Danes bomo kuhali zunaj

KULINARIKA & POTOVANJA

DANES BOMO KUHALI ZUNAJ

Žar ali kamin? Za še boljše vzdušje popecite kruh in zelenjavo ali skuhajte juho na rešetki LAŽE OB JEZERU in morju so idealne za pripravo kurišča, a p prtljažniku. Sestavine lahko pripravimo po delih (npr. za pomako vse, raseveda je na vrtu ali terasi še mnogo zen jajčevcev) in ko se ogenj spremebolj praktično. Čeprav je treba, gle- ni v žerjavico, kuhamo kar na mestu de na zahtevnost jedilnika, v naravo samem. Vse, kar potrebujete, da razvzeti s sabo veliko sestavin, izkušenih veselite svoje prijatelje, so kombinakuharskih navdušencev to sploh ne cija poletne juhe, ki ogreje, pikantne moti. Rešetko za žar pa imajo kar v česnove štruce, ki vabijo k skupnemu lomljenju kruha, orientalske kreme iz jajčevcev in tankih mandljevih piškotov. Ob ognju težke teme nenadoma postanejo lahkotne in se z iskricami dvigajo v nočno nebo. In kdo ve, morda boste poleti doživeli svoje najlepše trenutke s koktajlom v eni in žlico zelenjavne juhe v drugi roki.

Zelena zelenjavna juha z grahom v strokih

SESTAVINE:

400 g manjšega krompirja, prepolovljenega • 3 žlice oljčnega olja (npr. znamke dmBio) • morska sol in poper (npr. dmBio črni poper) • 1 liter zelenjave jušne osnove (npr. znamke dmBio) • 250 ml vode • 250 g rezancev papardelle (ali drugih rezancev) • 200 g sladkornega graha v stroku • 70 g zamrznjenega graha • 6 redkev, narezanih na tanke rezine • 100 g mladega ohrovta, narezanega na kose, primerne za v usta • 1 šopek sesekljanega kopra PRIPRAVA: Pečico segrejte na 210 °C (zgornje in spodnje gretje). Krompir razporedite na pekač, obložen s peki papirjem, ga pokapajte z oljčnim oljem in začinite s soljo in poprom. Mešanico nežno premešajte in pecite v pečici 18–20 minut, dokler ni zlatorumena in pečena. Pekač za trenutek postavite na stran. Nato v veliki posodi zavrite juho in vodo. Dodajte papardelle in kuhajte, da so al dente (še čvrste). Dodajte sladkorni grah, krompir, redkvice, grah in liste ohrovta. Rahlo premešajte in kuhajte 1–2 minuti. Ob serviranju potresite s koprom.

Kruh s česnom in zelišči

SESTAVINE:

• 2 celi glavi česna • 1 žlica oljčnega olja • 150 g zmehčanega masla • sol in poper • 1 štruca svežega kruha z drožmi • svež rožmarin, timijan, origano in žajbelj, po 6–8 vejic PRIPRAVA: Pečico segrejte na 180 °C (zgornje in spodnje gretje). Glavi česna položite na kos aluminijaste folije, pokapajte z oljčnim oljem, zavijte in pecite v pečici 30 minut, dokler se ne zmehčata. Iz glav od spodaj navzgor potisnite stroke. Dodajte maslo, sol in poper ter z vilicami premešajte, da nastane aromatična pasta. Zarežite hlebec 2 cm od vrha in se ustavite na tri četrt reza. V reze vtrite česnovo maslo in dodajte zelišča po okusu. Kruh rahlo zavijte v aluminijasto folijo in pecite 15 minut, nato pa ga še za 5–10 minut položite v pečico brez folije. Pečete ga lahko tudi na žaru. Servirajte še toplega.

saj imajo sproščeni gostitelji veliko bolj zabavno življenje

Zelena zelenjavna juha

Hrustljava, sveža in pomirjujoče topla – popolna jed za zabave na prostem

Pomaka iz jajčevcev z ocvrtim krompirčkom

Pomaka je enostavna za pripravo, ocvrt krompirček pa boste z nekaj sreče našli kar v lokalu na obali

Česnov kruh z zelišči

Recept je preprost, lahko pa se celo zgodi, da bo ta kruh postal vaša najljubša poletna jed

Mandljevi piškoti z začimbnim napitkom

Pod stepeno smetano se skriva pijača s pridihom orienta

Informacije o sestavinah: jajčevec

TEMNOVIJOLČASTI SADEŽ najverjetneje prihaja iz Azije in je Evropo osvojil v 13. stoletju. Ker so bile tedaj gojene sorte večinoma rumene ali bele, je dobil ime »jajčevec«. Ta rastlina razhudnikovka vsebuje veliko kalija, pod lupino pa se skrivajo vitamini iz skupine B in vitamin C. Jajčevec je rad na hladnem, vendar ne na mrzlem, zato ga ne hranite v hladilniku in ga hitro porabite. Mimogrede, ali ste vedeli, da izraz »melancana« izvira iz italijanskega izraza »melanzane«? Slovnično pravilno se torej ime v ednini glasi »melancana«, v množini pa »melancane«.

