarijoje, dominuoja raudonojo vyno gamyba, ją vejasi baltasis, tačiau nepamirštama ir putojančio vyno. „Pirmąjį vynuogyną, skirtą tik putojančio vyno gamybai, pasodinau 2010 m. Jame auga ‘Petit Meslier‘ vynuogių veislė. Skiriu daug energijos ilgaamžio putojančio vyno gamybai“, – taria Tomas, atkimšdamas savo gamybos putojančio vyno butelį. Šveicarijoje dominuoja nedidelės vyninės. Nesunku rasti ir daugiau tokių vyndarių kaip Tomas, kurio tikslas – užsiimti tvaria

biodinaminiais vynais, kartais net ieško veganiško vyno. Būtent Šveicarijoje, kurioje apstu nišinių, nedidelių vyninių, galima

vyndaryste, kuo labiau išlaikant natūralų vyno skonį. „Visų pirma,

atrasti vyno, tinkančio kone kiekvienam skoniui. Vyndariai, tu-

aš noriu ragauti vyną, kurio skonis atskleidžia jo terroir. Nuo

rintys mažas vynines, gali nesunkiai valdyti visus vyno gamybos

2004 m. esu sertifikuotas biodinaminis („Demeter“ sistemoje)

procesus arba bent jau į juos įsikišti.

vyndarys. Tikiu, kad iš biodinamiškai augintų vynuogių galima

Į saulėtą dieną iš vyno rūsių išėję ir lengvai šokiruoti tem-

pagaminti kompleksiškesnio ir gilesnio skonio vyną“, – teigia

peratūros kontrasto atsisveikiname. Tomas pasiteirauja, kokiais

vyndarys. Pasaulyje vis labiau populiarėjant ekologiškam

skrydžiais patogiausia nukeliauti iki Lietuvos, šypteliu – gal kitą

judėjimui, vartotojai taip pat aktyviai domisi natūraliaisiais,

kartą pasimatysime gimtinėje.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


23

2017 ir 2016 metų derliaus Vokietijos geriausių augaviečių vynas Michał Bardel Kartą per metus Vysbadeno kazino, kuriame Fiodoras Dostojevskis ne kartą prašvilpė savo honorarą, apie 160 vyno ekspertų iš viso pasaulio susirenka vertinti daugiau nei 400 vokiškų vynų iš geriausių augaviečių (Grosses Gewachs – GG).

Š

is renginys neatsitiktinai vyksta paskutinėmis rugpjūčio

kokybės standartus, susijusius su uogų nokumu, alkoholio

dienomis. Išankstines degustacijas Vysbadene rengia Vokieti-

kiekiu, derlingumu ir kai kuriomis organoleptinėmis savybėmis,

jos vyndarių asociacija (VDP Prädikatsweinguter), vienijanti

bet ir patirti ilgesnį brandinimą butelyje: baltieji negali patekti

beveik 200 geriausių Vokietijos vyno gamintojų. 2012 metais

į rinką anksčiau išpilstymo metų rugsėjo 1-osios, raudonieji

asociacija paskelbė vokiško vyno klasifikacijos sistemą, paremtą

turi palaukti dar metais ilgiau. Šiemet mums teko nepaprastas

Burgundijos piramidės tipo apeliacijų sistemos pavyzdžiu. Visi

malonumas degustuoti 2017-ųjų baltuosius ir 2016-ųjų raudo-

vynai, pažymėti GG (toks žymėjimas buvo patvirtintas dar 2001

nuosius. Ne visus, nes buvo keletas vyndarių (kokie išmintingi!),

m.), padaryti iš pačiuose geriausiuose atskiruose vynuogynuose

kurie nusprendė palaikyti savo „Riesling“ ir „Späburgunder“

surinktų uogų, piramidėje užima aukščiausią vietą, pvz., VDP

vynus dar metus dvejus.

Grosse Lage (Grand Cru). Jie privalo ne tik atitikti aukščiausius

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


24

2017-ŲJŲ BALTIEJI Galima tikėtis, kad šiuos metus ilgai atsimins visi Vokietijos vynininkai. Net jeigu beveik visuose vyno regionuose 2017-ieji bus laikomi neabejotinai geru vynmečiu, tačiau per uogų augimo sezoną pražilo ne vienas vynuogių augintojas. Žiemą kritulių iškrito labai mažai, dėl šilto pavasario vynmedžių vegetacija buvo gerokai ankstyvesnė nei įprastai – pumpurai ėmė sprogti 3–4 savaitėmis anksčiau nei vidutiniškai. Balandžio pabaigos šalnos, užgriebusios kai kuriuos pasaulio vyno regionus, neaplenkė ir Vokietijos. Laimei, jas išgyvenusius vynmedžius vasarą lepino beveik idealios sąlygos, išskyrus kai kuriose vietovėse praūžusias audras ir krušas. Taigi, derliaus nuėmimas prasidėjo jau rugpjūčio pabaigoje. „Mes tikimės rūsiuose rasti išskirtinio jauno vyno – puikios rūgšties ir geros struktūros“, – sako Vokietijos vyndarių asociacijos prezidentas Steffenas Christmannas. Panašu, kad Reingau prarado daugiausia derliaus – kai kuriose vietovėse iki 50 procentų – dėl pavasarinių šalnų ir vasaros liūčių, kurios sudarė palankias sąlygas prieš pat derliaus rinkimą labiau nei kada nors anksčiau išplisti puviniui. Tačiau išgyvenęs derlius buvo labai puikios kokybės: galingo brandinimo potencialo, didelio rūgštingumo, gero balanso ir svarumo, daugelyje degustuotų vynų buvo justi puikus minerališkumas. Pfalco vynininkai taip pat prarado apie 40 proc. uogų, bet ir čia, esant mažesniam kiekiui, kokybė, ypač Mitelharde, buvo labai gera. Nahės rislingai (apie 20 proc. mažesnis derlius regione) taip pat atrodė labai geri, dauguma jų aromato ir struktūros atžvilgiu jau buvo tinkami vartoti. Maždaug tiek pat mažesnis derlius buvo ir Mozelio-Saro-Ruverio slėniuose, kur dėl saulėtos ir šiltos vasaros vyndariai galėjo surinkti nemažai uogų Beerenauslese ir Trockenbeerenauslese vynams gaminti. Pastarieji vynai – gaivios rūgšties, daugelis iš jų – puikios dermės ir gerai ekstrahuoti bei svarūs, ypač iš Mozelio regiono. Labai trumpai vegetacijos periodas truko ir Frankonijoje: kai kurių veislių įprastinis šimto dienų vegetacijos periodas susitraukė iki aštuoniasdešimties (!), ir derlius buvo nuimtas rugsėjo 5 dieną. Kaip ir kituose regionuose, čia taip pat kokybė nenukentėjo: 2017 metų Frankonijos rislingas yra elegantiško skonio, itin sausas ir labai minerališkas, o štai „Silvaner“ vynas labai svarus ir prieskoniškas.

2016-ŲJŲ RAUDONASIS 2016-ieji taip pat nebuvo ramūs Vokietijos vynininkams: iki pat birželio pabaigos galėjo atrodyti, kad blogiau dar nebuvo.

diško stiliaus „Pinot Noir“: ilgai išliekančio poskonio, sudėtingos aromato puokštės iš šviežių vaisių ir ąžuolo natos pabaigoje. Kai kurie Viurtembergo „Lemberger“ („Bläufrankisch“) teikė daug vilčių, ypač iš Menchbergo (Mönchberg), ir netgi žado neatimančiame regione, kaip Badenas, buvo padaryta tikrai gero „Pinot Noir“ Burkheimo apylinkėse. Labai pozityviai nuteikė „Spätburgunder“ iš Saksonijos („Schloss Proschwitz“ vynuogynas). Šiek tiek nusivyliau 2016-ųjų Reinheseno ir Frankonijos raudonuoju vynu (išskyrus puikius Vesthofeno vynus), bet abu regionai buvo labai pažeisti žiemos ir pavasario metu. Nors Pfalce oras buvo geresnis palyginti su kitais regionais, jo „Spätburgunder“ man pasirodė labai nevienodos kokybės, kuri priklauso labiau ne nuo oro sąlygų, o nuo vyndario meistriškumo. Šįkart, turi prisipažinti, manęs nesuviliojo „Frühburgunder“ („Pinot Madeleine“) iš Aro, nors priklausau labai elitinei šios vynuogių veislės mėgėjų grupei. PASIRODYS IR SENESNIŲ VYNMEČIŲ VYNO Pati degustacija, vykstanti Vysbadeno kurhauzo Kolonų salėje, visuomet rengiama labai pagarbiai. Visus degustacinius pavydžius padavėjas išdalina kiekvienam degustuotojui individualiai, ir kiekvienas galime juos įvertinti savo nuožiūra. Jei kas nors dar jaučiasi neužganėdintas 420 vynų degustacijos, gali dalyvauti papildomose vakarinėse degustacijose. Pirmą dieną mums pasitaikė proga dalyvauti VDP geriausių augaviečių (Grosses Gewachs) vyno, atrinkto metiniam VDP aukcionui, degustacijoje. Tai vynai iš pačių garsiausių ir brangiausių Vokietijos augaviečių (kaip „Doctor“, „Pattental“, „Felseneck“, „Kupp czy Sonnenuhr“). Antrą dieną mes buvome pakviesti pietų restorane „Villa im Tal“, kur buvo pristatyti labai geri vynai iš ne tokių žymių regionų, kaip Vidurio Reinas (Mittelrhein) arba Zalė-Unstrutas (Saale-Unstrut). Abu vakarus turėjau puikią galimybę degustuoti ir aptarti keletą senų vynmečių vynų. Tokia permaina buvo tikrai maloni, turint omeny, kad kai kuriomis dienomis pasitaikydavo degustuoti daugybę pernelyg jaunų 2017 ir 2016 metų vynų. (Taip pat gaila, kad dauguma iš šių išankstinės degustacijos vynų neturės galimybės atskleisti savo kompleksinius aromatus, nes bus suvartoti per metus ar dvejus…). Gana paplitusi nuomonė, kad vokiškus rislingus ir „Pinot Noir“ mums reikia keletą metų palaikyti prieš atkemšant. Apie tai kalbėjausi su VDP generaline direktore Hilke Nagel, ir ji pažadėjo, kad nuo kitų metų bus rengiama speciali vieno regiono (kasmet kito) senųjų vynmečių degustacija. Tai bus dar viena gera dingstis sugrįžti į Ruletenburgą, kaip Dostojevkis vadino Vysbadeną, kitą rugpjūtį.

Švelni žiema be sniego ir šalčio sudarė palankias sąlygas netikra-

2017-ŲJŲ BALTASIS. GERIAUSI KAIMELIAI (IR VDP GROSSE

jai miltligei išplisti daugelyje vynuogynų – nors tokioje anksty-

LAGE AUGAVIETĖS):

voje vegetacijos stadijoje liga nepaveikė vyno kokybės, ji labai sumažino derlių. Laimei, nuo liepos oras buvo fantastiškas (šiltos

dienos be lietaus ir vėsios naktys) ir saulė dangum ridinėjosi iki pat rugsėjo vidurio, kai prasidėjo derliaus skynimas. Viena kita vietinė liūtis ir kruša bendram vaizdui įtakos neturėjo. Ypač nuostabus ruduo buvo Are (Ahr) ir tai galima lengvai atsekti Aro „Spätburgunder“ – 2016-ieji bus tikrai minimi kaip

Erbach (Marcobrunn), Hochheim (Domdechaney) •

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

Mozelis ***** Ayl (Schonfels, Kupp, Feils), Leiwen (Laurentiuslay), Bernkastel (Doctor, Lay), Erden (Prälat) **** Saarburg (Kupp), Wehlen (Sonnenuhr), Mehringer

istorijoje. Įstabaus, dabar gerti tinkamo vyno buvo pagaminta asmeniškai taip pat patiko Asmanshauzeno (Reingau) burgun-

Nahė ***** Drosheim (Burgberg) **** Schlossböckelheim (Felsenberg), Münster-Sarmsheim (Im Pitterberg)

vienas geriausių vynmečių šio kišenės dydžio vyno regiono Volporcheime (Walporzheim) ir Arveileryje (Ahrweiler). Man

Reingau ***** Rüdesheim (Berg Rottland, Berg Roseneck, Berg Schlossberg), Mittelheim (St. Nikolaus) ****

(Layet) •

Pfalcas ***** Deidesheim (Kalkofen, Grainhübel) **** Forst (Ungeheuer), Ruppetsberg (Reiterpfad)


25

2016 Silvaner GG Julius-Echter-Berg, Weingut Hans Wirsching, Frankonia

2016 Silvaner GG Julius-Echter-Berg, Weingut Juliusspital Würzburg, Frankonia

2014 Riesling GG Prälat, Weingut Dr. Loosen, Mozela

2017 Riesling GG Doctor, Geheimrat J. Wegeler, Mozela

2017 Riesling GG Laurentiuslay, Weingut Grans-Fassian, Mozela

2017 Riesling GG Schonfels, Weingut Peter Lauer, Mozela

2016 Riesling GG Doosberg Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau

2016 Riesling GG St. Nikolaus, Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau

2017 Riesling GG Berg Rottland, Weingut Johannishof, Rheingau

2017 Riesling GG Berg Roseneck, Weinguut August Kesseler, Rheingau

2016 Riesling GG Felseneck, Prinz Salm, Nahe

2017 Riesling GG Freundstück, Georg Mosbacher, Palatynat

2017 Riesling GG Kalkofen, Geh. Rat Dr. von BassermannJordan, Palatynat

• •

Reinhesenas **** Bingen (Kirchberg, Scharlachberg), Westhofen (Kirchspiel), Hohen-Sülzen (Kirchenstück)

Frankonija **** Würzburg (Stein), Bürgstadt (Centrgrafenberg), Escherndorf (Am Lumpen)

Erben, Palatynat •

Viurtembergas **** Stetten (Pulvermächer), Burg Wildeck (Herrschaftsberg), Untertürkheim (Herzogenberg)

Vidurio Reinas **** Bacharach (Wolfshöhle, Im Hahn)

Badenas **** Achkarren (Schlossberg)

***** Walporzheim (Kräuterberg, Gärkammer, Ahr)

**** Ahrweiler (Rosenthal, Ahr), Rech (Herrenberg, Ahr), Rüdesheim (Berg Schlossberg, Rheingau), Assmannshausen (Höllenberg, Rheingau), Martinsthal (Schlezenberg, Rheingau), Burkheim (Feuerberg Kesselberg, Badenia), Zadel (Schloss Proschwitz, Saksonia), Gundelsheim (Himmelreich, Wirtembergia), Stetten (Mönchberg, Wirtembergia)

GERIAUSIAI ĮVERTINTI RAUDONIEJI: 93 balai •

2017 Riesling GG Burgberg, Weingut Kruger-Rumpf, Nahe

2017 Riesling GG Laurentiuslay, Weingut St. Urbans-Hof, Mozela

2016 Riesling GG Kirchberg, Weingut Prinz Salm, Hesja Nadreńska

2016 Riesling GG Ratsherr, Weingut Zur Schwane, Frankonia

93 balai •

2016 Riesling GG Kronsberg, Weingut Hans Wirsching,

2016 Spätburgunder GG Gärkammer, Weingut J.J. Adeneuer, Ahr

2016 Spätburgunder GG Kräuterberg, Weinguut MeyerNäkel, Ahr

92 balai •

2016 Spätburgunder GG Berg Schlossberg, Weingut August Kesseler, Rheingau

2016 Spätburgunder GG Hölenberg, Weingut August Kesseler, Rheingau

2016 Spätburgunder GG Rosenthal, Weingut Jean Stodden, Ahr

2016 Spätburgunder GG Feuerberg Kesselberg, Weingut Bercher, Badenia

2016 Lemberger GG Mönchberg-Berge, Weingut Karl Haidle, Wirtembergia

GERIAUSIAI ĮVERTINTI BALTIEJI 94 balai

2016 Riesling GG Castell, Fürstlich Castell’sches Domänenamt

2016-ŲJŲ RAUDONIEJI. GERIAUSI KAIMELIAI (IR VDP GROSSE LAGE AUGAVIETĖS):

2016 Riesling GG Reiterpfad-Hofstück, Reichsrat von Buhl, Palatynat

(Volkach, Castell and Iphofen villages presented only 2016 vintage)

2017 Riesling GG Grainhübel, Weingut Georg Siben

2016 Lemberger GG Mönchberg-Gehrnhalde, Weingut Karl Haidle, Wirtembergia

91 balas •

2016 Lemberger GG Berg, Weingut Ellwanger, Wirtembergia

2016 Spätburgunder GG Hölenberg, Weingut Künstler, Rheingau

90 balų •

2016 Spätburgunder GG Schloss Proschwitz, Schloss Proschwitz – Prinz zue Lippe

Frankonia

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


26

Wine + dessert 2018

Devintajame Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionate susirungė tituluočiausi šalies šefai, konditeriai ir someljė. O ant nugalėtojų pakylos buvo labai ankšta – geriausių derinių vertinimai artėjo prie maksimalių ir tarpusavyje skyrėsi tik dešimtosiomis procentų dalimis.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

Rėmėjai 


Wine + dessert 2018

27

I vieta

I vieta ir Auksinių šakučių prizas atiteko komandai „Nineteen18“ (Vita Bartininkaitė ir Vidmantė Šukytė) už desertą „Brazdas“ su „Poltsamaa Kuldne 2009“. Prizą įsteigė Lietuvos someljė mokykla.

ČEMPIONATO PRIZAI ATITEKO I vieta – Auksinės šakutės – „Nineteen18 Vita“ (Vita Bartininkaitė ir Vidmantė Šukytė): desertas „Brazdas“ su „Poltsamaa

ranas 4“ (Gabrielius Zajac ir Francesco Di Marco) pateikė su „Livon Casali Goda - Verduzzo Friulano DOC“. Prizą įsteigė „Vyno žurnalas“.

Kuldne 2009“. Prizą įsteigė Lietuvos someljė mokykla. II–III vietos: „Sweet Root” (Greta Janulytė, Sigitas Žemaitis Andrius Pagojus (Vyno klubas)): desertas ,,Ančiukas” su „Château Dereszla Tokaji Aszu 3 Puttonyous 2009“. Prizus įsteigė „Sangaida“ ir „Manjana“. „Dine“ (Arminas Darasevičius, Barbora Čepulionienė ir Donatas Šatkauskas): desertas „Aviečių šerbetas su šokolado putėsiais“ su „Ca dei Mandorli Le Donne Dei Boschi Brachetto d‘Acqui DOCG 2017”. Prizus įsteigė „Sangaida“ ir „Manjana“. Lengviausias derinys ir žiūrovų simpatijų prizas – „14 Horses Brasserie“ (Kristina Liukaitytė ir Silvija Umaraitė): desertas „Bičiulis” su „Reichsgraf von Kesselstatt Josephshofer Riesling Spatlese 2014“. Prizus įsteigė kava „Kimbo“ ir vanduo „Acqua Morelli“. Geriausias čempionato vynas – „Peller Estates Cabernet Franc Icewine Niagara Peninsula 2007“, kurį su desertu „Winter is coming“ pateikė ,,Telegrafas ir Atelier Wine Boutique & Tasting Bar” (Martynas Pravilonis ir Darius Stakelė). Prizą įsteigė „Zwiesel 1872”. Lietuviškiausias desertas – „Baltijos gintaras“, kurį „Resto-

LIETUVIŠKIAUSIAS DESERTAS Lietuviškiausio deserto rinkimai būna labai įdomūs, nes jį kurdami šefai ne tiek ieško istorijoje pasimetusio identiteto, kiek kuria naują. Desertų čempionato formatas leidžia konditeriams eksperimentuoti drąsiau, nei jie tai darytų restorane, todėl kasmet sulaukiame naujų ir netikėtų sprendimų. Šiemet lietuviškiausio deserto prizą laimėjusio Palangos „Restorano 4“ virtuvės meistro Gabrieliaus Zajaco sukurtas „Baltijos gintaras“: atrodė labai lietuviškai – kaip gintaro gabaliukai, kvepėjo pajūrio pušimis, nes sudėtyje buvo karamelizuotų spyglių, bet kanapių sėklų biskvito ir šoninės marmelado skonis priminė spirgučius. „Desertiškumą“ išgelbėjo Francesco di Marco tinkamai priderintas vynas. Dvi iš trijų prizines vietas užėmusių komandų taip pat pretendavo į lietuviškiausio deserto prizą. Čempionato nugalėtojos, restorano „Nineteen18“ konditerės Vitos Bartininkaitės sukurtas „Brazdas“ buvo padarytas iš restorano ūkyje išaugintų obuolių, kvepėjo lietuvišku ąžuolu ir eglės brazdu. Metų laikams ir vietiniams

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


28

Wine + dessert 2018

II vieta III vieta

II vieta III vieta

II–III vietos atiteko „Sweet Root“

II–III vietos atiteko „Dine“ komandai

komandai (Greta Janulytė, Sigitas

(Arminas Darasevičius, Barbora

Žemaitis ir Andrius Pagojus (Vyno klubas))

Čepulionienė ir Donatas Šatkauskas) už

už desertą ,,Ančiukas“ su „Château

desertą „Aviečių šerbetas su šokolado

Dereszla Tokaji Aszu 3 Puttonyous 2009“.

putėsiais“ su „Ca‘ dei Mandorli Le Donne

Prizus įsteigė „Sangaida“ ir „Manjana“.

