KULINARIKA & POTOVANJA
D A N E S B O M O KU H A L I ZUNA J
p
Žar ali kamin? Za še boljše vzdušje popecite kruh in zelenjavo ali skuhajte juho na rešetki
LAŽE OB JEZERU in morju so idealne za pripravo kurišča, a seveda je na vrtu ali terasi še mnogo bolj praktično. Čeprav je treba, glede na zahtevnost jedilnika, v naravo vzeti s sabo veliko sestavin, izkušenih kuharskih navdušencev to sploh ne moti. Rešetko za žar pa imajo kar v
prtljažniku. Sestavine lahko pripravimo po delih (npr. za pomako vse, razen jajčevcev) in ko se ogenj spremeni v žerjavico, kuhamo kar na mestu samem. Vse, kar potrebujete, da razveselite svoje prijatelje, so kombinacija poletne juhe, ki ogreje, pikantne česnove štruce, ki vabijo k skupnemu
Zelena zelenjavna juha z grahom v strokih SESTAVINE: 400 g manjšega krompirja, prepolovljenega • 3 žlice oljčnega olja (npr. znamke dmBio) • morska sol in poper (npr. dmBio črni poper) • 1 liter zelenjave jušne osnove (npr. znamke dmBio) • 250 ml vode • 250 g rezancev papardelle (ali drugih rezancev) • 200 g sladkornega graha v stroku • 70 g zamrznjenega graha • 6 redkev, narezanih na tanke rezine • 100 g mladega ohrovta, narezanega na kose, primerne za v usta • 1 šopek sesekljanega kopra
PRIPRAVA: Pečico segrejte na 210 °C (zgornje in spodnje gretje). Krompir razporedite na pekač, obložen s peki papirjem, ga pokapajte z oljčnim oljem in začinite s soljo in poprom. Mešanico nežno premešajte in pecite v pečici 18–20 minut, dokler ni zlatorumena in pečena. Pekač za trenutek postavite na stran. Nato v veliki posodi zavrite juho in vodo. Dodajte papardelle in kuhajte, da so al dente (še čvrste). Dodajte sladkorni grah, krompir, redkvice, grah in liste ohrovta. Rahlo premešajte in kuhajte 1–2 minuti. Ob serviranju potresite s koprom.
60
lomljenju kruha, orientalske kreme iz jajčevcev in tankih mandljevih piškotov. Ob ognju težke teme nenadoma postanejo lahkotne in se z iskricami dvigajo v nočno nebo. In kdo ve, morda boste poleti doživeli svoje najlepše trenutke s koktajlom v eni in žlico zelenjavne juhe v drugi roki.
Kruh s česnom in zelišči SESTAVINE: • 2 celi glavi česna • 1 žlica oljčnega olja • 150 g zmehčanega masla • sol in poper • 1 štruca svežega kruha z drožmi • svež rožmarin, timijan, origano in žajbelj, po 6–8 vejic
PRIPRAVA: Pečico segrejte na 180 °C (zgornje in spodnje gretje). Glavi česna položite na kos aluminijaste folije, pokapajte z oljčnim oljem, zavijte in pecite v pečici 30 minut, dokler se ne zmehčata. Iz glav od spodaj navzgor potisnite stroke. Dodajte maslo, sol in poper ter z vilicami premešajte, da nastane aromatična pasta. Zarežite hlebec 2 cm od vrha in se ustavite na tri četrt reza. V reze vtrite česnovo maslo in dodajte zelišča po okusu. Kruh rahlo zavijte v aluminijasto folijo in pecite 15 minut, nato pa ga še za 5–10 minut položite v pečico brez folije. Pečete ga lahko tudi na žaru. Servirajte še toplega.
ACTIVE BEAUTY 07/2022