Pomaka iz jajčevcev z ocvrtim krompirčkom

SESTAVINE:

Pomaka: • 2 velika jajčevca • 1 strt strok česna • sol, poper • ½ žličke mlete kumine • ½ žličke mletega koriandra • 2 žlički tahinija (npr. dmBio sezamova krema tahini) • 1 žlica limoninega soka Preliv: • 2 žlici semen granatnega jabolka • 1 vejica sveže sesekljane mete • 2 žlici sesekljanih orehov (npr. znamke dmBio) • 1 žlica oljčnega olja Ocvrt krompirček: • 1 kg krompirja, ki se ne razkuha, narezanega na trakove • 6 žlic oljčnega olja • morska sol • paprika v prahu (npr. dmBio sladka paprika)) PRIPRAVA: Pečico segrejte na 200 °C (zgornje in spodnje gretje). Krompirjeve trakove namočite v olje in jih v eni plasti razporedite na dva pekača, obložena s peki papirjem. Pecite 30–40 minut, na polovici obrnite. Jajčevce pecite na žaru 20–25 minut in jih obračajte, dokler koža ne postane črna, meso pa mehko. (Alternativa v pečici: jajčevce razpolovite, površine, kjer ste prerezali, premažite z oljčnim oljem, položite na pekač in pecite v ogreti pečici 20 minut na 200 °C). Jajčevce odcedite skozi cedilo in pustite, da se malo ohladijo, nato pa z žlico postrgajte notranjost. To toplo maso zmešajte s česnom, mleto kumino, koriandrom, tahinijem, limoninim sokom, soljo in poprom, da nastane kremasta pomaka, in pazljivo pretlačite za bolj gladko konsistenco. Pretresite v skledo in dodajte semena granatnega jabolka, meto, orehe in oljčno olje. Ocvrt krompirček začinite z morsko soljo in papriko ter ga servirajte s pomako.

Mandljevi piškoti z začimbnim napitkom

SESTAVINE:

Za 16 piškotov: • 60 g mletih mandljev (npr. dmBio mandljeva moka) • 1 1/2 žlice moke (npr. dmBio pšenična moka tipa 550) • 150 g sladkorja (npr. dmBio surovega trsnega sladkorja) • 60 g masla • 1 žlica mleka (alternativa: npr. naravni ovseni napitek dmBio) • 1 žlica javorjevega ali agavinega sirupa (npr. dmBio javorjev sirup razreda A ali dmBio agavin sirup) Začimbni napitek: • 1 strok prepolovljen in ostrgan vanilje • 2 kosa zvezdastega janeža • 3 stroki kardamoma • 2 cimetovi palčki • 1 liter mleka (alternativa: npr. dmBio naravni ovseni napitek ali dmBio naravni mandljev napitek) • 55 g sladkorja v prahu • 250 ml smetane za stepanje Preliv: sveže mlet muškatni orešček, grobo mleta morska sol

PRIPRAVA:

Piškoti: Pečico segrejte na 180 °C (zgornje in spodnje gretje). V skledi zmešajte mandlje in moko. V loncu segrejte sladkor, maslo, mleko in javorjev/agavin sirup, dokler se maslo ne stopi. Nato maso zavrite (100 °C na termometru za sladkor). Odstavite s štedilnika in vmešajte mešanico mandljev in moke. Za minuto odstavite, da se ohladi in zgosti. Dva pekača obložite s peki papirjem in nanju polagajte maso (dve čajni žlički za en piškot). Pomembno: testo bo med pečenjem naraslo, zato med posameznimi piškoti pustite dovolj prostora. Pecite 8 minut, nato pustite 5 minut, da se ohladi, in položite na rešetko. Začimbni napitek: V loncu na srednje močnem ognju zavrite začimbe in mleko z dvema čajnima žličkama sladkorja. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte 5 minut. Prelijte skozi cedilo. Stepite smetano, postopoma dodajajte preostali sladkor. Začinjeno mleko prelijte s stepeno smetano in potresite z muškatnim oreščkom in grobo mleto morsko soljo.

ACTIVE BEAUTY zemlja

BESEDILO: Eva Pohn. FOTOGRAFIJA: Getty Images / Westend61 Po stopnicah na hladno

Pobegnite pred soncem in obiščite sotesko Vorderkaserklamm pri Salzburgu. Izlet je popoln za vse, ki bi se radi ohladili med strmimi skalnatimi stenami in bučnimi slapovi. Ne pozabite na kopalke!

Odkrivajte naravo!

Spoznajte strokovnjakinjo za bioniko (od str. 67) in trajnostne izdelke letošnjega poletja. Predstavljamo pa tudi nekaj razlogov, zakaj bi morali začeti ritual s kadilom

Mikroplastika ne sodi v mojo torbo za na plažo.

sundance

Kids otroško mleko za zaščito pred soncem ZF 50 150ml

699 €

4,66€ za 100ml

VEDNOUGODNO od 03.2022 6,99€ sundance

Intensiv fluid po sončenju 50ml

249 €

4,98€ za 100ml

VEDNOUGODNO od 03.2022 2,49€

sundance

mleko za zaščito pred soncem ZF 30 150ml

599 €

4,00€ za 100ml

VEDNOUGODNO od 03.2022 5,99€ Balea

sprej za telo z aloe vero 200ml

249 €

1,25€ za 100ml

VEDNOUGODNO od 03.2022 2,49€

Več okolju prijaznih izdelkov poiščite v dm prodajalnah in na dm.si.

Balea

After Sun gel za prhanje 300ml

099 €

0,33€ za 100ml

VEDNOUGODNO od 04.2018 0,99€