Dei Boschi Brachetto d‘Acqui DOCG 2017”. Prizus įsteigė „Sangaida“ ir „Manjana“.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Wine + dessert 2018

produktams ištikimi liko antrąją vietą užėmę „Sweet Root“ nariai

derėjo šokoladas ir kavos skonio ledai. Gal todėl komanda

Greta Janulytė ir Sigitas Žemaitis, iš baravykų, aronijų, svarainių,

natūraliai pasirinko portą „Bulas 20 Tawny Port“. „Esperanzos“

riešutų ir savo mėgstamų vandeninių mėtų sukūrę putose mirks-

šefas Justinas Kapkovičius baltąjį šokoladą deserte „Myli –

tantį „Ančiuką“. „Taurakalnio“ konditerės iš agurkų, lazdynų riešutų

nemyli, myli – nemyli“ derino su ramunėlėmis ir kriaušėmis.

ir medaus padaryta „Jogailos jaunystė“, antrosios „Nine­teen18“

Komandos „Juozas ir Komoda” gražiai įrėminto deserto „Ruduo

komandos desertas „Slyva“ ir „14Horses Brasserie“ komandos

meilės alėjoje“ sudėtyje juodasis šokoladas puikiai derėjo su

medaus desertas „Bičiulis“ buvo stiprūs konkurentai nugalėtojui ir

kavos ir konjako ledais. Komandos „Rūta & Rūta Cuisine“ meistės

atskleidė dar neišnaudotus lietuviškos virtuvės klodus.

Rūta Paulauskienė ir Alina Pocienė desertą „Aistra“ sukūrė iš

29

šokoladinio biskvito su „Guineso“ alaus, „Pedro Ximenez“ vyno SŪRIS KAIP LENGVIAUSIO DERINIO RAKTAS Įdomu, kad „Bičiulio“ sudėtyje buvo „Džiugo“ sūrio, gorgoncolos nata stebino ir „Somm“ šefo Igno Višinsko desertas „Winter is Comming“, patiektas su proseko puta. Gal todėl abiejų komandų someljė – Silvija Umaraitė ir Narimantas Miežys,

natomis, o Albertas Koncijalovas prie jo priderino vokišką vyną „Anselmann Solaris“. Vyne mirkytą kriaušę šokoladu apliejo „The Pair: Markizetė ir Sommelier Partners“ komanda. GERO VYNO DAUG, BET BUVO IR GERIAUSIAS „Wine + Dessert 2018“ neapsiėjo ir be geriausio vyno rinkimų.

nesusitarę pasirinko ne itin saldų vokišką „Reichsgraff von

Jau pirmieji dalyviai „Amandus” (someljė Ada Sakalauskaitė)

Kesselstatt Josephshofer Spatlese 2014“. Ir abu deriniai išėjo į

pareiškė rimtą pretenziją į šį titulą, prie deserto „Ežiukas rūke“

finišo tiesiąją renkant lengviausią čempionato derinį. Jie nebuvo

iš Prancūzijos atsisiuntę retą vyną „Maison du Vigneron Vin de

labai saldūs, o ir vyne alkoholio – vos 9 tūrio proc. Ožkos sūriu

Paille Cotes du Jura 2014“. Tačiau šios ir kitų komandų pastangas

ir kardamonu savo desertą „Gusto“ skanino ir „Crowne Plaza ir

nuginklavo vynas „Peller Estates Cabernet Franc Icewine Niagara

Liviko“ komanda.

Peninsula 2007“, kurį su desertu „Winter is coming“ patiekė Martynas Pravilonis – paskutinės varžybose pasirodžiusios komandos

ŠOKOLADAS Sūris desertams buvo gana dažnai naudojamas, tačiau dar

„Telegrafas ir Atelier Wine Boutique & Tasting Bar“ someljė. Varžybas organizavo Lietuvos someljė mokykla, padedama

daugiau komandų rinkosi šokoladą. Antrąją vietą su anksčiau

Lietuvos someljė asociacijos ir Lietuvos restoranų vyriausiųjų

minėtu „Sweet Root“ pasidalijęs restoranas „Dine“ patiekė

virėjų ir konditerių asociacijos. Varžybomis siekiama ugdyti de-

visiškai klasikinį desertą „Aviečių šerbetas su šokolado putėsiais“.

sertų kultūrą ir skatinti saldaus vyno įvairovę Lietuvoje. Panašu,

Deserto autorė Barbora Čepulionienė jo skonį papildė rožėmis,

kad beveik dešimtmetį trunkančios pastangos nenuėjo veltui:

šeivamedžių uogomis, kakavos pupelių traškučiais, o Donatas

tokių desertų ir jų derinių tikrai nerasite nė vienoje iš kaimyninių

Šatkauskas ir Arminas Darasevičius prie šio deserto parinko

šalių. Dalis varžybose parodytų desertų jau atsidūrė restoranų

rožinį putojantį saldųjį „Ca‘ dei Mandorli le Donne Dei Boschi

meniu, taigi jų galės paragauti ne tik teisėjai, varžybas stebėję

Brachetto d‘Acqui 2017“. „Trinity“ deserte „Šokoladinis Delice“

kolegos ir saldumynų mėgėjai, bet ir kiekvienas į restoraną užsukęs klientas.

Prizas už lengviausią derinį ir žiūrovų simpatijų prizas atiteko „14 Horses Brasserie“ (Kristina Liukaitytė ir Silvija Umaraitė) už desertą „Bičiulis” su „Reichsgraf von Kesselstatt Josephshofer Riesling Spatlese 2014“. Prizus įsteigė „Kimbo“ ir „Acqua Morelli“.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


30

Wine + dessert 2018

Geriausias čempionato vynas – „Peller Estates Cabernet Franc Icewine Niagara Peninsula 2007“, kurį su desertu „Winter is coming“ pateikė ,,Telegrafas ir Atelier Wine Boutique & Tasting Bar“ (Martynas Pravilonis ir Darius Stakelė). Prizą įsteigė „Zwiesel 1872“.

Geriausias lietuviškas desertas 

Lietuviškiausiu desertu pripažintas „Baltijos gintaras“, kurį „Restoranas 4“ (Gabrielius Zajac, Francesco Di Marco) pateikė su „Livon Casali Goda Verduzzo Friulano DOC“. Prizą įsteigė „Vyno žurnalas“.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Wine + dessert 2018

31

„Esperanza“ (Justinas Kapkovičius ir Andžej Guska) desertas „Myli – nemyli, myli – nemyli“ su „Clarendelle Amberwine“.

Juozo ir „Komodos“ (Monika Skučaitė, Juozas Kabašinskas, Martynas Meidas ir Gabrielė Litinskaitė) desertas „Ruduo meilės alėjoje“ su „Chateau Langlois Pinot Noir 2014“.

„Rūta & Rūta Cuisine“ (Rūta Paulauskienė, Alina Pocienė ir Albertas Koncijalovas) desertas ,,Aistra“ su „Anselmann Solaris“.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


32

Wine + dessert 2018

„Somm“ (Narimantas Miežys ir Ignas Višinskas) desertas ,,Winter is coming“ su „Reichsgraf von Kesselstatt Josephshofer Riesling Spatlese 2014“.

„Trinity“ (Vilius Ručinskas ir Karolis Bidva) desertas „Šokoladinis Delice“ su „Bulas 20 Tawny Port“.

„Amandus“ (Deividas Praspaliauskas ir Ada Sakalauskaitė) desertas „Ežiukas rūke“ su „Maison du Vigneron Vin de Paille Cotes du Jura 2014“.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Wine + dessert 2018

33

„Crowne Plaza & Liviko“ (Gintaras Stulgys, Jurgita Butrimė, Sandra Kirkilaitė ir Loreta Kornišovienė) desertas „Gusto“ su „Martini Riserva Rubino“.

„Taurakalnio ir Petro Jarašūno“ desertas „Jogailos vaikystė“ su „Dereszla Tokaji Furmint Late Harvest 2015.

„Nineteen18 Matas“ (Matas Paulinas ir Simonas Laukaitis) desertas „Slyva“ su „Klein Constantia Vin de Constance 2004“.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


34

Wine + dessert 2018

„The Pair: Markizetė & Sommelier partners“ (PierreLouis Laviale, Paul Forconi) desertas „Kriaušė, mirkyta vyne, šokolado pataluose“ su „Saint Albert Barriques D’Or Pacherenc Du VicBilh AOC“.

„Wine + Dessert 2018“ buvo transliuojamas tiesiogiai per „Facebook“. Įrašą galite peržiūrėti čia: varžybos: http://bit.ly/WD2018A apdovanojimai: http://bit.ly/WD2018B VERTINIMO KOMISIJA Linas Vaitulevičius, Renata Ničajienė, Vaidotas Puklevičius, Arūnas Starkus, Alesia Mačiulis, Rasa Ščeponienė, Urtė Mikelevičiūtė

Pergalės kodas: 60+35+5+10 = 100 L

aimėti vyno ir desertų derinių čempionatą kasmet darosi vis

derinio pristatymą. Šiemet gerai kalbėjo ne tik vyno ekspertai:

sunkiau. Varžybose kaupiasi komandų patirtis, todėl geriau-

Francesco di Marco, Arminas Darasevičius, Martynas Pravilonis,

sieji kasmet tobulėja. Norint pakilti ant nugalėtojų pjedestalo,

Petras Jarašūnas, Andrius Pagojus, Narimantas Miežys, Silvija

reikia surinkti visus įmanomus balus.

Umaraitė, Albertas Koncijalovas, Vidmantė Šukytė, Karolis

Daugiausiai – 60 balų – galima gauti už išvaizdos, aromato ir

Bidva, Simonas Laukaitis, Gintaras Stulgys, Ada Sakalauskaitė,

skonio derėjimą. Antai čempionai „Nineteen18“, nežiūrint to, kad

Pierre-Louisas Laviale‘is. Iškalbūs buvo ir kai kurie šefai: Kristina

jų patiektas obuolių vynas „Poltsamaa Kuldne 2009“ kai kuriems

Liukaitytė, Monika Skučaitė, Deivydas Praspaliauskas, Justinas

varžybose dalyvavusiems someljė pasirodė kiek oksiduotas,

Kapkovičius, Gabrielius Zajacas, Barbora Čepulionienė, Greta

nepriekaištingai sujungė į visumą natūralumo, fermentacijos,

Janulytė, Vita Bartininkaitė, Matas Paulinas, Darius Stakelė. Tie,

miško ir sodo kvapus. Vicečempionų komandos „Sweet Root“ pa-

kas pristatė ne tik techninę derinio pusę, bet ir jo kontekstą,

sirinktas 9 metų senumo vynas „Dereszla Aszu 3 Puttonyos 2009“

personalizavo, dažniausiai buvo vertinami šiek tiek geriau.

tobulai papildė desertą, nes „grojo“ ta pačia riešutų, svarainių,

Net ir nieko nenusimanantys apie saldumynus, turėtų pripa-

mėtų ir net baravykų tonacija. Restorano „Dine“ rožinis puto-

žinti, kad šiemet daugelį desertų buvo galima valgyti akimis –

jantis saldusis „Ca‘ dei Mandorli le Donne Dei Boschi Brachetto

neretai stebinantys, estetiški, patiekti puikiuose induose. Tačiau

d‘Acqui 2017“ puikiai atsispindėjo deserte, papildydamas jo

kai kas žengė vienu žingsneliu toliau: kūrė atmosferą žvakėmis

skonį švelniomis pieninio šokolado natomis.

ar haiku, ir tai buvo pranašumas, už kurį teisėjai galėjo skirti iki 5

Puikių derinių, mano subjektyvia nuomone, buvo ir daugiau: „Esperanzos“ ramunėlinis ir šokoladinis desertas „Myli – nemyli, myli – nemyli“ su „Clarendelle Amberwine“, „Rūta & Rūta Cuisine“ šokoladinė „Aistra“ su „Anselmann Solaris“, „Trinity“ desertas „Šokoladinis Delice“ su „Bulas 20 Tawny“,

papildomų balų. Kad ir kiek skaidytume deserto, derinio ir vyno vertinimą į atskiras dalis, yra dar kažkas, kas sukelia džiugesį, nuostabą, pasitenkinimą, sentimentus, pasitikėjimo, užsimiršimo, laimės, pilnatvės pojūčius. Tą asmeninį jausmą kiekvienas teisėjas gali įvertinti iki 10 balų.

„Telegrafas ir Atelier Wine Boutique & Tasting Bar“ desertas „Winter is coming“ su „Pellier Estates Cabernet Franc Icweine Niagara Peninsula 2007“. 25 balus teisėjai galėjo skirti už deserto estetiką ir žodinį

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

Arūnas Starkus „Wine + Dessert 2018“ vertinimo komisijos pirmininkas


35

Statistika: vyno kasmet išgeriame mažiau, bet vis brangesnio Petras Jarašūnas 2016 metais Seimo daugumą suformavusi Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjunga (LVŽS) nieko nelaukę ėmėsi savo rinkiminių pažadų pildymo – pažaboti alkoholio vartojimą Lietuvoje. Nors Lietuvos statistikos departamento duomenys rodo, kad alkoholio vartojimas Lietuvoje stabiliai krenta nuo 2012 metų, LVŽS pagalbon pasitelkė Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) duomenis. Pagal juos, Lietuvoje vienam žmogui per metus tenka daugiausiai išgerto alkoholio pasaulyje. 2017 metų kovo 1 d. Lietuvoje buvo drastiškai pakeltas akcizas alkoholiniams gėrimams: 112 proc. alui, nuo 92 iki 111 proc. vynui, kitiems fermentuotiems gėrimams ir tarpiniams produktams bei apie 23 proc. etilo alkoholiui.

2018

metus Lietuva pasitiko su

mėnesius į Lietuvą buvo įvežta šiek tiek

naujais Alkoholio kontrolės

daugiau nei 62 mln. litrų vyno, tiesa, beveik

įstatymo pakeitimais: pakeltas alkoholio

43 mln. litrų paskui eksportuota, iš kurių

vartojimo amžiaus cenzas nuo 18 iki 20

beveik 94 proc. į Rusiją). 2017 m., palyginti

metų, imta riboti prekybos alkoholiu laiką:

su 2016 m., labiausiai išaugo vyno importas

alkoholio parduotuvėse galima įsigyti

ir eksportas – atitinkamai 13,4 ir 21,2 proc.,

darbo dienomis ir šeštadieniais nuo 10 iki

taip pat alaus – atitinkamai 11,8 ir 20,1

20 val., o sekmadieniais tik iki 15 val. Nuo

proc. Palyginus šiemet ir pernai į Lietuvą

šių metų sausio 1 dienos restoranuose ir

importuojamo vyno statistiką, matomas

baruose po 20 valandos leista prekiauti

maždaug 10 proc. vertės augimas, t. y. vis

tik pilstomais gėrimais. Visa 2018 metų

daugiau įvežama kokybiškesnio vyno. 2017

alkoholio vartojimo statistika pasirodys ne

m., palyginti su 2016 m., stebimas alkoho-

anksčiau kaip 2019 metų gegužės mėnesį ir

linių gėrimų, perskaičiuotų į absoliutų (100

tik tada bus galima ją palyginti su prieš tai

proc.) alkoholį, gamybos bei pardavimo

buvusia. Tačiau VMI paskelbė 2018 sausio–

mažėjimas, nors importas ir eksportas augo.

spalio mėn. biudžeto pajamų analizę, kur

Lietuvos statistikos departamento duome-

pateikiamas ir alkoholio akcizo surinkimas.

nimis, alkoholinių gėrimų mažmeninės kai-

VMI duomenimis, per pirmuosius dešimt

nos 2017 m., palyginti su 2016 m., padidėjo

2018 metų mėnesių į Lietuvos Respublikos

11,7 proc. Labiausiai pabrango vaisių vynas

biudžetą iš viso sumokėta beveik 243

– 53,5 proc., Lietuvoje pagamintas alus –

mln. eurų akcizo už alkoholinius gėrimus

27,5, importinis alus – 17,2. Vyno kaina kilo

(6,4 proc. daugiau nei per tą patį laikotarpį pernai). Tiesa, etilo

maždaug 7,4 proc. Alkoholinių gėrimų kainų didėjimą lėmė nuo

alkoholio (stipriųjų alkoholinių gėrimų) akcizo surinkta mažiau nei

2017 m. kovo 1 d. pradėtas taikyti didesnis akcizo tarifas.

pernai. Tai lėmė praėjusiais metais vykęs prekių kaupimas prieš įsi-

Vertinant vidutinio mėnesinio neto darbo užmokesčio (660,2

galiosiančius padidintus tarifus visiems alkoholiniams gėrimams.

eur) perkamąją galią 2017 metais, už jį buvo galima įsigyti tiek

Būtent šis alkoholinių gėrimų kaupimas (sumokėto akcizo šuolis

alkoholinių gėrimų: 355 litrus lietuviško alaus arba 306 litrus

2017 m. vasario mėn.) neleidžia prognozuoti alkoholio vartojimo

importinio alaus, arba 81 litrą vynuogių vyno, arba 105 litrus

pokyčių remiantis surinkto akcizo kiekiu. Už stipriuosius gėrimus

putojančio vynuogių vyno, arba 156 litrus vaisių vyno, arba 50

surinkta kiek daugiau nei 143 mln. eurų (78 proc. visos 2017 metų

litrų lietuviškos degtinės, arba 44 litrus trauktinės, arba 30 litrų

akcizų sumos už stiprųjį alkoholį), už alų – šiek tiek per 67 mln.

viskio. Nors statistiškai vyno kainos parduotuvėse augo, Lietuvos

eurų (86 proc. viso pernai sumokėto akcizo už alų), o už vyną ir

piliečiui, norinčiam įsigyti butelį vynuogių vyno, 2017 metais

tarpinius produktus – beveik 24 mln. eurų (59 proc. viso pernai

reikėjo išleisti 8 proc. mažiau mėnesinių pajamų, nei prieš metus.

sumokėto akcizo už vyną). Nors artėjant šventiniam laikotarpiui

Taigi dar neįsigaliojus Alkoholio kontrolės įstatymo pataisoms

prekyba vynu suaktyvės, visgi drąsu būtų prognozuoti, kad bus

vyno vartojimas mažėjo. Tiesa, stabiliai nuo 2012 metų auga

surinkta tiek pat akcizo už vyną, kaip ir pernai.

stipriųjų gėrimų vartojimas. Todėl dabartinės valdžios kova su

Lietuvos statistikos departamento duomenys apie vyno importą į Lietuvą pagal šalis rodo, kad per pirmus devynis

alkoholio vartojimu atrodo labiau nukreipta į rinkos struktūros pertvarkymą, nei į realų norą padėti žmonėms.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


36

Kokios taurės tinka saldžiajam vynui

Nors kalbant apie jusles, skonius ir estetiką, vienos tiesos nėra, profesinis smalsumas verčia ieškoti geriausių sprendimų kiekvienoje situacijoje. Šį kartą ieškojome tobulų taurių saldžiajam vynui gerti. Devynias krištolines „Zwiesel 1872“ taures išbandėme su penkiais skirtingo stiliaus saldžiaisiais ir vienu likeriniu sausuoju.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


37

Jaunatviškas, vaisiškas, švarus

Įvairių šalių „Eiswein“, rislingai „Auslese“, „Late Harvest“ iš Naujojo Pasaulio ir Tokajaus, „Recioto di Soave“, aukštos kokybės saldieji iš ‘Chenin Blanc‘, „Monbazillac“. Ragaujame „Dereszla Furmint Tokaji Late Harvest 2015“ (93,4 gr/l likutinio cukraus, 9 tūrio proc. alkoholio, 6 gr/l rūgšties).

Išraiškingas vaisiškumas, gaivumas ir subalansuotas saldumas yra svarbiausios vyno vertybės. Reikia padėti vynui sukoncentruoti subtilius persikų, šviežio medaus, liepžiedžių, keptų obuolių aromatus, todėl renkamės kiek mažesnes saldaus vyno taures arba mažesnes, skirtas baltajam vynui.

Wine Classic Select (WCS) 294 ml (Sauternes); Wine Classic Select 235 (Port); Enoteca 364 ml (Sauvignon Blanc).

Kekerinis, prieskoniškas

Soternas, barsakas, „Tokaj Aszu“, „Trockenbeerenauslese“, „Beerenauslese“ iš Austrijos ir Vokietijos, „Sellection des Grains Nobles“ iš Elzaso. Išbandome su „Fayau Cadillac 2011“ (13 tūrio proc. alkoholio).

Šiam vynui bene svarbiausia suvaldyti vaistažolėmis, čiobreliais, ramunėlėmis, medumi paremtą kilniojo puvinio kvapą: mažoje ir siauroje taurėje aromatas gali pasiekti vaistų koncentraciją, didelėje ir atviroje taurėje jis gali išsisklaidyti. Todėl vėl gerai dera taurės, skirtos baltajam (pirmajai sąraše pritarė daugiausia ekspertų).

Enoteca 364 ml (Sauvignon Blanc); Enoteca 415 (Chardonnay); Wine Classic Select 342 ml (Riesling).

„Vin Santo“ iš Kjančio ir Santorinio, „Klein Constantia“, senas, brandus (15 ir daugiau metų) kekerinis vynas. Mes išbandėme su „Volpaia Vinsanto 2012“. (110 gr/l likutinio cukraus, 14,5 tūrio proc. alkoholio, 5,8 gr/l rūgšties).

Toks vynas sąmoningai sendinamas ilgai laikant mažose arba labai mažose, dažnai senose ąžuolo statinaitėse, jame formuojasi sodrūs džiovintų abrikosų, kriaušių, figų, tabako, migdolų, džiovintų slyvų aromatai. Sodrus vynas nebijo didėlesnių taurių, todėl jas ir rinkomės.

Enoteca 364 ml (Sauvignon Blanc); Wine Classic Select 342 ml (Riesling); Wine Classic Select (WCS) 294 ml (Sauternes).

„Ruby“ portas: reserve, LBV, vintage, taip pat marsala, jaunas „Maury“, pastiprintas madiranas. Taures bandėme su „Niepoort Port Crusted“. (93 gr/l likutinio cukraus, 19,5 tūrio proc. alkoholio, 4 gr/l rūgšties).

Šiame vyšniomis, gervuogėmis, trešnėmis ir našlaitėmis kvepiančiame vyne visada būna šiek tiek taninų ir iki 20 tūrio proc. alkoholio. Taigi būkite pasiruošę, nes saldumas sušvelnina taninų pojūtį. Tuo labiau kad pastebėjome, jog gaila tokį vyną slopinti mažose taurėse.

Wine Classic Select 342 ml (Riesling); Enoteca 364 ml (Sauvignon Blanc).

„Madeira“, „Tawny“ portas, oksiduotas „Maury“, „Commandaria“, „Rutherglen Muscat“, „Marsala“, cheresas „Pedro Ximenez“. Mes taures testavome su „Barbeito Madeira Island Rich“ (103 gr/l likutinio cukraus, 18,91 tūrio proc. alkoholio).

Turime iki 20 tūrio proc. alkoholio ir daug lakių džiovintų vaisių, migdolų, kakavos, kavos, džiovintų slyvų, melasos aromatų. Labai didelė taurė gali paryškinti alkoholį, o mažytė vyne palieka tik ledinukus. Riešutai ir džiovinti vaisiai geriausiai atsiveria šiose taurėse.

Enoteca 364 ml (Sauvignon Blanc); Wine Classic Select (WCS) 294 ml (Sauternes); Wine Classic Select 251 (Sherry).

Pabaigai pasilikome nesaldų pastiprintą vyną, kuriam atstovauja vos keli vyno tipai iš vieno regiono: cheresai „Amontillado“, „Oloroso“, „Palo Cortado“. Ragavome su „Valdespino Amontillado Tio Diego“ (18,5 tūrio proc. alkoholio).

Cheresas nesaldus, turi nedaug rūgšties, tačiau aromatas labai kompleksiškas, gilus, su mėsiškomis, riešutiškomis, džiovintų vaisių ir mielinėmis, jūros žolių natomis. Iš nedidelių taurių sklido perdėm sukoncentruotas, vaistinis kvapas, todėl rekomenduotume vėl rinktis didėlesnes taures.

Wine Classic Select 342 ml (Riesling); Enoteca 364 ml (Sauvignon Blanc).

Oksiduotas

Pastiprintas neoksiduotas

Pastiprintas oksiduotas

Pastiprintas oksiduotas (sausasis)

Visos taurės sulaukė vienodo palaikymo. Labai įdomiai vynas atsiskleidžia siauroje „WCS“ (251 ml) taurėje, skirtoje cheresui: paryškėja ir aromatai, ir gaiva.

Ekspertų komisija: Rasa Starkuvienė, Andrius Pagojus, Petras Jarašūnas, Ignas Borovojus, Arūnas Starkus

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


38

Dekantavimo teorija

Apie vyno dekantavimo prasmę, turinį ir reikšmę Martynas Pravilonis

Vyno dekantavimas – daugeliui girdėta frazė ir vyno mėgėjams žinomas veiksmas, kuomet vynas iš butelio yra perpilamas į kitą talpą, dažniausiai skaidrų stiklinį indą, vadinamą dekanteriu. Neretai tai galima pamatyti restoranuose, kur šis procesas vakarienės metu suteikia teatrališkumo bei ypatingumo, palikdamas gilesnį visos patirties įspūdį.

V

isgi, kodėl taip daroma, kokius vynus reikia ir verta dekan-

atsargiai, kad būtų galima laiku sustoti pastebėjus, jog nuosėdos

tuoti, o kokių ne, kokią įtaką šis procesas turi vyno aromatui

artėja vyno butelio kaklelio link (tam naudojama žvakė).

bei skoniui ir kuo skiriasi skirtingų formų vyno dekanteriai? Šie klausimai dažnai kyla ne tik vyno mėgėjams, bet kelia nemažai diskusijų ir vyno profesionalų gretose. Dažniausiai išskiriamos dvi pagrindinės vyno perpylimo į de-

kanterį priežastys: vyno atskyrimas nuo nuosėdų bei aeravimas.

AERAVIMAS Vyno perpylimą į kitą indą siekiant jį atskirti nuo nuosėdų gana lengva paaiškinti bei pagrįsti, tačiau vyno aeravimas pasitelkiant dekanterį tarp someljė ir vyno mėgėjų yra karštų

ATSKYRIMAS NUO NUOSĖDŲ

diskusijų tema. Nesutariama, ar seną vyną po perpylimo reikėtų laikyti dekanteryje ar ne, kiek laiko, ką daryti su baltaisiais ar

Istoriškai pagrindinė vyno dekantavimo priežastis buvo

putojančiais vynais, kokią įtaką dekanterio forma turi jo skonio

atskirti jį nuo nuosėdų, perpilant vyną iš statinės ar butelio į

bei aromato pokyčiams. Mokslinių tyrimų bei straipsnių šiomis

kitą talpą prieš jį patiekiant ant stalo. Šiais laikais vyno gamybos

temomis beveik nėra arba yra labai nedaug, tad daugelis aiškini-

technologijos yra gerokai tobulesnės ir didžioji dalis parduoda-

mų remiasi asmenine bei kitų žmonių patirtimi ir pastebėjimais.

mų vynų yra stabilūs bei filtruoti, skirti vartoti čia ir dabar, vyną

Dėl šios priežasties mėgindamas atsakyti į anksčiau išvardytus

iš butelio pilant tiesiai į taures. Vis dėlto kalbant apie raudo-

klausimus stengiausi ne tik remtis informacija, randama įvairiuo-

nuosius vynus, ypač tuos, kurie ilgą laiką buvo laikyti butelyje,

se straipsniuose ir someljė forumuose, tačiau taip pat paklausti

nuosėdų pašalinimas vis dar yra aktualus.

nuomonės kelių vyno ekspertų, susiduriančių su dekantavimu

Raudonuosiuose vynuose gausu polifenolių, tokių kaip taninai (antioksidantai, pasireiškiantys kaip sutraukimo pojūtis

kasdienėje darbinėje aplinkoje. Vienas sudėtingiausių klausimų, kylančių someljė darbe

burnoje) bei antocianinai (spalvos pigmentai), kurie bėgant

– kokia turėtų būti seno vyno dekantavimo trukmė ir kokį de-

laikui jungiasi tarpusavyje ir sudaro didžiąją dalį brandaus vyno

kanterį šiai užduočiai pasirinkti. Dažniausiai yra dvi nuomonės:

nuosėdų. Šios nuosėdos nėra pavojingos žmogui, tačiau burnoje

vieni teigia, kad vynas, ilgai išbuvęs butelyje, kur yra itin mažai

sukuria šiurkštumo ir kartumo pojūtį. Dažniausiai pastebimos

deguonies, turi jo gauti, kad pradėtų skleistis kompleksiškas

nuosėdos raudonuosiuose vynuose ima atsirasti po 5–10 metų

brandos aromatas. Dėl to dekantuoti reikėtų ne tik norint vyną

brandinimo butelyje, tačiau jei vynas yra išpilstytas į butelius

atskirti nuo nuosėdų, bet ir suteikiant jam galimybę reaguoti su

nefiltruotas (tai ypač populiaru tarp aukščiausios kokybės

deguonimi. Remiantis kita nuomone, siūloma elgtis itin atsar-

vyno gamintojų), jų galime pastebėti jau po 3–5 metų. Prieš

giai, nes brandaus vyno aromatas yra itin subtilus ir perpilant į

dekantuojant labai svarbu tokių vynų nesupurtyti. Jei namuose

dekanterį dalį vyno kompleksiškumo ir kvapų galime prarasti.

brandus raudonasis vynas gulėjo paverstas ant šono, jį pastatyti

Šios nuomonės šalininkai dažniausiai rekomenduoja vyną atsar-

reikėtų prieš gerą parą, kad nuosėdos nusėstų ant butelio

giai tiekti tiesiai į taures ir leisti jam palaipsniui skleistis jose.

dugno, o restorane naudoti vyno krepšelį. Pilti derėtų lėtai ir

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Dekantavimo teorija

l

l

39

Martynas Pravilonis

Narimantas Miežys

l

Silvija Umaraitė

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


40

Dekantavimo teorija

l

Ada Sakalauskaitė

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Dekantavimo teorija

GARAVIMAS IR OKSIDACIJA Norint suprasti tiek vieną, tiek kitą nuomonę, verta susipažinti su svarbiausiais procesais, vykstančiais vynui esant dekanteryje – garavimu (evaporation) ir oksidacija. Oksidacija – tai lėtas cheminis procesas, kurio metu tam tikros medžiagos, veikiamos deguonies, skaidosi ar virsta kitomis. Vyne oksidacija vyksta vyno darymo metu, taip pat vynui bręstant statinėse arba butelyje. Tyrimai rodo, jog šiam procesui reikia laiko ir pastebimi pokyčiai vyne pasireiškia tik po kelių valandų ar dienų. Dėl šios priežasties dekantavimui bei vyno aeravimui dažnai priskiriamos taninų „sušvelninimo“ funkcijos negalima paaiškinti vien vyno oksidacija. Daug ryškesnę įtaką vyno aromatui bei skoniui turi garavimo procesai. Vos vynui patekus į dekanterį iš jo ima veržtis aromatinės molekulės. Pirmiausia ima garuoti lakiausi elementai, tarp kurių yra ir įvairūs sieros junginiai, tokie kaip pūvantį kiaušinį primenantis vandenilio sulfidas (H₂S) bei užgesusių degtukų ir dūmų kvapą turintis sieros dioksidas. Pastarieji sieros junginiai dažnai pasitaiko vynuose, darytuose vengiant deguonies ar itin sandariai užkimštuose naudojant užsukamą kamštį. Taip pat šių nemalonių kvapų gali pasitaikyti ilgai brandinto vyno buteliuose. Tokią vyno būseną vynininkai dažnai įvardija kaip redukuotą aromatą. Kadangi šie kvapai pirmieji ima garuoti, dekantavimas yra itin efektyvi priemonė jų atsikratyti. Tad vynas, kuris tik

41

suteiks papildomų atspalvių. Jei jaučiame, kad vyno aromatas kompleksiškas, subtilus, turintis aiškių brandos natų, perpylus į dekanterį ilgiau jo laikyti nereikėtų. Ilgai išlaikyti burgundiški vynai dažniausiai patenka į šią kategoriją. Visgi, jei jaučiame, kad vynas vis dar nestokoja struktūros, o jo aromatas yra kiek uždaras, ilgesnis laikas dekanteryje gali padėti vynui atsiskleisti. Nusprendus tokį vyną dekantuoti, derėtų prie jo kartkartėmis sugrįžti ir patikrinti, kaip skleidžiasi jo aromatas bei skonis. Galiausiai, jauni, galingi, kupini vaisiškumo ir brandinti ąžuolo statinėse vynai beveik visada kvepės geriau juos dekantavus, o atsiskleidęs vaisiškumas sukurs įspūdį, jog vynas tapo švelnesnis. Anot Choi Kamo Fungo, šių metų Azijos bei Okeanijos someljė čempionato antrosios vietos laimėtojo, tokiame skubančiame mieste kaip Honkongas svečiai restorane nori vynu mėgautis nelaukdami, tad daugelis someljė nedvejodami dekantuoja visus jaunus raudonuosius vynus. Taip pat jis rekomenduoja dekantuoti ir oranžinius vynus, nes dažnai juos reikia „pažadinti“. Savo ruožtu galėčiau pridėti, kad kai kada į dekanterį verta perpilti ir baltuosius vynus, tokius kaip jauni, aukščiausios kokybės ąžuolo statinėse brandinti „Chardonnay“. Šių vynų aromatas gana sodrus, o patys vynai daryti galvojant apie jų ilgą brandinimą butelyje, tad tokių vynų perpylimas trumpam į dekanterį padeda „išjudinti“ kvapus ir leidžia jiems greičiau atsiskleisti.

atkimštas mus pasitiko nemaloniais kvapais, perpiltas į dekanterį ima skleistis kitomis natomis: sieros junginiams išgaravus mes galime lengviau atpažinti kitus kvapus, tokius kaip vaisių, uogų ar ąžuolo natos. Savo ruožtu šie pokyčiai paveikia ir mūsų vyno skonio suvokimą: vynas mums atrodo švelnesnis, nors, kaip rodo tyrimai, taninų kiekis ar cheminė sudėtis nepasikeičia. Visgi, garavimo procesai turi ir kitą medalio pusę. Kuo didesnis vyno plotas sąveikauja su deguonimi, tuo daugiau lakiųjų elementų išsiveržia lauk. Dėl šios priežasties itin seni, subtiliais ir trapiais aromatais pasižymintys vynai, gali greitai prarasti aromato kompleksiškumą ir savo žavesį. Visi tie trapūs aromato niuansai tiesiog greitai išgaruoja. Šitai galioja ir lengviems bei kvapniems baltiesiems ar putojantiems vynams, kuriuos itin retai patariama dekantuoti. Dekantuodami putojantį vyną, rizikuojame greitai prarasti burbuliukus, kurie ne tik žavi savo spragsėjimu burnoje, tačiau yra ir aromato nešėjai. Paklausus 2017-ųjų metų Europos bei Afrikos someljė čempiono Raimondo Tomsono, ką jis galvoja apie šampano dekantavimą, jo atsakymas buvo toks: „Yra brandžių, galingos struktūros šampanų bei jaunų, veržlių šampanų, kuriems dekantavimas galėtų būti naudingas, tačiau aš mieliau pasirinkčiau platesnes taures, kurios geriau išlaikytų burbuliukus ir galėtų veikti kaip mažas dekanteris.“ Visgi, yra žmonių, kurie šampaną dekantuoti mėgsta ir mažesnį burbuliukų kiekį vertina teigiamai, sakydami, jog tuomet jie labiau gali mėgautis „vyniška“ šampano puse.

DEKANTERIO PASIRINKIMAS Kalbant apie paties dekanterio pasirinkimą, tiek someljė, tiek vyno mėgėjai išties turi iš ko rinktis – jų yra pačių įvairiausių dydžių ir formų, o kainos gali siekti nuo keliolikos iki kelių šimtų eurų. Tad į ką reiktų atkreipti dėmesį renkantis dekanterį? Visų pirma, galima išskirti dvi svarbias dekanterių grupes: vieni turi platų pagrindą bei angą, pro kurią pilamas vynas, kiti yra siauresni, kartais turintys kamštį. Pirmieji puikiai tinka sodriems jauniems raudoniesiems vynams, nes didelis vyno plotas užtikrina spartų garavimą ir leidžia greičiausiai atsiskleisti kvapams. O štai antroji grupė, atvirkščiai, šiuos procesus apriboja, tad tinka trapesniam vynui, kuomet svarbiausia užduotis yra vyną atskirti nuo nuosėdų. Nusprendus, kokią funkciją dekanteris dažniau atliks, lieka tik išsirinkti labiausiai patinkančią formą nepamirštant praktiškumo kriterijaus. Dekanterio išvaizda, be jokios abejonės, yra itin svarbi restorane, nes vakarienei suteikia papildomą šou elementą, kuris, tikėtina, teigiamai paveiks vartojamo vyno daromą įspūdį. Vis dėlto vertėtų atkreipti dėmesį ir į tai, ar lengva bus perpilti vyną į dekanterį, ar pilant vyną svečiui lengva kontroliuoti vyno srovę ir, galiausiai, ar lengva dekanterį išplauti ir išvalyti. Vyno dekantavimas, nors ir nėra apibrėžtas griežtų, mokslu pagrįstų taisyklių, gali tapti puikiu būdu, tiek padedančiu maksimaliai atskleisti vyno skonio savybes, tiek sukuriančiu ypatingą, prabangią atmosferą ragaujant vyną.

KAIP APSISPRĘSTI Net žinant, kas vyksta dekantuojant vyną, tikslių taisyklių, kurios iš anksto mums galėtų pasakyti, kokį brandų vyną reikėtų dekantuoti ilgesnį laiką, o kokio ne, nėra. Geriausias patarimas – atkimšus butelį iš pradžių įsipilti nedidelį kiekį vyno į taurę ir, jo paragavus, savęs paklausti, ar perpylimas į dekanterį jam

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


42

l

Narimantas Miežys

Lietuvos someljė čempionate – pirmosios pagalbos teikimo užduotis Šių metų gegužės 7 dieną Lietuvos someljė čempionate „Acqua Panna San Pellegrino Grand Prix 2018“ tryliktuoju čempionu tapo Martynas Pravilonis („Kempinski Hotel Cathedral Square Vilnius“ viešbutis). Papildomoje superfinalo rungtyje jis įveikė savo ilgametį varžovą Narimantą Miežį (vyno baras „Somm“). Abu vyrai nepaliko vilčių trečią vietą užėmusiai Estijos čempionei Ketri Leis (restoranas „Pazzo Winebar“) ir finalo naujokei Silvijai Umaraitei (vyno baras „Somm“). Pergalė Martynui Praviloniui suteikė teisę atstovauti Lietuvai 2019 m. Antverpene (Belgija) vyksiančiame pasaulio someljė čempionate.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


43

l

F

Martynas Pravilonis

inale dalyvius ir žiūrovus nustebino paskutinė praktinė užduotis, kurią pristatė Raudonojo Kryžiaus draugija:

someljė teko gaivinti gyvybės ženklų nerodantį žmogų. UŽDUOTIS Staiga Jūsų akivaizdoje restorane žmogus sukniumba. Patikrinę gyvybines funkcijas supratote, kad nukentėjusysis nereaguoja ir normaliai nekvėpuoja. Pademonstruokite, kokie bus Jūsų veiksmai šioje situacijoje. RESTORANO DARBUOTOJO (SOMELJĖ) VEIKSMAI: •

l

Silvija Umaraitė

l

Lietuvos Raudonojo Kryžiaus pirmosios pagalbos instruktorė Irma Bukotienė

Kviečiama (prašoma iškviesti) pagalba tel. 112, prašoma atnešti defibriliatorių;

Apnuoginama krūtinė, atlaisvinami veržiantys rūbai;

Pradedamas gaivinimas, atliekant 30 krūtinės paspaudimų ir 2 įpūtimus: •

pradedama nuo krūtinės paspaudimų;

atliekama 30 krūtinės paspaudimų ir 2 įpūtimai.

Užduotį įtraukti į varžybas pasiūlęs 2008–2015 m. Lietuvos someljė asociacijos prezidentas Arūnas Starkus teigė: „Mes privalome Lietuvos gyventojams ir visam pasauliui parodyti, kad someljė profesija susijusi ne vien su vyno patiekimu ir žiniomis apie jį. Tai svetingumo sektoriaus profesija, kurios atstovai prisiima atsakomybę už tai, kas nutinka svečiams – nuo atsakingo požiūrio į alkoholio vartojimą iki gyvybės gelbėjimo funkcijų. Kiekvienas turi mokėti elgtis ir kritinėse situacijose.“

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


44

Savininkai savo vynuogyną vadina „the teritory“, nes ten prasibrauti siaurais kanjonais įmanoma tik pėsčiomis. Miškų apsupti ploteliai auga be jokio civilizacijos poveikio, vynuogienojai priversti įsitvirtinti iš laukinės gamtos atkovotuose labai skirtinguose šlaiteliuose. Todėl jie nokina tvirtas, sveikas uogas, kurias vyndariai skina neskubėdami, leisdami joms prinokti kiekvienai savo greičiu. Nors auga beveik vien ΄Cabernet Sauvignon‘, derliaus skynimas, pvz., 2018 metais, išsitęsė iki 40 dienų: nuo rugsėjo 8 iki spalio 22 dienos.

Kažkur virš Napos Napa – legendinis Kalifornijos slėnis, kuriame daromi įspūdingiausi Amerikos vynai. Slėnis gana lygus, tankiai užsodintas vynuogynais, su prašmatniomis vyninėmis ir virtinėmis vyno turistų. Tačiau iš miškingų šlaitų plotus atsikovoję ir aukštėliau virš slėnio įsikūrę vyndariai kelia pagarbą ir baimę gyvenantiems apačioje. Ne tik todėl, kad jie ant vartų nerašo vyninės pavadinimo, bet ir savo kitonišku požiūriu į vyno gamybą. Nuotraukose užfiksuota viena tokių vyninių.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


45

Pusė uogų neįprastai fermentuojamos mažose ąžuolo statinaitėse.

Vynas brandinamas kaip baltasis vynas – didelėse iš Austrijos atsivežtose statinėse, nes savininkai nori išlaikyti laukinės gamtos vynui padovanotą kompleksiškumą, gaivališkumą ir natūralumą.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


46

Armėniškas svetingumas – pamatas sėkmingam verslui Savo istoriją pasakoja ilgametis armėniško vyno ambasadorius Garnikas Kazarianas

J

aunas ir energingas armėnas 1980 metais atvyksta į Lietuvą, karinėje mokykloje įgyja vyriausiojo virėjo specialybę ir

skaudžios – diedukas ištraukė jį be sąmonės, apsvaigusį nuo vyno garų. Nuo tada pašnekovas suprato, kad su vynu reikia elg-

išplaukia į plačiuosius vandenis ieškoti romantikos – dirbti laivo

tis atsargiai ir pagarbiai. 2004 metais atidaręs pirmąjį restoraną

virėju. Užaugęs aplinkoje, kurioje gilios šeimos, svetingumo,

Klaipėdoje „Ararat“, G. Kazarianas pirmasis Baltijos šalyse pradėjo

vyno gamybos ir vartojimo tradicijos, tai bando taikyti ir Lietu-

importuoti armėnišką vyną. Nuolatinis noras parodyti didžios

voje – pradžioje plaukiodamas po jūras, vėliau sausumoje. Nuo

vyno šalies Armėnijos vyno ir maisto potencialą paskatino

pat mažumės Garnikas padėjo diedukui, kaip jis vadina, tvarkytis

ieškoti geriausių gamintojų. Šiuo metu Garniko vadovaujama

vyno ūkyje. Kai, būdamas septynerių metų, jis pirmą kartą buvo

kompanija atstovauja 12-ai geriausių Armėnijos gamintojų,

nuleistas į molinę amforą (karasi) jos išvalyti, pasekmės buvo

veža apie 60 skirtingų pavadinimų vynų, kurie nuolat įvertinami

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


47

aukščiausiais balais vyno parodose ir čempionatuose, taip pat

visus su mūsų gimtojo krašto patiekalais bei gėrimais, todėl

ir Lietuvos vyno čempionate. Parduodamo vyno kiekis nuolat

kitų šalių gėrimų meniu neturime. Tai padeda sukurti tam tikrą

augo, tačiau jau keletą metų stabilizavosi. Vyno versle darbuojasi

atmosferą – žmonės gali pasijusti, tarsi apsilankę Armėnijoje,

4 armėnai, nors kompanijoje armėnai sudaro tik apie 15 proc.

juolab kad armėniškas vynas niekuo nenusileidžia kitų šalių

personalo. Paklausus, kaip armėnai Lietuvoje perka armėnišką

vynui. Šis vynas yra seniausias pasaulyje, todėl mes galime ir

vyną, atsakymas ganėtinai nustebino – tik kas dešimtas. Armė-

turime juo didžiuotis. Tai puiki galimybė tapti istorijos dalimi.“

nišką vyną dabar labiau vertina lietuviai.

Populiariausias firminis pono Kazariano restoranų patiekalas

Garnikas Kazarianas pasakoja, kad restoranų verslas nuolat

yra ant žarijų keptas pieninio ėriuko nugarinės kepsnys „Vana-

keičiasi ir įsitvirtinti jame nėra lengva. Klientai ieško naujų

dzor“, patiektas su bulvėmis ir ant žarijų keptomis daržovėmis.

skonių, konkurentai – naujų idėjų, todėl ilgainiui norint suburti

Prie jo derinamas armėniškas vynas, pagamintas iš kelių

nuolatinių lankytojų ratą reikia pasistengti. Lietuvoje kelis

raudonųjų (‘Syrah‘, ‘Tannat‘, ‘Malbec‘, ‘Petit Verdot‘, ‘Haghtanak‘)

restoranus bei viešbutį valdančiai Kazarianų šeimai konkurentai

vynuogių veislių. Šis derinys puikiai tinka šaltajam sezonui.

neatrodo gąsdinantys. Mėgstančių armėnišką svetingumą

Garniko dėka Klaipėdoje suburti armėnai (jų Klaipėdoje

nuolat daugėja. Restoranų klientai ir šeimos draugai nuolat

apie 250) šiemet švęs bendruomenės 15 metų jubiliejų. „Ararat“

jaučiasi tarsi patekę pas mylimą „dieduką“. Verslo paslaptis – pri-

restoranui Klaipėdoje suteiktas Armėnijos kultūros centro

imti klientus taip, tarsi kiekvienas jų būtų asmeninis Kazarianų

statusas, į jį nuolat atvyksta koncertuoti žymūs Armėnijos

šeimos draugas.

muzikantai, dainininkai, pristatomos parodos, vyksta labdaros

Armėnų kultūros skleidėjo ir verslininko Garniko Kazaria-

renginiai, švenčiamos bendruomenės šventės, vyksta vyno

no sūnus Pogosas kartu su visa šeima valdo tris restoranus

degustacijos. Neseniai priešais viešbutį pastatytas iš Armėnijos

Lietuvoje: Vilniuje – „Plento Grill & Wine“ (Nemenčinės pl.

atvežtas chačkaras (religinis paminklas su iškaltu kryžiumi),

33), Klaipėdoje – restoraną ir viešbutį „Ararat“ (Liepų g. 48A),

simbolizuojantis, kad šiame mieste stipri armėnų bendruomenė,

Palangoje – kavinę „Ararat“ (Vanagupės g. 2, dirbančią vasaros

kuri išdidžiai neša senas tradicijas turinčios šalies vėliavą.

sezono metu). Vyno meniu pagrindą sudaro pačių iš Armėnijos atsivežtas vynas: „Mūsų restoranuose yra tik armėniškas vynas,

Užrašė Daiva Mumgaudienė ir Justina Gedgaudaitė

taip pat tik armėniškos sultys ir kompotai. Norime supažindinti

www.someljemokykla.lt

Someljė ir Someljė Pro studijos Someljė studijos padės pažinti vyną, jo gamybą bei istoriją. Someljė Pro – ne tik vyną, bet ir kavą, arbatą, aliejų, sūrį, vandenį, kokteilius, someljė darbo restorane subtilumus. I semestro pradžia – vasario 4 d. II semestro pradžia – vasario 5 d.

Trumpi vyno kursai mėgėjams 6 paskaitų vyno kursas mėgėjams ir puikus laikas bendraminčių kompanijoje. Kursų pradžia – vasario 20 d. Informacija ir registracija: el. p.: egle@someljemokykla.lt tel. + 370 655 40970 VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


48

Lietuviškas vynas

Du ženklai Lietuvos vyndarystei Arūnas Starkus

Lietuvos vyndariai išgyvena komercinės sėkmės laikotarpį. Perkame aviečių, obuolių ledo, mėlynių, agrastų ir juodųjų serbentų vyną. Tikėtina, kad vežame dovanų į užsienį: Vilniaus oro uosto parduotuvės lietuviško vyno asortimentas yra pavydėtinas. Kokybe taip pat jau negalima skųstis. Tačiau paklauskime savęs, kas toliau. Nors mėgstu lietuvišką vyną, nemanau, kad sulauksime laikų, kai burgundijos mėgėjai restorane vietoj „Volnay“ taurės užsisakys sauso aviečių vyno. Tikėtina, kad ir ateityje kokybiškas vaisių vynas užims nedidelę rinkos nišą. Todėl Lietuvos vyndarystei norėtųsi palinkėti kažko, kas ją nukreiptų į pasaulinį vyno judėjimą ir leistų augti nevaržomai. Ir man atrodo, kad šiemet dangus atsiuntė net du ženklus, galinčius padėti nuspėti ateitį: šalyje sunoko gausus vynuogių derlius, ir atsirado žmonių, kurie sėkmingai eksperimentuoja su spontanine fermentacija.

l

„Roksalos“ vynuogynas

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Lietuviškas vynas

l

49

Talkininkai Aliaus Ulevičiaus vynuogyne

STULBINANTIS 2018 M. VYNUOGIŲ DERLIUS Lietuvoje šiemet užderėjo vynuogės. Kad ir kiek, kad ir kokių jų būtų buvę pasodinta – vietinių, ukrainietiškų, vokiškų, kanadietiškų veislių, – visos sunoko sveikos ir gausiai. Net sunkiai cukrų kaupiančiose uogose potencialus alkoholio tūris siekė 9–11 proc. O iš gerai vėsiam klimatui prisitaikiusių uogų vyndariai padarė 12–14 proc. stiprumo vyną. Tiesa, didesnė to vyno dalis pasidaryta sau, jo vyndariai mėgėjai negali parduoti. O štai 600 butelių licencijuotos „Roksalos“ raudonosios „Monikos“ (10 tūrio proc. alkoholio) ir šimtas butelių baltojo „Solario“ išskris su vėju. Tiesa, šalies vyno gamintojai dėl Europos Sąjungos reikalavimų vis dar neturi teisės ant vynuogių vyno rašyti, kad tai vynuogių vynas, nes šalis neįtraukta į ES vyną gaminančių šalių sąrašą. Visgi Lietuvos vynuogininkų asociacijos prezidentas Steponas Puipa su optimizmu pasakoja, kad didžioji dalis formalumų jau sutvarkyta. Asociacijos susirinkimas patvirtino ir per Žemės ūkio rūmus ir Žemės ūkio ministeriją Lietuvoje vyno gamybai auginamų vynuogių sąrašą jau perdavė EU komisijai. Laukiama labai greito teigiamo atsakymo. Deja, auginantiems Lietuvos selekcininkų A. Gailiūno, B. Gaigalo vynuoges, žinios nėra linksmos, nes į sąrašą jų veislių įtraukti nepavyko: kiekvienos naujos veislės registravimas yra sunkus biurokratinis darbas, reikalaujantis tikslių duomenų apie tai, iš ko veislė buvo išvesta, didesnė dalis genų turi būti iš europinio vynmedžio – Vitis vinifera. Todėl, anot Stepono Puipos, Lietuvoje leistinos auginti vynuogių veislės išrinktos iš jau patvirtintų Danijos, Lenkijos ir Švedijos veislių sąrašų:

l

Artūras Ramaškevičius

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


50

Lietuviškas vynas

‘Adalmiina‘, ‘Aurore‘, ‘Cabernet Cantor‘, ‘Canernet Cortis‘, ‘Felicia‘, ‘Frontenac‘, ‘Helios‘, ‘Johanniter‘, ‘L‘Acadie Blanc‘, ‘Leon Millot‘, ‘Marechal Foch‘, ‘Muscaris‘, ‘Muscat Bleu‘, ‘Nero‘, ‘Regent‘, ‘Rondo‘, ‘Siegerrebe‘, ‘Saint Pepin‘, ‘Seyval Blanc‘, ‘Solaris‘, ‘Souvignier gris‘, ‘Swenson Red‘, ‘Triumph Von Elsas‘, ‘Villaris‘, ‘Vidal Blanc‘. Kitas tituluotas Lietuvos vyndarys mėgėjas Artūras Ramaškevičius dar tik ruošia patalpas licencijuotai vyninei, tačiau netoli Zyplių dvaro Šakių rajone jau auga jo 1,5 ha ploto vynuogynas. Šiemet ‘Juodupė‘, ‘Varduva‘, ‘Solaris‘, ‘Leon Millot‘, ‘Lidija‘ sunokino 22 Brix cukringumo derlių. Taigi Artūras be vargo padarė 12 proc. stiprumo vyną. Profesorius Alius Ulevičius, Trakų rajone auginantis kelis šimtus ‘Regent‘ medelių, sako, kad 21 Brix nokumą (11 tūrio proc. alkoholio) pasiekė sveikutėlis, daugiau nei du kartus didesnis nei pernai uogų derlius. Po savaitės fermentacijos su žievelėmis vynas net juodas, puiki tekstūra. Šiemet vyndarys fermentuoja didelėse talpose, todėl vynas gavo gerokai mažiau deguonies, bręsta lėtai, tačiau turės didesnį ilgaamžiškumo potencialą. Kadangi ‘Regent‘ išvesta 1967 m. Geilveilerhofo tyrimų centre Pfalce iš ‘Silvaner‘, ‘Muller Thurgau‘ ir ‘Chambourcin‘ ir plačiai auginama Europoje (Vokietijoje – 2161 ha, Šveicarijoje – 40 ha, Anglijoje, Švedijoje ir Belgijoje), ji greičiausiai pateks į Lietuvoje auginamų veislių sąrašą. Todėl Aliaus Ulevičiaus „Regent“ – pavyzdys tipiško vynuogių vyno, koks Lietuvoje bus gaminamas po dešimtmečio.

SPONTANINĖ FERMENTACIJA Kitas, mažiau viešai pastebimas, bet taip pat svarbus ženklas atkeliauja iš midaus gamintojų. Reiškinys vadinamas spontanine fermentacija. Ta pati, kuria remiasi „Michelin“ kanelėmis arba baltais „White Guide Baltic“ kvadratėliais pažymėtus restoranus užkariavusi natūralioji, istorinė ir biodinaminė vyndarystė. Ta pati, kurios pasekmes sunku prognozuoti, nes ji gali pasibaigti acto bakterijų arba brettanomyces mielių pergale su per didele acto rūgšties koncentracija ir nepriimtinais kvapais. Tačiau spontaninė fermentacija padeda sukurti harmoningus, kompleksiškus ir labai savito skonio vynus, kurie taip patinka pažangiems someljė ir šefams. Apie spontaninę fermentaciją važiuoju pasikalbėti į Nemenčinę, kur įsikūręs Julius Plytnykas – midaus gamintojas, pastaruoju metu entuziastingai eksperimentuojantis su natūraliai, be pridėtinių mielių prasidedančia fermentacija. Pavasarį jo „Laukinis midus“ LSA Lietuvos vyno čempionate nustebino ne vieną savo lengvumu, sausumu, gaivumu ir putojimu. Tačiau šį kartą Julius pasitinka mane ką tik išpilstyto pimento (lietuviškų vynuogių ir midaus mišinys) taure, iš kurios pirmasis pasklinda toks pažįstamas dūmiškas raudonų uogų, žemuogių uogienės lietuviškų vynuogių vyno kvapas ir tik su poskoniu pasirodo vaškas, medus, apyniai. Gaivus, pusiau sausas, natūralistinis. Spontaninė, natūraliai prasidėjusi fermentacija vyko du mėnesius, dar du mėnesius gėrimas ilsėjosi kazachiško ąžuolo statinėje. Pimentas – rimtas žingsnis link vyno gamybos, mat Julius midumi susidomėjo su „Sakiškių alaus“ savininku Linu Zakarevičiumi besižavėdamas kraftinio alaus eksperimentais. Linas jam 2015 metais padėjo padaryti pirmajį – vestuvinį midų su pienėmis, pušų pumpurais ir... alaus mielėmis. Tris su puse metų butelyje brendęs midus – skaidrus, balto gintaro spalvos,

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

švariai kvepia gėlėmis, medumi ir vašku, o burnoje pikantiškai karstelintis, saldus, nuostabiai harmoningas. Tačiau mes susitikome išsiaiškinti, kaip Julius pasuko spontaninės fermentacijos link, kuo ji jam įtiko ir kaip jis ją suvaldo. Ta proga ragaujame nuostabiai vaisiais kvepiantį, vėlyvojo skynimo „Viognier“ primenantį lietuviškų abrikosų midų, kuriame abrikosai sudaro apie 25 proc. žaliavos (likusi dalis – medus, ištirpintas vandenyje). Julius pasakoja, kad lengviausiai spontaniška fermentacija prasideda ir greičiausiai pasibaigia (per 1 mėn.) kaulavaisių gėrimuose. Svarbu vaisių neplauti. Todėl daugelį jis skina pats arba užsako rankomis nuskinti patikimus ūkininkus – ant uogų neturi būti jokių chemikalų. Ragaujame midų su vyšniomis, kurio kvapas dar nėra vientisas, nes uogų ir medaus aromatai dar nėra susijungę, tačiau burnoje – gaivus, sausas, harmoningas ir švarus skonis. Toks pat sėkmingas midus su slyvomis. Mano skoniui kiek rūgštokas, kai padarytas su kaukazinėmis slyvaitėmis. „Kaip suvaldyti mieles, kurių plika akimi nematai ir net nežinai, ar jų kambaryje yra?“ – klausiu sėdėdamas šviesiame ir švariame pusrūsyje, kuriame telpa nedideli fermentacijos indai, medaus kibirai ir lentynos su dešimtimis skirtingų midų.


Lietuviškas vynas

l

51

Julius Plytnykas

„Svarbiausia – švara, – sako Julius Plytnykas. – Šepečiu šiame kambarėlyje gyvenančių dešimčių mielių atmainų, tarp kurių yra ir alaus mielės, neišvalysi, todėl naudoju „Kercher“ plautuvą, dirbu tik švariomis rankomis, o užraugti stengiuosi, kai temperatūra iki 18 °C, didelė drėgmė ir vėjuota.“ Midaus gamintojas mokosi iš spontaninės fermentacijos aludarių, kurie, siekdami inicijuoti mielių veiklą, misą didelio ploto, sekliame, atvirame dubenyje palieka nakčiai. Tačiau fermentacijai prasidėjus būtina vengti sąlyčio su deguonimi – subtilus aplinkoje ir ant uogų, vaisių gyvenančių mielių mikrokosmas akimirksniu sugriūva iniciatyvą perėmus acto bakterijoms ar nepageidautinoms mielių rūšims. Julius Plytnykas su spontanine fermentacija bando susidraugauti antri metai. Alų primenantys midūs po truputį vietą užleidžia vyno giminaičiams su lietuviškais vaisiais, uogomis, tarp kurių ir šiemet pagamintas vynuogių vyno pimentas. Julius gali sau leisti eksperimentuoti ten, kur didelius kiekius gaminantys vyndariai nenori rizikuoti – be pridėtinių mielių, spontaniškai prasidedančios fermentacijos srityje. Ir tai didelis jo pranašumas, nes jis žengia koja kojon su pažangiausiais pasaulio vyndariais.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


52

Nuo kakavmedžio pupelės iki šokolado plytelės Giedrė Razulytė

Šokoladas, dažno europiečio vaikystėje pamėgtas produktas, pasaulyje vartojamas nenutrūkstamai, ir jo poreikis vis auga. Remiantis „Forbes“ duomenimis, eilinis britas vidutiniškai sušlamščia 8,9 kg šokolado, o štai šveicaras – 11 kg. Augantis šokolado vartojimas dažnai aiškinamas kaip kultūrinis reiškinys, įprotis bei šiuolaikinės aplinkos rezultatas. Žinoma, šokoladas yra skanus. Tačiau pasigilinus tampa aišku, kad vienos nuomonės apie jį nėra: vieniems tai neginčijama gyvenimo tiesa, stabilus ir nekintantis malonumas, kitiems tai produktas, kurio reikia vengti, jį riboti. Taip yra dėl to, kad apie šokoladą kalbama per retai ir nepakankamai rimtai. Daugeliui neaiški ir produkto klasifikacija: pieniškas, baltasis ir... šokoladas? Ar kuris nors iš jų yra blogas? O geras? Ar išvis gali būti geras? Sveikatos apsaugos ministerija paragino per Kalėdas nedovanoti vaikams saldumynų, o štai įvairūs moksliniai tyrimai rodo šokolado naudą žmogaus sveikatai. Ir tik nedaugelis nepriskirtų šokolado prie saldumynų. Vienintelis būdas išvengti tokios kakofonijos yra pradėti kalbėti apie tikrą šokoladą.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


53

L

ietuviams šokoladas – ne medus, ne kefyras ir ne grybas, todėl nedaug apie jį težinome. Šokolado gamybos iš pupelių istorijos mes beveik neturime, todėl neturime ir gausybės šio produkto ekspertų. Tačiau vieną galima rasti. Jo ieškodami išmaišėme keisčiausių pavadinimų gatves, kol radome šokolado manufaktūrą „Naive“, kurioje dirbama su pačių pasigamintais arba patobulintais įrenginiais, skirtais šokolado gamybai. Jau aštunti metai, kai Domantas Užpalis rūpinasi pačiu tikriausiu virsmu – nuo pupelės iki plytelės. Mūsų krašte jis toks vienintelis. Per metus „Naive“ pagamina 150 tūkstančių šokolado plytelių, tačiau didžioji dalis produkcijos eksportuojama į Jungtines Amerikos Valstijas, Didžiąją Britaniją, tik nedidelė dalis lieka Lietuvos rinkai. Virtuvėje sėdime trise, laužome šokolado plyteles ir tampa visiškai aišku: Lietuvoje trūksta ne tik kokybiško šokolado, bet ir žinių apie jį. Kalbėdamasi su Domantu Užpaliu greitai supratau, kad nepavyks šio žmogaus iškvosti ir sužinoti, kur auga ta skaniausia kakavos pupelė ar kuris šokolado gamybos etapas svarbiausias. Šiam žmogui viskas yra procesas, viskas vienodai svarbu. Kaip D. Užpalis ir akcentuoja, „viskas prasideda nuo medžio“. Kakavmedis vidutiniškai sunokina apie 30 vaisių, kurių vidus užpildytas saldžiu minkštimu ir 30–40 (viename vaisiuje) baltos spalvos pupelių. Kad kakavos pupelės taptų panašiomis į tas, iš kurių gaminamas šokoladas, jos turi pereiti įstabius gamtos procesus, kuriuose dalyvauja įvairūs mikroorganizmai: mielės, bakterijos, grybai. Kitaip tariant, kakavos pupelės yra fermentuojamos – visai kaip vynas, kava, arbata ar sūris. Fermentacija gali vykti skirtingais būdais: kakavos augintojai pupeles fermentuoja patys arba gamintojai superka žaliavą iš skirtingų augaviečių ir vykdo fermentaciją bendrai. Pupelės supilamos į talpas, kuriose prasidės fermentacija. Svarbu atkreipti dėmesį, kokios talpos naudojamos: medienos tipas, jos porėtumas, talpų forma ir jų tipas (statinės arba kaskados). Fermentacijos trukmė – 3–8 dienos (priklausomai nuo pupelių rūšies, jų kiekio, fermentacijos būdo). Dažniausiai talpos yra uždengiamos bananų lapais arba džiutu, siekiant išlaikyti reikiamą šilumą. Kakavos pupelėms fermentuojantis, temperatūra palaipsniui auga: per pirmąsias 48–72 valandas temperatūra gali siekti 40–45 °C (tai laikoma idealia temperatūra fermentacijai). Fermentacijai artėjant į pabaigą, pupelės įgauna joms įprastą rusvą atspalvį. Nuo to, kaip bus atlikta kakavos pupelių fermentacija, priklausys jų skoninės ir aromatinės savybės. Jeigu fermentacijos procesas trunka per trumpai arba nėra užbaigiamas, pupelės įgauna nemalonaus kartumo. Po fermentacijos prasideda kakavos pupelių džiovinimas. Džiovinimui reikalingos erdvios patalpos (gali būti naudojami uždari ir atviri šiltnamiai) ir tinkama temperatūra (saulėkaita). Pupelės vienu sluoksniu išberiamos ant didelių paviršių ( betonas arba kt. medžiagos) ir žarstekliu maišomos, išjudinamos iš vietos, siekiant tolygaus džiovinimo. Anot Domanto Užpalio, dabar yra pats geriausias metas tapti šokolado valgytoju, jei toks dar nesi. Besiformuojanti nauja šokolado gamintojų banga kuria kritinę masę, kuri pasižymi moderniu ir novatorišku požiūriu į šokoladą. Štai keletas jo apraiškų. „Nuo pupelės iki plytelės“ principu besivadovaujantys gamintojai ieško tik kokybiškai paruoštos žaliavos. Dažnas jų

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


54

gaminti tausojant žaliavą, nesugadinant jos. Gaminant šokoladą, siekiama išsaugoti natūralias skonines ir aromatines kakavos pupelių savybes, minimaliai jas modifikuojant pagal meistro sumanymą, koks šokoladas turi pasiekti vartotoją. Šokolado gaminimas vidutiniškai trunka 7–10 d. „Visi etapai yra patys svarbiausi“, – sako D. Užpalis. Kakavos pupelių skrudinimo metu formuojamas aromatas ir skonis, vyksta karamelizacija. Skrudinant atsiranda naujų aromatų (duonos, nesunokusio banano, riešuto), o nepageidaujamos lakiosios medžiagos (acto rūgštis) yra pašalinamos. Drėgmės lygis taip pat sumažėja iki 1–2 proc. Kakavos pupelių lukšto pašalinimas ir atsijojimas – mechanizuotas procesas, kurio metu kakavos pupelės atskiriamos nuo lukšto. Esama industrinio standarto, reglamentuojančio galimą lukšto kiekį kakavoje. Lukštas nepasižymi skoninėmis ar aromatinėmis savybėmis, tačiau jis gali keisti šokolado tekstūrą. Paliekant per daug lukšto, kakava tampa sprangi. Kakavos pupelių smulkinimas – etapas, kurio metu atsiranda sviestinė suspensija (iš sausųjų kakavos medžiagų). Šiame etape svarbu pasirinkti tinkamą smulkinimo tempą ir temperatūrą bei įrangą. Vieni gamintojai žaliavą gali susmulkinti per 4 valandas, o štai „Naive“ kakavos pupelės smulkinamos iki 3–4 parų. D. Užpalis atsisakė metalo, vietoj jo naudojamas granitas (tausojantis būdas sutrinti šokoladą). Končavimas – etapas, kurio metu formuojamas šokolado skonis ir tekstūra (plastiškumas). Šiame etape galima eksperimentuoti su šokolado tekstūra, galima aeruoti. Končavimo metu išgarinamos rūgštys, kurios susidarė fermentacijos metu. Dėl to šokoladas įgauna kompleksiškų ir subtilių natų. Proceso trukmė – iki 2 parų. Temperavimas – šokolado kristalizacija. Dėl nekokybiškai atlikto temperavimo, šokoladas blizga, trupa, neteisingai lūžta, dėl to nukenčia skonių ir aromatų interpretacija. Gamintojo atidumas renkantis žaliavą ir pagarbus apdirbimas atskleidžia augantį meistriškumą šokolado gamybos srityje. Vartotojui tai suteikia puikią galimybę pradėti kolekcionuoti tikruosius malonumus. Žemė vis dar dosni kakavos pupelių, kurios natūralių procesų metu virsta į kai ką skanaus. Vienas po kito randasi talentingi žmonės (netgi čia, Lietuvoje, so naive), keliauja tiesiai į augavietes jos įsigyti. Naujas kraftinio šokolado

kuriems patinka iš pupelių daryti šokoladą ir kurti originalias ir

gamintojų požiūris į žaliavą sąlygoja atidesnę kakavos pupelių

įstabias aromatų paletes. Taigi mes, vartotojai, jau nusiteikiame,

atranką, siekiama gerinti pupelių apdirbimo procesus.

kad šiais metais vaikai po eglėmis sėdės be saldumynų, bet su

Eksperimentuojama su unikalių savybių augavietėmis: kaip ir gaminant vyną, siekiama atskleisti terroir savybes. Rinkoje jau esama šokoladų, pagamintų iš apibrėžtos (vieno kaimelio) augavietės. (D. Užpalio šokolado serija „NANO_LOT“ pagaminta šiuo principu). Siekiama atskleisti skirtingų augaviečių kakavos pupelių skonį, lavinti vartotojus. Entuziastingi šokolado gamintojai leidžiasi į ekspedicijas, kurių metu ieškoma laukinių kakavmedžių. Rinkoje tokių šokoladų jau esama. „Cocoa of excellence“ – kakavos augintojų programa, organizuojanti kasmetinius geriausios kakavos apdovanojimus (International Cocoa Awards (ICA)). Vis daugiau dėmesio skiriama pirminei žaliavai. Tarp šokolado meistrų vyrauja nuomonė, jog 50 proc. šokolado kokybės lemia žaliava (iš jų 30 proc. genetika, pupelės tipas; 20 proc. – fermentacija, džiovinimas). Todėl gamintojų tikslas –

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

šokolado plytelėmis. Jei visa tėra mūsų įpročiai, pradėsime kurti geruosius.


Vilnius, Stumbrų g. 15 Klaipėda, Liepų g. 20

TAPK VISKIO AMBASADORIUMI! Vienos dienos trukmės mokymo programa. Išklausę programos ir išlaikę egzaminą gausite vienintelį Škotijoje ir Didžiojoje Britanijoje oficialiai pripažintą „Whisky Ambassador“ sertifikatą. Mokymai vyks balandžio 13d. (šeštadienis) Informacija ir registracija: el. p.: egle@someljemokykla.lt tel. + 370 655 40970 www.someljemokykla.lt

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


56

Wine in Moderation

Lietuvai – standartinio alkoholio vieneto galią Tarptautinė socialinį vyno verslo atsakingumą ugdanti programa „Wine in Moderation“ Lietuvoje įgauna pagreitį. Pirmieji prie programos prisijungę vyno platintojai – „Pernod Ricard“, „Vynoteka“, „Vyno klubas“ – imasi įvesti naują vyno butelių žymėjimą – standartinius alkoholio vienetus. Nacionalinis koordinatorius Lietuvos someljė mokykla ruošiasi prekybos vietų sertifikavimui. Prie programos, kaip ambasadoriai, kviečiami prisijungti vyno profesionalai.

„W

ine in moderation“ judėjimas atsirado 2008 m. kaip

lietuviška www.wineinmoderation.eu svetainės versija ir pro-

Europos Komisijos inicijuota vyno sektoriaus priemonė,

gramos dalyviais tapo pirmieji vyno platintojai: „Pernod Ricard“,

mažinanti alkoholio sukeliamą žalą. Per 10 veiklos metų jis tapo tarptautine asociacija, vienijančia ne tik Europos Sąjungos, bet ir kitų žemynų dalyvius. Į „Wine in Moderation“ veiklą įsijungus svetingumo sektoriaus organizacijoms, mokslo ir švietimo insti-

„Vynoteka“, „Vyno klubas“. STANDARTINIS ALKOHOLIO VIENETAS Pagal tarptautinę praktiką judėjimo dalyviai įsipareigoja

tucijoms, Švedijos „Munskänkarna“, vienijančiai 27 000 vartotojų,

žymėdami savo produktus įsivesti naujieną – standartinius

asociacija apėmė visas vyno rinkos grandis.

alkoholio vienetus (SAV). 1 SAV Lietuvoje lygus 10 gr. gryno etilo

Lietuvos someljė mokykla prie „Wine in Moderation“

spirito. Pavyzdžiui, 125 ml šampano taurėje yra 1,2 SAV, o tokiame

prisijungė kaip nacionalinis koordinatorius prieš metus ir tapo

pat kiekyje porto – 2 SAV. Standartiniai alkoholio vienetai padeda

šio judėjimo iniciatore mūsų šalyje. 2018 m. gegužės mėnesį

suskaičiuoti išgerto alkoholio kiekį, net ir vartojant skirtingo sti-

paroda „Vyno dienos“ jau vyko su atsakingo degustavimo šūkiu.

prumo gėrimus. O gebėjimas suskaičiuoti, kiek išgėrei alkoholio,

Lankytojai buvo skatinami išspjauti ragaujamą vyną, gerti daug

yra pirmasis žingsnis mažinant jo vartojimą. Kita vertus, daugelio

vandens, nevairuoti po parodos. Spalio mėnesį pradėjo veikti

šalių sveikatos apsaugos tarnybos naudoja SAV kaip priemonę

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


Wine in Moderation

57

l

„Wine in Moderation“ direktorius Stylianosas Filopoulosas, komunikacijos specialistė Nadia Frittella ir dr. Arūnas Starkus programą pristatė LR ūkio ministrui Virginijui Sinkevičiui

Atsakingas, aktyvus pardavėjas gali labiau paveikti vartotoją nei draudimai. Pardavėjas gali formuoti mažiau žalingus vartojimo įpročius, rekomenduodamas tinkamiausią maistą ir taip skatindamas vyno butelį atsikimšti tik valgant. Pagalba apskaičiuojant reikiamą butelių kiekį vakarėliui, kuriame dalyvauja daug svečių, gali apriboti perteklinį vyno pirkimą. Mokėjimas bendrauti su išgėrusiu vartotoju, moralinis įsipareigojimas laikytis įstatymo nuostatų – tik dalis efektyvių priemonių, kurias atvers „Wine in Moderation“ ruošiami personalo mokymai ir prekybos vietų sertifikavimo programa. Juos judėjimo parneriams Lietuvos someljė mokykla ruošiasi pasiūlyti 2019-aisiais.

VYNO EKSPERTŲ IR SOMELJĖ SVARBA absoliučiais skaičiais įvardinti saugų, rizikingą ar žalingą alkoholio

„Wine in Moderation“ programoje svarbų vaidmenį atlieka

vartojimą. Daugelyje šalių nuo 1 iki 3 SAV per dieną, neviršijant

vyno profesionalai. Jie, dalindamiesi savo žiniomis, patardami

14 SAV per savaitę ir darant bent dviejų dienų pertrauką, laikoma

ir aptarnaudami, sutelkia vartotojo dėmesį į kokybinius vyno

nerizikingu sveikatai alkoholio vartojimu. Lietuvos sveikatos

parametrus. Šiems tapus svarbesniais už alkoholio stiprumą ir

apsaugos ministerija nėra pateikusi tokių rekomendacijų.

kiekį, pakilus vartojamo vyno kokybei, keičiasi vartojimo įpročiai,

Asociacijos „Wine in Moderation“ įkurta Vyno informacijos taryba

ir saikingumas tampa priemone mėgautis. Todėl vyno profesiona-

(Wine Information Council – WIC) rūpinasi, kad vartotojai gautų

lams, tapusiems „Wine in Moderation“ programos ambasadoriais,

objektyvią, moksliškai patvirtintą informaciją.

tenka bene svarbiausias – vartojimo kultūros keitėjų vaidmuo. „Wine in Moderation“ kviečia prie programos jungtis daly-

PERSONALAS TURI PRISIIMTI ATSAKOMYBĘ

vius, partnerius ir ambasadorius. Dėl papildomos informacijos kreipkitės el. paštu wim@someljemokykla.lt.

SAV informacija spausdinama ant butelio ir reikalauja sąmoningo vartotojo įsitraukimo, tam tikro supratimo lygio. Todėl dar efektyvesnis būdas riboti rizikingą alkoholio vartojimą yra vynu prekiaujančių įmonių personalo dalyvavimas programoje.

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


58

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

REGISTRATION for Baltic Wine List Awards 2019 IS OPEN!

Apply by January 15, 2019. AWARDS CEREMONY on March 1, 2019. MORE INFO: balticwinelists.eu, fb.com/BalticWineLists

Apie LSA Lietuvos vyno čempionatą L

ietuvos vyno čempionatą nuo 2006 m. organizuoja Lietuvos someljė asociacija. Vyno platintojai Lietuvoje ir lietuviško

vyno gamintojai čempionatui pateikia vynus, kuriuos vertina kviestinė komisija, sudaryta iš geriausių šalies vyno žinovų. Remiantis aklųjų degustacijų rezultatais (geriausiai įvertinti vynai degustuojami du kartus), vynams skiriami atitinkami medaliai: •

90 balų ir daugiau įvertintas vynas apdovanojamas

RAUDONASIS VYNAS: •

Geriausias Italijos raudonasis,

Geriausias Ispanijos ir Portugalijos raudonasis,

Geriausias Prancūzijos raudonasis,

Geriausias Naujojo Pasaulio raudonasis,

Geriausias kitų šalių raudonasis,

Geriausias „Pinot Noir“ (NAUJA).

aukso medaliu, •

88–89 balais – sidabro,

86–87 balais – bronzos.

Vienas geriausiai kategorijoje pasirodęs vynas skelbiamas GERIAUSIU. Kategorijų sąrašas, kuriose skiriami tokie GERIAUSIO titulai:

BALTASIS VYNAS: •

Geriausias „Chardonnay“,

Geriausias „Sauvignon Blanc“,

Geriausias „Riesling“,

Geriausias kitų baltųjų veislių.

KITOS NOMINACIJOS: •

Geriausias šampanas,

Geriausias tradiciniu būdu pagamintas putojantis (ne šampanas),

Geriausias Charmant būdu pagamintas putojantis,

Geriausias ekologiškas vynas,

Geriausias natūraliai saldus,

Geriausias pastiprintas,

Geriausias rožinis,

Metų vyninė – daugiausiai aukso medalių surinkusi vyninė,

Geriausio kainos ir kokybės santykio vynai – auksą laimėję vynai, kainuojantys iki 12 €. Lietuvos someljė asociacijos informacija

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

59

Lietuvos someljė asociacija

2018 m. Lietuvos vyno čempionatas EKOLOGIŠKAS VYNAS 2018

KATEGORIJOJE

2018

2018

2018

2018

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


60

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

Geriausi savo kategorijoje KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias šampanas CHAMPAGNE J. DE TELMONT VINTAGE BRUT 2006 PRANCŪZIJA

Itin noki gelsva spalva. Salstelėjusios tropinių vaisių natos. Burnoje pirma ataka salsteli, tuomet ją veja medaus, duonos, sviesto aromatai. Galop viską užvaldo šviežia rūgštis. Svarus ir kompleksiškas vynas. NM

Geriausias Charmat metodo putojantis VALDO MARCA ORO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG ITALIJA

Žalsvai gelsva spalva, intensyvus kriaušių, geltonų slyvučių, obuolių persikų aromatas. Gaivios, švelnios rūgšties vynas. AD EUGESTA

ŠAMPANĖ

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias tradicinio metodo putojantis ne šampanas

Geriausias tradicinio metodo putojantis ne šampanas

HENNERS RESERVE 2010

MARCEL CABELIER ESPRIT DE CHARDONNAY CREMANT DU JURA AOP

ANGLIJA

PRANCŪZIJA

Sodrus austrių kiautų, kaulavaisių ir egzotinių prieskonių aromatas. Sirpių kaulavaisių ir prieskonių skonis. Gaivi rūgštis atskleidžia kalkingų mineralų tonus ilgai išliekančiame poskonyje. PJ

Sodrus mieliškas ir duonos skrebučio aromatas su gerai subalansuotu kaulavaisių ir sodo vaisių skoniu. Ilgai išliekantis mieliškai vaisiškas, bet kartu minerališkas poskonis. PJ

MOMENTIN

MINERALINIAI VANDENYS

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias „Chardonnay“

Geriausias „Sauvignon Blanc“

CHANSON CHASSAGNE-MONTRACHET LES CHENEVOTTES PREMIER CRU BLANC 2014

WHITEHAVEN MARLBOROUGH SAUVIGNON BLANC 2017

PRANCŪZIJA

Gelsva spalva, intensyvus saldžių, nokių tropinių vaisių aromatas. Grietinėlės tekstūra, sodrus, nokus vaisių skonis, daug gerai integruotos rūgšties. Svarus, kompleksiškas, elegantiškas. Labai ilgai trunkantis poskonis. NM

NAUJOJI ZELANDIJA

Ryškus persikų, pasiflorų ir šieno aromatas. Labai koncentruotas. AS BALTIC XL

JK GĖRIMŲ NAMAI

Aprašymai: AD – Armino Darasevičiaus, AS – Arūno Starkaus, NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias „Riesling“

Geriausias kitų veislių baltasis

ST. URBANS HOF OCKFENER BOCKSTEIN RIESLING SPATLESE GROSSES GEWACHS 2007

CAPRICE DE COLOMBELLE CÔTES DE GASCOGNE IGP 2017

VOKIETIJA

Medaus, džiovintų persikų, dyzelino aromatas. Pusiau saldus, klampus, harmoningas. Voveraičių poskonis. AS EUGESTA

61

PRANCŪZIJA

Citrinų spalva. Švarus, intensyvus citrusų, žaliųjų citrinų, baltų gėlių žiedų aromatas. Vidutinio svarumo, gausus nokios rūgšties, puikaus balanso, ilgai išliekančio citrusų poskonio vynas. MP SOMMELIER PARTNERS

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias rožinis

Geriausias Prancūzijos raudonasis

VILLA DEL ROSE VAR IGP 2017

GERARD BERTRAND COTEAUX DU LANGUEDOC LA CLAPE L‘HOSPITALITAS 2014

PRANCŪZIJA

Intensyvus braškių, aviečių uogienės ir gėlių kvapas. Labai švelnios ir gaivios rūgšties bei ilgai išliekančio poskonio vynas. AD MINERALINIAI VANDENYS

PRANCŪZIJA

Sodri rubino spalva. Juodų ir raudonų uogų, prieskonių aromatai. Gaivus ir labai taniniškas. Svarus, sunkus vynas. AS EUGESTA

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias Italijos raudonasis MAURO MOLINO GALLINOTTO BAROLO DOCG 2013 ITALIJA

Neintensyvi granato spalva. Kvepia gėlėmis, prieskoniais, vanile, tabaku, prinokusiais egzotiniais vaisiais. Labai gaivus ir taniniškas. Taurus ir elegantiškas. AS VYNO KLUBAS

Geriausias Ispanijos ir Portugalijos raudonasis BODEGAS VOLVER TRIGA MONASTREL ALICANTE DO 2015 ISPANIJA

Intensyvi rubino spalva. Odos, juodų uogų, juodųjų serbentų, gervuogių, tabako aromatas. Gaivios rūgšties, švelnių taninų. Labai ilgai trunkančio poskonio vynas. AD EUGESTA

Aprašymai: AD - Armino Darasevičiaus, AS - Arūno Starkaus, MP – Martyno Pravilonio

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


62

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias Naujojo Pasaulio raudonasis MONTES PURPLE ANGEL 2015

Geriausias kitų kraštų raudonasis MARKOWITSCH REDMONT CARNUNTUM 2015 AUSTRIJA

ČILĖ

Sodri trešnių spalva. Aromatas labai intensyvus, ilgai trunkantis, kompleksiškas. Burnoje vynas subtilus, juodų uogų skonį papildo šokolado, kavos natos. Taninai švelnūs, subtilūs. Poskonis ilgas, kompleksiškas, galingas. NM

Intensyvios rubino spalvos, kvepia laukinėmis vyšniomis, džiovintomis mėlynėmis, juodaisiais pipirais, jaučiamas dūmų kvapas. Burnoje itin struktūriško skonio: gaiva, jaunatviški taninai, mineralai.

EUGESTA

VYNO KLUBAS

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias „Pinot Noir“

Geriausias natūraliai saldus

SALOMON & ANDREW PINOT NOIR CENTRAL OTAGO 2014

SIGALAS VIN SANTO PDO 2011

NAUJOJI ZELANDIJA

Rubino spalva su violetiniu atspalviu. Koncentruotas vyšnių, aviečių, baltų pipirų, vanilės aromatas. Labai koncentruotas skonis, bet elegantiškas, gaivios rūgšties ir labai ilgai išliekančio poskonio vynas. MP

GRAIKIJA

Sodri gintarinė spalva. Ryškūs džiovintų figų, kaulavaisių ir razinų aromatai, papildyti prieskoniškais tonais. Sodrus, itin saldus skonis, gaivi rūgštis. Ilgas džiovintų vaisių ir baltažiedžių gėlių poskonis. PJ VYNO KLUBAS

VYNO KLUBAS

KATEGORIJOJE

KATEGORIJOJE

2018

2018

Geriausias pastiprintas

Geriausias ekologinis vynas

LUSTAU PEDRO XIMÉNEZ SAN EMILIO

AR LENOBLE BRUT BLANC DE NOIRS MILLESIME PREMIER CRU 2012

ISPANIJA

Šokolado rudumo spalva. Dominuoja datulių, kavos, šokolado, džiovintų vaisių aromatas. Labai saldus, kompleksiškas, bet tikrai gerai subalansuotas ir gaivus. NM MINERALINIAI VANDENYS

PRANCŪZIJA

Intensyvi spalva ir itin kompleksiškas kaulavaisių ir vanilės aromatas. Burnoje pilnas, sodrus, intensyvus ir tvirtas. Nokių vaisių skonis persipina su šviežia rūgštimi. Svarus. NM JK GĖRIMŲ NAMAI

Aprašymai: MP – Martyno Pravilonio, NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

63

ŠAMPANAS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

Pavadinimas (A->Z)

Aprašymas*

Platintojas

AR Lenoble Brut Blanc de Noirs Millesime 2012 Premier Cru

Intensyvi spalva ir itin kompleksiškas kaulavaisių ir vanilės aromatas. Burnoje pilnas, sodrus, intensyvus ir tvirtas. Nokių vaisių skonis persipina su šviežia rūgštimi. Svarus. NM

JK GĖRIMŲ NAMAI

AR Lenoble Brut Nature

Egzotinių vaisių, persikų, mangų, ananasų, juodos duonos plutos kvapas. Svarus burnoje. JS

JK GĖRIMŲ NAMAI

Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee

Gelsva spalva su žalsvais atspalviais. Dominuoja citrinų, apelsinų, baltos duonos plutos, baltojo šokolado kvapai. Gaivios rūgšties, elegantiškas šampanas. JS

JK GĖRIMŲ NAMAI

Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs

Žalsvai gelsvas atspalvis. Kompleksiškas ir sodrus aromatas, kuriame persipina vaisių ir brandos natos. Burnoje pilnas, kompleksiškas, sviestiškas. Intensyvi rūgštis. Ilgai išliekantis poskonis. NM

MOMENTIN

Champagne J. De Telmont 2006 Vintage Brut

Itin noki gelsva spalva. Salstelėjusios tropinių vaisių natos. Burnoje pirma ataka salsteli, tuomet ją veja medaus, duonos, sviesto aromatai. Galop viską užvaldo šviežia rūgštis. Svarus ir kompleksiškas vynas. NM

ŠAMPANĖ (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

Champagne Louis Roederer Brut Vintage 2009

Žalsvai gelsvas atspalvis. Skleidžiasi baltų gėlių, vanilės ir svarainių natos. Labai gaivus, šviežias ir švelnus. Maloniai ilgai išlieka subalansuotas ir subtilus poskonis. NM

VYNO KLUBAS

Forget-Brimont Blanc de Blancs Premier Cru Brut

Gelsva spalva. Juntamas dūmų, baltųjų persikų, citrusų aromatas. Juntamas minerališkumas. Burnoje sirpus obuolių, gvazdikėlių poskonis. JS

BENNNET DISTRIBUTORS

Geofroy Purete Brut Zero Premier Cru

Vidutinio intensyvumo aromatai, saldūs nokūs vaisiai, džiovinti obuoliai, slyvos, kava. Ilgai išliekančio poskonio šampanas. JS

JK GĖRIMŲ NAMAI

Larmandier-Bernier Non Dose Terre de Vertus 2010 Premier Cru

Sodrus atspalvis. Kompleksiškas, vaisiškas aromatas. Gaivi rūgštis, o papildomo kompleksiškumo suteikia ir taninų pojūtis. Sodrus ir ilgai išliekantis burnoje. NM

JK GĖRIMŲ NAMAI

Laurent-Perrier Brut Millesime 2007

Gelsvi atspalviai. Intensyvus ir kompleksiškas aromatas. Sodrus gėlių, medaus, tropinių vaisių skonis su ilgai išliekančiu mielių poskoniu. NM

BENNNET DISTRIBUTORS

Leclerc Briant Extra Brut Premier Cru

Intensyvi gelsva spalva. Kompleksiškas, sodrus aromatas. Burnoje svarus, nokus. Ilgai išliekantis poskonis, puiki kokybė. NM

JK GĖRIMŲ NAMAI

Aprašymai: NM – Narimanto Miežio, JS – Jolantos Smičienės

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


64

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

Pavadinimas (A->Z)

Aprašymas*

Platintojas

Marguet Brut Zero Ambonnay 2011 Grand Cru

Gaivus, šviežias, juntamas stiprus citrusinių vaisių skonis. Ilgas ir labai minerališkas. NM

JK GĖRIMŲ NAMAI

Moutard Blanc de Blanc Vintage Brut Champagne 2012

Sirpūs obuolių ir citrusų aromatai su brioche tonais. Vidutinio svarumo, gaivios rūgšties, kuri atsveria vaisišką skonį. Poskonis minerališkas. PJ

MINERALINIAI VANDENYS

Moutard Brut Cuvée des 6 Cépages Vintage 2009 Brut Champagne

Ilgai kylantys maži burbuliukai žaismingai atneša visą aromatų puokštę – tropinių vaisių, citrusų, kepinių ir kremo. Burnoje sodrus, bet gaivus. Svarus, ilgai išliekančio skonio. NM

MINERALINIAI VANDENYS

Moutard Cuvée des 2 Soeures Brut Champagne

Vidutinio intensyvumo obuolių, nokių kriaušių, grietinėlės aromatas. Intensyvi rūgštis, aiškiai išreikštas minerališkumas. Ilgai išliekantis greipfruto poskonis. Egzotiškas vynas. JS

MINERALINIAI VANDENYS

Philipponnat Royale Blanc De Noirs Brut Champagne AOC 2011

Obuoliai ir baltieji persikai su baltos duonos minkštimu ir prieskoniškais tonais. Tolygus vaisiškas skonis. Taurus minerališkumas. Ilgai išliekantis poskonis. PJ

MINERALINIAI VANDENYS

Philipponnat Royale Reserve Non Dose Champagne AOC

Kaulavaisių ir vaistažolių aromatai, juodos duonos pluta, gerai subalansuotas vaisiškai prieskoniškas skonis, ilgas minerališkas poskonis. PJ

MINERALINIAI VANDENYS

Taittinger Champagne Nocturne Sec

Žalsvų atspalvių natos. Subtilus sunokusių vaisių aromatas. Burnoje pirma ataka saldi. Tuomet veriasi sunokę tropiniai vaisiai. NM

GLOBUS DISTRIBUTORS

Taittinger Champagne Prelude Grand Cru Brut

Intensyvūs figų, ličių, mangų, gėlių aromatai. Burnoje labai gaivi rūgštis. Labai ilgai išliekantis karamelizuotų citrusų poskonis. JS

GLOBUS DISTRIBUTORS

TRADICINIO METODO PUTOJANTIS NE ŠAMPANAS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

ISPANIJA

Freixenet Casa Sala Gran Reserva Brut Nature 2007

Gelsvai žalsvos spalvos. Gėlių, kriaušių aromatas. Geras gaivios rūgšties ir vaisiškumo balansas. Vidutinio svarumo vynas. JSp

BENNET DISTRIBUTORS

ISPANIJA

Agusti Torello Mata Brut Reserva Cava DO 2015

Vaisiškas džiovintų kaulavaisių, citrusinių vaisių, obuolių aromatas. Vidutinio svarumo, gaivios ryškios rūgšties. Ilgai išliekantis elegantiškas vaisių poskonis. Jsp

VYNO KLUBAS

Aprašymai: NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno, JSp – Jūratės Sprindžiūnaitės

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

ISPANIJA

Mascaro Nature Pure Cava Brut

Gelsvai žalsvos spalvos. Gėlių, baltųjų persikų, obuolių aromatas. Burnoje vidutinio svarumo, juntamas minerališkumas. Ilgai išliekantis elegantiškas obuolių poskonis. JSp

VYNO KLUBAS

PRANCŪZIJA

Bouvet Ladubay Ex.Cremant de Loire

Skaidrus, juntamas obuolių, nesirpių persikų, gėlių, vanilės aromatas. Vidutinio svarumo, gaivios rūgšties vynas. Dominuoja sodo vaisių skonis. JSp

EUGESTA

PRANCŪZIJA

Bailly Lapierre Pinot Noir Brut Cremant de Bourgogne AOC

Ryškus liepžiedžių medaus ir baltažiedžių gėlių aromatas su duonos skrebučio natomis. Vidutinio svarumo, vaisiškas. Sirpių vaisių ir gaivios rūgšties poskonis. PJ

BALTIC XL

ANGLIJA

Henners Reserve 2010

Sodrus austrių kiautų, kaulavaisių ir egzotinių prieskonių aromatas. Sirpių kaulavaisių ir prieskonių skonis. Gaivi rūgštis atskleidžia kalkingų mineralų tonus ilgai išliekančiame poskonyje. PJ

MOMENTIN (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

PRANCŪZIJA

Moutard Methode Traditionnelle blanc de blancs NV

Intensyvi geltono aukso spalva. Rožių žiedlapių, obuolių, vanilės, duonos skrebučio aromatas. Sodrus burnoje. Sirpių vaisių poskonis. JSp

MINERALINIAI VANDENYS

PRANCŪZIJA

Marcel Cabelier Esprit de Chardonnay Cremant Du Jura AOP

Sodrus mieliškas ir duonos skrebučio aromatas su gerai subalansuotu kaulavaisių ir sodo vaisių skoniu. Ilgai išliekantis mieliškai vaisiškas, bet kartu minerališkas poskonis. PJ

MINERALINIAI VANDENYS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

PRANCŪZIJA

Domaine Laurent Vogt Rose Brut Crémant d’Alsace AOC

Aviečių spalva. Spanguolių, aviečių, braškių, vyšnių kvapas. Gaivios rūgšties ir ilgai išliekančio uogiško poskonio vynas. JSp

ŠAMPANĖ

65

Aprašymai: PJ – Petro Jarašūno, JSp – Jūratės Sprindžiūnaitės

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


66

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

„CHARDONNAY“, AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Gernot and Heike Heinrich Chardonnay Leithaberg DAC (Bio) 2015

Aukso spalvos. Intensyvus prieskonių, deginimo kvapų, dervos, citrusų, prinokusių obuolių aromatas. Gaivios rūgšties ir ilgai išliekančio citrusų poskonio vynas. AD

BALTAS DOBILAS

ČILĖ

Marques de Casa Concha Chardonnay 2016

Šviesi aukso spalva. Prinokusių obuolių, sviesto, tropinių vaisių, citrusų, vanilės aromatas. Gaivi, švelni rūgštis. Ilgai išliekantis poskonis su dūmų nata. AD

BENNET DISTRIBUTORS

ISPANIJA

Torres Milmanda Conca De Barbera 2015

Ausko spalva. Intensyvus prinokusių obuolių, apelsinų, tropinių vaisių, persikų, sviesto aromatas. Švelni rūgštis. Ilgai išliekantis minerališkas ir tropinių vaisių poskonis. AD

BENNET DISTRIBUTORS

ITALIJA

Tenutae Lageder Löwengang Chardonnay Südtirol-Alto Adige DOC 2015

Šviesi aukso spalva. Sirpus ir elegantiškas tropinių vaisių, grietinėlės, prieskonių, citrusų, obuolių ir baltųjų persikų aromatas, sodrus vaisiškas skonis. Ilgai išliekantis minerališkas poskonis. PJ

MINERALINIAI VANDENYS

ISPANIJA

Arinzano Gran Vino Blanco 2010

Aukso spalva. Tropinių vaisių, persikų, skrudinimo, sviesto kvapai. Gaivi, tvirta rūgštis. Citrusų ir sviesto skonis. Labai ilgai išliekantis poskonis. AD

BENNET DISTRIBUTORS

NAUJOJI ZELANDIJA

Villa Maria Single Vineyard Taylors Pass Chardonnay 2015

Žalsvai gelsva spalva. Dominuoja vaisių aromatas ir žalių obuolių skonis. Burnoje šviežias, gaivus. Gaivus, puikiai subalansuotas. NM

GLOBUS DISTRIBUTORS

PRANCŪZIJA

Joseph Drouhin PulignyMontrachet 2016

Aukso spalva. Intensyvus apelsinų, žaliųjų citrinų žievelių, persikų, kriaušių, vanilės, prieskoninių žolelių kvapas. Labai ilgas vaisiškas ir minerališkas poskonis. Taurus vynas. AD

BENNET DISTRIBUTORS

PRANCŪZIJA

Jeff Carrel Morillon Blanc Pays d’Aude IGP 2016

Gelsvo atspalvio. Labai intensyvus, kompleksiškas aromatas: vaisių, prieskonių, netgi kavos. Burnoje lengvai salsteli, bet gaivi rūgštis palaiko vyno puikų balansą. Kompleksiškas, nokus, ilgas poskonis. NM

SOMMELIER PARTNERS

PRANCŪZIJA

Tourelle De Tholomies Chardonnay Bio Pays d’Oc IGP 2017

Gelsvas su žaliomis natomis. Dominuoja kaulavaisių aromatas, vėliau juntamas ir jų skonis. Gaivios rūgšties vynas. Poskonis ilgai išlieka, dominuoja obuolių, abrikosų natos. NM

IKI

PRANCŪZIJA

Domaine Gueguen Chablis 2016

Žalsvai gelsva spalva. Geltonų obuolių, baltųjų persikų, silpnas tropinių vaisių aromatą papildo minerališki ir prieskoniški tonai. Vidutinio svarumo vynas su ilgai trunkančiu minerališku poskoniu. PJ

SOMMELIER PARTNERS

Aprašymai: AD - Armino Darasevičiaus, NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Chateau Fuisse Pouilly Fuisse Tete de Cru AOC 2015

Aukso spalva. Sirpių persikų, abrikosų, geltonų obuolių ir kriaušių aromatas su grietinėlės ir sviesto tonais. Vaisiškas skonis ir geras balansas. Minerališkas poskonis. PJ

VYNO KLUBAS

PRANCŪZIJA

Chanson ChassagneMontrachet Les Chenevottes Premier Cru Blanc 2014

Gelsva spalva, intensyvus saldžių, nokių tropinių vaisių aromatas. Grietinėlės tekstūra, sodrus, nokus vaisių skonis, daug gerai integruotos rūgšties. Svarus, kompleksiškas, elegantiškas. Labai ilgai trunkantis poskonis. NM

JK GĖRIMŲ NAMAI (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

67

„SAUVIGNON BLANC“, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS

PLATINTOJAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Clos Henri Sauvignon Blanc Marlborough 2015

Koncentruotas, saldžiai kvepiantis vanile, prinokusiomis kriaušėmis, turintis šiek tiek įprastinių žoliškų, greipfruto natų. Struktūriškas burnoje dėl ilgo brandinimo su mielių nuosėdomis. AS*

VYNO KLUBAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Kim Crowford Sauvignon Blanc Marlborough 2018

Kvepia saldžiais vaisiais – persikais, agrastais – ir šviežiai pjauta žole. Vaisiška pabaiga. AS

MINERALINIAI VANDENYS

NAUJOJI ZELANDIJA

Villa Maria Reserve Sauvignon Blanc 2017

Intensyviai kvepia žaliais persikais, nektarinais, agrastais, vanile, greipfutais, žaliosiomis citrinomis ir žvirgždu. Svarus ir ilgai trunkančio poskonio. AS

GLOBUS DISTRIBUTORS

NAUJOJI ZELANDIJA

Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc 2017

Ryškus persikų, pasiflorų ir šieno aromatas. Labai koncentruotas. AS

BALTIC XL (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

VOKIETIJA

Rudi Ruttger Sauvignon Blanc Sonnenberg Trocken 2017

Obuolių, agrastų, žaliųjų citrinų ir pasiflorų aromatas. Poskonis turi minerališko sūrumo. AS

VYNO KLUBAS

„RIESLING“, AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PRANCŪZIJA

PAVADINIMAS

Klipfel Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr Alsace 2015

APRAŠYMAS

Kvepia citrinomis, persikais, akacijomis, kriaušėmis ir dyzelinu. Gaivus, pusiau saldus. AS

PLATINTOJAS

LGCF

Aprašymai: NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno, AS – Arūno Starkaus

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


68

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Cave de Turckheim Riesling Grand Cru Brand 2013

Obuolių, citrinų ir prieskonių, šafrano natos. Labai gaivus, svarus. AS

SOMMELIER PARTNERS

VOKIETIJA

Dr.Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG 2015

Kvepia persikais, prinokusiomis citrinomis, akacijomis ir dyzelinu. Gaivus ir aliejingas, svarus. AS

BENNET DISTRIBUTORS

VOKIETIJA

Georg Breuer Terra Montosa Riesling Rheingau 2016

Kvepia kriaušėmis ir citrinomis, žaliais obuoliais. Ypatingai gaivus, ilgai trunkančio poskonio. AS

VYNO KLUBAS

VOKIETIJA

St. Urbans Hof Ockfener Bockstein Riesling Spatlese Grosses Gewachs 2007

Medaus, džiovintų persikų, dyzelino aromatas. Pusiau saldus, klampus, harmoningas. Voveraičių poskonis. AS

EUGESTA (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

VOKIETIJA

Selbach Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett Halbtocken 2016

Minerališkas, sūrus, kvepiantis žemuogėmis, obuoliais, citrinomis, dyzelinu, kriaušėmis. Svarus ir klampus. Pusiau sausas. AS

MINERALINIAI VANDENYS

BALTASIS, KITOS VYNUOGĖS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Ried Grub Erste lage 2016

Aukso spalva. Kvepia sunokusiais tropiniais vaisiais, ličiais, yra medaus užuomazgų. Burnoje juntama mineralų ataka, kurią papildo šviežia rūgštis. Juos veda abrikosų, persikų skonis. Ilgai išliekantis kompleksiškas poskonis. NM

EUGESTA

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Langenlois 2017

Žalsvai gelsva spalva. Burnoje šviežias, gaivus, juntama lengva mineralų ataka. Juntamas sunokusių vaisių skonis, vėliau peraugantis į saldesnę medaus ataką. Prieskoniškas ir gaivus poskonis. NM

EUGESTA

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Domaine Gruner Veltliner 2017

Žalsvai gelsvos spalvos. Dominuoja kriaušių, obuolių, prieskonių aromatas. Gaivi, minkšta rūgštis. Geras balansas. Vidutinis intensyvumas ir ilgai išliekantis poskonis. MP

EUGESTA

ISPANIJA

Albet i Noya El Fanio Penedes DO 2016

Citrusų spalva. Intensyvus žalių obuolių, citrinų, svarainių aromatas. Sausas, gausus intensyvios rūgšties. Puikios koncentracijos ir balanso vynas. MP

MOMENTIN

Aprašymai: AS – Arūno Starkaus, NM – Narimanto Miežio, MP – Martyno Pravilonio

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

ISPANIJA

Baron De Ley 3 Vinas Rioja DOCa 2014

Gelsva aukso spalva. Galingas aromatas: vanilės, lydyto sviesto, karamelės, obuolių, citrinų kvapai. Gaivi rūgštis puikiai dera su branda ąžuolo statinėse. Labai ilgai išliekantis poskonis. MP

MINERALINIAI VANDENYS

ITALIJA

Zenato Sergio Zenato Lugana Riserva DOC 2014

Intensyvios aukso spalvos, besiveriančios sunokusių ir žalių vaisių bei brandos ąžuolo statinėje, prieskonių aromatų puokštės. Burnoje gaivus, šviežias, sodrus ir svarus. NM

MV

ITALIJA

Cecilia Beretta Brognoligo Soave Classico DOC

Citrusų spalva. Vidutinio intensyvumo citrinų, greipfrutų, skrebučio ir gėlių aromatai. Gaivi, švelni rūgštis, ryškus žalių obuolių, citrinų skonis. Puikaus balanso ir ilgai išliekančio poskonio vynas. MP

MOMENTIN

PRANCŪZIJA

Caprice de Colombelle Côtes de Gascogne IGP 2017

Citrinų spalva. Švarus, intensyvus citrusų, žaliųjų citrinų, baltų gėlių žiedų aromatas. Vidutinio svarumo, gausus nokios rūgšties, puikaus balanso, ilgai išliekančio citrusų poskonio vynas. MP

SOMMELIER PARTNERS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

PRANCŪZIJA

Rives Blanques Cuvee Dedicace Limoux AOC 2017

Blizgus, skaidrus žalsvai gelsvos spalvos. Intensyvus prinokusių obuolių, geltonų slyvučių, bananų aromatas. Gaivi, švelni rūgštis. Ilgai trunkančio poskonio vynas. AD

VYNO KLUBAS

PRANCŪZIJA

Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne White 2017

Blizgus, gelsva spalva. Dominuoja agrastų, žolių, tropinių vaisių, ananasų, bananų kvapai. Gaivios rūgšties, gero balanso ir vidutiniškos trukmės poskonio vynas. AD

GLOBUS DISTRIBUTORS

PRANCŪZIJA

Gerard Bertrand Reserve Speciale Viognier IGP Pays d’Oc 2017

Žalsvai gelsva spalva. Intensyvus obuolių, kriaušių, topinių vaisių, gėlių aromatas su medaus nata. Gaivios, labai švelnios rūgšties. Puikaus balanso ir vidutinės trukmės poskonio vynas. AD

EUGESTA

69

PRANCŪZIJOS RAUDONASIS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

REGIONAS (A–>Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS

TIEKĖJAS

LANGEDOKAS

Gerard Bertrand Reserve Speciale Syrah IGP Pays d’Oc 2016

Sodri melsvo rubino spalva. Intensyvus juodųjų pipirų, juodųjų serbentų, trešnių aromatas su žibuoklių, lelijų natomis. Gausūs taninai. AS

EUGESTA

Les Darons By Jeff Carrel 2016

Juodų uogų, pipirų, dūmų aromatas. Gaivus, taniniškas, harmoningas. AS

SOMMELIER PARTNERS

Aprašymai: MP – Martyno Pravilonio, NM – Narimanto Miežio, AS – Arūno Starkaus

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


70

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

REGIONAS (A–>Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS

TIEKĖJAS

RUSILJONAS

Gerard Bertrand Grand Terroir Cotes du Roussillon Villages Tautavel AOC 2015

Uždaras, džiovintas uogas primenantis aromatas. Labai taniniškas ir gaivus. AS

EUGESTA

BORDO

Donjon de Lamarque Haut Medoc AOP 2012

Granato spalva. Kvepia slyvomis, ferma, džiovintomis uogomis, graikiniais riešutais, kava. Taninai gausūs ir išsausėjantys. AS

GLOBUS DISTRIBUTORS

LANGEDOKAS

Chateau Belles Eaux Vielles Vignes Syrah/ Grenache noir LanguedocPezenas2015

Rubino spalva. Kvepia žibuoklėmis, juodų uogų džemu, melasa, riešutais, kava. Svarus. AS

LGCF

RONA

Paul Jaboulet Pierre Aiguille Gigondas 2015

Vyšninė spalva. Kvepia trešnėmis, vyšniomis, krūmokšniais. Taniniškas, vaisiškas. AS

BENNET DISTRIBUTORS

LANGEDOKAS

UAB Berard Bertrand Cigalus Rouge IGP 2016

Vyšnių spalva. Saldi vyšnių skonio ataka. Gana svarus. Taniniškas. AS

EUGESTA

BORDO

Chateau Blaignan Cru Bourgeois Médoc AOC 2015

Vyšnių spalva. Kvepia vyšniomis, braškėmis, bruknėmis, oda. Gaivus, taniniškas, vidutinio svarumo. AS

MINERALINIAI VANDENYS

LANGEDOKAS

Gerard Bertrand Coteaux du Languedoc La Clape L’Hospitalitas 2014

Sodri rubino spalva. Juodų ir raudonų uogų, prieskonių aromatai. Gaivus ir labai taniniškas. Svarus, sunkus vynas. AS

EUGESTA (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE).

BORDO

Chateau De La Riviere Fronsac AOC 2011

Blyški rubino spalva. Kvepia kava, juodomis uogomis, oda, tabaku. Gaivus, subalansuotas, vidutinių švelnių taninų. AS

VYNO KLUBAS

ITALIJOS RAUDONASIS, AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAI 2018

Aprašymai: AS - Arūno Starkaus

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

REGIONAS (A–>Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS

TIEKĖJAS

ABRUCAI

Farnese Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Riserva DOCG 2012

Nepermatoma melsvo rubino spalva. Kvepia slyvomis, vanile, oda, mėsos prieskoniai, juodomis uogomis. Gaivus, taniniškas. Koncentruotas, su riešutiška pabaiga. AS

MINERALINIAI VANDENYS

BAZILIKATA

Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva D.O.C. 2015

Sodri rubino spalva. Intensyviai kvepia saldžiais prieskoniais, uogiene, slyvomis, trešnėmis, datulėmis, imbieru. Vidutinės rūgšties, taniniškas. AS

MINERALINIAI VANDENYS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

REGIONAS (A–>Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS

TIEKĖJAS

APULIJA

Menhir Calamuri Primitivo IGT Salento 2015

Granato spalva. Kvepia oda, džiovintomis figomis, datulėmis, kakava, likeriu. Vidutinės rūgšties, su saldžia ataka.

GLOBUS DISTRIBUTORS

APULIJA

San Marzano Anniversario 62 Primitivo di Manduria Riserva DOP 2014

Intensyvi rubino spalva. Kvepia juodomis uogomis, slyvomis, razinomis, karamele, kakavos likeriu. Svarus, šildantis, gaivus ir taniniškas. AS

MINERALINIAI VANDENYS

APULIJA

Cantine San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria DOC 2015

Sodri rubino spalva. Kvepia trešnėmis, slyvomis, naujo ąžuolo prieskoniais, oda, lazdyno riešutais. Gaivus, taniniškas, harmoningas. AS

MINERALINIAI VANDENYS

PJEMONTAS

Damilano Cannubi Barolo DOCG 2010

Neintensyvi granato spalva. Kvepia kakava, trumais, erškėtrožėmis, rūkyta mėsa. Taniniškas, gaivus, ilgai trunkančio poskonio. AS

EUGESTA

PJEMONTAS

Mauro Molino Gallinotto Barolo DOCG 2013

Neintensyvi granato spalva. Kvepia gėlėmis, prieskoniais, vanile, tabaku, prinokusiais egzotiniais vaisiais. Labai gaivus ir taniniškas. Taurus ir elegantiškas. AS

VYNO KLUBAS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

SICILIJA

Cantina Cellaro Due Lune Nerello Mascalese – Nero d‘Avola Sicilia IGT 2016

Sodri melsvo rubino spalva. Intensyvus aronijų, balzaminio acto aromatas. Riešutai, šokoladas, „Tawny“ natos. Gaivus, taniniškas, svarus, koncentruotas. AS

MINERALINIAI VANDENYS

TOSKANA

Frescobaldi Nipozzano Vecchie Viti Chianti Rufina Riserva 2014

Intensyvi rubino spalva. Kvepia trešnėmis, aronijomis, slyvomis. Svarus, gaivus, su gausiais aksominiais taninais. AS

BENNET DISTRIBUTORS

TOSKANA

San Felice Vigorello Toscana IGT 2013

Sodri rubino spalva. Vyšnių, slyvų, džiovintų uogų aromatas. Sausi, žvyriški taninai, gaivus ir harmoningas. AS

EUGESTA

TOSKANA

Castelo di Volpaia Chianti Classico DOCG 2015

Sodri vyšnių spalva. Kvepia prieskoniais, vyšniomis, oda, džiovintais baravykais, lazdyno riešutais, šokoladu. Labai gaivus, su galingais, jaunatviškais, nušlifuotais taninais. AS

VYNO KLUBAS

TOSKANA

Le Serre Nuove dell`Ornellaia Bolgheri 2015

Sodri rubino spalva. Vyšnių uogienės, juodų uogų, kavos, kakavos aromatas. Galingi taninai, gaivu.

BENNET DISTRIBUTORS

VENETAS

Cecilia Beretta Ripaso Valpolicella Superiore DOC 2015

Neintensyvi vyšnių spalva. Kvepia vyšniomis, slyvomis, kakava, juodomis uogomis. Gaivus ir taniniškas.

MEMENTIN

Farnese Fantini Edizione Cinque Autoctoni VdT 2015

Nepermatoma melsvo rubino spalva. Šokolado, trešnių, ąžuolo prieskonių, muskato riešutų, irisinių saldainių aromatas. Vidutinės rūgšties, gausių taninų, svarus. Su salsva pabaiga. AS

MINERALINIAI VANDENYS

71

Aprašymai: AS – Arūno Starkaus

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


72

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ISPANIJOS IR PORTUGALIJOS RAUDONASIS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

PAVADINIMAS (A->Z)

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

Arinzano La Casona 2010

Intensyvi rubino spalva. Trešnių, slyvų, tabako aromatas. Sunokę taninai. Gaivi, švelni rūgštis. Ilgas trešnių ir mėlynių poskonis. AK

BENNET DISTRIBUTORS

Barahonda Organic Barrica Monastrell Syrah Yecla DO 2015

Vyšnių spalva su melsvu atspalviu. Intensyvus juodų uogų aromatas. Sodrus, saldžiai gaivus. Šokolado, juodų uogų džemo skonis. Svarus vynas. NM

VYNO KLUBAS

Baron de Ley 7 vinas Rioja DOCa 2010

Intensyvi rubino spalva. Džiovintų slyvų, juodųjų serbentų, šokolado, vanilės ir prieskonių aromatas. Minkšta rūgštis ir gausūs švelnūs taninai. Ilgai išliekančio poskonio vynas. AD

MINERALINIAI VANDENYS

Bodegas Atalaya Alaya Tierra Almansa DO 2016

Nepaprastai tamsios spalvos vynas. Gervuogių, tręšnių, tušo, burokėlių ir gvazdikėlių bei vanilės aromatai. Itin sirpus vaisiškas skonis. Rūgštis neryški. Taninų daug. Labai ilgai trunka itin sirpių uogų poskonis. PJ

MINERALINIAI VANDENYS

Bodegas Volver Tarima Monastrel 2016

Rubino spalva. Dominuoja gervuogių, trešnių, prieskonių aromatai. Taninai švelnūs, puikiai dera su gaivia rūgštimi. Ilgai išliekantis juodų uogų poskonis. AK

EUGESTA

Bodegas Volver Tarima Hill Monastrel Alicante DO 2015

Intensyvi trešnių spalva. Dominuoja slyvų, prieskonių, gervuogių, rūkytos mėsos aromatas. Taninai gausūs, bet švelnūs. Minkšta rūgštis. Ilgai išliekantis poskonis. AD

EUGESTA

Bodegas Volver Triga Monastrel Alicante DO 2015

Intensyvi rubino spalva. Odos, juodų uogų, juodųjų serbentų, gervuogių, tabako aromatas. Gaivios rūgšties, švelnių taninų. Labai ilgai trunkančio poskonio vynas. AD

EUGESTA (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

Bodegas Volver Wrongo Dongo Monastrell Jumillia DO 2017

Intensyvi rubino spalva. Dominuoja tręšnių, gervuogių ir mėlynių aromatai. Sodrus skonis, taninų daug, bet jie švelnūs, geras balansas. Švelni rūgštis. Ilgai išliekantis poskonis. PJ

EUGESTA

Finca La Estacada Reserva Ucles DO 2014

Gervuogių, slyvų, mėlynių aromatai su tušo ir prieskonių tonais. Sodrus, ryškus tamsių uogų skonis. Daug taninų, bet jie jau sušvelnėję. Ilgai išliekantis prieskoniškai uogiškas poskonis. PJ

AIBĖ

Hello World Cabernet Franc Vino de LaTierra de Castilla 2016

Tamsi rubino spalva. Dominuoja gervuogių, rūkytų slyvų, sirpių trešnių ir egzotinių prieskonių aromatai. Svarus sirpių uogų skonis gerai dera su gausiais, švelniais taninai. Ilgai išliekantis saldžių uogų poskonis. PJ

AIBĖ

Aprašymai: AD – Armino Darasevičiaus, AK – Alberto Koncijalovo, NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

PAVADINIMAS (A->Z)

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

Juan Gil Monastrell 12 Meses Jumilla DO 2015

Vyšnių atspalvio, raudonų uogų ir šokolado aromato. Juntamas raudonų uogų džemo, šokolado ir kakavos skonis. Ilgai trunkantis mėlynių poskonis. NM

MINERALINIAI VANDENYS

Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO 2016

Intensyvi melsva spalva. Sodrus sunokusių juodų uogų, šokolado aromatas. Veriasi mėlynių skonis su šokolado natomis. Svarus, intensyvus, labai nokus. NM

MINERALINIAI VANDENYS

La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva Rioja DOC 2009

Intensyvi trešnių spalva. Dominuoja slyvų, tabako, gervuogių, vanilės, skrudinimo kvapai. Puikiai integruotas ąžuolas. Minkšta rūgštis ir švelnūs, gausūs taninai. Labai ilgai išliekantis poskonis. AD

VYNO KLUBAS

Muga Torre Rioja DOCa 2014

Trešnių spalva. Intensyvus slyvų, juodųjų serbentų, skrudinimo kvapas. Gausūs taninai gerai dera su gaivia, galinga rūgštimi. Ilgai išliekantis uogiškas poskonis. AD

EUGESTA

Pintia Toro 2013

Intensyvi trešnių spalva. Mėlynės, trešnės, juodieji serbentai, juodieji pipirai ir gvazdikėliai kuria šio vyno aromatą. Sodrus uogiškas skonis ir daug tvirtų taninų. Poskonis mena sirpias tamsias uogas ir aronijas. PJ

BENNET DISTRIBUTORS

Quinta das Setencostas Red 2015

Rubino spalva. Vaisiškas aromatas, vyšnios, trešnės, gervuogės, aronijos. Gausūs taninai puikiai dera su rūgštimi. AK

GLOBUS DISTRIBUTORS

Solanera Yecla DO 2015

Rubino spalva. Intensyvus juodųjų serbentų, slyvų, vanilės, prieskonių kvapas. Gaivi minkšta rūgštis, tvirti, gausūs taninai. Ilgai išliekantis vaisiškas poskonis. AD

MOMENTIN

Torres Perpetual Priorat 2015

Rubino spalva. Prieskonių, juodųjų serbentų, mėlynių, trešnių, šokolado, vanilės, prieskonių kvapas. Gausūs švelnūs taninai. Vaisiškas, plaktos grietinėlės poskonis. AD

BENNET DISTRIBUTORS

Vegamar Vino de Author Reserva 2014

Rubino spalva. Dominuoja gervuogių, vanilės, juodų uogų kvapas. Gausu taninų, jie švelnūs. Gaivios rūgšties ir ilgo poskonio. AD

MOMENTIN

Vina Vilano Crianza Ribera del Duero DO 2015

Rubino spalva. Trešnių, slyvų, kavos, vanilės aromatas. Daug švelnių taninų ir gaivios minkštos rūgšties. Ilgai išliekantis poskonis. AK

AIBĖ

73

Aprašymai: AD – Armino Darasevičiaus, AK – Alberto Koncijalovo, NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


74

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

NAUJOJO PASAULIO RAUDONASIS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

ARGENTINA

Susana Balbo Signature Malbec Mendoza 2016

Intensyvi raudono mėlynumo spalva. Intensyvus aromatas: mėlynių, gervuogių. Dominuoja juodų uogų skonis, jas papildo mėlynų slyvų tonai. Daug nokių taninų. Ilgai išliekantis džemiškas poskonis su šokolado užuomazgomis. NM

VYNO KLUBAS

ARGENTINA

Bianchi Famiglia Malbec Mendoza 2015

Sodri spalva. Dominuoja vyšnių, aronijų aromatas. Burnoje šviežias, gaivus. Galinga rūgštis, gausūs taninai. Ilgai išliekantis uogiškas poskonis. NM

MINERALINIAI VANDENYS

ARGENTINA

Achaval-Ferrer Quimera 2011

Intensyvi trešnių spalva. Aromatas intensyvus ir kompleksiškas. Griebia juodų uogų ataka. Vėliau veriasi prieskonių, šokolado niuansai. Gausus švelnių, sunokusių taninų. Rūgštis šviežia.

BENNET DISTRIBUTORS

AUSTRALIJA

Bibliotheque Travel Writing Shiraz Maclaren Valley 2014

Intensyvi, sodri spalva, rodanti vyno nokumą. Aromate veriasi serbentų, vyšnių aromatai. Skonyje raudonų uogų charakterį papildo švelnūs taninai ir gaivi rūgštis. NM

AIBĖ

ČILĖ

Marques de Casa Concha Syrah 2015

Intensyvi rubino spalva. Skonyje šviežias, gausus taninų, pilnas raudonų uogų skonio. Ilgai išliekantis poskonis. NM

BENNET DISTRIBUTORS

ČILĖ

Miguel Torres Manso De Velasco 2013

Galingas raudonis. Intensyvus juodųjų serbentų aromatas. Svarus, sunokęs vynas. Daug subrendusių taninų. Šviežia rūgštis ir geras balansas. NM

BENNET DISTRIBUTORS

ČILĖ

Montes Purple Angel 2015

Sodri trešnių spalva. Aromatas labai intensyvus, ilgai trunkantis, kompleksiškas. Burnoje vynas subtilus, juodų uogų skonį papildo šokolado, kavos natos. Taninai švelnūs, subtilūs. Poskonis ilgas, kompleksiškas, galingas. NM

EUGESTA (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

JAV

1000 Stories Bourbon Barrel Aged Zinfandel 2015

Vyšnių raudonumas. Intensyvus trešnių ir gervuogių aromatas. Burnoje saldžias, raudonų uogų pilnas atakas papildo elegantiški taninai. Ilgai išliekantis sodrus ir galop salstelėjantis poskonis. NM

MOMENTIN

JAV

Ridge Zinfandel East Bench Sonoma 2016

Intensyvi vyšnių raudonumo spalva, dominuojantis raudonų uogų aromatas. Burnoje sunokusias rausvas uogas veja gaivi rūgštis ir šviežių taninų pojūtis. NM

VYNO KLUBAS

Glen Carlou Syrah 2010

Rubino raudonis. Jaučiame raudonų uogų, prieskonių, brandos aromatų užuomazgas. Burnoje švelnus, minkštas, elegantiškas. Lengvai salsteli raudonų uogų džemo poskonis. NM

GLOBUS DISTRIBUTORS

PIETŲ AFRIKOS RESPUBLIKA

Aprašymai: NM – Narimanto Miežio

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

75

„PINOT NOIR“, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Whitehaven Marlborough Pinot Noir 2013

Sunokusių vyšnių spalvos. Jaučiami bruknių, vyšnių, cinamono kvapai. Šilkinių taninų, sultingos rūgšties. Puikaus balanso. Labai ilgai išliekančio poskonio. MP

BALTIC XL

ČILĖ

Dos Almas Gran Reserva Pinot Noir 2017

Raudonos spalvos su violetiniu atspalviu. Jaučiamos vyšnios, avietės, vanilė. Švelnios rūgšties, gero balanso ir koncentracijos vynas. MP

PRIKE LIETUVA

JAV

Bonterra Pinot Noir 2016

Vidutinio intensyvumo vyšnių spalva. Koncentruotas skonis ir ilgas poskonis. MP

BENNET DISTRIBUTORS

NAUJOJI ZELANDIJA

Villa Maria Reserve Pinot Noir 2016

Purpurinė spalva. Vanilės, vaisių, raudonų uogų aromatas. Gaivi rūgštis, labai koncentruotas burnoje. MP

GLOBUS DISTRIBUTORS

PRANCŪZIJA

Secret de Familie Pinot Noir 2015

Rubino spalva. Dominuoja vyšnių, aviečių aromatas. Burnoje puikios struktūros, koncentruotas ir vaisiškas. Ilgai išliekantis poskonis. MP

GLOBUS DISTRIBUTORS

VOKIETIJA

Siegbert Bimmerle Spatburgunder trocken im Barrique gereift Baden 2014

Vyšnių spalva. Dominuoja raudonų uogų, prieskonių aromatas. Vidutinio svarumo, geros struktūros, gaivios rūgšties jaunatviškas vynas. MP

LGCF

NAUJOJI ZELANDIJA

Salomon & Andrew Pinot Noir Central Otago 2014

Rubino spalva su violetiniu atspalviu. Koncentruotas vyšnių, aviečių, baltų pipirų, vanilės aromatas. Labai koncentruotas skonis, bet elegantiškas, gaivios rūgšties ir labai ilgai išliekančio poskonio vynas. MP

VYNO KLUBAS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

PRANCŪZIJA

Domaine Maldant Pauvelot, Grands Terroirs Pinot Noir Bourgogne 2014

Vyšnių spalva. Spanguolių, vyšnių, cinamono, saldymedžio aromatai. Gaivi, sultinga rūgštis. Puikios dermės ir ilgo poskonio vynas. MP

LGCF

VOKIETIJA

Friedrich Becker Spatburgunder Herrenwingert Trocken Pfalz 2012

Vyšnių spalva. Prieskonių, vanilės, vyšnių, raudonų uogų aromatas. Itin gaivi rūgštis ir ilgai išliekantis poskonis. MP

VYNO KLUBAS

PRANCŪZIJA

Chanson Beaune Clos des Marconnets Premier Cru Rouge 2014

Rubino spalva. Vyšnių, raudonų uogų, prieskonių kvapas. Burnoje juntami taninai. Gaivi rūgštis, labai koncentruotas skonis ir ilgai trunkantis poskonis. MP

JK GĖRIMŲ NAMAI

JAV

Marimar Estate La Masia Pinot Noir 2014

Vyšnių spalva su violetiniais atspalviais. Koncentruotų aviečių, vanilės, prieskonių, saldymedžio kvapas. Daug taninų. Labai ilgai išliekančio poskonio, gero balanso vynas. MP

BENNET DISTRIBUTORS

Aprašymai: MP – Martyno Pravilonio

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


76

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

NATŪRALIAI SALDUS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

GRAIKIJA

Sigalas Vin Santo PDO 2011

Sodri gintarinė spalva. Ryškūs džiovintų figų, kaulavaisių ir razinų aromatai, papildyti prieskoniškais tonais. Sodrus, itin saldus skonis, gaivi rūgštis. Ilgas džiovintų vaisių ir baltažiedžių gėlių poskonis. PJ

VYNO KLUBAS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

PRANCŪZIJA

Petit Guiraud Sauternes 2013

Aukso spalvos. Intensyvus citrusinių vaisių, medaus, lauko gėlių aromatas. Nokių persikų saldumas. Puikiai integruota gaivi rūgštis. Ilgai išliekantis citrusų, figų poskonis. AK

GLOBUS DISTRIBUTORS

PRANCŪZIJA

Klipfel Gewurztr. GC Kirchberg de Barr Vendage Tardive Alsace 2000

Intensyvi, tamsiai geltona spalva. Jaučiamas figų, mangų, lazdyno riešutų, sviesto aromatas. Švelnios rūgšties. Ilgai trunkančio apelsinų poskonio. AK

MINERALINIAI VANDENYS

PRANCŪZIJA

Chateau Miselle Sauternes 2016

Vaiski citrinų spalva. Vanilės, persikų, abrikosų ir baltažiedžių gėlių aromatai. Sodrus sirpių kaulavaisių, vanilės, egzotinių prieskonių skonis. Vaisiškam skoniui balansą kuria gaivi citrusiška rūgštis. PJ

IKI

VENGRIJA

Tokaj-Oremus Aszu 3 puttonyos 2011

Citrinų geltonio spalva. Svarainių, dūmiško titnagiškumo, apelsino žievelės ir kaulavaisių aromatas. Burnoje obuolių ir konservuotų abrikosų aromatai. Vaisiškai gėliškas poskonis. PJ

BENNET DISTRIBUTORS

Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 1997

Šviesi gintarinė spalva. Sodrus džiovintų abrikosų, figų, persikų, net bananų aromatas su lengvais prieskoniškais tonais. Išraiškingas ir sudėtingas kaulavaisių skonis su gaivia rūgštimi. Itin ilgai išliekantis džiovintų vaisių ir apelsino žievelės poskonis. PJ

VYNO KLUBAS

VENGRIJA

PASTIPRINTAS, AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

PORTUGALIJA

Graham’s The Tawny Reserve Porto DO

Plytų rusvumo spalva. Slyvų, prieskonių, razinų, skrudintų riešutų aromatas. Ilgai išliekantis lazdynų riešutų poskonis. Puikiai integruotas alkoholis. AD

MINERALINIAI VANDENYS

PORTUGALIJA

Casa Do Conego Vinho Licoroso Lisboa 1982

Šviesiai ruda spalva. Dominuoja figų, mėlynų vyšnių aromatas. Veriasi datulių, netgi riešutų niuansai. Optimalus cukraus kiekis, gaivi rūgštis. Puikus balansas. NM

AIBĖ

PORTUGALIJA

Warre’s Otima 20 YO Tawny Port

Rudi atspalviai ir intensyvus kepinimo, raudonų uogų aromatas. Burnoje dominuoja likeryje mirkytos vyšnios, trešnės, taip pat razinų niuansai. Gaivi minkšta rūgštis. NM

BENNET DISTRIBUTORS

Aprašymai: AD – Armino Darasevičiaus, AK – Alberto Koncijalovo, NM – Narimanto Miežio, PJ – Petro Jarašūno

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

APRAŠYMAS*

PLATINTOJAS

PORTUGALIJA

Bulas Porto LBV 2012

Intensyvi rubino spalva. Dominuoja mėlynių, trešnių, šokolado aromatas. Šokolado ir kepinimo aromatai griežia pirmuoju smuiku ir burnoje. Optimalus taninų, rūgšties ir saldumo kiekis. NM

VINO DIVINO

PORTUGALIJA

Graham’s Late Bottled Vintage Port 2013

Sodri vyšnių spalva, intensyvus juodų uogų aromatas. Burnoje gerai juntami gausūs taninai, šviežia rūgštis. Veriasi trešnių, mėlynių, kakavos poskonis. NM

MINERALINIAI VANDENYS

PORTUGALIJA

Feuerheerd’s Porto Colheita 1997

Šokolado rudumo spalva. Aromatas intensyvus: kavos, šokolado niuansai. Burnoje dominuoja razinos, datulės, vėl juntamas šokoladas ir skrudinimo natos. Kompleksiškas, sodrus, itin elegantiškas. NM

VINO DIVINO

PORTUGALIJA

Churchill’s Graham Crusted Bottled in 2006 Port

Intensyvi rubino spalva ir mėlynių aromatas. Burnoje saldumą remia sunokę taninai. Uogų džemas pinasi su tabako, skrudinimo niuansais. NM

BALTAS DOBILAS

ISPANIJA

Lustau Pedro Ximénez San Emilio

Šokolado rudumo spalva. Dominuoja datulių, kavos, šokolado, džiovintų vaisių aromatas. Labai saldus, kompleksiškas, bet tikrai gerai subalansuotas ir gaivus. NM

MINERALINIAI VANDENYS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

ISPANIJA

Bodegas Valdespino El Candado Pedro Ximenez Jerez DO

Labai intensyvi ruda spalva. Aromatas galingas ir intensyvus. Dominuoja šokolado, kavos, datulių, džiovintų slyvų skonis. Ilgai išliekantis ir labai saldus poskonis. NM

VYNO KLUBAS

77

Aprašymai: NM – Narimanto Miežio

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


78

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

Gero kainos ir kokybės santykio vynai (aukso medalis, kainuojantys iki 12 eurų) 2018

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS

KATEGORIJA

PAVADINIMAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

Tradicinio metodo putojantis ne šampanas

Bouvet Ladubay Ex.Cremant de Loire

EUGESTA

auksas

Tradicinio metodo putojantis ne šampanas

Moutard Methode Traditionnelle blanc de blancs NV

MV

auksas

Chardonnay

Tourelle De Tholomies Chardonnay Bio Pays d’Oc IGP 2017

IKI

auksas

Sauvignon blanc

Rudi Ruttger Sauvignon Blanc Sonnenberg Trocken 2017

VYNO KLUBAS

auksas

Kitų vynuogių veislių baltasis

Schloss Gobelsburg Domaine Gruner Veltliner 2017

EUGESTA

auksas

Kitų vynuogių veislių baltasis

Caprice de Colombelle Côtes de Gascogne IGP 2017

SOMMELIER PARTNERS

auksas

Kitų vynuogių veislių baltasis

Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne White

GLOBUS DISTRIBUTORS

auksas

Kitų vynuogių veislių baltasis

Gerard Bertrand Reserve Speciale Viognier IGP Pays d’Oc 2017

EUGESTA

auksas

Prancūzijos raudonasis

Gerard Bertrand Reserve Speciale Syrah IGP Pays d’Oc 2016

EUGESTA

auksas

Prancūzijos raudonasis

Les Darons By Jeff Carrel 2016

SOMMELIER PARTNERS

auksas

Portugalijos raudonasis

Quinta das Setencostas Red 2015

GLOBUS DISTRIBUTORS

auksas

Ispanijos raudonasis

Vina Vilano Crianza Ribera del Duero DO 2015

AIBĖ

auksas

Ispanijos raudonasis

Bodegas Volver Wrongo Dongo Monastrell Jumillia DO 2017

EUGESTA

auksas

Ispanijos raudonasis

Bodegas Volver Tarima Monast 2016

EUGESTA

auksas

Ispanijos raudonasis

Hello World Cabernet Franc Vino de LaTierra de Castilla 2016

AIBĖ

auksas

Naujojo Pasaulio raudonasis

Finca La Estacada Reserva Ucles DO 2014

AIBĖ

auksas

Naujojo Pasaulio raudonasis

Bibliotheque Travel Writing Shiraz Maclaren Valley 2014

AIBĖ

auksas

Pinot Noir

Dos Almas Gran Reserva Pinot Noir 2017

PRIKE LIETUVA

auksas

Natūraliai saldus

Château Miselle Sauternes 2016

LGCF

auksas


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

79

METŲ VYNINĖ – DAUGIAUSIAI ČEMPIONATE LAIMĖJUSI AUKSO MEDALIŲ 2018

ŠALIS (A->Z)

PAVADINIMAS

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Gerard Bertrand

EUGESTA

ŠAMPANAS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

PAVADINIMAS (A->Z)

PLATINTOJAS

MEDALIS

AR Lenoble Brut Blanc de Blancs Grand Cru

JK GĖRIMŲ NAMAI

SIDABRAS

TRADICINIO METODO PUTOJANTIS NE ŠAMPANAS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

AUSTRIJA

Fred Loimer Brut Rose Niederostereich (Bio) 2016

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

ISPANIJA

Segura Viudas Cava Brut Reserva

EUGESTA

SIDABRAS

ISPANIJA

Petit Albet Reserva Brut Penedes DO 2016

MOMENTIN

SIDABRAS

ISPANIJA

Albet i Noya Nosodos+ Methode Ancestral

MOMENTIN

SIDABRAS

ITALIJA

Fratelli Lunelli Ferrari Metodo Classico Brut Trento

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Moingeon Prestige Cremant de Bourgogne Brut blanc

IKI

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Bouvet Ladubay Sau. Saph. Vintage Saumur AOC

EUGESTA

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Bouvet Ladubay Saumur de Loire

EUGESTA

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Francois Montand brut blanc sparkling Methode traditionelle

MAXIMA

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Mayerling Crémant d’Alsace AOC

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Klipfel Cremant d’Alsace Brut Blanc de Noirs

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Maison du Vigneron (MDV) Cremant du Jura Brut Blanc

IKI

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Chateau de Passavant Crémant de Loire Blanc méthode ancestrale 2016

NAUJOJI KRYPTIS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

M De Goulaine Cremant de Loire Tete Cuvee Brut blanc

IKI

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


80

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

CHARMAT METODO PUTOJANTIS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

VYNAS (A->Z)

PLATINTOJAS

MEDALIS

Cornaro Asolo Prosecco Superiore Extra Dry DOCG

BALTIC XL

SIDABRAS

La Todera Brunei Prosecco Superiore Brut DOCG

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

Masseria Altemura Rosamaro Brut

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

Valdo Biologico Prosecco DOC

EUGESTA

SIDABRAS

Valdo Marca Oro Prosecco Valdobbiadene DOCG

EUGESTA

SIDABRAS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

Valdo Prosecco DOC Extra Dry

EUGESTA

SIDABRAS

Zonin Prosecco Brut 1821 DOC

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

„CHARDONNAY“, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

AUSTRALIJA

Highgate Chardonnay Orange 2016

AIBĖ

SIDABRAS

ČILĖ

De Martino Chardonnay Legado Reserva 2017

VYNO KLUBAS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Domaine Maldant Pauvelot, Grands Terroirs Chardonnay Bourgogne 2014

LGCF

SIDABRAS

„SAUVIGNON BLANC“, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

ISPANIJA

Torres Fransola Penedes 2017

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Ferngreen Sauvignon Blanc Marlborough New Zealand 2017

IKI

SIDABRAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Matua Marlborough Sauvignon Blanc 2017

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Marlborough Estate Reserve Sauvignon Blanc 2017

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Cuvee Kiwi Sauvignon Blanc Vin de France 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

PRANCŪZIJA

Thalassa Sauvignon 2017

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Fournier Pere & Fils Pouilly Fume AOC 2017

BALTIC XL

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Alphonse Mellot La Moussiere Sancerre Blanc 2017

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

81

„RIESLING“, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

JAV

Forge Cellars Riesling Classique Dry Finger Lakes 2016

VYNO KLUBAS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

KlipgfelL Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr Alsace 1999

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

VOKIETIJA

St.Urbans-Hof Urban Riesling QbA 2017

EUGESTA

SIDABRAS

VOKIETIJA

Petri Riesling trocken 2017

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

VOKIETIJA

Weingut K.F.Groebe Riesling Qualitätswein Trocken Rheinhessen VDP 2017

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

KITŲ VEISLIŲ BALTASIS, SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

ARGENTINA

Susana Balbo Crios Torrontes 2017

VYNO KLUBAS

SIDABRAS

ČILĖ

Luis Felipe Edwards Family Selection Gran Reserva Roussanne Marsanne 2016

BALTIC XL

SIDABRAS

ČILĖ

Luis Felipe Edwards Reserva Viognier 2017

BALTIC XL

SIDABRAS

ISPANIJA

Bodegas Y Vinedos Shaya Shaya Habis Old Vines Verdejo Rueda DO 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

ISPANIJA

Hacienda El Ternero Fermentado en Barrica Viura Rioja Alta DOC 2016

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

ISPANIJA

Hello World Viognier Vino de La Tierra de Castilla 2016

AIBĖ

SIDABRAS

ISPANIJA

Paco & Lola Albarino Lolo 2015

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

ISPANIJA

Vina Vilano Verdejo Rueda DO 2017

AIBĖ

SIDABRAS

ITALIJA

Attems Pinot Grigio Collio 2016

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


82

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

ITALIJA

Sassoregale Vermentino Maremma Toscana DOC 2016

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

PORTUGALIJA

Anselmo Mendes Parcela Única Alvarinho 2015

VINO DIVINO

SIDABRAS

PORTUGALIJA

Porta 6 Vinho Branco Lisboa 2016

AIBĖ

SIDABRAS

PORTUGALIJA

Quinta das Cerejeiras Reserva 2015

VINO DIVINO

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Cuvee Louis Klipfel Pinot Gris Alsace 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Florilège By Haut Nouchet Pessac-Léognan AOC 2015

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Gerard Bertrand Gio Vin de Pays d’Oc 2017

EUGESTA

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Klipfel Gewurztraminer GC Kirchberg de Barr Clos Zisser, Alsace 2008

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

VENGRIJA

Tokaj-Oremus Mandolas 2016

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

ISPANIJA

Finca La Estacada Chardonnay - Sauvignon Blanc Ucles DO 2017

AIBĖ

BRONZA

ISPANIJA

Vegamar Seleccion Mersequera 2017

MOMENTIN

BRONZA

ITALIJA

Rocca Sveva Soave Classico 2016

BALTIC XL

BRONZA

ROŽINIS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A->Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

ITALIJA

Masciarelli Villa Gemma Cerasuolo D’Abruzzo DOC 2017

VYNO KLUBAS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Domaine de Pellehaut, Harmonie de Gascogne Rose 2017

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Foncalieu La Bastille 2017

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Villa del Rose IGP du Var 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

PRANCŪZIJA

Domaine La Baume Pinot Noir rose Pays d’Oc 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

PRANCŪZIJA

Klipfel Nuances De Pinots rose Alsace 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

83

PRANCŪZIJOS RAUDONASIS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

VYNAS (A->Z)

PLATINTOJAS

MEDALIS

Chateau du Cartillon Haut Medoc Cru Bourgeois 2010

LGCF

SIDABRAS

Chateau Hannetot Pessac Leognan 2013

IKI

SIDABRAS

Chateau Thenac Bergerac Rouge 2012

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

Domaine Durand Les Coteaux Saint-Joseph AOP 2016

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

Gerard Bertrand Gio Vin de Pays d’Oc 2016

EUGESTA

SIDABRAS

Gerard Bertrand Solensis 2017

EUGESTA

SIDABRAS

L’Etoile By Haut Nouchet Pessac-Léognan AOC 2014

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

M.Chapoutier Marius Rouge Pays d’Oc IGP 2017

VYNO KLUBAS

SIDABRAS

ITALIJOS RAUDONASIS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

VYNAS (A->Z)

PLATINTOJAS

MEDALIS

Duca di Saragnano Toscana Rosso Sir Passo IGT 2016

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

Malvira Barbera d‘Alba San Michele DOC 2014

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

Menhir N.Zero Negroamaro 2014

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

Menhir Primitivo di Manduria DOC 2016

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

Paolo Leo Passitivo Primitivo 2015

GLOBUS DISTRIBUTORS

SIDABRAS

Rocca Sveva Nottefonda Rosso Veronese IGT 2014

BALTIC XL

SIDABRAS

San Felice Il Grigio Chianti Classico Reserva DOCG 2014

EUGESTA

SIDABRAS

Torre Rracina Nero D’Avola Terre Siciliane 2016

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


84

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ISPANIJOS IR PORTUGALIJOS RAUDONASIS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

2018

VYNAS (A->Z)

PLATINTOJAS

MEDALIS

Barahonda El Bicho Raro Yecla DO 2016

VYNO KLUBAS

Barahonda Organic Monastrel MerlotYecla DO 2017

VYNO KLUBAS

Barahonda Summum Monastrell Yecla DO 2015

VYNO KLUBAS

Bodegas Atalaya Laya Old Vines Almansa DO 2017

MINERALINIAI VANDENYS

Bodegas Volver Madam Bobalu Boball Valencia DO 2017

EUGESTA

Casa Cadaval Trincadeira Vinhas Velhas 2013

VINO DIVINO

Castano Hecula Yecla DO 2015

MOMENTIN

Castano Organic Red Barrica Yecla DO 2016

MOMENTIN

El Catilla Syrah 2017

IKI

Finca La Estacada Tempranillo Crianza Ucles DO 2015

AIBĖ

SIDABRAS

Finca La Estacada Tempranillo Roble Ucles DO 2017

AIBĖ

SIDABRAS

Hello World Petit Verdot de LaTierra de Castilla 2016

AIBĖ

SIDABRAS

Manz Contador de Estórias 2014

VINO DIVINO

Porta 6 Reserva Vinho Tinto Lisboa 2015

AIBĖ

SIDABRAS

Porta 6 Vinho Tinto Lisboa 2016

AIBĖ

SIDABRAS

Terras de Viriato Dão Reserva 2014

VINO DIVINO

Vilano Roble Black Ribera del Duero DO 2017

AIBĖ

SIDABRAS

Vilano Roble Ribera del Duero DO 2017

AIBĖ

SIDABRAS

Vina Vilano Tinto Ribera del Duero DO 2016

AIBĖ

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

SIDABRAS

NAUJOJO PASAULIO RAUDONASIS, SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

2018

ŠALIS (A–>Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

AUSTRALIJA

Highgate Cabernet Sauvignon Margaret River 2015

AIBĖ

SIDABRAS

ČILĖ

Dos Almas Reserva Cabernet Sauvignon

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


LSA Lietuvos vyno čempionatas 2018

ŠALIS (A–>Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

ČILĖ

Dos Almas Reserva Carmenere 2015

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

ČILĖ

Dos Almas Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015

PRIKE LIETUVA

SIDABRAS

ČILĖ

Dos Almas Gran Reserva Red Blend 2015

PRIKE LIETUVA

BRONZA

85

KITŲ KRAŠTŲ RAUDONASIS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A–>Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

AUSTRIJA

Markowitsch Redmont Carnuntum 2015

VYNO KLUBAS

SIDABRAS (GERIAUSIAS KATEGORIJOJE)

SAKARTVELAS

Ketevan Kindzmarauli 2017

MINERALINIAI VANDENYS

SIDABRAS

SAKARTVELAS

Pheasant’s Tears Saperavi Kakheti 2016

VYNO KLUBAS

SIDABRAS

„PINOT NOIR“, SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

2018

ŠALIS (A–>Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

PRANCŪZIJA

Pinot Noir “En Coteaux” By Jeff Carrel 2016

SOMMELIER PARTNERS

SIDABRAS

VOKIETIJA

Villa Wolf Pinot Noir 2016

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

VOKIETIJA

Weingut K.F.Groebe Spätburgunder Qualitätswein Trocken Rheinhessen VDP 2013

BALTAS DOBILAS

SIDABRAS

ČILĖ

Luis Felipe Edwards Reserva Pinot Noir 2017

BALTIC XL

BRONZA

PRANCŪZIJA

Francois Martenot Cotes de Beaune-Villages AC 2013

MINERALINIAI VANDENYS

BRONZA

NATŪRALIAI SALDUS, SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI 2018

ŠALIS (A–>Z)

VYNAS

PLATINTOJAS

MEDALIS

VOKIETIJA

Dr.Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2016

BENNET DISTRIBUTORS

SIDABRAS

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


86

autoriai

Žurnalo autoriai

Dariuš Miler

Arūnas Starkus

Michal Bardel

Martynas Pravilonis

Giedrė Razulytė

Daiva Mumgaudienė

Justina Maclellan

Justina Gedgaudaitė

Petras Jarašūnas

Povilas Šafranauskas

VYNO ŽURNALAS – 2018 – GRUODIS


2018

NR. 35 gruodis

VYNO IR KITŲ GĖRIMŲ MĖGĖJAMS BEI PROFESIONALAMS w w w.v ynozurnalas.lt N r. 35. Leidžiamas nuo 2005 m. gegužės mėn. K itas numer is bus išleistas 2019 m. gegužės mėn. K asdien apie v yną sk ait yk ite w w w.v ynozurnalas.lt El. paštas: info@v ynozurnalas.lt Adresas: Stumbrų g. 15 Vilnius, LT-08101

V Y R . R E D A K TO R I U S Arūnas Star k us tel. nr. 8 698 34 297 starkus@v ynozurnalas.lt D I Z A I N A S I R M A K E TA S Tadas Š aučiulis F OTO G R A F I J O S I R Ž Ė M Ė L A P I A I Justina G edgaudaitė, Arūnas Star k us, Vygantas Star k us, swisswine.ch, M ar t yna Jovaišaitė – Paukštė (D eser tai + Vynas), M ar t ynas Zaremba (D eser tai + Vynas), Dainius Labutis (S omeljė čempionatas), M ichał Bardel, Dar iuš M iler, Justina M aclelan, Vygantas Sk araitis ( Vyno dienos). K A L B O S R E D A K TO R Ė , V E R T Ė J A Asta Žūk aitė asta@v ynozurnalas.lt AU TO R I A I Justina G edgaudaitė, Petras Jarašūnas, Dar iuš M iler, Arūnas Star k us, M ar t ynas Pravilonis, Povilas Š afranausk as, Giedrė R azult yė, M ichał Bardel, Daiva M umgaudienė, Justina M aclelan. VIRŠELIS Tadas Š aučiulis LEIDĖJAS VŠĮ „Vyno dienos“ ISSN 1822-2153 P L AT I N I M A S I R R E K L A M A El. paštas: info@v ynozurnalas.lt, tel. nr. (8 5) 215 94 39 S PAU D A AB „Spauda“ TIRAŽAS 1 200 egz. R edakcija už rek lamos tur inį neatsako. Perspausdinti k ur į n ors straipsnį, paveikslą ar nuotrauk ą galima tik gavus rašytinį redakcijos sutik imą.


Profile for Vyno Žurnalas

Vyno Žurnalas nr. 35 gruodis 2018  

Vyno Žurnalas nr. 35 gruodis 2018  

Advertisement